Popularnost dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata nije uspjela u potpunosti eliminirati proizvode od žitarica iz naše prehrane. I ovo je divno - na kraju krajeva, bez složenih ugljikohidrata sadržanih u žitaricama, normalan metabolizam je nemoguć. Glavna stvar je odabrati pravi izvor ugljikohidrata. Na primjer, smeđa ili smeđa riža, koja je mnogo zdravija od bijele polirane riže. Istina, na strani bijelog pirinča postoji jedna, ali značajna prednost: svi znaju kako ga kuhati, ali o tome kako kuhati smeđa riža, ne znaju svi. Složenost kuhanja smeđe riže dodatno je pojačana potrebom ne samo kuhanja smeđe riže, već da se u njoj sačuva maksimum korisnih tvari za zdravlje i ljepotu.

Vrijedi naučiti kuhati smeđu rižu za dijetu i ona će postati vaš omiljeni prilog, bez obzira na broj na vagi. Brzo zasićuje i sa svakom porcijom opskrbljuje tijelo vitaminima, mineralima, vlaknima i energijom za sportske treninge i samo aktivan život. A nakon što vam kuhanje smeđe riže postane uobičajena stvar, svakako naučite kako kuhati smeđu rižu sa povrćem, začinskim biljem i začinima, koristite lonac za kuhanje, spori štednjak ili drugi kuhinjski aparati po Vašem nahođenju. Jer kuhanje smeđeg pirinča kod kuće je ispravno i jednostavno, a uskoro ćete to i vidjeti.

Šta je smeđi pirinač? Razlika između bijele, smeđe i divlje riže
Pirinač je uobičajena žitarica i odavno je dobro poznat prehrambeni proizvod. Do danas poznato različite vrste pirinča, koji se uzgaja u različitim dijelovima svijeta. Ali trik je u tome što su, uz svu raznolikost sorti pirinča, bijeli i smeđi pirinač plodovi ne različitih, već iste sorte, koji su prošli nejednaku obradu. Poznata podjela na okruglu i dugačku rižu tiče se samo oblika zrna, a povezana je i sa sadržajem škroba, okusom i kulinarskim svojstvima. Ali svaki od njih može biti bijeli ili smeđi. Kako razlikovati smeđi pirinač od bijelog?

Na ovaj način, bijela riža- ljepši i lakši za rukovanje, a smeđi - korisniji. I to toliko da redovnom upotrebom može poboljšati pokretljivost crijeva, ojačati kosu i nokte, uravnotežiti stanje nervni sistem, smanjuju pritisak, kiselost želuca i nivo šećera u krvi. Osim toga, smeđi pirinač je dokazano efikasan u borbi protiv edema, kamena u bubregu, pa čak i nesanice. Dakle, da li je vredno žrtvovanja svih ovih prednosti celog zrna za sumnjivo zadovoljstvo pravljenja brzog pirinča? bijele boje i okruglog oblika?

Po pravilu je češći smeđi pirinač dugih zrna. A to zbunjuje one koji nisu baš upućeni u sorte riže i tjera ih da dugo razmišljaju ispred police u supermarketu. Moderne trgovine nude širok asortiman bijele okrugle i duguljaste riže, parene i divlje riže. Da se ne biste zbunili, zapamtite da je parena ili zlatna riža također polirana, ali i parena zrna. Vjeruje se da ovaj postupak zadržava u pirinču barem dio nutrijenata izgubljenih tokom mljevenja. Pa, moderna divlja riža uopće nije riža, već izvana slične sjemenke vodene zicie, egzotične biljke donesene s američkog kontinenta. Divlji pirinač ima prijatnog ukusa i nutritivne vrijednosti, ali je skuplji od ostalih žitarica, pa se često miješa sa smeđim pirinčem i prodaje u jednom pakovanju.

Kako pravilno kuvati smeđi pirinač?
Vrijeme kuhanja smeđeg pirinča je neka vrsta fer cijene za njegove prednosti. Njegova gusta tekstura se sporo kuva, tako da smeđem pirinču treba duže da se kuva nego belom pirinču. Ali s pravim pristupom, kuhana riža ispada da nije tvrda, ali ugodno gusta, stvara potrebu za pravilnim žvakanjem hrane, što znači da se zasićuje i bolje probavlja. probavni sustav. Evo jednostavnih pravila kako ukusno skuhati smeđi pirinač:

1. Smeđi pirinač se sipa u cjedilo ili bojice u cjedilu i pere hladnom tekućom vodom dok tekuća voda ne postane bistra. Ovo čisti zrnca prašine i nečistoća koje nisu povezane sa ljuskom mekinja.
2. Opran smeđi pirinač treba staviti u duboku posudu i potpuno preliti hladnom vodom. Smeđi pirinač treba namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći, kako bi zrno imalo vremena da se natopi vlagom kroz ljusku.
3. Pravilnim kuvanjem smeđi pirinač ne omekša, već se povećava za oko 2-3 puta - imajte to na umu prilikom mjerenja zrna.
4. Lonac za smeđi pirinač može biti plitak, ali po mogućnosti sa širokim dnom da se u njemu ravnomjerno raspoređeno zrno zagrije.
5. Nepolirani pirinač se sipa u šerpu sa hladnom vodom u količini od 2,3-3 šolje vode na 1 šolju sirovog pirinča i kuva pod poklopcem 10 minuta.
   6. Nakon 10 minuta šerpu skloniti sa vatre, izliti vodu i ponovo preliti pirinač hladnom vodom. Posolite po ukusu, poklopite i prokuvajte.
6. Nakon ponovnog ključanja, smeđi pirinač se kuva na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta. Kako bi se utvrdilo tačno vreme spremni, sačekajte trenutak kada se sva voda upije u zrna.
7. Sklonite lonac sa kuvanim pirinčem sa vatre i, ne skidajući poklopac, ostavite na šporetu 20 minuta. Možete zamotati tepsiju debelim peškirom za dublje omekšavanje smeđeg pirinča.

Ako slijedite ove upute, kuhana smeđa riža će ispasti mekana i mrvljiva, ali cijela i ne prekuhana. Njegova bogata, orašasta aroma čini ga savršenim ukrasom bez dodatnih začina ili aroma, osim možda s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježim začinskim biljem. Smeđi pirinač odlično ide uz ribu i morske plodove.

Smeđi pirinač za dijetu. Kako kuhati smeđi pirinač u parnom kotlu?
Pirinač u loncu omiljeno je jelo svih koji paze na njihov sklad. A ako kuhate smeđu rižu u parnom kotlu, onda dijetalna svojstvaće biti dopunjena blagodatima vitamina i minerala. Stoga su smeđa riža i parni kotao savršen tandem, neophodan u kuhinji za sve ljubitelje. pravilnu ishranu. Kao i sva jela u parnom kotlu, morate ga kuhati u fazama:

1. Jednu šolju smeđeg pirinča isperite pod tekućom vodom koristeći sito. Ostvarite prozirnost vode koja teče.
2. Opran pirinač savijte u posebnu posudu za multivarke, koja se zove: “zdjela za rižu”.
3. Ako vaš multivarak ne uključuje zdjelu za rižu, obložite dno posude folijom, probušite male rupe čačkalicom, a zatim sipajte nekuvanu rižu.
4. Ako želite koristiti začine, dodajte ih odmah i pomiješajte s rižom. Smeđi pirinač se odlično slaže sa mlevenim biberom, karijem i čistom kurkumom.
5. Ulijte vodu u paru, zatvorite poklopac i uključite aparat na 1 sat. Vrijeme kuhanja može se malo povećati ako model pare ima malu snagu.

Ispostavilo se da u dvostrukom kotlu možete kuhati smeđu rižu bez namakanja! Dakle, uprkos dugom procesu kuvanja, ukupno vrijeme kuhanje smeđe riže je značajno smanjeno zahvaljujući aparatu za kuhanje na pari. Da ne spominjemo da se sve blagodati zadržavaju u pirinču i ne ispiru se vodom.

Kako skuvati smeđi pirinač u sporom šporetu?
Sporo kuhalo vam omogućava ne samo da ukusno skuvate smeđi pirinač, već i bez njega posebne napore skuvati povrtni pilav od smeđeg pirinča. Ovo je najbolji recept za sve koji žele uštedjeti vrijeme, ali se ne prepustiti gastronomskom užitku:

1. Za pola šolje ili malo više sirovog smeđeg pirinča uzmite 1 luk, šargarepu, 2 čena belog luka i prstohvat soli, kao i prstohvat mlevenog bibera, karija, suvog bilja ili drugih začina po vašem ukusu.
2. Isperite pirinač tekućom vodom dok ne bude potpuno providan. Opran pirinač privremeno ostavite sa strane.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Češnjak se može zgnječiti presom za bijeli luk, luk se može narezati na male kockice.
4. Operite šargarepu, ogulite i izrendajte sa malim rupicama.
5. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu multivarka i kuhajte 5 minuta u režimu pečenja da omekša i izrazi aromu.
6. Stavite pirinač u spori šporet na povrće, posolite, začinite i promešajte. Sipajte sa 1,5 šolje vode.
7. Uključite uređaj u režimu "Heljda", "Pilaf" ili "Mljevena kaša" na vrijeme predviđeno programom ili na 1 sat uz ručnu kontrolu.

Smeđa riža u laganom kuhalu ne zahtijeva dodatno isparavanje i ispada krhka i mirisna. Možete ga odmah skuhati ne samo s povrćem, već i s mesom, ribom, gljivama i/ili morskim plodovima. Glavna stvar je ne zaboraviti na prednosti jela i koristiti samo svježe, visokokvalitetne i nemasne sastojke. I vjerujte da će smeđi pirinač uspješno zamijeniti sve druge vrste pirinča u vašoj ishrani. Zdravlje i dobar tek!

SAVJET Da biste povećali objekte na ekranu, istovremeno pritisnite Ctrl + Plus, a da biste smanjili objekte, pritisnite Ctrl + Minus

Razne žitarice su važan dio naše prehrane. Od njih kuhamo mlijeko i slatke žitarice, dodajemo ih u supe, koristimo ih kao prilog, pa čak i za pečenje. Ali u isto vrijeme, nisu sve žitarice koje se mogu kupiti u klasičnom supermarketu zdrave. Dakle, u običnom bijelom pirinču praktički nema korisnih elemenata, svi su ga ostavili tokom obrade. A kao izvrsnu alternativu takvom proizvodu, nutricionisti preporučuju korištenje nebrušene ili smeđe riže. Hajde da razjasnimo kako skuhati smeđi pirinač i to ne samo, već skuhati rastresiti? Kako ukusno kuvati smeđi pirinač?

Kako skuvati smeđi pirinač?

Da biste skuhali krhku rižu, potrebno je izvršiti niz pripremnih radnji. Prvi korak je da ga temeljito isperete. Takva manipulacija je izuzetno važna. Prilikom pranja sa žitaricama eliminišu se sve čestice prašine i prljavštine koje bi mogle dospeti na njih tokom uzgoja i transporta. Osim toga, pranje smanjuje količinu tvari koje se koriste za obradu riže. Isperite žitarice u hladnoj vodi dok voda ne bude potpuno bistra. Zatim poparite smeđi pirinač kipućom vodom i ponovo isperite hladnom vodom. Zatim nastavite kuhati.

Da biste ukusno skuvali smeđu rižu, obavezno je namočite unaprijed. Stavite žitarice u duboku posudu i sipajte značajnu količinu običnih hladnom vodom. Sasvim je moguće izvršiti takvu manipulaciju uveče i ostaviti rižu cijelu noć, ili je namočiti prije odlaska na posao. Minimalno vrijeme namakanja žitarica je pet do šest sati.

Pripremljeni pirinač treba prebaciti u posudu za kuvanje i preliti hladnom vodom. Za jednu čašu žitarica potrebno je dvije i po do tri čaše vode. Sipajte so u šerpu i stavite na vatru. Nakon što proključa, pokrijte pirinač poklopcem i kuhajte na prilično jakoj vatri pet do deset minuta.

Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte žitarice pola sata bez podizanja poklopca. Zatim isključite vatru i ostavite pirinač poklopljeno deset do petnaest minuta. Ovo će omogućiti da se preostala voda upije u zrna.

Kako ukusno kuvati smeđi pirinač:

Za pripremu mirisnog jela potrebno je nabaviti jednu čašu smeđeg pirinča, jedan limun, jednu glavicu mladog bijelog luka i vezicu peršuna. Takođe koristite tri kašike maslinovog ulja, četvrtinu kašičice feferončina ili paprike.

Pripremite pirinač kako je gore opisano. Ogulite glavicu belog luka, češnjeve nasjeckajte na manje komade.
U prilično dubokom tiganju zagrijte maslinovo ulje, na njemu malo propržite bijeli luk. Sitno narendati koricu limuna i dodati belom luku.

Stavite pirinač u šerpu, promešajte. Dodajte feferončino i ugasite vatru.
Nasjeckajte zelje na manje komade, dodajte pirinču i ponovo promiješajte.

Smeđi pirinač sa škampima

Za ukusno skuhanje pirinča koristimo sledeće sastojke: jednu čašu pirinča, pola kilograma škampa, srednju pomorandžu, četiri kašike maslinovog ulja, dvadeset grama latica badema, pola čaše suvog grožđa, dvesta pedeset mililitara jogurta, pola kašičice mlevene zire i jedan češanj belog luka. Također koristite malo soli i čilija, ovisno o vašem ukusu, nekoliko žlica limunovog soka i pet do sedam zelenog luka.

Pirinač dobro isperite, pošaljite u dublji tiganj, gde ste prethodno otopili puter. Promiješajte, posolite, napunite vodom (u omjeru 1:2) i kuhajte ispod poklopca na vatri minimalna snaga dok tečnost potpuno ne ispari.

Zagrejte tiganj sa par kašika maslinovog ulja. Pržite škampe po minut sa svake strane. Prebacite na tanjir.
Ogulite narandžu od korice, a kriške od filmova.

U šerpu stavite koricu narandže, sitno seckani zeleni luk, suvo grožđe i bademe. Pržite dvije minute. Ovim sastojcima dodajte pirinač sa škampima, posolite i pobiberite u zavisnosti od ukusa. Kuvajte tri minuta.

Za pripremu umaka pomiješajte jogurt sa par kašika maslinovog ulja, limunovim sokom, solju, kimom, sitno seckanim belim lukom i čili papričicom.

Uz sos poslužite pirinač ukrašen kriškama narandže.

Mirisni pirinač sa povrćem

Da biste pripremili ovako ukusno i mirisno jelo, potrebno je pripremiti čašu pirinča, šest stotina mililitara pileće čorbe, jedan srednji luk, par čena belog luka i jedan celer na peteljkama. Takođe koristite jednu srednju šargarepu, malo bosiljka, slatku papriku, čili u prahu u zavisnosti od ukusa. Opskrbite se i sa tri kašike kečapa i istom količinom maslinovog ulja.

Skuhati ukusno mirisni pirinač sa povrćem nije teško. Luk, celer i beli luk iseckati na sitne kockice. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i pržite pripremljeno povrće dok luk ne postane providan. Zatim im dodajte šargarepu, također nasjeckanu na kockice. Nakon par minuta dodajte pirinač, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite dvije do tri minute. Postepeno sipajte vruću pileću supu.

Pirinač će se skuvati za otprilike trideset do dvadeset pet minuta. Deset minuta prije nego što bude gotovo, začinite ga bosiljkom, paprikom i čilijem. Promiješajte, dodajte kečap i ponovo promiješajte.

Smeđi pirinač je izuzetno zdrava žitarica koja zaslužuje da zauzme svoje mesto u svakodnevnoj ishrani.

Ekaterina, www.site

SAVJET Da biste povećali objekte na ekranu, istovremeno pritisnite Ctrl + Plus, a da biste smanjili objekte, pritisnite Ctrl + Minus

Kako ukusno kuvati smeđi pirinač? Ovo pitanje postavljaju domaćice kada žele da kuvaju jela od ove zdrave žitarice. Ova vrsta riže se smatra najpopularnijom, jer nije obrađena i polirana.

Prirodna braonkasta ljuska daje pirinču karakterističnu boju. Možda ne izgleda baš lijepo, za razliku od bijelog, već brušenog i obrađenog, ali u ovom obliku zrno zadržava više korisnosti. Sirova zrna pirinča su bogata mineralima i vitaminima, sadrže vlakna. U 100 grama proizvoda ima 331 kcal.

Upotreba smeđe riže pomaže u oslobađanju tijela od štetnih tvari, toksina, pomaže u smanjenju šećera u krvi, a također sprječava razvoj upalne patologije. Nepolirano zrno je aditiva za hranu na uobičajenu ishranu, jer ima lekovito dejstvo.

U vezi s gore navedenim, korisno je uvesti smeđu rižu u prehranu za takve bolesti: dijabetes melitus, upalna patologija probavnog trakta, taloženje soli, bolesti kardiovaskularnog sistema, kožne bolesti, problemi sa nervima i tako dalje. Njegova redovita upotreba će normalizirati metaboličke procese, što će pozitivno utjecati na izgled. Nije ni čudo što je uvršten u ishranu ljepotica koje su imale blistavu kožu i svilenkastu kosu.

Sve navedeno korisne karakteristike smeđa riža će neminovno nestati nakon mljevenja i posebne obrade. U skladu s tim, bolje ga je kuhati u ovom obliku, glavna stvar je naučiti kako ga ukusno kuhati.

Kako ukusno kuvati pirinač?

Kuhanje smeđe riže, kako bi ispala ukusna i mekana, morate započeti s procesom temeljnog pranja, to će pomoći u uklanjanju prašine sa površine žitarica koja je pala na pirinač tokom uzgoja, kao i na vrijeme transporta zrna. Osim toga, pranje pod tekućom vodom pomoći će u smanjenju količine štetnih sastojaka kojima je riža obrađena.

Isperite zrno u hladnoj vodi dok tečnost ne bude potpuno bistra. Nakon toga, poželjno ga je malo popariti kipućom vodom. Zatim ponovo isperite hladnom vodom. Tada možete početi sa kuvanjem.

Važan korak je namakanje smeđeg pirinča. Oprane žitarice se stavljaju u duboku posudu i prelivaju hladnom vodom, bolje je ovaj postupak provesti noću, ali je sasvim dovoljno i šest sati namakanja, što se može učiniti ujutro, a uveče je ukusno za kuvanje pirinča.

Pripremljeni pirinač stavlja se u šerpu u količini od jedne čaše žitarica na tri čaše hladne vode. Zatim se u posudu doda sol, u količini od kašičice i sve prokuva. Na jakoj vatri žitarice se kuvaju desetak minuta, a zatim se vatra smanji i kuva još pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Nakon kuhanja, pirinač se drži ispod poklopca još petnaestak minuta, kao rezultat toga, voda iz posude se potpuno upija u rižu. Zatim možete koristiti smeđu rižu u skladu sa svojim kulinarskim preferencijama, ostaje samo da je začinite, dodate povrće ili druge sastojke i možete početi jesti.

Smeđi pirinač će biti ukusan kao prilog, odlično se slaže sa raznim povrćem, mesom, plodovima mora, ali od njega je bolje ne kuvati mlečnu kašu, niti ga stavljati u nadjeve za pite. Odlično će se slagati sa sljedećim začinima: zira, kurkuma, čili i drugi začini.

Grčka tepsija sa smeđim pirinčem, sirom i tikvicama

Ukusni smeđi pirinač se može kuvati u tepsiji. Prvo ga pripremite na gore opisani način u količini od 100 grama. Zatim ga ohladimo i operemo. Zatim dodajemo jednu jaje i rendani sir u količini od 100 grama. Dobro izmiješajte ove komponente.

Zatim pripremite posudu za pečenje, potrebno je dobro podmazati puter, a zatim u posudu stavite podlogu za tepsiju koju predstavlja mešavina pirinča, jaja i sira. Stavili smo posudu u rernu na pet minuta. Zatim očistimo malu tikvicu tikvice i narendamo je, ne zaboravljajući da iscijedimo sok.

Zatim viljuškom umesiti 200 grama fete i pomešati sa tikvicama, pa u ove sastojke dodati 2 jaja, kao i paprika, na kockice, hrpa svježeg nasjeckanog zelja. Nakon toga u ovu masu ulijte 10% vrhnja, posolite i pobiberite po ukusu.

Nakon toga gotov fil premažemo na lagano zapečenu pirinčanu podlogu, a zatim formu stavimo u rernu na tridesetak minuta, dok temperatura u rerni treba da bude 180 stepeni. Pet minuta prije kuhanja možete posipati ukusnu tepsiju naribanim sirom, koji će napraviti ukusnu koricu za naše jelo od smeđe riže. Prijatno!

Rižoto sa smeđim pirinčem

Trebaće vam čaša smeđeg pirinča, koju treba dobro oprati i natopiti. Zatim, luk treba sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju zajedno sa dva nasjeckana čena bijelog luka. Nakon što paserovka postane prozirna, dodajte joj seckanu šargarepu.

Zatim na ove sastojke stavimo čašu smeđe pripremljene riže i malo prodinstamo ispod poklopca. Zatim u delove ulijte 600 mililitara pilećeg bujona i dinstajte 20 minuta. Nakon toga možete staviti razne aromatične začine: bosiljak, čili papričicu, slatku papriku, sve dobro promešati.

Desetak minuta prije završetka termičke obrade dodajte kečap. Takvo jelo se može jesti kao samostalno jelo, ili je dobro poslužiti rižoto kao prilog pohanoj piletini.

Skuvajte pirinač, bilo da je oguljen bijeli ili neoljušten smeđi, ukusno i prijatnog vam apetita!

O zdrava ishrana počeli smo da razmišljamo ne tako davno. Ali od tada stalno otkrivamo nove proizvode koji su korisni za zdravlje. Isto je bilo i sa smeđim pirinčem. Kupili smo 2 pakovanja iz supermarketa i doneli ih kući. Ali kako kuvati smeđi pirinač biti ukusan?

Prednosti smeđeg pirinča

Zašto smeđi pirinač, pitate se? Ispostavilo se da je mnogo zdraviji od polirane bijele riže. U osnovi, smeđi pirinač je zrna u ljusci, neoljuštena. Ovdje ljuska sadrži većinu korisnih tvari.

celuloza, prehrambena vlakna, esencijalne aminokiseline, proteini i ugljeni hidrati, nezasićene masne kiseline, vitamini mnogih grupa B, kao i C i A. Tu su i elementi u tragovima i minerali: kalijum, cink, gvožđe, fosfor, bakar, mangan, kalcijum, magnezijum, natrijum i drugi.

Bijela riža je, s druge strane, prošla sve faze poliranja, a zapravo su iz njega uklonjeni korisni elementi. Od belog pirinča najčešće smo kuvali kašu na mleku, kuvali pirinač sa povrćem i za prilog, pravili pilav, i samo za prilog. Svakako smo se navikli na njegov ukus i uredan izgled.

Kako kuvati smeđi pirinač

Kada smo kupljeni smeđi pirinač doneli kući, počeli smo da čitamo na pakovanju kako ga kuvati. Rečeno je da pirinač treba da se kuva 30 minuta. Uzmite omjer vode 1 prema 2, tj. 2 dijela vode za 1 dio riže.

Uradio sam sve kako je napisano, ali je riža ispala žilava, kao guma. Ipak nam se dopao ukus. Odlučio sam da ga kuvam drugačije. Ušao sam u internet - ovo skladište informacija, prelistao mnogo recepata i konačno pronašao karakteristike u kuvanju smeđeg pirinča.

• Potopite pirinač 3-4 sata prije kuvanja.
• Potrebno je da ga kuvate ovako:
• • 1. Operite griz i sipajte vodu u količini od 3 dijela vode na jedan dio riže i kuhajte 10 minuta.
    2. Ocijedite vodu, isperite pirinač i ponovo prelijte vodom i kuhajte još 15 minuta.
    3. Sklonite lonac pirinča sa šporeta, zamotajte i ostavite jedan sat.

To je tako problematično, naravno, ali je vrijedno toga. Pirinač je pahuljast i veoma ukusan.

Pilav od smeđe riže

Ovaj recept je sastavljen od nekoliko recepata preuzetih sa interneta i modifikovanih po vašem ukusu.

500 gr smeđeg pirinča

700 gr svinjskog mesa

100 gr. luk

500 gr. šargarepe

100 gr. otopljeni puter

beli luk 2 glavice

0,5 kašičice zira

soli po ukusu

1 litar + 0,5 šolje vode

kuhanje:

3-4 sata prije kuhanja pilava pirinač dobro isperite i prelijte hladnom vodom.

Dok se pirinač namače, pripremite ostale sastojke. Šargarepu narežemo na štanglice, luk na poluprstenove, beli luk ogulimo od spoljne ljuske, meso narežemo na sitne komade.

U zagrijani kotao stavite otopljeni puter i redom stavite luk, šargarepu i meso. Sve pržite 15 minuta na laganoj vatri.

Zatim u kazan dolijemo litar ključale vode i kuhamo čorbu koja se zove zirvak. Zakuhajte juhu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Nakon 15 minuta u zirvak dodati ziru, glavice belog luka, so. Kuvajte još 15 minuta. Probajmo gotovu čorbu na sol. Trebalo bi da ispadne malo slano.

Namočenu rižu položimo u kotao i prelijemo sa pola čaše kipuće vode. Pustite da provri, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na najslabiju i kuvajte još 20 minuta.

Pažnja! Sada glavna karakteristika:

Nakon 20 minuta kuvanja otvorite kotao. Pirinač skupljamo u tobogan i probušimo ga nožem do samog dna. Trebalo bi ostati dosta čorbe. Pirinač još nije sve upio.

Pokrijte pirinač tanjirom. Kazan zatvaramo poklopcem. Nakon toga stavite kotao još 25-30 minuta na najslabiju vatru. Potrebno je da pirinač upije svu juhu i tada će pilav biti gotov.

Otvaramo kotao. Uklonimo ploču. I vidimo sliku, kao na slici. Toliki je miris u kuhinji da je nemoguće odoljeti! I naš pilav je ispao mrvljiv.

Prijatno!

Na svijetu postoje tri "hljeba": pšenica, kukuruz i pirinač. Desilo se da je azijski usev žitarica u Evropu došao prilično kasno. Sa pirinčem smo se upoznali kada je za kupca već bio "u prahu", odnosno očišćen i uglačan. Malo Evropljana zna kako izgleda obično zrno ove žitarice. I ona je, kao i pšenica, u amnionskoj membrani. Zbog toga zrno pirinča ima neurednu prljavo smeđu boju. Ali u Aziji su odavno shvatili da je smeđi pirinač mnogo zdraviji od bijelog. Tamo se sirovo žito koristi za pripremu hrane za starije i djecu. Istina, takav pirinač se kuha mnogo duže od svog poliranog kolege. Da, i okus je zbog specifičnosti ljuske. Stoga je postala poznata još jedna vrsta riže - parboild. Neoljuštena zrna se pare, sve korisne tvari i okusne kvalitete perikarpa se prenose na nukleolus. Zatim se pirinač očisti od nepotrebne ljuske. Zrna postaju blago žuta boja, ali se pripremaju vrlo brzo - u roku od 15 minuta. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati smeđu rižu. Ovo je veoma zanimljivo i poučno!

Da li je brušenje dobro?

Pirinač je definitivno korisne žitarice. Ali jeste li znali da se lavovski dio tvari potrebnih tijelu nalazi u amnionskoj vrećici žitarica? Naučnici sa Harvarda proveli su istraživanje kako bi utvrdili razliku između bijele i smeđe riže. Prednosti i štete ove dvije vrste žitarica opisane su u The Independent. Ispostavilo se da bijeli pirinač povećava mogućnost bolesti dijabetes. A njegov smeđi kolega, naprotiv, smanjuje ovaj rizik za 16%. A što se tiče kalorija, nešto je niže - 111 prema 130 (na 100 grama proizvoda). Ali ne u nutritivnim prednostima smeđe riže. U perikarpu se u višku nalaze tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folna kiselina, jod, bakar, fosfor, cink, najvažnije aminokiseline za zdravlje. Smeđa riža gubi samo na jedan način od zrna rafiniranog poliranjem: rok trajanja. Zbog činjenice da su jezgre prekrivene masnom korom, ne mogu se dugo čuvati.

Kao što smo već saznali, upravo je to slučaj kada su grube i nebrušene žitarice korisnije od lijepih bijelih zrna. Međutim, zbog kože i okusa gotovo jelo će biti vrlo drugačije. A takvo zrno se kuha oko pola sata - duže od bijelog. Ali smanjuje se rizik da ćete umjesto pilava dobiti kašu. Ali koliko god dugo kuhali smeđe zrno, ono će i dalje ostati pomalo tvrdo. Inače, mnogi ne vole ovu sortu riže zbog njenog specifičnog okusa. I uzalud, samo trebate znati kako ga pravilno skuhati. I kombinirajte s pravim proizvodima. Tada ćete imati divno samostalno jelo ili spektakularan i ukusan prilog. Kako onda kuvati smeđi pirinač? Recepti u nastavku će obogatiti vaše znanje o upotrebi ovog korisnog proizvoda.

Opća pravila za kuhanje žitarica

Neoguljeni pirinač se može koristiti u svim jelima u kojima se koriste bijele sorte: u pilavu, žitaricama, tepsijama, sarmicama. Ispostavilo se slično, samo blagi okus orašastih plodova odaje da je korišteno nepolirano zrno. Da bi pirinač bio mekši, mekši, namače se dva do tri sata. Ako zrna držite u vodi cijelu noć, kaša će se kuhati za petnaest do dvadeset minuta. Potrebno je malo promijeniti proporcije. Za čašu žitarica potrebno je uzeti tri puta više vode. Operite smeđi pirinač pre kuvanja. Nastavljamo ovaj proces sve dok voda koja teče ne postane potpuno prozirna. Ako želite da skuvate mrvičastu kašu, prvo morate malo propržiti pirinač na maslinovom ulju. Nakon toga, žitarice je potrebno preliti hladnom vodom, jednom promiješati i ostaviti na jakoj vatri. Čim tečnost proključa, potrebno je smanjiti vatru na minimum, posoliti jelo po ukusu, zatvoriti poklopac i ostaviti dok se voda potpuno ne upije. Takođe je vredno dati pirinču da se odmori na ivici šporeta nakon što isključite gas na oko 20 minuta.

Grčka tepsija sa fetom i tikvicama

Smeđi pirinač (100 g) kuvajte dok ne omekša, kao što je gore opisano. Ohladite, dodajte jedno jaje i 100 g naribanog sira. Miksamo. Podmazujemo formu maslacem i položimo, čvrsto nabijajući, podlogu za tepsiju. Stavimo u rernu zagrejanu na 220 C na pet minuta. Malu tikvicu ili mladu tikvicu utrljamo, iscijedimo sok. Dvjesto do trista grama fete umijesite viljuškom. Dodajte tikvice. Umutimo još dva jaja. Umesiti sitno iseckanu žutu slatku papriku i začinsko bilje (kopar, menta, zeleni luk, peršun). Nadjev razblažujemo sa 70 grama kreme 10% masnoće. Sol, biber. Na podlogu od pirinča rasporedimo fil. Odozgo, lagano pritiskajući, stavite cele čeri paradajz. Zagrejamo rernu na 200 C. Tepsiju pečemo pola sata.

Rižoto

Sitno nasjeckajte luk i stabljiku celera. Pržite na biljnom ulju, istisnuvši još dva čena belog luka u dublji tiganj. Kada luk postane proziran, dodajte sitno seckanu šargarepu. Nakon par minuta dodati smeđi pirinač (čašu), promešati i ostaviti dva minuta ispod poklopca da se malo pari. Zaliti sa 0,6 litara vruće pileće čorbe. Nakon četvrt sata kuvanja ispod poklopca dodajte začine: bosiljak, slatku papriku, čili papriku. Miksamo. Nakon dva minuta stavite tri kašike kečapa. Kuvanje još desetak minuta. Ovo jelo može biti samostalno jelo, a može biti i prilog prženoj ili pečenoj piletini.

Iranski pilav sa smeđim pirinčem

Prvo prodinstamo na kašičici maslinovog ulja sitno seckani luk i šargarepu. Sipajte 180 grama smeđeg pirinča. Promešati, pržiti minut. Dodati 50 grama zgnječenih urmi, kašiku rendane kore, 400 ml čorbe i pola čaše vode. Popaprite i posolite jelo, prokuhajte, smanjite vatru na minimum. Pokrijte i kuvajte smeđi pirinač 45 minuta. Kada sva tečnost provri, dodajte kašiku limunovog soka. Ostavljamo ispod poklopca da se dohvati. Pospite gotov pilaf zeleni luk i poslužite.

Topla salata sa karfiolom

Topla glavna jela nisu jedina stvar sa kojom možete kuvati smeđi pirinač. Recepti nam daju mnogo opcija za salate. Evo jednog od njih, mediteranskog. Smeđi pirinač operemo i skuvamo da dobijemo 200 grama mrvičaste kaše. Crni luk sitno nasjeckajte, a crvenu papriku na sitno. Dva male glavice kupusa karfiol skuvati u slanoj vodi, podeliti na cvatove. Šaku sušenih brusnica poparimo, isperimo, procijedimo, malo osušimo na salveti. Isti iznos pinjole pržiti. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu. Poželjno je da je pirinač još topao. Sol i papar. Preliv napravite u tegli sa poklopcem. Promućkajte tri supene kašike maslinovog ulja i limunovog soka. Ovim dresingom prelijte salatu.

Manevre sa žitaricama

Nemojte se bojati eksperimentirati sa smeđim pirinčem. Može se koristiti umjesto bijelih žitarica i proizvoditi jela s malo drugačijim, orašastim okusom. U prodaji postoje mnoge mješavine žitarica, koje uključuju smeđu rižu. Recenzije toplo preporučuju isprobavanje "koktela" s Parboildom. Prokuvano zrno se brže kuva, pa će se cela kaša ravnomerno skuvati. Posebno je cijenjena mješavina parboilda i divljeg pirinča. Inače, posljednja vrsta nam je došla ne iz Azije, već iz Sjeverne Amerike. Odavno su ih jeli Indijanci, a počeli su da ga uzgajaju tek 50-ih godina prošlog veka. Vodena kora (kako se naučno naziva divlji pirinač) ima intenzivnu crnu boju i bogat, slatkast, orašasti ukus. Najbolje je kuhati egzotična jela od takve mješavine žitarica: curry, s kokosovim umakom, orasi, estragon.