Kuhinje naroda svijeta, a posebno ruske, mogu se pohvaliti ogromnim izborom jela bez mesa. Međutim, priprema ukusnih posnih jela nije teška, jer među biljnom hranom postoje odlične zamjene za meso i ribu. Govorimo o mahunarkama i gljivama. Pečurke izgledaju sjajno u supama, kiselim krastavcima, kupusnoj supi i boršu i od razne vrste mahunarke, možete kuvati ne samo nemasne ćufte, već i delikatne pire supe koje toliko diverzifikuju vaš posni sto.
Uobičajeni slatkiši uspješno zamjenjuju med, orašaste plodove i sušeno voće, koji su tako dobri za srce. Umjesto čokolade i kakao praha možete koristiti rogač koji se sve češće pojavljuje na odjelima zdrava ishrana u supermarketima, a granulirani šećer zamijenite fruktozom. Maštajte i eksperimentirajte, a naša stranica će vam reći ukusne posne recepte koji se mogu pripremiti i za svaki dan i za praznični sto.
Sastojci:
100 g listova zelene salate,
200 g paradajza,
50 g maslina (bez koštica)
50 g maslina (najbolje sa limunom),
šaka oraha,
1 tbsp maslinovo ulje,
1 tsp vinsko sirće.
kuhanje:
Dobro operite paradajz i zelenu salatu. Zelenu salatu iseckati na krupnije komade, staviti na tanjir, na to staviti krupno seckani paradajz, masline i masline.
Jezgra oraha lagano izgnječite rukama i pospite po vrhu. Ostaje poprskati vinskim sirćetom i preliti maslinovim uljem.
Sastojci:
1 stack pire od bundeve,
2 stack pšenično brašno,
½ luka
sitno seckano zelje
crni biber,
paprika,
biljno ulje.
Punjenje:
½ malog luka
½ stack kuvani slanutak
½ stack nasjeckani spanać,
¼ stack. seckani orasi,
2,5 tsp sok od limuna
1 tbsp maslinovo ulje,
so, biber, paprika.
kuhanje:
Pomiješajte brašno, pire od bundeve, sitno nasjeckani luk i začine, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vreme pripremite fil. Zagrijte kašiku maslinovog ulja, dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte slanutak, spanać, orahe, limunov sok i začine. Pravimo fritule. Za jednu palačinku nije vam potrebno više od dvije kašike tijesta. Uvaljati ovo testo u loptu. Napravite udubljenje u sredini kugle i dodajte oko ½ kašičice fila. Zatvorite udubljenje i urolajte fil između dlanova da napravite pljeskavicu. Stavite palačinke u tiganj i pržite par minuta dok palačinke ne dobiju ukusnu braon boju. Nemojte se plašiti da ih raširite u tiganju - prženje u serijama je mnogo praktičnije jer se ne lepe.
Gotove palačinke bolje je rasporediti na prethodno pripremljene papirne ubruse kako bi se višak ulja upio. Pospite začinskim biljem i poslužite.
Sastojci:
1 velika banana (zrela)
½ stack pirinač dugog zrna,
1-1,5 stog. voda,
ljuspice paprike, kurkuma, crvena paprika, so, biljno ulje.
kuhanje:
Pirinač dobro isperite, prelijte ga čašom vode i prokuvajte. Posolite, 1 kašičicu. kurkume i 1-2 kašičice. paprika da pirinač dobije zlatnu boju. Bananu ogulite, prepolovite i svaki dio lagano posolite. Ispecite kriške banane u nauljenoj šerpi na srednjoj vatri. Nemojte prekuhati! Okrenite čim vidite da je banana omekšala. Kuvani pirinač stavite u neku šolju ili duboki tanjir, zbijete, okrenite na tanjir i pored njega stavite začinjene banane.
Sastojci:
1 stack sočivo,
1 paradajz
1 krastavac
biljno ulje,
umak od soje,
svježe začinsko bilje - po ukusu.
kuhanje:
Operite sočivo, prelijte toplom vodom i ostavite 1 sat. Zatim isperite i kuvajte na srednjoj vatri u neslanoj vodi. Sitno nasjeckajte zelje, krastavac, paradajz i dodajte sočivu. Dodajte biljno ulje i soja sos po izboru. Ukusan i zdrav doručak sa sporim ugljikohidratima je spreman!
Sastojci:
10 svježih šampinjona,
1 pakovanje smrznutog boranija
1 stack kuvani crveni pasulj
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber, začinsko bilje - po ukusu.
kuhanje:
Mahune blanširajte bez odmrzavanja u kipućoj vodi i ocijedite na cjedilu. Pečurke narezane na kriške i pržene biljno ulje. Pečurkama dodajte mahunu i luk narezan na četvrtine. Promiješajte i pržite dok luk ne omekša. Dodati kuvani crveni pasulj sa malo tečnosti u kojoj se kuvao, posoliti, pobiberiti, dodati beli luk propasiran kroz presu i skloniti sa vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
Sastojci:
200 g bijelog pasulja (suvog)
300 g krompira
200 g šargarepe
1 veliki luk
250 ml biljnog temeljca ili vode
1-2 kašike brašno,
so, biber, beli luk - po ukusu.
kuhanje:
Mahune potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći. Staru vodu ocijedite, prelijte sa 2 litra svježe vode i kuhajte pasulj dok ne omekša. U pasulj dodati sitno seckani luk, šargarepu i krompir i kuvati dok krompir ne omekša. Da biste dobili kremasto stanje naše juhe, protrljajte dobivenu masu kroz sito. Blender je nesumnjivo brži, ali u ovom slučaju konzistencija neće biti tako kremasta. U juhu od povrća (ili prokuhanu vodu) dodajte prženo brašno i začine. Pomiješajte sa supom i držite poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta. Supa ispada ne samo posna i ukusna, već i brza i zadovoljavajuća - kuhanje ne traje više od sat vremena, ovisi o brzini kuhanja pasulja.
Sastojci:
2 kg bundeve,
1 paradajz (može se zameniti sa 2 kašike paradajz paste),
1 luk
1 stabljika celera
1 ljuta paprika
3-4 čena belog luka,
maslinovo ili biljno ulje, sol, biber, peršun - po ukusu.
kuhanje:
Bundevu oguliti od semenki i oguliti, iseći na kockice i staviti u dublji tiganj. Crni luk, bijeli luk, čili papričicu, celer nasjeckajte, dodajte u bundevu i dinstajte u u velikom broju maslinovo ili biljno ulje. Paradajz oguliti, sitno iseckati i dodati ostatku povrća. Dodajte 2 šolje vode (najbolje juhe od povrća) i dinstajte 20 minuta. Fokus na bundevu - kada omekša cijelu masu prebaciti u blender i umutiti do homogene kremaste mase. Vratite sve u šerpu, začinite solju i biberom i prokuhajte. Dodajte krutone, suhe šljive, susam ili semenke bundeve po ukusu.
Sastojci:
1 stack mljeveni orasi,
6 krompira
3-4 sijalice
200 g belog hleba,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Sve sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa, krompir narendajte na sitno rende. Hljeb namočite u prokuhanu vodu, ocijedite ga i pomiješajte sa sjeckanim proizvodima. Mljeveno meso dobro umijesite, oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.
Sastojci:
2 stack kuvana heljda,
500 g svježih šampinjona ili bukovača,
2 sijalice
2 tsp skrob,
zelje, sol, crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Šampinjone sitno nasjeckajte, propržite na suhom tiganju bez ulja dok tekućina potpuno ne ispari, prelijte s malo biljnog ulja i dodajte luk narezan na sitne kockice. Sve zajedno propržiti i ohladiti. Pomiješajte sa heljdom i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa škrobom i začinskim biljem. Posolite, pobiberite, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno ili mrvice hljeba i pržiti na biljnom ulju.
Sastojci:
10 slatkih crvenih paprika
300 g suvog pirinča
500 g šampinjona,
1 luk
1 šargarepa
2 paradajza
1 litar soka od paradajza
začinsko bilje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Kuvajte pirinač do pola u kipućoj slanoj vodi. Šampinjone sitno nasjeckajte, propržite na suhom tiganju dok tečnost ne ispari, zatim ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk. Pržite do kraja. Šargarepu narendajte na krupnije rende, paradajz oparite i skinite kožicu i narežite na sitne kockice. Povrće propasirajte u biljnom ulju, ohladite i pomiješajte sa šampinjonima, seckanim začinskim biljem i pirinčem. Napunite pripremljene paprike, stavite u šerpu sa debelim dnom i prelijte sokom od paradajza. Stavite u rernu na srednjoj temperaturi 30-40 minuta.
Sastojci za marinadu:
1 stack prokuvane vode
½ st. l. biljno ulje,
½ stack 9% sirćeta,
1 tbsp sol,
1 tbsp Sahara.
kuhanje:
Trebaće vam kupus, šargarepa, beli luk, začinsko bilje, so. Pripremite kupus za kiflice kao i obično - rastavite na listove i tupom stranom noža istucite debele dijelove. Za fil narendati šargarepu na krupno rende i pomešati je sa seckanim belim lukom i seckanim začinskim biljem. Posolite po ukusu i umotajte u listove kupusa. Stavite golubove unutra staklena tegla ili emajl tepsije (pazite da na emajlu nema krhotina i rđe!), prelijte hladnom marinadom i stavite u frižider 2-3 dana.
Mirisna rolnica od krompira
Sastojci:
700 g krompira
3 žlice (bez slajda) skrob,
sol.
Za punjenje:
2 velika luka
2-3 šargarepe
300 g svježih šampinjona,
sol, crna ili crvena mljevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Krompir skuvajte u kipućoj slanoj vodi, ocedite vodu, ocedite oko čaše pasirane tečnosti i osušite. Pripremite pire i ohladite. Za fil nasjeckajte luk i šargarepu i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Pečurke sameljite, dodajte povrću i pržite 3-4 minuta uz stalno mešanje. Posolite i pobiberite po ukusu i ostavite da se ohladi. Pire krompir pomiješajte sa škrobom i rasporedite u obliku pravougaonika na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200ºS 15-20 minuta. Zatim premažite fil preko malo zapečenog sloja krompira i pažljivo ga urolajte u rolat, odvajajući papir. Podmažite vrh biljnim uljem i pecite u rerni još 15 minuta.
Sastojci:
Za tamni sloj:
3 banane
1 tsp dušo,
½ tsp koricu limuna,
kakao prah i bademi po ukusu.
Za lagani sloj:
150 g kokosovih pahuljica
10 komada. indijski orasi,
3 žlice med.
Za krem sloj:
2 banane
150 g badema
1-2 kašike vode.
kuhanje:
Umutiti tamne, svijetle i kremaste sastojke odvojeno dok ne postane glatka i kremasta. Ređati slojeve u pripremljenu tepsiju tako da krema bude u sredini. Pokrijte prozirnom folijom i stavite unutra zamrzivač da naš sladoled bude hladan. Gotovu poslasticu možete rezati i poslužiti za stolom.
Sastojci:
4 stack brašno,
2 stack voda,
1.5 stack. sahara,
1.5 stack. orasi (prethodno nasjeckati)
1 stack grožđice,
3 žlice kakao u prahu
1 st. l. mljeveni karanfilić,
1 tbsp mljeveni cimet,
1 limun (korica)
3 tsp brašno
½ čaše likera (ili desertnog vina)
1 stack grubo seckani orasi za ukras
kuhanje:
Suvo grožđe oprati, zakuhati kipućom vodom i ocijediti u cjedilu. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, karanfilić i cimet, dodajte ulje i dobro izmiješajte. Dodajte limunovu koricu, grožđice, orahe, liker, kakao, grožđice, šećer i vodu. Izmješajte, stavite testo u podmazan kalup i pecite u rerni na 180ºS sat vremena. Odredite stepen spremnosti drvenim štapom. Gotov kolač ohladite u obliku, stavite na posudu, isecite i pospite orasima.
Sastojci:
100 g kikirikija
100g badema
100 g oraha,
200 g lješnjaka
250 g meda.
kuhanje:
Orahe, bademe i lješnjake sameljite u blenderu, ali ne baš sitno – krupniji komadi dat će našim slatkišima svjetliji okus. Zatim pomiješajte orahe sa medom.
Kikiriki propržiti u tiganju bez ulja i posebno samleti u blenderu, ovaj put sasvim sitno. Dobijenu orašasto-mednu masu uvaljajte u kuglice i uvaljajte u mleveni kikiriki. Slatkiše stavite na posudu sa ubrusom i stavite u frižider.
Ovaj zanimljivi desert može se dugo čuvati na hladnom i savršen je za posne čajanke.
Sastojci:
300 g banana
2 žlice šećerni sirup,
150 ml vode
70 g smeđeg (ili običnog) šećera
2 jagode,
3 lista mente
nekoliko kapi limunovog soka.
kuhanje:
Prvo pripremite pire od banane. Najlakše je to učiniti u blenderu, dodajući nekoliko kapi limunovog soka kako naš pire ne bi dobio neugodnu tamnu boju.
Pomiješajte pire, šećer, šećerni sirup zalijte vodom i stavite na laganu vatru. Zatim, nakon što prokuha, dobijenu masu sipajte u prelepe kalupe ili čaše i stavite u frižider da se ohladi. Nakon što se sorbet zgusnuo, izvadite ga iz kalupa, stavite u zdjelice za desert i ukrasite jagodama i listićima mente.
Vidite, nije nimalo teško kuhati ukusna posna jela, a ima ih mnogo.
Prijatno!
Larisa Shuftaykina
Prema pravilima, morate se pridržavati prilično strogih ograničenja u ishrani tokom posta, a nisu svi u stanju to izdržati, pa možete početi s malim, na primjer, post u srijedu ili petak. Vrijedno je zapamtiti da u takvim danima ne možete jesti mliječne proizvode, meso i jaja, a preporučljivo je odbiti biljno ulje, jer je dozvoljeno konzumirati samo vikendom.
Ali čak i uz tako stroga ograničenja, možete jesti ne samo zdravu, već i ukusnu hranu, jer je danas poznat prilično veliki broj raznih jednostavnih korizmenih jela.
Vegetarijanski boršč
Za vrijeme posta zabranjeno je jesti meso, ali možete kuhati ništa manje ukusan vegetarijanski boršč. Recept za takav boršč je vrlo jednostavan, osim toga, kuha se mnogo brže, a sastojci se praktički ne mijenjaju. Međutim, za pripremu ovog boršča koristi se biljno ulje, koji se, prema pravilima posta, smije jesti samo vikendom. Ali takođe ovaj recept pogodno za one koji se ne pridržavaju striktno posta.
Sastojci:
50 g kupusa
200 g soka od paradajza,
1 veza kopra,
1 tsp senf (po želji se može zamijeniti vasabijem)
1 st. l. brašno,
2 čena belog luka,
1 srednja cvekla
1 srednja šargarepa,
1 luk
4 srednja krompira
začini i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo, za prženje.
kuhanje:
Prvo uzmite šerpu i u nju ulijte 2 litre vode, stavite na šporet. Koristeći ovaj posni recept, lako možete skuhati ukusni vegetarijanski boršč u sporu štednjaku.
Dok voda ključa, pripremimo ostale proizvode. Uzmemo krompir, ogulimo ga i narežemo na relativno male kockice. Nakon što voda proključa, u šerpu stavite seckani krompir, smanjite vatru na minimum i kuvajte četvrt sata.
Sada pripremamo prženje. Beli i crni luk oljuštite, dobro operite i sitno iseckajte. Očistimo šargarepu, operemo ih, tri na krupno rende. Stavimo tiganj na šporet, ulijemo malo biljnog ulja (oko 2 kašike). Čim se ulje zagreje, u tiganj stavite luk, beli luk, pa pržite dok povrće ne dobije prijatnu zlatnu nijansu.
Zatim dodajte šargarepu u luk i beli luk, pokrijte tiganj poklopcem i pržite povrće na laganoj vatri oko 5 minuta. Sada uzmemo cveklu, ogulimo, operemo i sameljemo na krupno rende. Pripremljenu cveklu stavite u tiganj sa povrćem, sve dobro promešajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta (važno je da bude minimalna vatra).
Nakon otprilike 5 minuta skinite poklopac i pospite cijelu masu sa malo brašna, a zatim dodajte senf (može i wasabi) i ponovo sve promiješajte.
Sada u tiganj dodajte sok od paradajza, začinite prženje solju i malo bibera, ponovo poklopite šerpu i ostavite 10 minuta.
Za to vreme krompir treba da bude napola skuvan. Sada u šerpu sa krompirom lagano dolijte vodu i celu prženu stavite u čorbu, dobro promešajte i ostavite da ključa oko 10 minuta.
Operite i nasjeckajte svježi kopar. Stavite naseckan kupus u činiju sa borščom. Jelo kuhamo još oko 3 minute, nakon čega ugasimo šporet, poklopimo tiganj i ostavimo pola sata da se boršč dobro skuha.
Vegetarijanski boršč je potpuno gotov, možemo ga sipati u porcionirane tanjire, dodati svježe začinsko bilje i pavlaku, poslužiti za posni sto.
Kupus sa pečurkama 
U subotu i nedjelju, kada je dozvoljeno koristiti biljno ulje tokom posta, možete skuhati ne samo ukusno, već i prilično zasitno jelo, osim toga, ne samo da se vrlo brzo i jednostavno priprema, već sadrži i minimalni iznos kalorija, odnosno dijetetski je. Zato se može kuhati ne samo na post, već i svaki dan, ako postoji želja da se malo smrša.
Sastojci:
1 veliki luk
300 g šampinjona
500 g kiselog kupusa,
1 kg svježeg kupusa
biber i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo, po ukusu.
kuhanje:
Zahvaljujući upotrebi svježeg kupusa, jelo je nježno i sočno, a kiseli kupus dodaje malo pikantnosti, čineći okus zanimljivijim i pikantnijim.
Prvo pripremamo svježi kupus - sitno ga nasjeckajte. Zatim pečurke dobro operite hladnom tekućom vodom, a zatim ih narežite na tanke kriške. U slučaju da se koriste kiseli šampinjoni, moraju se i narezati na kriške.
Sada uzmite luk, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavimo tiganj na šporet, nalijemo malo ulja i na laganoj vatri dinstamo luk dok ne postane proziran i mekan. Zatim na luk dodajte pripremljene gljive.
Pržite šampinjone s lukom dok ne budu napola kuhane, a zatim začinite s malo soli i bibera (po želji ne možete uopće dodati mljevenu papriku, tada će okus jela biti nježniji i mekši). Pečurke s lukom prebacimo na poseban tanjir.
Zatim uzmemo novi tiganj, dodamo doslovno par žlica biljnog ulja i pričekamo da se zagrije. Sada u tiganj stavljamo svježi kupus i pržimo na srednjoj vatri, posolimo, poklopimo (tako će kupus mnogo brže pustiti sok). Povremeno, da kupus ne izgori, mora se miješati. Tako dinstajte kupus 5-7 minuta.
Nakon navedenog vremena, sav kiseli kupus stavimo u tiganj, i ponovo dinstamo 7 minuta (sada nema potrebe da pokrivamo tiganj poklopcem). Zatim u tiganj dodati kupus i šampinjone, sve dobro promešati i dinstati oko 5 minuta, isključiti šporet.
Vrlo je važno da kupus ne izložite previše na vatri, jer će samo u tom slučaju biti dovoljno sočan i hrskav, a takođe se neće raspasti. Prednost ovog recepta nije samo njegov ukus i minimalni sadržaj kalorija, već i činjenica da, uz umjerenu toplinsku obradu, sve korisne karakteristike i vitamine.
Nemasna punjena paprika 
Pripremivši ovo jednostavno i vrlo ukusno jelo, možete diverzificirati postni sto i ugodno iznenaditi svoje najmilije. Prednost ovog jela je što nije potrebno koristiti biljno ulje, pa se može kuhati na bilo koji dan posta.
Sastojci:
1/3 manje glavice kupusa
100 g pirinča
5 velikih šampinjona,
1 mala šargarepa
3 velike paprike,
biber i sol - malo, po ukusu.
kuhanje:
Pre nego što počnete da kuvate ovo jelo, uzmite pirinač i prethodno ga potopite u hladnu vodu. Tako će sav višak škroba mnogo brže i lakše ostaviti rižu, tako da će riža ispasti ukusnija, nježnija i mrvivija.
Zatim uzmite gljive i narežite ih na male komadiće. Vrijedno je imati na umu da će se tijekom prženja komadići gljiva sklupčati, zbog čega će postati nekoliko puta manji, pa ih morate izrezati na komade da se osjećaju u nadjevu.
Sada uzimamo luk, oguliti i sitno nasjeckati. U tiganju 20 minuta, pod zatvorenim poklopcem, dinstajte luk sa pečurkama (biljno ulje može i izostaviti).
Pirinač se može kuvati u tiganju ili na pari. Ako kuhamo pirinač u tiganju, važno je imati na umu da se poklopac ne može podizati dok sva tečnost potpuno ne ispari (vode se mora sipati tek toliko da bude samo prst iznad nivoa pirinča).
Kupus sitno isjeckajte, jer ne bi trebalo da bude predugačak, inače će ga biti jako teško pomiješati sa ostalim sastojcima za punjenje. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. U tiganju dinstajte kupus sa šargarepom oko 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Dok se kupus dinsta, pripremimo papriku za nadjev. Prvo pažljivo odrežite vrh svake paprike, nakon čega ih operem ne samo izvana, već i iznutra. Odrezani šeširi se ne bacaju, jer će vam ipak dobro doći. Sada uzimamo nož i pažljivo uklanjamo sve unutrašnje membrane, a preostale sjemenke isperemo vodom.
Čim su sve komponente za fil gotove, pomešati ih, lagano začiniti fil sa malo bibera i soli. Uzimamo po kašičicu i punimo svaku papriku, nakon čega svaku papriku pokrijemo šeširima i kuvamo u vodi oko pola sata, dok se potpuno ne skuva.
Posne punjene paprike su gotove, a ovo jelo može biti dostojno poštovanja za svaku trpezu, ne samo u postu, već i na bilo koji drugi dan. Po želji punjene paprike možete poslužiti sa začinskim biljem i posnim majonezom.
Posne pljeskavice od graška sa pirinčem
Post je upravo savršeno vrijeme za čišćenje organizma eliminacijom životinjskih proizvoda iz ishrane, stoga treba odustati od ribe, mesa, jaja, mlijeka, ali i svesti na minimum upotrebu raznih slatkiša. Možete probati da skuvate ukusne i veoma zdrave posne kotlete od graška sa pirinčem.
Sastojci:
1 kriška običnog hleba
4 žlice. l. brašno,
1 st. grašak,
1 st. pirinač,
krušne mrvice ili griz - malo,
začini - malo, po ukusu,
kuhanje: 
Prvo uzimamo dva lonca, jer ćemo u jednom kuvati grašak, a u drugom pirinač. Dakle, uzmemo grašak, sipamo ga u lonac, nalijemo vodu (hladnu!) I premjestimo na šporet. U isto vreme stavite da se kuva pirinač. Čim su pirinač i grašak potpuno skuvani, sipajte ih u jednu posudu i zgnječite. Sada u pire od pirinča i graška dodajte malu količinu prethodno nasjeckanog zelenila i sve dobro promiješajte.
Začini igraju jednu od glavnih uloga u pripremi ukusnih posnih jela, jer zahvaljujući njihovom dodavanju jelo poprima svjetliji okus i bogatu aromu. U pire od pirinča i graška dodajemo malu količinu vaših omiljenih začina, kao i brašno, jer to daje dodatnu ljepljivost masi. Zatim dodajte krišku običnog kruha.
Miješamo masu dok ne dobije homogenu konzistenciju, a zatim treba malo pričekati, jer bi se gotovi pire od riže i graška trebao potpuno ohladiti. Sada prelazimo direktno na formiranje samih kotleta. Zatim se svaki kotlet sa obe strane uvalja u griz ili prezle.
Vrijedno je zapamtiti da je potrebno pržiti kotlete od graška u biljnom ulju, pa je preporučljivo kuhati ovo jelo vikendom, jer je upravo ovih dana tokom obilježavanja Velikog posta dozvoljeno biljno ulje.
Kotleti od graška se prže u tiganju sa vrelim biljnim uljem sa obe strane dok ne budu potpuno kuvani (kotlete treba pržiti na srednjoj vatri). Preporučuje se da ovo jelo poslužite toplo uz bilo koji prilog.
Dijetalni krompir
Dijetalni krumpir ne smijete jesti samo na post, već i ako postoji želja da se riješite par kilograma viška, jer sadrži minimalnu količinu kalorija. Za kuhanje krompira prema ovom receptu potrebno je dodati biljno ulje, tako da je ovo jelo pogodno za one koji se ne pridržavaju vrlo strogo posta.
Sastojci:
1 kg krompira
2-3 čena belog luka,
soli - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo, za podmazivanje,
svježe začinsko bilje - malo, po ukusu.
kuhanje:
Očistimo beli luk i krompir. U slučaju da se uzme veliki krompir, onda ga narežite na nekoliko komada. Sada protisnite bijeli luk u krompir. Svježe začinsko bilje operemo i trgamo rukama, jer će na taj način zadržati svu svoju aromu.
Sve posolite i dobro promiješajte, premažite s malom količinom biljnog ulja i prebacite krompir u prethodno pripremljeni rukav za pečenje.
Čvrsto zavežite rukav sa obe strane i stavite u zagrejanu rernu. Krompir pečemo dok ne omekša (spremnost krompira provjeravamo viljuškom).
Gotove dijetalne krompire prebacimo u prelijepo jelo, ukrasimo s nekoliko listova svježe mente, možete dodati paradajz i poslužiti.
Takav dijetalni krompir pogodan je ne samo za post, već će postati i dostojan ukras svakog prazničnog stola.
Sada znate kako kuhati jednostavna jela bez mesa.
Niti će se tijelo očistiti bez posta i molitve, niti duša bez milosti i istine. (filokalija)
praznični recepti Posna jela ćete pronaći u ovom članku. Posne pite, glavna jela, supe i salate - za vas smo odabrali samo najbolje recepte.
Posni recepti
Posne salate
Salata od kupusa, šargarepe, jabuke i slatke paprike
Opran bijeli kupus isječe se na trakice, samlje se sa malo soli, sok se ocijedi, pomiješa sa oguljenim seckanim jabukama, šargarepom, slatkim paprikama, začini šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
300 g kupusa, 2 jabuke, 1 šargarepa, 100 g slatke paprike, 4 kašike biljnog ulja, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera, začinsko bilje.
Kavijar od repe
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu cveklu. Pet minuta pre kuvanja posolite po ukusu i dodajte paradajz pastu.
1 luk, 1 šargarepa, 3-4 srednje cvekle, 100 g biljnog ulja, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom, so.
Salata od rotkvice sa puterom
Ogulite i dobro isperite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim ostavite da voda ocedi, rotkvu iseckajte na rende, začinite biljnim uljem, solju i sirćetom, stavite u činiju za salatu, ukrasite začinskim biljem. U naribanu rotkvicu možete dodati nasjeckani luk, popečen na biljnom ulju.
Rotkvica 120 g, biljno ulje 10 g, sirće 3 g, luk 15 g, zelje.
vitaminska salata
Svježi kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve pomiješajte i posolite. Dodati zeleni grašak (iz konzerve). Sipajte sirće, biljno ulje, pospite crnim biberom i začinskim biljem. Možete dodati svježe krastavce i zeleni luk.
300 g svežeg kupusa, 1 veća šargarepa, 5 kašika graška, so, 1 kašika sirćeta. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog bibera.
Paradajz punjen mešanim povrćem
Paradajz operite, oštrim nožem odrežite vrh, kašikom izvadite jezgro. Kuvanu šargarepu sitno nasjeckajte, jabuku sitno nasjeckajte, krastavce narendajte na krupno. Stavite sve povrće u činiju, dodajte grašak, so, biljno ulje i promešajte. Ovim nadjevom napunite paradajz. Po vrhu pospite kopar.
5 manjih paradajza, 1 šargarepa, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 100 g zelenog graška iz konzerve, 2 kašike biljnog ulja, 1/3 kašičice soli, kopar.
salata od riže
Skuvati pirinač u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte sa ohlađenim pirinčem, posolite, pospite biberom, dodajte šećer i sirće po ukusu.
100 g pirinča, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 šargarepa, 1 kiseli krastavac, 1 luk.
Posna prva jela
Supa od povrća
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, peršun i celer, dodati vodu, staviti seckanu šargarepu, repu i naseckan kupus i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na sredini kuhanja dodajte protisnuti bijeli luk, začine; na sam kraj staviti sos od jabuke ili rendanu jabuku. Poslužite na stolu, pospite supu seckanim začinskim biljem.
2 glavice luka, 1 koren peršuna, celer, 2 kašike biljnog ulja, 1 litar vode, 2 šargarepe, 1 kriška, 1 šolja sitno iseckanog kupusa (150 g), čen belog luka, 1 lovorov list, 1/2 kašičice kima, 1 jabuka ili 2 kašike sosa od jabuke, so, začinsko bilje.
Posna supa od graška
Uveče grašak prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri, skuvajte rezance.
Za rezance pola čaše brašna treba dobro pomešati sa tri kašike biljnog ulja, dodati kašiku hladnom vodom, posolite, ostavite testo sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno testo iseći na trake, osušiti u rerni.
Nabubreni grašak skuvajte, ne ispuštajući vodu, do pola, dodajte prženi luk, krompir isečen na kockice, rezance, biber, so i kuvajte dok krompir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krompir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršun, so, biber po ukusu.
Ruska posna supa
Skuvati biserni ječam, u čorbu dodati svježi kupus isječen na kvadrate, krompir i korijenje isjeckano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježi paradajz, narezan na kriške, koji se polaže u isto vrijeme kada i krompir.
Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, šargarepa - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.
Boršč sa pečurkama
Pripremljene šampinjone pirjaju se na ulju zajedno sa isjeckanim korijenjem. Kuvana cvekla se utrlja ili iseče na kockice. Krompir isečen na duguljaste komade kuva se u čorbi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomeša sa malo hladne tečnosti) i sve zajedno kuva 10 minuta. Pre serviranja u supu se stavlja zelje. Ako se doda paradajz pire, onda se dinsta zajedno sa pečurkama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 kašičica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršuna, 2 male cvekle (400 g), 4 krompira, so, 1-2 l vode, 1 kašičica brašna, 2-3 tbsp. kašike zelenila, 1 kašika. kašika paradajz pirea, sirće.
Paprika, patlidžan, punjene tikvice
Paprike, patlidžane, mlade tikvice oguliti od peteljki i sjemenki (tikvice oguliti) i puniti mljevenim povrćem, što uključuje sitno nasjeckani luk, šargarepu, kupus uzeti u jednakim omjerima i 1/10 njihove ukupne zapremine peršuna i celera. Sve povrće ide na mleveno meso, prethodno pržiti u biljnom ulju. Takođe pržite patlidžane, paprike i punjene tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, prelijte sa 2 šolje soka od paradajza i stavite u rernu na 30-45 minuta. za pečenje.
Tikhvin kaša
Grašak operite, skuvajte u vodi bez dodavanja soli, a kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov, dodajte prodel i kuvajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno seckanim lukom, prženim na puteru, i posolite.
1/2 šolje graška, 1,5 litara vode, 1 šolja heljde, 2 glavice luka, 4 kašike. kašike biljnog ulja.
Jednostavan gulaš
Sirovi krompir narežite na krupnije kockice i u širokom tiganju, na biljnom ulju, što je brže moguće (na jakoj vatri) i ravnomerno pržite sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečeni krompir stavite u glineni lonac, prekrijte sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, dodajte kipuću vodu, zatvorite poklopcem i stavite peći na 1 minutu. Gotov gulaš se jede sa krastavcima (svežim ili slanim), kiselim kupusom.
1 kg krompira, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 kašika. kašika kopra, 1 kašika. kašika peršuna, 1 glavica luka, 1/2 šolje vode, so.
Pirjani kupus
Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno seckani kupus i pržite do pola. Za 10 min. pred kraj dodati so, paradajz pastu, crvenu ili crnu mlevenu papriku, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite tepsiju poklopcem. Pre serviranja pospite začinskim biljem.
2 srednja luka, 1 mala glavica kupusa kupusa, 1/2 šolje biljnog ulja, so, biber, 2-3 graška aleve paprike, 1 lovorov list, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom.
Krompir u sosu od belog luka
Oguljeni krompir oprati i osušiti peškirom. Svaki krompir prepolovite. U tiganju zagrijte veći dio biljnog ulja i pržite krompir dok ne porumeni. Zatim pripremite sos od belog luka. Da biste to učinili, istrljajte bijeli luk solju, dodajte 2 žlice suncokretovo ulje i promešati. Prženi krompir prelijte sosom od belog luka.
10 malih krompira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 čena belog luka, 2 kašičice soli.
Kaša od pirinča i zobenih pahuljica
Operite rižu i zob, promiješajte i sipajte smjesu u kipuću vodu. Držite na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjite vatru na srednju i držite još 5-8 minuta, a zatim sklonite sa vatre, toplo umotajte i tek nakon 15-20 minuta. otvori poklopac. Gotovu kašu začinite lukom prženim na ulju i sitno seckanim belim lukom i koprom. Zagrijte u tiganju na laganoj vatri 3-4 minute.
1,5 šolje pirinča, 0,75 šoljica zobi, 0,7 litara vode, 2 kašičice soli, 1 glavica luka, 4-5 čena belog luka, 4-5 kašika suncokretovog ulja, 1 kašika. kašika kopra.
Kotleti od krompira sa suvim šljivama
Zgnječite 400 grama kuvanog krompira, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i dovoljno brašna da dobijete mekano testo.
Ostavite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - ogulite je od koštica, prelijte kipućom vodom.
Razvaljajte tijesto, čašom isjecite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete, štipajući tijesto u obliku pite, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na većoj količini biljnog ulja.
Potate fritters
Krompir izrendati, malo prokuhati, ocediti vodu, posoliti i dodati sitno iseckani i propržen na biljnom ulju luk. Pomiješajte cijelu krumpirovu masu, dodajte brašno i sodu i od dobivenog tijesta ispecite palačinke na biljnom ulju.
750 g rendanog sirovog krompira, 500 g kuvanog krompira (pire krompir), 3 kašike brašna, 0,5 kašičice sode.
Pirinač sa povrćem
U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk, šargarepu, slatku papriku. Zatim dodajte lagano prokuhan pirinač, so, biber, malo vode i dinstajte još 15 minuta. Dovedite do spremnosti, pirinač treba da upije svu tečnost. Zatim dodajte zeleni grašak, peršun i kopar.
2 pune čaše pirinča, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 šargarepa, so, biber, 3 slatke paprike, 0,5 l vode, 5 kašika zelenog graška.
nemasne pečurke
vinaigrette od pečuraka
Pečurke i luk se iseckaju, kuvana šargarepa, cvekla, krompir i krastavci se iseku na kockice, izmešaju. Ulje se začini sirćetom i začinima, prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g kiselih ili slanih pečuraka, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 mala cvekla, 2-3 krompira, 1 kiseli krastavci, 3 kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike sirćeta, so, šećer, senf, biber, kopar i peršun.
kavijar od pečuraka
Sveže pečurke pirjane sopstveni sok dok sok ne ispari. Posoljene šampinjone natopite da se ukloni višak soli, sušene pečurke se namoče, prokuhaju i ocijede u cjedilu. Zatim se pečurke sitno nasjeckaju i pomiješaju sa nasjeckanim lukom, lagano prženim na biljnom ulju. Smjesa je začinjena, po vrhu posuta sitno seckanim zelenim lukom.
400 g svježih, 200 g slanih ili 500 g suhih šampinjona, 1 glavica luka, 2 žlice. kašike biljnog ulja, so, biber, sirće ili limunov sok, zeleni luk.
dinstane pečurke
Ulje je zagrijano, u njega stavite sitno narezane šampinjone i nasjeckani luk. U kuvane pečurke se dodaje čorba, sveže pečurke pirjaju u sopstvenom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja dodaju se so i začinsko bilje. Kao prilog služi se kuvani krompir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (posoljenih) šampinjona, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 1 glavica luka, so, 1/2 šolje bujona od pečuraka, peršun i kopar.
Posne pite
Posno tijesto za pite
Zamesiti testo od pola kilograma brašna, dve čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kada tijesto naraste, dodajte mu sol, šećer, tri kašike biljnog ulja, još pola kilograma brašna i umutite tijesto dok se ne lijepi za ruke.
Zatim stavite testo u istu tepsiju u kojoj je pripremljeno i ostavite da se ponovo diže.
Nakon toga, tijesto je spremno za daljnji rad.
Palačinke od graška
Grašak skuvajte dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šolje pšeničnog brašna na 750 g pirea od graška. Od dobijenog tijesta oblikovati palačinke, uvaljati u brašno i peći u tiganju na biljnom ulju.
Pite sa filom od graška
Grašak skuvajte dok ne skuva, izgnječite, dodajte luk prženi na biljnom ulju, biber, sol po ukusu.
kuhati jednostavno testo sa kvascem. Podeliti testo na loptice veličine Orah i uvaljati u kolače debljine 1 mm. Stavite fil. Pecite u rerni 20-25 minuta.
Post za vjernika je posebno vrijeme, vrijeme namaza i dubokih misli.
Tokom ovog perioda, ljudska prehrana se također uvelike mijenja, nametnuta su joj ozbiljna ograničenja. Kada je pogrešno organizovani obroci u postu je moguće pogoršanje općeg stanja, pa čak i pogoršanje određenih bolesti. S druge strane, post je vrijeme pročišćenja, uključujući i fizičko. Dakle, sa stanovišta medicine, post je sasvim razuman događaj, samo s tim da mu treba promišljeno pristupiti.
Odmah ću rezervisati da se o duhovnom značenju posta možete saznati tako što ćete kontaktirati svog duhovnog mentora. Ovdje želim razmotriti post sa stanovišta nutricioniste.
Osnovni principi pravilne ishrane u postu
- Glavno pravilo je isključivanje svake životinjske hrane: mesa, ribe, peradi, mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja. odnosno osnova ishrane će biti biljna hrana- žitarice, mahunarke, povrće, voće, orasi, pečurke.
- Pokušajte da ne patite tokom posta dijeta. Ne preskačite doručak, ne zaboravite na grickalice.
- U nedostatku životinjske hrane, koja je bogata proteinima i doprinosi dugom osjećaju sitosti, mogući su česti napadi gladi. U ovom periodu postoji veliko iskušenje da se prejedate peciva i slatkiša. Međutim, u ovom slučaju nema govora o bilo kakvom pročišćavanju. Kako ne biste osjećali glad, jedite redovno, u svakodnevnu prehranu uključite namirnice bogate složenim ugljikohidratima i koje sadrže proteine biljnog porijekla – cjelovite žitarice i mahunarke.
- Posebnu pažnju treba posvetiti tokom perioda posta proizvodi od soje. Sada ih ima jako puno - sojino mlijeko, tofu sir, sve to treba uključiti u vašu ishranu.
- Ponekad nije tako teško započeti objavu koliko je teško završiti. Čini se da je sve gotovo, zabrane su ukinute, možete jesti zabranjenu hranu. Međutim, želim da vas upozorim da se ne prejedate nakon posta. Počnite postepeno unositi hranu životinjskog porijekla u svoju prehranu nakon posta i obavezno ga kombinirajte sa biljnom hranom - povrćem i proizvodima od žitarica.
Posni meni za sedmicu
PONEDJELJAK
Komentar nutricionista:Želio bih da započnem postni meni tradicionalnim doručkom u neobičnoj izvedbi. Ovsena kaša sadrži složeni ugljeni hidrati, prehrambena vlakna, biljni proteini vitamini grupe B. Za očuvanje zdravlja odrasla osoba treba da konzumira najmanje 400 g povrća dnevno (a po mogućnosti i više). Nažalost, malo ljudi se može pohvaliti takvom ishranom. Jedan od načina da obogatite svoj meni povrćem su lagane salate od povrća. Ove salate su „lake“ i po izvedbi i po kalorijama. Osim biljnih proteina, sočivo sadrži folnu kiselinu i željezo. U receptu za mahune maslac se mora zamijeniti maslinovim uljem. |
UTORAK
SRIJEDA
ČETVRTAK
