Za pripremu salata za zimu, od najrazličitijih proizvoda, naš korak po korak recepti sa fotografijom. Pripreme za zimnicu su toliko ukusne da će vaši jedači samo prste polizati. Među opcijama predstavljenim u odjeljku, posebno su popularne salate koje se mogu brzo pripremiti bez sterilizacije. Lako se mogu pripremiti kod kuće. To svečana gozba pogodne su slane salate od patlidžana i paprike, ili tikvice sa mirisnim belim lukom, najukusnije salate od zelenog paradajza ili korejskih krastavaca. Ovakve jednostavne domaće salate za budućnost su dobra pomoć zimi, kada nema dovoljno prirodnih proizvoda i vitamina ili morate brzo postaviti sto. U svakom slučaju, tegla ukusnog konzerviranja, koja je uvijek pri ruci, dobra je pomoć. Za konzerviranje, u receptima, iskusne domaćice koriste ocat, biljno ulje, sok od paradajza i majonez. Salata od povrća uspješno pripremljena za zimu oduševit će vaše ukućane i diverzificirati jelovnik!

Najbolji recepti za salate sa fotografijama

Poslednje beleške

Koliko često se dešava da kada dođemo na dachu ili baštu, umjesto malih i tankih svježih krastavaca, nađemo ogromne prerasle krastavce. Takvi nalazi uznemiruju gotovo sve, jer takvi prerasli krastavci nisu baš ukusni svježi.

• 100 g šargarepe
• 100 g crnog luka
• 100 g jabuka
• 100 g paprike
• 30 g belog luka
• 30 g svježe ljute paprike
• 50 g paradajz paste
• 100 ml biljnog ulja
• 70 ml 9% sirćeta
• 10-15 g soli
• 100 g šećera
• mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najbolji recepti konzervirane salate za one koji vole tatarsku kuhinju. Za njegovu pripremu, tikvice se moraju narezati na kockice. Oguliti šargarepu, luk, bugarsku i ljutu papriku, jabuke, usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso. U biljnu masu dodati so, šećer, paradajz pastu, sirće, ulje, promešati i staviti na vatru. Nakon ključanja dinstati 20 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk i mljeveni crni biber, dinstajte još 10 minuta. U kipuću biljnu masu stavite tikvice, dinstajte 10 minuta mešajući. Salatu iz konzerve prema ovom receptu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata "Tatarska pjesma" sa patlidžanom.

Sastojci:

• • 2 kg patlidžana
  • 100 g šargarepe

• 100 g crnog luka
• 100 g jabuka
• 100 g paprike
• 50 g belog luka
• 1 l soka od paradajza
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 g šećera
• 30-50 g soli

Način kuhanja:

Patlidžan oguliti, iseći na srednje kockice, potopiti u slanu vodu 20 minuta, a zatim iscediti. Jabuke i ostalo povrće (osim belog luka) sameljite blenderom ili prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. U povrtnu masu dodati sok od paradajza, ulje, so, šećer, sirće, prokuvati, dinstati 15-20 minuta. Dodati seckani beli luk i patlidžan, sve zajedno dinstati još 20 minuta. Ukusnu salatu iz konzerve rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 2 kg paradajza
• 400 g šargarepe
• 400 g crnog luka
• 400 g paprike
• 150-200 g pirinča
• 150 ml biljnog ulja
• 100-150 ml vode
• 50 ml 9% sirćeta
• 50 g šećera
• 30-50 g soli
• Lovorov list
• mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Kuvajte pirinač do pola. Paradajz oguliti, iseći na kockice. Šargarepu narežite na trakice ili narendajte na krupno rende. Bugarski biber i luk narezan na pola prstena. U šerpu sipajte ulje, stavite luk i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta, ne pržite. Dodajte šargarepu i papriku, dinstajte još 5-7 minuta. Stavite pirinač, promešajte, dodajte paradajz i dinstajte pod poklopcem 30 minuta na laganoj vatri, po potrebi dolijte vode. Dodajte so, šećer, začine, dinstajte 5 minuta. Ulijte sirće, promiješajte. topla salata Rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca
• 250 g paradajza
• 150 g jabuka
• 150 g šargarepe
• 150 g crnog luka
• 50-70 g šljiva
• 20 g belog luka
• 20 g svježe ljute paprike
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• 70-100 g šećera
• 30-50 g soli

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusnu salatu iz konzerve, krastavce je potrebno iseći na kriške debljine oko 0,5 cm.Ostalo povrće, jabuke i šljive propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U smesu od povrća dodajte so, šećer, ulje, prokuvajte i dinstajte 10-15 minuta. U kipuću smjesu stavite krastavce, dinstajte 10-15 minuta. Sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta. Salatu rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije prikazuju konzervirane salate pripremljene prema gore navedenim receptima:

Salata sa pasuljem i povrćem.

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 500 g pasulja
• 500 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 500 g paprike
• 250 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 50 g šećera
• 50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste pripremili ovu ukusnu salatu iz konzerve, potrebno je da prokuvate pasulj dok ne omekša. Iseckajte luk, šargarepu i biber. Paradajz narežite na kriške, dinstajte pod poklopcem 2 minute, a zatim protrljajte kroz cjediljku. Na ulju propržiti luk i šargarepu. Dodajte papriku, pržite 5 minuta. Dodati kuvani pasulj i pasiranu paradajz, sve zajedno dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta. Dodajte so, šećer, sirće, dinstajte još 5 minuta. Vruću salatu rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Korejska salata od povrća.

Sastojci:

• 1 kg kupusa
• 1 kg patlidžana
• 100 g šargarepe
• 100 g belog luka
• 20-30 g svježe ljute paprike
• 70 ml 9% sirćeta
• 100 ml biljnog ulja
• 20-30 g soli
• 5-7 g začina za šargarepu na korejskom

Način kuhanja:

Prije konzerviranja takve salate, patlidžan treba potpuno blanširati u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Zatim stisnite pod pritiskom, narežite na trakice. Narežite kupus. Narendajte šargarepu na korejskom ribanju za povrće. Procedite beli luk kroz prese. Sameljite ljutu papriku. Sve povrće pomešati, dodati so, začine i sirće. U tiganju zagrejte ulje i prelijte povrće vrelim, ali ne kipućim uljem, prelijte sirćetom, ostavite da se marinira 2 sata, a zatim stavite salatu u sterilisane tegle. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova konzervirana mast izgleda vrlo privlačno:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 300 g pasulja
• 150 g crnog luka
• 150 g šargarepe
• 70 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Sipajte pasulj hladnom vodom i ostaviti da odstoji 5 sati.Zatim preliti svežom vodom i kuvati dok ne omekša. Paradajz oguliti, iseći na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte. U loncu zagrejte ulje, pržite luk i šargarepu 7-10 minuta. Dodajte paradajz i mljeveni crni biber, dinstajte na umjerenoj vatri poklopljeno 10-15 minuta. U šerpu staviti kuvani pasulj, posoliti, dinstati 20 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Pripremljenu salatu iz konzerve za zimnicu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza
• 500 g pasulja
• 500 g šargarepe
• 500 g paprike
• 100 ml biljnog ulja
• 70 ml 9% sirćeta
• 100 g šećera
• 30 g soli
• mljeveni crveni i crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu ove jedne od najukusnijih konzerviranih salata, pasulj je potrebno prokuhati dok ne omekša. Provucite paradajz, šargarepu i bugarski biber kroz mlin za meso. Povrtnu masu stavite u šerpu sa zagrejanim uljem, prokuhajte i dinstajte 15-20 minuta. U kipuću masu staviti kuvani pasulj, dodati so, šećer, začine, dinstati još 15-20 minuta. Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte i sklonite sa vatre. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg mahune,
• 1 kg paradajza
• 500 g paprike
• 500 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 35 ml 9% sirćeta
• 30 g soli
• 40 g šećera

Način kuhanja:

Mahunu odstraniti repove, iseći na kriške dužine 3 cm, papriku na velike trake, paradajz na kolutove, šargarepu na kolutove, luk na kolutove. Svo pripremljeno povrće stavite u šerpu, prelijte uljem, dinstajte pod poklopcem 20 minuta. Dodajte so, šećer i sirće, dinstajte još 7-10 minuta. Vruću salatu od povrća iz konzerve rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ispod je izbor fotografija za recepte za konzerviranje salata:

Salata od paprike sa povrćem i pirinčem.

Sastojci:

• 1 kg paprike
• 500 g crnog luka
• 300-400 g šargarepe
• 200 g pirinča
• 1 l soka od paradajza
• 200 ml biljnog ulja
• 50-60 g soli
• 50-60 g šećera

Način kuhanja:

Papriku narežite na trakice, luk na kockice, šargarepu izrendajte. Pirinač prelijte kipućom vodom 20 minuta. Na ulju propržiti luk. Dodajte šargarepu i papriku, dinstajte 2 minuta. Sipati sok od paradajza, dodati pirinač, so i šećer, dinstati dok se pirinač ne skuva, povremeno mešajući. Salatu od povrća iz konzerve rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od paprike sa povrćem.

Sastojci:

• 2,5 kg crvene paprike
• 1 kg šargarepe
• 1 kg paradajza
• 1 kg crnog luka
• 200 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 g šećera
• 45 g soli
• Lovorov list
• crni biber u zrnu

Način kuhanja:

Svo povrće nasumično iseći, dodati ostale sastojke, ostaviti 8-10 sati, s vremena na vreme promešati. Zatim stavite masu na vatru, provri i kuvajte 10 minuta. Konzerviranu salatu od povrća pripremljenu po ovom receptu stavite u sterilisane tegle, poklopite ih i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg paprike
• 1 kg debelih šljiva
• 1 kg jabuka
• 200 g crnog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• 50 g šećera
• 30-40 g soli
• crni i piment po ukusu

Način kuhanja:

Šljive prepoloviti, odstraniti koštice. Izrežite jezgro jabuka, narežite na kriške. Bugarski biber i luk narezan na pola prstena. Pripremljene proizvode sjediniti, dodati so, šećer, sirće, biljno ulje, promešati i ostaviti 2 sata da iscuri sok. Ako nema dovoljno soka, ulijte 100-150 ml vode ili soka od jabuke. Stavite masu na vatru, dodajte začine, prokuhajte i dinstajte 10-15 minuta. Vruća salata, konzervirana za zimu po ovom receptu, stavite u sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg paprike
• 20 g belog luka
• 20 ml jabukovog sirćeta
• 100 ml biljnog ulja
• 10 g soli
• 10 g sušenog talijanskog bilja
• mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Da bi se salata sačuvala za zimu prema ovom receptu, papriku je potrebno očistiti od sjemenki, svaki izrezati na 4-6 dijelova. Pomiješajte sol i sušeno bilje, dodajte pola mljevenog bijelog luka. Papriku stavite u pleh, pospite pripremljenom smesom, prelijte uljem, pecite u rerni zagrejanoj na 100°C 50-60 minuta. Okrenite se jednom. Preostali beli luk sitno iseckati. Ljute papričice stavite u sterilizovanu teglu, pospite belim lukom i mlevenom paprikom. Sipati vrelo ulje iz pleha, sipati zalogaj i odmah zarolati. Zamotajte dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:

• 700-800 g paprike
• 30 g belog luka
• 10 g soli
• 50 g šećera
• 30 g zelenila kopra
• 45 ml 9% sirćeta
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Proizvodi su naznačeni za teglu od 1 litra. Prije nego što napravite takvu konzerviranu salatu, paprika mora biti dobro oprana, osušena i pržena u biljnom ulju dok ne omekša. Stavite u sterilizovanu teglu, pospite seckanim belim lukom i koprom, dodajte so, šećer i sirće. Nalijte kipuću vodu do vrha. Banke zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ove fotografije pokazuju kako se salate čuvaju za zimu prema gore navedenim receptima:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Salata od karfiola sa povrćem.

Sastojci:

• 500 g karfiola
• 400 g tikvica
• 250 g paradajza
• 300 g šargarepe
• 300 g paprike
• 30 g belog luka
• 50 ml čili kečapa
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• 15-20 g soli
• 30-40 g šećera

Način kuhanja:

Za pravljenje ove jedne od najboljih konzerviranih salata karfiol treba rastaviti na cvatove, dobro isprati. Tikvice narežite na kockice, biber na trakice, šargarepu izrendajte. Paradajz propasirati kroz mlin za meso i lagano prokuhati. Sve pripremljeno povrće stavite u šerpu, dodajte biljno ulje, kečap, so i šećer, dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Dodati beli luk i sirće propušteno kroz presu, dinstati još 5 minuta. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Karfiol u sosu od paradajza i povrća.

Sastojci:

• 2 kg karfiola
• 1,2 kg paradajza
• 200 g paprike
• 50 g belog luka
• 100 g peršuna
• 50 g soli
• 100 g šećera
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Kupus rastaviti na cvatove, blanširati 2 minute u kipućoj slanoj vodi (10 g soli na 1 litar vode). Paradajz, papriku i beli luk propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Stavite biljnu masu na vatru, dodajte biljno ulje, so, šećer, prokuhajte, kuvajte 10 minuta. Sipajte nasjeckano zelje, kupus, ulijte sirće, dinstajte 5 minuta. Kupus sa marinadom rasporedite u sterilisane tegle, odmah zarolajte. Zatim tegle domaće konzervisane salate treba okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 1 kg paprike
• 100 g belog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 30 g soli
• prstohvat mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Od paprike izrežite peteljke sa sjemenkama. Pripremljenu papriku operite, osušite, pržite na vrelom biljnom ulju dok ne omekša. Pomiješajte sirće, sol i mljeveni biber. Pržene paprike umočite u smesu i stavite u sterilizovanu teglu, posipajući seckanim belim lukom. U teglu odozgo sipajte 30 ml kalciniranog biljnog ulja, zarolajte. Okrenite teglu sa konzervama i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg kupusa
• 1 kg paradajza
• 500 g crvene paprike
• 500 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 250 ml biljnog ulja
• 40 ml 9% sirćeta
• 60 g soli
• 50 g šećera

Način kuhanja:

Da biste takvu salatu sačuvali za zimu, kupus, paprike i luk potrebno je nasjeckati. Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite paradajz na kriške. Svo povrće sjediniti u šerpi, dodati ostale sastojke, promešati, ostaviti 20 minuta. Zatim stavite na vatru i dovedite masu da proključa. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle zapremine 0,5 l, sterilišite 10-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg bijelog kupusa
• 1 kg paprike
• 1 kg paradajza
• 500 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• 50 g soli
• 50 g šećera

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za konzerviranje salata, kupus, paprike i luk je potrebno nasjeckati. Narežite paradajz na kriške. Narendajte šargarepu. Sve povrće sjediniti, dodati so, šećer, biljno ulje i sirće. Stavite salatu u sterilisane tegle, zatvarajući kašikom, i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 12-15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca
• 1 kg cvrstog paradajza
• 500 g paprike
• 500 g crnog luka
• lovorov list i crni biber u zrnu

za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 50 g šećera
• 50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste takvu salatu sačuvali za zimu, krastavce je potrebno izrezati na krugove, luk i paprike - na pola prstena, paradajz - na kriške. Stavite povrće u sterilisane tegle, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 7-10 minuta, 1 l - 15-17 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Video "Salate iz konzerve" pokazuje kako se pripremaju ova predjela:

Salata "Zimska" bez sterilizacije.

Sastojci:

• 1 kg bijelog kupusa
• 1 kg paprike
• 1 kg paradajza
• 400 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 30 g soli
• 50 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 ml vode

Način kuhanja:

Za domaće konzerviranje takve salate, kupus, paprike i luk potrebno je nasjeckati. Narežite paradajz na kriške. Narendajte šargarepu. Stavite povrće u šerpu, dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, vodu, promešajte. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 25-30 minuta uz povremeno mešanje. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Ukiseljeni golubovi.

Sastojci:

• 2 kg kupusa
• 1 kg šargarepe
• 100 g belog luka

za marinadu:

• 1 litar vode
• 45 g soli
• 100 g šećera
• 60 ml 9% sirćeta
• 100 ml biljnog ulja
• 1 lovorov list
• 2-3 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Listove kupusa blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, odrežite zgusnuće. Narendajte šargarepu, dodajte beli luk propušten kroz presu. Umotajte fil od šargarepe i belog luka u listove kupusa. Punjeni kupus čvrsto upakovan u sterilisane tegle. Za marinadu zakuhajte vodu sa začinima, solju, šećerom i biljno ulje. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Tegle sa sarmicama preliti vrućom marinadom i sterilisati: tegle zapremine 1 l - 20 minuta, 2 l - 30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Idealan način da sačuvate ogromnu količinu različitog povrća do hladnog vremena su ukusne konzervisane salate za zimu. Salate iz konzerve za zimu ukrasit će ne samo uobičajene stol za večeru, ali će biti i odličan dodatak svakom odmoru. Raznolikost proizvoda koji se mogu koristiti za pripremu takvih salata je nevjerovatno velika.

Konzerviranje salate od krastavaca i paradajza je poseban proces. Svaka tegla se otvarala zimsko vrijeme ispunit će cijelu kuću ljetnim aromama. Biće nepotrebno govoriti o količini vitamina sadržanih u njegovom sastavu.

trebat će vam:

• jedan i po kg. paradajz;
• jedan i po kg. krastavci;
• pola kg. Luke;
• par sv. l. ocat;
• par sv. l. Sahara;
• par sv. l. sol.

Konzerviranje salata za zimu:

1. Svo povrće se mora oprati i obrisati da ostane suho.
2. Krastavci su narezani na tanke kolutiće.
3. Paradajz se isječe na kriške.
4. Luk je oguljen od svih ljuski i isečen na tanke poluprstenove.
5. Svo pripremljeno povrće se stavi u jednu posudu, doda se sirće i ulje.
6. Sve komponente se miješaju i infuziraju oko četvrt sata. Za to vrijeme dodijeljeno potreban iznos sok.
7. Tegle treba prati bezbednim sredstvom za čišćenje - sodom. Nakon toga se suše i sterilišu.
8. Zelena salata je uredno poslagana u pripremljene tegle.
9. Gotov proizvod treba sterilizirati deset minuta u posudi s vodom.
10. Salata se umota i premjesti na hladno mjesto do zime.

Savjet: za salatu je poželjno koristiti povrće srednje veličine, ono je zasićenije ukusom i od njega se stvaraju idealni zalogaji od kojih se nemoguće otrgnuti.

Salate za zimnicu

Proces pripreme ovako ukusne i originalne salate je ludo jednostavan. Najteže u ovoj akciji bit će sjeckanje mrkve, nemaju svi strpljenja da je samelju u obliku tankih slamki. Ali rezultat je vrijedan toga.

trebat će vam:

• 1 kg. sočna šargarepa;
• 1 kg. Luke;
• 10 komada. slatka paprika;
• jedan i po kg. paradajz;
• 200 gr. čaša krasnodarskog sosa;
• par sv. l. sol;
• 200 gr. čaša biljnog ulja.

Čuvanje salata za zimu:

1. Papriku treba oprati i pažljivo odstraniti iz nje sve sjemenke i tek onda narezati na male kriške.
2. Šargarepu također operite, ogulite i narežite na tanke trakice.
3. Paradajz se opere i iseče na kockice. Stabljika se mora ukloniti. Po želji, paradajz se može i zgnječiti do konzistencije pirea.
4. Luk treba oguliti od postojeće ljuske i iseći na što tanje četvrtine kolutića.
5. Bez izuzetka, svo pripremljeno povrće se dodaje u jednu posudu. U njih se dodaje sos, puter i, naravno, šećer i so.
6. U ovom sastavu povrće se dinsta najmanje dva sata. U procesu taloženja povrće treba pomiješati.
7. Tegle se operu sodom i sterilišu.
8. Gotova salata, još vruća, sipa se u tegle.
9. Sve tegle se zamotaju poklopcima, obavezno preokrenu i pokriju toplim ćebetom.

Kako sačuvati salatu za zimu

Ovako začinjeno predjelo od patlidžana bit će pravi nalaz za ljubitelje bibera u zrnu. Salata ispada prilično začinjena, ali se u isto vrijeme okus povrća osjeća toliko suptilno da nećete odmah povjerovati da se radi o konzervaciji, a ne o svježem proizvodu.

trebat će vam:

• 4 kg. mladi patlidžani;
• pola kg. paradajz;
• pola kg. slatka paprika;
• 5 velikih glavica ranog bijelog luka;
• 5 komada. ljuta paprika;
• par sv. l. sol;
• dvjesto grama čaše šećera;
• 200 gr. čaša biljnog ulja;
• dvjesto grama čaše sirćeta.

Salata za čuvanje za zimu:

1. Svako povrće se prethodno opere i osuši.
2. Svim patlidžanima je potrebno ukloniti peteljke i iseći ih na tanke krugove.
3. Narezani patlidžani se obilno posole i natapaju oko pola sata, tako da se lako možete riješiti gorčine karakteristične za ovaj proizvod.
4. Po završetku ovog procesa, patlidžani se operu što je moguće temeljitije kako gotov proizvod ne bi bio prilično slan.
5. Kod svih paprika, slatkih i ljutih, pažljivo se uklanjaju sve sjemenke, nakon čega se izrezuju.
6. Beli luk se mora oguliti od postojeće ljuske tako da se svaki režanj odvoji.
7. Paradajz se potapa u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se odmah poliva hladnom vodom.
8. Nakon kontrastnog tretmana, s paradajza se uklanja kožica bez ikakvog napora.
9. Mlinom za meso seckaju se ne samo paradajz, već i beli luk i paprika.
10. Smjesa paradajz-paprika se posoli, doda se šećer, ulje i sirće.
11. Patlidžane prebacite u šerpu i prelijte pripremljenom smesom.
12. U cijelosti povrće se dinsta oko pola sata.
13. Za pranje staklenki trebate koristiti sodu, nakon čega se moraju podvrgnuti obaveznoj sterilizaciji.
14. Zelena salata, koja se još nije ohladila, slaže se u tegle i odmah zamotava poklopcima.

Čuvanje salata za zimnicu po receptima

Tmuran i hladan dan može samo ukrasiti takvu duginu salatu od tikvica. Toliko je boja, radosti i topline u njoj da čak počnete i nehotice da dišete na ljetni način.

trebat će vam:

• jedan i po kg. tikvice;
• 1 kg. slatka paprika (po mogućnosti crvena);
• 1 kg. Luke;
• dvjesto grama čaše šećera;
• 1 st. l. sol;
• dvjesto grama čaše octa;
• par tegli paradajz paste;

Recepti za salate za zimnicu:

1. Tikvice oprati, obavezno osušiti i iseći na kompaktne kockice. Istovremeno, kožu od njih ne treba čistiti.
2. Luk se oguli od postojeće ljuske i takođe iseče na kockice.
3. Pripremljeno povrće se sipa u jednu zdjelu, posoli i infundira nekoliko sati. Sok koji nastaje pri tome treba ocijediti.
4. Paprike se dobro operu i pažljivo uklone semenke. Takođe je potrebno iseći na kockice.
5. U šerpi se paradajz pasta pomeša sa uljem, sirćetom, šećerom i biberom.
6. Dobijena smjesa se prokuha i ohladi.
7. U hladnu smjesu dodaju se isjeckane i natopljene tikvice sa lukom. Sve komponente moraju biti pomešane.
8. Tegle se za to peru sodom i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
9. Mješavina povrća se polaže u sterilnu posudu, nakon čega se podvrgava desetominutnoj sterilizaciji.
10. Po završetku ovog procesa, tegle se odmah zamotaju i pažljivo okreću.

Savjet: Za pripremu ove salate nije potrebno koristiti tikvice. Za konačni rezultat mogu se bezbolno zamijeniti običnim tikvicama. Glavna stvar je da nisu prezreli. Treba koristiti samo male primjerke sa sitnim, nedovoljno razvijenim sjemenom i tankom korom.

Berba salata za zimnicu

Ova salata je zaista raznovrsna. Može se konzumirati kao samostalno, kompletno i zasitno jelo. Ovo je nevjerovatno ukusna grickalica, koja se može bezbedno namazati i na hleb. Ovo je nevjerovatan umak za bilo koji prilog i svestran priprema za supu. Zimi jednostavno ne možete bez takve salate. Štaviše, kuvanje je pravo zadovoljstvo.

trebat će vam:

• 6 dvjestogramskih čaša graha;
• 1 kg. sočna šargarepa;
• 1 kg. slatka paprika;
• 1 kg. Luke;
• 3 kg. paradajz;
• par sv. l. sol;
• dvjesto grama čaše šećera;
• treći 200 gr. čaša sirćeta;
• 200 gr. čaša biljnog ulja.

Ukusne salate za zimsko domaće konzerviranje:

1. Pasulj se opere i namače nekoliko sati, nakon čega se kuva do potpunog kuhanja. Preporučljivo je to učiniti unaprijed, jer je kuhanje pasulja veoma dug proces.
2. Luk se oguli od postojeće ljuske i iseče na sitne kockice.
3. Šargarepa se opere, obavezno ogulite i sameljete ribanjem.
4. Pripremljene komponente luka i šargarepe se prže u loncu.
5. Paradajz operite i narežite na male komadiće. Nakon toga se vezuju za pripremljeno povrće.
6. Paprika se opere i iz nje pažljivo izvadi sve sjemenke. Nakon toga se reže na trakice i dodaje ostalim komponentama.
7. Smjesa se posoli, doda se sirće i šećer.
8. Završna komponenta je pasulj, nakon dodavanja salatu treba još dinstati najmanje sat vremena.
9. Ovaj put, koristeći sodu, staklenke se ispiru i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
10. Vruća salata se uredno slaže u pripremljenu posudu i brzo zamotava.
11. Treba ga ohladiti naopako i umotati u toplo ćebe.

Bitan! U slučaju zrna graha, vrlo je obeshrabreno zanemariti umotavanje već zamotanih tegli. Dodatna pasterizacija im je jednostavno neophodna. Naknadno skladištenje ovog neverovatno ukusnog i zdravog proizvoda u velikoj meri zavisi od ovog procesa.

Čuvanje salata za zimu je fascinantan proces, a recepti za konzervirane salate za zimu su jednostavni. Od običnog povrća stvaraju se prava remek-djela koja iznenađujuće daju toplu atmosferu zimskom danu. Konzervirane salate za zimu odlično idu uz priloge, često se koriste kao grickalice. Nakon što ih barem jednom pripremite, već je nemoguće odoljeti. Želim da imam obilje svih vrsta salata u kantama.

Pripreme za zimnicu od povrća su izuzetno raznovrsne. Kiseli krastavci, marinade, sve vrste salata - u kuharici svake domaćice ima mnogo recepata. Nudimo dopunu vaše kasice prasice zanimljive ideje od . Sve recepte iz ove kolekcije autor je testirao, tako da možete biti sigurni: ispasti će zaista ukusno!

Zimska berba povrća sa pasuljem bez ulja

• 1 kg pasulja u mahunama,
• 0,5 kg crnog luka,
• 0,5 kg šargarepe,
• 2-3 paprike
• 1 litar soka od paradajza ili pasiranog paradajza
• 3 art. l. sahara,
• 7–8 st. l. 9% sirćeta,
• so, peršun i mlevena crvena paprika po ukusu.

kuhanje:
1. Mahune kuvajte u kipućoj vodi 10-15 minuta.
2. Grind luk i šargarepu i dinstajte malo ispod poklopca bez ulja.
3. Dodajte sitno seckanu papriku i dinstajte još par minuta.
4. Dodati pasulj, seckani peršun, sve začine, sipati paradajz.
5. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Rasporedite u sterilne tegle, ohladite pod ćebetom. Čuvati u frižideru.

Recept I. Lapina

• 1 kg slatke paprike,
• 0,5 kg crvenog paradajza,
• 0,5 kg svježih krastavaca,
• 0,5 kg crnog luka,
• 2 žlice. l. 9% sirćeta,
• 2 žlice. l. biljno ulje,
• 2 tsp sahara,
• 2 tsp sol,
• 1 PC. lovorov list,
• 2–3 kom. crni biber.

kuhanje:
1. Svo povrće i luk narežite na sitno.
2. Preklopiti u tegle, prošarane začinima, šećerom i solju, preliti sirćetom i uljem. Stavite u vodeno kupatilo, pokrijte poklopcima i pasterizirajte 30 minuta.
3. Zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Salata sa pirinčem za zimnicu

• 1 kg slatke paprike
• 3 kg crvenog paradajza (može se zamijeniti paradajz pastom - 200–300 g),
• 0,5 kg crnog luka,
• 0,5 kg šargarepe,
• 300 g biljnog ulja,
• 1 st. l. sahara,
• 6 tsp sol.

kuhanje:
1. Sve nasjeckajte, stavite u emajliran tiganj, dodajte biljno ulje, sol i šećer, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. na maloj vatri.
2. Operite 1 tbsp. pirinča i dodati u mešavinu povrća. Nastavite da kuvate, mešajući, još 30 minuta.
3. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte i ohladite pod ćebetom bez prevrtanja tegli.

Bilješka: za veću pikantnost možete dodati malo sirćeta ili limunska kiselina ukus.

Recept T. Budnikova

• 3 kg crvenog paradajza
• 1 kg crnog luka,
• 1 kg paprike,
• 1 kg šargarepe
• 1 st. biljno ulje,
• 1 st. sahara,
• 1 st. stolni ocat (ako je 6%, a ako 9%, onda 0,5 žlice),
• 3 art. sol.

kuhanje:
1. Luk narežite na kolutiće.
2. Papriku narežite na kolutiće.
3. Paradajz narežite na kriške.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende.
5. Posolite povrće, sve pomiješajte i ostavite da odstoji 5-6 sati.
6. Pustite da provri, ali ne prokuvajte, sklonite sa vatre.
7. Dodati puter i šećer, dobro promešati, provriti, ali ne ključati, skloniti sa vatre.
8. U vrelu masu sipajte sirće, dobro promešajte i rasporedite u tegle.
9. Zarolati i ohladiti, bez okretanja, ispod pokrivača. Čuvati na hladnom mestu.

Asortirana salata

• 2 kg crvenog paradajza
• 1 kg crnog luka,
• 1 kg svježih krastavaca,
• 1 st. 9% sirćeta,
• 3 art. l. sol,
• 0,5 st. sahara,
• 2 litre vode (za tegle od četiri litre).

kuhanje:
1. Sve iseći na krugove i u slojevima stavljati u tegle.
2. Salamuru pripremite tako što ćete prokuvati vodu sa solju i šećerom.
3. Salamuru skloniti sa vatre, dodati sirće i dobro promešati.
4. Salatu prelijte vrućim salamrom, poklopite poklopcima.
5. Sterilizirati 10-15 minuta, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Recept T. Polyanskaye

• 3 kg cvekle,
• 1 kg paprike,
• 1 kg crnog luka,
• 1,5 kg crvenog paradajza,
• 1 mahuna ljute paprike,
• 3 glavice belog luka
• 2 žlice. l. sol,
• malo biljnog ulja.

kuhanje:
1. Sirovu cveklu oguliti, iseći na trakice i dinstati 20 minuta. u biljnom ulju.
2. Za to vreme narežite papriku i posebno pržite na biljnom ulju.
3. Luk isecite i propržite posebno.
4. Paradajz i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Preskočite beli luk kroz beli luk.
6. Sve pomešati, posoliti i kuvati 10-15 minuta.
7. Rasporedite u sterilne tegle. Čuvati u frižideru.

Recept I. Lapina

Jesenske radosti (finski recept)

• 1 veća glavica karfiola,
• 1 st. boranija,
• 1 st. zeleni svježi grašak
• 2 velike korenaste šargarepe,
• 1 st. mali luk,
• 1 st. sitne gljive (lisičarke, ulje, gljive, vrganji).

kuhanje:
1. Karfiol rastaviti na male glavice, šargarepu narendati na krupnije rende, dodati pečurke.
2. Sipati sa velikom količinom vode i dinstati dok ne omekša.
3. Ostatak povrća posebno skuvati u posoljenoj vodi, staviti u cediljku, ostaviti da voda ocedi. 4. Sve slagati u slojeve u tegle i preliti hladnom marinadom.
5. Zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Na osnovu jedne tegle od tri litre:

• 7-8 komada krastavaca srednje veličine,
• 2-3 komada smeđeg paradajza,
• 2-3 slatke paprike
• 1 glavica belog luka
• 2-3 sijalice
• 3 korijena peršuna zajedno sa začinskim biljem,
• 3-4 lista celera,
• korijen hrena veličine prsta,
• 1 kišobran kopra
• glavica kupusa težine ne više od 1,5 kg.

kuhanje:
1. Narežite povrće i složite u slojeve (kupus i kišobran od kopra).
2. Pripremite marinadu i vrućom marinadom prelijte povrće do samog vrha tegle.
3. Sterilizirati 20 minuta, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Priprema marinade: U jedan i pol litre vode razrijedite 4 žlice. l. šećera, 2 kašike. l. posolite, prokuhajte, sklonite sa vatre, prelijte pola čaše 9% sirćeta.

Recept M.Turkina

Ljeto i jesen - vrijeme je za konzerviranje, jer sveže povrće direktno iz bašte sadrže mnogo više vitamina nego zimski plastenici. Da i kvaliteti ukusa nisu mnogo bolji. Konzervirane salate također će vam uvijek pomoći ako se gosti neočekivano pojave na kućnom pragu ili samo žele da se odmore od svakodnevnog kuhanja. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih recepata za "brze" domaće pripreme. Sve salate, kao što se vidi na fotografiji, izgledaju izuzetno ukusno. I kako ukusno! Između ostalog, prilično su jednostavni za pripremu, pa će uspjeti čak i ako uopće niste profesionalac u konzerviranju.

Tri sastojka salate

Postoji mnogo recepata za konzervirane salate, ali sa bilo kojim skupom sastojaka, oni uključuju tri glavne komponente.

Šta će vam trebati:

Čini se da je pravljenje mješavine povrća jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali stvaranje uspješne i zanimljive kombinacije okusa od velikog izbora sastojaka je cijela umjetnost.

Savjet. Marinade kuhane s medom učinit će salate pravim skladištem vrijednih tvari. Zimi će takva jela snabdjeti tijelo vitaminima i podržati imunitet tokom sezonskih epidemija.

Klasične salate od povrća

Miks paradajz-krastavac

Nijansa recepta je da se povrće pripremljeno na ovaj način može staviti u kiseli krastavčić kao preliv. trebat će vam:

• 2 kg krastavaca bilo koje veličine i sorte;
• 1 kg mekih zrelih paradajza;
• 1 komad bibera (bugarske);
• 1 komad crnog luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 tbsp sirćetna esencija;
• sol, šećer;
• 100 g biljnog ulja.

Salata od paradajza i krastavca za zimnicu

Koraci kuvanja

1. Luk, paradajz, papriku narežite na kriške i nasjeckajte, proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Krastavce narežite na krugove debljine oko 2 cm.
3. Smesu stavite u šerpu, ostavite da ključa 10 minuta. kuvati.
4. Dodati krastavce, preliti sa uljem. Ne zaboravite i na šećer (80 g) i sol (1,5 supene kašike). Dobro promiješajte.
5. Stavite na šporet i ostavite povrtnu masu da provri, kuvajte 10 minuta. Dodajte sirće i protisnuti beli luk. Nakon toga ostavite da se kuva još 10 minuta.
6. Gotovu salatu rasporedite u tegle (prethodno sterilisane), zarolajte.

Miješati patlidžan sa tikvicama

Takva salata će biti dobar prilog uz topla jela od ribe, mesa, povrća. Iako nije ništa manje dobar i kao zasebno jelo. trebat će vam:

• 10 komada tikvica;
• 10 patlidžana;
• 1 komad ljute crvene paprike;
• 10 belog luka;
• 5 čena belog luka;
• 8 kom šargarepe;
• 10 g paradajza;
• svježi cilantro;
• 5 tbsp sirće 9%;
• šećer (3 supene kašike), so (1 kašika).

Berba zelene salate i patlidžana i tikvica

Koraci kuvanja

1. Patlidžan i oguljene tikvice narežite na okrugle kriške.
2. Zagrijte rernu na 200°C. Na pleh obložen pergamentom stavite patlidžan i tikvice. Posolite i poprskajte biljnim uljem. Pecite 10 minuta.
3. Luk nasjeckajte na kockice i propržite. Šargarepu, prethodno oljuštenu, izrendati (krupno) i staviti u šerpu sa lukom. Pržite dok ne omekšaju.
4. Paradajz, već oguljen, okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dobijenu paradajz masu sipajte u posudu otpornu na toplotu i stavite da proključa.
5. Kada smesa provri, dodajte joj beli luk, cilantro, so i šećer, mlevenu ljutu papriku isceđenu kroz presu.
6. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sirće. Zatim ćete morati smanjiti vatru i nastaviti kuhati povrće još nekoliko minuta.
7. Gotovu salatu rasporedite u sterilne tegle (naizmenično mešavina šargarepe i luka - tikvice sa patlidžanom - sos). Sterilizirajte i zarolajte.

Savjet. Da biste lakše skinuli koru sa paprike, stavite je umotanu u foliju na 15-20 minuta u rernu (prethodno dobro zagrejanu). Zatim oslobodite foliju i potopite u hladnu vodu na pola minuta. Sada će se tanka kora lako ukloniti.

Originalne salate od povrća

Za pikantnost, sastav salate često uključuje vrtne i šumske darove - voće, bobice, gljive. Želite da iznenadite svoje goste neobičnim jelom? Evo par dobrih recepata. Naravno, uz fotografiju.

Salata od voća i bibera

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima originalnih slatkih i kiselih jela. I sigurno ćete njime iznenaditi svoje goste. Trebaće ti

• 300 g crnog luka;
• 1 kg paprike (slatke);
• 300 g šljiva;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 kg jabuka (kiselih);
• crni biber (grašak), karanfilić, šećer, so.

Salata paprika seckana ne previše fino

Koraci kuvanja

1. Oguljeni luk i paprike narežite na ne previše debele kolutove, jabuke na kriške.
2. Šljive prepoloviti, odstraniti koštice.
3. Pomešati voće i povrće, dodati so (oko 40 g), šećer (oko 50 g), biber (10 kom), karanfilić (10 kom), zaliti sa uljem. Ostavite oko 6 sati - ostavite da se kuha.
4. Stavite mješavinu voća i povrća na srednju vatru. Kada vidite da proključa, smanjite vatru i kuhajte smjesu 5 minuta.
5. Podijelite biljnu smjesu u sterilne tegle. Preporučljivo je sterilizirati ih u vodenom kupatilu još pola sata. Onda možete smotati.

Salata sa fizalisom

Originalna kombinacija povrća sa sokom od jabuke i bobičastog voća je za ljubitelje kulinarskih užitaka. Trebaće ti

• 500 g paradajza;
• 500 g šargarepe;
• 3 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 500 g bibera (slatke);
• 1 šolja soka od jabuke (najbolje sveže isceđenog)
• 700 g fizalisa;
• 50 g rafinisanog biljnog ulja;
• šećer, sol.

Imajte na umu da sve tegle za praznine moraju biti perive.

Koraci kuvanja

1. Luk narežite na prilično tanke kolutiće, a ostalo povrće na trakice.
2. Propasirajte luk i prethodno nasjeckani bijeli luk, pa im dodajte šargarepu, papriku, paradajz. Pržite smjesu oko 5 minuta.
3. Zatim sokom prelijte povrće. Jelo će ispasti mirisnije i bez nepotrebne slatkoće, ako koristite ne pakirani, već svježe iscijeđeni sok. Dodati fizalis, šećer (50 g), so (40 g). Dobro promiješajte.
4. Kuvajte oko 40 minuta. Sipati u sterilne tegle.

Bitan! Konzervirane salate čuvajte na hladnom mestu. Ako je u kući vruće, stavite ih u frižider.

Da bi praznine bile uspješne i da bi se očuvale dugo vremena, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Svo povrće, voće i ostale sastojke temeljito operite prije kuhanja.
• Uvjerite se da su limenke za konzerviranu hranu netaknute - ne bi trebale imati nedostatke (uključujući male komadiće na vratu - pažljivo ih pregledajte).
• Napunite tegle do vrha. Vazduh koji ostaje odozgo uzrokuje oksidaciju i gubitak vrijednih tvari od strane povrća i voća.
• Banke sa salatama od šargarepe, kupusa, paradajza treba brzo ohladiti nakon spajanja kako povrće ne bi imalo vremena da postane previše mekano. Najbolje mjesto za ovo - hladno pod zemljom ili samo mjesto u hladu na otvorenom.
• Ako salate motate vruće, začepljene tegle treba ohladiti naopačke (poklopcem nadole).
• Konzervirana hrana "ne voli" vrućinu i nagle promjene temperature. Pogodna temperatura za njihovo skladištenje nije viša od 20°C, savršeno mjesto- podrum ili podrum.

Ne propustite priliku da se opskrbite arsenalom odličnih vitaminskih salata. S njima neće biti strašne ni ledena zima ni sezonske epidemije. Uz njih, ne morate žuriti po kuhinji, pokušavajući smisliti na čemu da se zapetljate na brzinu ako se iznenada pojave gosti. Otvorite još jednu teglu pažljivo napravljenih domaćih zalogaja i jedite sa zadovoljstvom i zdravljem!

Salata od povrća za zimu: video

Berba salata za zimu: fotografija