Navaga je riba bogata vitaminima i mikroelementima, lako se reže i kuva. Navaga, kuvana u rerni, nije samo brzo, već i zdravo jelo, niskokalorično i bogato vitaminima i mikroelementima. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koji mogu postati grožđice. praznična trpeza i pomoćnici za domaćice početnike.
Pravila rezanja
Prva stvar koju svi kuhari savjetuju kada režu ribu je uklanjanje škrga s glave. Navaga nije izuzetak. Zatim treba ukloniti donju vilicu, a duž leđa napraviti mali rez. Kako bi skidanje kože bilo lakše i praktičnije, iskusni kuhari preporučuju da vam ruke posolite prije nego što to učinite. Samo uzmite prstohvat krupne soli i njome trljajte ruke takvim pokretima kao da ih perete sapunom. Sada će se koža sa šafranskog bakalara lako i bez problema skinuti. Koža se skida s glave, povlačeći prema repu.
Zatim se izvade unutrašnjost (kavijar se može ostaviti unutar ribe), sve peraje se odrežu. Završna faza je kvalitetan tuš pod tekućom vodom. Čak i ako čestice unutrašnjosti ostanu u trbušnoj šupljini, voda će sve isprati i riba će biti čista, bez nepotrebnih mirisa i neugodnog okusa.
Navaga gulaš sa lukom i šargarepom
Ovo je možda najjednostavniji, ali i najomiljeniji recept za kuvanje ove ribe od strane mnogih domaćica. Rezultat je veoma sočno, zadovoljavajuće, ukusno jelo. Hvala za veliki broj luk, riba se ispostavi da je vrlo mirisna i poprima ugodan slatkasti okus.
Sastojci
- Navaga.
- Luk.
- Pšenično brašno.
- Šargarepa.
- Sol.
- Biljno ulje.
- Biber po ukusu.
Proces kuvanja
Navaga gulaš sa lukom i šargarepom se kuva u rerni. Prva faza pripreme je rezanje ribe (kao što je gore opisano). Mnoge domaćice u ovom receptu se riješe glave i repa. Ali to se možda neće učiniti. Ako je riba velika, onda se može čak i prerezati na dva dijela.
Sljedeći korak je priprema povrća. Luk se isječe na velike poluprstenove, a šargarepa se nariba na krupno rende. Zapamtite da što više povrća uzmete za recept, to će riba biti ukusnija i sočnija.
Posolite ribu, dodajte omiljene začine i malo mlevene crvene paprike. Navaga gulaš sa lukom i šargarepom je veoma popularan recept, ali svaka domaćica u njega dodaje svoj ukus. Neko stavlja začine, neko manje šargarepe, ali više luka. A neki stavljaju puno svježeg začinskog bilja. Postoji mnogo varijacija.
Sljedeći korak je uvaljati ribu u malo brašna. Stavite u tiganj, aromatizirajte biljno ulje. Pržite sa obe strane da dobijete zlatnu hrskavu koricu.
Dok se riba prži, treba pripremiti pleh. Takođe prelijemo biljnim uljem (dvije supene kašike), ravnomerno posipamo kriške povrća i na to stavimo prženu ribu. Navaga gulaš sa lukom i šargarepom se kuva petnaestak minuta - peče. Rerna je prethodno zagrejana na 180 stepeni.
Navaga gulaš sa povrćem u paradajz sosu
Ovaj recept je jednako jednostavan i lak za napraviti kao i prvi. Samo mirisne note i nijanse kuvanja su tu malo više. Za kuhanje, profesionalni kuhari preporučuju korištenje samo visokokvalitetnog paradajz paste. Bolje je ako je to gusti domaći sok od paradajza. Navaga u rerni se kuva veoma brzo, pa se recept može koristiti kao ključ za pripremu svečane trpeze.
Proizvodi
- 500 grama ribe.
- Par sv. kašike brašna.
- Paradajz pasta - 350-400 ml.
- Jedna mala šargarepa.
- Velika sijalica.
- Dva prstohvata soli.
- Tri čena belog luka.
- Prstohvat mljevenog crnog bibera.
- Vrhunac jela je veza između paradajza i ribe - ruzmarina. Za recept će biti dovoljna jedna grana.
Kako kuvati
Ovo jelo se priprema po istom principu kao i navaga dinstana sa lukom i šargarepom. Za početak očistimo ribu, riješimo se unutrašnjosti, glave, repa. Podijelimo trup na porcionirane komade. Dodajte prstohvat soli, bibera i začina. Uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju.
U posebnom tiganju propržite seckani beli luk. Zatim dodajte nasjeckano luk i rendanu šargarepu. Nakon prženja pomešati sastojke. Ribu je bolje peći ne na plehu, već u dubokoj tavi sa visokim stranicama. Sipajte paradajz pastu (sok) i stavite grančicu ruzmarina. Rerna se zagreva na 180 stepeni. Vrijeme gašenja - dvadeset minuta. Ukupno vreme kuvanja je 30 minuta.
Navaga spada u ribu koja voli hladnoću, ima blago suv, slatkast ukus. Ako navagu ispečete u tavi, dobijate ukusan, sočan, ali izdašan obrok sa hrskavom koricom. Vitaminsko-mineralni sastav navage će obogatiti i izliječiti tijelo. U mesu pečene ili kuvane ribe Bijela boja, lako se odvaja od kostiju.
Trening
Riba iz porodice bakalara nije sitnih kostiju, najčešće se prodaje smrznuta. Svježi šafran bakalar propada u kratkom vremenu. Pravila odmrzavanja su važna kako se ne bi narušio okus ribe. Odmrznuti obavezno uslovi prostorija navaga se odmah demontira. Pogodnije je čistiti navagu kada je bez glave, nakon čega se odrežu škrge i rep. Krljušti su oguljene, trbuh je iznuđen. Kičma je odvojena od lojnica, ne možete je baciti i riblju glavu, već naknadno skuhati ukusnu riblju čorbu.
Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili u kipućoj vodi prijeti krhkošću i pretjeranom suhoćom mesa, pa iskusni kuhari ne odmrzavaju bakalar na ovaj način. Idealno je ostaviti proizvod u posudi preko noći.
Savjet: Da biste ubrzali odmrzavanje, smrznutu lešinu navage lagano posolite i zgnječite rukama.
Odmrznuta pečenica se ispiru u hladnoj vodi, osuše i kuvaju. Kada se počnu pržiti, riblje jelo se često ne soli, ali su opcije recepata vrlo različite.
Sa lukom
Za prženje ribe po receptu za luk trebaće vam: kilogram bakalara od šafrana, 125 grama luka, malo soli, 190 grama pšenično brašno, prstohvat začina za ribu i nekoliko kašika po izboru suncokretovo ulje.
Riba se opere četkom, iznutrice, podijeli na porcije. Umaču se u brašno, prevrću u njega, stavljaju u posudu, posipaju so i začine.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena. Porcionirane dijelove ribe treba pržiti na vrućem ulju u tavi, uključivši štednjak na srednji način. Propisno pržite 3 minute. kriške, zatim se na vrh položi luk, posuda s hranom se poklopi, potrebno je pet minuta odležavanja, nakon čega se bakalar od šafrana okrene i peče. Ispada jednostavno i ukusno.
sa komoracem
Da biste ispekli 550 grama dalekoistočne ili pacifičke ribe, pripremite sastojke: 110 grama brašna, 55 mililitara rafinisanog suncokretovog ulja, začine po ukusu.
Za pripremu sosa trebaće vam: 190 grama komorača, češanj belog luka, 90 mililitara suvog belog vina, 100 mililitara vrhnja, 10 grama putera, kokošje jaje, malo svežeg začinskog bilja, 110 mililitara čorbe.
Čista, sušena i iznutricana riba se deli na porcije. Pripremi se suva mešavina brašna i začina, u nju se uvalja navaga i stavi na tiganj zagrejan na rastopljenom puteru. Potrebno je pržiti komade sa obe strane dok ne postanu rumeni.
Uzima se lonac, rastopi se komad maslaca. U posudu se sipa šaka nasjeckanog komorača, ne treba ga dugo pržiti, kada proizvod postane zlaćan, ulije se bijelo vino i topla juha, sastav se pirja nekoliko minuta na laganom načinu. Zatim se izgnječi presom i doda beli luk. Jaje se pomeša sa pavlakom, dok se umuti, smesa se sipa u sos. Začini se sipaju na njihovo gledanje, baca se sjeckano zelje, a tiganj se skida sa štednjaka.
Pržena navaga se polaže na tanjir, a na vrhu se u velikoj količini prelije mirisni ljuti umak. Možete jesti hranu sa mešavinom povrća.
u brašno
Recept za šafran bakalar u brašnu je jednostavan i brz (cijeli proces će trajati oko pola sata). Sastojci: 800 grama ribe, 5 velikih kašika brašna, 4 jaja, kašičica soli, 80 ml. suncokretovo ulje.
Pripremljeni trup se nožem podijeli na komade, težina svakog treba biti unutar 100 ili 150 g. Uzima se duboka ploča u kojoj se brašno pomiješa sa solju. U drugoj ploči će se nalaziti testisi, pažljivo ih promiješati uz pomoć, dobiti lezon.
Prije prženja ribe, bakalar se sa svake strane ponira sa brašnom, nakon čega se uvalja u lezon, višak se ocijedi u posudu. Komadi se pohuju drugi put. Nakon toga ih ponovo umočite u razmućena jaja. Treći put je paniranje brašna.
Komadiće pacifičkih ili dalekoistočnih delicija treba staviti u tavu dobro zagrijanu sa biljnim uljem na srednjoj vatri. Potrebno je pržiti četiri strane svakog komada dok se ne pojavi zlatna korica, ali kako se proizvod ne bi presušio, ne više od 10 ili 15 minuta.
Sa povrćem
Ako pržite riblju poslasticu s dodatkom povrća, onda se bakalar od šafrana kuhan u tavi ne može smatrati visokokaloričnim, ima ih samo 70 u sto grama ribe, takvo jelo se smatra laganom večerom.
Najkorisnije i minimalne kalorije od šafranskog bakalara bit će ako file pržite bez brašna ili kada se umjesto pšenice koristi kukuruz.
Za prženje par riba dodatno će vam trebati: 2-3 glavice luka, par paradajza, šargarepa, vezica cilantra, 3-4 velike kašike maslinovog ulja, 30 grama parmezana, malo soli i bibera.
Smrznuti proizvod se soli, popapri i odmrzava u prostoriji. Ulje se zagreva u teflonskom tiganju. Riba, izrezana na komade srednje veličine, je položena, potrebno je zagrijati 10 minuta, pažljivo okrećući silikonskom lopaticom. Navaga izvađena iz tiganja treba da odleži neko vreme u zatvorenoj šerpi.
Paradajz se prelije kipućom vodom, nakon čega mu se skine kora. Poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu pržiti 5 minuta, dodajući kockice paradajza, dinstati 8 minuta, pa zajedno sa ribom zagrevati na laganoj vatri još 5 minuta. Hrana na tanjiru je posuta parmezanom i cilantrom.
Navaga se prži u rerni 25 minuta. na 200°, pečena riba je odlična ukusnost i hrskavo.
Garnish
Ribu možete jesti kao užinu. Takođe jedu navagu sa pire krompir, prženi krompir, povrće. Zajedno možete poslužiti kašu od heljde ili ječma. Meso možete posuti rendanim sirom.
Riba je obavezna pravilnu ishranu. Bogata je korisnim elementima i neophodna je za potpuni razvoj organizma. Ako se odabere navaga, recepti za kuhanje u pećnici mogu se razlikovati u raznolikosti.
Među najpopularnijim načinima kuhanja ove vrste ribe je pečenje sa različitim povrćem ili u marinadi. File u foliji ispada veoma ukusan i mirisan. Tako zadržava svoja korisna svojstva.
Zašto odabrati Navagu?
Navaga se odlikuje mekšim mesom. Nema izražen miris. Visok sadržaj vitamina PP u ribi pozitivno utiče na fizičko stanje organizma i blagotvorno deluje na mentalnu aktivnost.
Ova vrsta ribe spada u kategoriju, ali sadrži masne kiseline, pomoću kojih se holesterol može neutralisati. Navaga je posebno ukusna kada se kuvaju recepti u rerni koji sadrže povrće kao što su krompir, tikvice ili karfiol.
Recept sa povrćem
Ako se kuva sa navaga povrćem, recepti za pećnicu treba da sadrže sljedeća lista proizvodi: luk, limun, paradajz, suncokretovo ulje, so, riba. Prvo morate pripremiti sve sastojke.
Cijeli trupovi se gube i uklanjaju kamenac. Zatim se režu na porcionirane komade.
File se može ostaviti cijeli. Zatim se povrće seče. Paradajz se reže na kolutiće male debljine. Luk se takođe isecka na kolutiće. Limun treba iscijediti. Recept koristi pola voća.
Kada se navaga položi na posudu, recepti za kuhanje sa fotografijama detaljno prikazuju sve korake. Prvo morate staviti paradajz na pleh. , po vrhu se posuti luk. Na kraju posudu prelijte biljnim uljem i limunovim sokom.
Prije pečenja, oblik se prekriva folijom i šalje u pećnicu. Jelo je gotovo za 15-20 minuta. Na kraju skinite foliju da dobijete ukusnu koricu. Hrana se servira 5-10 minuta nakon što se pećnica isključi.
Recepti u sporom štednjaku
Navaga riba se takođe može kuvati u sporu šporetu. Recepti sa fotografijama na ovoj stranici pokazat će kako pravilno postaviti slojeve, koje začine dodati, kako ukrasiti završno jelo.
U mnogim kuhinjama postoji multivarka, koja umnogome olakšava život domaćicama. Uz njega možete dinstati, pržiti, peći. Ponavlja većinu recepata koji se koriste sa pećnicom.
Ako se pitate kako se priprema navaga, recepti za sporo kuhanje mogu sadržavati jaja, kurkumu, mješavinu paprika i ulja. Ova kombinacija proizvoda učinit će meso ukusnim i mirisnim, a samo jelo će se pokazati dijetalnim.
Za početak, trup se mora očistiti i iznutriti. Nakon toga se reže na komade, koji se stavljaju u zdjelu za multivarke. Navaga se posipa solju, biberom i kurkumom. Uvaljajte ih u brašno prije nego što ih stavite u spori štednjak.
U načinu prženja uređaj se dobro zagrijava, a riba se peče s obje strane. Nakon toga se prebacuje u položaj za gašenje. Da biste to učinili, napunite navagu jajima sa začinima. Vrijeme kuhanja je 15 minuta.
Da biste napravili ukusnu i lijepu ribu Navaga, recepti sa fotografijama na web stranici pokazuju kako se ukrašava. Da biste to učinili, komad se polaže na tanjur zajedno s jajetom. Pored toga se stavlja kolut limuna i peršuna.
02.01.2019
Ista riba se može kuhati na različite načine. Neko voli riblji file pržen do ćilibarne korice, a neko više voli pečene morske delicije. Danas je navaga u pećnici veoma popularna među ljubiteljima ribljih jela. Recept za ovu vrstu ribe razmatran je u našem članku.
Šta trebate znati o kuhanju bakalara od šafrana?
Trenutno sve više domaćica traži odgovarajući recept za navagu ribu u pećnici. Šta je uopće morski život? Navaga dolazi iz porodice bakalara. Ali za razliku od svog rođaka, ima nisku cijenu, što je razlog njegove popularnosti.
Osim toga, navaga se smatra niskokaloričnim proizvodom, jer u 100 g pečenog filea ima jedva 75 kilokalorija. A evo još jedne prednosti - gotovo potpuno odsustvo masti. Od porcije od 100 g izdvaja se samo jedan gram masti. A sve ostalo su lako svarljivi proteini, kao i masne kiseline, vitamini, mineralna jedinjenja, mikro i makro elementi.
Navaga se priprema na različite načine. Može se pržiti, peći, dinstati, kuhati na pari ili na roštilju. U svakom slučaju, ukus će biti neverovatan. A ako ste uvjereni da je navaga neukusna, onda jednostavno niste naučili kako je pravilno kuhati.
Kulinari najčešće pripremaju bakalar od šafrana u foliji u pećnici. Recept je jednostavan, moglo bi se reći klasičan. Potrebno je samo dodati so, mlevenu alevu papriku i sveže ceđeni sok od limuna. Najodgovornije se treba pozabaviti pečenjem ribe i na vašem stolu će ukusna riblja poslastica mirisati ukusno i mirisno.
Napomenu! Navaga file ima gustu teksturu, zahvaljujući kojoj se može podvrgnuti razne vrste termičku obradu. Čak i ako preeksponirate ribu u pećnici, budite sigurni da se ne razbije na sitne komadiće na tanjiru.
Recept za bakalar sa šafranom u rerni sa povrćem je veoma popularan. Okus bakalara od šafrana omogućava vam da ga kombinujete sa raznim sastojcima povrća, ali tradicionalno se ribi dodaju mrkva i luk, koji se prvo pirjaju na rafiniranom ulju suncokretovih sjemenki ili plodova masline.
Kuharov savjet:
Navaga se ne može samo peći. Od fileta ove morske ribe iz porodice bakalara pripremaju se nevjerovatna riblja čorba i ježa. Ovaj proizvod možete bezbedno uključiti u svoju prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. Ali kada se peče, bolje je ne dodavati masne umake. Najbolja opcija- limunov sok, so i mešavina mlevenih paprika.
Svaki kuhar i iskusna domaćica zna da kuva bakalar od šafrana. A ako kažete da je riba neukusna, onda niste uspjeli savladati ovu lekciju kuhanja. Predlažemo da ispečete bakalar od šafrana jednostavan recept. Jelo će se pokazati neobično ukusnim, a njegova nevjerovatna aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Napomenu! Ako je kiselo vrhnje naznačeno u receptu, onda ga možete zamijeniti vrhnjem. Bolje je da ne koristite majonez, jer će to uticati na ukus kuvane poslastice.
Sastojci:
- svježe smrznuta navaga - 1 kg;
- pavlaka sa prosječnim postotkom masti - 4-5 stol. kašike;
- lukovica - tri ili četiri glave;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 stol. kašika.
kuhanje:
Ako pečete bakalar od šafrana sa povrćem, onda ne možete dodati sos. Ali u ovom slučaju preporučljivo je oblik otporan na toplinu pokriti folijom kako se sadržaj ne bi osušio, a riba ravnomjerno pečena. Prije kuhanja cijele navage, na trupu se prave poprečni rezovi koji se mogu puniti kriškama limuna, komadićima tvrdog sira ili svježim paradajzom.
Recept "Riblja mrvica od šafranskog bakalara"
recept: Da biste pripremili hodgepodge, možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu i ne baš koščatu.
Izvađeni file navage narežite na komade, 2-3 komada po porciji, a čorbu skuvajte od kostiju i glava.
Oguljeni luk sitno iseckati i proprziti u tiganju na puteru, dodati paradajz pire i dinstati.....
Sastojci: Za 500 g bakalara od šafrana - 4-5 kiselih krastavaca, 1-2 glavice luka, 2-3 svježa paradajza ili 2 žlice. kašike paradajz pirea, 1 kašika. kašika kapara i maslina, 2 kašike. kašike ulja.
Navaga sa krompirom i lukom
recept: U tiganju na ulju lagano propržiti očišćeni, oprani i sitno narezani luk. U istu tepsiju stavite pripremljene i posoljene komade navage, prekrijte kriškama paradajza, dodajte 3-4 kašike. kašike vode, paradajz posolite i pobiberite i rasporedite oko ribe.....
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana, 2 glavice luka, 800 g krompira, 300 g paradajza, 1 kašika. kašika sirćeta, 4 kašike. kašike ulja.
Navaga kuvana u salamuri od krastavca
recept: Navaga - koja se reže na velike komade, guleći samo ljuske i peraje, a da pritom uvijek čuva kožu i kičmenu kost.
Za kuhanje uzimaju male niske emajlirane lonce ili lonce, u njih usko u jedan red stavljaju komadiće bakalara sa šafranom i sipaju ih tako da tekućina ne prekrije ribu u potpunosti ......
Sastav proizvoda: Za 1 kg navage, 0,5 glavice luka, 0,5 korena peršuna, 6 zrna crnog bibera, 2-3 šolje kiselog krastavca, 3-4 prašnika šafrana
Kao prilog kuvanoj navagi možete poslužiti kuvani krompir sa koprom i lukom, ren, masline, kuvane pečurke u pavlaci.
Navaga kuvana u salamuri
Navaga u salamuri
recept: Pripremite i narežite navagu na komade. Krastavce oguliti od kore, prerezati po dužini, odstraniti zrna i svaku polovicu prerezati na tri dijela. Svježe šampinjone (vrganje, šampinjoni) očistite, operite i narežite na kriške. U plitku šerpu stavite komade navage, između njih stavite gljive i krastavce. Sve začinite solju i biberom....
Sastojci: Za 500 g svježe navage - 2 kisela krastavca, 200 g svježih vrganja (ili 100 g slanih šampinjona), 1 žlica. kašika kiselog krastavca, 1 kašika. kašiku brašna i 2 kašike. kašike ulja.
Fried navaga
recept: Navaga se može pržiti sa malo masti ili umočiti u mast. Da bi se navaga ravnomjerno ispekla, riblji fileti ili krupna riba se režu na komade debljine ne više od 3 cm, jer se gornji sloj debelog komada može prepeći prije nego što je sve spremno.
Navaga pržena sa ukrasom
Navaga pržene sa ukrasom
recept: Pripremljenu navagu posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i pržite u tiganju na puteru. Prilikom serviranja navagu prelijte uljem i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom. Ukrasiti prženim krompirom....
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 2 žlice. kašike putera i brašna.
Navaga pržena sa paradajzom i lukom
Navaga pržena sa paradajzom i lukom
recept: Pripremljene komade navage umočite u mleko pomešano sa solju i biberom, uvaljajte u brašno i pržite. Posebno pržiti na ulju svježe ili paradajz iz konzerve, prepoloviti, posoliti i posuti biberom. Luk, oljušten i isečen na kolutiće, takođe proprži u tiganju na ulju.
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 1/4 šolje mleka, 4 paradajza, 1 luk, 2 kašike. kašike brašna i 3 kašike. kašike ulja.
Navaga pržena u testu
recept: Pripremite tijesto. U posudi pomešati brašno i so sa dve kašike biljnog ili kravljeg otopljenog putera, pa razblažiti toplom vodom (1/2 šolje) da nema grudvica. Pokrijte posudu sa testom i ostavite da odstoji. Riblji file narežite na kriške debljine 1 cm i dužine 5-7 cm, pospite solju, biberom, seckanim začinskim biljem...
Sastav proizvoda: Za 500 g gotovog fileta navage - 5 žlica. kašike brašna, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1/2 limuna, 2 jaja i 100 g masti za prženje.
Navaga pržena u prezlama
recept: Pripremljenu navagu isperite, osušite na salveti, posolite, pospite biberom, uvaljajte prvo u brašno, a zatim, navlažite jajetom, razblaženim mlekom (1/4 šolje na 1 jaje), uvaljajte u prezle. Ribu pržite na masti 10-15 minuta prije serviranja.
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 1/4 šolje mleka, limun, 1/2 šolje mlevenih krekera, 1 jaje, 2 kašike. kašike brašna i 100 g masti za prženje.
Navaga pržena sa "štapićima" u pirinčanom brašnu
Sastav proizvoda:400 g šafrana bakalara
2-3 Art. l. rižino brašno
2-5 Art. l. biljno ulje
2 tsp suvi kopar
1,5 tsp limunova kora
2 glavice luka
recept:Navagu narežite na štapiće debljine 1,5-2 cm i dužine 4-5 cm, koje se čvrsto pohaju pirinčanim brašnom. Nakon paniranja posolite i ostavite da odstoji 5-10 minuta. U međuvremenu u loncu zagrijte ulje, lagano ga posolite i u njemu pržite riblje prste do zlatno smeđe boje. Gotove štapiće izvadite iz ulja i stavite u jedan red u široki tiganj. Kada je tepsija puna, prelijte ribu sa preostalim biljnim uljem u tiganju (dekantirajući samo njene čiste frakcije), prekrijte ribu sitno nasjeckanim lukom i začinima....
Navaga pečena u komadima
recept: Navaga, kako sirova, tako i prethodno pržena ili kuvana (bez ili sa prilogom), peče se u dobro zagrejanoj rerni. Ako ormar nije dovoljno zagrijan, riba se ne peče dobro, suši se i postaje neukusna
Pripremljenu ribu očišćenu od hrskavice i koštanih ljuski posolite, pobiberite, stavite u tepsiju, odozgo premažite kiselom pavlakom, poprskajte uljem, nalijte 1/2 šolje vode na dno tepsije i stavite u rernu 25-30 minuta, polivajući nekoliko puta sokom koji se oslobađa tokom pečenja. Serviranje na stolu, seci navagu....
Sastav proizvoda: Za 500 g navage - 1 kašika. kašika pavlake i putera.
Navaga pečena u pavlaci
Navaga pečena u pavlaci
recept: Komade navage posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i ispržite na tiganju na puteru. Takođe propržiti vrganje, oguljene, oprane, iseckane, i krompir isečen na krugove debljine 1/2 cm.U tiganj staviti navagu, na svaki komad staviti krugove tvrdo kuvanih jaja i pečuraka. Zatim šafran bakalar prekrijte šoljicama prženog krompira i prelijte procijeđenim sosom od pavlake...
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 800 g krompira, 1 čaša kisele pavlake, 2 jaja, 200 g svježih vrganja, 25 g sira, 2 žlice. kašike brašna i 4 kašike. kašike ulja.
Navaga pečena sa krompirom
recept: Oguljenu i opranu navagu iseći po grebenu, pa prerezati popreko, posuti biberom i komade staviti na podmazan tiganj. Pospite ribu sirovim krompirom, isječenim na rezance i operite hladnom vodom. Po ivicama tepsije stavite tanke kriške krompira. Sve ovo posolite, prvo pospite brašnom, a zatim zalivši riblju čorbu ili vodu izmrvljene prezle.....
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 800 g krumpira, 1 žlica. kašika brašna, 2 kašike. kašike krekera i 2-3 kašike. kašike ulja.
Navaga hodgepodge u tiganju
recept: Gulaš svježi ili kiseli kupus za hodgepods. Pripremljenu navagu iseckati na komade od 40-50 g, posebno staviti u šerpu, posoliti, popapriti, dodati kapare, krastavce oguljene i zrnate i isečene na ploške, dodati paradajz pire, crni luk, iseckan i malo propržen na puteru, čašu riblje čorbe (ili vode), 2 lista lovora, poklopiti tiganj.....
Sastav proizvoda: Za dinstanje kupusa - 2 kašike. kašike paradajz pirea, 2 1/2 kašike. kašike ulja ili masti, 1 luk, 1 kašika. kašiku šećera i brašna.
recept: Porcijski komadi bakalara izrezani iz fileta, dinstajte uz dodatak luka, šargarepe i peršuna. Juha za pripremu sosa. Skuvati krompir kao prilog....
Sastav proizvoda: Navaga 150, crni luk 5, peršun 5, šargarepa 5, pečurke 30, rakovi 10, ukras 150, sos 75, začinsko bilje.
Tijelo od šafranskog bakalara
Telnoe prženi bakalar sa šafranom
recept:1. File navage oguliti od kostiju i kože, iseći na uske, tanke kriške („rezanci“); sitno nasjeckajte luk, pomiješajte sa ribljim "rezancima", dodajte biber (mljeven), kopar, peršun, umutite jaja i dobro izmiješajte u jednu masu, mijesite rukama, kao tijesto.
Sastav proizvoda: Za 0,5 kg bakalara od šafrana 1-2 jaja, 10-12 zrna crnog bibera,
1-2 tsp suvog kopra, 1 kašičica. suvog peršuna, 1-2 kašike. l. rižino brašno,
1-2 glavice luka, 4-5 krompira, 3-4 kašike. l. suncokretovo ulje, so,
hren
Navaga sa lukom i celerom u sosu
recept: U šerpu stavite poriluk i celer narezane na tanke trakice, a na njih porcionirane komade ribe. Sve to posolite, pobiberite, dodajte riblju čorbu, bijelo vino i dinstajte u zatvorenoj posudi na laganoj vatri.
Navaga 150 gr., praziluk 25 gr., celer 15 gr., belo vino 10 gr., pečurke 30 gr., rakovi 10 gr., beli sos 80 gr., krem od putera ili margarina 10 gr., limunov sok 1 gr. , biber.
Navaga sa jabukama i prazilukom
recept: Oguljene Antonov jabuke i bijeli dio praziluka narežite na kriške. U podmazan lonac stavite jabuke i luk, a na njih izrezane komade navage, pospite solju i biberom. Sve to preliti sa malom količinom čorbe, dodati belo vino i gulaš, povremeno prelivajući ribu čorbom....
Sastav proizvoda: Navaga 150 gr., jabuke 100 gr., praziluk 20 gr., belo vino 10 gr., pavlaka 50 g ili puter 20 gr., biber.
Navaga u sosu od paradajza sa povrćem
Navaga u sosu od paradajza sa povrćem
recept: Navaga file narežite na porcije i dinstajte uz dodatak luka i peršuna. Prilikom serviranja na ribu stavite kuvane pečurke i komade rakova. Ukras od kuvanog krompira....
Sastav proizvoda: Navaga 150 gr., crni luk 5 gr., peršun 5 gr., pečurke 30 gr., rakovi 10 gr., ukras 150 gr., sos 100 gr., biber, začinsko bilje
Navaga u umaku od estragona
recept: Bakalar od šafrana pustite u čorbi uz dodatak luka, peršuna i bijelog vina. Na gotovu ribu stavite kuhane gljive i rakove, a na stranu ribe kuhani krompir. Čorba koja je ostala...
Sastav proizvoda: Navaga 150 gr., crni luk 5 gr., peršun 5 gr., belo vino 10 gr., pečurke 30 gr., rakovi 10 gr., sos 80 gr., puter 15 gr., estragon 10 gr., limunov sok 1 gr. ., ukras 150 gr., biber.
Navaga dimljena u pavlaci
recept: Dimljenog bakalara od šafrana skinite kožicu, uklonite glavu i iznutrice i isperite. U kipuću pavlaku dodati narendani luk, mlevenu alevu pavlaku i ponovo zagrejati do ključanja...
Sastav proizvoda: Dimljena navaga 80g, pavlaka 50g, crni luk 25g, aleva paprika 0,05g, ukras 150g.
Navaga kotleti
recept: Ako želite da kuvate kotlete bez upotrebe gotovog poluproizvoda, riblji file (bez kože) morate proći kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, solju i biberom i još jednom ili dva puta mlin za meso. Nakon toga u riblju masu....
Sastav proizvoda: Za 500 g fileta bakalara šafrana - 100 g bijeli hljeb, 1/2 šolje mleka, 3 kašike. kašike krekera i 2 kašike. kašike ulja.
Navaga u bijelom sosu
recept: Pripremljene komade filea navage stavite u podmazan lonac i dinstajte uz dodatak čorbe, belog vina, luka i peršuna.
Prilikom serviranja na ribu stavite kuvane pečurke, rakove, kamenice, uz ribu stavite kuvani krompir. U čorbi ostalo.....
Sastav proizvoda: Navaga 150g., crni luk 5 kom., peršun 5g., belo vino 10g., pečurke 30g., rakovi 100g., kamenice 1 kom., beli sos 80g., ukras 100g.
| Lista ribljih jela |
|
|
Recepti za jela |
||
|
| |
