Za mnoge domaćice, njihov omiljeni način kuhanja patlidžana je da ih ispeku u pećnici. Patlidžani pečeni u pećnici uvijek izgledaju elegantno i ukusno. Okus ovog jela, bez obzira koji se recept uzima kao osnova, je na vrhuncu. Osim toga, pečenje vam omogućava da uštedite maksimalnu korist.

Mogućnosti kuhanja

Poznavajući karakteristike pečenja patlidžana u pećnici, nemoguće je dobiti neuspješno jelo. Tajne su vrlo jednostavne, ali se moraju poštovati. Na kraju krajeva, prekršaj jednostavna pravila kuhanje patlidžana može ne samo negativno utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već i naštetiti zdravlju onih koji će ga jesti.

• Kao i drugi predstavnici porodice velebilja, patlidžani imaju jedno neugodno svojstvo - sadrže solanin. Ova supstanca je štetna po zdravlje, osim toga daje plodovima gorčinu koja se zadržava i nakon termičke obrade. Ispravna preliminarna priprema "plavih" za naknadno pečenje može spasiti situaciju. Uključuje upotrebu soli. Ovdje postoji nekoliko opcija. Jedan od njih je da se patlidžan posolite na pola ili na komade, nakon 20 minuta dobro isperite i osušite. Druga opcija je namakanje 20 minuta u slanoj vodi. Nakon namakanja, plodovi se takođe operu i osuše.
• Solanina je manje u zrelim plodovima. Stoga je za pečenje preporučljivo uzeti, iako srednje, ali potpuno zrelo povrće. Tamnoplave su boje, bez zelenkastih mrlja.
• Preveliki patlidžan - ne najviše najbolji izbor za pečenje. Ako se ipak odlučite koristiti ove, onda će biti bolje ukloniti krupne krupne sjemenke iz sredine.
• Patlidžane nije potrebno guliti prije pečenja, inače mogu izgubiti oblik. Izuzetak su višekomponentna jela u kojima se koriste patlidžani već narezani na komade srednje veličine. U tim slučajevima preporučljivo je prethodno oguliti povrće.

Neke suptilnosti tehnologije kuhanja patlidžana pečenih u pećnici mogu ovisiti o odabranom receptu. Uostalom, možete ih peći cijele, u okruglim komadima, sa ili bez mljevenog mesa.

Cijeli pečeni patlidžan

• patlidžan - 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 50 g;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, odrežite im peteljke. Na suprotnoj strani napravite zarez u obliku križa i nastavite rezove duž cijelog voća. Ukupno biste trebali dobiti 4 duga, ali plitka reza.
• Pripremite fiziološku otopinu i uronite u nju patlidžan na pola sata.
• Uklonite, isperite u tekućoj vodi, osušite peškirom.
• Patlidžane premažite uljem, bez guljenja. Stavite ih na roštilj. Ispod njih stavite pleh za pečenje.
• Uključite rernu i sačekajte da temperatura u njoj dostigne 180 stepeni. Nakon pola sata provjerite da li su "plavi" već postali mekani. Ako su čelične - izvadite ih iz rerne, inače pecite još 10-20 minuta do željenog stepena mekoće.
• Ohladite patlidžane izvađene iz rerne, pa kašikom odvojite pulpu od kore.

Recept za ovu priliku::

Patlidžane možete poslužiti cijele ili prepoloviti kao prilog, ili koristiti za pravljenje kavijara od patlidžana. Na primjer, pulpa se može staviti u blender zajedno sa bijelim lukom i začinskim biljem, umutiti u paštetu.

Patlidžan pečen sa belim lukom i začinskim biljem

• patlidžan - 0,5 kg;
• sir - 0,2 kg;
• svježi cilantro - 50 g;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran i osušen patlidžan narežite na kriške debljine oko 2 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Isperite tekućom vodom, ponovo osušite. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite na rešetku za roštilj.
• Patlidžan pecite na žaru po 5 minuta sa svake strane.
• Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem, namažite krugove patlidžana (samo polovinu, drugi dio ostavite za sada).
• Sitno nasjeckajte cilantro.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Premažite kriške patlidžana u plehu češnjakom. Na svaki komad stavite malo cilantra.
• Narendajte sir i podelite ga otprilike na pola. Pospite polovinom patlidžana.
• Na vrh stavite preostali patlidžan.
• Preostalom sirom pospite "torte" od patlidžana.
• Formu stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i u njoj pecite patlidžane 10 minuta.

Sir, cilantro i bijeli luk vrlo povoljno naglašavaju okus pečenog patlidžana. Osim toga, jelo izgleda originalno i ukusno.

Patlidžan punjen povrćem

• patlidžan - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• paprika - 100 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• zelje peršina - 4-6 grana;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Patlidžan operite, odrežite repove, prepolovite po dužini.
• Posolite i ostavite 20 minuta.
• Otresite so, isperite, osušite papirnim ubrusima.
• Kašikom izvadite sredinu. Dobijene "čamce" pospite solju i biberom.
• Svaki "čamac" stavite u foliju tako da pokrije patlidžan spolja.
• Pulpa patlidžana izvađena iz sredine ploda, narezana na male kockice.
• Luk oljuštite, narežite na sitno.
• Slatku papriku narežite na sitne kockice.
• Šargarepu narendajte na krupno rende, nakon što je očistite.
• U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti povrće i pržiti ga na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.
• Peršun nasjeckajte nožem i pomiješajte sa prženim povrćem.
• Napunite "čamce" od patlidžana povrtnom masom.
• Sir naribajte na sitno i pospite preko povrća.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa patlidžanima.
• Nakon 20 minuta, gotove patlidžane možete izvaditi iz rerne i poslužiti.

Prije serviranja, patlidžan nije potrebno skidati iz folije.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom u pavlaci

• patlidžan - 1 kg (4-5 komada);
• seckano meso- 0,2 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 100 g;
• kopar - 50 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• voda ili mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, napravite duboki uzdužni rez tako da se plodovi otvore kao knjiga.
• U šerpu sipajte vodu, posolite je, prokuhajte. U to umočite patlidžan i kuvajte 10 minuta. Izvadite i osušite.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, narežite meso na male komadiće proizvoljnog oblika.
• Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.
• Stavite paradajz u šerpu, držite na laganoj vatri 5 minuta, dodajte mleveno meso, juhu, luk i kopar, sve dinstajte 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna i nastavite dinstati još 5 minuta. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
• Između polovica patlidžana rasporedite mleveno meso, spojite polovine. Čvrsto stavite patlidžan u posudu za pečenje, prethodno premazanu uljem. Plave premažite kiselom pavlakom, koristeći pola.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta (treba da pečete dok ne dobijete "plavu" mekoću).
• Preostalu pavlaku pomiješajte sa bijelim lukom propuštenim kroz presu.

Patlidžane izvađene iz kalupa i poslagane na tanjire ostat će za prelijevanje sosom od pavlake i bijelog luka. Poslužuju se vruće.

Postoji mnogo recepata za pečene patlidžane, a svaki od njih nije sličan drugom. Tako da ih možete kuhati u pećnici barem svaki dan - neće im moći dosaditi.

Matrica proizvoda: 🥄

Kombinacija patlidžana, paradajza i sira savršena je osnova za ne 5, pa čak ni 10, već stotine recepata! Podijelit ću samo one koje sam lično isprobao i u koje sam 100% siguran.

Svi će oni dijetetski, sa minimumom kalorija i maksimumom koristi. Naravno, ukusno, mirisno i ukusno- sve što volim.

I sve je pripremljeno jednostavno - nema potrebe za prženjem ili izvođenjem bilo kakvih drugih manipulacija: priprema, pečenje u pećnici i serviranje - to je sve!

Patlidžane, paradajz i ostalo povrće za ove recepte treba birati sveže, zrelo, ali ne previše.

Pogodan je bilo koji nemasni sir - mocarela, suluguni, parmezan itd. Možete čak pokušati zamijeniti nemasni meki svježi sir miješanjem sa solju i začinskim biljem.

Neka moj omiljeni recept bude prvi - čamci od patlidžana zapečeni u rerni sa mlevenim mesom i sirom.

Niskokalorični bluz, u kombinaciji sa sirom i mljevenom piletinom, pogodan je za užinu, pa čak i za kasnu večeru, a ukrasit će i svaki praznični stol.

Sta ti treba:

• patlidžan - 2 kom.
• paradajz - 1 kom.
• mleveno pileće meso - 250-300 g
• nemasni sir - 100 g
• zeleni luk, cilantro - 20 g
• prstohvat soli i bibera.

Recept za kuvanje korak po korak:

Operite patlidžan. Podijelite na pola, kašikom odaberite sredinu, posolite (ovo će ukloniti gorčinu). Stabljika se po želji može ukloniti. Ispada da su prekrasni čamci, kao na fotografiji.

Sada se pozabavimo punjenjem. Nasjeckajte zelje, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i pobiberite.

Napunite polovice patlidžana.

Paradajz iseći na kockice, staviti na mleveno meso.

Čamce od patlidžana sa mlevenim mesom pečemo u rerni (200 stepeni) 15 minuta, pa posipamo sa malo sira, kao na slici.

Punjene čamce od patlidžana držimo u rerni dok sir lagano ne porumeni (oko 10-15 minuta).

Ukusni jumi možete poslužiti odmah toplo, iako su ovako pečeni čamci od patlidžana sa mlevenim mesom i sirom ukusni hladni.

Čak ih unapred spremam za piknik, a služim ih tople za svečanu gozbu.

Pečeni patlidžan sa piletinom i pečurkama

Ovo je još jedan recept za pravljenje čamaca od patlidžana sa mesom, ali su uključene samo pečurke.

Međutim, ovdje piletina nije u obliku mljevenog mesa, već isjeckana na komade.

Različiti su i ovi patlidžani sa pilećim prsima pečeni u rerni u kremastom sosu.

Sta ti treba:

• pileće meso, bolje prsa - 200 g
• pečurke (šampinjoni ili bilo koje druge) - 200 g
• patlidžan - 4 kom.
• paradajz - 2 kom.
• suluguni sir - 50 g
• krema 10% - 70 ml
• beli luk - 1 češanj
• soja sos - 1 kašika.
• zelenilo.

Kako to učiniti:

1. Od plavih pravimo čamce, žličicom odaberemo pulpu, posolimo i ostavimo 10 minuta.
2. Na isti način isječemo meso, šampinjone i paradajz. Sve se to dinsta ispod poklopca u tiganju sa neljepljivi premaz) 10 minuta.
3. U blenderu pravimo sos od vrhnja, rendanog sira, soja sosa, začinskog bilja i belog luka.

   Nemojte pretjerati da se krema ne bi pretvorila u puter.

   Samo samljeti sve.

4. Sad meso sa gljivama stavite u čamce tako da ima mjesta za sos. Prelijte mješavinom krem ​​sira.
5. Peći na 200 stepeni 30 minuta. Sada su patlidžani pečeni u rerni sa paradajzom, pečurkama, sirom i piletinom gotovi.

Pečeni patlidžan u obliku lepeze

Patlidžan je svojevremeno bio toliko popularan da se na svakom kulinarskom sajtu mogao naći recept sa fotografijom.

I šta prelepa imena ovo predjelo ima paunov rep, žar pticu.

Mogu reći da je bum pečenih patlidžana sasvim razumljiv - lako se priprema, izgleda spektakularno, sastojci su dosta pristupačni u sezoni, neverovatno ukusni!

Kao pp-shnik, ovo jelo mi se sviđa i zbog niskog sadržaja kalorija, kao i na pravi način kuvanje.

Sta ti treba:

• patlidžan - 3 kom.
• paradajz - 2-3 kom.
• sir - 70-100 g
• kopar ili drugo zelje - dobra hrpa
• beli luk - 4 čena
• sol, biber - po ukusu
• jogurt - 1 kašika.

Kako kuhati:

1. Patlidžan Žar ptica pečen u rerni sa paradajzom i sirom, kao i svako drugo plavo predjelo, počinje pripremom samih patlidžana. Operite, osušite, isecite po dužini na tanke ploške da ne dođu do stabljike 1,5-2 cm.Dobro natrljajte iznutra i spolja mešavinom soli i bibera. Ostavite povrće da odstoji 5 minuta - gorčina će nestati.
2. Paradajz i sir narežemo na tanke tanjire, gledamo veličinu - trebalo bi da odgovara plavim.
3. Od jogurta, belog luka, zelenila pravimo sos kojim premažemo celu „lepezu“.
4. Između svakog tanjira patlidžana stavimo komad paradajza i sira. Možete eksperimentirati i dodati tanke kolutiće luka, šargarepe, paprike.
5. Pečemo 25-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni na plehu obloženom pergamentom.
6. Patlidžane serviramo u lepezi sa povrćem, pečene u rerni, po želji - meni je ukusno sa sokom od paradajza.

PP ratatouille: povrće sa sirom

Ratatouille nije ništa drugo do pečeni patlidžani, paprika, paradajz i ostalo povrće u rerni.

Klasična verzija je čisto vegetarijanska - samo povrće, začini i biljno ulje.

Ali više volim paprike, paradajz, tikvice i patlidžan pečen u rerni sa sirom.

Ako baš volite meso, možete dodati i piletinu - tepsija od mlevenog mesa je takođe veoma ukusna.

Sta ti treba:

povrće:

• patlidžan - 2 kom.
• tikvice - 2 male
• paradajz - 3 kom.

sos:

• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• sir - 70 g
• paprika - 2 kom.
• paradajz - 1 kom.
• biljno ulje - 1 kašika.
• sol, začini - po ukusu

Kako peći:

1. Povrće (patlidžan, tikvice, paradajz) - iseći na tanke krugove. Male plave soli - neka gorčina izađe
2. Sve sastojke za sos sameljite i pošaljite u blender - trebalo bi da dobijete homogenu masu. originalni recept paprici i paradajzu treba skinuti kožicu, pa pržiti, ali korisnije je i brže sve umutiti mikserom.
3. U oblik otporan na toplotu rasporedite, naizmenično, krugove povrća sa krajem, prelijte sve sosom, poravnajte, pospite sirom odozgo. Ako dodajete meso, onda ga ili dodajte u sos, ili ga složite u male ćufte između povrća.
4. A sada možete ili pokriti folijom, ili staviti direktno u kalup u rukavu za pečenje.

   U rukavu i ratatouille će ostati sočni, a sir će se ispržiti

   Ako koristite foliju, 10 minuta prije kraja kuhanja morat ćete je uzeti.

5. Koliko peći patlidžan i tikvice u rerni, odlučite sami - ako 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni, dobićete mekše i prženije jelo, ako malo manje, onda će povrće malo hrskati. U svakom slučaju, najmanje 30 minuta.
6. Poslužite kako želite - sa sveže povrće, sa tzatziki sosom, sa kriškom integralnog hleba itd.

Patlidžan na grčkom bez ulja

Pečeni punjeni patlidžan u rerni sa belim lukom, sirom i pirinčem bez ulja jelo je čije su prednosti očigledne: spori ugljeni hidrati (smeđa riža) sa vlaknima dugo vremena zasićuju sa niskim sadržajem kalorija.

Takve punjene patlidžane-čamce dobro je dodati u jelovnik za ručak, užinu.

Sta ti treba:

• patlidžan - 3 kom.
• paradajz - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• smeđi pirinač - trećina čaše
• beli luk - 2 ili 3 čena
• suluguni - 100 g
• sol, začini - po ukusu
• zelje - hrpa.

Koraci kuhanja:

1. Od malih plavih pravimo čamce (kašičicom biramo pulpu), solimo.
2. Hajde da kuvamo pirinač - ovde piše o svim tajnama kuvanja smeđeg pirinča.
3. Uklonite koru sa paradajza - oparite, pa odmah u hladnu vodu, napravite zarez u obliku krsta i gotovi ste. Režemo na kockice.
4. U tiganj sa neprijanjajućim slojem stavite paradajz, nasjeckani luk, sjeckanu kašu patlidžana, narendanu šargarepu na sitno rende, posolite, pobiberite i dinstajte pod poklopcem na srednjoj vatri 15 minuta. Ponekad se mešamo.
5. Odmah u tiganju pomešati kuvanu rižu sa dobijenim sosom, dodati beli luk.
6. Čamce punimo takvim mljevenim mesom, posipamo ih naribanim sulugunijem.
7. Pecite 30 minuta na 180 stepeni ispod folije. Zatim uklonite lim i ostavite u rerni još 10 minuta.

Recept za pečene plave: jednostavan i brz

Većina brzi recept kuvanje ukusnih malih plavih sa paradajzom i sirom - patlidžan pečen sa povrćem i belim lukom u krugovima ispod sira u rerni.

Kuvanje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva posebne napore.

Ako imate svoje provjerene dodatke, podijelite - na kraju krajeva, recept bi trebao biti i raznovrstan i ukusan.

Patlidžani, koje narod od davnina naziva "plavim", izuzetno je zdravo povrće, od kojih se pripremaju mnoga ukusna jela. Čuvaju se za zimu, lagano posole, prže u tiganju i peku u rerni. Posljednja metoda je jedna od najpraktičnijih. Patlidžani pečeni u rerni celi ili u krugovima izgledaju ukusno i estetski u isto vreme. Hajde da shvatimo koliko dugo je potrebno da se patlidžan ispeče u rerni.

Pečeni patlidžan

Odabir pravog povrća

Kao što znate, patlidžani su obogaćeni velikom količinom vitamina, vlakana, organskih tvari i ugljikohidrata. Tako da se u procesu kuvanja plave boje sačuvaju maksimalni iznos ove supstance treba da se ispeku u rerni. Prvi korak ka ukusnom i zdravom obroku je odabir i kupovina povrća. Smjernice za odabir su sljedeće:

1. Da biste ispekli cijeli patlidžan, morate odabrati ravnomjerno, lijepo povrće, bez nedostataka na kori;
2. Trebate kupiti samo svježe ubrano povrće, jer tokom skladištenja iz njega isparava vlaga, a patlidžan blijedi i smežura. Svježi patlidžan ima zelen i gladak rep;
3. Ne kupujte plave velike veličine- povrće je bilo prezrelo ili uzgajano sa neorganskim đubrivima;
4. Nije važno koje je boje patlidžan, čak i zeleni i ružičasti mogu biti zreli - neobična boja je sortna karakteristika. Glavna stvar je da je površina sjajna i sjajna;
5. Za istovremeno kuhanje u jednom jelu, bolje je odabrati voće iste sorte.

Patlidžani na plehu

Šta trebate znati prije početka procesa

Osim što je pečenje u pećnici brza metoda kuhanja koja vam omogućava da sačuvate korisna svojstva povrća, na to biste trebali obratiti pažnju iz još jednog razloga. Zbog činjenice da tokom procesa kuvanja proizvodi ne dolaze u kontakt biljno ulje i masti, ne dobijaju dodatne kalorije i pogodne su za ishranu osobama koje prate svoju figuru.

Postoji nekoliko načina za pečenje bluesa u rerni:

• u foliji
• na rešetki / plehu za pečenje;
• u vrećici za pečenje.

Važno je ne zaboraviti ukloniti gorčinu sa plavih. Šta je potrebno za ovo?

• Ako trebate ukloniti gorčinu iz nasjeckanog patlidžana - komadiće (tanjiri, krugovi) posolite i ostavite neko vrijeme da puste sok s kojim će nestati gorak okus. Zatim se povrće opere u cjedilu hladnom tekućom vodom;
• Cijelo povrće se stavi u posudu sa slanom vodom pod tlačenjem i ostavi preko noći. Nakon toga, takođe oprati sa dosta hladne vode.

Vrijeme i temperatura kuhanja ovisit će o veličini patlidžana i da li su pečeni cijeli ili narezani.

Patlidžan sa paradajzom i sirom

ovako:

• 30 minuta, na 190 stepeni kuvaće se 500 g seckanog povrća;
• 30 minuta, na temperaturi od 200 stepeni, potrebno je da se ispeku male (200-300 g) plave;
• 50 minuta, na temperaturi od 200 stepeni, potrebno je da dovedete velike plodove (400-500 g) do spremnosti.

Kako shvatiti da je patlidžan spreman? Mora se probušiti vilicom - koža treba biti mekana i savitljiva.

Sastojci:

• patlidžan bilo koje sorte - 1 kom.,
• paradajz - 1 kom.,
• beli luk - 4 čena,
• tvrdi sir - 100 g.,
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 2 žlice. l.,
• zelje - 100 g,
• začini, sol - po ukusu.

rolnice od patlidžana

Kako kuhati:

Za početak, patlidžan se opere i nareže na kriške debljine 0,5 cm. Ako je deblji, neće se pržiti, ako je tanji, slomiće se. Zatim se svaka kriška prži sa obe strane na ulju u tiganju. Vrijeme prženja - 2 minute sa svake strane. Dok se patlidžani prže potrebno je pripremiti fil za kiflice. Da biste to učinili, nasjeckajte paradajz, bijeli luk i začinsko bilje. Dobivena smjesa mora se kuhati na laganoj vatri, a zatim dodati sol i začine. Dobijeni sos premažite ohlađenim trakama, umotajte u rolnice i učvrstite ražnjićem ili čačkalicom. Umotane kiflice se stavljaju u plitku posudu za pečenje i po vrhu posipaju naribanim sirom. Vreme kuvanja - 5 minuta na 180 stepeni.

Kako kuhati:

Opran i osušen patlidžan prerezati na dva jednaka dijela, posoliti i ostaviti 30 minuta. Nakon toga se peru pod tekućom vodom. hladnom vodom i izvadite pulpu tako da se dobiju ili čaše ili čamci, kako želite. Dobiveni čamac (staklo) se posoli i stavi u foliju tako da vrh bude otvoren. Fil za patlidžan biće sitno iseckano i prepečeno povrće na suncokretovom (maslinovom) ulju. Dobivenom smjesom punjene su male plave, koje se zatim slažu na lim za pečenje, obilno posipaju naribanim parmezanom na krupno rende i šalju u zagrijanu pećnicu. Vreme kuvanja - 20 minuta na 180 stepeni.

Sastojci:

• Patlidžan,
• puter.

Pečenje cijelog patlidžana

Kako kuhati:

Ne postoji određeni broj povrća na recept - uzmite koliko želite. Za početak se patlidžani operu i očiste od peteljki. Zatim se svako povrće na nekoliko mjesta probuši vilicom. To se mora učiniti kako ne bi pukle tokom procesa pečenja. Nakon toga svaki patlidžan premazati uljem i staviti u formu prekrivenu folijom ili pergamentom. Vreme kuvanja - 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni. U procesu kuhanja, patlidžan se mora okrenuti u drugu bačvu.

Patlidžan je sezonsko povrće i u njemu možete uživati ​​ljeti i jeseni. Ali, kako bi uronile u tople dane zimi, snalažljive domaćice zamrznu patlidžane. Pečene ili sirove stavljaju se u zamrzivač, po potrebi odmrzavaju i pripremaju kao omiljena ljetna jela.

U jeku sezone povrća pripremamo jednostavno jelo za radne dane ili svečane događaje - patlidžan pečen sa paradajzom i sirom. Ova sočna, mirisna i ukusna mješavina može se jesti topla ili hladna, kao prilog ili kao samostalna užina.

U receptu se krugovi paradajza slažu na patlidžan i peku pod sirom, ali po želji povrće možete rasporediti u spiralu u jednom sloju poput ratatuja. U svakom slučaju, u rerni povrće je sigurno omekšano, zasićeno „zavodljivim“, ukusnim mirisom belog luka i savršeno je u skladu sa korom sira.

Sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• paradajz - 400 g;
• pavlaka ili majonez - 4-5 kašika. kašike;
• beli luk - 2-3 zuba;
• sir - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Prijatno!

Ako vam se sviđa recept ostavite komentar

Napišite komentar

Popular Recipes

Koristeći patlidžan u kuvanju, ljudi baš i ne razmišljaju o prednostima ovog plavog povrća. Mnogi ih vole pržene, drugi ih više vole dinstati ili kuhati. Nudimo nekoliko recepata za takvo predjelo kao što je patlidžan pečen u pećnici s paradajzom i sirom, koji zadržava sva svoja korisna svojstva. Ovo jelo je neverovatno ukusno, a začinjena kora od sira savršen je prilog uz povrće.

Patlidžan je zdravo povrće za ljudsko tijelo, jer sadrži vitamine grupe B, koji ublažavaju nesanicu i blagotvorno djeluju na nervni sistem. Jedna plava sadrži dosta vitamina C, PP, kao i mikro i makro elemenata - magnezijum, mangan, bakar, gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor. Zahvaljujući folnoj kiselini, plavoj pečenoj u rerni, lekari savetuju trudnicama da ih uvrste u ishranu, a nasunin, koji se nalazi u kožici povrća, ima moćna antioksidativna svojstva.

Patlidžan je povrće koje je teško kuhati zbog činjenice da brzo potamni nakon guljenja i da je gorak. Da bi voće pečeno u rerni bilo uvek ukusno, morate znati nekoliko trikova:

1. Birajte plave srednje veličine sa čašicama koje priliježu kako bi plod bio čvrst, peteljka svježa i sjajna kožica bez mrlja.
2. Plavo povrće veoma upija ulje, pa koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem ili minimalno ulje kada ga kuvate.
3. Kako biste spriječili da patlidžani odmah potamne, očistite ih noževima od nehrđajućeg čelika.
4. Da ublažite gorak ukus, povrće narežite na komade, malo posolite, ostavite pola sata. Kada plodovi puste sok, isperite ih pod vodom.
5. Ako pečete cijele plave, onda ih nekoliko puta probušite viljuškom, praveći rupe da para izlazi, a zatim ih stavite u zagrijanu rernu na 180 stepeni na 15-20 minuta.

Obavezno uključite u ishranu patlidžan pečen u rerni sa sirom ako pazite na svoju težinu. Zamjenjujući ih uobičajenim visokokaloričnim prilozima, brzo možete postići svoj cilj, jer je riječ o proizvodu sa smanjenim sadržajem kalorija. Sirovi patlidžan sadrži samo 24 kalorije na 100 grama. Ako se peče u pećnici zajedno s drugim povrćem bez ulja, tada se kalorijski sadržaj neće mnogo povećati i iznosit će oko 120 kcal / 100 g. Nudimo vam na razmatranje nešto brzo, ukusno i zdravo dijetalni recepti dinstani patlidžan sa sirom i paradajzom u rerni.

Gljivice vam više neće smetati! Elena Malysheva detaljno govori.

Elena Malysheva - Kako smršati, a da ništa ne radite!

Punjeni patlidžan je odlična grickalica za svaki dan i šik dekoracija. praznična trpeza. Nadjev za plavi može biti bilo koji, a mi ćemo razmotriti najjednostavniji recept sa paradajzom i topljenim sirom. Prikladne su i druge vrste sira, tada će se okus grickalice malo promijeniti, naglašavajući njegove karakteristike, na primjer, parmezan ili meki sir će jelu dati bogatiji okus i dašak pikantnosti. Dakle, za patlidžan dinstan u rerni sa topljenim sirom i paradajzom potrebni su nam sledeći proizvodi:

• dva srednja patlidžana;
• 4 zrela crvena paradajza;
• 200 g sira, po mogućnosti prerađenog;
• 3 mala čena belog luka;
• zelje, šećer, so, biljno ulje, biber, limunov sok ili Jabukovo sirće- ukus.

1. Oprane patlidžane narežite na tanjire veličine oko 5 mm, ali ne do kraja za 1,5 cm da napravite lepezu.
2. Svaki tanjir pospite solju i biberom.
3. Sir narežite na tanke trakice, a paradajz na kolutiće.
4. Između malih plavih tanjira stavite 2 trake sira i 2 kriške paradajza.
5. Ostatak paradajza prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u tiganj sa rastom. ulje.
6. Paradajzu dodati seckani beli luk, limunov sok, šećer, so, pržiti dok se ne dobije sos.
7. Pripremljenim sosom prelijte patlidžane punjene paradajzom i sirom, pa stavite u rernu na 20-25 minuta, nakon čega je ukusno predjelo spremno.

Već znate kako da skuvate patlidžan pečen u rerni sa sirom. Pogledajmo kako napraviti odličan vegetarijanski doručak - tople sendviče sa patlidžanom, paradajzom i pečurkama. Ova skladna kombinacija proizvoda nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a zahvaljujući prepečenom tostu i pečurkama, sendviči će dugo zasititi tijelo. Jelo se priprema veoma brzo. Sastojci:

• dva mala patlidžana;
• dva paradajza;
• 100 grama bilo koje gljive;
• 100 grama domaće pavlake ili majoneze;
• 3 čena belog luka;
• jedan baget ili vekna hleba;
• rast. ulje, so, začinsko bilje.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Patlidžan isečen na krugove operite, stavite na suvi peškir da upije vlaga i da ulje ne "puca" tokom prženja.
2. U tiganj stavite krugove plavog povrća, pržite na ulju dok ne porumene sa obe strane.
3. Paradajz narežite na kriške, pečurke na tanke ploške.
4. Svaki komad hljeba premažite majonezom, a po vrhu pospite nasjeckanim bijelim lukom.
5. Sledeći sloj su prženi patlidžan, zatim pečurke, a na vrhu su okrugle kriške paradajza.
6. Pošaljite sendviče u zagrijanu rernu na 15 minuta, a zatim ih ukrasite sitno seckanim zelenilom. Prijatno!

"Čamci" su ukusno i popularno jelo od povrća među domaćicama. Ali patlidžani s povrćem mogu se sigurno puniti bilo kojom vrstom mesa, što ih neće učiniti jednostavnom dijetalnim zalogajem, već punopravnim jelom koje se poslužuje za ručak ili večeru. Sastojci:

• četiri patlidžana;
• 300 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• dvije st. l. pirinač
• tri sijalice;
• dvije st. l. pasta od rajčice;
• dvije st. l. majoneza;
• začinsko bilje, biber, so.

1. Patlidžan prepoloviti i po dužini, oprati, odstraniti pulpu koju je posebno sitno iseckati.
2. Operite luk i začinsko bilje, sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte pirinač, luk, mljeveno meso sa pulpom patlidžana.
4. Nakon što polovice napunite smjesom, spojite, zavežite nitima.
5. "Čamce" uredno stavite u šerpu, zalijte vodom, posolite, pobiberite, poparite, dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
6. Zatim dinstane patlidžane stavite na posudu, uklonite konce, premažite majonezom, prelijte umakom koji je ostao nakon dinstanja, pospite začinskim biljem i poslužite.

Meso peradi kuhano u loncima s krompirom i patlidžanom smatra se kulinarskim remek-djelom. A ako kuhate jelo u pećnici sa mocarela sirom, onda će biti vrijedno pažnje pravih gurmana. Recepte za takvo jelo prenose domaćice, neprestano ga poboljšavajući. Hajde da upoznamo jednog od njih. Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 1 kg pilećeg filea;
• dva patlidžana;
• tri zuba. bijeli luk;
• tri sijalice;
• 50 grama mocarela sira;
• 500 grama majoneze;
• rast. ulje, biber, so.

1. Pileći file narežite na kockice, pobiberite, posolite, dodajte seckani beli luk, ostavite da se marinira pola sata.
2. Ogulite i pržite luk dok ne postane proziran, a patlidžan narezan na kockice do zlatno smeđe boje.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice.
4. Stavljajte u slojeve u šerpe: file, luk, krompir, majonez, patlidžan.
5. Svaki lonac napunite kipućom vodom tako da u potpunosti ne pokrije gornji sloj.
6. Pokrijte poklopcem, stavite u rernu na 40 minuta.
7. Kada završite, uklonite poklopce, upotpunite kompoziciju naribanim mocarela sirom.
8. Otvorene posude ostavite u rernu na nekoliko minuta, a kada se sir počne topiti, izvadite gotovo jelo.

Za brzi dani Patlidžan pečen u foliji sa belim lukom je savršen. Nakon obrade u pećnici, mnoge domaćice zamrzavaju plave u zamrzivaču za zimu, jer tako kuhane zadržavaju sve korisne elemente i vitamine. Cijeli pečeni patlidžani pripremaju se na rešetki rerne, ali ćemo razmotriti recept za njihovo pečenje u rukavu ili foliji. Sastojci:

• 4 srednja patlidžana;
• 4 zuba bijeli luk;
• 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 50 grama raste. ulja;
• so, začini.

1. Prvo pripremite sos od češnjaka: propasirajte češnjak kroz presu, pomiješajte s biljnim uljem, solju, začinima i promiješajte.
2. Plave operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusom, oštrim nožem napravite rezove preko ili duž ploda.
3. Sir narežite na tanke kriške.
4. Od folije napravite 4 velika pravougaonika, na svaki od njih stavite po jedan patlidžan.
5. Svako voće obilno prelijte sosom od belog luka, a u rezove stavite po jednu krišku sira.
6. Zamotajte folijom, stavite patlidžan u zagrejanu rernu na 30 minuta.
7. Nakon isteka vremena odvijte foliju i nastavite da pečete blues još 15 minuta, nakon čega je jelo spremno.

Patlidžan na žaru odlična je ljetna grickalica koju je lako napraviti na odmoru. Ovako skuvano povrće je mnogo zdravije od prženog, a sa receptom se može nositi i osoba koja je najudaljenija od kuvanja. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4 velika patlidžana;
• 150 grama šunke;
• 150 grama mekog feta sira;
• dva zelena ili žuta paprike;
• maslinovo ulje, limunov sok;
• biber, sol.

1. Na ispranim plavim napraviti uzdužne rezove, ali ne u potpunosti, tako da se formira lepeza. Nemojte rezati stabljiku - ona će držati ploče.
2. Da bi se plodovi brže skuvali, prelijte ih kipućom vodom i držite 5 minuta ispod poklopca - postaće mekani.
3. Šunku, sir i biber narežite na kriške.
4. Patlidžane osušite papirnim ubrusom, a zatim napravite mješavinu maslinovog ulja i limunovog soka i marinirajte ih nekoliko minuta prije prženja.
5. Ispecite patlidžan, biber, šunku sa obe strane.
6. Zatim svaku krišku napunite komadom feta sira, šunkom, biberom, solju i biberom. Jelo je spremno!

Gotovo sve domaćice pripremaju kiflice od povrća patlidžana za svečanu trpezu. Ovo je svestrano jelo koje se jede toplo ili hladno. Bez obzira na punjenje rolni, ovaj recept ne zahtijeva puno truda i vremena. Nemoguće je pokvariti takvo jelo, jer patlidžani pečeni u pećnici uvijek ispadaju sočni i ukusni. Zbog dinstanja povrće neće imati mnogo kalorija, pa su rolnice od patlidžana pečene sa sirom i povrćem u rerni pogodne za svaku dijetu.

• tri srednja patlidžana;
• jedan paradajz;
• dva zuba. bijeli luk;
• 50 grama tvrdog sira;
• majonez, so, začini.

1. Opran patlidžan narežite na dugačke tanke kriške.
2. Pospite ih solju, ostavite 20 minuta da ostave gorčinu.
3. Nakon isteka vremena posušite tanjire patlidžana papirnim ubrusom.
4. Na roštilju ili u tiganju sa neprijanjajućim slojem pecite tanjire bez ulja sa obe strane.
5. Za fil izrendati sir na krupnije rende i sjediniti sa seckanim paradajzom, belim lukom, začinskim biljem, solju, začinima, izmešati.
6. Na svaki tanjir patlidžana stavite fil, umotajte u rolat, učvrstite ražnjićem ili čačkalicom.
7. Kiflice sa povrćem i sirom poslati u rernu na 15-20 minuta.

Pogledajte i druge recepte kako skuhati ukusne patlidžane sa paradajzom i belim lukom.

Patlidžan pečen u rerni, svakodnevno diverzifikujte svoj meni. Ova ukusna i jednostavna jela ne zahtijevaju puno mašte i debeo novčanik. Za njihovu pripremu potreban vam je najjednostavniji set proizvoda: paradajz, sir, jaja, slatke paprike, mljeveno meso. Naši brojni recepti sa fotografijama pomoći će vam da ne pogriješite u kuhanju. Ali još je lakše skuhati patlidžan pečen u pećnici uz pomoć videa. Pogledajte nekoliko originalne varijante kuvanje grickalica od plavih sa povrćem i sirom.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 4 paradajza;
• 150 g mozzarele;
• ¼ vezice bosiljka

Kuvanje

Patlidžan prepolovite po dužini. Ne možete rezati stabljike od povrća. Položite patlidžan sa kožom nadole na pleh i pokapajte maslinovim uljem. Stavite u zagrejanu rernu na 200°C 25 minuta da omekša.

delish.com

Sastojci

• 3 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice sušenog origana;
• 600-700 g paradajz paste;
• 450 g rikote;
• 50 g parmezana;
• ½ veze peršuna;
• 300-400 g mocarele.

Kuvanje

Odrežite krajeve patlidžana. Povrće narežite na podužne trake širine oko ½ cm.Položite u jednom sloju na rešetku, posolite i ostavite 20 minuta. Okrenite, ponovo posolite i ostavite da odstoji još 20 minuta. Zatim osušite povrće papirnim ubrusima.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. U to stavite sitno seckani crni luk, mleveni beli luk, origano, so i biber i pržite nekoliko minuta dok luk ne postane providan. Dodajte paradajz pastu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se tjestenina zagrije.

U posebnoj posudi pomiješajte rikotu, narendani parmezan (malo rezervišite za preliv lazanja), seckani peršun, so i biber.

Premažite dno posude za pečenje sa malo paradajz sosa. Na vrh stavite nekoliko traka patlidžana, premažite malo ricotte i malo naribane mocarele. Uradite još 1-2 sloja na isti način. Na kraju preko patlidžana rasporedite paradajz sos, mocarelu i preostali parmezan.

Pokrijte formu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 35 minuta.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 patlidžana;
• 1 crveni luk;
• 4 supene kašike maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika kapara - po želji;
• 80 g maslina;
• 400 g paradajza;
• 3 supene kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašika šećera.

Kuvanje

Patlidžan narežite na srednje kockice, a luk nasjeckajte. Stavite ih u posudu za pečenje, prelijte uljem, začinite i promiješajte. Pecite na 190°C 20 minuta.

Zatim u povrće dodajte kapare, masline narezane na kockice, sirće i šećer. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta, povremeno miješajući, dok sastojci ne omekšaju.

cook.supermg.com

Sastojci

• 3 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• 3 velika paradajza;
• 6 velikih šampinjona;
• 200 g kisele pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 3 supene kašike maslinovog ulja;
• 100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Patlidžan narežite na kriške debljine oko 1 cm, posolite ih i ostavite pola sata. Zatim isperite i osušite papirnim ubrusima. Paradajz i šampinjone narežite na iste krugove kao i patlidžan. Pomiješajte kiselu pavlaku i mljeveni bijeli luk.

Patlidžan rasporedite u jednom sloju na podmazan pleh. Za svaki komad rasporedite krug od šampinjona i paradajza. Podmažite kiselom pavlakom i pospite naribanim. Peći na 180°C oko 30 minuta.

healthfulpursuit.com

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 1-2 čena belog luka;
• ½ kašike paprike;
• 1 kašičica sušenog origana;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice kurkume;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Patlidžan narežite na vrlo tanke kriške. Ako su gusti, tada će se vrijeme kuhanja morati udvostručiti.

Položite patlidžan na pleh i premažite uljem. Pomiješajte mljeveni bijeli luk, papriku, origano, timijan, kurkumu, biber i sol. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu. Dobijenim začinom pospite patlidžane, preokrenite, ponovo premažite uljem i pospite začinima.

Patlidžan pecite na 120°C 50-60 minuta.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 paprike različitih boja;
• 1 tikvica;
• ½ vezice ruzmarina;
• 2-3 čena belog luka;
• 3 supene kašike maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 pileća prsa bez kože;
• 250 g cherry paradajza.

Kuvanje

Patlidžan narežite na krupnije komade, oguljene paprike na sitne trakice, a tikvice na polukrugove. Ako je tikvica stara, skinite joj kožu.

Povrće rasporedite u posudu za pečenje. Dodajte im polovinu nasjeckanog ruzmarina, 1-2 mljevena čena bijelog luka, 2 žlice ulja i začine. Promešati i staviti u rernu zagrejanu na 200°C 20 minuta.

Umiješajte preostalo ulje, mljeveni bijeli luk, sol, biber i veći dio nasjeckanog ruzmarina. Ostavite 4 cijele grane za kasnije. Napravite male rezove na prsima i natrljajte piletinu puterom od začinskog bilja.

Paradajz prepolovite i dodajte povrću. Stavite tamo i pileća prsa. Na svaku od njih stavite grančicu ruzmarina. Pecite u rerni još 18-20 minuta dok se piletina ne ispeče.

7. Cijeli pečeni patlidžan punjen sirom

Sastojci

• 80 ml maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica peršuna;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• 2 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 170-200 g mocarele.

Kuvanje

Pomešajte ulje, mleveni beli luk, seckani peršun i parmezan. Napravite duboke rezove na patlidžanu u obliku rešetke, kao što je prikazano u videu. Povrće poslagati na foliju.

Patlidžan obilno premažite mješavinom ulja i začinite solju i biberom. Napunite povrće iseckanom mocarelom. Zamotajte patlidžan u foliju i pecite na 200°C sat vremena.

skinnytaste.com

Sastojci

• 3 supene kašike maslinovog ulja;
• 1 veliki patlidžan;
• 60 ml vode;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2-3 čena belog luka;
• 200 g graha iz konzerve ili bijelog graha;
• ¼ veza peršuna;
• 100 g prezla.

Kuvanje

U tiganju zagrejte ½ kašike ulja. Stavite patlidžan, narezan na srednje komade, i sipajte vodom. Začinite solju i biberom i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, povremeno mešajući, dok patlidžan ne omekša.

Stavite u zdjelu blendera. U šerpu sipajte još ½ kašike ulja i pržite sitno seckani luk i beli luk oko 3-5 minuta. U patlidžan dodajte luk, beli luk, pasulj i seckani peršun i mikserom izmiksajte dok ne postane glatka, ali ne i zgnječena.

Dobijenu masu pomešati sa prezlom. Posolite i pobiberite. Možete dodati druge začine ili začine po vašem ukusu.

Od mase oblikujte kuglice i stavite na pleh podmazan preostalim uljem. Pecite ćufte na 190°C 25-30 minuta dok ne porumene.

currychocolate.blogspot.com

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol - po ukusu;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 1-2 čena belog luka;
• 300 g mljevenog mesa;
• ¼ vezice kopra ili peršuna;
• 1 paradajz;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 50-100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Patlidžan prepolovite po dužini. Izrežite pulpu od njih, ostavljajući stijenke debljine oko 1 cm. Meso narežite na velike kocke. Pospite čamce od patlidžana i pulpu i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.

Stavite čamce u posudu za pečenje i premažite ih sa 2 kašike ulja. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 15 minuta.

Zagrejte par kašika ulja u tiganju na srednjoj vatri. Tamo stavite pulpu od patlidžana, pržite do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjir. Propržite sitno seckani luk i beli luk i dodajte ih u pulpu.

U tiganj sipajte još malo ulja, dodajte junetinu i pržite, povremeno mešajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckano zelje, pulpu patlidžana, crni luk, bijeli luk i paradajz narezan na sitne kockice. Začinite solju i biberom i promiješajte.

Napunite čamce od patlidžana mlevenim mesom i povrćem. Pospite rendanim sirom i pecite na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 100 g brašna;
• sol - po ukusu;
• 3 jaja;
• 150 g prezla;
• 50 g parmezana.

Kuvanje

Patlidžan narežite na kriške širine oko ½ cm, izrežite im jezgro, formirajući kolutove.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 patlidžana;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• 500 g krompira;
• 4-5 velikih paradajza;
• nekoliko grančica timijana;
• ½ limuna;
• 180 g kozjeg sira;
• 100 g maslina.

Kuvanje

Odrežite krajeve patlidžana. Povrće narežite na tanke uzdužne trake i stavite na lim za pečenje. Premažite obje strane sa 1-2 kašike ulja i pospite solju i biberom. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C 15 minuta. Zatim položite patlidžan na papirni ubrus.

Zagrejte 1 kašiku ulja u tiganju na srednjoj vatri. Na njemu pržite sitno seckani luk 10-12 minuta. Zatim dodajte mljeveni bijeli luk i kuhajte još nekoliko minuta. Ogulite i narežite na vrlo tanke kriške.

Podmažite posudu za pečenje uljem. Tamo stavite pola krompira, polovinu patlidžana, pola luka i belog luka i pola paradajza, isečenog na tanke krugove. Pospite malo nasjeckanog timijana, malo naribane limunove korice i malo pokapajte limunovim sokom. Začinite, premažite pola sira i pola narezanih maslina.

Ponovite sve slojeve osim krompira. Na vrh stavite ostatak krompira i premažite maslinovim uljem. Pecite jelo na 180°C oko 45 minuta dok se krompir ne ispeče i porumeni.

U kulinarskom smislu, patlidžan se smatra povrćem, ali u stvari, plod biljke iz porodice Solanaceae je bobica. Najbliži i najpoznatiji srodnici ove kulture su paradajz i krompir.
Patlidžan sadrži mnogo elemenata u tragovima korisno za čoveka: vlakna pomažu u čišćenju organizma od toksina i toksina, kalijum podržava kardiovaskularni sistem, vitamini pozitivno utiču na opšte stanje. Većina se čuva u pečenom obliku. korisna svojstva ovo povrće.

Selekcija i priprema patlidžana

Najsočnija i najnježnija jela dobijaju se od ne baš velikih, tankih patlidžana. Takvi plodovi su bijeli na rezu, ne sadrže sjemenke i mogu se peći direktno s korom.

Birajte povrće koje je čvrsto, teško, bez udubljenja ili oštećenja. Čak i zreli, trebali bi biti gusti i elastični. Tokom skladištenja dio vlage ispari, plod gubi na težini, a kožica se nabora.

Prije kuhanja, patlidžan se mora oprati, osušiti ručnikom i narezati, ako to recept zahtijeva. Kod prilično velikog i starog povrća potrebno je odrezati kožu, jer će nakon kuhanja postati žilava i neprikladna za hranu.

Patlidžan upija ulje poput sunđera. Kako jelo ne bi ispalo previše masno, povrće je prethodno namočeno u posoljenoj vodi. Takođe će pomoći da se ukloni gorčina koja se ponekad dešava u patlidžanima.

Temperatura i vrijeme pečenja patlidžana u rerni

Temperatura i vrijeme kuhanja zavise od veličine patlidžana i načina na koji se reže.

Da biste precizno shvatili da je jelo spremno, potrebno je da povrće probušite nožem ili vilicom. Mekoća ukazuje na potpunu spremnost.

Cijeli

Malo povrće do 250 g kuva se na 200 ºS 25 minuta.

Da bi se pripremio veliki patlidžan koji teži više od 250 g, trebat će 30-40 minuta vremena i temperatura pećnice od 200 ºS.

Sastojci:

• Patlidžan;
• puter.

kuhanje:

• Povrće operite, odrežite peteljku.
• Probušite nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta. Zahvaljujući tome, kožica patlidžana neće pucati od temperature.
• Stavite u kesu za pečenje, dodajte puter.
• Stavite u rernu zagrejanu na 200 ºS.
• Okrenite nakon 15 minuta.
• Kuvajte 30-40 minuta.

Umjesto kese za pečenje možete koristiti foliju ili samo obložiti dno pleha papirom za pečenje.

krugovima

Pola kilograma narezanog povrća treba peći na temperaturi od 190 ºS 15-20 minuta;

Sastojci:

• 2-3 patlidžana;
• maslinovo ulje;
• 2 čena belog luka;
• sol, biber po ukusu;
• 1 kašičica limunovog soka.

kuhanje:

• Povrće oprati i iseći na kriške širine 1,5 cm.
• Potopite u slanu vodu 15 minuta.
• Ogulite i isecite beli luk na prilično krupne komade.
• Napunite šolje od patlidžana belim lukom.
• Podmazati pleh maslinovim uljem i poprskati limunovim sokom.
• Položite patlidžan u jednom sloju, pospite biberom i solju.
• Stavite u rernu zagrejanu na 190 ºS.
• Pecite 15-20 minuta.

Recept za ovu priliku::

Po želji, ovom receptu se mogu dodati i drugi sastojci, na primjer: paradajz i rendani sir.

Polovice ili čamci

Jedan od najpopularnijih recepata su čamci od patlidžana. U ovom jelu, patlidžan je zasićen sokovima drugog povrća, ukusom i aromom mesne komponente.

Čamci se pripremaju na temperaturi od 200 ºS. Vrijeme pečenja zavisi od veličine patlidžana i nadjeva. Srednje povrće sa mesnim punjenjem se kuva u proseku 25-30 minuta.

Sastojci:

• 2 srednja patlidžana;
• 1 paradajz;
• 250 g mljevene piletine;
• 100 g nemasnog sira;
• začinsko bilje, so i biber po ukusu.

kuhanje:

• Patlidžane operite i prepolovite po dužini.
• Izvadite jezgru i posolite čamce.
• Stabljika se može podrezati ili ostaviti radi ljepote.
• Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa mljevenim mesom. Stavite u patlidžan.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice i stavite na mleveno meso.
• Patlidžan stavite u rernu zagrejanu na 200 ºS i pecite 15 minuta.
• Izvadite čamce i pospite naribanim sirom.
• Vratite u rernu na 10-15 minuta.
• Najukusnije jelo je spremno!

U ovom obliku, patlidžani su dobri ne samo kao toplo jelo, već i ohlađeni kao međuobrok.