istorija

Iz ovog članka ćete naučiti:

Dahongpao čaj je svjetski poznati oolong čaj kineskog porijekla. Postoje dvije njegove varijante - ostrvsko piće (tajvansko) i kopneno (kinesko). U prijevodu, koncept "Da Hong Pao" znači Crveni ogrtač. Recept za ovo piće je star preko 600 godina. Utvrđeno je da su u istorijskom periodu 17. veka kineski monasi koji su živeli u drevnom manastiru Tian Xin Si koristili čaj kao sredstvo za ulazak u meditativno stanje.

U stvari, reč je o manastirskoj zbirci. Komponente čaja se više ne sakupljaju sa drveća koje se nalazi u blizini drevnog manastira. Posljednji rod ubran je 2006. godine. Značajno je da je pre samo 15 godina kineska vlada zvanično dozvolila izvoz Dahongpaoa van manastira.

Ako se okrenemo kineskoj klasifikaciji čajeva, onda Big Red Robe zauzima srednju nišu između zelenih i crvenih proizvoda.

Odakle tako neobično ime za čaj? U Kini postoji legenda o mladom studentu koji je žurio da položi sljedeći ispit, ali ga je iznenada srušila nepoznata bolest.

Mladić je spašen od iscrpljujuće bolesti zahvaljujući neverovatnoj kolekciji koju su predstavili lokalni monasi. Nakon što je uspješno položio test i dobio visoku poziciju, mladić je postao i vlasnik luksuznog crvenog ogrtača, koji je svjedočio o visokom položaju. Po povratku u manastir, mladić je odlučio da pokloni ogrtač sa tim čudesnim grmovima, zahvaljujući kojima je ozdravio.

Karakteristike ukusa

Tradicionalni Da Hong Pao je bogate crne boje sa blagim kesten zelenim nijansama. O kvaliteti čaja može se suditi po homogenosti njegovih sastojaka - najviši kvaliteti vizuelno izgledaju kao jedinstvena i homogena masa.

Osobine ukusa čaja Da Hong Pao (Veliki crveni ogrtač) se ne pojavljuju odmah, već u nekoliko faza:

• Piće se izdvaja po svojoj bogatoj, izrazito kiseloj osnovi, u kojoj se mogu uhvatiti suptilne meke note.
• Tada možete osjetiti aromu slatko-baršunastog okusa.
• Miris ima note vanile. Ako je čaj svjež, aroma zadržava postojanost.

Pravi ukus Da Hong Pao čaja u potpunosti se otkriva samo uz pravilno skladištenje.

Karakteristike i korisna svojstva

Oolong pozitivno utiče na stanje ljudskog organizma: normalizuje procese u probavnom sistemu, jača zubnu caklinu, razgrađuje višak masnoća, jača imuni sistem.

Postoje slučajevi kada je redovno korišćenje čaja Big Red Robe izlečilo hipertenziju. Drevni napitak stabilizuje krvni pritisak. Jak čaj djeluje opuštajuće, au nekim slučajevima izaziva euforiju.

Kako se piti i kuvati

Za kineski način kuvanja čaja potrebno je da imate nekoliko šoljica, malu cediljku, chahai i čajnik za listove čaja.

• Zagrijte kotlić tako što ćete ga napuniti kipućom vodom.
• Prva voda se obavezno ocijedi, 5-7 grama Da Hong Paoa se doda u čajnik i posuda se ponovo puni vruća voda.
• Svježe pripremljeni buket se ne pije. Sipa se u šoljice, što im omogućava da se zagreju na željenu temperaturu i eliminišu čajnu prašinu.
• Čajnik se napuni vodom i na njega se izlije tečnost iz šoljica. Važnost ovog koraka je da se na taj način temperatura listova čaja podiže, a listovi čaja čuvaju. Piće dobija bogatiju aromu.
• Dobar čaj se kuva najmanje 5 puta. Vrlo je važno uzeti u obzir ujednačenost distribucije zavarivanja. Svako sljedeće punjenje čaša povećava vrijeme namakanja za 15 sekundi.

Ne postoje kontraindikacije za upotrebu Dahongpao čaja. Moguća je samo individualna netolerancija na sastojke.

Sa čime piju čaj?

Stručnjaci toplo preporučuju uživanje u pravom ukusu kineskog oolonga. Ako želite da eksperimentišete sa ukusom, obratite pažnju na izmjenu nekoliko vrsta piva: dokazano je da se da hong pao potpuno drugačije otvara kada se konzumira nakon bai mao houa (bijelo-zeleni čaj uzgojen u Kineska provincija Fujian).

Eksperimentirajte, uživajte i podijelite svoje iskustvo sa drugima!

Podijelite svoj omiljeni recept za čaj sa čitateljima naše web stranice!

Jedan od poznatih kineskih čajeva, Da Hong Pao Rock Oolong ili Big Red Robe Oolong, dobio je ovo ime zbog svojih čudesnih svojstava i nevjerovatne arome. Sada Da Hong Pao čaj
nalazi se u prvih deset najbolje sortečaja u Kini i širom svijeta.

Big Red Robe je slatkog ukusa, sa blagom kiselošću, sa aromama voća i tropskog cveća. Infuzija prekrasne jantarno crvene boje. Prazna šolja za njim miriše na pecivo i mladi med. Djelovanje Da Hong Paoa je snažno: uvelike okrepljuje, ublažava umor, osvježava um, uklanja nervozu, povećava koncentraciju i strpljenje.

Legenda o Da Hong Pao čaju

Crvena boja u Kini još uvijek simbolizira moć i ljepotu. Čuveni čaj Da Hong Pao ima dvije legende odjednom, od kojih je jedna zabilježena u dokumentu iz 1385. godine. Prema arhivskim podacima, te godine je učenik koji je zadobio toplotni udar na putu doveden u manastir Tian Xin Si u okrugu Wuyi Shan. Jedan od monaha je kao lek koristio čaj sakupljen u okolini manastira. Učenik se brzo oporavio i odlično položio ispit, dok je zauzeo dobru poziciju koja je odgovarala crvenom kaputu. Ovu haljinu, prema legendi, doneo je mladi službenik monahu u znak zahvalnosti. Ali monah, budući da je budista, odbio je poklon, a onda je službenik dao ogrtač grmovima čaja. Od tada se ova vrsta čaja naziva Big Red Robe.

Druga legenda govori o čudesnom izlječenju majke jednog od careva iz dinastije Ming uz pomoć iscjeljujuća moćčaj. Car je, u znak zahvalnosti, poslao veliki crveni plašt koji je pokrivao 4 grma čaja, sa kojih se skupljalo lišće za čaj.

Inače, ova četiri grma, koja su već postala drveće, poslužila su kao preci čitavog niza čajeva. Još su živi, ​​pažljivo čuvani i nastavljaju da daju lišće. Godišnje se iz ovih grmova ubere oko 500 grama čaja, a košta kozmički novac. Poznat je slučaj kada je kineski lider američkom predsedniku dao kutiju sa 250 grama ovog čaja, ali on nije cenio poklon.

Gdje raste Da Hong Pao?

Rodno mjesto Da Hong Paoa je Scenic Spot Wuyi Shan, 650 m visok planinski lanac koji se nalazi na granici provincija Fujian i Jiangxi. Neka područja planine Wuyi uključena su u UNESCO-ov popis svjetske baštine. U Wuyishanu protiče poznata rijeka devet okreta, koju su često prikazivali drevni slikari, a sada je opsjedaju brojni fotografi. Visoke obale, strme litice, usamljeni manastiri i susedne religije. Smatra se da je upravo u manastirima Wuyishan rođen neokonfučijanizam, koji je nakon 11. veka imao veliki uticaj na čitavu Aziju. Do sada, konfucijanski i taoistički manastiri mirno koegzistiraju u Wuyishanu. U 1. veku nove ere Jedna od prijestolnica dinastije Han izgrađena je u Wuyishanu. Sada su od zgrada ostale samo ruševine.

Kako se pravi Da Hong Pao

Priprema čaja je dug proces, daleko je od branja i sušenja listova. Hajde da analiziramo ceo proces pravljenja Da Hong Pao čaja u faze.

• Uzgoj i uzgoj čajnih grmova. Grmovi čaja rastu na znatnoj visini, često na teško dostupnim mjestima za strojeve, pa se obrađuju ručno.
• Sakupljanje lišća za Da Hong Pao odvija se od 1. maja do 15. maja. Sakupite mladu grančicu sa prva četiri lista.
• Sušenje na otvorenom u tankom sloju.
• Crease. Ovo je faza fermentacije u kojoj se iz listova oslobađa sok.
• Pečenje. Zaustavite fermentaciju i jako zagrijte listove nekoliko minuta.
• Twisting. Listovi poprimaju poznati oblik čaja.
• Sušenje i uklanjanje viška vlage, fiksiranje oblika i boje čaja.
• Sortiranje i kidanje reznica.
• Zagrijavanje na ugljevlju (hunbei). Otprilike jedan dan, čaj u pletenim korpama zagrijava se na drvenom uglju. Temperatura grijanja regulirana je slojem pepela.
• Sortiranje i odabir prema veličini listova, cijena prema kvaliteti i vrsti čaja.
• Paket.

Koliko je Da Hong Pao

Pitanje cijene čaja je najdelikatnije. I ne radi se samo o čaju. Ime Da Hong Pao je zaštićeno zakonom na način sličan nazivima mesta za hranu i piće u Evropi. Ovaj čaj prodaju samo provjerene kompanije, a one su već utvrdile određene cijene za čaj. Svake godine cijena raste zbog kursa i rasta plata radnika i montažera. prosječna cijena na Da Hong Pao sredina kategorija se kreće oko 30 eura na 100 grama, prva i najviša kategorija se procjenjuje na 70-100 eura za 100 grama. Čaj se po pravilu pakira u papirnu ili plastičnu vrećicu zatvorenu u lijepu limenku. Tipična pakovanja: 50, 100 i 125 grama. Postoje vrlo male kutije sa pojedinačnim porcijama od 5-7 grama, dovoljne za jedan list čaja.

Kako prepoznati pravog Da Hong Paoa

Vrijedi napomenuti da je u Rusiji pravi Da Hong Pao izuzetno rijedak, mnogo češće možete pronaći jeftine lažne ili takozvane mješavine „pod Da Hong Paoom“. Po pravilu se radi o čaju sakupljenom u drugim krajevima, često ne u planinama, već u ravnici, ali pripremljen po tehnološkom postupku sa svim pečenjima. Takav čaj se pravi mašinski, suši se u velikim čeličnim bačvama, zagreva električnim grejačima i u poslednjoj fazi lagano suši dimom od uglja koji se nalazi pored sušare. Dobijeni čaj izgleda kao Da Hong Pao, ali se značajno razlikuje po izgledu (gotovo crni, smeđe-smeđi), po ukusu i djelovanju od originalnog čaja. Lažni se kuva 3-5 puta umesto uobičajenih 10-15 puta za pravi Da Hong Pao, slabog je slatko-kiselog ukusa i dosadne "dimne" arome.

Okus, aroma i djelovanje Da Hong Paoa

Izvana, listovi pravog Da Hong Paoa, kao i bilo kojeg drugog Wuyishan Oolonga, trebali bi biti bordo nijansi sa smeđe-zelenim tonovima, mirisati svježe i voćno s posebnim nijansama tropskog cvijeća. Ovaj čaj se kuva u specijalnom keramičkom čajniku od Issin ili Nissin gline, uz upotrebu dobre meke izvorske vode, blagog, blagog zagrevanja i klasičnih atributa kineskog čaja. Ritualni dio kuhanja - ceremonija čaja - je prilično iznuđena mjera: stoljećima se razvijala kultura ispijanja posebnog čaja i mnogo pribora i uslova je jednostavno neophodni minimum kako biste stekli puni utisak o Da Hong Paou.

Poznavaoci upoređuju aromu i ukus dobrog Da Hong Pao čaja sa najboljim delima pesnika i umetnika, ovo je prava poezija osećanja. Prijatnog ukusa a očaravajuće arome obavijaju um i hrane maštu. Mnogi mislioci prošlosti, pod uticajem dobrog čaja, izrodili su najbolja umetnička dela. Da Hong Pao primetno okrepljuje, fokusira se na važno, čini osećanja svetlijim, a senzacije tanjivim.

Treba napomenuti da samo 10 g suhog čaja, skuvanog u malom čajniku zapremine 170 ml, može društvu od šest ljudi pružiti nevjerovatnu dvosatnu čajanku.

Kako skuhati Da Hong Pao

Dat ćemo osnovne principe kuhanja dobrog čaja. Inače, mogu se i trebaju koristiti u odnosu na bilo koji čaj kako bi se dobio maksimalan okus i aroma.

• Spremite se: trebat će vam keramički čajnik od dobre gline, meka slatka voda, termosica sa staklenom tikvicom, chahai (ocijeđivač) za zapreminu čajnika, fino sito i šolje. Obično se za čaj Da Hong Pao koristi čajnik zapremine 100-150 ml, šolja od 30 ml.
• Zagrijte vodu skoro do ključanja, ali ne pustite da proključa, sipajte u termosicu. Zagrijte sva jela vodom.
• Izmjerite čaj: 5g za 100ml, 7g za 130ml ili 10g za 170ml. Sipajte čaj u vrući, prazan keramički čajnik. Protresite, ostavite da se čaj pari minut.
• Ispustite vodu za grijanje iz posuđa. Možete ga sipati na čajnik da se sporije hladi.
• Sipajte malo vode u čajnik i brzo ocijedite kroz sito u chahai (ocijeđivač, posuda za serviranje). Operite šolje ovom infuzijom, a ostatak sipajte u čajnik. Ponovo protresite čajnik i ostavite da odstoji.
• Sipajte u čajnik vruća voda, ostavite 3-5 sekundi i sipajte u chahai. Sipajte u šolje. Ovo je prva infuzija.
• Ponovite kuvanje 5-10-15 puta (u zavisnosti od kvaliteta čaja) dok infuzija ne dobije ukus i aromu.
• Udahnite aromu infuzije, uzmite mali gutljaj, „provucite“ vazduh kroz nos, ponovo gutljajte, udahnite aromu prazne tople i ohlađene šolje, osluškujte retroukus.

Naravno, možete skuhati Da Hong Pao bez pridržavanja tradicionalnog rituala. Umesto keramičkog čajnika možete koristiti malu francusku presu za kuvanje, umesto staklenog čajnika možete koristiti metalnu termosicu, možete koristiti filtriranu vodu, obične šolje, umesto pijuckanja uzmite bokal za mleko iz servisa, možete staviti manje čaja na veću zapreminu i kuvati duže (30-40 sekundi za kuvanje). Imajte na umu da će svako odstupanje od referentnog piva ukrasti djelić okusa i magije ove drevne sorte čaja. Pojednostavljeno kuhanje je prikladno samo u slučaju mješavina, pravi Da Hong Pao zahtijeva pažljivu pažnju. Iz tog razloga mnogi posjećuju čajanke, gdje društvo od nekoliko ljudi pije dobar čaj pripremljen po svim pravilima za razumnu cijenu.

Pijte samo dobar Da Hong Pao čaj i budite zdravi!

Čaj sadrži vitamine C, E, B1, B6 i B12, kao i cink, gvožđe, fosfor, fluor, jod i druge supstance. Piće je poznato po svojoj sposobnosti da utiče na psiho-emocionalno stanje. Efekat je sledeći:

• ublažava nervnu napetost;
• poboljšava mentalnu aktivnost i raspoloženje;
• tonovi;
• grije.

Da hong pao čaj se naziva i "veliki crveni ogrtač"

Čaj vam omogućava da osjetite toplinu, udobnost i ugodan razgovor. Napunjava dobrim emocijama i pomaže u pronalaženju harmonije.

Pored uticaja na nervni sistem piće ima lekovita svojstva. Snižava šećer u krvi, podstiče gubitak težine, jača imunološki sistem nakon ARVI. Čaj je dobar i za kardiovaskularni sistem. Jača zidove krvnih sudova, pa ga piju za sprečavanje ateroskleroze. Čaj takođe poboljšava stanje kože i kose.

Kod gastritisa, aritmije, hipertenzije i tokom trudnoće, bolje je odbiti ovo piće. Od svih kineskih čajeva izaziva najjaču intoksikaciju čajem.

Kako skuhati da hong pao

Piće je slatkog voćnog okusa. Spada u oolonge jake fermentacije, odnosno okus se otvara još duže od onog kod te guan yina. Bogat medno-voćni ukus oseća se tek pri 4.-5. kuvanju.

Čaj se kuva ovako:

1. Zagrijte vodu na 90˚C. Tečnost je gotova čim se u trenutku ključanja pojave mehurići.
2. Čajnik prelijte kipućom vodom. U to staviti listove čaja, uzeti šaku čaja na 150 ml vode.
3. Listove čaja prelijte kipućom vodom i nakon 1 min. ocediti tečnost. Ovo se mora uraditi da bi se oprali listovi.
4. Čaj ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.

Sipajte piće u činiju i uživajte u ukusu. Ne dodavati šećer. Dok pijete čaj, pokušajte da se opustite i zaboravite na sve probleme.

Listovi čaja se kuvaju 5-7 puta. Ako želite da dobijete slab napitak, onda sipajte 3-5 g listova čaja na 150 ml. Za pripremu jakog čaja uzmite 5-6 g listova. Što se piće više natopi, to će biti jače. Za slabo zavarivanje dovoljno je 1-2 minute.

Da hong pao je kontroverzno piće. Svaki put kada kuvate, možete osetiti nove note u ukusu, kao što su karamela, med ili voće. Čaj kombinuje nekoliko ukusa odjednom.

Da Hong Pao (Dahongpao) je kineski čaj slatke arome i karakterističnih jedinstvenih voćnih i drvenih nota. Ovo je vrlo jak čaj, ali obično bez gorčine svojstvene takvom čaju.

Da Hong Pao je najskuplji kineski čaj koji se prodaje širom svijeta i služi se u samoj Kini za počasne goste. Poznato je po svojoj dugoj istoriji sa carskim korenima. Danas je ostalo samo nekoliko pravih starih grmova takvog čaja koji su zaštićeni od strane države. Većina čajnih grmova uzgaja se iz reznica uzetih sa starih grmova čaja. Kakav je to čaj, za šta je koristan, koje su prednosti pijenja.

Šta je opis Da Hong Pao čaja?

Kina je rodno mjesto mnogih čajnih pića. Navikli smo da je čaj iz raznih krajeva svijeta, crni ili zeleni, najpopularniji od svih čajeva. No, Kina se može pohvaliti nekoliko ekskluzivnih vrsta čaja, među kojima posebno mjesto zauzima čaj Da Hong Pao.

Grmovi čaja sa kojih se beru listovi za ovaj napitak rastu u provinciji Fujian, tačnije u planinama Wuyi. Odnosi se na polufermentirani oolong čaj.

Planina Wuyi je poznata po svojim plantažama čaja, smještenim u dolini uz rijeku i na obroncima planina. U stvari, čaj Da Hong Pao se zove onaj čiji grmovi čaja rastu na planinskim liticama. Ovaj čaj se prerađuje po tradicionalnoj tehnologiji koja uključuje fermentaciju i prženje, što vam omogućava da otkrijete svu aromu i ukus ovog čaja.

Za dobijanje takvog čaja sakupljaju se mlade grančice sa razvijenim nekoliko listova, koji su čvrsto uvijeni duž ose. Ovo je glavno razlikovna karakteristika Wuyi planinski čaj, zbog kojeg se naziva i "zmajev rep".

Kao rezultat fermentacije, tamnozeleno lišće dobiva smeđe-zelenu nijansu.

Da Hong Pao je prilično jak čaj umjerene trpkosti i baršunastog okusa. Čaj se može skuvati nekoliko puta. Nakon svakog kuhanja, njegovi listovi ponovo postaju tamnozeleni.

Skuvani čaj ima tamno smeđu ili svijetlo jantarnu boju. Aroma čaja je duboka i varira u zavisnosti od učestalosti kuvanja. Obično mu nedostaje gorčina i pretjerana trpkost, ali se jasno osjećaju note pečenja.

Mnogi ga zovu muški čaj, ali i žene ga sa zadovoljstvom piju.

Prednosti Da Hong Pao čaja

Prilikom istraživanja hemijski sastavčaj sadrži oko 400 nutrijenata, među kojima se ističu:

Vitamini: C, E, K, grupe B, D;

Mikro i makro elementi: gvožđe, jod, selen, fosfor, kalcijum, mangan, cink, magnezijum i neki drugi;

Polifenolna jedinjenja;

Flavonoidi;

Antioksidansi.

Polifenolna jedinjenja doprinose razgradnji masti i njenom uklanjanju iz organizma, čime se poboljšava metabolizam. Zauzvrat, to utiče na težinu i omogućava vam da je održavate na optimalnom nivou.

Flavonoidi, kao antioksidativna jedinjenja, sprečavaju prerano starenje, poboljšavaju regeneraciju tkiva, neutrališu oksidativni efekat slobodnih radikala.

Korisna svojstva čaja Da Hong Pao

Kao napitak bogat prirodnim polifenolima i antioksidansima, ima brojne zdravstvene prednosti. Njegova upotreba može donijeti ogromne koristi za tijelo i ljudsko zdravlje.

Evo nekih svojstava Da Hong Pao čaja.

Poboljšava probavu

Pretjerano prejedanje, loša probava, troma crijeva mogu dovesti do raznih poremećaja probavni sustav: zatvor, nadutost, problemi sa želucem i crijevima. Dobra šolja toplog čaja može pomoći. Antioksidansi i kofein pomažu ubrzavanju metabolizma, čineći hranu lakšom za varenje. U isto vrijeme, hranjive tvari se bolje apsorbiraju u crijevima, štetne tvari se izlučuju iz tijela.

Zdravlje srca

Redovna konzumacija ovog čajnog napitka će pozitivan uticaj na kardiovaskularni sistem. Polifenoli prisutni u napitku pomoći će u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Zauzvrat, ovo može postati prevencija taloženja kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila i mnogih povezanih bolesti, uključujući moždani udar ili ishemiju.

Bitan! Ako imate srčanih problema ili ste operisali ovaj organ, prvo se obratite lekaru, jer čaj sadrži kofein.

Imuni sistem

Zašto pijemo topli čaj kada smo bolesni? Tačno! Nakon toplog ukusan čaj počinjemo da se osećamo mnogo bolje.

Ali vrući čaj ne samo da nas grije u vrijeme prehlade, već našem tijelu daje dio korisnih nutrijenata koji pomažu da se brže nosi sa bolešću.

Antioksidansi, osim vitamina i minerala sadržanih u čaju, mogu obnoviti i ojačati naš imunološki sistem i zaštititi nas od bolesti uzrokovanih bakterijama i virusima u budućnosti.

Postoje sugestije da dahongpao čaj može spriječiti oštećenje tijela na ćelijskom nivou. Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji mogu uzrokovati rast stanica raka.

zdrava koža

Antioksidansi prisutni u ovom čaju neophodni su za suzbijanje efekata preranog starenja. Redovno pijenje Da Hong Pao čaja može pomoći da se riješite tamnih mrlja, hrapavosti kože, čak i nekoliko bora.

Za ovaj čaj se kaže da pomaže u preokretanju procesa starenja jer veliki broj antioksidansi, kojih ima posebno u oolong čaju, pomažu u borbi protiv ekološkog stresa i zagađenja koje može oštetiti kožu.

Da Hong Pao čaj za mršavljenje

Čaj poboljšava metabolizam i može biti odličan način za mršavljenje. Zdrava hrana uz istovremenu redovnu upotrebu čaja poboljšava rad probavnog sistema, pospešuje razgradnju masti i oslobađa organizam od štetnih materija.

Istovremeno, prisustvo kofeina povećava energetski potencijal. Performanse vježbe pored pravilnu ishranu, pomoći će bržoj normalizaciji težine.

Efekat čaja Da Hong Pao

U poređenju s drugim čajevima, ovaj čaj sadrži umjerenu količinu kofeina, koji će vam pomoći da ostanete budni i fokusirani tokom cijelog dana. Kofein iz ovog čaja sporije se otpušta u krvotok i njegovo djelovanje traje duže u odnosu na kafu.

Istovremeno, sadrži L-teanin koji smiruje nervni sistem. Općenito, ovo je vrsta čaja koja istovremeno umiruje i daje energiju.

Kako se pravi Da Hong Pao čaj

Da bi se dobio polufermentisani Dahongpao čaj, mora proći kroz nekoliko faza prerade da bi se mogao nazvati visokokvalitetnim aromatičnim pićem divnog ukusa.

Da bi se dobio najkvalitetniji list čaja, sakuplja se samo nekoliko dana u godini, od 1. maja do 15. maja. Otkinite mladu grančicu, sa jednim ili dva lista, ali ne više od četiri.

Nakon sakupljanja, rasklapa se i ostaje da se suši na suncu ili u dobro provetrenom prostoru.

Zatim se listovi lagano zgužvaju, i to u većini slučajeva ručno. Ponekad se u tu svrhu mogu koristiti rotirajući bubnjevi.

U ovoj fazi, list oslobađa dio vlage, što vam omogućava da ubrzate proces fermentacije.

Gnječenje također pomaže da se ukloni dio gorčine i pokaže uravnotežen okus lista čaja.

Oksidacija lista čaja dolazi do oko 40 posto. Listovi počinju mijenjati boju od zelene do crvenkaste i počinje se razvijati cvjetna i voćna aroma.

Nakon prolaska kroz proces fermentacije, list čaja se presuje i šalje na pečenje. Pečenje zaustavlja proces fermentacije.

Nakon pečenja dolazi do uvijanja, što pomaže da se dodatno poboljša ukus čaja.

Nakon uvijanja, šalje se na sušenje. Ranije se sušio na suncu. Danas je tehnologija priskočila u pomoć. Ovaj korak konačno zaustavlja svaku oksidaciju.

Posljednja faza je pečenje lista čaja na drvenom uglju. Danas se u ovoj fazi može koristiti električna energija. Ovaj tretman daje čaju dimljenu, voćnu aromu koja se dugo zadržava.

Kako pravilno skuhati Da Hong Pao čaj

Skuhanje ovog čaja nije ništa teže od bilo kojeg drugog. Ali ipak morate slijediti i pridržavati se nekoliko pravila.

pribor za čaj

Tradicionalno, ovaj čaj se kuva u malom čajniku. To vam omogućava da popijete sav čaj tokom dana.

Kupi šolje bijele boje da u potpunosti uživate predivna boja kuvano piće.

Najbolja temperatura vode za pripremu čaja je 90-95 stepeni. Uzmite jednu i po do dvije kašičice listova čaja na 250 ml vode.

Čaj prelijte sa malo kipuće vode i držite oko 5 sekundi. Zatim ocijedite ovu vodu. Svrha ovog postupka je da se navlaži list čaja, a ne da se skuva.

Sada dovedite temperaturu vode na željenu temperaturu i sipajte čaj.

Kao što je već napomenuto, ovaj čaj se može skuvati nekoliko puta. Za prvo i drugo kuhanje sačekajte oko 1 minut.

Da biste ponovo skuhali, morate u potpunosti iskoristiti prethodni napitak.

Za svako sljedeće kuhanje dodajte vrijeme ekspozicije od 30-60 sekundi.

Nakon što se bolje upoznate sa ukusom ovog čaja, moći ćete sami da prilagodite količinu listova čaja i vreme kuvanja, u zavisnosti od toga koji napitak želite da dobijete – jači ili slabiji.

Ovaj čaj ima prekrasnu jarko narandžastu boju, sličnu breskvi i ima karakterističnu cvjetno-drvenu aromu sa blagom gorčinom i kiselošću. Za sobom ostavlja dugi okus.

Koliko je kofeina u Da Hong Paou

Nivo kofeina u čaju varira u zavisnosti od godine berbe i uslova uzgoja biljke čaja. Može zavisiti i od kojih listova se čaj sastoji, da li u njemu ima više mladih pupoljaka ili listova. Svi ovi aspekti moraju se uzeti u obzir prilikom kuvanja.

Općenito se vjeruje da ovaj čaj ima manje kofeina od tradicionalnog crnog čaja, pa čak i kafe.

Iako kofein može biti koristan, previše kofeina može uzrokovati neke neželjene nuspojave.

Ljudi koji su osjetljivi na kofein mogu imati glavobolje, nervozu i probleme sa spavanjem.

Previše kofeina, ili čak previše kofeina, može biti štetno za trudnice. Ako dojite, trebalo bi da se posavetujete i sa svojim pedijatrom koliko šoljica čaja možete popiti dnevno.

Istorija Tea Da Hong Paoa

U Kini, većina brendiranih proizvoda ima svoju misterioznu istoriju. Da Hong Pao čaj nije izuzetak. Prevedeno sa Kinesko imečaj može biti kao "Big Red Robe". Možete pronaći i druge verzije: "Crvenkapa", "Veliki crveni ogrtač", "Veliki crveni ogrtač".

Dvije su legende povezane s imenom ove vrste oolonga. Jedan je sa bolesnim naučnikom. Drugi je kod bolesne careve majke.

Prema prvoj legendi, mladi učenjak na putu u prestonicu da polaže carski ispit se na putu teško razboleo. S tim u vezi, bio je primoran da ostane u manastiru. Monasi su mu dali svoj čaj da bi ozdravio.

Nakon što je uspješno položio ispit i dobio položaj koji je davao pravo nošenja crvene haljine, naučnik se vratio u manastir da zahvali monasima i da im uruči veliku crvenu haljinu. Ali monasi su odbili tako velikodušan poklon, a onda je naučnik pokrio grmlje čaja mantijom.

Druga legenda kaže da se careva majka razboljela i da se samo ovim čajem mogla izliječiti. U znak zahvalnosti za to, car je poslao velike crvene haljine da pokriju grmlje iz kojeg se skupljao čaj.

Kakva god da je priča, jedno je sigurno, originalni čajni grmovi datiraju nekoliko stoljeća unazad, a originalni listovi čaja monasi su ubrali kako bi sami napravili. lekovito piće. Rastu i danas, oduševljavajući nas ukusnim čajem. I ne samo. To je i turistička atrakcija koju mnogi žele vidjeti vlastitim očima.

Od 2006. godine zabranjeno je sakupljanje čaja od ovih starih grmova kako bi se očuvali. Sav da hong pao čaj se dobija od čajnih grmova uzgojenih iz reznica pravog grmlja. Takav čaj je pristupačniji od pravog čaja, koji može biti zlata vrijedan. Na primjer, čaj od originalnog starog grmlja može koštati i do milion dolara po kilogramu.

Godine 1998. 20 grama ovog čaja prodato je za 156,8 hiljada jena.

Mnoge kompanije ulažu svoj novac u uzgoj ovog čaja, budući da je u početku za njega uvijek bila visoka cijena. To se objašnjava ne samo promocijom marke, već i visokim troškovima. Uostalom, većina operacija se izvodi ručno.

Naravno, čaj uzgojen čak i iz pravih reznica, ali u različitim uvjetima, s drugačijim tlom, razlikuje se po svom ukusu od originala, dobivenog u regiji Fujian. Ali i dalje ostaje najskuplji čaj na svijetu.

Još jedna legenda o čaju, gdje raste i kako se proizvodi

Kako skuvati dahongpao čaj

Prema klasi čaja, "Big Red Robe" spada u oolonge, stoga se prilikom pripreme ovog napitka kao osnova uzimaju pravila za kuvanje oolonga.

Karakteristike piva Da Hong Pao

Za kuhanje ovog plemenitog napitka preporučuje se korištenje filtrirane ili izvorske vode: obična voda iz slavine neće raditi, jer će pokvariti okus čak i većini kvalitetan čaj. Okus i korisne karakteristikeČaj direktno zavisi od vode koja se koristi za pripremu ovog pića. Optimalna temperatura vode se smatra 90°C - 93°C. Ni u kom slučaju ne treba koristiti kipuću vodu za kuvanje listova čaja: takođe toplota uništit će većinu korisnih svojstava oolonga.

Da Hong Pao se obično kuva u porculanskom, glinenom ili staklenom čajniku ili u gaiwanu. Poželjno je da zapremina posude za kuvanje bude 180-200 ml (preporučljivo je uzeti 5-7 g suvog čaja na količinu vode). Prije kuhanja, čajnik ili gaiwan treba dobro zagrijati: za to se u posuđe uvlači topla voda, a nakon 40-50 sekundi se ocijedi.

proces kuvanja čaja

Kuvajte "Big Red Robe" 5-7 puta. Zero brew razbuđuje čaj i čisti ga od svih vrsta nepotrebnih nečistoća koje mogu ući u sirovine tokom proizvodnje i skladištenja čaja. Ovaj postupak se izvodi na sljedeći način: suhe sirovine se preliju vrućom vodom, a listovi čaja se odmah ocijede. Ovo piće nije potrebno sipati u sudoper: koristi se za zagrijavanje zdjela za čaj i Cha Hai.

Nakon nulte pripreme, treba sačekati 2-3 minuta: za to vreme listovi čaja će se malo "otvoriti". Zatim se Da Hong Pao prelije vrelom vodom, drži 30-40 sekundi i piće se sipa u Cha Hai, a odatle se čaj sipa u činije. Po pravilu, prva infuzija ima začinjenu aromu i blag ukus.

Vrijeme za sljedeće tjesnace se povećava za 20-30 sekundi. U isto vrijeme, nakon svakog takvog kuhanja, pojavit će se “Big Red Robe” sa novim notama arome i nevjerovatnih okusa (bit će slatkih nota vanilije, i voćne arome, i mirisa cvijeća, i nijansi meda) . Ako se nakon sljedećeg kuhanja čini da je piće postalo slabo, možete pokušati povećati vrijeme sljedećeg kuhanja za 1-2 minute.

Bez sumnje, uz takvo ispijanje čaja, energija Cha Qi čaja ugodno će obaviti svaku ćeliju tijela, oslobađajući prenaprezanje i pružajući mir i spokoj.