Carlson ih je obožavao! A i mi od djetinjstva volimo ove male okrugle kotlete u divnom sosu. Ćufte se brzo peku, a posebnu nježnost i sočnost daje im sos od ćufte.

Ćufte se razlikuju od običnih kotleta po načinu pripreme mljevenog mesa: ono mora sadržavati jaja, više namočenog kruha i luka (a ponekad i drugih sastojaka) u odnosu na kotlete, ali što je najvažnije, mljeveno meso za ćufte mora biti otkinuto. Inače će se ćufte raspasti tokom kuvanja.

Najukusnije ćufte se dobijaju od mešanog mlevenog mesa. Slobodno dodajte mljeveno pileće ili ćureće meso - okus ćufti će od toga samo imati koristi. I užitak je oblikovati ćufte od takvog mljevenog mesa, plastično je i sočno.

Ako u mleveno meso dodate pirinač dugog zrna, dobijate ježeve ćufte, deca ih jako vole. Sos za ćufte sa pirinčem za dečiji meni najbolje je pripremiti od pavlake, mleka ili vrhnja, bez dodavanja bibera.

Međutim, sada imate odlična prilika odaberite svoj sos za ćufte. Naša stranica prikupila je sve najzanimljivije i najjednostavnije recepte. A za one koji se po prvi put odluče kuhati ovo jelo, nudimo univerzalni recept za ćufte.

Ćufte

Sastojci:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 jaja,
2 sijalice
150-200 g ustajalo bijeli hljeb,
200 ml mlijeka za namakanje kruha
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Za mljeveno meso možete uzeti svinjetinu, govedinu i piletinu ili ćuretinu u jednakim količinama. Ako ste kupili gotovo mleveno meso, ponovo ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa da bude još mekše. Luk narendajte na sitno ili usitnite blenderom dok ne postane kaša. Bijeli hljeb namočite u mlijeko i ocijedite. Sve sastojke sjediniti i dobro izmješati, a zatim umutiti mljeveno meso na pultu ili daska za rezanje. Mljeveno meso lupajte po površini oko pet minuta i primijetit ćete kako mu se mijenja struktura. Rolovane ćufte - uvaljajte ih u brašno i brzo pržite na vrelom biljnom ulju dok ne porumene. Zapečatiće sve sokove unutar loptica. Ćufte stavite na pleh ili u dublji tiganj, prelijte sosom za ćufte i stavite u rernu ili na šporet, na laganu vatru i ispod poklopca.

Rendani sirovi krompir, kuvana riža, sir (tvrdi ili topljeni), pa čak i svježi sir mogu se dodati osnovnom receptu za ćufte. Ali najvažniji je ipak sos.

Jednostavan paradajz sos za sočne ćufte

Sastojci:
2 žlice. voda,
2 žlice. l. paradajz pasta,
2 žlice. l. brašno,
1 tsp korijander,
5 zrna crnog bibera,
½ tsp sol,
lovorov list,
šećer - po ukusu.

kuhanje:
Razblažite paradajz pastu sa vodom, dodajte, mešajući, brašno i ostale sastojke. Dobro promešati i gotov sos sipati u šerpu sa mesnim okruglicama i dinstati ih zajedno sa sosom dok ne skuhaju. U sosu možete dodati i režanj belog luka.

Ljuti sos sa sokom od pomorandže

Sastojci:
½ stack kečap,
1 narandza (sok)
¼ tsp ljuti sos ili čili paprika
2 žlice umak od soje,
2 žlice zrna senfa,
2 žlice Sirće
2 žlice skrob (bolji od kukuruznog skroba)
2 žlice Sahara.

kuhanje:
Pomiješajte sok od pomorandže, šećer, skrob i Jabukovo sirće i miješajte dok se šećer ne otopi. U posebnoj posudi pomiješajte kečap, soja sos i ljuti sos ili mlevenu crvenu papriku i senf. Sve sipajte u šerpu sa debelim dnom, stavite na srednju vatru i kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne, oko pet minuta. U gotov sos možete dodati koricu od pomorandže. Sos je veoma ukusan, slatko-kiseo, sa aromom citrusa.

Klasični bijeli sos

Sastojci:
1 st. l. brašno,
½ st. l. puter,
2-3 žlice. bujon.

kuhanje:
Maslac natrljajte brašnom, stavite masu u tepsiju i zagrejte, dok brašno ne sme da požuti. Masu sjediniti sa povrtnom, mesnom ili pilećom čorbom i mešajući lopaticom dovesti do željene gustine.

sos od pavlake

Sastojci:
½ st. kajmak
1 st. l. puter,
1 st. l. brašno,
1 st. čorba,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Na ulju lagano propržiti brašno, vruće razblažiti mesna čorba ili čorbe od povrća, dodajte pavlaku i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuvanja sos procediti, posoliti i promešati.

Sos od pavlake sa lukom

Sastojci:
½ st. kajmak
1.5 st. l. puter,
1 st. l. brašno,
1 st. čorba,
1 luk
½ st. l. ljuti sos,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Na puteru propržiti brašno, razblažiti vrelom mesnom ili povrtnom čorbom, dodati pavlaku i kuvati na laganoj vatri oko 8 minuta. Posebno na puteru propržiti sitno seckani luk i dodati u sos. Zatim gotov sos sklonite sa vatre, posolite i dodajte ljuti sos po ukusu.

Sos od pavlake sa povrćem

Sastojci:
1.5 st. niske masnoće pavlake
1 st. l. brašno,
1 šargarepa
1 luk
1 slatka paprika
1 st. bilo koji bujon ili samo voda,
sol i začini - po ukusu.

kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i pržite u tavi na zagrejanom biljnom ulju dok ne bude providan. Zatim u luk dodajte ostatak nasjeckanog povrća i zajedno dinstajte dok ne omekša. Zatim u tiganj dodati brašno i pržiti sa povrćem dok ne porumeni. Razblažite kiselu pavlaku sa juhom i postepeno sipajte smesu u šerpu sa povrćem. Sad posolite sadržaj tiganja, začinite začinima, ostavite da prokuha nekoliko minuta i prelijte ćufte pripremljenim sosom.

Pink sos za ćufte

Sastojci:
3 art. bilo koji bujon ili voda,
2 žlice. l. paradajz pasta,
2 žlice. l. kajmak
1 luk
2 žlice. l. brašno
1 st. l. sahara,
2 žlice. l. biljno ulje,
mešavina paprika - po ukusu.

kuhanje:
U tiganju zagrijte biljno ulje, na njemu propržite nasjeckani luk, dodajte brašno, dobro promiješajte. U čorbi ili vodi razblažite pavlaku i paradajz pastu i sipajte smesu, mešajući, u šerpu. Tu dodajte šećer i začine po ukusu. Pustite da sos malo prokuha na laganoj vatri i prelijte ga preko ćufti položenih u pleh. Pokrijte ih folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180ºS na 30-40 minuta.

Bijeli mliječni sos za ćufte

Sastojci:
1 st. mlijeko,
1 st. l. brašno,
biljno ulje,
so, biber, začinsko bilje.

kuhanje:
U malu količinu biljnog ulja zagrejanog u tiganju sipajte brašno i brzo promešajte. Zatim uz stalno mešanje postepeno sipajte mleko i dodajte začine. Promiješajte i brzo skinite sos sa vatre, inače će postati pregust.

Sos od pečuraka sa pavlakom

Sastojci:
1.5 st. kajmak
250-300 g šampinjona,
1-2 sijalice
1 st. l. brašno,
biljno ulje,
sol i začini - po ukusu.

kuhanje:
Uzmite dvije posude. U jednom na biljnom ulju propržite šampinjone narezane na komadiće, u drugom - nasjeckani luk. Sjedinite sadržaj dve tepsije, dodajte brašno, promešajte i kuvajte dok brašno ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte kiselu pavlaku, so i začine, ostavite da prokuha nekoliko minuta i, skidajući sa vatre, gotov sos sipajte u blender, gde izmiksajte sos do glatke smjese. Nakon toga napunite ćufte sosom.

Pogledajte kakva raznolikost! Vaše ćufte će biti pravi hit na stolu!

Larisa Shuftaykina

Omiljeni mini kotleti su ona poslastica iz djetinjstva, kojih se s velikim apetitom sjećate više puta u odrasloj dobi. Za one koji nisu spremni da utole glad samo uspomenama, nudimo detaljni recepti kako pržiti ćufte u tiganju.

Priprema turskog predjela ne može se nazvati kompliciranim procesom, jednostavno je gotovo kao i pravljenje ćufte, samo što ispada još profinjenije i ukusnije.

Za pripremu domaćih mesnih okruglica tradicionalno se koristi kombinacija. različite vrste mljeveno meso. U pravilu kombinuju 2 vrste mesa: govedinu i svinjetinu. Međutim, domaćice često koriste meso peradi (piletina, ćuretina) za promjenu.

No, koliko god bila uspješna kombinacija mesa, mirisni umak daje pravi okus jelu. Može biti potpuno drugačije, a to je ogromna prednost prženih mesnih okruglica, koje se gotovo nikad ne služe bez dresinga. Različite nijanse okusa punjenja u stanju su transformirati poznato jelo do neprepoznatljivosti, praveći klasičan recept puno originala.

Kako pržiti ćufte sa umakom u tiganju

Sastojci

• Mljeveno meso (svinjetina + govedina - u jednakim omjerima)- 500 g + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kašičica + -
• — 1/2 šolje (zapremina čaše 200 ml) + -
• - 1 kom. + -

Gravy Products

• Voda - 1,5 šolje
• Brašno - 1 kašika.
• Lovorov list - po ukusu
• Paradajz pasta - 1 kašičica
• Pavlaka - 1 kašika.

Kako pržiti ćufte sa umakom u tiganju

1. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite do providnosti, pomiješajte sa mljevenim mesom. Mljeveno meso preporučujemo da ga napravite sami kod kuće. Kupovno često ima dosta štetnih nečistoća, pa mu je kvalitet niži od domaćeg, a ukus daleko od idealnog.
2. Prokuhajte pirinač dok ne postane mrvičasto, a zatim ga dodajte u mleveno meso zajedno sa sirovim jajetom.
3. Posolite proizvode, miješajte rukom dok ne budu glatki.
4. Od mljevenog mesa oblikujemo male ćufte (ne veće od orah), panirajte ih, malo uvaljajte u brašno na stolu.
5. Mini kotlete sipamo u tiganj zagrejan na ulju. Pržite ih 3-5 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite ćufte na suprotnu stranu i pržite još 3-5 minuta.
6. U šerpu sa mesom sipajte čašu kipuće vode. Voda treba dostići polovinu visine samih ćufti.
7. Zatim posolite po ukusu, stavite paradajz pastu i lovorov list.
8. Pokrijte šerpu poklopcem, dinstajte jelo na srednjoj vatri 10-15 minuta.
9. Dok se ćufte dinstaju, pripremamo sos: pola čaše tople vode pomešati sa brašnom i pavlakom. Sve dobro izmešati da ne ostanu grudvice.
10. Prelijte ćufte dobijenim dresingom, ponovo ih poklopite poklopcem. Lagano protresite posudu rukama i stavite je na šporet za konačnu pripremu. Predjelo sa umakom treba dinstati 15-20 minuta na laganoj vatri.

Možete probati skuhati ćufte bez umaka, ali ovo više nije tako ukusno i originalno kao s originalnim vrućim umakom. Ako želite da dobijete zaista ukusnu gurmansku poslasticu, onda je obavezno kuhanje sosa za ćufte.

Umak za ćufte: mogućnosti kuhanja

Kao što je već spomenuto, preljev (sos) čini mesne proizvode zanimljivim u pogledu okusa. Uz pomoć umaka možete ispraviti ili jednostavno sakriti neke nedostatke u kuhanju.

Postoji mnogo opcija za preljeve, nudimo vam samo nekoliko, najuspješnijih, recepata za domaći umak za jelo od mesa.

Umak od gljiva za ćufte

1. Češnjak zgnječimo, ali to radimo tako da ne izgubi oblik. Alternativno, možete ga malo izravnati jednom stranom noža.
2. Zatim propržite bijeli luk nekoliko minuta u tiganju na ulju na srednjoj vatri.
3. Isprženi bijeli luk stavimo na tanjir, a u ulje u kojem se kuhao stavimo narezane šampinjone. Nakon nekoliko minuta u tiganj dodajte seckani luk.
4. Dodajte malo ulja, sipajte brašno u posudu, lagano zapržite.
5. Na kraju uliti vodu, posoliti, kuvati masu nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Sos od tvrdog sira za ćufte

1. Zagrijte 1 tsp. biljnog ulja u tiganju.
2. Popržite u njemu 1 kašiku. brašno.
3. U dobijenu smjesu ulijte ½ šolje zagrejanog mleka i ½ šolje juhe. Ulijevamo redom, ne zaboravljajući da se stalno miješamo.
4. Umak kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću, a zatim ga sklonite sa vatre i pomiješajte sa naribanim sirom.

Pored umaka od sira i pečuraka, kao umak za ćufte prikladan je čuveni Bešamel sos, paradajz dresing, pavlaka ili sos od belog luka. S tim u vezi, vaša mašta možda nije ograničena, jer se ukusi, kako kažu, ne raspravljaju.

Kako ukusno pržiti ćufte u tavi: tajne jela

Svako jelo, čak i najjednostavnije, ima svoje tajne pripreme. Bez njih, nema smisla računati na ukusan rezultat. Prženje ćufte u tiganju nije izuzetak.

Ako želite od srca uživati ​​u ukusnoj grickalici, zapišite nekoliko jednostavnih, ali praktičnih savjeta u svoju kuharicu.

1. Mljeveno meso je preporučljivo uzimati isključivo domaće, ali nije neophodno da se koristi odmah nakon prerade mesa. Smrznuto domaće mljeveno meso nije ništa lošijeg okusa i kvalitete od svježe pripremljenog. Samo ga je potrebno prethodno odmrznuti na sobnu temperaturu i možete ga koristiti.
2. Mljeveno meso pomiješati sa kokošje jaje nije potrebno. Ako se pridržavate osnovnih uvjeta za kuhanje ćufte, onda će i bez glutena od jaja savršeno zadržati oblik.
3. Natopljeni stari (ne svježi) kruh pomoći će da ćufte budu bujnije i sočnije. Dobro upija sok od mesa, sprečavajući ga da prodre na površinu mesnih okruglica, tako da će se sva vlaga pohraniti unutra.
4. Ćufte je potrebno panirati samo u brašnu. Najbolji je u pirinču, ali je moguće i u pšenici. Mrvice hljeba nije pogodno za paniranje delikatnih mini pljeskavica.

Za one koji ne znaju koliko dugo prže ćufte u tiganju, odgovor je već spreman: u prosjeku je potrebno 10 minuta da se osuši, a zatim još 30 minuta da se kuva u sosu pod zatvorenim poklopcem.

Veoma je važno da se polpete prvo isprže bez poklopca. Kada se isprže s obje strane, moći ćete ih prebaciti u tiganj i već tamo završiti jednostavan proces kuhanja.
Ako želite potpuno skuhati u tiganju, onda pržene ćufte pokrijte poklopcem i nastavite dinstati sa sosom na laganoj vatri do kuhanja. Ako ne slijedite ovaj slijed radnji, mesne okruglice će se raspasti.

Ne morate znati više nikakve posebne tajne o tome kako pržiti ćufte u tiganju. A sve što vam je zaista potrebno je da stečeno dragocjeno znanje primijenite u praksu. Skuvajte svoje omiljeno jelo za ručak ili večeru, radnim danima ili praznikom. Nije bitna prilika i dan u nedelji, jer sočne mekane ćufte su univerzalno jelo za sve prilike.

Prijatno!

Za ručak nudimo ćufte. Osnova predloženog jela je mljevena svinjetina i govedina, dopunjena kuhanim pirinčem i lukom. Takve mesne okruglice pripremaju se sa umakom u tavi, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

Ćufte pripremljene prema ovom receptu dobijaju se guste strukture na izlazu. Ne raspadaju se, jer se među sastojcima nalazi i kokošje jaje.

Ukusne i brze ćufte sa umakom u tiganju odlične su kada se posluže uz pire krompir.

Sastojci

• mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
• pirinač - 0,5 šolje;
• luk - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• biljno ulje - 40 ml;
• pileće jaje - 1 komad;
• paradajz pasta - 1,5-2 kašike;
• sol - po ukusu;
• začin za jela od mesa - po ukusu;
• svježe zeleni luk- 5-6 perja.

Kuvanje

Počnite da kuvate ćufte tako što ćete prokuvati pirinač. Isperite pirinač pod hladnom tekućom vodom. Zatim prebacite žitarice u lonac, napunite vodom. Stavite lonac pirinča na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru. Prokuhajte pirinač, ali ga nemojte dovoditi do stanja kaše. Kuvane žitarice bacite na sito, prelijte hladnom vodom. Pustite da tečnost potpuno iscuri. Pustite da se pirinač ohladi.

Prebacite mleveno meso od svinjetine i junetine u kuvane žitarice. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili sami skrolovati meso. Ogulite luk. sitno iseckati luk. Polovinu kriški luka prebacite na pirinač i mleveno meso. Drugi dio pramca će ići za prolaz.

Razbijte jedno pileće jaje na sastojke u šolji.

Proizvodi od ćufte začinite solju po ukusu i začinima za jela od mesa. Ako nema takvog začina, zamijenite ga odgovarajućim začinima (na primjer mljevena paprika).

Sastojke dobro izmiješajte. Mesna podloga za ćufte je spremna.

Očistite šargarepu. Samljeti ga ribanjem s velikim ćelijama. Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrij ga. U šerpu stavite seckanu šargarepu i ostatak crnog luka. Pirjajte povrće dok ne omekša. Paralelno zarolajte mesne okruglice srednje veličine od mlevenog mesa sa pirinčem.

Stavite ćufte na pasivirano povrće u šerpu.

Razmutite paradajz pastu u vodi (uzmite oko 350-400 ml proključale vode). U šerpu sipajte prokuvanu vodu sa paradajz pastom.

Kuvajte ćufte dok ne budu gotove. Na kraju jelo od mlevenog mesa začinite seckanim svežim zelenim lukom.

Apetitne ćufte sa paradajz sosom u tiganju su spremne! Prijatno!

Ćufte u sosu od pavlake u tiganju

Recept za ćufte se može izvesti u raznim varijantama. Umjesto paradajz sosa, možete koristiti, na primer, sos od pavlake. Takvo jelo će dobiti nježniji, kremasti okus s blagom kiselošću svojstvenom kiseloj pavlaci. Ćufte unutra sos od pavlake u tiganju će ispasti baš ukusno. Da biste to učinili, morate koristiti neke kulinarski trikovi u kuvanju. Takvo jelo će biti dobar dodatak za ručak i večeru za ukućane, a postat će i hit. svečana gozba. Veliki plus mesnih okruglica kuvanih u sosu od pavlake je što se vrlo brzo i lako prave. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s tim.

Da biste napravili sos od kiselog vrhnja, morate uzeti mliječne proizvode s niskim udjelom masti - pavlaka, vrhnje, mlijeko. Meso će imati dovoljno masnoće za sočnost, a struku i bokovima jedača uopšte nije potrebna dodatna masnoća.

Sastojci:

• govedina i svinjetina - samo 500 g;
• luk - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• pavlaka, vrhnje, mlijeko - ukupno 500 ml;
• pšenično brašno - 1 kašika. kašika;
• začini - po ukusu.
• biljno ulje - za prženje.

kuhanje:

1. Uobičajeno je da se takvo jelo kuva u šerpi, ali se može raditi i u spori šporet i u dubokoj šerpi. Vrijedno je započeti kulinarski rad s mesom, jer ono zahtijeva pažljivu obradu.
2. Svinjetina i govedina moraju biti oslobođeni vena i kostiju. Pulpa se mora provući kroz mlin za meso - bolje je ako je električna.
3. U mleveno meso ne treba dodavati hleb, krekere, pirinač, pavlaka "voli" čisto meso.
4. Zatim morate početi raditi s povrćem. Ako će se ćufte pripremati od gotovog mljevenog mesa, tada se izvršavanje recepta mora započeti odmah preradom povrća.
5. Dakle, luk i šargarepa. Sve je prilično tradicionalno - oljuštite, nasjeckajte luk, a mrkvu krupno narendajte. Zatim pomiješajte mljeveno meso sa šargarepom i lukom.
6. Posolite i popaprite mješavinu mesa i povrća.
7. Sljedeća faza je formiranje pravih ćufti. Mljeveno meso podijelimo na nekoliko grudvica malo većih od oraha, a zatim ih uvaljamo u koloboke.
8. Uzimamo tiganj u kojem će se pržiti ćufte. Posude treba zagrijati, uliti ulje i staviti ćufte. Ulje će ugodno cvrčati i početi pržiti ove ukusne "loptice". Okrenite na drugu stranu i ponovo pržite.
9. Sada treba da počnete da pripremate sos. Da biste to učinili, pomiješajte sve mliječne proizvode dostupne u hladnjaku, lagano posolite ovu smjesu i dodajte joj začine. Sos treba sipati u tiganj sa ćuftama, malo zagrejati i dodati mu kašiku brašna za lakše zgušnjavanje.
10. Jelo se mora dinstati na laganoj vatri u sosu 40 minuta dok se potpuno ne skuva. Ćufte sa sosom od pavlake za serviranje su spremne!

Pileće mlevene okruglice u krem ​​sosu u tiganju

Dijetalnija opcija su, naravno, pileće ćufte. Ovo jelo najviše će se svidjeti najmanjim ukućanima. Posebnu nježnost dat će kombinacija pilećih mesnih okruglica sa krem ​​sosom i masnim polutvrdim sirom.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• luk - 1 komad;
• vekna belog hleba - ne više od 100 grama;
• mlijeko i vrhnje - samo 500 ml;
• tvrdi masni sir - 150 g;
• beli luk - 2-3 čena;
• začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileći file se mora uzimati sirov. Možete ga samljeti i u blenderu i u mašini za mljevenje mesa. Opcija nasjeckanog mljevenog mesa u ovom slučaju bi bila neprikladna.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Hleb - potopiti u mleko ili vodu. Prema tvrdnjama kulinara, niko nikada neće moći da utvrdi u šta je tačno natopljen mleveni hleb. Zato birajte sami.
4. Iseckano pileće meso pomešati sa hlebom i lukom, posoliti i pobiberiti smesu.
5. Mleveno meso dobro umesiti i ostaviti da se malo prokuha. Smjesu podijelimo na identične grudice i od njih oblikujemo koloboke.
6. Kuvaćemo pileće ćufte u tiganju. Sipajte ulje, zagrejte na vatri. Pržite naše "loptice" sa obe strane.
7. U međuvremenu pripremite sos - mliječnim proizvodima dodajte sol, biber, sitno sjeckani ili granulirani bijeli luk.
8. Dobijenu smjesu dodajte u ćufte i pirjajte jelo pola sata.
9. Zatim jelo pospite naribanim sirom na krupno rende i još malo zagrijte - 2 minute, ne više. Pileće ćufte su spremne!

Savjeti

• Ćufte su veoma zanimljivo jelo za porodične ručkove i večere. Može se kuvati sa raznim umacima. Na primjer, možete dodati pečurke - šampinjone ili šumske pečurke u umak od paradajza. Takvo jelo će dobiti ugodan "zemljani" okus. U kremasti sos, kao što je već pomenuto, dobro je dodati sir. I to može biti ne samo tvrdi sir poput "Maasdam", "Lambert", već i plemenitiji - plijesni sirevi. Ne treba se bojati: potrebno vam je samo malo skupog sira, a okus će se značajno poboljšati. Možete dodati i "Cheddar", njegova slana "oštrina" dobro će se spojiti sa ukusom mlevenog junećeg i svinjskog mesa.
• Za sos, pored tradicionalnog luka, belog luka, možete koristiti i koren celera, paprika, šargarepa - sve ovo povrće će dodati korisna vlakna jelo.
• Mnogi kuvari početnici imaju nesreću - umak je previše tečan. Brašno se tradicionalno koristi za zgušnjavanje sosa. Ali ako nema brašna, onda možete uzeti škrob. Ipak, bolje je da škrob bude krompirov, a ne kukuruzni. Ipak, kukuruz će dodati dodatnu aromu jelu, a krompir je neutralniji.
• Kako se ćufte ne bi raspale tokom prženja ili dinstanja, već zadržale zaobljen oblik, možete pribjeći zanimljivoj kuharskoj tajni. Nakon proizvodnje, mesne "loptice" se lagano zamrzavaju u zamrzivaču, a tek onda se peku u tiganju.
• Ćufte se mogu praviti od raznih vrsta mesa - junećeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg, ćurećeg, pa čak i ribe. A takođe i od mesnih mešavina. Vrlo je zanimljiva, na primjer, kombinacija svinjskog i smuđa. Od takvih mesnih okruglica ne možete ih vući za uši.

Ćufte - kao u detinjstvu. Pročitala sam ovaj recept za ćufte u jednom časopisu i odavno sam htjela da ih skuvam. Jedino što me je zasmetalo je to što moj muž kategorički ne prepoznajepirinač u receptima od mesa, tj. u punjenim paprikama, sarmicama itd. Stoga je recept ležao donedavno.

Kada mi je Slavik predložio da kuvam ćufte, stidljivo sam razjasnila recept. Rekao je "klasično".

Nisam se dugo dvoumio i pripremio sam klasiku ćufte sa umakom , u kojem - pirinač sa mlevenim mesom . Imali su ukus kao oni koji su nam pripremljeni vrtić i u školi.

Poslije ćufte sa pirinčem jeli, Slavik je rekao da su ispale ukusne i od tada ih sa zadovoljstvom kuvamo.

U ovom receptu mljeveno meso i pirinač su idealno spojeni, pa će vaša djeca i svi članovi porodice rado jesti takve ćufte.

Ako si zainteresovan ovaj recept, pa hajde da probamo zajedno da skuvamo ćufte...

Originalni sastav proizvoda.

Za ćufte će vam trebati: mleveno meso, okrugli pirinač, luk, jaje i so.

Korak po korak opis sa fotografijom svinjskih mesnih okruglica sa umakom.

1. Kuvanje mlevenog mesa.

Prvo kuvamo pirinač, jer. treba da se ohladi. Prije nego što ga stavite kuhati, pirinač je potrebno oprati u 3 vode da se spere skrob.

Uzimamo šerpu, u nju sipamo 0,25 šoljice (četvrt šolje) opranog pirinča, posolimo po ukusu i prelijemo sa 2 šolje vode. Uključujemo gas i kuhamo do srednje spremnosti, tj. pirinač ne treba prekuvati. Nakon što prokuhate vodu sa rižom, smanjite plin do malog ključanja. Za kuvanje pirinča obično je potrebno 15-20 minuta. Od trenutka kada proključa.

Čim je pirinač skuvan, ocedite ključalu vodu, a kuvani pirinač isperite hladnom vodom - 1 put.

Voda je oceđena - ostavite pirinač da se ohladi.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Mleveno meso stavite u činiju, dodajte sitno seckani crni luk i sve dobro izmešajte.

Mleveno meso posolite, dodajte jaje i izmiksajte masu. Na samom kraju dodajte kuvani, ohlađeni pirinač.

Ovo je masa sa kojom bismo trebali završiti. Ne morate dodavati začine i bijeli luk - u tome možete vidjeti okus djetinjstva.

Mljeveno meso je spremno, počinjemo formirati ćufte. Veličina mesnih okruglica je otprilike veličine vrlo male jabuke ili pola norme za ćufte, prečnika oko 5 cm.

Od ove norme dobio sam 16 komada, ćufte.

Mesne okruglice oblikujte u kuglu, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane, po oko 3 minuta, dok ne porumene.

Tokom prženja tiganj nikada ne bi trebalo da bude pokriven poklopcem.

Morao sam svoje ćufte staviti na stranu, jer. nisu stajale u jednom redu u mom tiganju.

Preliti sa 1 šoljom ključale vode tako da voda dostigne polovinu ćufti. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte sadržaj uz malo ključanje 15 minuta.

Prije nego što sipate kipuću vodu u ćufte, mora se posoliti po ukusu.

2. Pripremite sos.

Stavite u činiju: paradajz pastu, pavlaku i brašno. Sve malo izmiksajte. Ali ne u hladnom stanju.

Kako skuvati ukusne ćufte

Kako genijalnost leži u detaljima, dubina okusa glavnog jela otkriva se iu sosu prema njemu. Ćufte sa umakom omiljeno je jelo mnogih gurmana!

1 h 15 min

240 kcal

4.85/5 (41)

Ako vaš dnevni meni izgleda ovako: kotleti-gulaš-kotleti-kobasice... Vrijeme je da ga diverzificirate! Pokušajmo kuhati ćufte korak po korak - na primjer, od teletine. Da, ne sa majonezom - za ćufte postoji ukusan preliv, i to ne jedan. Ovo jelo se može kuvati na šporetu - u kotlu ili šerpi, ili u rerni u posudi za pečenje.

Ako nema toliko mogućnosti kuhanja u vezi s samim receptom za ćufte, onda postoji mnogo opcija za umake za njih. Reći ćemo vam o najpopularnijim i najukusnijim od njih.

Ali u početku, naravno, treba skuvati ćufte.

Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju

trebat će vam:

Tajne kuvanja ćufte

• Mljeveno meso za ćufte može biti bilo šta - tradicionalno ovo svinjetina ili pola svinjetine sa govedinom, ali isto tako može biti piletina ili ćuretina.
• Uradite prvo pečenje u tiganju bez poklopca i to uvek sa obe strane, u suprotnom, prilikom prelivanja u lonac i tiganj za dinstanje, ćufte se mogu raspasti.
• Gustina sosa je na vama, ako ste dodali dosta brašna i umak je ispao gust, uvek ga možete razblažiti do željene konzistencije. Da biste to učinili, koristite ključala voda.
• Jaje nije obavezan sastojak u ovom jelu. Ako se pridržavate svih predloženih proporcija, ćufte će zadržati svoj oblik čak i bez dodavanja jaja.

Sada pređimo na vrste umaka za ćufte.

Ćufte u umaku od paradajza - univerzalni recept sa fotografijom

Da kuvate ćufte u sosu od paradajza, koristite gornji recept dok se u ćufte ne doda paradajz pasta. Na kraju krajeva, imaćemo potpuno drugačiji sos.

Dakle, za paradajz sos trebaće ti:

• 50 grama putera,
• par kašika brašna
• 400 grama nemasne pavlake,
• par kašika paradajz paste,
• so paprika,
• 4 lovorova lista.

1. Otopite u malom loncu puter. U to sipajte dve kašike brašna, pržite neprestano promešati da se izbegnu grudvice. Kada brašno i puter počnu da pjene, sklonite sos sa vatre. Uzmite veću šerpu i u njoj prokuvajte 400 grama kisele pavlake.
2. U puter sa brašnom dodajte prokuhanu pavlaku. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte paradajz pastu ili pire. Nastavite sve miješati. Da biste dobili pravu konzistenciju, razrijedite sos vodom ili juhom, posolite, pobiberite i prokuhajte.
3. Dobijeni sos sipajte u ćufte poslagane u šerpu za dinstanje i pirjajte ih u 40 minuta.
4. U receptu za ovaj sos možete izbjeći dodavanje kisele pavlake tako što ćete je zamijeniti istom količinom mlijeka ili vode.

Ako iz nekog razloga ne možete jesti paradajz, možete skuhati ništa manje ukusan sos od kisele pavlake za ćufte.

Slično pripremljene pileće ćufte sa krompirom u rerni. Zalijevanje mesnih okruglica u ovom slučaju odabire se prema preferencijama ukusa.

Ćufte u sosu od pavlake - jednostavan recept

Za ovaj sos potreba: pola litre pavlake, kašika brašna, crni luk, jedna šargarepa i biljno ulje.

1. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, pržiti dok ne omekša.
2. Sada u luk dodajte krupno iseckanu šargarepu, promešajte i pržite 4 minute.
3. U dobijenu smjesu dodajte brašno, promiješajte i još pržite 2 minute.
4. Postepeno dodavati kiselu pavlaku, nastaviti pržiti uz stalno mešanje da ne budu grudvice. Prokuhajte sos i prelijte preko ćufte.
5. U ovom sosu ćufte bi se trebale potpuno "utopiti"., pa ako se niste zasitili, u jelo dodajte vode ili čorbe.

Ćufte sa umakom odlično se slažu sa krompirom u bilo kom obliku (pasiran, kuvan na komade ili pržen). Ukusno servirano uz ćufte paprikaš od povrća, vermicelli ili bilo koje žitarice. Šta god da odaberete, ćufte su odličan hranljiv ručak ili večera za velike i male gurmane.