Voće, žitarice i povrće

Dio I. Voće

Blagoslov u svježem voću

Pismo 157, 1900:

464. Veoma sam zahvalan Bogu što kada je Adam sagriješio i izgubio svoju domovinu - Edem, nije ga lišio mogućnosti da jede voće.

465. Gospod želi da stanovnici onih mjesta gdje se može jesti svježe voće veći dio godine uživaju u ovim blagodatima, koje imaju u svježem voću. Što više jedemo svježeg voća sa drveta, to će biti veći blagoslov.

466. Bilo bi jako dobro za nas kada bismo manje kuhali hrane i konzumirali više voća u njihovom prirodnom obliku. Naučimo ljude da jedu puno svježeg grožđa, jabuka, bresaka, krušaka, bobičastog voća i bilo kojeg drugog voća. Počnimo sa berbom ovih plodova za zimu, čuvajući ih u staklu, a ne u limu.

(Voće je odlična hrana koja domaćicama štedi mnogo vremena - § 546.)

467. Osoba koja ima stomačne tegobe može jesti razno voće, ali ne previše odjednom.

Pismo 12, 1887:

469. Svježe povrće i voće su veoma korisni, osim ako su, naravno, dobrog kvaliteta, nisu pokvareni i nisu pogođeni bolešću ili truljenjem. Od konzumiranja pokvarenog ili pokvarenog povrća i voća, koji izazivaju fermentaciju u želucu i kao rezultat toga truju krv, umire mnogo više ljudi nego što mislimo.

Pismo 103, 1896:

470. Za ljude koji se pripremaju za djelo Božije, najbolja je hrana koja je pripremljena jednostavno i skromno, kao i obilje voća.

(Voće i žitarice su hrana onih koji se pripremaju za uzalazak na nebo - § 488, 515.)

471. Žitarice, voće, orasi i povrće čine hranu koju nam je naš Stvoritelj odredio. Ove namirnice, pripremljene na najjednostavniji i najprirodniji način, su najkorisnije i najhranljivije namirnice. Daju snagu, izdržljivost, energiju i jasnoću misli koju složenija i energizirajuća hrana ne može pružiti.

(Voće, žitarice, povrće kuvano sa mlekom ili kajmakom su najbolja hrana - § 487.)

(Povrće na stolu E. Whitea - Dodatak I, § 4, 8, 15.)

Rukopis 27, 1906:

472. Žitarice, voće, povrće i orašasti plodovi sadrže sve hranljive materije koje su našem organizmu potrebne. Ako priđemo Bogu u jednostavnosti uma, On će nas naučiti kako da skuvamo jednostavnu i zdravu hranu bez grama mesa.

(Voće je sastavni deo pravilne ishrane - §483,486,513.)

(Priroda je velikodušno obdarila ljude voćem, orašastim plodovima i žitaricama - § 485.)

(Voće je zdrava hrana - § 399, 400, 403, 404, 407, 810.)

Privremena voćna dijeta

473. Neumjerenost u ishrani je često uzrok bolesti, a organizam u ovom trenutku prije svega treba da se oslobodi suvišnog tereta koji mu se stavlja. U mnogim slučajevima, najbolji lijek za pacijenta može biti uzdržavanje od jednog ili dva obroka, kako bi preopterećeni probavni organi imali priliku da se odmore. Višednevna dijeta voćem često je donosila veliko olakšanje radnicima znanja. U mnogim slučajevima, kratak potpuni post i naknadno umjereno konzumiranje jednostavne hrane doveli su do oporavka samo zahvaljujući prirodnim silama organizma. Umjerena dijeta u trajanju od mjesec-dva uvjerit će mnoge bolesne ljude da je put samoodricanja put zdravlja.

Odbijanje štetnih proizvoda

Pismo 145, 1904:

474. U našim zdravstvenim ustanovama treba dati jasna uputstva o apstinenciji. Pacijentima treba posebno reći o opasnostima alkoholnih pića i o blagoslovu potpune apstinencije od njih. Potrebno je uvjeriti ljude da se odreknu štetnih proizvoda koji uništavaju zdravlje i zamijene ih obiljem voća. Možete jesti pomorandže, limunove, suhe šljive, breskve i drugo voće, jer će Gospodnja zemlja dati sve u izobilju, ako na njoj radite s velikom marljivošću.

475. Nemojte koristiti mnogo soli; izbjegavajte jesti kisele krastavce, marinade i začinjenu hranu; jedite puno svježeg voća, a tada će se iritacija organa za varenje, koja izaziva tako veliku želju za pićem tokom obroka, znatno smanjiti.

(Voće umjesto mesa - § 149, 312, 320, 492, 514, 649, 795.)

(Voće umjesto slatkiša - § 546.)

(Voće nije poželjno onima koji su navikli da jedu masnu, začinjenu hranu - § 563.)

(Voće umjesto prekomjerne konzumacije tanke ovsene kaše - § 490, 499.)

Konzervirano i sušeno voće

476. Tamo gdje se voće može uzgajati u izobilju, mora se pripremati u neograničenim količinama za zimu u konzerviranom i osušenom obliku. Ogrozda, jagode, maline, ribizle, kupine treba gajiti na mnogim mjestima gdje se ovo bobičasto voće danas gotovo i ne gaji i zapušteno.

Za kućno konzerviranje bolje je koristiti stakleno posuđe nego limeno. Bitno je da ubrani plodovi budu dobrog kvaliteta. Prilikom konzerviranja upotrijebite malo šećera i prokuhajte voćnu masu dovoljno da spriječi fermentaciju. Ovako pripremljena konzervirana hrana savršeno će zamijeniti svježe voće.

Gdje god možete kupiti sušeno voće po povoljnim cijenama - grožđice, suhe šljive, kruške, jabuke, breskve i kajsije - mogu se koristiti kao osnovna namirnica i konzumirati mnogo više nego što je uobičajeno, a uz najbolje rezultate za zdravlje i fizičko stanje ljudi. sve profesije.

Pismo 195, 1905:

477. Umak od jabuka, konzerviran staklene tegle veoma ukusno i zdravo. Kruške i trešnje, ako ih ima u dovoljnim količinama, takođe prave veoma ukusan pire za zimnicu.

Pismo 5, 1870:

478. Ako možete staviti dovoljno jabuka na jelovnik, to je jako dobro za vas... Mislim da nije potrebno puno zaliha različite vrste voće. Ali jabuke u vrijeme berbe moraju se pažljivo vaditi, čuvati i čuvati kako bi se konzumirale u vrijeme kada neće biti ploda. Od svih vrsta voća, jabuke najbolje rastu i najbolje su za dugotrajno skladištenje.

Sveže povrće i voće direktno iz bašte i bašte

Rukopis 114, 1902:

479. Postoji još jedna prednost koju pružaju teritorije naših sanatorija - tu se mogu saditi bašte... Tako će biti moguće poslužiti apsolutno svježe voće, ne pokvareno, uzeto direktno sa drveća.

Rukopis 13, 1911:

480. Članovi naših porodica i zaposleni u institucijama moraju naučiti da obrađuju i oplemenjuju zemljište. Kad bi ljudi znali vrijednost proizvoda koje zemlja proizvodi u različito doba godine, tada bi se više truda uložilo da se ona uzgaja. Svako treba da bude educiran o posebnoj vrednosti svežeg voća i povrća uzetog direktno iz bašte i voćnjaka. Kako se broj pacijenata i studenata medicine povećava, našim bolnicama će biti potrebno više zemlje za obradu. Možete zasaditi vinograde i tako učiniti dostupnim svježe grožđe uzgojeno kod kuće. Takođe je dobro uzgajati stabla narandže u svom vrtu ili u blizini sanatorija.

(Prednosti uzgoja voća i povrća za ishranu - § 519.)

(Istovremeno jedenje voća i povrća remeti probavu - § 188, 190, 722.)

(Jedenje voća za stolom E. Whitea - Dodatak I, § 4, 9, 15, 22, 23.)

(Voće u sanatorijskoj ishrani - § 441.)

(Korišćenje voća od strane zaposlenih u sanatorijama - § 444, 651.)

(Voće za obroke na sastancima kampa - § 124, 765.)

(Uključiti u jednostavne obroke i za goste - § 129.)

(Hleb, voće i povrće su zdrava, ukusna hrana - § 204, 503.)

Dio II. žitarice

Kreatorova dijeta za nas

481. Žitarice, voće, orasi i povrće čine hranu koju je naš Stvoritelj odredio za nas. Ove namirnice, pripremljene na najjednostavniji i najprirodniji način, su najkorisnije i najhranljivije namirnice. Daju snagu, izdržljivost, energiju i jasnoću misli koju složenija i energizirajuća hrana ne može pružiti. (Vidi takođe § 111.)

482. Oni koji jedu meso hrane se takoreći već prerađenim žitaricama i povrćem, jer se životinje hrane biljkama. Na taj način svi vitalni elementi sadržani u žitaricama i povrću prelaze u onoga ko ih jede. A mi, ljudi koji jedemo meso, sve to dobijamo već preko mesa zaklanih životinja. Koliko je bolje sve ovo primiti direktno, hraneći se onim što nam je sam Bog odredio!

(Ljudi treba da se vrate jedenju voća, povrća i žitarica - § 515.)

Dio Božje određene ishrane

483. Pogrešno je misliti da snaga mišića zavisi od upotrebe mesne hrane. Sve potrebe organizma mogu se u potpunosti zadovoljiti i bez mesne hrane. Žitarice, zajedno sa voćem, orašastim plodovima i povrćem, sadrže sve nutrijente potrebne za zdravo stvaranje krvi. A osoba koja ih jede može uživati u zdravlju i snazi.

Rukopis 27, 1906:

484. Žitarice, voće, povrće i orašasti plodovi sadrže sve hranljive materije koje su našem organizmu potrebne. Ako dođemo Gospodu sa jednostavnošću uma, On će nas naučiti kako da kuvamo jednostavnu i zdravu hranu bez upotrebe mesa.

Obilje biljne hrane

485. U prirodi je toliko voća, orašastih plodova i žitarica da ih ima dovoljno za sve, a zahvaljujući razvoju saobraćaja, hrana proizvedena u različitim zemljama svake godine postaje sve pristupačnija. Kao rezultat toga, mnoge namirnice koje su donedavno smatrane luksuzom sada su dostupne svima i čine našu svakodnevnu hranu.

486. Uz dobro planiranje, u gotovo svim zemljama moguće je proizvesti hranu koja najviše doprinosi zdravoj i pravilnoj prehrani. Razni poluproizvodi i gotovi proizvodi od pirinča, kukuruza, zobi, pšenice, kao i pasulja, graška i sočiva šalju se u inostranstvo (van Sjedinjenih Država) u mnoge zemlje svijeta. Sve to, u kombinaciji sa domaćim ili uvoznim voćem i raznovrsnim povrćem koje raste na svakom lokalitetu, omogućava svakome da izabere ishranu koja će biti potpuna i dovoljna bez upotrebe mesa.

(Žitarice su jedan od najčešćih prirodnih resursa - § 503.)

Pravilno kuvana hrana

HVBG, 47; SZ, 115:

487. Voće, žitarice i povrće pripremljeno jednostavno, bez masti i začina, ali sa dodatkom kajmaka ili mlijeka, najzdravija su hrana. Takva prehrana će tijelu pružiti korisne tvari, dati mu izdržljivost i jasnoću razmišljanja, što ne mogu dati nikakva uzbudljiva jela. (Vidi takođe § 137.)

488. Žitarice i voće, pripremljeno bez masti i što bolje na jednostavan način, trebalo bi da bude na stolu onih koji tvrde da se spremaju za uspon na nebo.

(Vježbanje sebe da jede voće, žitarice i povrće - § 514.)

(Jela od žitarica sastavni su dio zdrave prehrane - § 399, 400, 403, 404, 407, 810.)

Kaša

489. Prilikom pripreme žitarica, žitarice treba prokuhati dovoljno vremena. Ali tečna hrana je manje korisna od čvrste hrane, koja zahtijeva pažljivo žvakanje.

490. Neki iskreno misle da se pravilna ishrana sastoji uglavnom od žitarica. Česta upotreba žitarica ne garantuje zdravlje organa za varenje, jer je previše slična vodi. Savetujte da jedete više voća, povrća i hleba.

(Strast za previše tečnom kašom - greška - § 499.)

Tečna kaša od pšenične krupice

491. Možete napraviti rijetku pšeničnu kašu. Ako koristite integralno pšenično brašno (nižeg kvaliteta), prosijte ga i dodajte mlijeko. Takva kaša će biti najukusnije i najhranljivije jelo za sastanke kampa.

Potreba za zamjenom mesa

492. Kada se meso isključi iz ishrane, treba ga zamijeniti raznim žitaricama, orašastim plodovima, povrćem, voćem, koje će biti i hranljivo i ukusno... Meso treba zamijeniti zdravom i jeftinom hranom. (Umesto mesnih jela - § 765, 795.) (Meso nije neophodno kada ima voća, žitarica i orašastih plodova - § 138.)

(Prosti obroci i za goste - § 129.) (O ishrani zaposlenih u zdravstvenim ustanovama - § 444, 651.)

(Na stolu E. Whitea - Dodatak I, § 15-23.) (Sanatorijske bolesnike treba navikavati na hranu od žitarica, voća i orašastih plodova - § 767.)

Dio III. Hleb

Dnevni kruh

Rukopis 34, 1899:

493. Religija će poučiti majke da pripremaju hljeb najboljeg kvaliteta... Mora biti dobro pečen i iznutra i izvana. Za normalno funkcioniranje želuca potrebno je da kruh bude osušen i lako probavljiv. Hleb je zaista neophodan i zato svaki kuvar treba da nauči kako da ga ispeče na najbolji mogući način.

Važnost dobro pečenog hleba

HVBG, 49; SZ, 117:

494. Neki ne shvaćaju da je vjerska dužnost čovjeka da pravilno sprema hranu, pa se stoga i ne trude da nauče dobro kuhati. Omogućavaju da se testo ukisli dok je još u mesnici, a soda, dodata u kvasac da ispravi nepažnju kuvara, čini hleb potpuno neprikladnim za ljudski stomak. Da bi se dobila dobra vekna potrebno je znanje i temeljitost. Ali u vekni dobro pečenog hleba ima mnogo više religije nego što mnogi ljudi shvataju.

495. Svaka kršćanka, žena ili djevojka, treba da bude u stanju da ispeče mirisni i ukusni hljeb od integralnog brašna i da to smatra svojom svetom vjerskom dužnošću. Majke treba da podstiču svoje ćerke da rade u kuhinji od malih nogu i da ih uče da kuvaju.

(Vrednost praktičnih veština za ženu - § 822.)

O korištenju sode bikarbone u pečenju kruha

496. Upotreba sode u pečenju kruha je štetna i nepotrebna. Soda izaziva upalu u želucu i često truje cijelo tijelo. Mnoge domaćice misle da dobra vekna neće raditi bez sode, ali to je zabluda. Da su se potrudili da nauče da peku drugačije, njihov hleb bi bio zdraviji, hranljiviji i prirodnog ukusa, odnosno bio bi kvalitetnijeg.

(Upotreba sode u pečenju hleba. - Vidi "Soda" - § 565-569.)

Upotreba mlijeka u kiselom tijestu za hljeb

Kada pravite hljeb sa dizanim kvascem ili kvasac, nemojte koristiti mlijeko umjesto vode. Prvo, čini hljeb mnogo manje korisnim, a drugo, skuplji je. Hleb fermentisan sa dodatkom mleka, posle pečenja se ne zadržava dobro ukusnost za razliku od kruha fermentiranog vodom, lako izaziva fermentaciju u želucu.

Svježi dizani kruh

Hleb treba da bude lagan i mirisan. Ne treba jesti ni najmanji komad nepečenog hleba. Pogače je najbolje napraviti male i peći što je više moguće kako bi se ubili mikrobi kvasca. Svježe pečen vrući hljeb s kvascem je veoma teško svarljiv, pa ga ne treba odmah poslužiti. Ali ovo pravilo se ne odnosi na svježe pečene proizvode. Svježe lepinje, pečene bez kiselog tijesta ili kvasca u dobro zagrijanoj rerni, zdrave su i ukusne.

krekeri

Krekeri, ili dvaput pečeni kruh, najlakše se svare i najukusnija su hrana. Običan kruh narežite na male kriške i osušite u zagrijanoj pećnici dok sva vlaga ne ispari. Zatim ih treba pustiti da malo porumene sa svih strana. Dvopek se može čuvati na suvom mestu mnogo duže od običnog hleba. Ako se prije upotrebe zagriju, dobre su kao svježe pečena vekna. (Krekeri su posebno korisni za večeru - § 273.) (Krekeri u ishrani E. Whitea - Dodatak I, § 22.)

Stari hleb je bolji od svežeg

Pismo 142, 1900:

497. Dvodnevni ili trodnevni kruh je mnogo zdraviji od svježeg kruha. Krekeri sušeni u pećnici jedna su od najhranljivijih i najzdravijih namirnica.

Šteta uzrokovana kiselim kruhom

ST 1, 681-684:

498. Primjećujemo da je hljeb od mekinja često kiselkast, teško svarljiv i nedovoljno kuhan. Sve to dolazi od nezainteresovanosti i savjesnosti za važnu dužnost kuhanja. Ponekad naiđemo na beskvasne lepinje ili mekane suhe kolačiće koji se ne peku, već jednostavno suše i koji imaju mnogo nedostataka. Pekari vam mogu reći da se dobro snalaze sa starim receptima, ali istina je da čak ni njihove porodice ne vole da jedu proizvode od brašna od mekinje – radije bi gladovali.

Pa, nije me iznenađenje. Vaše tehnike kuhanja čine hranu neukusnom i neugodnom. Upotreba takvih proizvoda uzrokuje probavne smetnje. Nesretni kuvari, kao i svi koji hranu dobijaju iz ruku, autoritativno će vam potvrditi da im zdravstvena reforma ne odgovara.

Želudac nema snage da probavi loše pečen, neprobavljiv kiseli hleb, tako da doprinosi stvaranju dobre krvi; često se dobija obrnuta slika: loš hleb pretvara zdrav stomak u bolestan. Oni koji jedu takvu hranu znaju da gube snagu. Šta je razlog? Neki sebe nazivaju zdravstvenim reformatorima, ali nisu. Ne znaju da kuvaju. Pripremaju kolače, jela od krompira, hleb sa mekinjama, ali sve se ponavlja - svako jelo je loše pripremljeno, a organizam ne dobija potrebne hranljive materije. Ovakvi nesretni kuvari smatraju da je izgubljeno vreme posvećeno učenju kako da detaljno skuvaju ukusna, hranljiva jela...

U mnogim porodicama ima ljudi koji pate od probavne smetnje, a često je uzrok tome loš kruh. Domaćica odlučuje da se vekna ne može baciti, te je pojedu svi članovi porodice. Ali da li je zaista potrebno na ovaj način se riješiti nekvalitetnih peciva? Hoće li loš proizvod doprinijeti stvaranju zdrave krvi? Da li stomak ima moć da kiseli hleb pretvori u beskvasni hleb, ili loše pečen hleb u lak hleb, a buđav hleb u svež hleb? ..

Mnoge supruge i majke koje nisu pravilno odgojene i koje nisu stekle vještine i sposobnosti kuhanja hrane svakodnevno hrane svoju porodicu hranom koja polako ali sigurno uništava probavne organe i osiromašuje krv, izaziva akutne upalne bolesti i dovodi do preranu smrt. Mnogi su umrli jer su jeli loše pečen, kiseli hleb. Pričali su mi o slučaju kako jedna domaćica nije ispekla hljeb - bio je nedovoljno pečen i kiseo. Kako bi ga se riješila i sakrila svoju grešku, bacila je veknu na dvije velike svinje. Sljedećeg jutra, vlasnik je pronašao jednog od njih mrtvog. Nakon što je pregledao hranilicu, tamo je pronašao komade loše pečenog kruha. Počeo je da shvata šta se dogodilo, a devojka je priznala svoje delo. Nije imala pojma da će komad hljeba tako djelovati na životinju. Ako kiseli, loše pečeni kruh može ubiti svinju koja proždire čak i zvečarke i gotovo sav otpad, kakav učinak ima na osjetljivi ljudski stomak?

Prednosti konzumacije kruha i druge čvrste hrane

Rukopis 3, 1897:

499. Napuštajući upotrebu mesa i prelazeći na vegetarijansku ishranu, mora se voditi računa da ukusna i stručno pripremljena hrana uvek bude na vašem stolu. Često je kuhanje tečne kaše greška. Potrebno je dati prednost čvrstoj i suhoj hrani, koja zahtijeva pažljivo žvakanje. Kuvanje zdravih i zdravih obroka je blagoslov za zdravlje. Za svaku priliku prikladan je dobro pečen, prepečen kruh i beskvasni kiflice, pripremljeni po najjednostavnijim receptima, ali marljivo. Hleb ne sme da bude kiselkast ni u najmanjoj meri. Mora se peći dok se potpuno ne skuva - to će ukloniti viskoznost i ljepljivost.

Dobro povrće, pravilno pripremljeno, za sve koji ga mogu konzumirati hoće najbolje jelo nego tečni pire ili žitarice. Voće u kombinaciji sa dobro pečenim dvo- ili trodnevnim hlebom korisnije je od svežeg hleba. Ako jedemo polako, temeljito žvačući, takva ishrana će organizmu obezbediti sve što mu je potrebno.

(Dobar hleb – umesto masne hrane – § 312.)

Svježe pečeni kolačići

500. Topli keksi i mesna hrana apsolutno nisu u skladu sa principima zdravstvene reforme.

Pismo 72, 1896:

501. Kolači pečeni na sodi često se premazuju puterom i jedu kao prijatna poslastica, ali oslabljeni organi za varenje negativno reaguju na to.

Pismo 3, 1884:

502. Vraćamo se u Egipat, a ne u Kanaan. Zar ne bi trebalo da promenimo poredak stvari? Zar na našem stolu ne bi trebalo da bude skromna, zdrava i kalorična hrana? Ne bi li se trebali odreći svježe pečenih kolačića koji samo izazivaju želučane tegobe?

(Uzrok dispepsije - § 720.)

Sveže slatke lepinje

503. Svježi kolačići od sode nikada ne bi trebali biti na našem stolu. Takva jela su potpuno neprikladna za želudac. Sva soda bikarbona, ako se konzumira svježa, vrlo je teško probavljiva.

Beskvasni hleb od integralnog brašna su i hranljivi i ukusni. Mogu se peći od integralnog brašna, meseći sa vodom i mlekom. Ali članove naše Crkve je teško naviknuti na jednostavan način života. Kada savjetujemo našim prijateljima da jedu beskvasne mekinje, oni kažu: "O, da, mi znamo kako se pravi ovaj kruh." Ali, na naše razočaranje, nastavljaju da se peku, stavljajući tijesto na kiselo mlijeko sa sodom. Ovo ne ukazuje na implementaciju principa zdravstvene reforme. Brašno mekinje, pomešano sa mlekom i čistom, mekom vodom, čini najbolje beskvasne lepinje koje smo ikada jeli. Ako je voda tvrda, koristite više svježeg mlijeka ili u umućeno tijesto dodajte jaja. Neophodno je da se vekne dobro ispeku u jako zagrejanoj rerni na stalnoj, ravnomernoj vatri.

Da biste dobili ukusna i zdrava peciva, pijte meku vodu i mlijeko ili malo vrhnja. Zamesiti gusto testo kao za suhe kekse. Pecite na rešetki za rernu. Proizvodi će biti slatki i prijatni na ukus. Zahtevaju temeljito žvakanje, što će koristiti i zubima i želucu. Oni doprinose stvaranju zdrave krvi i daju snagu tijelu. Kakve još poslastice čovjek može poželjeti, imajući ovakav hljeb i obilje voća, povrća i žitarica kojih na našim prostorima ima u izobilju?

Hleb sa mekinjama je mnogo zdraviji od belog hleba

504. Bijeli hljeb, pečen od najkvalitetnijeg brašna, nije zdrav za tijelo kao kruh sa mekinjama. Stalna upotreba bijelog pšeničnog kruha ne doprinosi održavanju organizma u zdravom stanju. Oboje imate bolesnu jetru, a redovna upotreba rafinisanog brašna pogoršava vaše zdravstvene probleme.

505. Bijelo brašno najvišeg kvaliteta nije najbolje ni sa stanovišta ekonomičnosti ni sa stanovišta zdravlja. Hleb napravljen od takvog brašna često je uzrok zatvora i drugih bolnih pojava i ne sadrži iste nutrijente koje se nalaze u hlebu od celog zrna pšenice.

(Integralno brašno ili integralno brašno najbolji proizvod za tijelo - § 171, 495, 499, 503.)

(Hrana od žitarica treba da se priprema jednostavno - § 481.)

(Hleb sa mekinjama u ishrani na sastancima kampa - § 124.)

(Naša vjerska dužnost je da možemo ispeći hljeb od integralnog pšeničnog brašna - § 392.)

Hleb od raznih vrsta brašna

Pismo 91, 1898:

506. Pšenično brašno se ne može preporučiti za trajnu ishranu. Nedostaje mu većina nutrijenata. Mješavina pšeničnog brašna sa zobenim pahuljicama i raženom mnogo je hranljivija.

Slatki proizvodi od peciva

Pismo 363, 1907:

507. Na našem stolu rijetko se nalaze bogate lepinje i kolačići. Što manje jedemo slatkiša, to bolje. Kolači i keksi izazivaju probavne smetnje, što pak izaziva razdražljivost i neumjerenost onih koji su se navikli na njihovu upotrebu.

Pismo 37, 1901:

508. Bilo bi bolje da ne koristite šećer za pravljenje kolačića. Neki jako vole slatke kolačiće, ali to je loše za probavni sistem.

(Zaslađeni keksi - § 410.)

(Ljudi koji su navikli na masnu i začinjenu hranu ne uživaju u običnom hlebu - § 563.)

dio IV. Povrće

Svježe povrće pripremljeno jednostavno

Rukopis 13, 1911:

509. Svako treba da iskusi posebne prednosti svježeg povrća i voća koje se donosi direktno iz bašte ili povrtnjaka. (Podsticati konzumaciju povrća - § 490.) (Najbolja poslastica - § 503.)

HVBG, 47; SZ, 115:

510. Voće, žitarice i povrće pripremljeno jednostavno, bez životinjskih masti i začina, ali uz dodatak mlijeka i kajmaka, najzdravija su hrana. Takva prehrana daje tijelu korisne tvari, daje mu izdržljivost, potiče jasno razmišljanje, što se ne može postići jedenjem začinjenih, uzbudljivih jela.

(Voće, žitarice i povrće su dobra poslastica za goste - § 129.)

(Opasnost od jedenja ustajalog povrća - § 469.) (Kvalitet hrane se pogoršava ako se kuva sa masnoćom - § 320.)

(Ishranu odredio sam Stvoritelj - § 471.) (Zdrava ishrana - § 403, 404, 407, 810.)

Rukopis 3, 1897:

511. Za one koji umeju da jedu pravilno pripremljeno povrće, bolje je od tankih pirea i žitarica.

512. Povrće treba kuvati sa malo mleka, kajmaka ili nečeg sličnog.

Povrće kao dio zdrave prehrane

Pismo 70, 1896:

513. Hrana pripremljena od žitarica, voća i povrća sadrži sve hranljive materije neophodne za stvaranje zdrave krvi. Mesna hrana tome ne doprinosi.

(Puna ishrana - § 483, 484, 486.)

Jedite više povrća

Pismo 3, 1884:

514. Mi se sastojimo od onoga što jedemo. Hoćemo li jedući meso podsticati razvoj nižih instinkta u sebi? Umjesto da se navikavamo na grubu mesnu prehranu, vrijeme je da počnemo jesti povrće, voće i žitarice. Od jednostavnih proizvoda možete kuhati savršeno zdrava i zdrava jela bez upotrebe mesa. Zdrava osoba treba da konzumira uglavnom povrće, voće i žitarice.

(Povrće na trpezi zaposlenih u zdravstvenim ustanovama - § 444, 651.)

(Povrće umjesto mesa - § 492, 649, 765, 795.)

(Umesto masne hrane - § 312.)

(Oni koji krše zakone zdravlja ne vole jela od povrća - § 204, 563.)

(Mesna hrana je upotreba već prerađene biljne hrane - § 482.)

Pismo 72, 1896:

515. Gospod namjerava da vrati svoj narod na ishranu voća, povrća i žitarica.

Neki ljudi ne mogu da jedu povrće

Pismo 45, 1903:

516. U zdravstvenoj ustanovi se moraju ispuniti različiti zahtjevi. Nekima je, zbog svojih specifičnih potreba, potrebno dobro kuvano povrće. Drugi, naprotiv, ne mogu jesti povrće zbog nastalih bolnih pojava u tijelu.

Krompir, slatki krompir

Pismo 322, 1905:

517. Prženi krompir ne smatramo zdravim jer im je za kuvanje potrebna mast ili ulje. Kuvani ili pečeni krompir, blago soljen, sa kajmakom je najzdravije jelo. Pečeni irski batat skuvan sa malo vrhnja i soli i ponovo pečen, ali ne i pržen, čini odlično jelo.

Pasulj je veoma hranljiv

518. Još jedno vrlo jednostavno, ali hranljivo jelo je kuvani ili pečeni pasulj. Skuvajte pasulj u vodi, sameljite, dodajte malo mlijeka ili vrhnja da napravite supu.

Uzgoj i skladištenje povrća

Pismo 5, 1904:

519. Mnogi ne smatraju važnim imati zemlju i obrađivati je uzgajajući povrće i voće za porodičnu trpezu. Poručen sam da kažem svakoj porodici i crkvi: "Bog će vas blagosloviti dok sa strahom i trepetom radite svoje spasenje, pazeći da ne iskrivite Božji plan za vaš život svojim nerazumnim odnosom prema svom tijelu."

(Svako treba da shvati prednosti jedenja svežeg povrća i voća koje se donese direktno iz bašte ili bašte - § 480.)

Pismo 195, 1905:

520. Potrebno je imati nešto zaliha sušenog zrna kukuruza slatkog. Možete i osušiti bundevu zimski period koristite ga za pravljenje pite.

Zeleni i paradajz u ishrani E. White

Pismo 31, 1901:

521. Pitaš o mojoj prehrani. Nisam toliko posvećen ni jednom proizvodu da ne bih mogao koristiti druge. Ali pošto vas zanima koje vrste zelja treba koristiti, ne moram ih detaljno opisivati, jer sigurno znam da u kraju gdje živite postoji mnogo vrsta biljne hrane koju mogu koristiti kao zelje . Mogu koristiti listove žute kiselice, mladi maslačak i senf u velikim količinama. Što se tiče zelja i povrća, ima mnogo više i kvalitetnijeg nego što bismo mogli imati u Australiji. A da nije bilo ničega, tu su jela od žitarica.

Pismo 10, 1902:

522. Neko vrijeme, prije odlaska na istok, osjećao sam nedostatak apetita. Ali sada se vratilo, a kada dođe vrijeme za jelo, osjećam veliku glad. Jedem zelje čička i ostalo zelje dobro kuvano, začinjeno kremastim vrhnjem i limunovim sokom. Ovo je veoma ukusna hrana. Tokom jednog obroka jedem vermičeli-paradajz supu, a zelje - drugi put. Opet sam počeo da jedem krompir. Sva jela koja čine moj meni su dobra za svačiji ukus. Ja sam kao pacijent koji je imao toplota i koji je skoro umro od gladi; Sada sam u opasnosti od prejedanja.

Pismo 70, 1900:

523. Paradajz koji si poslao je bio lijep i jako ukusan. Paradajz je za mene najbolja hrana.

(Vidi takođe Dodatak I, § 16, 22, 23.)

Pismo 363, 1907:

524. Dovoljno smo uzgojili graška i klasova kukuruza za sebe i svoje komšije. Zrna kukuruza sušimo za zimnicu; samljeti ih po potrebi i od njih pripremati ukusne supe i druga jela...

U vrijeme berbe imamo u izobilju grožđa, kao i šljive i jabuke, te dosta trešanja, bresaka, krušaka i maslina koje sami pripremamo. Takođe rastemo veliki broj paradajz. Nikad se ne izvinjavam za hranu na mom stolu. Mislim da je Bogu milo da se ne stidimo svog obroka. Naši kupci jedu ono što mi jedemo i čini se da su zadovoljni našim jelovnikom.

(Kukuruz na stolu E. Whitea - Dodatak I, § 22, 23.)

(Upozorenja u vezi sa istovremenom upotrebom povrća i voća - § 188, 190.)

(Upozorenja u pogledu konzumiranja povrća istovremeno sa slatkim jelima - § 189, 722.)

(Povrće u ishrani E. Whitea - Dodatak I, § 4, 8, 15.)

Namirnice koje vam pomažu da smršate: žitarice i žitarice

Žitarice i žitarice, od kojih pripremamo žitarice za doručak i priloge za drugi - ovo je cijeli kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje su potrebne našem tijelu. Heljda, pirinač, zob, kukuruz, proso, raž, pšenica spadaju u žitarice. Mnogi ljudi znaju da uz pomoć žitarica možete smršaviti. Ali to nije njihova jedina zasluga! Žitarice i žitarice čine naše tijelo snažnim i otpornim, pune ga vitaminima i mikroelementima. Razne žitarice zaista pomažu u kontroli težine, a opet, dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Nije slučajno što mnogi nutricionisti smatraju da su kašice i musli idealan i zdrav doručak. Kashi su bogati vlakna, vitamini, posebno grupa B, vrijedan biljni protein,"spori" ugljeni hidrati i u isto vrijeme - prilično niskokalorično. Naravno, ako ne kuvate kašu sa puterom i puno šećera. Jutarnja kaša ili musli ne stvaraju dodatno opterećenje na probavnom traktu, opskrbljuju tijelo hranjivim tvarima, razveseljavaju vas nakon sna i ne "grizu" do večere. A za ručkom, dobar doručak od žitarica omogućava vam da jedete manje – ovo je korisno ako gubite na težini i kontrolišete svoju težinu.

RECEPT "PIRINČANA KAŠA SA CIMETOM, VANILOM I LIMUNOVOM KOROM"

POTREBNO:

150 g pirinča
200 ml vode
200 ml mlijeka
½ kašičice cimeta
1 kašičica vanile
Korica pola limuna
Šećer i sol po ukusu

KAKO KUVATI:

1. Pirinač skuvajte u vodi do polovine. 5 minuta pre kuvanja preliti mlekom i dodati so i šećer.

2. Kada je kaša gotova, dodajte cimet, vaniliju, limunovu koricu. Po želji se mogu dodati i grožđice. Mix.

Ishrana za mozak. Efikasna tehnika korak po korak za poboljšanje efikasnosti mozga i jačanje pamćenja, Neil Barnard

Mighty Plate Voće, žitarice, povrće, mahunarke

moćna ploča

Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Povrće. Kada planirate svoju večeru, uvijek počnite s povrćem. Za mnoge je povrće samo dodatni sastojak, ali mi ćemo ga staviti u prvi plan. Vaše porcije treba da budu izdašne i raznovrsne – zašto ne poslužite zeleno povrće poput brokule ili kelja uz povrće narandžaste boje poput šargarepe? Svježe začinsko bilje je odlično u bilo koje doba dana, možete ga dodati u salate, koristiti kao prilog ili čak napraviti vlastite hranjive smoothie s njima.

Povrće i čista krv

Neko povrće je posebno korisno za vaše zdravlje. Riječ je o grupi povrća nazvanoj "kruciferno", nazvanoj tako zbog kruciformnog oblika cvjetova biljaka koje su u njoj sastavljene. To uključuje: brokoli, prokulice, kupus, karfiol, lisnat i baštenski kupus, gorušica i repa, potočarka, kao i kineski bok čoj, keleraba i poljski kupus. Oni stimulišu proizvodnju dva enzima u vašoj jetri koji zarobljavaju kancerogene tvari u vašoj krvi i pomažu ih izbaciti iz vašeg tijela. To se događa prilično brzo - koncentracija enzima se povećava u roku od dan ili dva nakon konzumiranja takvih proizvoda.

Kiselo + gorko = ukusno. Ako vam je spanać ili drugo zelje gorko, pokapajte lišće limunovim sokom ili jabukovim sirćetom. Kombinacija kiselog sosa sa gorčinom začinskog bilja stvara blag slatkast ukus koji će vam se sigurno svideti.

Povrće je bogato vitaminima i obezbjeđuje vam minerale u obliku koji vaše tijelo najbolje podnosi. Kao što već znate, gvožđe se u biljkama nalazi u posebnom obliku koji se naziva „ne-hem gvožđe“, čiji stepen apsorpcije zavisi od trenutnih potreba organizma (za razliku od hem gvožđa koje se apsorbuje iz hrane, bilo da treba li ili ne). Ne). Ovaj mehanizam pomaže da se izbjegne višak gvožđa u organizmu, što doprinosi razvoju Alchajmerove bolesti i drugih zdravstvenih problema.

Integralne žitarice. Kada ste se pozabavili povrćem, pređite na žitarice. Pirinač, testenina, kukuruz ili, ako želite, skrobno korjenasto povrće poput slatkog krompira. Ove namirnice će vam pružiti optimalnu količinu ugljikohidrata, a da ne spominjemo proteine i vlakna koje sadrže.

Biljke graha. Sada dodajte bilo šta iz grupe mahunarki - pasulj, grašak ili sočivo - ili bilo koju hranu napravljenu od njih, kao što su tofu, tempei ili humus. Ova hrana je bogata proteinima i vlaknima, kao i kalcijumom i gvožđem u svom najsigurnijem obliku. Oni će vam također pružiti malu količinu omega-3 masnih kiselina.

Prirodno ili ne?

Vrlo je razumno dati prednost prirodnoj hrani, posebno kada je u pitanju voće i povrće koje je često punjeno pesticidima. To uključuje jabuke, breskve, nektarine, paprika, celer, jagode, trešnje, kelj, zelena salata, grožđe, šargarepa i kruške.

S druge strane, razlika između prirodnog i redovni proizvodiće biti manje izražen za useve otporne na bolesti, koji su obično mnogo manje podložni hemijskom tretmanu. Tu spadaju: luk, avokado, kukuruz šećerac, ananas, mango, špargle, slatki grašak, kivi, kupus, patlidžan, papaja, lubenica, brokoli, paradajz i slatki krompir.

Voće. Na kraju, dodajmo malo svježeg voća u vaš tanjir za desert: narandže, banane, jabuke, mandarine, kivi, mango, papaje, šta god želite. Kako bi bilo da u jutarnju ovsenu kašu dodate malo borovnica ili jagoda? Bilo bi dobro da imate pri ruci – kod kuće ili u kancelariji – nešto dodatnog voća za slučajne goste.

Imajte na umu da do sada nijedna kap holesterola ili životinjskih masti nije pala na vaš tanjir. Nove četiri grupe namirnica - povrće, integralne žitarice, mahunarke i voće - su gutljaj svježi zrak za vaš mozak i tijelo u cjelini. Oni će vam u potpunosti pružiti potrebne nutrijente i pomoći vam da se suzdržite od onih sastojaka koji vam uopće nisu potrebni.

Nepotrebno je reći da mnoga jela kombinuju proizvode iz različitih grupa. Testenina je testenina napravljena od žitarica sa sosom od paradajza, spanaća, paprike, pečuraka i skoro svega. Burrito se sastoji od žitarica (pšenična tortilja) i pasulja (mahunarke), a da ne spominjemo sve povrće koje možete ubaciti i voće koje možete pojesti za desert nakon toga.

Istražite recepte na poleđini ove knjige i sigurno ćete odmah pronaći nešto što želite da skuvate.

Ovaj tekst je uvodni dio.

Cjelovite žitarice su nerafinisane žitarice koje imaju sva tri ova dijela. Obično sadrže gvožđe, magnezijum, mangan, fosfor, selen, vitamine B grupe i vlakna ().

Zanimljivo je da je konzumacija cjelovitih žitarica umjesto rafiniranih žitarica povezana sa manjim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2, raka itd. ( , , , ).

Evo 14 zdravih cjelovitih žitarica.

1. Cijeli zob

Na vrhu liste cjelovitih žitarica nalazi se zob, koji je jedna od najzdravijih žitarica.

Ne samo da je bogat vitaminima, mineralima i vlaknima, već je i prirodno bez .

Štaviše, cijeli zob je bogat antioksidansima, posebno avenantramidom. Ovaj antioksidans je povezan sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva i nižim krvnim tlakom ().

Zob je takođe odličan izvor beta-glukana, vrste koja pomaže u varenju i apsorpciji hranljivih materija. Analiza 28 studija pokazala je da ishrana bogata beta-glukanima može smanjiti "loš" LDL holesterol i ukupni holesterol ().

Samo pazite da odaberete cijelu zob. Druge vrste zobi, kao što su instant zobene pahuljice, su više obrađene i mogu sadržavati šećer koji je štetan za tijelo.

Sažetak:

Zob je zdrava cjelovita žitarica koja je bogata hranjivim tvarima. Takođe je odličan izvor beta-glukana, vrste rastvorljivih vlakana koja se povezuju sa raznim blagotvorno dejstvo u odnosu na zdravlje.

2. Cela pšenica

Cijela pšenica je popularna i nevjerovatno svestrana žitarica.

Ključni je sastojak pekarskih proizvoda, tjestenine, rezanaca i.

Međutim, ako spadate u većinu ljudi koji podnose gluten, integralna pšenica je odličan dodatak vašoj ishrani jer je bogata antioksidansima, vitaminima, mineralima i vlaknima ().

Prilikom odabira pšenice vodite računa da na ambalaži piše "cijela pšenica", a ne samo "pšenica".

Cjelovita pšenica sadrži cijelo zrno, uključujući vlaknastu ljusku i endosperm. S druge strane, obična pšenica je lišena ljuski i mekinja, koje su bogate hranljivim materijama.

Sažetak:

Integralna pšenica je hranljiva alternativa običnoj pšenici i bogat izvor antioksidanata, vitamina, minerala i dijetalnih vlakana.

3. Cela raž

Raž je član iste porodice kao i pšenica i konzumira se vekovima.

Obično je hranljivija od pšenice i sadrži više minerala s manje ugljikohidrata. To je jedan od razloga zašto ne podiže nivo šećera u krvi toliko kao pšenični hleb (, ,).

Drugi razlog je taj što raženo brašno ima nevjerovatno visok sadržaj vlakana – porcija od 100 g raženog brašna daje 22,6 g vlakana, što je 90% preporučenog dnevnog unosa (RDI) ().

Studije pokazuju da dijetalna vlakna mogu usporiti apsorpciju ugljikohidrata u crijevima, uzrokujući polagano, ali postojano povećanje šećera u krvi bez skokova ( , ).

Raženo brašno dolazi u nekoliko oblika kao što su svijetli, srednji, tamni i pumpernikel. I svijetle i srednje sorte imaju tendenciju da se više obrađuju i ne smatraju se cjelovitim žitaricama, dok se tamno raženo brašno i pumpernikl češće prave od cjelovitih žitarica.

Međutim, prilikom kupovine najbolje je potražiti riječ "cijelo" na ambalaži raženog brašna, jer neki proizvođači u mješavinu mogu dodati rafinirano raženo brašno.

Sažetak:

Cela raž je zdrava alternativa pšenici. Prodaje se u mnogim oblicima, ali samo tamno raženo brašno i pumpernikel se smatraju cjelovitim žitaricama.

4. Heljda

Heljda je pseudožitarica, što znači da je sjemenka koja se koristi kao žitarica.

Sjemenke heljde su bogate hranjivim tvarima kao što su bakar, fosfor, željezo i. Takođe su prirodno bez glutena ().

Štaviše, ljuske heljde su odličan izvor otpornog škroba, koji je vrsta dijetalnih vlakana koja hrane kolonije prijateljskih crijevnih bakterija kroz vaše debelo crijevo ().

Istraživanja su pokazala da rezistentni škrob može poboljšati kontrolu šećera u krvi i probavu, kao i promovirati gubitak težine i poboljšati zdravlje srca ( , ).

Da skuvate heljdu, jednostavno dodajte jednu šoljicu krupice (zrna) u dve šolje vode, prokuvajte i posolite po ukusu. Smanjite vatru i pustite da se griz krčka dok voda ne proključa. Nakon toga u heljdinu kašu dodajte puter i kaša je gotova.

Sažetak:

Heljda je cjelovita žitarica bez glutena koja sadrži obilje hranjivih tvari. Također je dobar izvor otpornog škroba, koji hrani korisne crijevne bakterije.

5. Bulgur

Bulgur je dobro poznata ispucana pšenica koja je popularna u bliskoistočnoj kuhinji.

Ova žitarica se često dodaje u supe, punjeno povrće i salate kao što je tabbouleh. Sličan je pirinču, ali mu je tekstura više nalik na kus-kus.

Bulgur ima malo masti i sadrži minerale kao što su magnezijum, mangan i gvožđe. Takođe je odličan izvor vlakana, pružajući 8,2 grama po porciji od 182 grama, što je 33% RDI ().

Studije povezuju više visoki nivo konzumacija bulgura i drugih cjelovitih žitarica s manje upala i manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i raka poput kolorektalnog karcinoma ( , ).

Međutim, bulgur sadrži gluten, što ga čini neprikladnim za.

Sažetak:

Bulgur ili lomljena pšenica je popularna žitarica bogata nutrijentima koja se koristi u bliskoistočnoj kuhinji. Obično se dodaje u supe, punjeno povrće i salate kao što je tabbouleh.

6. Proso

Proso je drevna žitarica koja je bila deo ljudske ishrane hiljadama godina i smatra se osnovnom hranom u Indiji, Kini, Africi, Etiopiji, Nigeriji i drugim delovima sveta.

Proso je neverovatno hranljivo i odličan je izvor magnezijuma, mangana, kalijuma, gvožđa, vitamina i vlakana. Takođe ne sadrži gluten ().

Istraživanja su povezala konzumaciju prosa s dobrobitima kao što su smanjeni nivoi upale u tijelu, smanjeni nivoi u krvi i poboljšana kontrola šećera u krvi ( , ).

Iako se proso smatra žitaricama, ono je zapravo sjeme koje je klasificirano kao pseudozrno. Prepoznat je kao cjelovito zrno jer se konzumira sirov ().

Sažetak:

Proso je drevno sjeme koje je klasificirano kao pseudozrno jer se konzumira kao zrno. Neverovatno je hranljiv i ne sadrži gluten.

7. Cijeli ječam

Ječam je raznovrsna žitarica koja se konzumira hiljadama godina.

Iako nije toliko popularan kao druge cjelovite žitarice, ima mnoge zdravstvene prednosti.

Ječam je dostupan u dva osnovna oblika: cijeli ječam i . Međutim, samo cijeli ječam se smatra cjelovitim zrnom, jer se minimalno obrađuje.

Ječam ima visok sadržaj minerala kao što su mangan, magnezijum, cink, bakar, gvožđe, fosfor i kalijum, kao i B vitamina i vlakana ().

148 grama integralnog ječmenog brašna sadrži 14,9 g vlakana, što pokriva 60% dnevnih potreba odrasle osobe ().

Vrijedi napomenuti da ječam sadrži gluten, pa nije pogodan za dijetu bez glutena.

Sažetak:

Cijeli ječam je zdrava cjelovita žitarica koja se koristi hiljadama godina. Samo cijeli ječam se smatra cjelovitim zrnom, a ječam se prerađuje.

8. Spelta

Spelta je drevna cjelovita žitarica koja se uzgaja hiljadama godina.

Nutritivna vrijednost spelte je slična cjelovitoj pšenici. Bogat je izvor mangana, magnezijuma, fosfora, cinka, gvožđa, vitamina B i vlakana. Međutim, sadrži nešto više cinka i proteina od cjelovite pšenice ().

Spelta sadrži antinutrijente kao što je fitinska kiselina, koja može smanjiti apsorpciju cinka i željeza u vašim crijevima. Ovo nije veliki problem za odrasle na uravnoteženoj prehrani, jer i druge namirnice sadrže cink i željezo, ali može predstavljati problem za vegetarijance i vegane.

Na sreću, možete smanjiti količinu antinutrijenata klijanjem, fermentacijom ili namakanjem žitarica.

Također je važno napomenuti da pira sadrži gluten i stoga nije prikladna za dijetu bez glutena.

Sažetak:

Spelta je hranljiva drevna integralna žitarica koja postaje sve popularnija. Iako sadrži antinutrijente kao što je fitinska kiselina, njihov nivo se može smanjiti klijanjem, fermentacijom ili namakanjem zrna.

9. Quinoa

Quinoa je južnoamerička žitarica koja se prodaje kao superhrana.

Ova drevna žitarica sadrži više vitamina, minerala, proteina i vlakana od popularnih žitarica kao što su integralna pšenica, zob i još mnogo toga.

Kinoa je također odličan izvor hranjivih tvari poput kvercetina i kempferola, koji mogu neutralizirati potencijalno štetne molekule zvane slobodni radikali. Ovi molekuli su povezani sa razvojem hroničnih bolesti i stanja kao što su hronične upale, kardiovaskularne bolesti i rak ( , ).

Štaviše, kinoa je jedna od rijetkih biljaka koja tijelu obezbjeđuje kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. To ga čini odličnom opcijom za vegetarijance i vegane.

Iako ljudi nazivaju kinoju žitaricama, to je zapravo pseudo-žitarica—sjemenka koja je slična nutritivnoj vrijednosti i konzumira se slično kao zrna žitarica ().

Sažetak:

Kvinoju se često naziva superhranom jer je bogata vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima. Iako se smatra žitaricama, to je zapravo pseudo-žitarica - sjemenka koja se konzumira na sličan način kao i zrno.

10. Smeđi pirinač

smeđa rižaširoko prepoznata kao zdravija alternativa.

To je zato što je cjelovito zrno, što znači da sadrži sve dijelove zrna, uključujući mekinje, klice i endosperm. U međuvremenu, u bijelom pirinču uklanjaju se mekinje i klice.

Budući da su mekinje i klice bogate hranjivim tvarima, smeđi pirinač sadrži više vlakana, vitamina, minerala i antioksidansa – 100 g kuhanog smeđeg pirinča daje 1,8 grama vlakana, dok 100 g bijelog pirinča daje samo 0,6 g vlakana ( , ).

Smeđa riža je također bez glutena, što ga čini odličnom opcijom za ishranu ugljikohidrata za dijetu bez glutena.

Istraživanja su povezala nekoliko spojeva u ovoj žitarici s nekim impresivnim zdravstvenim prednostima.

Na primjer, smeđa riža sadrži lignane, koji su antioksidansi koji smanjuju rizik od srčanih bolesti snižavanjem krvnog tlaka, upale i "lošeg" LDL kolesterola ().

Sažetak:

Smeđa riža je zdravija alternativa bijeloj riži jer sadrži sve dijelove zrna. i obrnuto, bijela riža je lišeno mekinja i klica, što ga čini manje hranljivim. Smeđa riža može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti na različite načine.

11. Kukuruz

Kukuruz ili kukuruz (lat. Zea mays) je nevjerovatno popularna cjelovita žitarica.

Ovaj proizvod od cjelovitog zrna je osnovna namirnica za mnoge ljude širom svijeta. Kukuruz se uzgaja čak i u većim količinama nego pšenica i pirinač.

Cijela, neprerađena zrna kukuruza sadrže mangan, magnezij, cink, bakar, fosfor, vitamine B i antioksidanse. Takođe je prirodno bez glutena ().

Štaviše, kukuruz sadrži dobru količinu vlakana. Jedna porcija kuvanog žutog kukuruza od 164 grama sadrži 4,6 g vlakana, što je 18% RDI ().

Sažetak:

Cijeli, neprerađeni kukuruz vrlo je hranjiv i bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima. Sadrži lutein i zeaksantin, koji su povezani sa smanjenim rizikom od određenih očnih stanja koja mogu uzrokovati sljepoću.

12. Kokice (kokice)

Kokice su jedna od najzdravijih grickalica koje možete jesti.

Ovo je posebna vrsta kukuruza čija se zrna prilikom jakog zagrijavanja kidaju iznutra. Zrna ovog kukuruza sadrže malu količinu vode, koja se, kada se zagrije, pretvara u paru, što dovodi do pucanja zrna ().

Većina ljudi ne shvata da su kokice hrana od celog zrna. Bogata je važnim nutrijentima kao što su mangan, magnezijum, cink, bakar, fosfor i sadrži mnogo vitamina B ().

Izbjegavajte kupovinu prethodno upakovanih vrećica za kokice za mikrovalnu pećnicu jer mogu sadržavati potencijalno štetne hemijske supstance ( , ).

Osim toga, kokice koje se prodaju na mjestima s puno ljudi mogu biti premazane s puno nezdravih masti, soli, umjetnih aroma ili šećera, što ovu zdravu grickalicu čini vrlo nezdravom.

Sažetak:

Kokice su zdrava grickalica koja se smatra integralnim žitaricama. Najbolje je napraviti kokice kod kuće, jer prethodno upakovane kokice često sadrže dodatne štetne sastojke.

13. Hleb od celog zrna

Jedenje hljeba od cjelovitog zrna je jednostavan način da u svoju prehranu dodate integralne žitarice.

Ovaj proizvod je široko dostupan i dolazi u mnogim varijantama kao što su hljeb od cjelovitog zrna, raženi kruh, peciva od cjelovitog zrna pšenice, đevreci od cjelovitog zrna, tortilje od cjelovitog zrna i drugi.

Jedan posebno zdrav kruh od cjelovitih žitarica je kruh Ezekiel, koji se pravi od raznih cjelovitih žitarica kao što su pšenica, proso, ječam i spelta, a sadrži i nekoliko mahunarki.

Štaviše, žitarice i mahunarke u ovom hlebu su klijale. Ovo povećava sadržaj nutrijenata i smanjuje nivoe antinutrijenata koji se obično nalaze u cjelovitim žitaricama ().

Treba napomenuti da se mnogi hljebovi od cjelovitih žitarica prave od zrna pšenice koja su mljevena, što smanjuje blagotvorno djelovanje cjelovitih žitarica. Stoga, ako kupujete hljeb od cjelovitog zrna, bolje je dati prednost kruhu koji sadrži žitarice ili sjemenke.

Sažetak:

Hleb od celog zrna je jednostavan način da u svoju prehranu dodate integralne žitarice. Obavezno birajte kruh sa vidljivim zrnima ili sjemenkama jer su hranljiviji.

14. Testenina od celog zrna

Testenina od celog zrna se pravi od celih zrna pšenice.

Zato imaju više vitamina, minerala i vlakana od obične tjestenine. Na primjer, špageti od cijelog zrna imaju 2,5 puta više vlakana od običnih špageta ( , ).

Zbog većeg sadržaja vlakana, testenine od celog zrna imaju tendenciju da budu zasitnije ( , ).

Međutim, prave se od brašna od cjelovitog zrna. Ovo smanjuje mnoge zdravstvene prednosti cjelovitih žitarica, što znači da tjestenina od cjelovitih žitarica nije tako zdrava kao cjelovite žitarice poput kinoje i smeđeg pirinča.

Međutim, ako odlučite da jedete testeninu, bolje je da izaberete integralne žitarice nego obične, jer one sadrže manje kalorija, više hranljivih materija i više vlakana.

Sažetak:

Testenina od celog zrna je još jedna namirnica koju možete dodati u svoju prehranu. Sadrže više vlakana od obične tjestenine, što vam može pomoći da se duže osjećate sito.

Sažmite

Cijele žitarice su minimalno obrađene i stoga su hranljivije od rafiniranih žitarica.
Zamjena rafiniranih žitarica cjelovitim žitaricama povezana je s različitim zdravstvenim prednostima, kao što je manji rizik od razvoja kroničnih bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes Tip 2, rak i više.
Srećom, postoji mnogo zdravih cjelovitih žitarica koje možete izabrati.
Ako su rafinirane žitarice dio vaše prehrane, pokušajte ih zamijeniti nekim od gore navedenih. alternativne opciježitarica kako bi iskoristili njihova korisna svojstva.

Mnogi ljudi pitaju da li je kukuruz povrće ili voće. Ne razumiju svi što je biljka s velikim žutim klipovima. Međutim, to definitivno nije voće. Zatim je potrebno razmotriti da li je kukuruz povrće ili žitarica.

Kukuruz je žitarica. Poznato je ljudima svih zemalja, voljeno na svim kontinentima, jer ima mnogo korisnih svojstava.

Šta je kukuruz?

Biljka kukuruza je, kao i pirinač, ovas, raž ili pšenica, žitarica. To je zeljasta biljka koja može narasti do 3 m visine. Na njegovoj dugačkoj stabljici formiraju se klipovi sa sočnim sjemenkama koji se jedu. Međutim, drugi dijelovi biljke su pogodni za preradu i upotrebu u raznim poljima ljudski život.

Priča o poreklu

Istorija nastanka kulture seže vekovima u prošlost. Arheolozi su otkrili najstarije klasje u današnjem Peruu. Starost nalaza je oko 10 hiljada godina. A starost prvog otkrivenog polena kukuruza je 55 hiljada godina. kao kukuruz kultivisana biljka, prvi put se počeo uzgajati u Meksiku. Prvi klipovi malo su se razlikovali od divljih plodova. Nisu prelazile 5 cm dužine, a zrna su bila sitna.

Istovremeno, krmne kulture se šire i na druge zemlje Centralne i Južne Amerike. U Americi se kukuruz naziva kukuruzom. Ovo ime su joj dala stara plemena Maja. Ovaj narod je uzgajao više sorti kukuruza - od ranog, koji se zvao Pjesma o pijetlu, do poznog, koji je nosio ime Mais-starica i sazrevao je šest mjeseci.

Za američka plemena kukuruz je bio posebna biljka. U vezi sa zaobljenim oblikom i zlatnom bojom, zrna su stari ljudi povezivali sa suncem. U čast kukuruza održane su veličanstvene svečanosti, biljka je prikazana pored likova bogova. Hleb, koji se pekao od kukuruznog brašna, stavljen je u hram boga sunca. I sami hramovi su izgledali kao klip kukuruza.

Indijska legenda kaže da jednog dana lijepa djevojka odlučila spasiti ljude od gladi i pretvorila se u klas, ostavivši samo svoju lijepu kosu. Među nekim plemenima, Mais je bio sin Sunca i Mjeseca.

Čak je i američki praznik Dan zahvalnosti povezan sa kukuruzom. Kada su se Evropljani iskrcali na obalu novog kontinenta, domoroci su ih počastili kukuruzom. Kasnije, u znak zahvalnosti, Evropljani su lokalnim plemenima doneli darove sa svog kontinenta.

U Evropi se kukuruz pojavio zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Ovaj događaj se desio krajem 15. veka u periodu velikih geografskih otkrića. Evropljani su voleli kukuruz, međutim, u početku se uzgajao kao ukrasna biljka. Samo nekoliko decenija kasnije ukus i korisne karakteristike kukuruz.

Kukuruz je došao u Rusiju tokom rusko-turskog rata 1768-1774. Turci su već zasadili americka biljka u Besarabiji. Prvi regioni u Rusiji koji su uzgajali "tursku pšenicu", kako je prvi put nazvan kukuruz, bili su Krim, Kavkaz i južna Ukrajina.

Biološki opis

Većina žitarica pripada botaničkoj porodici žitarica. Među njima je i kukuruz - žitarica koja je jedini predstavnik roda kukuruza.

Međutim, prema botaničkom opisu, karakteristika biljke se u mnogo čemu razlikuje od ostalih predstavnika žitarica. Ona korijenski sistem a prizemni dio imaju snažniji razvoj. Listovi su dugi, cvatovi su metlica i klip. Muški cvjetovi imaju prašnike, dok ženski cvjetovi imaju samo tučke. Zrna se razlikuju po obliku, veličini i boji od ostalih žitarica.

Iako su domovina kukuruza tople zemlje Južne i Centralne Amerike, biljka dobro podnosi hladnije klimatske uslove. Sadnice su u stanju da izdrže kratkotrajne mrazeve, a sazrijevanje sjemena počinje već na temperaturi od +10 °C. Nezahtjevna kultura prema vlazi i osvjetljenju. Za dobar rast i cvjetanje dovoljni su dnevni sati i umjerene padavine.

Ali kukuruz voli rastresito i plodno tlo. Najbolje uspeva na černozemu, ilovastim, peskovitim ilovastim ili tresetnim tlima. Ako biljku hranite i tokom vegetacije, tada je visok prinos praktično zagarantovan.

Vrste

Kukuruz se naziva "kraljicom polja". Široko se koristi u prehrambenim i industrijskim poljima. Tokom duge istorije, vrste divljeg, divljeg, poljskog kukuruza postale su kultivisane sorte. Ukupno se izdvaja 8 biljnih vrsta. Međutim, postoje stotine varijanti svake vrste. U tom pogledu, žitarice kukuruz, mahunarke i orašasti plodovi su slični.

Sledeće vrste kukuruza su od industrijskog značaja:

Šećer (slatki, mlečni). Ova vrsta je najčešća, jer su zrna kukuruza slatkog mekana i ukusna. Mladi klip je mliječne boje, ali nakon zrenja postaje zlatnožut. Zrna mladih klipova najčešće se jedu jer su najslađa. Ova vrsta ima mnogo sorti i hibrida koji rastu širom svijeta.
Nalik na zube. Karakteristična karakteristika takvog kukuruza je bogata zlatno žuta boja zrna. Ova vrsta je poznata po visokom prinosu i dobroj izdržljivosti. Koristi se za ishranu. Od njega se proizvodi brašno i škrob, stočna hrana (silaža), alkohol.
Silicijum (indijski). Ovu vrstu karakterizira preranost. Zrna su okrugla i glatka, različite boje. U jednom klipu mogu biti zrna bijele, žute, crvene i crne boje. Ova vrsta sadrži veliku količinu škroba, međutim, od nje se proizvode žitarice i pahuljice.
Skrobni (meki, brašnasti). Ovu vrstu odlikuje tanka glavica kupusa s velikim crvenim i bijelim zrnima. Vrsta je dobila ime po visokom sadržaju škroba. Škrob je mekan i stoga se lako obrađuje. Brašno i melasa se proizvode od skrobnog kukuruza. Međutim, vrsta se uzgaja samo u Sjedinjenim Državama i zemljama Južne Amerike.
voštani. Ako pitate koja vrsta kukuruza pokazuje najmanju vitalnost i daje najlošiji prinos, odgovor je - voštan. Ova vrsta je dobila ime po posebnosti premaza zrna, koji podsjeća na sloj voska. Sama zrna su bijela ili žuta, ali su često razrijeđena crvenim zrnima.

Ova vrsta kukuruza nastala je kao rezultat divlje mutacije i nije pogodna za uzgoj u regijama sa neprikladnim klimatskim uslovima. Glavna regija industrijske proizvodnje voštanog kukuruza je Kina. Tamo se od njega proizvodi škrob, koji se smatra najboljim kukuruznim proizvodom. Ali neke sorte voštanog kukuruza imaju dobar ukus.

Etimologija

Kod kuće se biljka zove kukuruz. Ovo ime dolazi iz jezika Haitija. Ali postoji i nekoliko dijalekata u različitim regijama. Kada se solarna biljka iz porodice žitarica pojavila u Evropi, stanovnici zemalja Starog svijeta zadržali su nazive koji se odnose na kulturu Indijanaca.

Turci su koristili riječ "kokoroz", a Rumuni "kukuruz", što je prevedeno kao "šišarka". Nije poznato na šta se preimenovanje odnosi, ali su ovo ime preuzeli stanovnici istočnoevropskih zemalja. Kasnije je riječ "kokoroz" pretvorena u poznati "kukuruz" iz roda kukuruza.

Uticaj na organizam

Pozitivno dejstvo ploda kukuruza na organizam neće dugo trajati ako redovno koristite žitarice. Mikroelementi sadržani u njemu pomažu u smanjenju nivoa holesterola u krvi, zbog čega se kardiovaskularni sistem vraća u normalu.

B vitamini blagotvorno utiču na funkcionisanje nervnog sistema, obezbeđujući antistresno dejstvo na organizam. Konzumacija kukuruza doprinosi mirnom i čvrstom snu, brzom prevladavanju emocionalnog preopterećenja i depresije.

Vitamin E u "Kraljici polja" doprinosi očuvanju mladosti kože. Kukuruz je koristan i za probavu, jer normalizira rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina i uništava tvari koje izazivaju intoksikaciju. Kukuruz sadrži karotenoide koji podržavaju zdravlje očiju i povećavaju vidnu oštrinu.

Solarne žitarice pozitivno utiču na reproduktivni sistem ženskog organizma, normalizuju menstrualni ciklus, smanjuju negativnu manifestaciju menopauze. Koristan kukuruz za muškarce. Kaša od zlatnih zrna pomaže u obnavljanju potencije.

ima pozitivan efekat na ljudsko tijelo kukuruz nije samo za jelo. Od žitarica se prave razne maske za pomlađivanje i njegu kože lica, tijela i kose. Kukuruz pomaže u čišćenju kože od akni, staračkih pjega.

Međutim, treba imati na umu da u nekim slučajevima kukuruz može naštetiti tijelu. Iako se kukuruz smatra sigurnom hranom, ponekad su ljudi alergični na supstance sadržane u žitaricama. Kukuruz je kontraindiciran i za one koji pate od čira na želucu, duodenuma ili tromboflebitisa.

Kako odabrati?

Kukuruz se može uzgajati samostalno, kao i kupiti u prodavnici ili na pijaci. Kada kupujete žitarice, morate biti oprezni. Prodavci mogu jeftinije sorte stočne hrane predstavljati kao jestive usjeve. Okus takvih klipova je grub i svjež. Možete ih razlikovati po boji. cobs sorte stočne hrane imaju bogatu žutu boju.

Ponekad dobar klip izgleda sjajno. Mali test će pomoći u određivanju kvalitete. Ako zrno probušite noktom, tada će iz dobrog klipa iscuriti sok.

Kukuruz se naziva (ime, zove) korisna žitarica. Međutim, pokvareni ili stari klip neće donijeti nikakvu korist. Kada birate žitarice, pokušajte proširiti klip. Kod mlade biljke zrna su mliječne ili svijetložute boje, a antene su bijele i mekane. Kombinacija bijelog i žutog zrna kukuruza u jednom klipu signalizira da je žitarica još nezrela.

Suhi listovi signaliziraju da je uvo davno odrezano i da je već izgubilo sočnost. Ako ispod lišća ima buba i drugih insekata, bolje je ne kupiti takve proizvode.

Kukuruz u medicini

Kultura kukuruza je skladište elemenata u tragovima, neophodnih za ljudski život. Kukuruzne stigme se koriste za proizvodnju lijekova koji pomažu u prevenciji holecistitisa i hepatitisa. U urologiji se ova sirovina koristi kao diuretik.

Mnoge sorte kukuruza su bogate magnezijumom, kalcijumom, gvožđem i važnim aminokiselinama kao što su lizin i triptofan. Ove supstance su deo lekova za osobe sa krvnim oboljenjima.

Kukuruzna krupica je sastavni deo preparata koji čiste creva i normalizuju nivo glukoze u krvi, što je važno za osobe sa dijabetesom. Gruba vlakna žitarica omogućavaju vam da se riješite toksičnih tvari u tijelu.

Kukuruz se takođe koristi u narodnoj medicini. Najveću vrijednost imaju žigme i stupovi, iako su korisni i drugi dijelovi biljke. Od stigmi se pripremaju diuretici, a od kukuruznog brašna priprema se tinktura za krvni pritisak. Pire od zlatnih zrna je korisno za osobe s gastritisom ili oštećenjem želučane sluznice.

Korisna svojstva kulture

Sastav kulture žitarica uključuje takve ljekovite tvari kao što su vlakna, piridoksin, linolna, askorbinska i pantotenska kiselina, škrob, magnezij, kalcij, željezo, bakar, kalij, fosfor, aminokiseline i vitamini C, D, K, PP, grupa B B stigme kukuruza sadrže veliku količinu eteričnih ulja, a listovi sadrže fenolkarboksilne kiseline.

Kukuruz je dobar i zato što nakon zamrzavanja ili konzerviranja zadržava sva korisna svojstva.

Indijanci su znali da je kukuruz skladište korisnih materija. Iskoristili su biljku u potpunosti. Od žitarica su se spremala razna jela od kojih su se pravili začini, pekao se hleb od polena i kuvale supe, od stabljike su se pravila pića. Postojala su čak i posebna jela i pića od kukuruza, koja su se služila za carskim stolom, koristila se u ritualima i pomagala u liječenju. Listovi i stabljike su korišteni za šivanje odjeće i korištenje za druge kućne potrebe.

I danas se žitarice široko koriste u industrijskoj proizvodnji. Sjedinjene Američke Države su lider u uzgoju i korištenju žitarica. Tamo se od njega prave hrana, piće, papir, pasta za zube, lijekovi. Većina kukuruza se koristi za proizvodnju stočne hrane, što pomaže SAD-u da zadrži lidersku poziciju u sektoru stočarstva.

Tokom čitave istorije postojanja biljke nakupilo se mnogo zanimljivosti vezanih za solarne žitarice. Iako najčešće kukuruz ne naraste iznad 3 m, postoje sorte koje mogu dostići visinu i do 7 m.

Danas u divlja priroda kukuruz nije pronađen. Ljudi su toliko uzgajali ovu biljku da se može posaditi samo sjemenom. Sjeme koje padne na zemlju neće proklijati. Ova karakteristika dugo je zabrinjavala ljude koji su kukuruz smatrali darom bogova ili darom vanzemaljaca. Međutim, naučnici su dokazali da su divlji preci kukuruza izgledali drugačije i da ih je oprašio vjetar.

Ukusne kokice nisu američki izum 20. stoljeća. Ovaj proizvod su izmislili njihovi preci prije 5 hiljada godina. Zasuli su zrnca pijeskom i u blizini zapalili vatru, a zatim uhvatili kugle koje su izletjele iz vatre.

Od kukuruza se prave mnoge grickalice. Međutim, kukuruzni štapići, pahuljice i drugi slični proizvodi nisu korisni kao cijeli klip. Tokom prerade grickalice gube većinu korisnih svojstava kukuruza.

Iako se kukuruz pojavio u Rusiji u 18. veku, veličao ga je N. S. Hruščov sredinom 20. veka. Njegov ep o uzgoju žitarica u svim regijama SSSR-a je propao. Kukuruz, iako otporan na niske temperature, ipak preferira toplu i sunčanu klimu. Ali prvi sekretar je mlađoj generaciji ostavio riječ "kukutsapol", sastavljena od njegove poznata fraza"Kukuruz je kraljica polja."

Ishrana za mozak. Efikasna tehnika korak po korak za poboljšanje efikasnosti mozga i jačanje pamćenja, Neil Barnard

Mighty Plate Voće, žitarice, povrće, mahunarke

moćna ploča

Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Povrće i čista krv

Neko povrće je posebno korisno za vaše zdravlje. Riječ je o grupi povrća nazvanoj "kruciferno", nazvanoj tako zbog kruciformnog oblika cvjetova biljaka koje su u njoj sastavljene. Tu spadaju: brokula, prokulice, kupus, karfiol, zelje, zelje, senf i repa, potočarka, kao i bok choy, keleraba i poljski kupus. Oni stimulišu proizvodnju dva enzima u vašoj jetri koji zarobljavaju kancerogene tvari u vašoj krvi i pomažu ih izbaciti iz vašeg tijela. To se događa prilično brzo - koncentracija enzima se povećava u roku od dan ili dva nakon konzumiranja takvih proizvoda.

Prirodno ili ne?

Vrlo je razumno dati prednost prirodnoj hrani, posebno kada je u pitanju voće i povrće koje je često punjeno pesticidima. To uključuje jabuke, breskve, nektarine, paprike, celer, jagode, trešnje, kelj, zelenu salatu, grožđe, šargarepu i kruške.

S druge strane, razlika između prirodnih i konvencionalnih proizvoda neće biti toliko izražena kod usjeva otpornih na bolesti, koji su obično mnogo manje podložni hemijskom tretmanu. Tu spadaju: luk, avokado, kukuruz šećerac, ananas, mango, špargle, slatki grašak, kivi, kupus, patlidžan, papaja, lubenica, brokoli, paradajz i slatki krompir.

Imajte na umu da do sada nijedna kap holesterola ili životinjskih masti nije pala na vaš tanjir. Nove četiri grupe namirnica – povrće, integralne žitarice, mahunarke i voće – dašak su svježeg zraka za vaš mozak i tijelo u cjelini. Oni će vam u potpunosti pružiti potrebne nutrijente i pomoći vam da se suzdržite od onih sastojaka koji vam uopće nisu potrebni.

Istražite recepte na poleđini ove knjige i sigurno ćete odmah pronaći nešto što želite da skuvate.

Iz knjige Bolesti želuca i crijeva autor Julia Popova

Povrće i voće Beli luk Moćan prirodni antibiotik je beli luk. Utvrđeno je da je bijeli luk jači antibiotik od penicilina, ampicilina, doksiciklina, streptomicina i cefaleksina, odnosno jači od najmoćnijih antibiotika koji se trenutno koriste. Dnevno

Iz knjige Kako se ne pretvoriti u Baba Yagu autor dr. Nonna

Voće-povrće Dva puta dnevno (sa razmakom od šest do sedam sati) 250-300 g nezaslađenog voća ili

Iz knjige Šta jedemo? Kako odrediti kvalitetu proizvoda autor Leonid Vitalievič Rudnicki

Poglavlje 8 Povrće i voće Prednosti povrća i voća Nutricionisti savetuju da jedete najmanje 5 porcija raznog povrća i voća svaki dan.Jedna porcija je, na primer, jabuka ili narandža, šolja malih bobica kao što su grožđe ili maline, dve ili više

Iz knjige Feng Shui i zdravlje. isceljujuća hrana autor Ilya Melnikov

Voce i povrce

Iz knjige Ishrana autora

Mahunarke Grašak, pasulj i pasulj koji nisu potpuno zreli mogu se svrstati u zeleno povrće. Kada mahunarke sazriju, njihovo sjeme je po nutritivnoj vrijednosti bliže sjemenu žitarica. Otuda njihov tačniji naziv - mahunasto povrće. AT

Iz knjige Odvojena ishrana. Novi pristup prehrani i zdravoj prehrani od Jean Dries

Iz knjige Rainbow of Insight autor Oleg Pankov

Trening "Povrće - voće" Da biste dovršili ovu vježbu, možete dati nekoliko opcija za zadatke. Trajanje vježbe je najmanje 8-10 minuta.1. Pronađite nazive povrća, voća, bobičastog voća u tabeli (slika 41). Rice. 41 2. Pronađite i prebrojite sva slova "A", "B" itd. Potražite slova

Iz knjige Zdravlje počinje pravilnom hranom. Šta, kako i kada jesti da biste se osjećali i izgledali najbolje od Dallas Hartwig

Poglavlje 14 Povrće i voće Imamo sjajne vijesti za vas - zaista šokantne informacije. Spreman si? Sjediš? Dakle. Povrće je dobro za zdravlje. Povrće vas zaista čini zdravijim! To je izvor ugljikohidrata bogat nutrijentima. Znamo šta si ti

Iz knjige Ishrana kao osnova zdravlja. Najjednostavniji i prirodnim putem 6 sedmica da povratite snagu tijela i izgubite težinu autor Joel Furman

Iz knjige Antidijeta. Jedite više da biste imali manju težinu od Lucy Danziger

Voće, povrće i jogurt 12. Punjeni jogurt Stavite 170 g nemasnog prirodnog grčkog jogurta (svi recepti se odnose na ovaj jogurt) i pospite sa 1/4 kašike. svježih borovnica, 2 žlice. l. seckanih badema i 1/4 kašike. l. sjemenke nara. Poslužite za

Iz knjige Kako Francuskinje čuvaju figuru od Julie Andrieu

Mahunarke, sušeno povrće, žitarice: ne bojkotujte škrobnu hranu Mahunarke ne zaslužuju prezir koji obično dobijaju. Možda zato što nemaju domovinu? Nekada se smatralo sušenim povrćem, žitaricama i škrobnom hranom

Iz knjige Pritisak, srce? Jedite ispravno autor Mihail Merovič Gurvič

Povrće, voće, bobičasto voće u ishrani koje se koristi kod kardiovaskularnih bolesti Povrće, voće, bobičasto voće u ishrani Razmotrite karakteristike nekog povrća, voća i bobičastog voća, njihov hemijski sastav i ulogu u ishrani kod kardiovaskularnih bolesti

Iz knjige Zaštitite svoje tijelo - 2. Optimalna prehrana autor Svetlana Vasiljevna Baranova

Iz knjige Biljke koje smanjuju šećer. Ne dijabetesu i prekomjernoj težini autor Sergej Pavlovič Kašin

Iz knjige Zdrav čovjek u vašem domu autor Elena Yurievna Zigalova

Povrće. Voće. Bobičasto voće Povrće, voće i bobičasto voće ljudi su od davnina koristili kao osnovnu hranu. Ovo stoji u prvoj knjizi biblijskog Postanka: „I reče Svemogući: „Evo, dajem vam svako bilje koje nosi seme koje je na zemlji, i svako drvo pored

Iz knjige Mršavimo bez soli. Uravnotežena dijeta bez soli od Heather K. Jones

Povrće i voće Jedite više svježeg povrća i voća – ne samo da je zdravo, već je najčešće prirodno siromašno soli. Generalno, što je svetlija boja, to bolje, jer to znači da voće ili povrće sadrži više vitamina i minerala. Kada sveže voće i povrće nije dostupno,

Kako i s čime pravilno kuhati bulgur i heljdu, koje jelo savršeno nadopunjuju lanene ili chia sjemenke - reći ćemo vam u najkraćem mogućem roku, odnosno odmah.

1. Sjemenke lana

O dobrobitima lanenih sjemenki priča se decenijama. Navodimo samo neka od korisnih svojstava lana:

izvor je omega-3 i fitoestrogena;
sadrži vrijedne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, loših spojeva u našem tijelu;
Jedenje samo jedne supene kašike (15 mg) lanenih sjemenki dnevno može spriječiti i liječiti zatvor;
ima pozitivan učinak na motilitet i druge probleme crijeva (sindrom iritabilnog crijeva, divertikulitis i dr.) i na sve organe probavni sustav;
pozitivno utiče na zdravlje našeg srca.

Ova i druga korisna svojstva sjemena lana najbolje se otkrivaju nakon mljevenja. A upravo se u mljevenom obliku sjemenke lana preporučuju za upotrebu kod raznih bolesti probavnog sistema.

Još jedna vrlo važna napomena: preporučuje se mljevenje sjemenki lana neposredno prije upotrebe ili kuhanja, jer se korisna svojstva smanjuju tokom skladištenja.

2. Chia sjemenke

mulifertility.com

Chia sjemenke su postale sve popularnije posljednjih godina. Postoje dvije varijante chia-e: chia blijede boje neutralnog okusa i tamnija chia sa izraženijim okusom.

Nutritivna svojstva chia sjemenki i sjemenki lana su vrlo slična:

bogat vlaknima i dobrim mastima (omega-3);
dobar su izvor proteina;
sadrže velike količine folne kiseline i kalcijuma.

fourseasonsorganics.com

Na policama trgovina možete pronaći bijele i crvene sorte ove žitarice. Oba imaju blagi okus orašastih plodova.

Kinoa ima izuzetnu nutritivnu vrijednost:

sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina;
bogat proteinima;
sadrži mnogo mangana, gvožđa, cinka i dijetalnih vlakana;
ne sadrži gluten, što je posebno dragocjeno za osobe s intolerancijom na gluten.

U kuvanju, kinoa može zamijeniti pirinač, tjesteninu ili kus-kus. Dodaje se žitaricama i desertima.

Prije kuhanja kvinoje potrebno je dobro isprati griz kako bi se riješio gorčine. Dolazi od prirodne supstance zvane saponin, koja oblaže sjemenke tankim filmom, zbog čega se pri pranju vidi pjena nalik sapunu.

Za pripremu kvinoje kao priloga, potrebno je preliti vodom u omjeru 1:2 i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.

financialtribune.com

S pravom se smatra jednim od najukusnijih među svim žitaricama. Ječam se odlično slaže ne samo s mesom, već i sa povrćem, pa se često koristi za pripremu vegetarijanskih jela.

U trgovinama danas možete pronaći dvije vrste ječma: cijeli i biserni ječam, koji se proizvodi poliranjem zrna. Tokom ovog tretmana uklanjaju se vanjski sloj i klica zrna. Ječam od celog zrna ima i ljusku i klicu, tako da sadrži više hranljivih materija od ječma.

Konzumacija ječma povezana je sa prevencijom rizika od razvoja:

kardiovaskularne bolesti;
rak;
dijabetes
gojaznost.

Ječam sadrži antioksidante i bogat je vlaknima. Međutim, nije pogodan za osobe s intolerancijom na gluten.

Za kuhanje ove žitarice potrebno je napuniti vodom u omjeru 3: 1 i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Ječam se može dodati u supe, salate, pilav, priloge, pa čak i deserte sa voćem i orasima.

mckennamachine.com

Njegova domovina su zemlje Bliskog istoka. Bulgur je pšenična krupica bez ljuske. Prethodno se kuva za par, zatim suši i drobi. Bulgur ima blagi okus orašastih plodova, a boja mu može varirati od žute do smeđe.

Pšenica je superhrana jer sadrži sledeće vitamine i minerale:

fosfor;
magnezijum;
cink;
mangan;
folna kiselina i drugi vitamini B;
velika količina vlakana.

Bulgur se brzo kuva, baš kao pirinač ili griz. Prelije se kipućom vodom u omjeru 1:1 i kuha oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Bulgur se može koristiti kao samostalan prilog ili kao sastojak salate.

6. Sjemenke bundeve

deliciousasitlooks.com

Ukusne i lijepe sjemenke bundeve bogate su:

magnezijum;
mangan;
željezo;
bakar;
fosfor.

Kliničke studije su pokazale da konzumacija sjemenki bundeve može:

smanjiti iritaciju mjehura;
smanjuju bolove povezane s hiperplazijom prostate kod muškaraca i olakšavaju mokrenje;
zbog velikih doza fitosterola eliminiraju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti;
spriječiti određene vrste raka.

Sjemenke bundeve se dodaju u priloge, salate, predjela i topla jela. Mogu se uključiti u musli i poslužiti kao samostalna užina za ručak.

7. Sjemenke susama

indiansesame.com

Pečene sjemenke susama su veoma ukusne i mogu upotpuniti gotovo svako jelo. To uključuje:

mnogi minerali kao što su gvožđe, cink i magnezijum;
kalcijum, i to u najlakše svarljivom obliku;
nekoliko klasa antioksidansa;
Samo 60 ml (1/4 šolje) prženih semenki susama obezbeđuje 5,4 g vlakana, što je 20% preporučenog dnevnog unosa.

Susam se svuda dodaje: u azijske salate, pohanje za ribu, ukrase za roštilj, konditorske i pekarske proizvode itd.

Savremeni principi pravilne ishrane sugerišu da svaka svesna osoba treba da zna šta jede. Jedna od glavnih komponenti naše svakodnevne ishrane je skrob, a njegov višak ili nedostatak može stvoriti prave zdravstvene probleme, pa pokušajmo da shvatimo šta je skrob, zašto je potreban, gde se nalazi, a gde nije.

Vrijednost skroba za ljudski organizam

Ljudska ishrana treba da bude uravnotežena u smislu nadoknade organizma proteinima, ugljenim hidratima i mastima. Upravo se ugljikohidrati smatraju glavnim izvorom energije u tijelu, a posebno glukoza, koja se prilično lako razgrađuje i uz veliko oslobađanje topline. Sama glukoza je, inače, prilično rijetka u čistom obliku u hrani, a organizam je najlakše dobije iz škroba, pogotovo što se nalazi u ogromnoj količini hrane.

Stoga je prvo svojstvo zbog kojeg škrobnu hranu treba aktivnije konzumirati je da hrani tijelo energijom. Ali prednosti hrane koja sadrži škrob ne završavaju tu. Uostalom, takva je tvar korisna za korisne bakterije u crijevima i povećava imunitet, a također pomaže u uspostavljanju proizvodnje želučanog soka i normalizaciji razine šećera u krvi.

Kako god, ponekad je vrijedno prilagoditi količinu škroba u prehrani kako bi se ograničila njegova količina. Dakle, višak škroba sa sjedilačkim načinom života zajamčeno će dovesti do debljanja, au nekim slučajevima ova komponenta izaziva nuspojave kao što su nadutost ili različiti poremećaji gastrointestinalnog trakta. Iz tog razloga, nutricionisti, nakon postavljanja nekih dijagnoza, savjetuju pacijentu da smanji količinu škrobnog povrća i voća u svom jelovniku, za šta ih treba znati.

Treba obratiti pažnju i na činjenicu da je škrob prirodan i rafiniran. Prvi, kao što je često slučaj s prirodnim proizvodima, nije toliko štetan - prisutan je uglavnom u korijenskim usjevima, žitaricama i nekom povrću. Uz takvu dijetu, debljanje je vjerovatno samo uz ogromne porcije ili potpunu nepokretnost, pa se ograničenja obično ne nameću. Druga stvar su suplementi na bazi rafiniranog škroba, jer su vrlo kalorični i brzo zasićuju, ali je vrlo problematično otjerati višak kilograma izazvan takvom hranom. Situaciju dodatno otežava činjenica da takvi aditivi (na primjer, zgušnjivači) mogu biti prisutni u najneočekivanijim proizvodima, gdje škrob, čini se, ne pripada.

Gdje je ovo?

Vrlo je problematično sastaviti kompletnu listu škrobnih namirnica - samo zbog aditiva koji mogu biti prisutni bukvalno bilo gdje. Iz tog razloga ćemo jednostavno uzeti u obzir samo one vrste hrane koje sadrže mnogo škroba bez ikakvih dodataka.

Žitarice. Prema narodnoj izreci, fizički slaba osoba "jede malo kaše", a sve zato što je u takvom proizvodu postotak skroba maksimalan. U prosjeku, sadržaj ove tvari ovdje je oko 70-75%, što je mnogo. Među popularnim vrstama hrane, nema posebnih izuzetaka iz ove kategorije. Tvrdnja o škrobnosti žitarica važi za pšenicu i kukuruz, pirinač i zob, žitarice i brašno od svih ovih žitarica, pekarske i testenine, čak i za grašak i pasulj.

Jedini izuzetak su proizvodi od soje.

Korenasto povrće i neko drugo povrće. Hortikulturno voće, posebno ono koje raste pod zemljom, također je često bogato škrobom, iako ne tako radikalno kao žitarice. Tu se ističe beli luk, gde skroba ima čak 26%, a od onoga što ljudi masovno i u velikim količinama jedu - krompir (15-18%). Čak i paradajz koji raste na površini može postati izvor škroba, iako ga je ovdje relativno malo - oko 5%.
Voće. Većina svježeg voća sadrži vrlo malo škroba, a svježe banane su gotovo jedini izuzetak. Druga stvar je što u takvoj hrani najveći dio težine zauzima voda, pa je stoga sušenjem voća moguće nekoliko puta povećati koncentraciju dotične tvari. Iz tog razloga, sušeno voće, posebno jabuka, kruška i kajsija, smatra se vrlo kaloričnim i kontraindicirano za one koji imaju problema s prekomjernom težinom.

Proizvodi bez škroba

Ako dijeta zahtijeva značajno smanjenje količine konzumiranog škroba, tada većinu gotovih proizvoda iz trgovine treba napustiti - tamo je ovaj sastojak vjerojatno prisutan u obliku jednog ili drugog suplementa. Sigurno ćete se morati odreći žitarica i peciva, kao i tjestenine, kao i mnogih umaka. Međutim, malo je vjerovatno da će barem jedan nutricionist savjetovati potpuno napuštanje škroba - uostalom, on predstavlja određenu korist za tijelo. Zadatak pacijenta je jednostavno malo smanjiti njegov unos, tako da uz pravilno sastavljenu ishranu možete priuštiti i malu količinu pečenja.

Dakle, dijetetski proizvodi bez škroba uključuju, na primjer, gljive, ali glavna potreba tijela za hranom bit će nadoknađena raznim povrćem. Lista dostupnih opcija nije toliko ograničena: patlidžan i brokula, obični, prokulica i pekinška prokulica, zeleni grašak i bundeva, krastavci i slatke paprike. Sve ove komponente omogućiće vam ne samo da pripremite ukusnu salatu bez suvišnih polisaharida, već i da se počastite još ukusnijim jelima poput paprikaš od povrća ili čak slatku kašu od bundeve.

Spisak dostupnih sastojaka se tu ne završava, dalje idu "začini" za glavno jelo: spanać i kiseljak, beli luk i cikorija, zelje celera i peršun.

Među voćem postoje i opcije kako uživati u desertu i ne prekoračiti uobičajenu dozu škroba. Od cjelogodišnjeg voća, jabuke su najdostupnije, ali ne sve. Nutricionisti savjetuju da birate zeleno i tvrdo voće, jer sadrži manje polisaharida. Ostalo neškrobno voće je češće sezonsko, ali im se godišnja doba ne poklapaju, pa jelovnik može biti raznolik tokom cijele godine zahvaljujući jagodama, dinjama i nektarinama. Od uvezenih, ali popularnih u našoj zemlji voća sa niskim sadržajem škroba izdvaja se egzotični avokado.

Što će nutricionist reći o ugljikohidratima iz povrća bez škroba, pogledajte sljedeći video.

Ispod su glavni vrste žitarica, glavne vrste žitarica. Uglavnom pirinač, kukuruz, pšenica, raž, ovas, ječam, sirak, kvinoja, laneno seme, pira, heljda, spelta i proso.

Žitarice su jedna od glavnih grupa proizvoda neophodnih organizmu, a samim tim i jedna od najvažnijih u ljudskoj prehrani. Pripadaju biljkama iz porodice trava koje se uzgajaju za žito i stočnu hranu.

Zrno ima strukturu sa nekoliko elemenata. Jedna od njih je klica, koja se nalazi u jezgri sjemena i omogućava razvoj nove biljke. Drugi primjer je endosperm, sa branastom ili škrobnom strukturom koja okružuje klicu. Vanjski sloj koji leži na vrhu zrna je mnogo tvrđi sloj koji pruža zaštitu glavi.

Ove namirnice su takođe bogate vodom i ugljenim hidratima.

Klasifikacija zrna

Postoje različite vrste žitarica, ali se mogu prvo podijeliti u tri klase ovisno o njihovoj preradi:

rafinirano: ovo su vrste kaša za koje su uzete mekinje i klice koje ih čine. Zahvaljujući ovom procesu, njihova tekstura postaje finija, a rok trajanja je mnogo duži. Problem je u tome što se ovim procesom uklanja mnogo nutrijenata, posebno vlakana.
Kompleks: ovo je vrsta žitarica koja zadržava ljusku, odnosno sa koje se ne uklanjaju mekinje, niti klica tokom procesa mljevenja. Iz tog razloga su očuvana nutritivna svojstva kao što su vlakna, kalijum, selen i magnezijum.
Obogaćena: Riječ je o žitaricama kojima su umjetno dodani hranjivi sastojci. Međutim, nisu ništa bolji od složenih, jer iako se dodaju neke hranjive tvari, izgubljena vlakna se ne mogu nadomjestiti.

Vrste žitarica

Jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu i jedna od najkonzumiranijih. Raste na zemljištu sa vodom, koje treba dobro zalijevati ili se nalazi u delti rijeke.

To je veoma raznovrsna hrana koja dolazi u nekoliko varijanti. U zavisnosti od oblika, može se klasifikovati kao dugozrna kratka, srednja ili krupna. Boja ili miris mogu biti aromatični ili pigmentirani. I u skladu sa njihovom industrijskom obradom mogu se pariti ili termički obrađivati. Takođe može biti cijela ili rafinirana.

Pirinač sadrži više škroba u zrnu. Osim toga, sadrži i malu količinu tiamina, riboflavina i niacina. Ogromna većina riže potječe iz Azije i koristi se na više načina: kao prilog, u varivima, u salatama, pa čak i za pravljenje ulja i vina.

Kukuruz je najviše uzgajana žitarica na svijetu po zapremini. Stabljika mu je obično vrlo visoka, a zrna mogu biti različite boje: Tamno ljubičasta do (najčešća) žuta. Većina proizvodnje ove namirnice obavlja se u Americi.

Ovo su vrlo raznovrsne žitarice koje vam omogućavaju stvaranje raznih prehrambenih proizvoda. Veoma su hranljive, jer su bogate vitaminima A i B, magnezijumom, fosforom i ugljenim hidratima. Koristan je i za tijelo da reguliše crijevnu mikrofloru i spriječi bolesti poput srčanih problema. Mogu ga konzumirati i pacijenti sa celijakijom jer sadrži gluten.

Jedna je od najkultivisanijih žitarica na svijetu, posebno zato što se koristi za razne proizvode. Rafinirano brašno i integralno brašno, za mekinje i sl. Postoje različite varijante ove žitarice u zavisnosti od tvrdoće, boje, pa čak i sezone u kojoj se uzgaja.

Pšenica je jedna od najhranljivijih žitarica, jer sadrži 339 kalorija na 100 grama. Sadrži ugljikohidrate i masti kao što su zasićene, nezasićene i mononezasićene. Ali to također uključuje proteine i minerale. Dobro za bolesti poput Alchajmerove bolesti, demencije i ženske neplodnosti.

Poreklom iz Irana, raž je deo porodice pšenice. Šiljak je dugačak i tanak. Široko se koristi za proizvodnju alkoholnih pića kao što su votka, viski ili rakija, kao i za proizvodnju brašna.

Ova žitarica se može skuvati u obliku pahuljica ili samljeti u brašno. Riječ je o hrani koja ima antioksidanse, vlakna i fenolne kiseline te je povezana s funkcionisanjem probavnog sistema. Koristi se za presadnice povrća, pirinča, variva i za razne vrste hleba.

zob

Ovo je jedan od najpopularnijih proizvoda. Bogata je vlaknima, složenim ugljenim hidratima, elementima u tragovima, aminokiselinama, vitaminima (B1, B2 i vitamin E itd.), kao i mineralima (kalcijum, gvožđe, magnezijum i cink).

Odličan je saveznik u borbi protiv bolesti poput dijabetesa, daje energiju i pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Također pomaže u kontroli visokog kolesterola i djeluje kao prirodni diuretik.

Ovsena kaša je žitarica koja je idealna za hladne i umjerene klime. Njegova boja može biti crna, siva, bež ili žuta, ovisno o tome da li je zrno rafinirano ili cijelo. Može se naći na cijelom tržištu, u obliku žitarica ili muslija.

To su žitarice poput pšenice, koja se takođe koristi za pravljenje hleba. Ječam se može kuhati u obliku pahuljica ili samljeti u brašno. Od ostalih proizvoda razlikuje se po svom slatkom i orašastom okusu. Njegova kultura je vrlo raznovrsna, jer je pogodna za bilo koju klimu i može biti različitih boja: smeđe, svijetlo smeđe ili ljubičaste.

Najpopularnija upotreba ove žitarice je kao glavni sastojak u pripremi piva i drugih alkoholnih pića. Služi i za pripremu raznih jela. Sadrži više proteina od pšeničnog glutena. S druge strane, jedna je od najbogatijih žitarica vlaknima, antioksidansima, vitaminima i mineralima.

Ovo je žitarica koja je namijenjena ne samo za ljude, već i za ishranu životinja. Potječe iz Amerike, Azije i Evrope, a pošto je otporan na sušu i vrućinu, može se uzgajati u sušnim krajevima. Sirak se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića jer ne sadrži gluten.

Sirak se obično koristi u supama ili kao dodatak. Sirak ima široku paletu, ali različite boje se mogu klasificirati kao bijeli i crveni grah sirka.

S druge strane, ima visoka kvalitetašećera, spora apsorpcija i nizak sadržaj masti. Proteini koji se u njemu nalaze nisu baš dobrog kvaliteta, ali se u kombinaciji sa mlekom ili povrćem mogu dobiti proteini visoke biološke vrednosti za organizam.

Kinoa nije baš hljebna biljka, ali se kao takva konzumira. U poređenju sa većinom žitarica, ova hrana sadrži više proteina, vlakana i masti, posebno nezasićenih masti. Osim toga, poznat je po sadržaju omega-3 i omega-6 kiselina, sadrži manje ugljikohidrata.

Kao mikronutrijente, kinoa sadrži kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i cink i vitamine B-kompleksa i vitamin E. Ima nizak glikemijski indeks i pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi. Obično se jede kao pirinač, u salatama, dodaje se u kotlete, pite itd.

Izgled ove biljke je sličan pšenici. Sadrži veliku količinu mekinja, ali se gubi tokom prerade žitarica. Spelta ima elastičnu strukturu, što je čini idealnom za pravljenje palente i kruha. Ovo je sastav žitarica, čija je voda oko 10%.

Kao i druge žitarice, spelta je bogata vitaminima A, B, C i E, a sadrži i mineralne soli kao što su kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum i fosfor. Osim toga, sadrži polinezasićene masne kiseline, proteine i nerastvorljiva vlakna.

Zahvaljujući svojim svojstvima, ima opštu toničnu funkciju, pomaže u prevenciji zatvora, dijabetesa i drugih bolesti kao što su hiperholesterolemija i rak debelog crijeva.

Laneno sjeme

Sjemenke lana, poput kinoje, nisu baš žitarice, ali se koriste kao takve. To su sjemenke bogate vlaknima, slabim estrogenom, omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Osim toga, sadrže probavne enzime koji ne samo da olakšavaju probavu, već i potiču crijevni tranzit.

Ove sjemenke se jako preporučuju u dijetama za mršavljenje i snižavanje kolesterola i sprječavanje problema sa opstipacijom. U upotrebi se sjeme melje, uključuje u domaći kruh, pite i lepinje. Takođe se mogu mešati u voćne sokove, jogurte, salate, sosove, supe itd.

Heljda

Preporučuje se kao zdrava zamjena za običnu pšenicu jer je bez glutena i bogatija proteinima, mineralima i antioksidansima od drugih žitarica. Često se koristi u obliku zrna, ili pahuljica, brašna.

Zahvaljujući svom važnom sadržaju vlakana, pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi. Takođe pomaže u poboljšanju zdravlja srca, dobar je za cirkulaciju i smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Ova sorta pšenice bila je široko korištena u antici. Njegovo porijeklo je u Iranu, Egiptu, pa čak i Kini, gdje se koristio za pravljenje piva i alkoholnih pića.

Postepeno se njegova upotreba proširila na Evropu i koristi se za pravljenje kruha za više slojeve.

Spelta je jedan od najboljih izvora biljnih proteina i, kada se konzumira u količini i u pravoj kombinaciji, može na kraju zamijeniti crveno meso. Ova integralna žitarica sadrži proteine koji sadrže mnogo vlakana i malo masti. Osim toga, ne sadrži kolesterol i obezbjeđuje vitamine i minerale.

Jedna je od najstarijih žitarica. To je alkalizirajuća hrana koja također remineralizira tijelo. Obično se redovno konzumira na istoku, žito je u stanju da izdrži nagle promene temperature. Brzo raste, zahtijeva malo vode i vrlo je otporan na štetočine.

Proso je lako probavljivo i pogodno za osobe sa celijakijom jer ne sadrži gluten. Bogata je vlaknima, magnezijumom, fosforom, masnim kiselinama, gvožđem i vitaminima B.

Zahvaljujući svim ovim svojstvima, idealni su za one koji pate od probavnih problema kao što su zatvor, žgaravica, čirevi, gasovi, dijareja itd. Konzumacija se preporučuje i u slučajevima dijabetesa, stresnog stadijuma, iscrpljenosti, trudnoće i dojenja.

Najbolje vrste žitarica

Danas je većina žitarica koje možete kupiti na tržištu rafinirane vrste. Međutim, budući da se njihovim procesom obrade uklanjaju gotovo sva vlakna i druge hranjive tvari, najpreporučljivija je cjelovita hrana.

Žitarice, općenito, pružaju energiju, proteine, masti, vitamine, minerale, antioksidante i vlakna; sve potrebne elemente za uravnoteženu ishranu.

POTREBNO:

KAKO KUVATI:

Mighty Plate Voće, žitarice, povrće, mahunarke

1. Cijeli zob

2. Cela pšenica

3. Cela raž

4. Heljda

5. Bulgur

6. Proso

7. Cijeli ječam

8. Spelta

9. Quinoa

10. Smeđi pirinač

11. Kukuruz

12. Kokice (kokice)

13. Hleb od celog zrna

14. Testenina od celog zrna

Sažmite

Šta je kukuruz?

Priča o poreklu

Biološki opis

Vrste

Etimologija

Uticaj na organizam

Kako odabrati?

Kukuruz u medicini

Korisna svojstva kulture

Mighty Plate Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Vrijednost skroba za ljudski organizam

Gdje je ovo?

Proizvodi bez škroba

Klasifikacija zrna

Vrste žitarica

zob

Laneno sjeme

Heljda

Najbolje vrste žitarica

Pročitajte također