Kako skuvati veoma ukusno testo za knedle. Ukusne domaće knedle

Ukusne domaće knedle. Odlican recept za testo

Sastojci:

(128 knedli)

  • ukusno tijesto za knedle:
  • 500 gr. pšenično brašno
  • 2 jaja
  • 1 čaša mlijeka
  • 1 tbsp suncokretovo ulje
  • 1 tsp sol
  • nadjev za domaće knedle:
  • 500-600 gr. mljeveno meso
  • 1 veliki luk
  • svježe mljeveni crni biber
  • biljno ulje

  • Recept za tijesto za knedle

  • Klasično tijesto za knedle i knedle obično se mijesi bez jaja i mlijeka, ali ako želite da napravite prave domaće knedle, onda vam preporučujem ovaj recept.
  • Dakle, sipamo brašno na stol toboganom. Odmah posolite. Napravite malo udubljenje u sredini brašna. Dodajte kašiku suncokretovog ulja. Zahvaljujući prisustvu ulja, tijesto postaje meko i plastično.
  • U većoj činiji umutiti dva jaja, dodati toplo mleko.
  • Na njemu se može mesiti testo za knedle daska za rezanje, ali ako prvi put spremate knedle, onda je bolje da tijesto zamijesite u velikoj posudi kako ne biste zaprljali cijelu kuhinju. Kada se testo napravi grudvica i počne da se udaljava od zidova posude, stavite ga na sto i nastavite da mesite već na stolu.
  • Umesite testo veoma dobro. Tijesto za knedle treba da bude i elastično i savitljivo, da se ne lijepi za stol i ruke.
  • Kada vam se učini da je tijesto za knedle spremno, smočimo ruke suncokretovo ulje i ponovo dobro promešati.
  • Ako vam se čini da je testo ispalo prestrmo (ponekad se to dogodi ako stavite puno brašna i malo tečnosti), dodajte još malo putera. Od toga će se tijesto za knedle samo poboljšati.

  • Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremamo nadjev za knedle.

    Nadjev za domaće knedle

  • Obično za knedle uzimam ili mljeveno svinjsko meso ili mješavinu 50% svinjetine i 50% junetine. Neću otkriti Ameriku ako kažem da kvalitet mljevenog mesa određuje koliko će knedle biti ukusne. A ako dodate dobrom nadjevu dobro tijesto, onda su knedle jednostavno osuđene da se pojedu u tren oka))).
  • Dakle, sitno nasjeckajte luk, a zatim ga pržite na laganoj vatri dok ne postane mekan i providan.
  • Dodaj seckano meso prženi luk, so i crni biber. Dobro promiješajte i okusite sve.
  • U principu, punjenje je spremno, ali postoji jedna tajna, zahvaljujući kojoj se ispostavlja da je punjenje općenito neobično. Da biste to učinili, skuhajte dva ili tri lovorova lista u maloj količini vode. Ohlađenu čorbu, sto grama, dodati u fil za knedle. Probajte, i sami ćete primijetiti kako mekano i ukusno ispada mljeveno meso.

    Kuvanje knedle

  • To je sve, nadjev i tijesto za knedle su spremni. Ostaje samo napraviti sto-dvije knedle. Da bismo to učinili, uzmemo naše tijesto, od njega formiramo gustu kobasicu, koju podijelimo na četiri dijela.
  • Zatim možete nastaviti na dva načina. Prvo uzmemo jedan dio tijesta za knedle, tanko ga razvaljamo, a zatim čašom oštrih ivica izrežemo krugove. U svaki krug stavljamo fil i oblikujemo samu knedlu. Ovom metodom su nam sve "prazne" jednako okrugle, pa je lakše oblikovati knedle iste veličine.
  • Drugi način pravljenja knedli je brži i zahtijeva malo vježbe. Uzmemo jedan dio tijesta za knedle, od njega napravimo tanku kobasicu koju narežemo na male komadiće.
  • Svaki komad lagano umočite u brašno, razvaljajte da napravite krug.
  • Stavljamo kašičicu fila, a zatim oblikujemo knedle. To radimo dok ne završi svo tijesto i nadjev za knedle.
  • Uz bilo koju metodu oblikovanja knedli, ne zaboravite da prava knedla treba biti okrugla i u obliku uha.
  • Uzmite veliku široku šerpu i ulijte u nju dovoljno vode. Ako nema dovoljno vode, knedle se mogu zalijepiti. Ako je previše, onda će ukus i aroma knedli "otići" u vodu, što takođe nije poželjno.
  • Stavili smo lonac na vatru. Posolite, stavite nekoliko listova lovora.
  • Čim voda proključa, ubacite knedle. Kada voda ponovo proključa, zabeležite vreme. Kuvajte tačno pet minuta i izvadite. Ako je potrebno, skuhajte sljedeću seriju knedli.
  • Domaće knedle se poslužuju tople. Može sa čorbom, može i bez, sa pavlakom ili sa majonezom. Takođe, ne zaboravite na sto staviti sol i svježe mljeveni crni biber.
  • Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično mekano i istovremeno elastično tijesto.
  • U udubljenje u brašnu sipajte smesu od mleka i jaja. Umesimo testo.
  • Izvor

Pelmeni su praktično i veoma popularno jelo. Svaka štedljiva domaćica u zamrzivaču zasigurno će imati kesu "self-made" za slučaj da treba na brzinu prehraniti porodicu ili dočekati iznenadne goste.

Kako oblikovati knedle, koje nadjeve koristiti, sa čime poslužiti - o svemu tome ću govoriti u drugim člancima. Danas je naša tema tijesto za knedle. Upoznat ćete se s tajnama pravljenja tijesta tako da ispadne elastično, mekano i da se ne raspada tokom kuhanja čak i nakon dubokog zamrzavanja.

Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, so, brašno i svježe jaje. Ovu opciju možete uzeti za modeliranje knedli ili.

Ako je fil gotov, od testa se mogu praviti domaći rezanci, knedle za pileću supu, lijene knedle itd. Po želji se može puniti nečim - na primjer, napraviti male krofne sa nadjevom od krompira i pržiti ih u dubokom ulju. Ne želite da se zezate? Zatim uvaljati u kolače i pržiti na ulju.

Testo za knedle - klasičan recept (na vodi sa jajima)

Ova verzija testa je pogodna za pravljenje domaćih knedle, i za knedle, i, naravno, za manti. S njim je vrlo lako raditi, jer se ispostavlja da je istovremeno i elastičan i elastičan.


Da biste napravili tijesto, preporučljivo je striktno slijediti preporuke iz recepta.

trebat će vam:

  • brašno - 4 šolje;
  • voda - 1 čaša;
  • jaje - 2 komada;
  • sol - 1 kašičica

Prilikom kuvanja koristimo čaše kapaciteta 250 ml.

Recept za kuvanje korak po korak:

U čašu sipajte toplu vodu i stavite so - 1 kašičica. sa malim brežuljkom. Mešajte da se svi kristali rastvore.


U dublju posudu prosijte brašno. To će nam pomoći da uklonimo moguće nečistoće i zasitimo proizvod kisikom. Pospite ½ šolje brašna i ostavite sa strane. Trebaće nam malo kasnije.

Napravimo udubljenje u brdu. U to sipajte slanu vodu, umutite jaja i počnite mesiti.

Sada sipajte ostatak brašna na sto i u posudu rasporedite dobijenu masu.

I nastavljamo sa gnječenjem.

Mesite testo oko 3 minuta, a zatim ga pokrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ostatak brašna umesiti i dobiti potpuno gotovo testo koje se ne lepi za dlanove.

Kako biste spriječili da se proizvod isuši, zamotajte ga u plastičnu vrećicu.

Tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno uklonite radni komad i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. U uobičajenom odjeljku hladnjaka može ležati na temperaturi od + 2 ° C ne duže od tri dana.

Elastično tijesto za domaće knedle na mineralnoj vodi sa biljnim (suncokretovim) uljem

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi i biljnom ulju postaje gusto, ali istovremeno i elastično. Knedle su dobro oblikovane, ne proključaju tokom kuvanja, a fil uvek ostaje unutra.

Komponente:

  • brašno - 600 grama;
  • mineralna voda - 250 ml;
  • biljno ulje - 4 kašike;
  • jaje; sol - ½ kašičice;
  • granulirani šećer - ½ kašičice

Algoritam kuvanja:

Razbijte jaje u činiju. U to dodajemo šećer i sol. Dodajte ulje i mineralnu vodu.

Mineralna voda treba da bude visoko gazirana. Što više mjehurića, to će tijesto biti bolje.

Pomiješamo komponente. Smjesa odmah počinje da se pjeni.


U nju u malim porcijama sipajte brašno i kašikom mesite testo.

Ne bi trebalo da prestane da se lepi za vaše ruke. Nakon toga stavite na sto i mesite oko 10 minuta uz dodavanje brašna po potrebi. Ovim postupkom tijesto će biti elastično i neće vam stvarati neugodnosti prilikom valjanja.

Proizvod stavljamo u plastičnu vrećicu i ostavljamo da leži (zrelo) 20 minuta.

Tokom rada - kada razvaljate podlogu za knedle - prekrijte kuglu peškirom. Tada se tijesto neće osušiti.

Kako kuhati tijesto za knedle u mašini za hleb

Tijesto za pelmene može se napraviti uz pomoć stroja za kruh. Skoro svi modeli imaju ovu funkciju. Vaš zadatak je staviti sve komponente u prave proporcije, pritisnuti dugme i sačekati kraj procesa.

Testo za knedle sa grizom

Za tijesto sa dodatkom griza saznala sam sasvim slučajno. Jednom sam bila u posjeti kod prijatelja i počastili su me domaćim knedlama. Pa, razgovor je prešao na kuvanje, jer su njene knedle bile jake, ali sa veoma tankim i ukusnim testom. Tamo sam dobila recept sa grizom.

Sastojci:

  • sol - 10 grama;
  • jaje;
  • griz - 5 grama;
  • brašno - 0,5 kg;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • topla voda - 250 ml.

kuhanje:

  1. U dublju posudu stavite brašno (najviše).
  2. U sredini tobogana napravite udubljenje i u njega stavite sve sastojke osim vode i soli.
  3. Kašikom ili lopaticom uvaljati u testo.
  4. Sipajte posoljenu vodu i ponovo dobro promešajte.
  5. Ostatak brašna sipajte na sto i rasporedite masu. Dovedite ga do spremnosti rukom, meseći najmanje 10 minuta.
  6. Zatim pokrijte testo peškirom i ostavite 20-30 minuta.

Recept za tijesto za knedle sa škrobom

Tijesto ispada vrlo poslušno i, što je najvažnije, ukusno. Škrob ga čini elastičnim, pa se ne kida tokom kuvanja i nakon zamrzavanja.


trebat će:

  • voda - 300 ml;
  • brašno - 500 grama;
  • škrob - 3 žlice;
  • sol - ½ kašičice

kuhanje:

  1. Kombinujemo sve komponente i umesimo testo.
  2. Stavimo u frižider na 15 minuta (moguće je i više) i možete početi sa vajanjem knedle.

Testo se teško mesiti. Ispada tvrdo, neljepljivo. Ovo je u redu! Nakon što leži u frižideru, postat će mekana i plastična. Savršeno se razvalja u veoma tanak sloj bez brašna i ne cepa se. Idealan za pravljenje manti.

Kako napraviti kremasto tijesto za knedle - univerzalni recept s kipućom vodom

Šta znači univerzalno? I činjenica da od tijesta možete skuhati sve - knedle, peciva, knedle, manti. Ispada nježno, ukusno i vrlo zgodno u radu.


Sastojci:

  • brašno - 3 šolje;
  • jaje;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • kipuća voda - 250 ml;
  • sol - 1 kašičica

Kako zamesiti testo za knedle:

Brašno prosijte u činiju sa visokim stranicama. Napravite rupu u sredini. U to stavite so i umutite jaje. Promiješajte viljuškom.

U tankom mlazu sipajte ulje i ključalu vodu uz stalno mešanje. Kada se testo već teško meša kašikom, stavite ga na dasku i, dodajući brašno, mesite rukama. Trebalo bi da prestane da se lepi za dlanove.

Zatim formirajte kuglu i prekrijte ručnikom da se ne vijuga. Ostavite pola sata i možete oblikovati knedle.

Recept za tijesto bez jaja (na mlijeku)

Tijesto za knedle, pomiješano s mlijekom, uvijek se pokaže elastičnim i elastičnim. Može se koristiti za pravljenje knedli. Dobro se kotrlja i ne kida tokom kuvanja. Knedle su neverovatno ukusne!

Komponente:

  • brašno - 3 šolje;
  • toplo mlijeko - 125 ml;
  • topla voda - 125 ml;
  • sol - prstohvat.

recept:

  1. Brašno mora biti prosejano.
  2. Pomiješajte mlijeko i vodu. Stavite sol. Promiješati.
  3. Smesu sipajte u brašno i zamesite testo.
  4. Ostavite testo da odstoji pod peškirom 30 minuta.

Video: krem ​​tijesto za knedle

Recepti kuvanje korak po korak test za set knedle. No, bez obzira na odabranu opciju, ispada gustom, elastičnom, a kada su gotove, knedle ispadaju neobično nježne i ukusne.

Svaka domaćica ima svoj recept za mesenje knedli. Ali nemojte se zaglaviti na jedan način. Upamtite - nema granice savršenstvu, a isprobavanjem drugih kompozicija i proporcija sigurno ćete pronaći još par opcija koje će definitivno postati omiljene.

Dobar tek i vidimo se za nove recepte!

Pelmeni nisu samo popularno i omiljeno jelo mnogima, već i vrlo praktično. Zgodno je uvijek imati vrećicu sa knedlama u zamrzivaču.

Oni će pomoći ako se na pragu neočekivano pojavi gost ili nema vremena za večeru. Sve što trebate je da prokuvate vodu i za pet minuta ukusno, zasitno i toplo jelo je gotovo.

Najjednostavnije i najčešće tijesto za knedle sastoji se od vode, jaja i brašna. Iako se smatra knedlama, može se koristiti ne samo za pravljenje knedli. Od takvog beskvasnog tijesta možete napraviti knedle, pite ili kolače. Ako nakon oblikovanja ostane višak mljevenog mesa, možete ga zamrznuti, pržiti kotlete ili praviti ćufte. Gdje koristite dodatno tijesto? Ispostavilo se da postoji mnogo opcija za njegovu upotrebu. Može se koristiti na domaćim rezancima, knedlama za supu, lijeni knedle, kore za pizzu. Ili zarolati đevreke, stavljajući umjesto nadjeva pire krompir, šećer ili mleveno meso i pržiti na ulju. Možete samo pržiti kolače, bez ikakvog nadjeva, nakon što razvaljate tijesto.

Tijesto za knedle - opšti principi i metode kuvanja

Tijesto za knedle ima više od desetak mogućnosti kuhanja. Pravi se od vode, mleka, kefira, puter, čak i skuvan sa kipućom vodom. Svaka domaćica ima svoj recept. Neko stavlja hranu na oko, a neko pažljivo mjeri količinu, vjerujući da samo tačne proporcije brašna, vode i jaja mogu gotovim knedlama dati čvrstinu, elastičnost i poseban okus. Neke domaćice nemaju pojma kako da umese testo bez jaja, dok druge tvrde da je testo bez jaja ono što ga čini pravim knedle. Ne zna se koja će opcija odgovarati vašem ukusu. Upoznajte recepte, birajte, isprobajte.

Recept 1: Choux testo za knedle

Ovaj recept je dobar jer je tijesto elastično, mekano, lako se razvlači. Zadovoljstvo je raditi sa njim - ne cepa se i ne lepi. A može se čuvati i u frižideru dva do tri dana u vrećici. Od njega možete praviti i knedle, pite, kolače. Količina sastojaka je predviđena za veliku seriju knedli.

Sastojci: jedna i po čaša vode, jaja - 2, brašno - 6 čaša, so - 1 kašičica.

Način kuhanja

Dio brašna (2 šolje), zakuhajte pola šolje kipuće vode. One. jednostavno sipajte kipuću vodu u brašno i promiješajte kašikom. Nakon što se brašno i voda izmiješaju u homogenu masu, dodajte preostale proizvode - čašu vode, jaja, sol i zatim preostale 4 čaše brašna. Dobro promiješajte rukama i ostavite neko vrijeme (20-30 minuta) na sobnoj temperaturi. Da se tijesto ne bi motalo, umotajte ga u foliju ili stavite u zdjelu, pokrivenu poklopcem ili tanjirom.

Recept 2: Testo za knedle na kefiru

Veoma jednostavan recept. Samo dvije komponente - kefir i brašno. Pogodno za knedle, knedle, peciva. Od ostatka tijesta možete pržiti ili peći kolače. Ne možete da ga razvaljate jako tanko, ali s druge strane se ne kida tokom kuvanja, ukusan je, mekan, gotovo pahuljast. Ovo tijesto moze da se zamrzne, a kada se odmrzne dodati malo brasna, jer. postaje mokar i ljepljiv i možete početi s kiparstvom.

Sastojci: čaša kefira (250 ml), 350-400 g brašna.

Način kuhanja

Sipajte kefir u činiju, dodajte otprilike polovinu porcije brašna i miješajte kašikom dok ne postane glatko. Zatim, malo po malo, dodajte preostalo brašno u malim porcijama, meseći rukama testo. Ostavite ga da odstoji u frižideru 40 minuta, možda i više, i oblikujte knedle.

Recept 3: Klasično tijesto za knedle

Nemoguće je reći da je ovo najispravnije tijesto za knedle. Vjerovatno uopće ne postoji jedan pravi recept, pa da se njime rukovode kao standardom. Ali ovo je najtradicionalnija i najčešća opcija kuhanja. Tijesto se mora razvaljati što tanje, ali bez fanatizma nije ga potrebno razvlačiti u maramicu. Da dobijem veoma hladnom vodom, potrebno je čašu tečnosti staviti u zamrzivač dok se na površini ne počne stvarati tanka korica leda.

Sastojci: hladna voda - ½ šolje, 2 veća jaja, kašičica soli, brašno - 2 šolje.

Način kuhanja

Testo se može mesiti na stolu, velikoj dasci za rezanje ili u posudi. Pomiješajte brašno i sol, napravite tobogan. Na sredini brda napravite malu rupu i prvo umutite jedno jaje, miješajući viljuškom, pa drugo. Zatim počnite polako sipati hladnu vodu u porcijama i mesiti masu rukama. Zaslijepite loptu i zgnječite je. Zanimanje nije lako, jer. tijesto je čvrsto, ali konzistencija gotovog tijesta će vam omogućiti da ga razvaljate u prilično tanak sloj. Ako je tijesto suho, dodajte malo vode, a ako je, naprotiv, premekano i ljepljivo dodajte još brašna. Nakon deset do petnaest minuta, nakon temeljitog mijesenja, ostavite tijesto da odstoji najmanje sat vremena. U ovom trenutku ostaje na stolu. Pokrijte odozgo (obrnutom posudom, salvetom, peškirom) da se ne vijuga.

Recept 4: Testo za knedle

Od ovog tijesta knedle su mekane, mekane i ukusne. Priprema je prilično jednostavna, iako ne baš uobičajena. Sastojci su navedeni za veliki broj knedli. Možete odmah staviti veću seriju i čuvati u zamrzivaču.

Sastojci: kilogram brašna, 0,5 litara mleka, nepotpuna kašičica soli, 2 jaja.

Način kuhanja

U šerpi pomešati jaja, so, mleko. Dodati dovoljno brašna da tijesto postane tekuće, kao za palačinke. Stavite na vatru. Samo ne jaka, vatru treba umanjiti. Kako se zagrije, masa će se zgusnuti i nabubriti. Mora se miješati da ne zagori i bude homogena, bez grudvica. Čim se masa zgusne skloniti je sa vatre. NIJE potrebno kuhati do ključanja da se bjelanjak ne bi zgrušao. Dodati ostatak brašna i dobro promešati. Trebalo bi ispasti ne ljepljivo, gusto i elastično. Pustite ga da legne oko pola sata i počnite rezbariti.

Recept 5. Tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Sastojci

čaša mineralne vode;

tri čaše brašna;

60 ml suncokretovog ulja;

20 g šećera;

Način kuhanja

U činiju razbiti jaje i lagano ga umutiti sa šećerom i solju. Zatim dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Obavezno prosijte brašno tako da bude zasićeno kiseonikom i da se tokom mesenja ne stvaraju grudvice. Umesite testo mikserom uz postepeno dodavanje prosijanog brašna. Zatim rukama mesiti testo dok ne bude glatko i jednolično. Pokrijte ga posudom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim prijeđite na pripremu knedle ili knedle.

Recept 6. Testo za knedle od surutke

Sastojci

surutka - 250 ml;

dva žumanca;

pola kilograma brašna;

biljno ulje;

led je komad.

Način kuhanja

Prosejte brašno na sto u hrpu. Napravite udubljenje u sredini. Narendajte komad leda i stavite ga u surutku. To se mora učiniti brzo kako led ne bi imao vremena da se otopi. Također dodajte žumanca, sol i ulje u sirutku. Sve dobro izmiješajte. Dobijenu smjesu sipajte u udubljenje brašna i počnite mijesiti tijesto dok se ne lijepi za ruke i ne postane elastično. Uzmite metalnu zdjelu, prelijte je kipućom vodom, osušite čistim ručnikom i njome prekrijte tijesto. Ostavite da odstoji pola sata.

Recept 7. Tijesto za knedle na pavlaci

Sastojci

50 g kisele pavlake;

80 ml vode;

prstohvat sode bikarbone i soli;

brašno - 300 g.

Način kuhanja

Pomiješajte brašno sa solju i prosijte. Dodajte sodu u pavlaku. U kiselu pavlaku sipajte brašno i izmešajte. Zatim uz stalno mešanje u tankom mlazu ulijte vodu i zamesite dovoljno strmo testo. Ali pazite da nije začepljen. Stoga, čim vam tijesto padne iza ruku, umotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 20 minuta.Nakon tog vremena tijesto će postati glatko i elastično. Možete početi kuhati.

Recept 8. Raznobojno tijesto za knedle

Sastojci

120 ml biljnog ulja;

dvije čaše vode;

velika repa;

hrpa zelenila;

Način kuhanja

Cveklu očistimo i utrljamo na sitne komadiće. Stavimo ga u gazu, iscijedimo sok i sipamo u šolju. Isperite zelje, sitno nasjeckajte nožem, stavite u šerpu i prelijte čašom hladne vode. Kuhajte zelje na laganoj vatri 15 minuta. Zatim filtriramo kroz gazu. Zamesiti testo u tri boje:

1. Sok od cvekle pomešati sa 80 ml ulja i soli. Postepeno dodavati prosijano brašno i mesiti testo dok ne postane mekano i prestane da se lepi za ruke.

2. Sipajte 20 ml suncokretovog ulja u izvarak od zelenila i soli. U dobijenu smjesu sipajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto.

3. U hladnu vodu sipajte 20 ml suncokretovog ulja, posolite i zamesite mekano testo.

Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 9. Posno tijesto za knedle bez jaja

Sastojci

tri sv. brašno;

75 ml suncokretovog ulja;

jednu i po šolju kipuće vode.

Način kuhanja

Pomiješajte brašno sa solju i suncokretovim uljem. Sve dobro izmešati i u tankom mlazu sipati kipuću vodu. U tom slučaju potrebno je stalno mijesiti kašikom kako se ne bi stvorile grudvice. Pospite sto brašnom i na njega stavite testo. Mesiti rukom dok ne postane elastično. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata. Sada od njega možemo oblikovati knedle ili knedle.

Recept 10. Testo za knedle u mašini za hleb

Sastojci

200 ml vode;

450 g brašna;

prstohvat soli.

Način kuhanja

Tečne sastojke sipajte u posudu za pečenje hleba, razbijte jaje i stavite so i brašno. Odaberite program "Tijesto" i uključite uređaj. Nakon zvučnog signala, tijesto se može ostaviti još sat vremena u mašini za hljeb ili prenijeti u zdjelu, pokriti čistim ručnikom i ostaviti da odmara. Takvo tijesto se može koristiti ne samo za pravljenje knedli ili knedli, već i za prženje kolača.

Recept 11. Tijesto za knedle sa votkom

Sastojci

160 ml biljnog ulja;

250 ml vode;

5 g šećera;

četiri čaše brašna;

10 ml votke;

dva prstohvata kuhinjske soli.

Način kuhanja

Otopiti šećer i sol u vodi. Prosijati brašno tako da bude zasićeno kiseonikom. To je neophodno kako bi tijesto bilo prozračno. U posudu sa toboganom sipajte brašno, u njemu napravite udubljenje i u njega ulijte slatko-slanu vodu i ulje. Testo dobro zamesite da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto stavimo u vrećicu, zamotamo i ostavimo da odstoji pola sata. Zatim izvadite i ponovo dobro promiješajte. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga možete početi kuhati knedle ili knedle.

Recept 12. Tijesto za knedle sa škrobom

Sastojci

voda - 300 ml;

pola kilograma brašna;

sol - dva prstohvata;

tri sv. kašike krompirovog skroba.

Način kuhanja

Pomiješamo brašno sa solju i škrobom, prosijamo sve zajedno na stolu toboganom. Na vrhu napravimo udubljenje. Pomiješamo vodu sa suncokretovim uljem. Dobijenu smjesu sipajte u udubljenje i mijesite tijesto dok ne postane elastično i zalijepi se za ruke. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na neko vreme. Za to vrijeme brašno će osloboditi gluten. Zahvaljujući škrobu, tijesto je vrlo plastično. Možete ga razvaljati ili rastegnuti do vrlo tankog stanja, neće se pokidati!

Tijesto za knedle - korisni savjeti iskusni kuvari

- Da bi knedle bile ukusnije, testo se mora razvaljati na tanko, do 1-2 mm debljine.

- Da se knedle ne bi sljepile, kuhaju se u širokoj niskoj posudi u dosta vode.

- Da biste dobili šarene knedle, tijesto se može tonirati prirodne boje. Za žuta boja potrebno je dodati prstohvat kurkume, 1 g šafrana ili umjesto cijelog jajeta staviti 2-3 žumanca jarke boje. Zelena boja će dati pire od spanaća - za 2 dijela brašna uzmite 1 dio pire krompira. Paradajz pasta će dati crvenu boju - 1 supena kašika dodana u jedno jaje koje je uključeno u recept.

- Knedle se ne samo kuvaju, već se mogu i pržiti na masti ili biljnom ulju. Ne preporučuje se uzimanje kreme, jer. goreće i dimiti se.

Pelmeni su pravi spas. Pripremljeni za budućnost, uštedjet će vam vrijeme za pripremu ručka ili večere, koja će se svidjeti svima bez izuzetka. Trenutno postoji mnogo različitih recepata ne samo za punjenje, već i za tijesto. Kako se ne izgubiti u ovoj raznolikosti za početniku domaćicu i kakvu vrstu tijesta odabrati za domaće knedle? Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da se snađete u ovom pitanju i obradujete svoju porodicu ukusnim tradicionalnim jelom.

Domaće knedle ne mogu se nazvati iskonskim ruskim. U našem kulinarstvu su se pojavile davno, oko 19. veka, i u početku nisu izazvale veliko oduševljenje. Ali za to vrijeme, recepti i za tijesto i za nadjeve stalno su se mijenjali, svaka domaćica je dodavala svoje tajne, prenoseći ih s generacije na generaciju. Postepeno, ovo jelo se toliko zavolelo da je postalo tradicionalno na našem stolu i s pravom steklo status najudobnijeg porodičnog jela. Za mnoge je to povezano sa Novom godinom. Kada se uoči praznika cijela porodica okupi za velikim stolom i prvo zajedno vajaju, a onda ih zajedno jedu na oba obraza. Bez sumnje, knedle vole svi, i djeca i odrasli.

Naravno, 90% uspjeha ovog jela ovisi o ukusnom i sočnom punjenju. Ali ne treba potcijeniti ulogu testa. Kao što je gore spomenuto, postoji veliki izbor različitih načina kuhanja, na primjer: klasični, sa i bez jaja; kremasta krema; na mlijeku, na kefiru itd.

Za one koji su novi u kulinarstvu i nemaju iskusnog savjetnika u blizini, naši recepti korak po korak sa fotografijama. Pomoći će vam da se ne zbunite i pripremite savršeno tijesto za domaće knedle. U ovom članku ćemo detaljno govoriti o nekoliko recepata, ali prvo bih želio napomenuti nekoliko točaka koje se smatraju obaveznim, bez obzira na recept:

  1. Da bi tijesto za knedle bilo plastično, ne bi potamnilo i raspadalo se tokom kuhanja, potrebna vam je pšenica bijelo brašno top grade. Ako ste uspjeli pronaći brašno od durum pšenice - ovo je veliki uspjeh. Ima više glutena, pa će za njegovu količinu trebati nešto manje, što znači da će tijesto ispasti mekše;
  2. Ne budite lijeni i zanemarite savjet da prije zamijesenja testa prosijte brašno. To ga zasiti kisikom, što će omogućiti da tijesto diše, bit će prozračnije i poslušnije; Voda treba biti topla, prokuhana, to će ubrzati proces odvajanja glutena od brašna i ubrzati proces sazrijevanja tijesto;
  3. Neki iskusne domaćice Preporučljivo je da se u testu uopšte ne koristi so, jer se kuvaju u slanoj vodi. Ali ako ipak odlučite da je potrebno, onda je bolje da ga dodate u vodu. Tako se sol ravnomjernije raspoređuje po tijestu;
  4. Ako ste odabrali recept bez jaja, biljno ulje će vam pomoći zamijeniti njihovu funkciju;
  5. Rastresito tijesto tokom kuvanja gubi oblik, tako da se to ne dogodi, mora biti dovoljno gusto. Da bi se postigla veća gustoća, mijesi se polako, postupno dodajući brašno, a nakon gnječenja ga tuku po stolu, izbacujući preostali zrak iz šupljina;
  6. Kada je testo gotovo, treba ga ostaviti da odstoji. Da biste to učinili, stavite ga u plastičnu vrećicu ili film na 30-40 minuta.

Pa da pređemo direktno na recepte...

Tijesto za domaće knedle bez jaja: korak po korak recept sa fotografijom

Prednosti ovog recepta su očigledne. Prvo, ekonomičan je, a svi sastojci su uvijek pri ruci. Drugo, odličan je za knedle bez mesa, koristeći odgovarajuće punjenje (na primjer, ribu ili povrće). Testo je mekano i dobro rastegljivo. I, suprotno strahovima, ne gubi oblik i ne ključa u vodi!

Od proizvoda nam trebaju samo:

  • voda - 300 ml;
  • pšenično brašno - 450 gr;
  • sol - 1/2 kašičice
  1. U duboki tanjir sipajte 300 ml tople prokuvane vode, sipajte so (opciono) i miješajte dok se potpuno ne otopi;
    Zatim prosijte brašno i počnite ga postepeno mešati sa vodom. Kada je tijesto već dovoljno gusto, možete ga prenijeti na pobrašnjenu dasku i nastaviti mijesiti rukom.






  2. Rezultat bi trebao biti gusto, ali plastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je tijesto još uvijek ljepljivo, pokušajte dodati par kašika putera i ponovo dobro premesiti.



  3. Pokrijte tijesto vlažnom krpom ili stavite u vrećicu i ostavite 20-30 minuta. Nakon toga možete početi s kiparstvom.

Klasično tijesto za knedle


Najčešći recept, podjednako je pogodan za knedle i knedle, pa čak i za rezance od jaja. Osim toga, tijesto se dobro drži u frižideru do 48 sati.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • voda -250 ml;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • sol - 1⁄2 kašičice
  • suncokretovo ulje - 1 kašika.
  1. Prosejte brašno u veću činiju. Napravimo udubljenje u centru, izgleda kao krater vulkana;
  2. U ovu rupu ulijte posoljenu vodu i ubijte jaje;
  3. Sada polako počinjemo miješati rukama, postepeno uzimajući brašno uz rubove "kratera".
  4. Kako se zgusne dodati ulje i zamijesiti čvrsto elastično tijesto.
  5. Lagano ga pretučemo po stolu i, prekrivši ga filmom, ostavimo da se odmori. Nakon pola sata možete početi kuhati knedle.

Testo na kefiru


Takvo tijesto za domaće knedle može se pripremiti na bilo kojoj bazi kiselog mlijeka. Kefir se lako zamjenjuje kiselim mlijekom ili pavlakom. Testo je jako, ne kipi meko i ima izraženiji ukus. Ali kako bi vas rezultat zadovoljio, obratite pažnju na neke nijanse: Prvo, svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi; Drugo, soda i sol se nužno dodaju u tekućinu, ali ne i u brašno; Za tečnost gušće konzistencije (na primjer, pavlaka), količina brašna može se značajno razlikovati od naznačene količine.

Lista namirnica:

  • kefir - 500 ml;
  • brašno - 3,5 kašike;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • sol i soda - po 1⁄2 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 1 kašika.
  1. Pomiješajte kefir sa solju, sodom, jajetom i puterom.
  2. Brašno prosijavamo i u malim dijelovima počinjemo dodavati u tečnu masu, mijeseći prvo kašikom, a zatim rukama.
  3. Po potrebi dodajte brašno do željene konzistencije, tijesto se ne smije lijepiti za ruke, već treba biti mekano i poslušno.
  4. Ostavite da odstoji 15-30 min. i možeš da kuvaš.

napomene:

Ako koristite ovu verziju tijesta, ali bez jaja, treba uzeti oko pola šolje manje brašna.

Ako umjesto kefira koristite kiselo vrhnje ili gusti prirodni jogurt, tada se smanjuje i količina brašna.

Choux testo za knedle


Ako ste već savladali sve prethodne opcije recepata, predlažemo da isprobate akrobatsku kulinarsku umjetnost - choux tijesto za knedle. Napravljeno od istih proizvoda, ali na poseban način, otvoriće vam novi ukus tako poznatog jela.

Dakle, trebat će nam:

  • voda - 1,5 kašike;
  • pšenično brašno - 3 žlice;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • sol - 1⁄2 kašičice;
  • biljno ulje - 1 kašika.
  1. U kipuću vodu stavite so, ulje i u tankom mlazu sipajte polovinu brašna, snažno mešajući;
  2. Skloniti sa vatre, prebaciti u veću posudu, ostaviti da se testo malo ohladi (da se može mesiti rukom);
  3. Kada se testo malo ohladi, ubacujemo jaje i pažljivo mesimo;
  4. Dodati ostatak brašna i umesiti čvrsto testo.
  5. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Choux pecivo, kao i ono klasično, može se pripremiti i bez jaja. Vodu možete zamijeniti mlijekom. U tim slučajevima će se promijeniti samo količina brašna, a algoritam radnji će ostati isti.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za domaće knedle. U članku je predstavljeno samo nekoliko osnovnih recepata, sa opis korak po korak i foto. Možda je među njima i vaš prepoznatljivi recept za ovo neverovatno ukusno jelo.

Da bi knedle kuhane kod kuće bile ukusne, lijepe, morate znati kulinarske tajne pripreme ne samo mljevenog mesa, već i tijesta. Sve će početi pravim receptom kojih ima mnogo. Tijesto za domaće knedle možete pripremiti na razne načine. Svaki od njih je originalan, ima svoju kompoziciju. neophodni proizvodi. Otkrijte nove recepte za pravljenje tijesta za domaće knedle isprobavajući svaki sami. Pobrinite se da skuhati dobru podlogu za knedle nije teško, ali zanimljivo.

Značajke izrade tijesta za knedle kod kuće

Kako napraviti tijesto za knedle tako da ispunjava osnovne zahtjeve? Jedini opšti uslov: treba da bude mekan, mekan, elastičan, da dobro drži fil, da ne otkriva zaglavljene ivice. Najbolje tijesto za knedle je ono koje se lako razvalja i ne lijepi se za ruke ili sto. Što je tanji valjani lim koji se ne kida, to je viši razred majstora. Morate osjetiti kada da prestanete s gnječenjem i da počnete da vajate. Odlučivši se za eksperimentiranje, tradicionalno pšenično brašno pirinač zamjena za punjenje mljevenom ribom. Bilo koji predloženi recept vas neće ostaviti ravnodušnim.

Korak po korak recepti za ukusno tijesto za knedle

Postoje recepti za bazu za knedle koji vas nikada neće iznevjeriti, a prenose ih domaćice s generacije na generaciju. Takva školjka se neće zalijepiti za tepsiju i neće "izgubiti" fil. Modernost vrši vlastita prilagođavanja, mijenja sastav potrebnih proizvoda i način gnječenja. Provjeri različite opcije kako zamijesiti tijesto za knedle da bude tanko i elastično. Recepti su nudili različite stepene složenosti.

Klasičan recept bez jaja i mlijeka na vodi

Ovaj recept zgodno kada nemate sve potrebne sastojke pri ruci.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 2 šolje;
  • voda - 100 ml;
  • sol - pola kašičice.

Priprema beskvasnog testa sa dodatkom vode, bez mleka i jaja:

  1. U duboku šolju ili drugu pogodnu posudu sipajte brašno pomešano sa solju. Napravite rupu u sredini.
  2. U napravljeno udubljenje sipajte veoma hladnu vodu.
  3. Počnite mesiti od sredine kašikom. Krećite se glatko do ivica.
  4. Nakon ravnomjernog miješanja brašna sa vodom, stavite na sto, koji je prethodno posut malom količinom brašna.
  5. Zatim morate mijesiti rukama, ako je potrebno, dodajući malo brašna da se ne lijepi, postane elastično.
  6. Kada masa postane homogena, stavite u frižider na oko pola sata.
  7. Nakon toga, beskvasna podloga je potpuno spremna za razvlačenje i knedle se oblikuju od porcioniranih krugova.
  8. Gotovo jelo poslužite toplo sa pavlakom ili puterom.

Kako napraviti na kefiru da ne proključa

Sastojci:

  • kefir 1% masti - čaša (250 ml);
  • pšenično brašno - 350-450 g.

Priprema tijesta za knedle na kefiru:

  1. Cijeli volumen kefira i pola brašna sipajte u duboku prikladnu posudu.
  2. Miješajte kašikom dok ne postane glatko.
  3. Dodajte ostatak brašna kada počnete da mesite rukama.
  4. Da dobijeno testo bude mekano, ali ne i pocepano, stavite ga na sat vremena na hladno mesto. Tek nakon isteka roka počnite s kiparstvom.
  5. Da biste to učinili, razvaljajte masu na stolu što je tanje moguće. Ne zaboravite da pobrašnite sto. Čašom izrežite krugove u čiju sredinu položite pripremljeno mleveno meso.
  6. Lagano zatvorite ivice, čvrsto ih pritiskajući prstima.
  7. Ostatke ponovo razvaljajte u tanak sloj.

Choux testo sa jajetom u mleku

Ovaj recept zahtijeva posebnu vještinu i malo više vremena od svih ostalih.

Sastojci:

  • voda - 250 ml;
  • mlijeko srednje masnoće - 250 ml;
  • brašno TM "Makfa" najvišeg kvaliteta - 750-800 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • sol - kašičica bez vrha.

Priprema krem ​​tijesta za knedle:

  1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. U posudi pomešati sa polovinom brašna.
  2. Dodajte jaja, posolite. Dobijena masa treba da bude tečna, poput palačinki.
  3. Dobijenu masu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  4. Nastavite proces dok masa ne postane poput pudinga. Pazite da ne izgori tokom grijanja.
  5. Nakon što ste uklonili zagrevanje, izlijte preostalo brašno i kašikom (vruću masu) mešajte dok ne nestanu sve grudvice.
  6. Nakon hlađenja premesiti rukama.
  7. Ostavite da se odmori – pokrijte ručnikom i ostavite na stolu pola sata.
  8. Dalje debela kora spreman za upotrebu za klesanje knedli.

Kako mesiti na mineralnoj vodi u mašini za hleb

Sastojci:

  • pileće jaje - 1 kom.;
  • stolna mineralna voda bez gasa - 1 nepotpuna čaša (190 ml);
  • sol - pola kašičice;
  • pšenično brašno - 470-480 g.

Priprema tijesta sa pekačem kruha:

  1. Pomiješajte vodu, so, jaje, dobro umutite dok ne postane glatka. Sipajte u posudu mašine za hleb.
  2. Na tečnost sipajte brašno i uključite režim koji će odgovarati zadatku "mesenja". Naziv funkcije može se razlikovati za svaki model.
  3. Kada se masa dobro izmiješa uz pomoć stroja za hljeb, stavite tijesto na sto, razvaljajte ga na tanak lim, od kojeg formirajte plohe za knedle.
  4. Ovaj recept je zgodan veliki broj poluproizvodi koji se mogu zamrznuti za buduću upotrebu.

Kako započeti s kipućom vodom s biljnim uljem

Sastojci:

  • jaje - 3 kom.;
  • voda - pola litre;
  • rafinirano ulje - 100 ml;
  • prosijano brašno - 8 šoljica;
  • sol - kašičica.

Kuvanje tijesta u kipućoj vodi sa biljnim uljem:

  1. U dublju posudu sipajte malo više od dvije čaše brašna.
  2. Vodu, zapremine oko čaše, zakuhajte, u tankom mlazu ulijte u brašno, obavezno miješajte kašikom.
  3. Nakon što ste dobili homogenu masu, koja se malo ohladila, dodajte preostale sastojke.
  4. Nakon što sve dobro promiješate, dobiveno tijesto za ukusne domaće knedle stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite sat vremena na srednjoj sobnoj temperaturi. Takav blank može se čuvati u frižideru i do nekoliko dana, što je vrlo praktično za zaposlene domaćice.
  5. Tijesto prema ovom receptu je vrlo plastično, možete ga oblikovati u obliku kobasice i rezati na porcije. Spljoštite jednu grudvicu dlanovima, stavite fil i zatvorite.
  6. Kuhane knedle servirane sa svježom pavlakom

Video: kako napraviti domaće tijesto za knedle

Dobar primjer kako kuhati tijesto za knedle na vodi možete pronaći u predloženim video tutorijalima. Detaljna uputstva sa sastojcima, načinima kombiniranja proizvoda, načinima gnječenja, bit će vrlo korisni kuharima početnicima ili onima koji ne riskiraju kuhati domaće knedle zbog straha da se ljuska može raspasti tijekom kuhanja. Majstorski tečajevi poznatog kuhara i domaćice sadrže savjete, preporuke za pripremu ukusnog toplog, svima omiljenog jela.

Majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona

Idealno tijesto za knedle i knedle

Vrlo jednostavan i brz recept za kipuću vodu

Pročitajte također