Glavna razlika u pripremi jela od sušenih gljiva s krumpirom od istih jela sa svježim šumskim proizvodima je u tome što se prazne gotove šampinjone prethodno namoče u hladnoj ili toploj vodi najmanje pola sata. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Nakon 30 minuta možete skuvati suhe pečurke sa krompirom, kako je navedeno u receptu koji volite.

Sastojci:

• Krumpiri - 7 komada
• Kuvano jaje - 3 komada
• Kiseli krastavci - 5 komada
• Zeleni luk - 50 grama
• Sušeni šampinjoni - 250 grama
• Pavlaka - 50 grama
• Krema ili prirodni jogurt - 50 grama
• Vinsko sirće - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Za početak ogulite krompir u koru, narežite na srednje komade i pržite na ulju u tiganju tri minuta. Krompir posolite i popaprite, prebacite u zdjelu za salatu.

Jaja skuvajte pre vremena. Isecite ih zajedno sa krastavcima, dodajte u salatu.

Napravite preljev: pomiješajte sirće, vrhnje, pavlaku, biber i sol.

Salatu pripremljenu po ovom receptu prelijte krompirom i suvim pečurkama sosom, promešajte i poslužite.

Umaci od sušenih gljiva

Sos od pečuraka za jela od krompira i žitarica

• 50 g suvih pečuraka
• 100 g putera,
• 300 g crnog luka,
• 1 litar bujona od pečuraka
• 4 kašičice pšeničnog brašna
• soli po ukusu.

Prije pripreme sosa od sušenih gljiva za jela od krumpira ili žitarica, gljive se moraju oprati, namočiti, prokuhati, odvojiti od čorbe, nasjeckati i pržiti sa sitno nasjeckanim lukom. Brašno razmutite dok ne pocrveni i dodajte vruće u čorbu od pečuraka uz stalno mešanje. Posolite juhu, prokuhajte 7-10 minuta, a zatim pomešajte sa prženim pečurkama.

Ovaj ukusni sos poslužite uz tepsiju od krompira, kotlete od krompira i druga jela od krompira i žitarica.

Kotleti od krompira sa sosom od pečuraka

• 30 g suvih pečuraka
• Pšenično brašno,
• puter,
• luk,
• soli po ukusu.

Za kotlete od krompira: 600 g krompira, 1 jaje (žumance), 20 g biljne masti za prženje, so po ukusu. Kuhane sušene pečurke sameljite nožem, dodajte brašno i puter, pržite do svijetlosmeđe boje, razblažite juhom od pečuraka, kuhajte 15-20 minuta, dodajte prženi luk, posolite, prokuvajte i prije serviranja prelijte kotlete gotovim sosom . Priprema kotleta: kuvani krompir samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati žumanca, promešati; napravite kotlete, uvaljajte u prezle, propržite i stavite u rernu na 10 minuta.

Supe sa suvim pečurkama i krompirom

Supa od sušenih bukovača

• Voda - 2 l;
• Suhe bukovače - 60 g;
• Krompir - 500 g;
• Šargarepa, luk - 1 kom.;
• Beli luk - 1 češanj;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Slana paprika;
• Pavlaka i svježe začinsko bilje - za serviranje.

Suhe bukovače prvo potopite u kipuću vodu. Za količinu gljiva navedenu u receptu bit će dovoljna 1 žlica. tečnosti.

Nakon 1,5 sata stavite lonac vode na šporet i sačekajte da proključa. Zatim naše pečurke bacimo u šerpu zajedno sa tečnošću u kojoj su bile natopljene i kuvamo 25 minuta.

U međuvremenu očistimo i isečemo povrće: krompir na kriške, a luk, šargarepu i beli luk na sitne kockice.

Krompir sa šargarepom bacimo na pečurke i kuhamo dok se skoro ne skuva.

10 minuta prije kraja procesa šaljemo luk i bijeli luk u supu, sol, biber.

Na samom kraju dodajte listove lavruške, ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha nekoliko minuta.

Za stol serviramo ukusnu supu od gljiva sa pavlakom i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Juha od gljiva sa tikvicama

• 2 žlice. kašike sušenih pečuraka
• 3 krompira,
• 300 g tikvica,
• 250 ml mlijeka
• 2 žlice. kašike seckanog peršuna,
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 4 žlice. kašike pavlake
• voda,
• sol,
• biber.

1. Prije pripreme supe od sušenih gljiva, krompir, šargarepu i tikvice potrebno je oguliti i izrendati, nasjeckati luk.
2. Pečurke prvo potopite, a zatim prokuvajte u šerpi, dva puta promenite vodu. Procijedite juhu, pečurke narežite na trakice.
3. U čorbu od pečuraka sipajte mleko, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Prebacite tikvice, šargarepu, krompir, luk i seckane pečurke u šerpu. Zaliti mlečnom čorbom od pečuraka, začiniti pavlakom, posuti solju i biberom, zatvoriti poklopac i staviti u umereno zagrejanu rernu na 20 minuta.
4. Čorbu od sušenih gljiva pospite krompirom pripremljenim po ovom receptu sa seckanim začinskim biljem.

Ovdje možete pogledati fotografije za recepte od krompira sa suvim pečurkama:

Recepti za krompir sa suvim pečurkama u rerni

Krompir sa pečurkama

• Krompir 1 ½ kg
• suve pečurke 150 g
• beli luk 3 čena
• biljno ulje 4 kašike. l.
• puter 1 kašika. l.
• Provans bilje 1 kašika. l.
• suvog majorana 1 kašičica
• svježe mljeveni crni biber 1 prstohvat
• morske soli 1 tsp

Zagrijte rernu na 190°C.

Pečurke prelijte litrom kipuće vode, ostavite 20 minuta.

Krompir dobro operite (najbolje četkom) i narežite na kriške debljine 5 mm.

Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Zagrejte u velikom tiganju 2 kašike. kašike povrća i 1 kašika. kašiku putera i pržite beli luk dok ne postane proziran.

Krompir stavite u tiganj i pržite 5-7 minuta.

Krompiru dodajte šampinjone i nakon 1-2 minute sipajte juhu na isto mjesto. Krčkajte 10-12 minuta poklopljeno.

Preljev napravite tako što ćete u mužaru samljeti mažuran, provansalsko bilje, so, biber i preostalo biljno ulje.

Polovinom dresinga namažite dno pleha, stavite krompir sa pečurkama, prelijte preostalim dresingom.

Pecite ovo ukusno jelo od krompira sa suvim pečurkama u zagrejanoj rerni 15 minuta.

Suhe pečurke pečene sa krompirom

spoj:

• 100 g suvih pečuraka
• 6 srednjih krompira
• 2 glavice crnog luka
• 4 žlice. kašike biljnog ulja
• 4 žlice. kašike pavlake
• 1/2 st. kašike brašna
• 1 st. kašika prezle
• mljeveni crni biber
• peršun po ukusu

Kuvanje pečuraka sa krompirom:

Osušene pečurke potopite nekoliko sati u vodu da nabubre. Ocijedite vodu u kojoj su se mokrile i kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, a pečurke isperite hladnom vodom i narežite na kriške.

Luk narežite na pola prstena i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte kriške gljiva i pržite još 5-10 minuta. Na kraju prženja dodati brašno, pavlaku, so, biber i staviti jelo da proključa.

Kuvani krompir narežite na kriške i pržite na biljnom ulju. Pečurke sa lukom stavite u podmazan pleh, pospite krompirom, pospite prezlama i pokapajte uljem. Pečurke sa krompirom zapecite u rerni.

Prije serviranja, jelo od krompira ukrasite sušenim pečurkama, pečenim u rerni, seckanim začinskim biljem.

Recepti za prženi krompir sa suvim pečurkama u tiganju

Sušene vrganje Stroganoff

• 40 g sušenih vrganja,
• 1 čaša mlijeka
• 40 g putera,
• 1 kašika pavlake
• pola kilograma krompira
• 1 luk
• 1 kašičica paradajza ili 1 kašika ljutog paradajz sosa
• 1 kašičica pšeničnog brašna
• peršun ili kopar,
• soli po ukusu.

Krompir unapred operite, narežite na trakice. Prije prženja krumpira sa sušenim gljivama, stavite tavu na vatru, prelijte biljnim uljem. Pržite krompir.

Za kuhanje prženog krompira po ovom receptu, sušene pečurke je potrebno sortirati, dobro oprati, namočiti u vrelo prokuvano mlijeko i ostaviti da nabubri.

Zatim iseći na trakice, pržiti u tiganju na ulju, posuti brašnom, ponovo pržiti.

Dodati paradajz zagrejan na ulju, pavlaku i zapečeni, sitno seckani crni luk, posoliti, promešati i ponovo zagrejati.

Poslužite toplo, posuto sitno seckanim peršunom ili koprom, prženim krompirom, salatom od svežeg povrća.

Kako pržiti suhe vrganje sa krompirom

Pečurke sa prženim krompirom i lukom

• 700 g krompira
• suve vrganje
• 3 srednja luka
• biljno ulje
• 25 g putera
• biber
• timijan (majčina dušica)

Prije prženja suvih šampinjona s krompirom, luk se mora narezati na kolutiće (pola prstena). Pržite na biljnom ulju 5 minuta. Stavite luk na poseban tanjir. Potopite suve belance u vruću vodu pola sata. Pržite na biljnom ulju sa soli, biberom i timijanom 3 minute. Pečurke stavite na poseban tanjir.

Krompir krupno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte luk i šampinjone, te komadiće putera. Sve zajedno zagrijati 1-2 minute. Posolite i pobiberite prženi krompir sa suvim pečurkama po ukusu.

Recepti za pržene i dinstane krompire sa suvim pečurkama u spori šporet

Krompir prženi sa suvim pečurkama u spori šporet

• Krompir - 56 kom;
• Sijalica 2 kom;
• Sušene gljive - 150 g;
• Suncokretovo ulje;
• Sol - 1 kašičica;
• Mažuran - ½ kašičice.

Krompir i luk očistimo. Prije kuhanja prženog krompira potrebno je oprati sušene šampinjone. Napunite filtriranom vodom i ostavite 1,5 sat. Zatim vodu ocijedimo, nalijemo novom vodom, posolimo i stavimo da proključa, nakon što proključa kuhamo 20 minuta.

Da skuvate krompir sa suvim pečurkama po ovom receptu, u posudu multivarke sipajte suncokretovo ulje i dodajte nasjeckani luk.

Koristeći kontrolne tipke, podesite program FRY i vrijeme kuhanja na 35 minuta i pritisnite tipku START.

Pržite luk 5 minuta, zatim dodajte kuvane pečurke i pržite još 5 minuta, povremeno mešajući. Nakon toga dodati seckani krompir, mažuran i so. Promešati i kuvati ostatak vremena. Povremeno otvarajte poklopac i pomiješajte naš krompir sa gljivama kako ne bi izgoreli.

Nakon zvučnog signala, isključite multivarku. Kuvani prženi krompir sa pečurkama rasporedite na tanjire

Ispao je veoma ukusan i ukusan prženi krompir sa suvim pečurkama, kuvan u laganom šporetu.

Mladi prženi krompir sa suvim pečurkama u spori šporetu

• mladi krompir srednje veličine - 1 kg;
• suve pečurke - 100 g;
• puter - 50 g;
• sol - po ukusu;
• svježi kopar - 1 gomila.

Za ovo jelo bolje je odabrati najmanji mladi krompir koji možete pronaći - tako će se brže pržiti, a i izgledat će mnogo zanimljivije. Veličina gomolja ne smije biti veća od oraha. Kako bi se pržili istovremeno i ravnomjerno, pokupite krumpir približno iste veličine. Prednost ovako malog krompira je u tome što je obično najjeftiniji ako se kupuje na pijaci.

Da ogulite tako male mlade krompire, sipajte ih u veliki lonac, dodajte par šaka krupne kuhinjske ili morske soli, poklopite i dobro protresite. Nakon 5 minuta ovakvih vježbi dobit ćete potpuno čiste i uredne gomolje, koje će se samo oprati od prljavštine i soli.

Da skuvate krompir sa suvim pečurkama u spori šporet, operite krompir stavite u posudu, napunite vodom i prokuvajte na programu „Kuvanje“.

Namočene suve pečurke bacite u cediljku i ocedite vodu, narežite na trakice. Zagrijte tiganj i pržite šampinjone na biljnom ulju.

Krompir skuvati do pola i ocijediti u cjedilu. Ako gomolje prvo prokuhate, pa tek onda pržite, zadržat će oblik i neće se raspasti.

Zagrijte puter u sporoj peći na programu „Prženje“ i pržite mladi krompir dok ne porumeni. Da biste to učinili, pokušajte okretati gomolje rjeđe i što je moguće pažljivije. Dodajte pržene pečurke.

Za 3 min. dok se ne skuva, posolite po ukusu.

Poslužite ukusne pržene krompire sa suvim pečurkama, kuvane u spori šporetu, obilno posute koprom.

Pirjani krompir sa suvim pečurkama u laganoj šporeti

Za pripremu jela trebat će vam:

• Krompir - 78 kom;
• Sušene gljive - 150 g;
• Majonez sos sa pavlakom - 150 g;
• Suncokretovo ulje;
• Sol - 1 kašičica;
• Lovorov list - 1 kom;
• Crni biber u zrnu - 4 kom.

U početku moramo isprati i potopiti naše sušene gljive 2 sata. Nakon toga stavite da se kuva 20 minuta. Kada su šampinjoni gotovi, izvadimo spori kuhač, u posudu ulijemo malo suncokretovog ulja i dodamo prokuvane gljive.

Multicooker spajamo na električnu mrežu i pomoću kontrolnih tipki podešavamo funkciju prženja, vrijeme kuhanja je 8 minuta. Pritisnemo dugme za pokretanje.

Povremeno promiješajte pečurke. Nakon zvučnog signala gljivama, zaspimo seckani krompir. Posolite, dodajte nasjeckani lovorov list i biber u zrnu.

Dodajte sos od majoneze sa pavlakom i promešajte.

Podesite režim na ključanje, vreme kuvanja - 1 sat. Pritisnemo dugme za pokretanje.

Za to vrijeme možete pripremiti salatu i postaviti sto.

Nakon zvučnog signala, isključite multivarku, dinstani krompir sa suvim pečurkama je ispao 100%!

Kako skuhati krompir i suve pečurke u laganom šporetu (sa videom)

• Bijele suhe pečurke - 60 g
• Krompir - 1 kg
• Luk - 2 glavice srednje veličine
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Otopljeni puter - 1 kašika. l.
• Sol - po ukusu ili 3 prstohvata
• Začini za jela od gljiva - po želji i ukusu

Suve pečurke smo već skuvali i iseckali. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. U posudu aparata sipajte ulje i zagrevajte ga u režimu „Pečenje“ 3 minuta. Otvorite i u ulje stavite luk i pripremljene kriške šampinjona, prelijte puterom i pržite na istom režimu 20 minuta uz povremeno mešanje.

Dok se luk sa šampinjonima prži, krompir ogulite i narežite na kriške srednje veličine. Otvorite činiju i stavite krompir u nju. Posolite, začinite začinima i prelijte sa 2 šolje čorbe od pečuraka, koju smo ostavili nakon prokuvanja suvih pečuraka.

U uređaju postavljamo režim "gašenja" i kuhamo 40 minuta. Spremni!

Sada pogledajte video o tome kako kuhati suhe pečurke s krompirom u laganom šporetu:

Recepti za dinstani krompir sa mesom i suvim pečurkama

Krompir dinstan sa sušenim pečurkama bukovača

• Krompir - 1 kg;
• Suhe bukovače - 40 g;
• Luk - 1 glavica;
• Beli luk - 2 čena;
• Paradajz pasta i pavlaka - 3 kašike. l.;
• Mesna juha - 200 ml (+ komad mesa);
• Začini;
• Biljno ulje;
• Zeleni su svježi.

Pre dinstanja krompira sa suvim pečurkama, šumske darove potopite u vodu ili mleko na 2-3 sata, a zatim izvadite i narežite na komade. Kuhamo mesni bujon, u jelo se može dodati i kuvano meso.

Zatim posebno kuhajte plodove u slanoj vodi 30 minuta.

U međuvremenu očistimo i isečemo povrće: luk - na sitne kockice, krompir - na kriške.

U dubokom tiganju zagrijemo ulje, posipamo luk i "zlatimo".

Šuškavom kašikom prebacite pečurke iz tiganja u tiganj i nastavite da pržite sa lukom oko 10 minuta.

Posebno sa čorbom pomešati paradajz, pavlaku, protisnuti beli luk i začine. Promiješajte i pošaljite u šampinjone da se pirjaju. Kuvano meso narežite na sitne komade i dodajte gljivama.

U posebnom tiganju pržite krompir do zlatno smeđe boje (7-10 minuta), a zatim prebacite na pečurke.

Nastavljamo da sve zajedno krčkamo pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 15 minuta. Na kraju pospite dinstan krompir sa suvim pečurkama pripremljenim po ovom receptu sa začinskim biljem.

Kako skuvati dinstani krompir sa suvim pečurkama

Krompir dinstan sa pečurkama

Sastojci:

• Krompir - 1 kilogram
• Suhe pečurke - 300 grama
• Luk - 1 komad
• Maslac - 20 grama
• Sol, biber - po ukusu
• Voda - 500 mililitara

Oguljeni mladi krompir narezan na kockice.

Krompir stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Važno je zapamtiti da nivo krompira treba da bude 2 prsta ispod nivoa vode. Višak vode samo skuva krompir, a nama je potreban za dinstanje. Kada krompir prokuva, posolite ga po ukusu. Pečurke isecite po želji.

Prije kuhanja sušenih šampinjona i prženja krompira, luk je potrebno nasjeckati. Na biljnom ulju propržite luk. Zatim dodati pečurke i sve zajedno pržiti.

Kako dinstanje bude napredovalo, voda će proključati i u krompiru gotovo da neće ostati vode. Gotovim krompirima dodati pečurke i sve zajedno dinstati 10 minuta. Dodajte puter. Pirjani krompir sa suvim pečurkama poslužite na stolu vruć.

Pečurke dinstane sa krompirom

• 400 g suvih pečuraka
• 4-5 krtola krompira,
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 1 st. kašika paradajz pirea,
• sijalica,
• sol,
• biber,
• lovorov list,
• zelje kopra.

Prije pripreme suhih gljiva s krompirom, šumski darovi se moraju očistiti, oprati i osušiti 5-6 minuta. stavite u kipuću vodu. Zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Pečurke narežite na kriške, stavite u dublji tiganj, prelijte uljem. U istu tepsiju dodajte paradajz pire, so, biber, lovorov list. Stavite tiganj na srednju vatru i malo dinstajte (7-10 minuta). Krompir oguliti, oprati, iseći na ploške, propržiti, pomiješati sa isjeckanim prženim lukom i sjediniti sa šampinjonima. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pirjajte dok svi proizvodi ne budu potpuno kuhani. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Recept za dinstani krompir sa suvim pečurkama i mesnom čorbom

Lisičarke žute, lisičarke blijede, dinstane u mesnoj čorbi sa krompirom

Sastojci.

• 500 g sušenih lisičarki,
• 3 art. kašike ulja
• 2-3 žlice. kašike mesnog bujona,
• sol,
• seckano zelje.

Osušene lisičarke su blijede i oguljene, isjeckane, stavite u šerpu sa zagrijanim uljem, dodajte mesni bujon, poklopite i pirjajte oko 30 minuta. Krompir narežite po želji i bacite u isti lonac. Krompir sa pečurkama dinstati oko 30 minuta. Prilikom serviranja pospite dinstani krompir sa suvim pečurkama u mesnoj čorbi sa seckanim začinskim biljem.

Kako dinstati krompir sa suvim pečurkama u loncu

Pohovana riba sa krompirom u loncu

Za 6 kom.

• krompir - 300 g fileta,
• 2 sijalice
• 2 žlice. kašike ulja
• 30 g suvih pečuraka
• pola čaše brašna
• sol.

Riblji file narežite na kockice, uvaljajte u prezle i ispecite u tiganju.

Prethodno namočene suhe pečurke sitno nasjeckajte i propržite sa lukom.

Očišćeni krompir iseći na kockice i lagano pržiti.

U šerpu u slojevima stavite krompir, prženu ribu, pečurke, luk, a na vrh ponovo krompir. Zalijte uljem i ribljom čorbom, posolite po ukusu i dinstajte u rerni do kraja.

Prilikom serviranja krompira sa suvim pečurkama kuvanim u loncu pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Krompir pečen sa pečurkama i kajmakom

trebat će vam:

• 1 kg krompira;
• 250 suvih šumskih gljiva;
• 1 luk;
• 100 g sira ementalca;
• 10 g putera;
• 1 st. kisela pavlaka srednje masnoće;
• 1 st. mlijeko;
• biljno ulje;
• sol i svježe mljeveni crni biber;
• prstohvat muskatnog oraščića.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Pečurke operite i narežite na kriške. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk 45 minuta. Dodati luku

pečurke i kuvajte, mešajući, još 57 minuta. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

Umak pripremite posebno. Pomiješajte pavlaku i mlijeko, posolite, pobiberite i dodajte muškatni oraščić. Posude za pečenje premažite puterom, u njih u slojevima stavite krompir i pečurke, svaki sloj prelijte sosom. Sir grubo narendajte i pospite ga po gornjem sloju krompira u svakoj šerpi. Zagrijte rernu na 180°C i stavite šerpe u nju na 2530 minuta. Spremnost krompira možete proveriti viljuškom, krompir treba da bude mekan. Poslužite jelo direktno u loncima.

Krompir sa suvim pečurkama i slaninom u rerni

trebat će vam:

• 500 g mladog krompira;
• 300 g raznih suvih (šumskih) pečuraka;
• 150 g slanine;
• 6 čena belog luka;
• 2 žlice pačja mast;
• 1 noga;
• 1 mali luk;
• Lovorov list;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• hrpa zelenog luka;
• soli i svježe mljevenog crnog bibera.

Zakuhajte čorbu u kojoj će se gulaš dinstati. Stavite pileći but u lonac sa hladnom vodom bez skidanja kože sa njega. Luk oljuštite, prepolovite i dodajte zajedno sa lovorovim listom. Posolite buduću čorbu. Stavite lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Kuhajte juhu 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Gotovu supu možete koristiti odmah ili zamrznuti i sačuvati za kasnije.

Krompir oguliti i iseći na četvrtine. U tiganju otopite pačju mast i u njoj pržite krompir 45 minuta dok ne bude napola skuvan. Posebno zagrijte biljno ulje.

Pečurke oprati, odvojiti krakove od klobuka, najveće klobuke iseći na 24 dijela.

Slaninu narežite na kockice. Beli luk oguliti i vrlo sitno iseckati. U tiganj prvo stavite pečurke, a zatim beli luk. Kuvajte ne više od 5 minuta. Posebno pržite slaninu.

Podmažite lonce biljnim uljem, stavite krompir na dno, pečurke na vrh, zatim još jedan sloj krompira i svinjetine. U šerpe u kojima će se dinstati čorba sipajte čorbu. Sol i papar. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 20 minuta, dok krompir ne bude spreman. Prilikom serviranja pospite krompir dinstan sa mesom i suvim pečurkama, seckanim zelenim lukom.

Recept za pečenje sa suvim pečurkama i krompirom

• Sušene lisičarke - 100 g
• Krompir - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pepper
• Lovorov list
• ulje za prženje

Prije svega, lisičarke napunite vrućom vodom da omekšaju (to će trajati oko 20 minuta).

Crni luk krupno iseckati. Šargarepu narendajte na srednje rende.

Pečurke dobro operite i osušite. Ako su jako velike, prepolovite ih. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i u njega sipajte pripremljene lisičarke.

Pečurke treba da se zaprže do zlatno smeđe boje.

Dodajte luk u tiganj i promešajte.

Nakon 5 minuta dodajte šargarepu, ponovo promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite krompir, narežite na komade i stavite u šerpu u kojoj će se kuvati pečenje.

Jedan od najboljih načina za očuvanje nutritivnih kvaliteta svježih gljiva je sušenje, tokom kojeg one dobijaju i nova svojstva okusa. Zbog toga jela od sušenih gljiva imaju tako nevjerovatnu aromu. Veoma su ukusne pržene sušene pečurke koje se mogu pripremiti na više načina.

Trebaće ti

• 100 grama bilo koje sušene gljive;
• 1 litar vode ili mlijeka za namakanje;
• 2-3 kašike kisele pavlake;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 jaje;
• mrvice hljeba;
• 4-5 krompira srednje veličine;
• 1 luk srednje veličine;
• sol;
• biber.

Uputstvo

1. Obično, tokom skladištenja, sušene gljive postanu prašnjave, pa ih prije svega dobro isperite u toploj vodi. Nakon toga potopite šampinjone u hladnu vodu. Male pečurke i pečurke narezane na male kriške treba namakati 2-3 sata, velike pečurke 6-8 sati.

2. Pečurke kuhajte u istoj vodi u kojoj su natopljene 30 minuta. Ocijedite tečnost i osušite pečurke. Čorba koja ostane nakon kuhanja gljiva može se kasnije koristiti za pravljenje supe ili sosa.

3. Kuvane sušene pečurke pripremite prema jednom od sledećih recepata: Pohovane sušene pečurke u pavlaci. Pečurke narežite na kockice ili trakice i pržite ih u maloj količini biljnog ulja 10 minuta. Pečurke posolite, dodajte 2-3 kašike kisele pavlake i pržite još 3-5 minuta.

4. Pržene sušene pečurke u prezlama. Velike sušene šampinjone umočite u razmućeno jaje, pa ih uvaljajte u prezle u koje se dodaju so i biber. Pečurke pržite na jakoj vatri u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.

5. Krompir sa suvim pečurkama. Pržite na biljnom ulju 3-5 minuta suhe pečurke narezane na sitne kriške, zajedno sa lukom isečenim na kolutove. Gljivama i luku dodajte narezan krompir, sve dobro promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri, povremeno miješajući dok krompir ne omekša. Nakon toga posolite šampinjone sa krompirom po ukusu i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.

Pečurke u pavlaci su dobro ljetno jelo. Može se kuhati i zimi ako ste zamrznuli ili osušili trofeje svog „tihog lova“. Postoji dosta metoda za pripremu gljiva u kiseloj pavlaci. Mogu se pržiti, dinstati ili peći. Za ovo jelo prikladne su sve vrste gljiva, ali neke je potrebno prethodno prokuhati.

Trebaće ti

• 1 kg svježih ili smrznutih gljiva;
• 1 čaša kisele pavlake;
• 2 kašičice brašna;
• 50 g sira;
• 1 luk;
• malo biljnog ulja;
• sol i začinsko bilje po ukusu;
• tiganj i ostali kuhinjski pribor.

Uputstvo

1. Vrganje, šampinjone, šampinjone i puffballs nije potrebno kuhati prije kuhanja. Očistite ih, operite i prelijte kipućom vodom. Sačekajte da voda iscuri. Narežite ih na komade i posolite.

2. Zagrijte tiganj, u njega ulijte malo biljnog ulja. Ugasite pečurke. Pržite ih na srednjoj vatri 15 minuta uz stalno mešanje. Kasnije dodajte brašno, prelijte sadržaj tiganja pavlakom i prokuhajte.

3. Sir narendajte na krupno rende. Time prelijte sadržaj tepsije tako da sir prekrije cijelu površinu. Pecite pečurke dok se ne stvori korica otopljenog sira. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po jelu. Nakon toga, biće dozvoljeno da se posluži na stolu.

4. Ostale gljive je dozvoljeno peći sa sirom i pavlakom. Istina, opekotine kipućom vodom neće biti zadovoljavajuće. Spužvaste pečurke kuvajte 10 minuta, lamelarne - 20 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu. Nakon prokuvanja pečurke isperite tekućom vodom, a zatim uradite sve po receptu.

5. Možete i bez sira. Pečurke očistite i operite, po potrebi prokuvajte. Isecite na komade.

6. Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke u tiganj, posolite i kuvajte, povremeno mešajući, dok sva voda iz tiganja ne ispari.

7. Pečurke prelijte pavlakom, dodajte malo crvene paprike i prokuvajte jelo. Skinite tiganj sa vatre. Takve gljive je dozvoljeno poslužiti, recimo, uz pire krompir.

8. Pečurke se mogu pržiti zajedno sa krompirom. Za 1 kg pečuraka uzmite 0,5 kg krompira. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Pečurke pripremite na isti način kao u prva 2 slučaja. Počnite da pržite krompir i dovedite ga do pola. Na vrh stavite gljive. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte sitno seckani i proprženi luk, brašno. Sve to prelijte kiselom pavlakom, prokuvajte i pržite još 15 minuta. Posuti jelo sitno seckanim začinskim biljem.

9. Sakupljajte samo one gljive koje savršeno dobro poznajete. Ako koristite uslovno jestive pečurke, kuvajte ih duže - oko 30 minuta.

Povezani video zapisi

Koristan savjet
Kako bi sušene gljive postale još mirisnije, otmjenije je potopiti ih ne u vodu, već u mlijeko. Dozvoljeno je koristiti i mlijeko razrijeđeno na pola vodom. U istom mlijeku je dozvoljeno skuvati natopljene šampinjone.

Vrganji, ili, kako ih još zovu, gljive, smatraju se jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Prijatan ukus i jedinstvena aroma čine jela od njih veoma popularnim. Mnoge domaćice znaju kako pržiti vrganje u tavi, ali u stvari postoji toliko mnogo recepata za kuhanje prženih gljiva da nikada neće biti suvišno napuniti svoju kuharicu novima.

Mogućnosti kuhanja

Pečurke spadaju u prvu kategoriju gljiva, ne zahtijevaju složenu preliminarnu pripremu. Ali ipak, poznavanje nekih zamršenosti kuhanja prženih vrganja neće škoditi.

• Nije najmanje važno mjesto sakupljanja gljiva. Kao i sve druge gljive, one prestaju biti sigurne ako rastu u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, jer apsorbiraju otrovne tvari. Stoga je bolje ići u "tihi lov" dublje u šumu, ali istovremeno, naravno, poduzeti mjere da se ne izgubite.
• Sakupljene gljive prije kuhanja potrebno je sortirati, izrezati crvotočine ili potpuno odbaciti crvotočne gljive. Prerasle pečurke je takođe bolje ne koristiti.
• Odabrane gljive očistiti od ostataka, iseći na komade iste veličine, oprati i preliti kipućom vodom, a zatim osušiti.
• Vrganje nije potrebno kuhati prije prženja u tavi, ali je to ipak poželjno učiniti. Prvo, od toga će postati još čišći, a drugo, njihov volumen će se smanjiti i zahvaljujući tome, mnogo više gljiva će stati u tavu. Ipak, ne vrijedi dugo kuhati gljive kako bi zadržale aromu: dovoljno je 5-10 minuta.
• Prilikom dodavanja začina i začina treba znati mjeru da ne ometaju aromu vrganja.

U tavi možete pržiti ne samo svježe gljive, već i sušene i slane.

Svježe vrganje pržene u tiganju

• bijele gljive (svježe) - 1 kg;
• puter - 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• piment grašak - 5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljene i već isečene na komadiće vrganje kuvajte u blago posoljenoj vodi (10 g soli na 1 litar vode) 10 minuta.
• Ocijedite u cjedilu i pričekajte da voda iz gljiva potpuno iscuri.
• U tiganju otopite puter i na njega stavite pečurke. Pecite otklopljeno na srednjoj vatri 20 minuta, često mešajući.
• Luk oguliti, iseći na kolutove, dodati pečurkama i promešati.
• Pirjajte pečurke sa lukom 5 minuta. Po potrebi posolite, dodajte piment i lovorov list.
• Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte pečurke još 10 minuta.

Kako pržiti sušene pečurke

• sušeni vrganji - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Osušene gljive operite, prelijte sa dvije litre čiste vode i ostavite 4-6 sati da nabubre i poprime prvobitni oblik.
• Pečurke ponovo operite i kuvajte 10 minuta, ocedite u cjedilo i ostavite da voda ocedi.
• U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite pečurke. Pržite ih na srednjoj vatri, snažno mešajući, 25 minuta. U ovom trenutku nije potrebno zatvarati posudu poklopcem.
• Luk narežite na pola prstena i dodajte gljivama. Posolite ih, promiješajte i pržite još 10 minuta.
• Smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte pečurke na laganoj vatri 10 minuta.

Po želji u posljednjoj fazi možete dodati začine po ukusu i par kašika kisele pavlake.

Kako pržiti slane vrganje

• slane bijele gljive - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Pečurke izvadite iz salamure, dobro ih isperite tekućom vodom. Napunite hladnom vodom i ostavite sat vremena, pa ponovo dobro isperite i sačekajte da voda iscuri iz pečuraka.
• Pečurke pržite na ulju u tiganju bez poklopca dok iz njih ne ispari višak vlage.
• Luk narežite na sitno i stavite u šerpu, pržite sa šampinjonima dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
• Pokrijte i dinstajte 5 minuta.

Začine, začine i sol ne treba dodavati, jer ih je dovoljno utrošeno prilikom kiseljenja gljiva.

Vrganji prženi sa krompirom

• svježe vrganje - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• pavlaka - 100 g;
• zeleni luk, kopar - po želji;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje oprati, isjeći, kuhati 10 minuta, ocijediti u cjedilu.
• U tiganju zagrejte ulje, stavite pečurke i pržite ih četvrt sata.
• Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu sa pečurkama. Pecite jelo još 15 minuta.
• Luk nasjeckajte i dodajte u gljive i krompir. Pržite još 10 minuta.
• Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani kopar i zeleni luk, prelijte kiselom pavlakom, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 10 minuta.

Ako pečurke s krumpirom pržite prema ovom receptu, tada će jelo biti zasićeno njihovom aromom. Međutim, postoji i drugi način da se vrganje prži u tavi sa krompirom, kada se svi sastojci (pečurke, luk, krompir) posebno prže, a zatim izmešaju i posipaju zelenim lukom i koprom. Pavlaka se u ovom slučaju servira posebno uz jelo.

Vrganji prženi sa jajetom

• svježe ili restaurirane od suhih vrganja - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom.;
• mlijeko - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol i začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke kuvajte 10 minuta u slanoj vodi.
• Stavite u tiganj sa uljem i pržite šampinjone 20 minuta.
• Umutite jaja sa mlekom i solju i prelijte pečurke dobijenom smesom.
• Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 5 minuta ili pržite ispod poklopca dok jaja ne budu gotova.
• Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Vrganji pečeni sa jajima jedno je od tradicionalnih jela, ali ga malo ko kuva, pa može iznenaditi vaše goste.

Vrganji prženi u pavlaci sa vinom

• svježe vrganje - 0,5 kg;
• puter - 50 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• tvrdi sir - 100 g;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke ogulite, operite, narežite na male komadiće i kuvajte u slanoj vodi 10 minuta.
• U tiganju otopite puter, na njega stavite pečurke i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri uz snažno mešanje.
• Ulijte vino, nakon 2 minute smanjite jačinu plamena i poklopite šerpu.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa sitno rendanim sirom, ovom smjesom prelijte šampinjone, promiješajte.
• Pirjajte ispod poklopca, s vremena na vreme skidajući i mešajući pečurke dok se pavlaka ne zgusne. Ovo će trajati 15-20 minuta.

Pečurke pržene po ovom receptu mogu se poslužiti kao topli zalogaj čak i na svečanom stolu. Prije serviranja može se posuti sjeckanim začinskim biljem.

Koji god recept za pržene vrganje odabrali, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusno, mirisno i vrlo ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pečurke vole, ako ne svi, onda mnogi. Međutim, njihova sezona je prilično kratka. Stoga štedljivi poznavatelji darova prirode oprezno suše svoj plijen kako bi se njime naslađivali do sljedeće žetve. Znajući kako kuhati sušene gljive, možete uživati ​​u jelima od gljiva čak i usred zime. I neće se ni po čemu razlikovati od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.

Kako kuvati sušene pečurke

Sušenje se koristi u supama, drugim jelima, umacima. I svugdje će to biti prikladno, samo ako slijedite neka jednostavna pravila.

Najosnovniji od njih: prije pripreme jela od sušenih gljiva, potonje se moraju natopiti. Vrijeme namakanja za različite kuhare naziva se nejednakim. Neko insistira na sat vremena - kažu, dosta je. Neko veruje da sušenje treba uveče preliti vodom, a kuvati se može samo ujutru. Ali većina kuhara preporučuje namakanje nekoliko sati.

Uzima se hladna voda i sipa se tako da ni rub gljive ne viri na površinu. Još je bolje sipati s marginom: gljive će nabubriti.

Pažnja, funkcija!

Postoji suptilnost u tome kako pravilno kuhati sušene vrganje. Stručnjaci insistiraju na tome da se gljive ne namoče u vodi, već u mlijeku, i to ne u hladnom, već toplom. Tada će završno jelo biti posebno mirisno, a njegov će okus dobiti profinjenu nježnost.

Ovaj potez se vjerovatno može primijeniti ne samo na bijele gljive. Ako niste skloni štedjeti na sitnicama, možete pokušati potopiti bilo koju vrstu gljiva u mlijeko. I uporedite sa kontrolnom serijom odležanom u vodi.

Koliko kuvati sušene pečurke

Nakon namakanja proizvod se mora kuhati. Čak i ako imate prženi krompir sa pečurkama u svojim budućim planovima. Ili čak samo pržene pečurke. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o vrsti šumske proizvodnje i njenoj veličini. Može varirati od 20 minuta do sat vremena. Lakše je fokusirati se na "ponašanje" gljiva: ako potone na dno, onda je vrijeme da ih izvadite.

Napomena: ako nakon namakanja u vodi ne ostane ostataka i ne pojavi se talog, treba ga koristiti za juhu, tako da će ispasti mnogo ukusnije.

Samo supa

Postoji mnogo načina za pripremu supe od sušenih gljiva. Za osnovni recept, pored samog sušenja, krompira, šargarepe i luka, potrebni su vam samo začini i začinsko bilje.

Pečurke, natopljene i kuhane u skladu sa svim pravilima, hvataju se iz juške i režu ako su tokom obrade porasle. Prženje se vrši na biljnom ulju: prvo se zaprži nasjeckani luk, zatim mu se dodaju kockice šargarepe i na kraju šampinjoni. Nakon pet minuta zajedničkog prženja, povrće se izlaže u čorbu od pečuraka, supa se posoli. Dok proključa, sipa se seckani krompir, a nakon desetak minuta vatra se može ugasiti. Možete sipati u tanjire nakon četvrt sata, kada se jelo natopi. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.

Supa od sira

Jedna od najboljih opcija kako skuhati juhu od šampinjona od sušenih gljiva. Glavna komponenta je natopljena, kuhana, zgnječena. Juha od gljiva se posoli, u nju se spuste kockice krompira. Dok provri, propržite seckani luk, a kasnije u njega sipajte pečurke. Pečenje se dodaje u tavu, vermicelli se sipa gotovo odmah (bolje je uzeti male). Kada je gotovo (za vrijeme kuhanja pitamo u uputama na pakovanju), ubacujemo topljeni sir. Morate miješati juhu dok se posljednja komponenta potpuno ne otopi. Prije serviranja, juha se infundira u loncu ispod poklopca 5-10 minuta.

Prvo, piletina i pečurke

Nakon što ste detaljno shvatili kako kuhati sušene gljive, možete uključiti kulinarsku fantaziju i stvarati. Na primjer, počastite porodicu supom sa šumskim darovima i piletinom.

Juha se kuva ili od cele ptice ili od njenih delova. Samo grudi se ne preporučuju: neće biti bogate. Da biste povećali ishranu, prvu vodu možete ocijediti, a drugu skuhati supu.

Gljive se kuhaju odvojeno; po želji možete kasnije dodati čorbu u čorbu. Zazharka se priprema tradicionalno, od luka i šargarepe. Pečurke im nije potrebno dodavati: režu se i odmah bacaju u čorbu. Pile se prvo izvlači iz njega, rastavlja na komade i vraća nazad. Ostaje dodati pečenje, posoliti i pobiberiti. U ovom receptu nema krompira, pa je supa lagana, ali krepka zahvaljujući pečurkama.

Varijanta pasulja

Za ovu supu potrebno je odvojeno namočiti i pečurke i pasulj. Zatim kuhajte odvojeno. Iseckani luk se prži u tiganju (trebalo bi da ih ima dosta) uz dodatak pečuraka nakon što dobije "preplanulu boju". Zatim se sadržaj tiganja i pasulj prebaci u prethodno skuhanu čorbu, a supa se kuva još desetak minuta kako bi se njeni sastojci međusobno zasitili. Nakon uklanjanja tiganja sa štednjaka, u posudu se sipa zelje.

Supa sa knedlama i pečurkama

Recept je višestruki, a rezultat je nezamislivo ukusan. Ovaj put nećemo kuhati šampinjone, samo namočiti, iseći i pržiti do zlatne boje. Namočenih treba da bude 250 grama na dvolitarsku šerpu supe.

Sljedeći korak: skuhajte četiri velika krompira i zgnječite ih u pire. Kad se ohladi, umutiti jaje, dodati četiri kašike brašna i staviti knedle.

Korak broj tri: napravite prženi luk i malu šargarepu. Rezanje korijenskog usjeva ili trljanje, svaka domaćica odlučuje pojedinačno.

Četvrta faza: izdvojiti trećinu čaše heljde, malo propržiti.

U posljednjoj fazi kuhanja, svi praznini se moraju skupiti u jednu posudu. Heljda se prvo sipa u kipuću vodu, nakon deset minuta se pune pečurke i knedle, nakon još pet - prženje, biber u zrnu i lovorov list. Pet minuta čekanja - i večera je spremna.

Ukusna supa

Tradicionalna prva jela, čak i ona raznovrsna, vremenom postaju dosadna. Ako želite vruće i tečno, a "standard" vam je već dosadio, pokušajte da napravite laganu i neobičnu supu po ovom receptu.

Bolje je uzeti sušene gljive ili vrganje, ili set različitih, da tako kažem, mješavina. Natapaju se, skuvaju i ne previše sitno seku. Pripremite još šampinjona, jer osim njih, u supi praktično neće biti ništa drugo. Istovremeno se kuva jaka juha. Govedina se preporučuje, ali eksperimenti nisu zabranjeni. Glavna komponenta se polaže u podlogu, a čorba neko vreme ključa zajedno sa pečurkama kako bi upila njihovu aromu. Kada rezultat zadovolji kuhara, u šerpu se sipa desertna kašika vina i doda se mala kašika šećera. U istoj fazi juha se posoli i popapri, a potrebno je dodati malo više bibera nego što ste navikli. Jaja su dobro umućena u posudi, po dva komada po litru čorbe. U supu se unose u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Treba je jesti sa puno zelenila i pavlake. Vino će jelu dati elegantnu trpkost, a šećer - pikantnost.

Šta je sa prženjem?

Da smo svi o supama i supama. Budući da za nas nije tajna kako kuhati sušene gljive, vrijeme je da se prisjetimo drugih jela. Pečurke pržene s lukom bit će odličan prilog za meso i perad. Da biste to učinili, natopljeno sušenje treba prokuhati, ali za ovu fazu je predviđeno manje vremena - desetak minuta nakon ključanja. Zatim se šampinjoni maksimalno procijede od tečnosti - tek će doći vrijeme da se luk nasjecka na pola prstena.

Sada treba da rastvorite puter u šerpi - idealno je za realizaciju ideje. Na njemu se prvo prži čips od luka, a nakon što porumeni, procijeđene šampinjone. Potrebno je pržiti uz intenzivno mešanje, jer maslac ima manju otpornost na lepljenje od biljnog ulja. Na samom kraju, pečurke se posole, popaprite i aromatiziraju odabranim začinima.

Nemojte se uskratiti gastronomskom užitku jer je „van sezone“, jer priprema sušenih gljiva nije ništa teža od svježih.

Često se dešava da poželite prženi krompir, a sveže pečurke nema pri ruci. Konzervirana hrana je notorno nezdrava. Da, i često im se dodaje marinada, koja mijenja prirodni okus gljiva, gljiva, lisičarki ili putera. Smrznutih šumskih proizvoda možda nema u najbližoj prodavnici ili ih je teško transportovati i skladištiti. U takvim slučajevima, sušeno može biti najkorisnija zamjena za svježe.

Korisna svojstva sušenih gljiva

Postoje mnoge prednosti ove vrste skladištenja. Prvo, sačuvana je maksimalna količina vitamina i minerala. Ovo je retinol (vitamin A), koristan za imunitet, i vitamini B, te tokoferol (vitamin E), kao i fosfor, sumpor, magnezij, kalcij i mnoge druge tvari korisne za tijelo.

Pečurke su posebno bogate kalijumom, čiji nedostatak može dovesti do srčanih oboljenja i oštećenja pamćenja.

I drugo, pečurke nisu samo zdrave, već su i veoma ukusne. Samo ponekad neznanje o tome kako pravilno kuhati sušene gljive može ili učiniti jelo neukusnim ili jednostavno obeshrabriti želju za korištenjem ovog proizvoda prilikom kuhanja.

Priprema za kuvanje

Vjerovatno su mnoge domaćice razmišljale o tome kako pržiti sušene gljive.. Osim toga, ne znaju svi da li se mogu baciti u tiganj u ovom obliku, da li ih je potrebno prethodno potopiti ili prokuhati, koliko dugo treba kuhati.

Optimalno vrijeme namakanja

Postoji jedan univerzalni savjet: prije prženja gljive morate potopiti u kipuću vodu tridesetak minuta (iako vrijeme namakanja može varirati ovisno o receptu), a slobodno vrijeme potrošiti na pripremu ostalih sastojaka jela. Ponekad recepti preporučuju natapanje gljiva u mlijeko.

Kako kuvati sušene pečurke

Prije kuvanja potrebno je isprati i potopiti šumske darove tri sata. Možete ih skuvati u istoj vodi. Prvo morate pričekati da voda proključa, žlicom se riješite pjene koja se pojavila. Zatim smanjite vatru i kuhajte u prosjeku tridesetak minuta (ovisno da li je u pitanju vrganj ili lisičarka).

Nakon toga se mogu koristiti za pripremu raznih jela: supe, pite ili prženje sa krompirom.

Sušenje žetve

Prije svega, morate shvatiti da se ne može sva šumska žetva ubrana u ljeto ili ranu jesen sušiti za zimu. Najsvestranije u tom pogledu su vrganje. Vrganji i vrganji, vrganji i šampinjoni također se dobro suše kod kuće.

Najjednostavnija i najefikasnija opcija je pećnica. Požnjeveni usjev se mora očistiti, odrezati višak, provjeriti ima li glista. Na rešetku morate staviti pečurke narezane na komade na udaljenosti od nekoliko centimetara jedna od druge.

Na temperaturi od četrdeset pet stepeni sušite dok se površina gljiva ne osuši, a zatim nastavite sušiti na temperaturi od osamdeset stepeni dok se potpuno ne osuše. Male komade treba vaditi kako se osuše, jer se brže suše.

Najpopularnija jela

Naravno, ima puno ukusnih i raznovrsnih jela sa suvim gljivama. Međutim, najpopularnija među većinom ljudi su, možda, jela od gljiva i krumpira.

klasični prženi krompir

Prženi krompir sa suvim pečurkama je popularno i veoma ukusno jelo, a i prilično jednostavno za pripremu: nisu potrebne posebne kulinarske veštine da biste ga poslužili za večeru. Da biste znali kako pržiti sušene gljive s krompirom, dovoljno je savladati osnove i sakupljati potreban set sastojaka, kao što su:

• krompir;
• luk;
• bijeli luk;
• lisičarke;
• biljno ulje;
• zeleni luk;
• so, začini.

Pola čaše lisičarki odabranih za jelo prelijte kipućom vodom i ostavite najmanje deset minuta. U ovom trenutku možete raditi na drugim sastojcima.

Krompir je potrebno oprati i oguliti. Za jedan tiganj srednje veličine dovoljno je pet-šest krompira srednje veličine. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Odvojite dva čena od glavice belog luka i sitno ih iseckajte. Ako farma ima presu za bijeli luk, možete je koristiti.

Pečurke procijedite kroz cjedilo i dobro isperite tekućom vodom.. Preostalu vodu od namakanja nije potrebno izlijevati, ipak će dobro doći.

Zagrejte tiganj, u njega ulijte suncokretovo ulje. Naseckani luk pržiti oko tri minuta, pa mu dodati pečurke i pržiti još desetak-petnaest minuta. Dodati beli luk. U tom slučaju vatra se mora smanjiti na srednju.

Nakon minutu u šerpu sipajte vodu preostalu od namakanja šampinjona, ulijte narezani krompir. Pospite solju i začinima po ukusu. Zatvorite poklopac i dinstajte desetak minuta. Nakon toga skinite poklopac i pržite još sedam minuta na jakoj vatri dok se na krompiru ne stvori hrskava korica.

Isperite zeleni luk pod česmom, odvojite perje i isperite iznutra, a zatim iseckajte i pospite gotov krompir. Apetizirano jelo je spremno!

Pirjani krompir sa pečurkama

Pirjani krompir sa suvim pečurkama je takođe veoma jednostavan za pripremu.. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1 kg krompira;
• sušeni vrganji - 300 g;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• malo brašna;
• 3 kašike kisele pavlake;
• sol, začini, lovorov list.

Za dresing, luk je potrebno oguliti i narezati na kolutiće, baciti u tiganj zagrijanu na ulju i pržiti desetak minuta. Prethodno namočene šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte luku i pržite još desetak minuta. Zatim dodajte kašiku brašna, pavlaku i promešajte.

Krompir operite, ogulite, narežite na ploške i stavite u šerpu. Dodati dresing od pečuraka sa lukom, zaliti vodom. Posolite, pobiberite, bacite lovorov list. Zatim dinstajte pola sata - dok krompir ne bude spreman. Gotovo jelo možete posuti svježim sitno sjeckanim začinskim biljem: peršunom, zelenim lukom.

Krompir pečenje sa mlekom

Pečenje je još jedan odgovor na pitanje kako skuhati sušene pečurke sa krompirom. Ovo jelo je najbolje kuhati u glinenoj posudi, ali možete kuhati i u sporom šporetu. Za pečenje za dvije porcije trebat će vam:

• 5 krompira;
• 100 g suvih bijelih šampinjona;
• pola čaše mlijeka;
• tvrdi sir - 100 g;
• luk;
• sol.

Potopite pečurke u vodu (najbolje flaširanu) na sat vremena. Krompir operite, ogulite i narežite na sitne komade. U zagrejanu šerpu sipajte maslinovo ulje, dodajte krompir, seckani luk, nabubrele pečurke. Posolite i promiješajte. Pržite dok ne porumeni na krompiru.

Prebacite krompir u šerpe, prelijte čorbom koja je ostala od pečuraka. Dodajte mlijeko i po jedan komad tvrdog sira po šerpi. Rernu zagrejte na dvesta stepeni, posude zatvorite poklopcima i stavite u rernu. Nakon četrdeset minuta možete ga isključiti. Ostaje samo da se malo ohladi i možete poslužiti za večeru!

Jednostavno jelo za više kuvara

Možete skuhati francusko jelo sa kremastim sosom od suvih pečuraka i krompira. Da biste to učinili, najbolje je koristiti ne štednjak, već spori štednjak.

Osušene pečurke treba namočiti, a zatim iseći na komade. Ogulite i narežite dva velika luka. Važno je da gljive i luk imaju približno istu količinu. Krompir narežite na kockice.

Sipajte biljno ulje u spori štednjak (u posebnu posudu), uključite način prženja. U zagrijano ulje stavite luk i nakon deset minuta - šampinjone. Posle pet minuta možete posoliti i dodati kockice krompira, kuvati još pet minuta.

Sipajte čašu kreme u posudu. Promijenite način rada na gašenje. Nakon 40 minuta jelo je gotovo, može se ukrasiti peršunom i poslužiti gostima.