"Ivan-čaj" je ljekovita biljka široko rasprostranjena u šumama naše zemlje, koja nosi naučni naziv "Angut-leased fireweed". Popularna glasina "nagradila" je ovaj cvijet sa više od deset imena: jakna, kreker, kutija za kruh, dremuha, koporski čaj, plakun, vatrena trava itd. Raste u gotovo svim šumskim područjima i svako ga može sakupljati. O jedinstvenim korisnim svojstvima i kontraindikacijama, kao io tome kako pravilno sakupiti, pripremiti i konzumirati ovaj čaj ćemo govoriti u ovom članku.

Biološke karakteristike biljne biljke

"Ivan-čaj" se odnosi na višegodišnje začinsko bilje porodice "vatrenih". Stabljike ove nepretenciozne biljke mogu doseći visinu od dva metra. Korijenov sistem je vrlo moćan, s brojnim procesima i široko rasprostranjen u širinu. Listne ploče izduženog ovalnog oblika pričvršćene su na kratke peteljke i raspoređene su naizmjenično na stabljici. Listovi su tamnozeleni iznad i svijetlozeleni ili crvenkasti odozdo.

"Ivan-tea" cvjeta prekrasnim svijetlim cvjetovima male veličine ružičaste ili ružičasto-jorgovane nijanse. Cvatovi su koncentrisani na vrhu biljke i formiraju kupastu resicu. Period cvatnje je dug: od početka juna do avgusta. Plodovi sazrijevaju uglavnom do kraja avgusta i predstavljaju kutije ispunjene mnogim duguljastim sjemenkama sa pahuljastim čuperkom.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva biljke ljudi su primijetili već dugo vremena. U medicinske svrhe, svi dijelovi ivan-čaja se od davnina koriste, ali je posebno vrijedan i popularan izvarak od njegovih listova. To je zbog bogatog i jedinstvenog hemijskog sastava. "Ivan-čaj" sadrži sljedeće elemente:

• više od 70 elemenata u tragovima, od kojih veliki udio zauzimaju željezo, magnezij, kalij, bakar;
• više od 15 aminokiselina, u obliku koji je lako svarljiv za ljudski organizam;
• tanini, njihov sadržaj doseže 20%;
• polisaharidi;
• biljna vlakna;
• flavonoidi;
• alkaloidi;
• fitosteroli;
• vitamini grupe C, B i A.

Kombinacija takve količine korisnih supstanci u jednom napitku ima pozitivan učinak na ljudski organizam, i to:

• poboljšava imunitet;
• uklanja ione teških metala, pesticide, toksine itd. iz organizma;
• ima snažan antitumorski učinak;
• poboljšava metabolizam;
• ima najbolji protuupalni učinak od svih proučavanih biljaka;
• savršeno povećava nivo hemoglobina i liječi anemiju;
• poboljšava rad crijeva;
• ima blagi sedativni učinak, ublažava anksioznost i depresivno raspoloženje.

Osim toga, piće jača ukupnu snagu tijela, dugo se vjerovalo da "Ivan-čaj" daje nevjerovatnu snagu osobi, čini je neranjivom i značajno produžava životni vijek.

Moguća šteta i kontraindikacije

Kao i svako ljekovito piće, Ivan-čaj ima kontraindikacije. Ne preporučuje se uzimanje čudotvornog napitka u sljedećim slučajevima:

• s individualnom netolerancijom na jednu ili više komponenti pića;
• u pozadini liječenja lijekovima sa sedativnim učinkom, to će nekoliko puta povećati njihov učinak;
• istovremena primjena s antipireticima;
• u prisustvu takvih bolesti kao što su: tromboza, povećano zgrušavanje krvi i tromboflebitis;
• djeca mlađa od šest godina.

Treba biti oprezan sa čajem od ognjice za osobe koje pate od oboljenja jetre. Dozvoljene doze treba konsultovati sa specijalistom. U liječenju zatvora, tečaj ne bi trebao biti duži od dvije sedmice, inače možete uzrokovati disfunkciju gastrointestinalnog trakta.

Uslovi i pravila prikupljanja

Vrijeme sakupljanja "Ivan-tea" ovisi o regiji rasta i njenim karakterističnim klimatskim uvjetima. Ali postoji jedno najvažnije pravilo - sakupljanje se vrši isključivo tokom cvatnje. Dakle, u moskovskoj regiji i regijama sa sličnim vremenskim uslovima, ovo vrijeme pada na jun-juli. U Sibiru i na Uralu, gdje je ova ljekovita biljka najčešća - od sredine jula do kraja avgusta. Ali čak iu uslovima jedne regije, vrijeme cvatnje varira ovisno o tome gdje raste Ivan-čaj, količini sunčeve svjetlosti i vlažnosti zraka. Kako ne biste propustili trenutak cvatnje, bolje je unaprijed odabrati cvjetnu čistinu i povremeno je provjeravati.

Mjesto okupljanja treba biti što dalje od civilizacije. Bolje je ako su to proplanci u šumi koja se nalazi daleko od grada i prometnih autoputeva. Višegodišnji cvijet voli sunčana i suha mjesta, kao što su rubovi, čistine i čistine.

Kao i sve začinsko bilje, sakupljanje "Ivan-čaja" vrši se suvog i lijepog dana bliže ručku, kada se jutarnja rosa osuši. Sakupite sve listove, osim donjeg sloja (pregrubi su) i dva reda gornjih listova (potrebni su biljci za dalji rast).

Pedunke se sakupljaju odvojeno od lisnih ploča.

Kako sušiti travu?

Cvjetovi i listovi biljke suše se odvojeno. Cvijeće se stavlja u tankom sloju na čist papir na mjesto koje je skriveno od direktne sunčeve svjetlosti. Važno je da prostorija bude dobro provetrena i bez visoke vlažnosti. Signal da su cvjetovi spremni je promjena njihove boje u duboku boju malina-jorgovana.

Proces sušenja lišća sastoji se od nekoliko faza:

venuće

Sakupljeni materijal se mora razvrstati, uz uklanjanje otpadaka, oštećenog i bolesnog lišća, kao i insekata koji su pali tokom sakupljanja. Nakon sortiranja, dobro lišće se polaže na platnenu (pamučnu) tkaninu ili prehrambeni papir u sloju od 4-5 cm.Najbolji proces sušenja odvija se u hladu u hladnoj prostoriji. Na suncu ili na povišenim temperaturama listovi će se prerano osušiti. Kako bi se cijela masa listova ravnomjerno osušila i pri tome se promiješa svaka dva sata. Proces uvenuća u prosjeku traje od 8 do 12 sati. Vlažnost i temperatura vazduha su od velike važnosti. Spremnost materijala možete provjeriti preklapanjem lista na pola duž uzdužne vene, odsustvo krckanja znači da možete nastaviti s daljom obradom listova.

Savjet! Ako su listovi vrbovog čaja već dobro osušeni, a još nema slobodnog vremena za bavljenje njima, možete ih čvrsto umotati u tkaninu koja "prozračna". Na sobnoj temperaturi održaće se nedelju dana.

Priprema listova za fermentaciju (uvrtanje ili drobljenje)

Zadatak ove faze berbe vrbovog čaja je da poremeti strukturu lista kako bi se izvukla maksimalna količina soka i hranljivih materija. Uspjeh sljedeće operacije, fermentacije čaja, ovisi o tome koliko je dobro obavljen posao.

Od davnina se ručno valjanje smatra jedinim ispravnim načinom pripreme listova za fermentaciju. Da biste to učinili, mala količina listova (7-10 komada) se valja između dlanova dok listovi ne potamne od izlučenog soka. Ovaj proces je veoma dugotrajan i jedan par ruku neće moći pripremiti veliku količinu sirovina.

Drugi način je drobljenje sakupljene i uvele trave. Da biste to učinili, listovi se stavljaju u veliku posudu i zgužvaju dugo vremena, stišćući ruke. S vremenom će listovi početi potamniti i uvijati se, važno je povremeno ih odvajati u grudice.

Kako bi se olakšao ručni rad, sirovine se mogu prethodno poslati u zamrzivač. Zamrzavanje ravnomjerno i vrlo brzo uništava strukturu listova, pa se oni mnogo lakše uvijaju i gužvaju, a oslobađa se mnogo više soka.

Prilikom pripreme bilo kojom od ovih metoda dobija se čaj od vrbe velikih listova.

Prerada velikih količina sirovina zahteva mašine. U ovom slučaju u pomoć će doći električna mlin za meso s velikom mlaznicom. Ljubitelji čaja s različitim ukusima u ovoj fazi dodaju različite dodatke ivan čaju, na primjer, ribizle ili citruse. Kao rezultat, dobivaju se različite vrste granuliranog Ivan-čaja.

proces fermentacije

Ovo je najvažnija faza u pripremi ivan čaja. Fermentacija je složen hemijski proces prerade lišća sa malo ili bez ljudske pomoći. Drugim riječima, ovo je prirodni proces fermentacije zbog bakterija sadržanih u soku i pulpi samih listova. Prikladna posuda za ovaj korak bila bi drvena bačva ili emajlirana tava. Zapremina posude treba da bude takva da se sve ubrane sirovine mogu lako ukloniti u nju. Ako se listovi beru uvijanjem, tada se na njih nameće ugnjetavanje, listovi propušteni kroz mlin za meso jednostavno se prekrivaju navlaženom pamučnom ili lanenom tkaninom. Kontejner se stavlja na toplo mesto sa temperaturom vazduha od oko 25 stepeni. Ako je temperatura znatno niža, procesi fermentacije će biti preslabi, a na višim temperaturama previše aktivni.

Okus ivan čaja zavisi od vremena fermentacije:

• 3-6 sati ekspozicije - lagana fermentacija. Čaj ima slab ukus i jaku aromu;
• 6-12 sati ekspozicije - srednja fermentacija. Čaj je prilično svijetle arome i bogatog okusa s kiselošću;
• jedan ili dva dana - duboka fermentacija. Piće je veoma bogato i trpko, suptilne arome i bez kiselosti.

Čaj ne treba držati u fazi fermentacije duže od 48 sati, može prefermentirati i postati pljesniv.

Sušenje

Neposredno po završetku fermentacije, listovi se moraju osušiti. Za to je idealna stara ruska peć, ali se može napraviti i u kućnoj pećnici. Listovi položeni na lim za pečenje tankim slojem od 1-2 cm šalju se u pećnicu zagrijanu na sto stepeni. Kako biste spriječili da čaj zagori i osuši se, vrata pećnice ostavite malo odškrinuta. Nakon 60-70 minuta, čaj će se osušiti i izgledat će kao obični indijski crni čaj.

Ovako osušen čaj već se može skuvati i piti. Za skladištenje listovi se dodatno suše na sobnoj temperaturi ili na otvorenom u hladu i propuhu. To se najbolje radi u malim platnenim i prozračnim vrećicama. Potpuno osušen čaj ima karakteristično šuštanje i gotovo da nema mirisa. Ako vrećice odišu jakom aromom, onda čaj još nije potpuno suh.

Savjet! Dok se vrbov čaj potpuno ne osuši, kesice se periodično protresu da se listovi ne zgrudnu.

Kako čuvati ivan čaj

Mišljenja naučnika o roku trajanja ivan čaja koji se sami bere se razlikuju. Neki tvrde da se nakon dvije godine gube korisna svojstva biljke i da je nema smisla koristiti. Drugi, na osnovu vlastitih istraživanja, smatraju da, uz poštovanje pravila skladištenja, čaj od vrbe ne gubi, već čak i povećava svoju ljekovitost za nekoliko desetljeća.

Prema oba, sledeći uslovi biće idealni za čuvanje ivan čaja:

• čaj treba čuvati u malim porcijama u papirnim ili platnenim vrećicama;
• vlažnost vazduha treba održavati na 60-70%;
• Optimalna temperatura prostorije je 15-20 stepeni.

Kako skuhati Ivan čaj

Kako bi se očuvala sva korisna svojstva čaja od vrbe, za kuvanje se koristi keramički ili stakleni čajnik, bez metalnih dijelova unutra. Za čajnik od pola litre bit će dovoljna jedna ili dvije žlice sirovina. Listove prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta bez pokrivanja. Istu seriju čaja možete skuhati do četiri puta, tako da će se sve korisne supstance izvući što je više moguće. Vrijeme svakog ponovnog kuhanja se smanjuje za dvije minute. Čaj neće izgubiti svojstva naredna dva dana nakon pripreme.

Ivan-chai nekoliko godina nije bio zasluženo zaboravljen od strane stanovnika naše zemlje. Obilje raznih pića izbacilo je iz života ljudi ovaj čaj, jedinstven po sastavu i lekovitim svojstvima. Ali danas, oni koji brinu o svom zdravlju i žele maksimizirati svoju mladost i dugovječnost rado pripremaju i redovno konzumiraju fermentirani ivan-čaj.

Drugo ime biljke je uskolisna lopatica. Ivan čaj raste u većini regija. Može se naći u srednjim i južnim delovima Rusije, u Sibiru, na Uralu. Nije ćudljiv prema klimi i zemljištu, uglavnom raste na rubovima šuma ili u blizini drveća, kao i u blizini rijeka i jezera.

Zanimljivo!

Ako je zemlja više puta izgorjela od požara, sljedeće godine će Ivan-čaj definitivno rasti na ovom mjestu.

Krovnica raste u velikim grupama, a tokom cvatnje definitivno se ne smije ni sa kim pomiješati. Visina odrasle stabljike doseže 30-50 centimetara. Stabljika je uspravna, većina je ukrašena sitnim cvjetovima ljubičasto-maline boje promjera 5-7 milimetara. Cvatnja se javlja u julu i traje do septembra. Unutar cvijeća do septembra sazrijeva glavica sa sjemenkama iz koje će se potom pojaviti mlade biljke.

Sposobnosti iscjeljivanja

Biljka sadrži vitamine C i B, mnogo različitih minerala: kalijum, mangan, gvožđe, bakar, fosfor, kalcijum. Sok sadrži lektin, pektin, organske i tanine. Sve ove tvari, ulazeći u ljudsko tijelo, djeluju protuupalno, ublažavaju grčeve u različitim organima i uklanjaju otrovne spojeve. Vatrena trava se koristi za lečenje:

• gastritis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• čišćenje organizma.

Krovnica je odličan sedativ, poboljšava san i normalizuje nervni sistem. Preporučuje se da ga piju osobama koje pate od napada panike, nervnih poremećaja.

Biljka sadrži antioksidanse koji blokiraju djelovanje slobodnih radikala, pa se ognjica koristi u preventivne svrhe protiv raka. Biljka jača imunološku funkciju tijela i čak može produžiti životni vijek. Kurs trave se mora popiti ako osoba često pati od virusnih bolesti (više od 1 puta godišnje), ima stalnu slabost i malaksalost.

Ostale indikacije za upotrebu šampinjona su:

• konjunktivitis;
• otitis;
• sinusitis;
• anemija;
• problemi s bubrezima;
• herpes;
• upala karličnih organa;
• visok krvni pritisak;
• aritmija.

Uz redovnu i pravilnu upotrebu, ognjica nije štetna, ali u visokoj koncentraciji značajno snižava krvni tlak i uzrokuje crijevne smetnje. Kod muškaraca česta upotreba ljekovitog bilja uzrokuje probleme s potencijom.

Pažnja!

Krov je kontraindiciran za osobe koje pate od tromboze, proširenih vena i tromboflebitisa.

Postupak prikupljanja i prijave

Ivan-čaj se konzumira samo u obliku tinkture ili odvarka. Iz njega se izdvajaju korisni elementi, a zatim se razblažuju do željene koncentracije i piju na prazan želudac ili tokom dana. Maksimalna doza ne smije prelaziti 2 čaše dekocije dnevno. Da biste osetili dejstvo biljke, potrebno je da je pijete najmanje mesec dana. Onda obavezno napravite pauzu. Kurs se ponavlja nakon 6-8 sedmica.

Berba počinje sredinom ljeta - dvadesetog jula. Cvjetna četka je već napola rascvjetala, što znači da će se koristi od biljke dobiti u maksimalnoj mjeri. Do kraja jula, kada cvast potpuno procvjeta, u njegovom donjem dijelu se formira paperje. Takva trava više nije prikladna za sakupljanje, pahuljica može ući u izvarak.

Prije nego što nastavite sa prikupljanjem, morate uzeti u obzir još nekoliko faktora koji će utjecati na kvalitetu radnog komada:

• vrijeme. Ivan-čaj je potrebno sakupljati po suhom, ali oblačnom vremenu;
• vrijeme prikupljanja. Proces prikupljanja počinje ujutru, najkasnije u podne, ili uveče;
• okupljalište. Ako vatra raste blizu puta, onda se ne čupa. Uzmite biljke koje rastu u blizini drveća ili u blago zasjenjenom području. Bolje su pripremljeni za dalju obradu.

Počinju skupljati travu: listovi i većina cvatova su otkinuti s gornjeg dijela biljke, ali u kojima još nema sjemena. Ne morate iščupati travu iz zemlje ili snažno pritisnuti stabljiku, ona će biti uništena, a sljedeće godine Ivan-čaj jednostavno neće rasti. Zatim se sakupljeni listovi i cvjetovi stavljaju u vreću ili kantu i vrši se dalja priprema.

Priprema za sušenje

Uz pravilnu pripremu, biljka će ispasti mirisna kada se skuha, a okus će joj biti neobično prijatan. Za početak se od listova rukama motaju takozvane "kobasice" - izdužene cijevi male debljine. Ovo djelovanje uzrokuje oslobađanje soka iz listova.

Pažnja!

Čim boja listova potamni, prestaje se uvijati.

Uvrtanje možete zamijeniti tako što ćete listove motati oklagijom. Pritiskajte oklagijom na sakupljenu travu nekoliko minuta dok lojnica ne potamni.

Drugi način pripreme zahtijeva fizičku snagu. Fireweed se polaže na komad tkanine u ravnom sloju, a zatim se tkanina čvrsto presavija u podvezu. U procesu uvijanja, tkanina bi trebala postati malo vlažna zbog tekućine koja se oslobađa iz biljke.

metoda fermentacije

Proces pripreme ivan čaja naziva se fermentacija. Zrak oksidira listove i cvjetove i u njima počinje fermentaciju. Kao rezultat oksidacije nastaju anaerobni mikroorganizmi koji umiru tijekom toplinske obrade. Fermentacija uvelike pojačava ljekovitost i okus biljke, pa je najbolje ne zanemariti.

Trajanje procesa je klasifikovano u nekoliko tipova. U zavisnosti od vremena fermentacije, čaj je zeleni, crveni ili crni.

Lagana fermentacija

Predpostavlja fermentaciju čaja 3-6 sati. Gotov proizvod je zelene boje, blagog okusa i nježne arome;

Srednja fermentacija

Fermentacija traje najmanje 12-16 sati. U okusu čaja pojavljuju se adstringentne note, a boja postaje crvena;

duboka fermentacija

Proces traje najmanje 24 sata. Okus čaja je jak, a boja mu je tamno smeđa.

Pripremljeni listovi (sa ispuštenim sokom) stavljaju se u šerpu, dok se zajedno zgnječe kako bi se povećala količina soka. Odozgo su čvrsto prekriveni pločom i jako su pritisnuti. Vrijeme fermentacije je opciono. Međutim, treba imati na umu da odležavanjem čaja duže od 36 sati on potpuno gubi svoje ljekovite sposobnosti i okus.

Vrste sušenja

Posljednji korak u pripremi proizvoda je sušenje. Uključuje termičke efekte na lišće i cvijeće. Za sušenje možete koristiti pećnicu, električnu sušaru, koja služi za berbu povrća i bobičastog voća. Rezultat je svuda isti, razlika je samo u vremenu procesa.

U rerni

Najbrži način da osušite čaj od vrbe je da ga stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta. Da biste to učinili, prvo fermentirani listovi se režu na male komade širine i dužine ne više od centimetra. Zatim se polažu na lim za pečenje i stavljaju u rernu na temperaturu koja ne prelazi 100 stepeni. Vrata ormarića se lagano otvore i čaj se ostavi da se suši 2 sata. Povremeno preokrenite travu da ne izgori.

Kada listovi počnu da se lome i pucketaju, zagrevanje se prekida i pleh sa listovima se vadi. Na sto stavljaju gazu u nekoliko slojeva i sipaju ivan-čaj, zatim formiraju vrećicu, zavežu je i okače u hodniku ili kod kuće u sobi. Potrebno je nekoliko dana da se osuši.

Bitan!

Sušenje na otvorenom zahtijeva suho vrijeme. Ako se čaj suši kod kuće, gazu s čajem možete staviti na osunčanu prozorsku dasku.

Sa električnom sušilicom

Sušenje se može koristiti prilikom berbe ognjišta, ponekad olakšava proces kuhanja. Položite listove na posudu i odaberite temperaturni režim od 80 do 100 stepeni. Uključite sušenje u trajanju od sat i po do dva. Na kraju vremena, vatra se testira dodirom. Ako se list dobro razbije, sadržaj se vadi i prenosi u platnenu vreću. Krov se suši još 2-3 dana kod kuće, a zatim odlaže za skladištenje.

Na suncu

Najstariji put je ujedno i najduži. Odredite najsunčanije mjesto kod kuće. To ne mora biti prozorska daska. Sto ili ormarić u dobro osvijetljenoj prostoriji će poslužiti. Na površinu se postavljaju novine ili papirnati ubrusi, a na papir se izlije ivan-čaj. Nanesite ga u tankom sloju i ostavite da se suši nedelju dana.

Vrijeme sušenja ovisi o vlažnosti, sunčevoj svjetlosti. Ako je vani oblačno vrijeme, onda će se ognjište sušiti najmanje 2 sedmice. Periodično okrećite listove, najmanje 1 put u 3 dana. Zatim, kada se dovoljno osuše, odlažu se za skladištenje.

Kako napraviti čaj kroz mašinu za mlevenje mesa

Kako ne biste trošili puno vremena na ručno uvijanje trave, možete koristiti kuhinjsku mašinu za mljevenje mesa. Sakupljeni listovi se odmah propuštaju kroz mlin za meso. Da dobro prođu i da se ne zbune u oštrici, prvo se zgnječe u male grudvice.

Dobivena masa se lagano zgnječi dok se ne pojavi tekućina, a zatim se uvijena trava prenosi u tavu i na vrh se stavlja ugnjetavanje. Nadalje, proces se provodi prema gore opisanim metodama.

Kako kuvati

Osušeno bilje treba pravilno skuhati. Njegova količina ovisi o prirodi bolesti. Za svaku bolest postoje pravila za prijem i uzgoj:

1. Za bolesti gastrointestinalnog trakta, za čireve i gastritis, skuvati 20 grama trave u čaši kipuće vode. Smjesa se inzistira ne više od sat vremena, zatim se filtrira kroz gazu i pije u 3-4 doze za vrijeme ručka ili večere. Tok tretmana je mjesec dana.
2. Kod anemije, slabog imuniteta, opšte slabosti na 200 mililitara vrele vode potrebno je uzeti 1 žlicu ivan čaja i kuhati pola sata. Zatim se dobijena mešavina pije tokom dana 2-3 puta. Kurs prijema je 3-4 sedmice.
3. Kod angine, Ivan-čaj se koristi za ispiranje. Uzmite 2 supene kašike osušenog praha u čaši vrele vode i ostavite 10-15 minuta. Zatim ispirati grlo 2-3 puta dnevno tokom 5-7 dana.
4. Da biste poboljšali san i normalizirali krvni tlak, palpitacije pripremite izvarak: za 200 mililitara vode trebat će vam žlica trave. Smjesu zagrijte na vatri do ključanja i kuhajte još 10 minuta. Zatim ohladite i pijte dobijenu supu noću ili uveče u 2 doze tokom 2 nedelje.

Ivan čaj se može pripremiti ne samo sa vodom, već i sa alkoholom. Posebno je alkoholna tinktura korisna za jačanje općeg fizičkog stanja, za čišćenje organizma od šljake i toksičnih spojeva. Kao pomoćna komponenta prikladna je votka ili medicinski alkohol. Za čašu votke, uzmite 2 supene kašike sa toboganom i stavite tinkturu u ormarić sa vratima koja se zatvaraju. Nakon 10 dana tinkturu od biljke procijediti i uzimati po jednu supenu kašiku 1-2 puta dnevno. Da biste dobili rezultat, trebate piti tinkturu 4 sedmice bez pauze.

Pažnja!

Tinktura se čuva na tamnom i suvom mestu na sobnoj temperaturi.

Da bi čaj ostao mirisan i dugo prenosio svoje korisne tvari, morate se pridržavati utvrđenih pravila skladištenja. Razmotrite mogućnosti skladištenja za svaku vrstu čaja, kao i koje greške ne biste trebali napraviti kako se piće ne bi prerano pokvarilo.

Uslovi skladištenja čaja

Ne samo aroma čaja, već i količina korisnih tvari u njemu ovisit će o mjestu skladištenja. Izlaganje sunčevoj svjetlosti, prašini, prezasićenost vlagom i toksinima - zbog ovih faktora čaj gubi svoje korisne komponente i miris, te shodno tome postaje neukusan.

Vlažnost vazduha

Listovi čaja izgledaju suvi, ali imaju značajan postotak vlage. Ako se prekorači, tada će čaj postati vlažan, prekriven plijesni. Povećana vlažnost u interakciji s toplim zrakom stvara idealno tlo za razmnožavanje bakterija i drugih mikroorganizama, čime se uništavaju korisne tvari pića. Listovi dobro upijaju vlagu, pa ih čuvajte na suhom, tamnom mjestu i zatvorenoj ambalaži.

Tama

Kada je izložen sunčevoj svjetlosti, čaj počinje da se suši i brzo oksidira, gubi enzime. Ako lišće ostavite na suncu, onda će nakon nekog vremena, od tamnozelene boje, preći u osušenu svijetložutu. Aroma će biti travnata i odavati šarm.

zategnutost

Uz stalnu interakciju s kisikom, listovi čaja upijaju ne samo vlagu, već i strane mirise, pa se preporučuje čuvanje čaja u dobro zatvorenoj posudi, bez rupa.

Temperatura

Na povišenim temperaturama nakuplja se veliki broj raznih mikroorganizama koji utiču na sigurnost čaja, pa ga ne ostavljajte u blizini pećnice, šporeta ili baterije.

Zaštita od jakih mirisa

Ostavljanje čaja pored namirnica poput hljeba, kolača ili kaša neće imati jak miris, ali čuvanje čaja sa namirnicama jakog mirisa kao što su riba, začini ili meso će apsorbirati arome u čaj i uvijek ćete ih osjećati.

kontakt sa kiseonikom

Uz stalnu interakciju s kisikom, dolazi do oksidacije i korisna svojstva čaja počinju propadati. Da biste to izbjegli, uvijek ga držite u zatvorenoj tegli ili pakovanju i otvarajte ga samo kada ga koristite.

Gdje čuvati čaj

Mjesto skladištenja ovisi o vrsti čaja. Crne i crvene sorte prolaze kroz fermentaciju tokom obrade, ali to se ne odnosi na zelene. Njegovi listovi su mnogo osjetljiviji na sve faktore, odnosno skladištenje zahtijeva posebne uslove.

Crni ili crveni čaj možete čuvati u bilo kojoj posudi koja se dobro zatvara. Bolje je koristiti neprozirne, jer će ulazak svjetlosnih zraka skratiti period očuvanja korisnih svojstava. Najbolje mjesto za zeleni čaj je zamrzivač, ali to možete učiniti jednom. Na osnovu toga, prije nego što stavite piće u zamrzivač, unaprijed ga spakujte u porcije.

Jeftini čaj koji se prodaje u trgovinama ne odlikuje se visokom kvalitetom i prirodnošću, pa su njegovi uvjeti skladištenja jednostavniji - nemojte izlagati listove vlazi.

Posuda za čuvanje čaja

Skupi čaj se obično pakuje u mekanu vrećicu sa folijskim zidovima ili limenku. Takav spremnik je prikladan za skladištenje, jer vlaga i sunčeva svjetlost praktički ne prodiru u njega, već samo kada je zatvoren.

Kada kupujete čaj u specijalizovanoj prodavnici, najvjerovatnije ćete ga dobiti u običnoj plastičnoj vrećici. Kada stignete kući, mora se odmah sipati u odgovarajuću posudu.

Možete li čuvati čaj u konzervi?

Metalna limenka blokira ulazak vlage i svjetlosnih zraka, što znači da je idealna za čuvanje čaja, ali je treba staviti na tamno i suho mjesto, jer se pri visokim temperaturama zraka zidovi zagrijavaju i čaj počinje oksidirati, brisanje vitamina.

Možete li čuvati čaj u staklenoj tegli?

Staklene posude su manje efikasne, jer njihova prozirnost omogućava prodiranje svjetlosti, odnosno, proizvod počinje propadati. Ako koristite staklo, onda ga sakrijte na tamnom mjestu i dobro zatvorite od kisika.

Kako čuvati sušeno bilje za čaj

Pogodno je čuvati bilje za čaj u privatnoj kući, gdje se može objesiti na tavanu ili u dvorištu. Također je preporučljivo napraviti okvir sa mrežicom kako insekti ne bi ušli u njih. U stanu uvjeti skladištenja postaju složeniji, pa se preporučuje korištenje limenih ili staklenih tegli. Potonji moraju biti prekriveni nekom vrstom tkanine kako bi se spriječilo ulazak svjetlosti.

Maksimalni rok trajanja začinskog bilja ne prelazi 24 mjeseca, pa se nakon isteka zadanog vremena ne preporučuje upotreba uz čaj, kako ne bi došlo do ozbiljnih bolesti.

Ideje za čuvanje kesica čaja

Čaj u vrećicama je manje zahtjevan za uslove skladištenja, pa se može staviti u ukrašene posude za skladištenje. U prodaji postoji mnogo polica, stalka i kutija napravljenih posebno za vrećice čaja, ali ih možete napraviti i sami.

Uključite se u ručni rad i napravite skladište od improviziranih predmeta. Alternativno, uzmite kartonski papir i iz njega izrežite bilo koji oblik s policama za vrećice. Vaša fantazija će izgledati estetski ugodno na kuhinjskom stolu, privući pažnju gostiju. Ako ne želite gubiti vrijeme na kreiranje polica, potražite po svojoj kući neku vrstu posude koja će odgovarati veličini vrećica čaja. Češće se koristi tanki plastični rezač kolačića.

Najlakši način je dodijeliti prostor ili policu u kuhinjskom ormariću. Sakrivat će čaj od vlage i uvijek biti na dohvat ruke, ali tu bi trebao biti samo čaj, jer može apsorbirati oštre mirise čak i kroz pakovanje.

Značajke skladištenja različitih sorti

Poznavaoci čaja znaju da svaka sorta zahtijeva posebne uslove skladištenja. Ako prvi put kupujete pravi čaj u specijaliziranoj trgovini, treba uzeti u obzir specifičnosti očuvanja njegovih korisnih svojstava.

Karakteristike skladištenja fermentisanog čaja

Fermentirani čaj je skloniji kvarenju, pa se za očuvanje njegovih kvaliteta treba pridržavati sljedećih smjernica:

• čuvati samo na tamnom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti;
• koristite posudu sa dobrim zatvaranjem;
• izbjegavajte mjesta s visokom vlažnošću (blizu sudopera ili štednjaka).

Najprikladniji materijal za skladištenje je lim, jer ne propušta svjetlosne zrake i blokira interakciju s kisikom zbog jakog brtvljenja.

Kako čuvati zeleni čaj

Zeleni čaj se podvrgava suvoj fermentaciji, pa se mora zaštititi od mjesta s visokom vlažnošću. Najprihvatljivija temperatura se kreće od 0 do -5 stepeni, što znači da se može čuvati u frižideru. Ambalaža mora biti dobro zatvorena kako piće ne bi upijalo strane mirise.

Kako čuvati puer

Ako zeleni ili crni čaj treba zaštititi od interakcije s kisikom, onda je obrnuto s puerom. Ova sorta se ne može zatvoriti u posudu bez ventilacije, inače će za tjedan dana početi ispuštati truli miris, a s visokom vlagom potpuno će postati pljesniv.

Relevantnije je koristiti kutiju iz specijalizirane trgovine. Izrađen je od bambusa ili kartona, tako da će ulazni vazduh biti filtriran. Alternativno, koristite neobičan papir bez mirisa ili pamučnu tkaninu. Umotajte čaj u njega i stavite na otvoreno, prozračeno tamno mjesto.

Kako čuvati oolong

Čaj brzo upija mirise, pa ga čuvajte na mjestu odvojenom od hrane. Kako biste spriječili da oolong izgubi vlastiti okus, stavite ga u glavni odjeljak hladnjaka. Možete koristiti i tamno mjesto sa niskom temperaturom. Čuvajte oolong čaj u porculanskoj ili limenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.

Kako čuvati čagu

Čaga gljiva podvrgava se kompleksnoj preradi kako bi se očuvala njena ljekovita svojstva i vrlo je osjetljiva na vlagu. Čuvajte u posudi nepropusnoj za kiseonik, ali ne u konzervi kako svetlost ne bi dolazila direktnim zracima. Redovno provjeravajte da li je čaga vlaga. Ako je postao mekši nego što je bio, onda se mora odmah osušiti, inače će gljivica nestati. Sušenje treba da se odvija prirodnim putem, bez upotrebe mikrotalasnih pećnica i pećnica.

Kako čuvati matcha čaj

Pod svim uslovima, ova vrsta čaja može zadržati svoja svojstva ne duže od godinu dana. Matcha brzo gubi vitamine u interakciji s kisikom, pa je morate čuvati u zatvorenoj posudi i otvarati je samo prije upotrebe.

Kako čuvati ivan čaj

Listovi ivan-čaja ili lopatice prolaze suhu fermentaciju, pa ih čuvajte samo na suhom i tamnom mjestu. Ako ga sami sušite, nemojte žuriti da ga koristite kada vidite suho lišće, inače ćete osjetiti biljnu neugodnu aromu.

Kako čuvati Koporye čaj

Za skladištenje koristite papir, komad tkanine ili vrećicu u obliku vrećice. Čaj je osjetljiv na vlagu i svjetlost, pa je tamno, suho mjesto, poput ostave, dobra opcija.

Kako čuvati rastresiti čaj

Najbolji kontejner za skladištenje je limenka. U prozirnoj posudi, korisne komponente se brzo gube i čaj postaje travnat okusa.

Kako čuvati masala chai

U interakciji s kisikom, čaj u prahu se brzo pokvari, pa se češće u trgovinama masala prodaje u pakiranim vrećicama. Ako ste čaj kupili na težinu, onda ga stavite u dobro zatvorenu posudu i držite je uvijek zatvorenu. Maksimalni rok trajanja je 14 dana, pa pokušajte da čaj konzumirate u tom roku.

Kako čuvati čaj od hibiskusa

Uvjeti za očuvanje korisnih svojstava hibiskusa su izbjegavanje sunčeve svjetlosti i visoke vlažnosti. Ako slijedite jednostavna pravila, tada će čaj zadržati svoje tvari više od dvije godine.

Kako čuvati kineski čaj

Kineska pića su previše osjetljiva na vlagu i mirise, pa ih treba čuvati samo u zatvorenim, neprozirnim posudama. Prije upotrebe proučite rok trajanja svake vrste, jer se ne razlikuju po dugotrajnom skladištenju korisnih svojstava.

Gdje čuvati skuvani čaj

Stručnjaci preporučuju da se skuvani čaj pije u narednih 5-10 minuta, jer su u tom periodu aktivna njegova ljekovita svojstva. Kada se ohlade, oni će se eliminisati i piće će promeniti ukus. Skuvani čaj se može čuvati do dva dana, ali kada ga konzumirate nećete imati efekta. Takođe je nemoguće otrovati se pićem nakon dužeg čuvanja, ali će se ukus toliko promeniti da ga nećete poželeti da pijete.

greške u skladištenju čaja

Ako govorimo o vrećicama čaja, tada će biti teško pogriješiti pri skladištenju, jer se sastoji od hemije i lišen je korisnih svojstava. Kada koristite listove pravog napitka, važno je ne brkati uslove i rok trajanja svakog od njih, jer između njih mogu postojati velike razlike. Početnici često koriste iste metode kao i kod skladištenja kafe ili jeftinog čaja: čuvajte u prozirnoj posudi i ne zatvarajte je. To dovodi do brzog kvarenja i promjene okusa.

Mora se imati na umu da ne zahtijevaju sve sorte hladna i tamna mjesta, stoga unaprijed proučite njihova pravila skladištenja i ne pozivajte se na maksimalni rok trajanja.

Šolja prirodnog čaja sadrži mnogo vitamina i nutrijenata koji doprinose normalizaciji i ozdravljenju organizma, ali pod uslovom da se suva komponenta nalazi na odgovarajućem mestu za skladištenje, inače ćete popiti porciju neukusne tečnosti. Prerađeni čaj je preosetljiv na okolinu, pa pokušajte da poštujete uslove skladištenja.

Ne baš

Ivan-chai je, bez sumnje, jedinstvena biljka. Pića, dekocije i infuzije od njega donose mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Ali da bi skuvani čaj bio istinski ljekovito piće, važno je pravilno skladištiti sirovine za njega. Kako najbolje čuvati ivan čaj i koliko dugo neće izgubiti svojstva tokom skladištenja?

Najbolje opcije za posude u kojima se može čuvati čaj od sušene vrbe su:

1. Staklene posude - to mogu biti tegle, boce, posude, boce i druge staklene posude.
2. Keramičke posude - tegle i čajnici raznih oblika, koji imaju poklopce.

I još jedna važna stvar - sirovine ne treba skladištiti u metalnim posudama kako ne bi izgubile neke od svojih korisnih svojstava.

Za industrijski proizvedenu ognjicu ambalaža najčešće nije predviđena za dugotrajno skladištenje, pa osušenu travu treba sipati u pogodnije posude, poput stakla. Ivan-čaj izliven u staklenku treba dobro zatvoriti polietilenskim poklopcem.

Fermentisana i domaća

Ako ste sami sušili i fermentirali ognjicu, stavite je u staklenu teglu ili keramičku posudu. Poklopac odabrane posude mora biti dobro zatvoren.

Metalna posuda za čuvanje domaćeg ivan čaja nije prikladna. Također treba napomenuti da se napitak od takve lojnice treba pripremiti nakon mjesec dana čuvanja. Tada će njegov miris, ukus i koristi biti mnogo veći.

Prema GOST-u, sušeni čaj od vrbe treba čuvati do dvije godine, međutim, akademici Ruske akademije prirodnih nauka A. Nikitin i V. Emelyanov smatraju da se biljka može čuvati mnogo duže. Ako je skladištenje ognjišta ispravno, tada, po njihovom mišljenju, sirovine neće izgubiti svoja svojstva decenijama (do 30 godina), pa čak i obrnuto - i svojstva okusa i prednosti pića od takvog Ivana- čaj će biti veći. U to su se uvjerili kušajući piće napravljeno od sirovina čuvanih 6 godina.

Pravilno skladištenje, prema Nikitinu i Emeljanovu, obezbeđuje vlažnost do 70-80% i temperaturne granice od 15-20 stepeni Celzijusa. A kako bi sirovina "disala", akademici savjetuju da za to odaberu platnenu ili papirnu ambalažu.

Ivan čaj za zdravlje i zadovoljstvo

Kopiranje materijala stranice moguće je samo ako postavite aktivnu vezu na našu stranicu.

O stanju čaja i njegovoj sigurnosti

Govoreći o dobrom čaju, ne mislimo toliko na njegovu visoku ocjenu, koliko na visoko stanje, tj. visok stepen očuvanosti ili, drugim rečima, njegov integritet. Kada bi se radilo o bilo kojem drugom prehrambenom proizvodu, onda bi bilo prikladno govoriti o svježini. Ali takva definicija se ne može primijeniti na čaj, jer svježi čaj, tj. Sveže iz fabrike, može se poboljšati pravilnim skladištenjem. Zato ne govorimo o svježini, već o visokom stepenu očuvanosti kao pokazatelju koji preciznije odražava kvalitet suvog čaja.

Kao što znate, suhi čaj se odnosi na koloidno-kapilarno-porozna tijela, što znači da ima dva glavna fizička svojstva - topljivost i higroskopnost. Prvo od ovih svojstava je pozitivno i poželjno, a upravo to nam daje mogućnost da čaj koristimo kao piće. Naprotiv, drugo svojstvo, ako nije potpuno negativno, u svakom slučaju je krajnje nepoželjno i nezgodno sa stanovišta potrošača. Čini čaj ranjivim proizvodom, otežava ga skladištenje i olakšava kvarenje. Zbog svoje higroskopnosti, čaj se izuzetno lako apsorbuje, oslobađa i zadržava, prvo, vlagu, a drugo, mirise iz okoline. I jedno i drugo dovodi do kvarenja čaja, tj. za promjenu hemikalija u čaju.

Normalan suvi crni čaj treba da sadrži 3-7% vlage (zeleni čaj - 5%). Sa povećanjem vlažnosti na 8%, čaj počinje da se kvari, tj. gubi svoje aromatične i ukusne kvalitete, ili, kako kažu proizvođači čaja, “stari”. Daljnjim povećanjem sadržaja vlage u suhom čaju na 11-13%, počinje pljesniti, a pojava najbeznačajnije količine plijesni dovoljna je da se sav čaj pokvari, jer će pljesniv miris osjetiti čitava serija čaja, bez obzira na to koliko je velika, a ne samo pod utjecajem plijesni. Kao što vidite, po tome se čaj značajno razlikuje od ostalih proizvoda (sir, puter, voće), gdje je dovoljno odsjeći ili eliminirati pokvareni dio, te je stoga pažljivo skladištenje izuzetno važno za održavanje stanja.

Higroskopnost različitih vrsta i sorti čaja nije ista. Sve vrste su najmanje higroskopne. Stoga, ceteris paribus, oni su očuvani bolje od dugog lista (labavog). Među rastresitim čajevima, zeleni čajevi su manje higroskopni od crnih. Osim toga, crni dugolisni čajevi različitih sorti imaju različitu higroskopnost. Visoke sorte, kod kojih je očuvan ceo list i bolja uvijenost lista nego kod nižih, naravno, manje su higroskopne, što znači da duže zadržavaju svoje visoke kvalitete. Ali ovo pravilo se ispostavlja istinitim samo pod uslovom da se visokokvalitetni čaj čuva uz sve potrebne mjere opreza. Ako se ne poštuju uslovi skladištenja, najviša, najrafiniranija sorta čaja može se pokazati znatno lošijom po ukusu i kvalitetu od nižeg kvaliteta dobro očuvanog čaja.

Kako treba čuvati čaj?

Lako je odgovoriti na ovo pitanje, mnogo je teže ispuniti potrebne uslove.
Prije svega, stupanj očuvanosti čaja direktno je proporcionalan nepropusnosti i sterilnosti (čistoća i odsutnost stranih mirisa) pakovanja. To znači da ambalaža ili posuda namijenjena čuvanju čaja ne samo da mora biti zatvorena tako da praktično nema prodiranja zraka, već mora biti napravljena od takvog materijala koji ne bi imao nikakav vlastiti miris, ne bi propuštao, ne apsorbiraju i ne percipiraju vlagu ili strane mirise, a također bi imali sposobnost dobrog pranja i ne bi bili u interakciji s hemikalijama sadržanim u čaju.

Porcelan je bio i ostao takav idealan materijal, kao i staklo i, u manjoj mjeri, folija. Stoga je kod kuće čaj najbolje čuvati u porculanskim ili zemljanim posudama ili u staklenim teglama (bocama) sa brušenim staklenim čepovima ili čepovima na navoj. U svim ostalim hermetičkim posudama (metalnim, plastičnim, plastičnim itd.) čaj se ne može čuvati.

Od modernih ambalažnih materijala, plastika je apsolutno neprikladna za čuvanje čaja, jer povećava njegovu vlažnost (čaj se u njima „guši“) i, osim toga, daje mu vlastiti miris. Za privremeno skladištenje najpogodniji je stari provjereni lijek - limena ili aluminijska folija. Ali prirodno je da je nemoguće dugo čuvati čaj u pakovanju od papirne folije, jer ne obezbeđuje potrebnu nepropusnost. Apsolutno je nemoguće čuvati čaj jednostavno u papiru (u vrećicama, vrećicama itd.), jer čaj vrlo brzo percipira ne samo vlagu kroz papir, već i miris samog papira, a još više sulfit ili sulfat koji se nalazi u njemu. .

Osim posuđa u kojem se čuva čaj, njegova sigurnost zavisi i od prirode prostorije u kojoj se nalazi. Pribor za čaj treba držati na toplom (ali ne vrućem), suvom, čistom, često provetrenom prostoru. U hladnoj, a još više vlažnoj prostoriji, čaj se ne može čuvati čak ni u prilično dobroj ambalaži. Dakle, pri vlažnosti vazduha od 70-80% čaj u standardnom fabričkom pakovanju i dalje počinje brzo da se kvari. Čaj u nepravilnim uslovima skladištenja može potpuno izgubiti miris u jednom danu.
U dobrim uslovima, čaj se može čuvati nekoliko meseci, pa čak i godina, a da pritom ne izgubi na kvalitetu. Suhi čaj u staklenoj posudi sa savršeno mljevenim čepom može se čuvati na vlažnosti od 3-4% više od deset godina. Ponekad, kao rezultat dugotrajnog pravilnog skladištenja, čaj postane još bolji nego prije, dobije novu, još postojaniju i snažniju aromu.

Dakle, čak i uz pravilno skladištenje, u čaju se dešavaju određeni hemijski procesi, ali se dešavaju bez pristupa vazduhu i vlazi i stoga ne izazivaju reakcije oksidacije i razgradnje.

Kinezi su od davnina naučili da čuvaju čaj godinama, da ga odležavaju da, poput dobrog vina, dobije prefinjenu aromu i posebnu snagu. Čaj, nekada transportovan iz Kine preko Mongolije u Rusiju na devama i konjima, ponekad je godinama nakon proizvodnje stigao do potrošača, ali to ne samo da ga nije pogoršalo, već je, naprotiv, dobio tako visok kvalitet da je bio značajno cijenjen na na svjetskom tržištu.više od čajeva koji se u Evropu uvoze morskim putem. Ovaj „karavan čaj“ transportovan je u drvenim kutijama od specijalnog, dobro osušenog i bezmirisnog drveta (albizia drvo), obloženih iznutra limenim limovima, a spolja prekrivenim gustim slojem vodootpornog laka. Osim toga, kutije su bile prekrivene papirom (kao što je voštani papir), stavljene u dvostruke pletenice od bambusa, a zatim obložene kožom ili kožama (spolja vuna) tako da su se šavovi dva puta preklapali. Ovo, iako vrlo primitivno i glomazno, ali ipak izuzetno pouzdano plombiranje omogućilo je da čaj, bez ikakvog oštećenja njegovog kvaliteta, bude u nepovoljnim uslovima putovanja do 18 mjeseci i više, ne računajući dalji boravak u magacinima i trgovinama čaja. .

Gornji primjer pokazuje koliko je važno pravilno skladištenje čaja. To ne treba zaboraviti pri odabiru čaja u trgovini, a (naročito) kada čuvate čaj kod kuće. Karakteristično, većina modernih pokušaja da se promijeni način skladištenja i pakovanja čaja, tj. pojednostaviti ili uvesti nove izolacijske materijale (radi smanjenja cijene skupe ambalaže od šperploče) ili ne daju pozitivne rezultate ili dovode do pogoršanja stanja čaja. Na primjer, čaj oštro reagira na zamjenu drvene ambalaže plastičnom, pjenastom gumom, polietilenom, u kojoj se brzo "uguši", vlaži, truli ili potpuno gubi aromu, percipirajući mirise filma. Istovremeno, savršeno toleriše potpuno zaptivanje u porculanu, staklenom posuđu, gdje, čini se, također "nema šta da se diše", te u foliji za hranu, tj. u materijalima koji nisu u interakciji s njim. Očigledno, najbolje je stvoriti materijale za čuvanje čaja koji bi bili dvoslojni: vanjski sloj je plastika, unutrašnji je staklo.
Većina naših domaćih čajeva, u pravilu, do potrošača stiže 7-8 mjeseci nakon izlaska iz tvornica čaja. Uz pravilno skladištenje, ovaj period je potpuno beznačajan. Ali ako se krše uvjeti skladištenja, ovaj period je sasvim dovoljan da čaj u velikoj mjeri izgubi svoje kvalitete. Stručnjaci-čajari su provjerom utvrdili da nije rijetkost da čaj odlične kvalitete preuzet iz trgovačke mreže u potpunosti nije u skladu sa ocjenom koju je dobio prilikom puštanja iz tvornice čaja. Na primjer, vlažnost čaja, koji se čuva u nespecijaliziranoj (mješovitoj) trgovini, nakon 136 dana poraste na skoro 10%, zbog čega se ekstrakt i trpkost čaja naglo smanjuju. Osim toga, u takvim uslovima, čaj može izgubiti miris i uzeti u obzir nekog autsajdera. Ako se postotak vlažnosti može pravovremeno i prilično lako odrediti uz pomoć instrumenata, onda je prodiranje stranog mirisa u čaj, nažalost, već kada je prekasno - nakon kuhanja, u vrijeme ispijanja čaja. . Zato je čaj najbolje kupovati u specijalizovanim prodavnicama čaja ili poslastičarnica, kao i na odjelima za čaj velikih trgovina, gdje postoji puna garancija da se čaj ne čuva u istoj prostoriji sa sapunom, sirom, mesom i ribljih proizvoda.

Kod kuće je najbolje čuvati čaj izvan kuhinje ili za njega izdvojiti posebno mjesto u kuhinji, izolirano od drugih proizvoda.

Ni u kom slučaju ne smijete otvarati čaj dok gulite povrće (posebno bijeli i crni luk), svježe meso, svježu, usoljenu i dimljenu ribu, te ne smijete rukama uzimati teglu čaja koja ima barem tragove mirisa toaleta. sapun, duvan i parfem, da ne spominjemo vosak, benzin i naftne derivate. Svi ovi mirisi imaju smrtonosni učinak na čaj, nepovratno uništavajući njegovu aromu i ukus. Treba naglasiti da takav pokazatelj kvaliteta čaja kao što je aroma nije samo estetski pokazatelj, već i bitan element, čije prisustvo određuje stepen korisnosti čaja kao prehrambenog proizvoda. Stoga, pažljiva zaštita čaja od stranih mirisa nije snobizam, kako se ponekad pogrešno misli, već elementarni sanitarni zahtjev, sličan po prirodi pranju ruku prije jela.

Ali čak i kada se čaj čuva u izolovanoj prostoriji, u domaćim porculanskim ili staklenim posudama, kontakt čaja sa vazduhom je praktički veoma visok, budući da posude otvaramo nekoliko puta dnevno. Stoga, kako bi se postigla veća očuvanost čaja, preporučljivo je svakodnevno konzumirani čaj čuvati u malim porcijama u malim kutijama za čaj. Činjenica je da što je veći razmak između poklopca (čepa) posude za čaj i čaja, to se čaj prije pokvari. Dakle, čaj u maloj posudi za čaj (50 g) ne samo da će doći u dodir sa zrakom manji broj puta nego velika porcija čaja u velikoj posudi za čaj (recimo, 500 g), već i količinu zraka koja ulazi mala kutija za čaj će biti deset puta manja pri svakom otvaranju.

Dakle, sada znamo drugi neophodan uslov za uspeh - prisustvo ne bilo kakvog čaja, već čaja visokog stepena očuvanosti i, ako je moguće, visokog kvaliteta...

V. V. Pokhlebkin. Čaj, njegova istorija, svojstva i upotreba