Bez komentara

Kako zamrznuti gljive za zimu

Mnogi ljudi vole da jedu pečurke. To mogu biti razne salate, druga jela i grickalice. Postoji bezbroj recepata za pečurke. Neka jela zahtijevaju svježe gljive, neka kuhane ili pržene, ali u svakom slučaju samo kvalitetan i prirodan proizvod. Svaka domaćica barem jednom u životu kuhala je jela sa pečurkama. Međutim, ne znaju svi kako čuvati gljive. Danas ćemo pričati o tome kako zamrznuti gljive za skladištenje, kao i kako zamrznuti vrganje za zimu u zamrzivaču, koji bolji pogledi i vrste gljiva koje možete izabrati za skladištenje.

Gotovo sve jestive gljive su pogodne za čuvanje u zamrzivaču.
Kupovina već smrznutih gljiva u prodavnici opasna je za potrošača, jer se ne zna pod kojim uslovima su sveže pečurke čuvane, kakvog su kvaliteta, kao ni kako su pripremljene za takvo zamrzavanje. Dakle najbolja opcija je skladište lično prikupljenih gljiva.

Postupak branja gljiva odnosi se uglavnom na kraj ljeta - početak jeseni. Ovo je najplodniji period gljiva. U ovom trenutku možete sakupljati i šumske gljive - mliječne gljive, lisičarke, vrganje i tako dalje, i poljske gljive - šampinjone i tako dalje. Vrlo je važno znati koje vrste gljiva sakupljate kako biste izbjegli moguće trovanje i smrt.

Bitan! Prije nego što izvršite postupak zamrzavanja gljiva za daljnje skladištenje, obavezno provjerite njihovu kvalitetu i jestiva svojstva. Ako ste u nedoumici, bolje je ne koristiti ove gljive za zamrzavanje i dalje kuhanje.

Sve gljive se mogu zamrznuti, međutim, određene vrste ovog proizvoda zahtijevaju određenu vrstu pripremljene sirovine. Tako se, na primjer, vrganji, šampinjoni, bukovače, vrganji, vrganji mogu zamrznuti u bilo kojem obliku - svježi, kuhani, prženi.

Pečurke kao što su lisičarke, smržke, mahune i tako dalje (odnosno, pečurke koje luče neku vrstu soka su veoma mekane), najbolje je koristiti zamrzavanje na već prokuvanom ili prženom proizvodu, jer sveže smrznute mogu izgubiti ukus i potrošačka svojstva. Gljive kao što su pečurke (tvrde i guste) najbolje je zamrznuti nakon prethodnog prženja.

Za skladištenje treba birati samo visokokvalitetne gljive, bez ikakvih rana, truleži, crva ili oštećenja. Samo u ovom slučaju, nakon odmrzavanja, takve se gljive mogu koristiti, a njihova potrošačka svojstva i okus neće vas ostaviti ravnodušnim.

Kako zamrznuti pečurke

Dakle, odlučili smo koje se pečurke mogu zamrznuti. Sada razmislite u kojem obliku treba da budu pečurke. Možete zamrznuti:

• Sirove gljive (pečurke, bukovače, vrganji itd);
• Kuhane gljive (lisičarke, smržke, mahune);
• Pržene gljive (šafran i tako dalje);
• Pečurke u slanom i natopljenom obliku, kao i kisele pečurke.

Sirove pečurke zamrzavanje je veoma lako. Najbolja vrsta gljiva za ovu metodu zamrzavanja su šampinjoni, bukovače, vrganji, vrganji, tovari, bijela gljiva. Ove gljive su srednje guste, ne luče specifičan sok.

Za ovu vrstu zamrzavanja gljive se prvo moraju pripremiti. Da biste to učinili, isperite gljive, uklonite loše, oštećene i pokvarene uzorke i osušite gljive. Za sušenje, najbolje je proizvod nanijeti u jednom sloju na ručnik, tada će višak vlage brzo otići. Potrebno je ukloniti dodatne noge sa zemljom, grube dijelove i tako dalje. Šampinjone je najbolje zamrznuti mlade, tada će nakon odmrzavanja imati predivan ukus i miris. Da biste zamrznuli svježe gljive, treba ih čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana nakon prvog sakupljanja.

Ako ste završili proceduru pripreme, možete nastaviti sa samim zamrzavanjem. U početku morate odlučiti o veličini koja vam je potrebna. Možda ćete morati sortirati gljive, naglašavajući male i velike. Možda će vam trebati isjeckane gljive, u tom slučaju ih je potrebno prvo očistiti i narezati na potrebne komade.

Nakon prethodne pripreme, gljive rasporedite u posude, bilo plastične vrećice, ili u posebne vrećice za zamrzavanje potrebne porcije pripremljenih gljiva. Gljive je najbolje zamrznuti u porcijama, jer ne vole ponovno zamrzavanje. Zatim morate dobro zatvoriti posudu s gljivama i staviti u zamrzivač.

U zamrzivaču morate odabrati način hitnog zamrzavanja, tada će se gljive smrznuti gotovo trenutno. Ako u vašem zamrzivaču nema takvog načina rada, ne očajavajte, sasvim je moguće zamrznuti u običnom zamrzivaču, samo će ovaj proces biti duži.

Pečurke koje se mogu zamrznuti sirove mogu se zamrznuti i kuvane ili pržene. Od načina berbe, njihova potrošačka svojstva se ne pogoršavaju, sve ovisi o ukusima i preferencijama domaćice.

Najbolje su pečurke kao što su lisičarke, mahune, smrčak zamrznuti kuvano. To je sve zbog činjenice da su ove gljive vrlo nježne, imaju specifičan sok i neku vrstu gorčine. Iako je takve gljive sasvim moguće zamrznuti u prženom obliku.

Postupak kuhanja gljiva prije slanja u zamrzivač je vrlo jednostavan. Potrebno je uzeti unaprijed pripremljene šampinjone, staviti ih u duboku šerpu i preliti vodom tako da prekrije pripremljene gljive.

Pečurke se mogu kuvati i cele i iseći na komade. Takođe je potrebno malo posoliti tiganj: za šerpu od sedam litara 1,5 - 2 kašike soli. Pečurke se moraju kuhati oko 20 minuta, a zatim sipati u cjedilo da se ocijedi višak vlage iz gljiva, jer će biti nepotrebne kada se zamrznu. Nakon potpunog dekantiranja, potrebno je kuhane gljive rasporediti u pripremljene vrećice i staviti u zamrzivač za dalje zamrzavanje. Kao što je gore spomenuto, najbolje je koristiti režim zamrzavanja u nuždi, ali ako nije dostupan, možete koristiti običan zamrzivač.

Možeš pečurke zamrznite kuhanom čorbom. Da biste to učinili, takva smjesa se mora staviti u posudu prekrivenu filmom, a zatim staviti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, kontejner se može ukloniti, a smrznuta smjesa se može staviti u vrećicu i poslati u zamrzivač na dalje skladištenje.

Kuvane pečurke su odlične za uštedu prostora u zamrzivaču, jer prokuvaju i gube svoj volumen. Kako god, kvaliteti ukusa takav proizvod je malo izgubljen.

Tvrde sorte gljiva, poput kamelina, su najbolje pržite prije zamrzavanja. Međutim, možete pržiti i bilo koje druge gljive prije zamrzavanja. Treba napomenuti da luk brzo gubi ukus tokom zamrzavanja, pa ga je bolje ne koristiti za prženje, ili ga koristiti u minimalnoj količini.

Za prženje, gljive se prvo moraju pripremiti - oprati, namočiti, iseći. Pripremljene pečurke stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Gljive će početi intenzivno puštati sok. Kada višak vode ispari, dodajte malo biljnog ulja u tiganj, držite malo na vatri, izvadite, ohladite i zamrznite. Pripremljeni proizvod rasporedite u pakete i pošaljite u frižider. Prednost ove metode zamrzavanja je što je proizvod potpuno spreman za upotrebu.

Pečurke možete zamrznuti i nakon što ih zagrijete u pećnici tako što ćete ih tamo pržiti. Potrebno je pričekati dok višak vlage ne ispari, a zatim se proizvod može zamrznuti. Važno je napomenuti da je u ovom slučaju potrebno gljive ne sušiti u pećnici, inače neće biti ukusne kada se odmrznu.

Može se zamrznuti pečurke koje se kisele. Takav proizvod će se dobro čuvati u zamrzivaču i neće izgubiti okus. Međutim, ako odlučite zamrznuti kisele gljive, budite vrlo oprezni - postoji velika vjerojatnost da se ne mogu konzumirati, jer će potpuno izgubiti svoje potrošačke i okusne kvalitete. Stoga je bolje da ne zamrzavate kisele gljive.

Bitan! Ako gljive imaju neku vrstu gorčine, onda ih prije upotrebe moraju namočiti u vodi. hladnom vodom 30 - 40 minuta. Za to se koristi 5 litara vode na 1 kilogram gljiva, dodajući joj 1-2 žlice soli.

Postoji još jedan vrlo zanimljiv način zamrznite gljive, to možete jasno vidjeti u videu ispod:

Kako zamrznuti cijele vrganje za zimu

Vrganji se ne razlikuju mnogo od šampinjona ili bukovača. Međutim, oni imaju izvrstan okus i aromu svojstvenu samo ovoj vrsti gljiva. Kako zamrznuti vrganje za zimu u zamrzivaču: takve gljive se mogu zamrznuti u bilo kojem obliku, svježe i kuhane, i pržene. Ipak, napominjemo da najviše najbolji način smrzavanje je zamrzavanje takve gljive u cjelini.

Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti gljive - isperite, izrežite, uklonite loše i oštećene primjerke i osušite. Zatim morate raširiti gljive na lim za pečenje jednu po jednu, na maloj udaljenosti jedna od druge. Zatim stavite ovaj lim za pečenje u zamrzivač za hitno zamrzavanje i pričekajte dok se ne zamrznu. Zatim izvucite lim za pečenje i sipajte zamrznute cijele gljive u vrećicu za dalje zamrzavanje i čuvanje. Vratite ovu vrećicu u zamrzivač za dalje skladištenje. Koristite za svoju namenu.

Kako odmrznuti pečurke

Imajte na umu da je najbolji temperaturni režim za zamrzavanje hrane je temperatura od minus 18 stepeni.
Pečurke je najbolje odmrznuti u frižideru. Ovom metodom odmrzavanja gljive neće izgubiti svoj okus i potrošačke kvalitete, ali to je prilično duga procedura. Zamrznuti dio šampinjona mora se staviti u hladnjak preko noći. Tokom noći, gljive će se odmrznuti i biće spremne za dalju upotrebu.

Jedan od načina odmrzavanja je kuhanje gljiva. Smrznute gljive možete odmah baciti u tiganj ili staviti u tiganj, staviti na laganu vatru. Oni će se odmrznuti i tada možete započeti njihovu dalju pripremu.

Nije preporučljivo odmrznuti gljive u šoljici vode, jer će u tom slučaju biti zasićene viškom vlage i postati bezukusne, gube aromu i sofisticiranost, odnosno poprimiće vodenast ukus.

Dakle, danas smo ispitali kako zamrznuti i zamrznuti gljive za zimu u zamrzivaču (bijele, gljive, lisičarke i druge popularne vrste), kao i načine odmrzavanja ovog proizvoda. Koje god jelo da odaberete, pečurke koje ste sami sakupili i zamrznuli u zamrzivaču bit će najbolji asistent u vašim nastojanjima. Ne pokušavajte da kupujete nepoznatu smrznutu robu u prodavnicama, bolje je da sami pripremite svoje pripreme za zimu.

Pečurke su omiljeni proizvod miliona ljudi. Svaka domaćica zna barem nekoliko recepata, gdje su ovi šumski gosti ključne figure. Ogroman broj recepata od gljiva objašnjava se svestranošću proizvoda - nutritivna vrijednost i neobičan okus gljiva neusporedivi su s bilo čim.

Koriste se za pržena, kuvana, parena i pečena jela, motaju se u tegle i dodaju u mirisne jesenje supe.

U svakom jelu, gljive pokazuju izražen okus i ispunjavaju kuću ugodnom aromom. Danas ćemo govoriti o tako istaknutom predstavniku šumskog kraljevstva kao što je bijela gljiva. odlicna ideja za one koji vole da udovolje sebi zimski period okusi rane jeseni, bit će mraz za zimu vrganja.

Zima nije bogata svježom vegetacijom, pa je zamrzavanje najbolji izlaz za ljubitelje takvih proizvoda. I iako moderni supermarketi nude ogroman asortiman, neće biti lako pronaći zaista visokokvalitetan proizvod.

Zato treba uzeti stvari u svoje ruke, pogotovo ako sezona sječe šuma nije za vas. prazan zvuk. Sve trofeje od pečuraka koje ste prikupili možete bez ikakve sumnje poslati u zamrzivač, kako biste kasnije, pod urlanjem snježne oluje, uživali u nevjerojatnim jelima od gljiva koje ste sakupili.

Zamrzavanje gljiva za zimu - šta zapamtiti

Zamrzavanje hrane kod kuće je vrlo jednostavno. A ako imate impresivan zamrzivač, možete stvoriti čitavo skladište korisnih zaliha. Mnogi ljudi znaju da postupak zamrzavanja zahtijeva određeni slijed, o čemu će biti riječi kasnije.

Ispravimo nekoliko važnih tačaka na koje biste trebali obratiti posebnu pažnju:

• sve vaše gljive trebaju biti čiste i svježe - ustajali proizvod neće vas posebno zadovoljiti nježnim okusom u hladnoj zimi;
• izgled utječe na kvalitetu nakon odmrzavanja - provjerite jesu li gljive cijele;
• kod kuće, prije zamrzavanja, pažljivo očistite vrganje od čestica zemlje i drugih stvari;
• pokušajte da svježi proizvod ne navlažite previše, jer vrlo brzo upija vlagu;
• pratite temperaturu zamrzivač- ako je stabilan i približno jednak -18 stepeni, tada će vaš radni komad trajati do godinu dana;
• odmrzavajte gljive samo u hladnjaku - to će im pomoći da što preciznije prenesu prirodni okus;
• nakon odmrzavanja, iskoristite radni komad što je prije moguće, nemojte ga čuvati predugo u hladnjaku.

Zamrzavanje gljiva za zimu - jednostavni recepti

Sirovi proizvod je dobar jer ćete imati ogromno polje za razmišljanje kada odlučite da izvadite radni komad iz zamrzivača u hladnoj sezoni.

U ovom slučaju, zamrzavanje od vas zahtijeva cijele i svježe vrganje. Osim toga, što je vrganj jači, to će mu biti bolji oblik nakon odmrzavanja. Nakon čišćenja, svoju šumsku žetvu morate postaviti na ravnu površinu direktno u zamrzivač, a nakon nekoliko sati stavite u plastičnu vrećicu ili posebnu plastičnu posudu.

Vrganje možete zamrznuti i u nasjeckanom obliku.

Da biste to učinili, morat ćete ih izrezati na komade od 7-10 mm, a zatim ih dobro osušiti i rasporediti u jednake dijelove, računajući koliko vam je potrebno za kuhanje jela. Stavite svaki od ovih dijelova u plastične vrećice, a zatim pokušajte ukloniti sav zrak iz njih.

Kako pripremiti kuvane vrganje

Zamrzavanje već pripremljenog proizvoda za zimu odlično je rješenje za one koji štede svoje vrijeme. Međutim, ne vjeruju svi zamrzavanju sirove hrane, pa obratite pažnju na ovaj recept za zamrzavanje gljiva za zimu.

Ne morate dugo kuhati - samo 5 minuta. Sol se ne smije koristiti za stvaranje blanka. Pečurke kuhajte u kipućoj vodi 5-6 minuta, zatim ih ostavite da se ohlade i podijelite u vrećice. Obično se u jednu vrećicu stavlja 300-500 g proizvoda, što je idealno za pripremu jednog jela.

Ova metoda je također prikladna za proizvod koji je iz bilo kojeg razloga izgubio svoj izvorni izgled. Često se blanko koristi za naknadno pečenje.

Zamrznite pržene pečurke

Još jedan recept nam pokazuje da je broj načina zamrzavanja neiscrpan. Ovaj postupak se razlikuje od prethodnog uglavnom po tome što ćemo umjesto kuhanja proizvoda koristiti metodu pečenja.

Pečurke, narezane po vlastitom nahođenju, stavite u zagrijanu tepsiju, prethodno podmazanu biljnim uljem.

Nemojte koristiti sol ili biber - to nije potrebno u pripremi, a tehnologija zamrzavanja ne uključuje upotrebu začina. Gotovom jelu možete dodati sol i začine kada odmrzavate vrganje.

Pecite pržite 20 minuta, dok sva vlaga ne ispari, a same gljive ne poprime lijepo rumenilo. Pustite ih da se ohlade tako što ćete ih staviti na ravnu površinu, a zatim ih hrabro spakovati u vrećice ili posude za hranu i poslati u zamrzivač. Inače, tiganj nije jedina opcija za prženje.

Možete koristiti i lim za pečenje i pećnicu. U ovom slučaju vam ni ne treba biljno ulje, jer će se proizvod pripremati u vlastitom soku.

Zamrzavanje gljiva lisičarki za zimu

Lisičarke se s pravom smatraju jednim od najukusnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Njihovu nježnu teksturu i jedinstvenu nijansu okusa teško je pobrkati s bilo čim. A jela s lisičarkama imaju sofisticiranost i ljepotu. Ako ste dovoljno sretni da sakupite ili kupite svježe lisičarke, onda svakako zamrznite neke za zimu - jela s ovim proizvodom ukrasit će stol za bilo koju proslavu ili samo porodičnu večeru.

Lisičarke se vrlo često motaju i mariniraju, ali upravo netaknuti okus najčešće pomaže u stvaranju jedinstvene palete okusa u pojedinim jelima. A dokazana metoda zamrzavanja pomoći će da se zadrži zajedno sa svim korisnim svojstvima.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da su ove ljepotice najbolje izložene pravilnom svježem zamrzavanju. Preporučljivo je započeti postupak na dan preuzimanja ili kupovine.

Nakon što otklonimo neprikladne primjerke i očistimo ih od mrlja i prašine, operemo ih pod mlazom vode. Zatim stavite lisičarke na suhi ručnik i dajte im vremena da sva nepotrebna vlaga ispari. Osušene komade sada možete podijeliti u vrećice i staviti u zamrzivač.

Ako ne volite previše gorak okus, možete lisičarke zamrznuti u kuhanom obliku.

Većina ljudi voli provoditi vikende i praznici piknike u šumi, a mnogi se vraćaju kući sa korpama pečuraka. Istovremeno, vrlo često se korpe pune bijelim, koje imaju poseban ukus. Od toga ne samo da možete kuhati razna jela, već ih i zamrznuti. Ali ne znaju svi kako kuhati smrznute vrganje i kako ih kasnije koristiti.

Opis i karakteristike

Ovaj predstavnik svijeta gljiva je velike vrijednosti i bogatog okusa. Prepoznaju se po nogama i šeširu. U šumi se nalaze od juna do oktobra. Vrijedi napomenuti da bijela gljiva ima oko 15 rođaka.

Šešir ima promjer 8-9 cm, ali ima i onih koji dosežu 27-30 cm. Boja može biti različita: od bež do smeđe. Noga ima dužinu od 15 cm, ponekad i više. Sama pulpa je gusta i prijatne arome.

Vrganji se smatraju vrijednim, a od njih se mogu pripremati razna jela: supe, druga jela, paštete, salate, predjela i umaci. Istovremeno se mogu pripremiti za buduću upotrebu: marinirati, osušiti, konzervirati, a također i zamrznuti.

Pravila zamrzavanja

Čini se da bi to moglo biti lakše od zamrzavanja gljiva. Ali da bi to uradili, potrebno je znati nekoliko pravila:

• prije zamrzavanja proizvod se dobro opere i osuši;
• sada biste trebali podijeliti porcije, a velike primjerke izrezati na komade;
• za zamrzavanje možete koristiti zatvorene vrećice ili posebne posude u kojima se praznine šalju u zamrzivač.

Pečurke nije potrebno zamrzavati sirove, to se može uraditi i sa kuvanim. U ovom obliku mogu se čuvati skoro godinu dana. Ne morate ih odmrznuti prije kuhanja.

Recepti za jela

U stvari, od smrznutih gljiva se može skuvati sve. Zamrznuti vrganji imaju bezbroj recepata za kuvanje, što je najvažnije, morate uzeti u obzir u kom obliku su zamrznuti i šta želite skuhati od njih.

supe od pečuraka

Čorba se gotovo svakodnevno kuva u svakoj porodici, a zahvaljujući pečurkama možete promeniti monotoniju i diverzifikovati jelovnik. Dakle, nekoliko recepata za supe od gljiva.

Kremasta supa od sira

• bijele pečurke - 300 grama;
• bilo koja juha - oko 2 litre;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• topljeni sir - 2 kom.

Luk se mora narezati na što sitnije i pržiti u tavi, a šargarepu narendati. Pečurke takođe treba dodati u tiganj i propržiti. Narezani krompir treba staviti u čorbu i zatim kuvati 20 minuta, a zatim staviti sadržaj tiganja. Čorba se kuva još 10 minuta, a zatim se dodaje sitno iseckani sir. Sačekajte da se sir sav otopi, a zatim posolite po ukusu. Sada je supa gotova, ali možete koristiti i blender da konačno uskladite konzistenciju zgnječene supe.

Sastojci:

Pečurke se moraju ostaviti da se odmrznu, zatim oprati, iseći i ispržiti. Juha se mora pripremiti unaprijed. U šampinjone staviti sitno iseckanu šargarepu, luk i kisele krastavce, sve dobro propržiti na ulju. U čorbu je potrebno baciti krompir i ostaviti da ključa 10 minuta, a zatim staviti prženo povrće, posoliti i kuvati 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja možete dodati zelje.

Glavna jela

Posebno je popularno pečenje sa vrganjima. Ima jedinstvenu aromu uz koju će se sigurno okupiti sva domaćinstva.

Sastojci:

• pečurke - oko 1 kg;
• sijalice - 3 kom.;
• mesna pulpa - 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• krema - oko 100 ml.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju, bolje je uzeti puter. Kada postane rumen, dodajte šargarepu, a na samom kraju - smrznute pečurke. Čim potpuno puste vodu, potrebno je dodati komade mesa. Krčkajte oko 30 minuta i pazite da voda potpuno ne ispari. Kada je pečenje gotovo dodajte vrhnje ili pavlaku i posolite.

Pečurke sa pavlakom

Ovo jelo je pogodno za bilo koji prilog i dobro će se složiti i sa krompirom i sa pirinčem.

Compound:

Jelo se priprema od odmrznutih gljiva tako da je voda iz njih potpuno staklena. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i propržite luk. Zatim dodajte gljive i dinstajte 15 minuta. Posolite, dodajte ostale začine po ukusu i prelijte kiselom pavlakom. Pokrijte i dinstajte 20 minuta uz mešanje.

U roku od 2-3 sata, pečurke treba odmrznuti, a zatim ih iseći. jedan luk i paprika sitno iseći na trakice. Sve sastojke staviti u tiganj i dinstati uz dodatak ulja. Nakon toga potrebno je sipati šaku brašna, dobro promešati povrće, posoliti, dodati kim i zaliti kipućom vodom tako da voda malo prekrije jelo. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka dok voda ne ispari. Na kraju dodati paradajz koji treba iseći na kockice. Ukrasite zelenilom po želji.

Delikatni sos

Umak se dodaje svim jelima, može pobuditi apetit i dati jedinstven okus. Vrijedi napomenuti da će najčešći recept za umak od vrganja dati jelo mnogo ukusnije nego od drugih predstavnika gljiva.

Za sos koji vam je potreban:

Smrznute pečurke treba prokuhati, a zatim iseći i pržiti sa lukom na rastopljenom puteru, na kraju staviti brašno. Ukupno vrijeme pržite oko 10 minuta. Krema treba da bude topla i treba je dodati na kraju, zatim sos posoliti, dodati začine po ukusu i ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umak se može konzumirati hladan ili vruć, pogodan za sva jela, a posebno za meso.

Predjela i salate

Vrijedi napomenuti da se pečurke mogu praviti veliki broj ukusne grickalice, od pašteta do kompozicija zalogaja.

pašteta od pečuraka

• smrznute gljive - 800 g;
• sok od limuna;
• puter - 200 g;
• soli i začina.

Pečurke se kuvaju u slanoj vodi, a zatim se moraju uvijati u mašini za mlevenje mesa. Tu se dodaju i ulje, limunov sok, so i biber. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a predjelo se ispostavilo ukusno, zasitno i pogodno i za doručak i za svečani sto.

Salata "Nežnost"

Sastojci:

• pileći ili ćureći file - 400 g;
• bijele pečurke - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• krastavci (po mogućnosti svježi) - 2 kom.;
• luk- 1 kom.;
• kukuruz u konzervi - 1 konzerva.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni, a višak ulja ocijedite. Pileći file potrebno je skuvati i iseći. Uradite isto sa jajima. Krastavci i ostali proizvodi se moraju isjeći na kockice. Sve promešajte, stavite pečurke, posolite i dobro promešajte sa majonezom. Salata je gotova, može se praviti i u slojevima, ispada veoma ukusna.

Postoji mnogo recepata za smrznute vrganje, a na vama je da odlučite koji ćete odabrati, ali vrijedi napomenuti da u davna vremena kuhari nikome nisu dijelili recepte, posebno jela s gljivama. Preneli su sve recepte, jer su se na stolovima majstora najčešće služili vrganji, a strani gosti su bili zadivljeni kada su ih probali. Kreirajte i vi, a onda će vaši gosti biti oduševljeni!

Može li biti išta ukusnije od lagane, mirisne supe od svježih vrganja? Mnogi su jednostavno oduševljeni ovim jelom i ne mogu zamisliti svoj život bez njega. Ako živite u području gdje rastu vrganji, onda svakako iskoristite priliku da ih uberete. To će morati da se uradi na jesen, tokom kiša. Svi koji su nekada bili na kolekciji iznenađeni su veličinom gljive i njenom mesnatošću.

Smrznuti vrganji

Od njih se prave veoma ukusna i mirisna jela, kao i originalni zalogaj. Ali ako želite da uživate u pravim šumskim pečurkama tokom cele godine, zašto ih onda ne biste čuvali u frižideru? Kako zamrznuti bele pečurke za zimu? Odgovor na ovo pitanje saznat ćemo iz ovog članka.

Gljive su vrlo koristan i hranljiv proizvod. Sadrži ne samo mnogo vitamina, već i vrijedne elemente u tragovima i dijetalna vlakna. Vegetarijanci često zamjenjuju mesna jela gljivama, jer sadrže vrijedne proteine ​​koji su toliko potrebni za normalno funkcioniranje organizma.

Prije zamrzavanja gljiva, morate se upoznati s osnovnim preporukama:

• Pečurke koje ćete čuvati u zamrzivaču treba da budu sveže ubrane. Nikada nemojte zamrzavati staru ili pokvarenu hranu.
• Bolje je odabrati cijele zdrave i jake gljive. Nakon odmrzavanja izgledat će mnogo spektakularnije i neće izgubiti svoju atraktivnost.
• Ako odlučite napuniti zamrzivač odmah nakon odlaska u šumu, pranje gljiva uopće nije potrebno. Dovoljno je ukloniti lišće, grančice i eventualni otpad.

Koliko dugo mogu da se čuvaju smrznute pečurke? Stručnjaci preporučuju korištenje proizvoda godinu dana. Predugo skladištenje može dovesti do kvarenja gljiva i njihove toksičnosti. Opasnost može stajati i odmah nakon odmrzavanja. U odmrznutom proizvodu može živjeti veliki broj bakterija, jer su gljive najpogodnije okruženje za njihovu reprodukciju.

Smrznuti vrganji - recepti

Kako bi proizvod ostao svjež, mora se zamrznuti što je prije moguće. Ako su gljive previše prljave, potrebno ih je oprati i očistiti. Nakon što je bolje izrezati na komade, rasporediti po površini i ostaviti da se osuši. Ako se to ne učini, gljiva će izgubiti aromu i boju, a također će se zalijepiti. Da biste olakšali korištenje gljiva zimi, pokušajte ih odmah raširiti u malim porcijama, čvrsto zatvarajući poklopac plastične ladice ili plastične vrećice. Što je manje zraka u posudi, to će se proizvod bolje očuvati.

Prednost kuhanih gljiva je što će trajati mnogo duže, a ni nakon odmrzavanja neće postati povoljno okruženje za bakterije. Da biste spriječili gljive, također ih je potrebno oprati, oguliti, a zatim baciti u kipuću, blago posoljenu vodu. Kuvajte 5 do 10 minuta. Nakon toga procijedite i ostavite da se osuši. Podijelite na porcije i ohladite.

Zamrzavanje prženih gljiva. Proces kuhanja prženih gljiva nije nimalo kompliciran. Da biste to učinili, potrebno ih je dobro oprati, sitno nasjeckati i pržiti suncokretovo ulje dok se ne pojavi zlatno smeđa. Što se tiče soli i bibera, bolje je ne koristiti začine odmah, već ostaviti za pripremu glavnog jela zimi. Čim su pečurke spremne, moraju se izložiti na pleh i ostaviti da se ohlade. Zatim podijelite na dijelove i sakrijte u posebne posude.

Dakle, sada znate kako zamrznuti vrganje. za zimu? Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da uživate u ukusnim i aromatičnim jelima čak i na velikim mrazevima.

Pečurke su odličan proizvod. Od njih se priprema ogroman broj različitih jela. Ali mogu kratko ostati svježi. Stoga su ljudi smislili mnoge mogućnosti za njihovo skladištenje. Jedan od njih se smrzava. Iskusne domaćice mislim da je to najviše koristan način konzerviranje.

Kako zamrznuti pečurke? Ova procedura ne oduzima mnogo vremena. Ali hajde da pričamo o svemu po redu.

Vrijednost darova šume

Jeste li se ikada zapitali zašto mnogi od nas žele naučiti kako zamrznuti gljive za zimu? Odgovor je jednostavan. Poželjno je da ovaj proizvod tijekom cijele godine prisutni u našoj ishrani. Ali sezona gljiva je kratkotrajna, pa morate koristiti razne trikove kako biste što duže zadržali vrijedan i hranjiv proizvod.

Gljive - stanovnici naših šuma - imaju mnoga divna svojstva. Zbog toga su cijenjeni od davnina.

• Prvo, oni su samo skladište korisnih mikro ili makro elemenata. Sadrže nikotinsku kiselinu, sumpor, fosfor, sve potrebne vitamine. Pečurke sadrže i lecitin, koji nas spašava od lošeg holesterola. A ergotionein, također prisutan u njima, služi kao snažan antioksidans.
• drugo, nutritivnu vrijednost ovi darovi šume su veliki. Ekvivalentni su mesu, ali sadrže samo jedan posto masti. Zato pečurke sa zadovoljstvom jedu vegetarijanci i oni koji su na dijeti.

Gljive i naše zdravlje

Ovi šumski predstavnici sa slatkim šeširima čuvaju naše zdravlje. Tako, na primjer, gljive poboljšavaju metabolizam i pomažu kod problema s respiratornim sistemom. Posebno su korisni kod tuberkuloze. Mliječne gljive pomažu u uklanjanju kamenca iz tijela. Morci su nezamjenjivi u borbi protiv katarakte ili starosne dalekovidosti. Osim toga, poznate su prednosti gljiva kod raka. Oni jednostavno ne dozvoljavaju rast malignih neoplazmi. I bilo je slučajeva kada su, nakon jedenja gljiva, tumori potpuno nestali.

Sada razumijete zašto je toliko važno znati kako zamrznuti gljive kako biste svoj dom oduševili jelima od njih tijekom cijele godine.

Prednosti zamrzavanja

Među raznim metodama konzervacije jedan je posebno cijenjen. Ako niste razmišljali o tome kako zamrznuti gljive za zimu, vrijeme je da isprobate ovu prilično uobičajenu opciju skladištenja. Sjećate se našeg dosadnog oglasa: "Probajte jednom, jedite sada"? U ovom slučaju, ove riječi se mirne savjesti mogu pripisati smrznutim gljivama. Kada jednom sačuvate pečurke na ovaj način, vraćat ćete im se iznova i iznova. Na kraju krajeva, zamrzavanje ima ogromne prednosti u odnosu na druge mogućnosti očuvanja.

• Ova metoda vam omogućava da očuvate prirodan okus proizvoda. Ali tako je lijepo: u snježnoj zimi da se prisjetimo ljeta ili jeseni.
• Smrznute gljive imaju isti skup hranjivih sastojaka kao i svježe. Uostalom, oni se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, ne dodaju im se ocat i druge kiseline.
• Veliki plus je ušteda vremena. Postoji mnogo načina za zamrzavanje gljiva. I sve ih odlikuju jednostavnost, brzina i lakoća izvođenja.

Pravila zamrzavanja

Donijeli ste pametnu odluku ako ste odabrali ovaj način čuvanja.

Kako pravilno zamrznuti gljive? Postoji nekoliko preporuka iskusnih domaćica.

1. Bolje je zamrznuti čvrste, jake gljive. Na primjer, gljive, šampinjoni, pečurke aspen, lisičarke.
2. Za ovaj način skladištenja potrebno je uzeti samo svježe, nedavno prikupljene šumske darove. U suprotnom, gljive će izgubiti svu svoju nutritivnu vrijednost. Osim toga, mogu se oštetiti.
3. Ne zamrzavajte mokru hranu. Pečurke treba oprati, a zatim ih dobro osušiti, raširivši ih u redovima na peškir.
4. Poluproizvod je bolje čuvati u plastičnoj vrećici ili posudi od istog materijala. Najbolja stvar bi, naravno, bila plastična posuda, jer se u tom slučaju gljive neće gužvati i zadržati atraktivan izgled. Ni u kom slučaju ne treba čuvati zamrznuto staklena tegla. Ovaj spremnik je vrlo osjetljiv na promjene temperature.
5. Ne zaboravite na nepropusnost pakovanja. Inače ćete samo pokvariti poluproizvod.
6. Pečurke možete čuvati godinu dana na temperaturi od -18 stepeni. Ovo je optimalni pokazatelj. Ali ako se temperatura kreće od 0 do -8, onda rok trajanja ne bi trebao biti duži od mjesec dana. Pečurke koje su prošle termičku obradu mogu se čuvati do 3 mjeseca.
7. Preporučljivo je staviti malu količinu šumskih darova u jednu vrećicu tako da budu dovoljni za 1 put. Uostalom, ne možete ponovo zamrznuti gljive. Oni ne samo da gube svoja nutritivna svojstva, već mogu postati i opasni. Stoga pravilno izračunajte porcije.

Ako se držiš jednostavni savjeti kako zamrznuti pečurke za zimu, uvijek ćete imati ukusna jela od gljiva na stolu.

Bijela gljiva - kralj šumskog carstva

Ova tvrda gljiva ima mnoga nutritivna svojstva. I da, ima neverovatan ukus.

Kako zamrznuti bijelu gljivu? Postoji nekoliko načina:

• Sirova. Pečurke treba oprati, osušiti i narezati na male kriške čija debljina ne smije biti veća od 7 mm. Zatim dobro stavite gljive u plastičnu vrećicu.
• Kuvane pečurke. Mnogi su sumnjičavi prema sirovom zamrzavanju i ne riskiraju da pripremaju poluproizvode za zimu u ovom obliku. Zatim prokuvajte pečurke. Bacaju se u kipuću vodu bez soli. Nakon 5 minuta ponovo se bacaju na sito, ostavljaju da se ohlade i čekaju dok ne ode. višak tečnosti. Zatim se na isti način pečurke polažu u porcije u vrećice.
• Pržene pečurke. U tu svrhu vrijedi koristiti biljno ulje. Proizvod morate pržiti dok tekućina potpuno ne ispari, a gljive lagano "porumene". Zatim ih stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohlade. Ne morate dodavati nikakve začine ili začine. Zatim morate razgraditi gljive u vrećice ili posude s poklopcem i staviti u zamrzivač.

Sada znate kako zamrznuti bijelu gljivu. Ništa komplikovano, zar ne?

Lisičarke - šumsko sunce među gljivama

neverovatno ukusne pečurke- lisičarke! Kako ih zamrznuti da obradujete sebe i svoje prijatelje svim vrstama delicija? Veoma jednostavno. Osim toga, lisičarke nije potrebno pažljivo sortirati, rijetko su crvljive. Tako je proces pripreme za zamrzavanje sveden na minimum.

Ove gljive se najbolje čuvaju ne duže od 3-4 mjeseca, jer su vrlo nježne. Postoji mnogo načina za zamrzavanje. To su kuvane, pržene i sveže lisičarke. Da biste to učinili kako treba, koristite gore opisane savjete za vrganje. Nema razlike u tehnologiji.

Međutim, postoji još jedan način zamrzavanja gljiva lisičarki. Ovo se može uraditi sa tečnošću. Stavite gljive u emajliran lonac i prelijte vodom. Kuvajte ih 20 minuta na jakoj vatri. Tokom kuvanja uklonite penu i posolite. Zatim rasporedite gljive u posude i prelijte juhom.

Možete skuhati i dinstane pečurke. Često im se dodaje i drugo povrće. Prilikom kuhanja ne zaboravite na začine. Kada je jelo gotovo, treba ga ohladiti i tek onda staviti u zamrzivač. Ovakvi poluproizvodi odlična su osnova za buduće juliene, variva i druga jela.

Pravila odmrzavanja

Odlučili ste da nabavite poluproizvod i obradujete svoje najmilije ukusnim jelom? Zatim treba imati na umu da je bolje ne odmrznuti sirove gljive. Samo ih treba staviti u šerpu i znojiti se ispod poklopca. Pržene ili kuvane pečurke možete prvo staviti u frižider da se malo odmrznu. U ovom slučaju, poluproizvod neće izgubiti oblik i izgledat će lijepo.

Priprema poluproizvoda od gljiva

Kao što vidite, nije tako teško čuvati smrznute gljive. Kako ih skuvati? Veoma jednostavno. Ako ste prethodno skuhali gljive, ne morate ih ponovo kuvati. Najčešće se poluproizvodi prže, dodajući začine i začine.

Smrznute gljive se mogu koristiti za pravljenje preljeva za pizze i pite, dodavati ih u tepsije i pečenja te ih koristiti u supama. Cijene su i jela od gljiva. Na primjer, lisičarke će biti vrlo ukusne sos od pavlake. Vrijedi ih pržiti 20 minuta u tavi. Ako je smjesa tečna, zgusnuti brašnom. Zatim dodajte pavlaku, biber, muškatni oraščić i dinstajte dok ne omekša.

Isprobajte divna jela od ovih poluproizvoda i shvatit ćete da nekada niste uzalud bacili vrećicu gljiva u zamrzivač.