Članak daje primjere dijetalnih obroka od fileta bakalara i receptura sa dostupnim sastojcima. Kao rezultat obrade, ovaj proizvod može biti i visokokaloričan i dijetetski - sve ovisi o načinu pripreme.

Meso ove ribe sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina. Ovo veoma pozitivno utiče na metaboličke procese u našem telu i omogućava vam da uvek budete u dobroj formi. Prisustvo vitamina D i B12 pomaže da naša crijeva i jetra budu zdravi. u savršenom redu.

A sada shvatimo kako kuhati filet bakalara tako da meso zadrži sva svoja korisna svojstva i ne šteti figuri.

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina da se riba kuva, kuva u vodi ili pari, dinsta, prži, peče u rerni itd. Šta kuhati od fileta bakalara da jelo bude dijetalno. Ako ga ispecite pohanog na ulju, pokazaće se nečuven broj. Rezultat će biti potpuno drugačiji ako je meso pečeno sopstveni sok u rerni, ili na pari. Ovo će biti odlično niskokalorično jelo sa odličnim ukusnost.

Ne gubite iz vida pripremu fileta bakalara na spori štednjak. Korištenjem ove metode čuvaju se svi vitamini i mikroelementi koji su svojstveni ovom proizvodu.

Korisna su jela pripremljena na klasičan način kuhanjem ribe u vodi. Okus, aromu i hranljive materije čorba višestruko jače naglašava.

Kako odabrati pravi bakalar

Svi recepti za filete bakalara zahtijevaju jednu stvar - svježinu. Ovaj proizvod se može kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa i redovnih trgovina. Ohlađena riba se prodaje na posebnim tacnama sa ledom: cijelim trupovima ili sjeckanim odreskom.

Škrge svježe ribe su crvene. Bez sluzi i inkluzija na površini ploča. Oči su prozirne. Površina ljuskica je glatka, blago navlažena. Na koži ne bi trebalo biti posjekotina ili podera, na takvim mjestima se mogu akumulirati patogene bakterije i ubrzati proces kvarenja. Miris bi trebao podsjećati na aromu mora, kao i svaki predstavnik morske faune.

Bakalar se prodaje i smrznut. U ovom stanju već je teže odrediti ne samo kvalitetu, svježinu, već i općenito pripadnost ribama vrste koja nam je potrebna. U potrazi za profitom, nepošteni prodavač može staviti na prodaju ne samo pokvareno meso, već i zamijeniti skupe sorte ribe jeftinijim.

Prije odlaska u kupovinu preporučljivo je saznati morfološke razlike sličnih vrsta. Obično ih ima mali broj. Ovo je sajd, predstavnik porodice šarana i oslić. Vanjska sličnost je upečatljiva, ali postoje male i očigledne razlike.

Bakalar može doseći dva metra dužine. Donja vilica je kraća od gornje i ima specifičan taktilni proces. Po njemu ga odmah možete razlikovati od drugih vrsta. Ljuske su vrlo male i imaju zube sa vanjske strane. Lako se čisti čak i bez upotrebe alata. Na samom tijelu nalazi se pjegavi dobro definirani uzorak. Iznad su tri uzdužne peraje odvojene jedna od druge, a ispod - samo dvije.

Ako barem jedna okolnost ne odgovara potrebnim kriterijima, onda je bolje ne uzimati ovu ribu.

Kuvanje bakalara u rerni

Pečeni bakalar sa zelenilom

Jedan od najjednostavnijih, ali istovremeno i ukusnih zdravi recepti kuvanje fileta bakalara. Riba je nježna, sočna i mirisna.

Sastojci jela:

• svježi file - 650 g;
• beli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• svježe cijeđeni sok od limuna - 25 ml;
• kovrčavi peršun - 1 veza;
• kopar - 1 grozd;
• kuhinjska so - po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Filete bakalara isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.
2. Zagrijte rernu na 200 0 C.
3. Stavite file na pleh keramički premaz.
4. Iscijedite bijeli luk kroz presu u maslinovo ulje zagrijano u tiganju.
5. Pržite dok ne porumeni.
6. Zatim dodajte nasjeckano zelje i limunov sok.
7. Miješajući dovedite do ključanja.
8. Dobijeni sos prelijte preko ribe.
9. Pospite solju.
10. Stavite posudu u rernu.
11. Sačekajte 15 minuta dok ne završite.

Kuvana brokula, prokulice, tikvice i tikvice mogu se dodati kao prilog ribi.

Pečeni file bakalara sa povrćem

Ovo jelo ne zahteva čak ni prilog, ono je samo po sebi kompletan i istovremeno dijetalni i korisna tehnika hrana.

Potrebno je uzeti:

• file - 550 g;
• svježi poriluk - 1 donji dio;
• svježa šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• mješavina začina za ribu - 7 g;
• začinsko bilje kopra - 1 grozd;
• svježi limunov sok - 50 ml;
• jogurt bez masti - 50 ml;
• paradajz pire - 50 ml;
• brokula - 150 g;
• Listovi pekinškog kupusa - 6 komada.

Kuvanje ovako:

1. Pripremite ribu.
2. Zagrijte rernu na 180 0 C.
3. Za marinadu pomiješajte začine sa limunovim sokom.
4. File natrljajte solju.
5. Zatim ga stavite u posudu sa poklopcem.
6. Prelijte marinadom i ostavite 25 minuta.
7. Šargarepu narežite na trakice.
8. Odvojite cvetove brokule i narežite na kriške.
9. Donji svijetli dio praziluka narežite na kolutiće.
10. Svježi paradajz oguliti i izgnječiti u blenderu.
11. Pomiješajte paradajz sa jogurtom.
12. Marinirani file bakalara stavite u podmazanu posudu.
13. Oko ivica položite šargarepu.
14. Po vrhu rasporedite brokoli i praziluk.
15. Prelijte smesom od paradajza i stavite u rernu na 35 minuta.
16. Gotovo jelo stavite na listove kineskog kupusa i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Kuvanje na pari

Jela od bakalara na pari nisu ništa manje ukusna i zdrava. Zadržavaju sve korisne tvari, a za ishranu su pravi nalaz.

Filet bakalara sa povrćem

Obavezno:

• bakalar - 450 g;
• sol - po ukusu;
• limunov sok - 50 ml;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• svježa menta melissa - nekoliko listova;
• peršun trava - 40 g;
• kopar - 30 g;
• luk batun - 50 g;
• svježe šampinjone - 200 g;
• brokula - 200 g;
• karfiol- 100 g;
• Pekinški kupus - 6 listova.

Proces kuvanja:

1. Operite filet.
2. Za marinadu pomiješajte limunov sok sa listovima mente i mljevenim bijelim lukom.
3. Meso bakalara posolite i prelijte marinadom.
4. Marinirajte 20 minuta.
5. Uzmite dvije posude dvostrukog kotla. U donju posudu stavite seckano povrće i pečurke, u gornju fil.
6. Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 30 minuta.
7. Sok od ribe će pasti na povrće i natopiti ga.
8. Gotovo jelo poslužite na listovima kineskog kupusa, posuto sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kotleti bakalara na pari

Još jedan koristan dijetalni recept koji će dobro doći u svakom domu.

• file bakalara - 750 g;
• griz - 130 g;
• luk repe - 1 srednja glavica;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 150 g;
• kuhinjska sol - pola kašičice;
• mljeveni crni biber - 2 g.

kuhanje:

1. Očistite i pripremite ribu.
2. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom, koristeći mrežicu sa velikim ćelijama.
3. U mleveno meso umiješajte jaje, sol i biber.
4. Miješajte griz u malim porcijama dok se ne dobije gusta konzistencija.
5. Formirajte male pljeskavice i uvaljajte ih u brašno.
6. Sipajte u posudu za paru.
7. Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 40 minuta.
8. Poslužite kao zasebno jelo ili sa kuvanim komadima povrća.

U spori šporet

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara u laganom šporetu. Ovo je odličan način da dobijete ne samo ukusno, već i veoma zdravo uz minimalnu muku.

Pirjani bakalar sa povrćem

Sastojci:

• file bakalara - 430 g;
• maslinovo ulje za prženje - 50 ml;
• zreli paradajz srednje veličine;
• sol - po ukusu;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• mješavina paprika - 3,5 g;
• svježi peršun - 50 g;
• svježi kopar - 1 grozd;
• mlada šargarepa - 10 komada;
• zeleni luk - 40 g.

1. Operite i osušite ribu.
2. File narežite na porcije.
3. Pospite ih solju i biberom.
4. Na maslinovom ulju prodinstajte seckani luk, beli luk i rendanu šargarepu.
5. Paradajz narežite na male kriške i dodajte u posudu za multivarku.
6. Prokuhajte i nakon 5 minuta stavite ribu na povrće.
7. Pospite seckano zelje.
8. U režimu "gašenje" jelo kuvajte pola sata.

Ukusno i začinjeno jelo za prave gurmane.

trebat će vam:

• file bakalara - 500 g;
• suho bijelo vino - 300 ml;
• ljutika - 3 komada;
• rendana šargarepa - 250 g;
• limun - pola;
• ulje za prženje - 50 ml;
• menta - 5 listova;
• kopar - 60 g;
• peršun - 80 g.

Pripremamo prema šemi:

1. Pripremite bakalar i narežite na porcije.
2. Na zagrejanom ulju prodinstati šargarepu i luk.
3. Sirovu ribu stavite u zdjelu multivarka i dodajte kriške limuna sa mentom.
4. Ulijte vino.
5. Postavite režim "gašenje" na 45 minuta.
6. Gotovo jelo poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

kuvani bakalar

Nakon ključanja, juha se može koristiti za pripremu ukusnog jela riblja čorba.

Sastojci:

• svježi file bakalara - 850 g;
• riblja juha - 1,5 l;
• ružičasta morska sol - ½ kašičice;
• beli luk - 10 g;
• peršun - 35 g;
• sjemenke kopra - 3 g;
• perje zelenog luka - 1 hrpa;
• limun - 1 komad.

Napredak kuhanja:

1. Cijeli file bakalara operite u tekućoj vodi.
2. Prokuhajte supu od kopra.
3. Podelite ribu na 2 dela.
4. Meso bakalara stavite u šerpu sa bujonom i kuvajte 15 minuta.
5. Nakon kuvanja filet rasporedite na tanjir.
6. Beli luk izgnječite ili izrendajte na sitno, pa ga stavite na bakalar.
7. Narežite svježe začinsko bilje i sipajte na gotovo jelo.
8. Po rubovima rasporedite tanko narezane kriške limuna.

Vrijedi napomenuti da sve dijetalni recepti kuhanje fileta bakalara pogodno je za Dukan dijetu . Ostaje vam poželjeti dobar apetit!

Video

Recept za ukusno i zdravo jelo od bakalara pronaći ćete u ovom videu.

Ako ste veliki ljubitelj ribljih jela, onda ste vjerovatno više puta razmišljali o tome kako skuhati bakalar. Ova riba je nevjerovatno ukusna, zdrava i popularna, lako se može nazvati jednom od najpristupačnijih delicija. U pripremi bakalara nema nijansi ili posebnosti, on se tokom termičke obrade i kuhanja ponaša kao obična riba. Ali, ipak, bakalar će sigurno biti dobrodošla hrana na vašem stolu i u vašoj ishrani. Ako još uvijek ne znate kuhati od bakalara, onda vam predlažemo da probate kuhani, pečeni, pečeni na žaru, prženi ili dinstani bakalar. Ova riba je nevjerojatno kombinirana s raznim panovima - od običnog brašna do sira, ispada sočna i nježna s rumeno elegantnom koricom. Što se tiče kombinacije ribe i povrća, sigurno će vam se svidjeti, jer i povrće i riba ispadaju neobično ukusni. Samo nemojte pretjerivati ​​sa začinima, ne morate prekidati okus bakalara, bit će jako dobro ako mu dodate samo kap limunovog soka i soli. Stoga, ako još uvijek ne možete odlučiti šta je posebno kuhati od bakalara, onda ćemo vam pomoći u tome.

Kako kuvati bakalar

Za pripremu ukusnog i zdravog bakalara, koji možete kuhati ne samo za sebe, već i za djecu, neće vam trebati praktički nikakvi proizvodi osim same ribe, kao i korijena i veliki broj ulja. Ispada ukusno, nježno, vrlo često se riba jednostavno topi u ustima.

Ako želite kuhati bakalar po ovom receptu, onda morate uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 1 kilogram;
• - šargarepa - 6 komada;
• - crni luk - 2 glavice luk;
• - paradajz - 2 komada;
• - sol - po ukusu;
• - senf - 1 kašika;
• - začini za ribu.

recept:

Za početak ćete morati uzeti posude u kojima ćete marinirati ribu, dodati senf i začine, a zatim ostaviti ribu pola sata. Ne isplati se duže držati u marinadi, riba se vrlo brzo kuva. Šargarepu je potrebno narendati, nakon čega ćete uzeti luk, takođe na sitnije komade, kao i paradajz koji je potrebno narendati. Povrće stavimo na kratko u tiganj sa jednom kašikom ulja, dinstamo - prvo luk i šargarepu, a zatim dodamo paradajz masu. Sve posolite i pobiberite po želji. Zatim ćete morati prebaciti povrće u kojem ćete peći jelo, te prebaciti na jastuk od povrća i ribu. Sve će morati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Kako kuvati bakalar u rerni

Možete kuhati ukusan bakalar u rerni, sa pečurkama, so mrvice hljeba, pravo svečano jelo koje možete poslužiti na stolu i prikupiti pohvalne kritike.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar (fil) - 4 komada;
• - crni luk - 1 veća glavica luka;
• - pečurke - 50 grama;
• - skrob - 2 supene kašike;
• - krušne mrvice - 3 supene kašike;
• - slanina - 4 komada;
• -sol - po ukusu;
• - začini - 1 komad;
• - peršun - 1 veza mala velicina;
• - puter - 2 supene kašike.

recept:

Za početak će biti potrebno ukloniti ljusku s luka, a luk tanko i uredno narezati. Luk pažljivo narežemo na tanko perje, a što se tiče šampinjona, moraju se narezati na tanke ploške. Zeleni peršun treba oprati i otresti vodu iz njega. Sve treba pažljivo rezati. Ulje će biti potrebno prenijeti u tiganj, a zatim će tamo biti potrebno dodati luk i gljive. Sve posolite po ukusu. Nakon toga, šampinjone možete premjestiti u vatrostalni oblik, u kojem ćete sve kuhati. Filete treba oprati, osušiti i staviti na ove gljive. Ostaje sve posuti peršunom, dodati lovorov list i so, biber i timijan. Mlijeko treba prokuvati, a zatim škrob razrijediti u tri žlice vode i sipati u kipuće mlijeko. Sve miksajte dok ne dobijete gust mlečni sos. Ovim sosom treba preliti ribu i sve poslati u rernu na 220 stepeni na 10 minuta. A onda će ribu biti potrebno posipati prezlama i ponovo držati 10 minuta. Sve, riba je spremna, moći će se poslužiti.

Kako kuhati ukusan bakalar

Pokušajte skuhati ukusan bakalar s krumpirom i kobasicama, ispada da je vrlo nježan, zadovoljavajući, sočan, au kombinaciji s povrćem i začinskim biljem, takvo jelo će biti poželjno na svakom stolu.

• - tanke kobasice - 150 grama;
• - kuvani krompir - 400 grama;
• - paradajz mariniran u sopstvenom soku - 300 grama;
• - crni luk - 1 glavica;
• - bijelo vino - 200 ml;
• - bakalar - 400 grama;
• - peršun - po ukusu.

recept:

Za početak ćete trebati uzeti kobasicu i pržiti u tavi tako da se mast istopi iz nje, nakon čega ćete na mast poslati male kuhane krompire koje prepolovite. Nakon toga morate dodati bijelo vino. Nakon toga treba dodati i paradajz i crni luk, koje ste sitnije isjekli. Sve pokrijemo poklopcem i kuhamo oko 10 minuta.Poslije će biti potrebno isjeći filet bakalara, posoliti po želji, ali ne previše, nakon čega će se moći sve prebaciti zajedno sa krompirom i kobasicu, u rernu. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni, služiti toplo. Ako se sve uradi kako treba, riba će ostati sočna i ukusna.

kotleti

Ako vam je već dosadilo jesti riblje filete samo tako, onda možete skuhati nešto novo - na primjer, kotlete od bakalara. Kotleti od bakalara su ukusni. Vrlo sočne i nježne, a ako djeca nisu oduševljena ribom na pari, možete ih počastiti takvim kotletima. Pripremaju se prilično brzo, dobijaju ih svi bez izuzetka.

Za pripremu kotleta trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 600 grama;
• - peršun - 20 grama;
• - sol po ukusu;
• - jetra bakalara - 1 banka;
• - biber - po ukusu;
• - mrvice hljeba;
• - pileće jaje - 1 kom.

recept:

Prvo ćete morati uzeti filet bakalara i pažljivo ga samljeti u blenderu. Biće potrebno ocijediti ulje iz jetre bakalara, zatim ga ugnječiti viljuškom i dodati ribi. Zatim ćete morati dodati peršun koji ste nasjeckali, kao i crni biber i sol u maloj količini. U dobiveno mljeveno meso morat ćete dodati kokošje jaje i sve izmiješati. Zatim ćete trebati napraviti male kotlete, a nakon toga sve kotlete uvaljati u prezle. U tiganju zagrijemo malu količinu ulja, pa sa svake strane ispečemo pljeskavice od bakalara.

filet bakalara

U tiganju možete skuvati veoma ukusan file bakalara, pravi delikates. Ako ste fan pržena riba, onda ćete sigurno biti oduševljeni ovako jednostavnim i brzi recept. I, što je najvažnije, riba ispada tako ukusna da se jednostavno nemoguće otrgnuti.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - soja sos - 2 kašike;
• - file bakalara - 700 grama;
• - kečap - 3 kašike bilo kojeg blagog kečapa;
• - sol - 0,5 kašičice;
• - aleva paprika - 0,5 kašičice;
• - brašno - 100 grama;
• - biljno ulje za prženje.

recept:

Za početak, trebat ćete isjeći riblji file na porcionirane komade, posipati ih solju, biberom, te dodati kečap i soja sos, možete dodati i bijeli luk koji ste jako sitno nasjeckali - po želji. Sve lagano promiješajte da se mekani file ne potrga i marinirajte nekoliko sati. Nakon toga, morat ćete pažljivo uroniti svaki komad ribe u brašno i sve to pržiti u biljnom ulju do lijepe zlatno smeđe boje, ispada nevjerojatno sočno i ukusno.

Riblja pita

Ova pita od bakalara pravo je umjetničko djelo. Ukusna, nježna, sočna, nevjerovatno laka za pravljenje, a uvijek odlična, riblja pita može biti ukras za svaki sto.

Za pripremu riblje pite trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - pileće jaje - 2 komada;
• - pavlaka - 200 grama;
• - majonez - 200 grama;
• - brašno - 1 šolja;
• - bakalar - 200 grama kuvanog ili prženog fileta;
• - krompir - 4 gomolja;
• - crni luk - 1 glavica;
• - zelje - po ukusu.

recept:

Prva stvar koju treba da uradite je pecanje. Trebat će vam riblji file, koji se može dinstati, kuhati na pari ili brzo pržiti. Nakon čega ćete morati uzeti kokošja jaja, umutiti ih, nakon čega će biti potrebno dodati i majonez, i pavlaku, i brašno, sve dobro izmiješati. U ovom slučaju, trebali biste dobiti prilično gusto tijesto, poput kisele pavlake. Zatim ćete morati podijeliti ribu na komade. Krompir će trebati oguliti, narendati na krupno rende, nakon čega će ga ostaviti da odstoji, a sok koji će se isticati ocijediti. Nakon toga, formu treba položiti pergamentom i namazati nečim. Tada će biti potrebno sipati tačno polovinu tijesta, a na isto mjesto staviti krompir. Luk će biti potrebno položiti na krompir, nakon čega će biti potrebno položiti ribu. A nakon toga će tamo biti moguće poslati nasjeckano zelje i sve preliti ostatkom tijesta. Kolač treba peći 40-45 minuta na 180 stepeni. Ispada i ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, za ovaj test se mogu koristiti različita punjenja.

Kako skuhati bakalar u sporom štednjaku

Bakalar možete skuhati u sporom štednjaku, a to je lako učiniti sami. Različiti putevi- bakalar se može dinstati, pržiti, peći, kuhati na pari. Predlažemo da skuhate vrlo ukusan gulaš od bakalara u sporom šporetu, ispadne mekano, čak i kosti postanu mekane.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar, file - 500 grama;
• - šargarepa - 500 grama;
• - luk - 4-5 glavica;
• - biljno ulje - 4 supene kašike;
• - sol i biber po ukusu;
• - zelje kopra po ukusu.

recept:

Prvo morate narezati luk na pola prstena. Šargarepu će trebati oguliti, nakon čega je treba natrljati na rende. Pomiješajte luk sa šargarepom, stavite u spori kuhač u koji ste sipali ulje, sve posolite, pobiberite i pržite tačno 2 minute. Zatim tu dodajte file bakalara, narezan na komadiće bukvalno dva prsta debljine, i prebacite multivarku na način "Gušavanje" na 1 sat. Ako je šargarepa malo suva, možete dodati malo vode ili ribljeg bujona, samo par kašika, ali obično je dovoljan sok od šargarepe. Na samom kraju kuvanja dodajte zelje, možete dodati i lovorov list. Jelo je veoma sočno i veoma ukusno.

odrezak od bakalara

Predlažemo da skuhate ukusan odrezak od bakalara sa sirom - ovo jelo ispada prilično elegantno, tako da se može poslužiti ne samo za večeru, već i za neku značajniju priliku.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - pavlaka 10% masti - 100 ml;
• - odresci bakalara - 6 komada;
• - paradajz - 2 komada;
• - sir - 100 grama;
• - so i biber, začinsko bilje po ukusu.

recept:

Prije svega, morat ćete pripremiti ribu, očistiti je, ukloniti sve unutrašnjosti iz nje. Tada će biti potrebno ribu izrezati na komade, uklanjajući sve peraje. Trebat će nam 6 komada, pa će ih trebati obrisati salvetom. Zatim formu ili pleh u kojem ćete kuvati premažite biljnim uljem. Tu premjestite ribu, posolite, pobiberite, pa prelijte kremom. Ostavite da stoji. Operite paradajz, uklonite peteljke i isjeckajte ih. Paradajz ćete morati položiti na odrezak, nakon čega ćete sve trebati posuti povrćem koje ste prethodno nasjeckali i sirom. Zatim sve pecite na 180 stepeni 25 minuta. Ispada veoma ukusno.

Kako skuvati ukusan bakalar u tiganju

Pokušajte skuhati ukusan bakalar u tiganju. Ukusno, jednostavno, vrlo brzo i bez dodatnih troškova.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 600 grama;
• - crni luk - 1 glavica;
• - pileće jaje - 1 komad;
• - prezle - 4 kašike;
• - sol - po ukusu;
• - bosiljak - po ukusu;
• - crni biber - po ukusu;
• - biljno ulje - 3 supene kašike.

recept:

Prvo ćete morati oprati jedan luk, nakon čega ga treba očistiti i oprati, a zatim narezati na tanke poluprstenove. A onda ćete morati vrlo pažljivo oprati bakalar, narezati ga na male porcije. Pileće jaje treba razbiti u tanjir, a zatim lagano umutiti. Nakon toga ribu je potrebno sa svake strane uvaljati u kokošje jaje, a zatim u tanjir pomiješati sol, kao i crni biber i krekere. Tu će se takođe morati pomešati začinsko bilje. Nakon što je riba u jajetu, tamo će se morati dodati i komadi ribe. A onda će se sve trebati pržiti dok se ne skuva u biljnom ulju.

Filet bakalara u rerni

Predlažemo da u rerni skuvate prilično ukusnu tepsiju sa pirinčem, bakalarom i pečurkama. Ovo jelo nije baš brzo i jednostavno za pripremu, ali možete to učiniti.

Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 1 kilogram;
• - pečurke - 300 grama;
• - pirinač - 200 grama;
• - sir - 100 grama;
• - pileća kuvana jaja - 2 komada;
• - biljno ulje - 1 kašika;
• - mljeveni crni biber, sol;
• - brašno - 1 kašika;
• - puter;
• - pavlaka - 100 grama;
• - šargarepa - 1 komad;
• - crni luk - 1 glavica;
• - paradajz pasta - 1-2 kašike.

recept:

Za početak, morat ćete se pobrinuti za ribu, isjeći je na filete, a pritom ukloniti kožu, ali i kosti. Ribu je potrebno narezati na kocke od 1 cm sa svih strana. Nakon toga će biti potrebno uzeti gljive, prokuhati ih, izrezati, nasjeckati vrlo sitno, pileća jaja također će se morati nasjeckati i pomiješati sa ribom i gljivama. Zatim ćete morati uzeti ovu smjesu, staviti je u kalup, posuti malom količinom sira. Zatim ćete morati uzeti i lagano oguliti luk, nakon čega ćete ga morati pažljivo iznijeti u biljno ulje, zatim dodati mrkvu i također pržiti. A onda će biti potrebno umiješati paradajz pastu. Nakon toga treba dodati pavlaku i sve izmiješati, staviti na ribu i peći na 180 stepeni 30 minuta.

Bakalar u foliji

Bakalar u foliji se ispostavlja kao ukusna, nježna riba koja se lako sprema na koju ne morate trošiti previše vremena.

Da biste ga skuhali, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 1 komad;
• - šargarepa - 2-3 komada;
• - luk - 2-3 glavice;
• - sol i papar;
• - puter;
• - kopar;
• - limun - po ukusu.

recept:

Za početak će biti potrebno rastaviti bakalar na filete, pokušati ukloniti sve peraje i kosti, zatim ribu posoliti i ostaviti da se marinira. Zatim ćete morati naribati šargarepu, lagano propržiti na puteru i izvaditi iz tiganja. Takođe ćete morati da isečete luk na pola prstena. Takođe pržite na puteru, pa takođe izvadite iz tiganja. I nakon toga ćete morati obje staviti na foliju, staviti ribu na ovaj jastuk, posuti je sitno sjeckanim koprom, nakon čega ćete na fil staviti par krugova limuna i par komadića putera. Sve pečemo, prethodno umotavši bakalar u foliju, u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni 20 minuta.

Sigurno je svaka domaćica morala počastiti domaće salate od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedina opcija za ukusno jelo koje se može napraviti od takve ribe. Često se njegov file koristi i za poslastice koje zalijevaju usta. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine, opisano je u nastavku.

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupa, 1 kom. paprika, luk i šargarepa, so, prstohvat ljutog zelenila.

1. File se isječe na srednje komade. Svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začinskog zelenila.
2. U tiganju se lagano proprži svo povrće navedeno u receptu i sitno iseckano povrće.
3. Riblji komadi se slažu na veliki komad nauljene folije, posipaju pečenim povrćem. Poklopac se dobro zamota.

Riba dinstana u pavlaci

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g šargarepe i luka, kuhinjska so, 70 g putera, 1 kašika. ribljeg bujona i isto toliko srednje masne pavlake.

1. Povrće se reže prilično krupno. Luk - kolutovi, šargarepa - slamke. Ove komponente se odmah šalju na dno posuda za dinstanje.
2. Po vrhu se rasporede komadi fileta naribani sa solju.
3. Proizvodi se preliju mješavinom kisele pavlake i juhe. Umjesto ove druge možete koristiti običnu slanu vodu.
4. Na ribu se polažu komadići ulja.

Jelo se pirja nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša i bakalar bude gotov.

Kineski stil sa soja sosom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, veliki luk, 4-5 čena belog luka, 60 ml soja sosa, 40 ml votke, šaka pirinčanog brašna, mešavina paprika, prstohvat korijandera.

1. Luk se oguli, opere, iseče na krupnije komade i prvi se šalje u posudu blendera. Tu se dodaju svi deklarisani začini, polovice čena belog luka, votka i soja sos.
2. Sve komponente se samelju u konzistenciju poput pirea. U ovoj fazi, po potrebi se u masu dodaje so.
3. Riblji file se reže na komade srednje veličine, stavlja se u nastali sos, prekriva poklopcem ili prozirnom folijom. Bakalar treba marinirati najmanje sat vremena.
4. Pripremljene riblje kriške uvaljajte u pirinčano brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene.

Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se servira vruća uz bilo koji prilog.

Prženi komadi bakalara

Sastojci: 830 g ribe, pola litra punomasnog mleka, 170 g pšenično brašno, veliko jaje, so, 1 kašika. l. limunov sok, svježe mljeveni crni biber.

1. Bakalar se čisti od svega suvišnog (utrobe, peraja). Glava se odsiječe od trupa. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
2. Pripremljeni trup se isječe na komade i prelije posoljenim mlijekom. U ovom obliku, ona odlazi na hladnoću cijelu noć.
3. Sljedećeg jutra mlijeko se slijeva u sudoper. Riblje kriške osušite papirnim ubrusima, prelijte limunovim sokom, posolite, popaprite i ostavite da se mariniraju pola sata.
4. Sirovo jaje se razbije u posebnu posudu. Malo se posoli i umuti dok ne postane glatka.
5. Kada se riba marinira, njeni komadi se prvo uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tiganj sa vrelim uljem. Kuva se do zlatne, ukusne korice.

Pečeni bakalar u tiganju takođe ide uz bilo koji prilog.

Filet bakalara sa marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljeg filea, velika žuta paprika, srednja šargarepa, crni luk, pola čaše paradajza iz konzerve, so, začini.

1. Za marinadu svo povrće se opere i isecka. Luk i šargarepu možete jednostavno naribati na krupno rende i staviti u tiganj.
2. Šalju im se zgnječeni pelat iz konzerve i male kockice bibera.
3. Masa se posoli, začini začinima i dinsta uz prosečno zagrevanje šporeta 8-9 minuta.
4. Riblji file se isječe na male komadiće, posoli.
5. Pola marinade za povrće polaže se na dno oblika otpornog na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fileta.
6. Zatim se polaže preostala mješavina povrća.
7. Riba se peče 20-25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Poslastica se servira za stolom sa svježim začinskim biljem.

U krem ​​sosu od senfa

Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), veza svježeg kopra, brašno za paniranje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. sjemenke gorušice, 170 ml nemasnog vrhnja, sol.

1. Riblji leševi se riješe peraja i repa. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se iseče na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
2. Za sos pomiješajte preostale sastojke. Kopar se prethodno sitno isecka.
3. Pržena riba se položi na lim za pečenje i prelije umakom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati odreske bakalara?

Sastojci: 4 riblje odreska, beli luk, 90 ml suvog belog vina, 80 g sira, so, 1 kašičica. med, 30 g čipsa, limun. Kako ukusno kuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.

1. Riba se opere, malo osuši, posoli i poprska sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata – ostavite da se marinira.
2. Druga polovica voća se isječe na tanke kriške i šalje da se prži zajedno sa lukom. U šerpu se sipa med, sipa se vino. Masa se posoli i vene 12-14 minuta na laganoj vatri.
3. Marinirani odresci slažu se u oblik otporan na toplinu, a po vrhu se raspoređuje pečenje od limuna.
4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stepeni.
5. Zatim se odreske posipaju mješavinom sitno naribanog sira i mrvljenog čipsa.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kolači

Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g bijeli hljeb, 80 ml mlijeka, jaje, pola luka, 4 žlice. l. mrvice, so, začini.

1. Pogača bez kore prelije se mlijekom.
2. Riblji file, zajedno s lukom, pretvara se u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera. U masu se polaže ocijeđena vekna i dodaje se sirovo jaje.
3. Mljeveno meso se posoli i začini začinima.

Od njega se formiraju mali kotleti koji se uvaljaju u mrvice i prže na dobro zagrijanom ulju.

Tepsija sa bakalarom i krompirom

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mešavina paprika, rafinisano ulje.

1. File se isječe na male komadiće i prelije mješavinom ulja, soli i paprike. U ovom obliku bakalar treba da odstoji oko pola sata.
2. Krompir se skuva u uniformama, nakon čega se oguli, iseče na krugove i izloži u kalup. Povrće se posipa sa malo soli.
3. Po vrhu se rasporede pripremljeni riblji komadi, a zatim se polukrugovi luka prže do zlatno smeđe boje.

Korisna, jeftina i ukusna riba - filet bakalara. A najbolji način kuvanja je pečenje u rerni. Lako, brzo, jednostavno. Ukusni recepti i tajne kuhanja bakalara u ovoj recenziji.
Sadržaj recepta:

Bakalar je porodica bijele ribe, koja je poznata po niskom kalorijskom sadržaju, hranjivim i korisnim svojstvima, visokom sadržaju vitamina i mikroelemenata. Bakalar se kuva, prži, dinsta, peče. Kako trup ne bi lišio okusa i korisnih kvaliteta, važno ga je ne probaviti ili prekuhati. Za kuhanje koristite cijelu ribu, file, jetru bakalara. Jedan od bolje načine kuhanje bakalara - fileta pecenog u rerni. Posebno je ukusno kuvati odmah sa povrćem.

Filet bakalara u rerni - tajne kuvanja

Zbog specifičnog gorkog okusa i mirisa mora, mnogi se s prezirom odnose prema bakalara. Ali ovi se nedostaci mogu ukloniti poznavanjem određenih tajni i važnih točaka. Neki korisni savjeti pomoći će vam da postignete najbolje rezultate.

• Kada kupujete cijeli bakalar, pregledajte škrge i oči. Prvi ne bi trebao biti oštećen, drugi ne bi trebao biti zamućen.
• Ako je trup bez glave, pregledajte rez. Trebao bi biti prirodan bez žute nijanse, ružičasto-bež. Meso ne bi trebalo da bude rastresito.
• Pomiriši ribu. Trebalo bi da nema jakih mirisa.
• Trbuh ne smije biti pocijepan ili oštećen.
• Na smrznutim filetima bakalara glazura treba da bude sjajna i bistra bez snijega. Ako je file u industrijskoj ambalaži, pakovanje mora biti netaknuto.
• Kada kupujete svježe smrznuti file, skuvajte ga istog dana, ne čuva se dugo u frižideru, suši se i gubi sok.
• Da biste uklonili neugodan miris mora (ako postoji), namočite bakalar u mlijeko ili marinirajte u vinskom sosu i začinima.
• Filet bakalara priprema se u cijelom komadu, isječen na komade ili samljeven u mljeveno meso.
• File se polaže na lim za pečenje u sirovom obliku, prethodno mariniran ili pržen.
• Ribu dopunite lukom, krompirom, šargarepom, paradajzom, karfiolom, sirevima, začinima, umacima.
• Pavlaka, pavlaka, dinstano povrće, paradajz, paradajz pasta će ribi dodati sočnost.
• Prethodno smrznuti bakalar može biti suv tokom pečenja. Marinada od kisele pavlake, majoneze ili sosa od paradajza pomoći će da ostane sočna. Šanse da dobijete sočno meso uvelike se povećavaju pečenjem ribe u foliji sa povrćem.
• Ako ste kupili file na koži, onda ga treba ukloniti nakon odmrzavanja prije kuhanja.
• Kada pripremate bakalar sa krompirom, gomolje prethodno zagrijte, jer. riba se brže kuva, pa se krompir možda neće dobro skuvati.
• Kako prilikom pečenja u stanu nema specifičnog mirisa ribe, prije kuhanja trup poškropite limunovim sokom.

Fileti bakalara sa povrćem mogu ravnopravno da konkurišu jelima od mesa. Osim toga, riba se kuha mnogo brže, što je neosporan plus.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 60 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

• Filet bakalara - 1 kg
• paprika- 1 kom.
• Sol - 5 g
• Crni biber - prstohvat
• Luk - 2 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Začini - po ukusu
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni - nekoliko grana

Korak po korak pečenje fileta bakalara u rerni sa povrćem:

1. Operite ribu, osušite papirnim ubrusima i začinite solju i biberom.
2. Dodajte začine po ukusu, na primjer, suneli hmelj, gotove začine za ribu, sjemenke kopra, kim.
3. U lim za pečenje sipajte ulje tako da prekrije dno i rasporedite pripremljeni fil.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Narežite paradajz na kriške. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice. Pokrijte bakalar povrćem.
5. Zagrijte rernu na 200°C i pošaljite filete da se peku 5 minuta. Kada stegne koru, smanjiti temperaturu na 170°C, poprskati ribu vodom, pokriti plehom. vratiti u rernu na 15-20 minuta.

Mekano bijelo meso bakalara, najdelikatnije tijesto od sira, nevjerovatne začinjene arome - pečeni file bakalara sa sirom. Jelo će cijeniti čak i sofisticirani gurman.

Sastojci:

• Bakalar - 0,5 kg
• Sir - 70 g
• Biljno ulje - 50 ml
• Jaja - 1 kom.
• Majonez - 50 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Crni mljeveni biber - prstohvat

Korak po korak pečenje fileta bakalara u rerni sa sirom:

1. Operite i osušite ribu. File prerežite na dva dela i svaki posolite, pobiberite i obrišite začinima. Ostavite ribu da se namače u začinima 15-20 minuta.
2. Za tijesto naribajte sir, dodajte jaje, majonez.
3. Sipajte ulje u posudu za pečenje i pošaljite da se zagrije u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C.
4. Pažljivo izvadite kalup iz rerne.
5. Umočite ribu u tijesto od sira i rasporedite u jednom sloju.
6. Pecite trup 10 minuta na 180°C.

Da biste dobili glavno jelo i prilog istovremeno, potrebno je ispeći bakalar zajedno sa krompirom. Dobijte obilan i ukusan obrok.

Sastojci:

• Filet bakalara - 600 g
• Krompir - 500 g
• Sijalica - 2 kom.
• Majonez - 100 g
• Peršun - grozd
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica

Korak po korak pečenje pečenog fileta bakalara u rerni sa krompirom:

1. Krompir oguliti i iseći na kolutove debljine 5 mm. Prelijte kipućom vodom i dinstajte 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.
2. File narežite na komade širine 2 cm.
3. Stavite ribu u činiju, pospite je solju, biberom i prelijte majonezom. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
4. Propasirajte luk, oguljen i isečen na kolutove, dok ne bude providan u šerpi dok ne porumeni i omekša.
5. Polovinu krompira stavite u posudu za pečenje i posolite. Na to rasporedite prženi luk i riblji file. Pokrijte preostalim krompirom, posolite, pobiberite i prelijte majonezom.
6. Zagrejte rernu na 180°C i pecite jelo 40 minuta.

Pohovani, pečeni i dinstani bakalar je jelo koje vole mnogi poznavaoci. Čini se, šta može biti lakše od kuhanja ribe? Ali, nažalost, nakon toplinske obrade, ova vrsta ribe postaje suha i nije baš ukusna.

Štaviše, tokom samog procesa, riba se često zalijepi za dno posuđa, a zatim se i izmrvi na komade, što je, shodno tome, ne samo da je pokvari izgled, ali utiče i na kvalitetu konačnog rezultata. Da se to ne bi dogodilo, prilikom kuhanja ribe trebate slijediti jednostavna pravila:

• trup ribe mora biti dobro odmrznut i suv;
• odmrznuti bakalar bi trebao biti prirodno(na stolu ili na donjoj polici frižidera) bez upotrebe vrućih "kupki" i mikrovalnih pećnica;
• poželjno je svaki komad (krišku) panirat u brašnu (prezli ili griz, ili u mješavini dvije komponente);
• tiganj i ulje trebaju biti jako vrući;
• ribu ne treba kuhati na laganoj, već na umjerenoj vatri;
• Bakalar je preporučljivo pržiti oko 6 minuta sa svake strane, a zatim kuvati na pravi način.

Ispod su jednostavne, ali vrlo ukusni recepti, koji će vam omogućiti da skuvate bakalar kako se drugi ne bi mogli otrgnuti od tanjira.

Kako ukusno pržiti bakalar u tavi - foto recept

Kako bi riba tokom pečenja poprimila pomalo neobičnu aromu i lagani okus, može se pržiti na ulju od "češnjaka". Da biste to učinili, povrće (naravno, oguljeno i oprano) mora se narezati na kolutiće (tanjire), a nakon prženja u ulju izvaditi iz tiganja. Ili, kao opciju, naribajte, pržite, a zatim, bez uklanjanja ostataka bijelog luka, rasporedite komade ribe.

Sastojci:

• Odmrznuti trup crvenog bakalara.
• Pšenično brašno - čaša.
• Sol, beli luk, mlevena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - od pola čaše.

Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Kako pržiti bakalar:

1. Operite trup ribe, očišćen od svega suvišnog (peraje, rep, ljuske), osušite i narežite na kriške širine oko 3 cm.

2. Na dno tiganja sipajte ulje (visoko par milimetara), dobro zagrejte, ubacite beli luk narezan na tanke ploške i pržite na umerenoj vatri.

3. U međuvremenu, beli luk deli aromu i ukus sa puterom, u brašno umešajte začine, uvaljajte svaku riblju krišku u ovu smesu i ređajte direktno na dasku (ili na tanjir). Ako ne želite da "komunicirate" s brašnom, sipajte ga zajedno sa začinima u jaku plastičnu vrećicu, na isto mjesto bacite komade ribe. Zavežite kraj vrećice i dobro je protresite nekoliko puta dok se riba ne obloži prezlom.

4. Izvadite prženi beli luk iz tiganja i stavite pripremljene komade ribe u ulje. Bakalar pržite na umjerenoj vatri po 6 minuta sa svake strane, ne pokrivajući tiganj.

5. Ugasite vatru i poklopite šerpu na par minuta da riba “dođe”. Zatim pažljivo premjestite gotov prženi bakalar u posudu i poslužite.

Kako kuvati bakalar u rerni

Pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja bakalara, zahtijeva malo ili nimalo ulja ili masti i zadržava većinu vitamina i minerala.

Ali čak i ovdje postoje tajne - važno je promatrati vrijeme pečenja kako ne biste presušili ribu. Folija za hranu pomaže da jelo ostane sočno, kao i povrće - luk i šargarepa.

Sastojci:

• Svježe smrznuti bakalar - 400 gr. (file).
• Šargarepa - 1-2 kom. ovisno o veličini.
• Luk - 1-2 kom.
• Limunov sok - 1 kašika. l.
• Peršun.
• Ljuta mljevena paprika.
• Sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Najbolje je uzeti gotov filet bakalara, ali ako postoji trup, onda prvo morate odvojiti file od kosti.
2. Šargarepu i luk oguliti, oprati i iseckati. Luk jednostavno narežite nožem na tanke poluprstenove ili kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
3. Peršun operite, otresite višak vlage, nasjeckajte nožem.
4. Stavite filet bakalara na foliju. Posolite, pospite biberom.
5. Prvo stavite luk, šargarepu na vrh, pa peršun. Možete dodati još malo soli i bibera.
6. Ribu prelijte limunovim sokom. Ivice folije spojite vrlo čvrsto tako da nema rupa.
7. Zagrijte rernu. Peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Prilikom serviranja, bakalar treba pažljivo prebaciti na porcionirane tanjure, takva riba dobro ide uz kuhani krumpir.

Kako skuvati filet bakalara veoma ukusno

Mnoge domaćice suočene su s problemom kako prehraniti domaćinstvo ribom, jer mnogi ne vole ovaj proizvod zbog velikog broja kostiju.

Odgovor je jednostavan - trebate koristiti filet bakalara, a ako malo više "dočarate", onda ste sigurni da se domaćinstvo ne može odmaknuti od jela za uši, a riblji dan će se naknadno doživjeti samo uz prasak.

Sastojci:

• Filet bakalara - 800 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Mlijeko - 500 ml.
• Peršun (zeleni) - 1 veza.
• Luk - 1 kom.
• Krompirov škrob - 2 žlice. l.
• Maslac - 2 kašike. l. sol.
• Timijan.
• Mljeveni crni biber.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite filete bakalara - isperite, osušite peškirom.
2. Peršun oprati, iseckati.
3. Ogulite i operite pečurke i luk.
4. Isecite: pečurke - kriške, luk - male kockice.
5. U tiganju otopite puter, na njemu prodinstajte luk i šampinjone.
6. Stavite pečurke sa lukom u posudu za pečenje. Na njih rasporedite riblje filete. Dodajte so, timijan, biber. Pospite peršunom.
7. Pripremite sos. Stavite mlijeko na vatru, razrijedite skrob u maloj količini u posebnoj šolji hladnom vodom. Kada mlijeko provri, u njega sipajte rastvor škroba, miješajte sos dok se ne zgusne.
8. Ribu prelijte sosom i stavite u rernu za dinstanje i pečenje. Vrijeme će trajati oko 20 minuta.

Neke domaćice nude da naribaju sir, posipaju pečenu ribu na samom kraju i sačekaju da se pojavi zlatna, ukusna korica.

Ukusni odresci bakalara - recept

Odrezak je debeli komad mesa koji se kuha dinstanjem ili pečenjem.

Ali veliki komad bakalara, oslobođen kosti, također se može smatrati odrezak, a koristite iste metode kuhanja, samo što će trajati mnogo manje vremena. Da bi riba bila sočnija, možete je ispeći sa krompirom.

Sastojci:

• Odresci bakalara - 05 kg.
• Krompir - 0,5 kg.
• Crveni luk - 3 kom.
• Masline bez koštica - 10 kom.
• Balzamiko sirće - 1 kašika. l.
• Maslinovo ulje.
• Limun - ½ kom.
• Bosiljak, timijan, biber.
• Sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Krompir operite četkom, ako je kora glatka, bez nedostataka, koru možete ostaviti.
2. Narežite na kriške, prokuvajte, ali ne dok se potpuno ne skuva.
3. Crveni luk oljuštite, operite i narežite na pola kolutića.
4. Poslati na zagrejano maslinovo ulje, dinstati.
5. Luk pospite biberom, prelijte balzamiko sirćetom, dodajte nasjeckane masline.
6. promešati ovo mirisna mešavina sa kriškama krompira.
7. Sipajte malo ulja na dno posude otporne na rernu. Rasporedite krompir sa lukom. Na povrće rasporedite odreske bakalara. Ponovo pospite solju, biberom, bosiljkom, timijanom.
8. Sve poprskajte limunovim sokom (samo iscijedite iz limuna).
9. Pecite 25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Za pravo mediteransko jelo potrebna je samo čaša suhog bijelog vina, a možda i zelena salata (lišće) koju treba poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem.

Kako kuhati bakalar u foliji

Pečenje u foliji je jedno od najčešćih jednostavne načine kuvanje i meso, i povrće i riba. Ovako pečen bakalar zadržava sočnost i ima ugodnu zlatnu koricu. U ribu možete dodati povrće, u tom slučaju domaćica ne mora pripremati prilog.

Sastojci:

• Bakalar (fil) - 800 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Senf.
• Pepper.
• Sol.
• Limunov sok (iscijediti iz ½ limuna).
• Maslac - 3 kašike. l.
• Biljno ulje za sotiranje.
• Peršun.

Tehnologija kuvanja:

1. File narežite na porcije. Isperite, osušite papirnim ubrusom.
2. Premažite senfom, solju i biberom. Dobro prelijte limunovim sokom.
3. Šargarepu očistiti, oprati, izrendati. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Peršun operite, otresite, nasjeckajte nožem.
4. U tiganju pomešati povrće biljno ulje, ugasiti.
5. Zapečeno povrće stavite na foliju, na njega pripremljene komade ribe. Na vrh stavite komadiće putera.
6. Pokrijte folijom sa svih strana.
7. Pecite 25 minuta, otvorite foliju i ostavite još 5-10 minuta da porumeni riba.

Salata iz sveže povrće bit će dobar prilog, ako vam treba nešto obilnije od salate, onda je kuhani krompir idealan.

Recept za ukusne i sočne kotlete od bakalara

Ako djeca ne vole ribu (zbog kostiju), ali vole kotlete, možete im ponuditi vrlo ukusne kotlete od bakalara. Takvo jelo može se dopuniti gotovo svim prilogom - kuhanom heljdom, pirinčem, krompirom ili se može poslužiti sa salatom od svježeg povrća.

Sastojci:

• Filet bakalara - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 100 gr.
• Mlijeko - 100 gr.
• Beli luk - 2-3 čena.
• Pileća jaja - 2-3 kom.
• Palica - 200 gr.
• Pepper.
• Sol.
• Mrvice hljeba.

Tehnologija kuvanja:

1. Filet bakalara propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem.
2. Od vekne odsecite koru, natopite mlekom, iscedite.
3. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte ili narendajte na sitno.
4. Pomiješajte mljevenu ribu, natopljenu veknu, luk.
5. Odvojiti belanca od žumanaca, prvo žumanca staviti u mleveno meso.
6. Ren češnjaka propasirati kroz presu, dodati mljevenom mesu.
7. Pospite solju i začinima. Tome dodajte puter u mekanom stanju (ostavite malo na sobnoj temperaturi).
8. Umutiti bjelanca sa malo soli. Dodajte u mljeveno meso, lagano miješajući.
9. Formirajte kotlete. Uvaljajte u prezle.
10. Pržite na biljnom ulju.

Prebacite u prelepo jelo, poslužite obilno posuto koprom i peršunom.