Kuhinje naroda svijeta... Zvuči primamljivo, intrigantno, zar ne? Pogotovo ako među proizvodima od kojih se pripremaju nacionalna jela ima mnogo neobičnih za naš stol i želudac. Ali uvijek je zanimljivo znati šta jedu na drugom kraju svijeta. Ili barem u susjednoj državi. Ovaj članak je mali vodič kroz kulturnu kulinarsku tradiciju jedne od srednjoazijskih zemalja.

Nacionalna boja i život

Tema našeg razgovora je kazahstanska kuhinja. Ako uporedimo životnu istoriju srednjoazijskih naroda, njihov način života i običaje, kuhinje i načine kuhanja, onda se Kazahstanci ponešto izdvajaju od drugih nacionalnosti. Vodili su nomadski način života sve do 19. veka, a sama narodnost formirana je tek krajem 16. veka. Preci sadašnjih Kazaha su plemena koja govore turski jezik. A kazahstanska kuhinja, kultura obrade, skladištenja, pripreme i pripremanja hrane bili su povezani sa posebnostima života ljudi. Kao glavne prehrambene sirovine koristili su konjsko meso, meso kamile, jagnjeće, goveđe i mliječne proizvode: sireve, kumis, različite vrste mlijeka. Nacionalna kazahstanska kuhinja u početku je bila izuzetno siromašna povrćem, žitaricama i začinskim biljem. Čak ni prva jela kao takva - supe, boršč i ostalo - nisu se pripremala ranije. Zaista, pored hrane, Kazahstanci nisu imali potrebno kuhinjsko posuđe. „Jela“ za domaćice bile su vreće od ovčije i kobilje kože, u kojima se kiselilo mleko za kumis, spremali sirevi i kuvalo meso. Kazahstanska kuhinja je počela da uključuje prženu hranu tek u 18. veku, kada domaćinstvo ljudi su imali kazane i tiganje od livenog gvožđa.

Karakteristike ishrane

Dakle, u početku se kazahstanski stol sastojao od kuhanog mesa i različite vrste mliječni proizvodi. Osim toga, tradicionalno nomadski narod skladištio je mnogo poluproizvoda od mesa koji bi se dobro sačuvali u vrućoj i sušnoj stepskoj klimi. Stoga je nacionalna kazahstanska kuhinja razne vrste dimljenja, sušenja, odvojeno soljenje mesa, priprema kobasica, iznutrica. Kazahstanci nikada nisu pili svježe mlijeko i ne piju ga uglavnom do danas. Ali suvi mliječni koncentrati, sirevi, kiselo mlijeko se konzumiraju stalno. Dakle, ako koristite savremena terminologija, nacionalna jela kazahstanske kuhinje su uglavnom hladna jela. I tek početkom 20. veka, kada je narod prešao na stabilan naseljeni način života, narod je imao raznovrsniju hranu - od brašna, testa (pogačice, bešbarmak, manti itd.), povrća, zelja. . Istovremeno su bile aktivne kulinarske pozajmice od susjednih naroda - Tadžika, Uzbeka, Dungana i drugih, čije su kuhinje bile stare više od sto godina i bile izuzetno raznolike. Na Kazahstance su takođe uticale ruske kulinarske tradicije - kuvanje krompira, šargarepe i rotkvice, salate od krastavaca i dr. sveže povrće. A stol moderne kazahstanske porodice prepun je raznih jela. nacionalna kuhinja.

Jagnjeća prsa sa rotkvom: sastojci

Dakle, već imate ideju o tome šta je kazahstanska kuhinja. Njeni recepti su, naravno, za nas pomalo egzotični. Ali pokušajmo skuhati nekoliko jela od onih proizvoda koji su poznati našem želucu. Uostalom, konjsko meso sigurno nećete donijeti kući sa pijace! Ali jedan i po do dva kg janjećih prsa sa rebrima bit će ono što vam treba. A mi ćemo skuhati mesnu poslasticu pod nazivom "Kabyrga". Pored dobrog komada jagnjetine trebaće vam i velika rotkvica, 3-4 glavice luka i jedna i po glavica belog luka. Hrana je dosta ljutkastog ukusa, jer se u nju stavlja najmanje 1 kašičica mlevenog crnog bibera (ili više) ili jedna i po ili dve ljute mahune. Kazahstanska jela su uglavnom masna. Stoga je za kabyrgu potrebno od 100 g otopljene jagnjeće masti (možete je zamijeniti sa pola čaše suncokretovog ulja, ali okus jela neće biti isti) i jedne i po čaše bogate mesne juhe .

Kuvanje

Počinjemo dočarati nad hranom sa pripremom mesa. Trebao bi biti čvrst sloj, prilično ispravan pravougaonog oblika. U blizini prsa sa jedne strane ostavite komad kosti ne više od 4 cm. Meso istucite. Pomiješajte biber i sol, isjeckajte bijeli luk, ovom smjesom natrljajte jagnjetinu. Umotajte u rolat, pričvrstite rub za kosti. Kako biste bili sigurni da se meso ne odmotava, zavežite ga oštrim koncem. U dublji tiganj ili kotlić stavite mast ili ulje, dobro zagrejte i u njega stavite rolat. Dobro propržiti sa svih strana, pa uliti čorbu, zapaliti malu vatru i dinstati oko sat vremena, ne zaboravljajući da se okreće. Za to vreme oljuštite luk i rotkvu, narežite na kockice i 15-ak minuta pre kraja dinstanja stavite povrće u pečenje. Služiće kao prilog. Gotov rolat oslobodite od konca, isecite na porcije i poslužite toplo i hladno. Srdačno i veoma ukusno!

kazahstanski roštilj (zdravica)

Malo je vjerovatno da ćemo naći osobu koja bi imala negativan stav prema roštilju. I postoji mnogo recepata za kuvanje. Sada ćemo razgovarati o jednom od načina. Jelo je, kao što ste shvatili, opet meso i opet jagnjetina. Uzmite dobar komad pulpe, možete i prsa. Obavezno vam treba mlado jagnje - ono je sočnije i mekše, a samim tim i ukusnije. Uz rebraste kosti narežite ga na nekoliko širokih traka zajedno sa masnoćom. Nanizati na ražnjiće ili ražnjiće, pržiti na ugljevlju. Kada su tostovi skoro isprženi, treba ih izvaditi, dobro natrljati mešavinom kašičice soli, seckanog crnog i belog luka. Zatim ga vratite na ražnjiće i pržite dok ne omekša. Ovako pripremljena jagnjetina ispada veoma mirisna, bukvalno se topi u ustima. Neverovatno ukusni tostovi! Jagnjetinu narežite na tanke trakice i poslužite!

Poluproizvod od surutke

Vrlo zanimljiv i koristan proizvod će se pokazati ako koristite kazahstanski recept za pravljenje sarsa. Šta je to? Svojevrsni "ekstrakt" iz surutke i mlaćenice. Recimo da ste napravili domaći svježi sir i umućeni puter. Ili kupio sirutku i mlaćenicu na pijaci (10 litara, manje nema smisla). Oba proizvoda sipajte u liveno gvožđe ili veliku emajliranu tepsiju. Stavite na laganu vatru i kuhajte tekućinu dok se sadržaj ne počne zgušnjavati i postati jasno viskozan. Ostavite da se masa malo ohladi, a zatim od ključanja formirajte pogačice. Osušite ih u rerni. Sarsy ravni kolači mogu se jesti kao samostalni proizvod, inače, vrlo ukusni. Može se usitniti i dodati u tijesto za peciva, bijele umake i umake. Da biste poboljšali ukus proizvoda, posolite ga tokom kuvanja.

Curd balls

Svježi sir može biti odličan sastojak u pripremi mnogih odličnih jela. Jedan od njih se zove potpuno neshvatljivo - baursak. Zapravo, to su kuglice od svježeg sira pripremljene na poseban način. Uzmite pola kilograma fermentisanog mlečnog proizvoda, 2 kokošja jaja, 75-80 g puter ili margarina, 2/3 šolje prosijanog brašna, so, mleveni biber po ukusu i biljno ulje za prženje. Kako napraviti kuglice: zgnječiti i obrisati svježi sir kroz sito. Umutite jaja i umiješajte skutu. Maslac izgnječiti i dodati u pripremu. Dodati brašno, so i biber, dobro izmješati. Od dobijenog tijesta odvojite malo i oblikujte male loptice. Bacite ih u šerpu sa kipućom vodom, prokuvajte (kuglice treba da plivaju), uklonite cjedilom, raširite na sito da se osuše. Sada svaku uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju u livenom gvožđu tako da loptice stvore zlatnu koricu. Poslužite ih tople sa pavlakom ili hladne. Kao što vidite, kazahstanska nacionalna jela mogu biti sasvim prihvatljiva za Evropljane!

ukusan desert

Kuglice od svježeg sira ili baursak mogu se pripremiti ne samo slane, već i slatke. Da biste to učinili, u svježi sir, osim soli, stavite šećer, malo vanilije. Možete dodati komadiće kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica. Ili sušeno voće. Zatim skuvajte slatke kuglice na isti način kao i slane. Nakon što se isprže malo ohladiti i uvaljati u šećer u prahu. Pa, veoma, veoma ukusno!

Početna > Dokument

1.3.1 Tehnika izrade Kazahstana okrugli stol. Odavno je običaj Kazaha da velikodušno počastite gosta, smjeste ga na najčasnije mjesto ( tor). Smatralo se sramotnim ne pružiti ruku čovjeku u teškim trenucima, ne učiniti mu dobro, ne pustiti ga da prenoći, ne liječiti ga. Prihvatiti bilo kojeg putnika iz dalekih zemalja ili iz obližnjeg sela je drevni kazahstanski običaj koji još uvijek postoji. „Uzmite hljeb i sol, recite istinu“, kažu ljudi. Istovremeno, bio je običaj da se gost ne pita ko je, odakle je, prijatelj ili neprijatelj, sve dok gost ne utoli žeđ i glad. Tradicionalno trpezarijski sto Kazahstanci su imali nizak okrugli sto ( pokriveno), koji je bio prekriven stolnjakom ili uljanom krpom. Sat on noćna mora(filcani jastuci ili prekrivači), na koje su postavljali dugačke uske ćebad.
Daske se mogu koristiti za izradu niskog okruglog stola. Ali nije svaka ploča prikladna za to. Potrebne su nam daske od kvalitetnog drveta, bez nedostataka. Inače tabela neće imati zgodna. Osim toga, da biste dobili radnu ploču, nemoguće je odabrati daske potrebnih dimenzija i morate ih skupiti po širini. Također treba imati na umu da se s vremenom ploče suše i mogu promijeniti svoj oblik, iskriviti se, pa čak i popucati. Stoga su poluproizvodi u obliku laminiranih ploča široke veličine od drveta ili šperploče prikladniji za proizvodnju radnih ploča. Izradu stola počinjemo označavanjem ploče stola. markup- ovo je crtanje konturnih linija na radnom komadu. Prilikom označavanja pravokutnih dijelova koriste se ravnalo i kvadrat. Uz pomoć kompasa crtaju se krugovi i lukovi za označavanje okruglih dijelova. Označavanje vršimo pomoću kompasa, ali ako nema velikog kompasa, možete koristiti kabel. Uzimamo komad užeta koji je jednak radijusu vaše radne ploče, s jednog kraja fiksiramo olovku s drugog ekserom ili šilom i označavamo radnu ploču, u mom slučaju promjera 1200 mm. Poklopac stola je izrezan prema oznaci od 1200 mm sa tolerancijom od 1-2 mm. Prilikom piljenja velikih dijelova ubodnom pilom ne dobivaju se uvijek savršeno ravne površine, stoga, s obzirom na dopuštenje, trebate koristiti blanjalicu da biste podesili ploču stola na željenu veličinu. Sada kada je radna ploča spremna prema zadatim dimenzijama, prelazimo na oplemenjivanje. Za početak, pomoću ručne glodalice, zakošemo radnu ploču, dajući joj zaobljen oblik. Za to koristimo poseban konkavni rezač. Površina velikih dijelova od šperploče često je prekrivena nekoliko tamnih čvorova, a da bismo ih uklonili koristimo i našu ručnu glodalicu. Mijenjamo prethodni rezač novim, uzimajući u jednu ravninu. Mašinu postavljamo tako da odabere debljinu umetnutog furnira do dubine, a izabere tamni dio čvora. Kada su svi čvorovi odabrani, potrebno je tačno u odabrane rupe umetnuti komade furnira izrezane po promjeru, za to pomoću karbonskog papira prebacujemo veličinu odabranih rupa prvo na papir, a zatim na furnir. Budući da je furnir prilično lako rezati škarama, izrežemo ga, zatim namažemo PVA ljepilom i umetnemo furnir u odabrane rupe, prilagođavajući ga teksturi glavnog sloja drveta, i stegnemo našu zakrpu stezaljkom. ili nanesite opterećenje, 6-12 sati dok se ljepilo potpuno ne osuši. Kako bi naš sto bio pogodan za skladištenje i transport, prepolovili smo ga na dve polovine, za dalje povezivanje uz pomoć klavirskih nadstrešnica. Sada je pogodnije za dalju obradu, a ploču stola možete brusiti brusnim papirom ručno ili pomoću brusilice. Nakon što smo spojili obje polovine stola uz pomoć klavirskih nadstrešnica, na njegovom donjem dijelu možemo pričvrstiti vodilice za noge. Da bismo to učinili, izbušimo rupe promjera 1,5-2 mm, a bušilicom duž promjera glave vijka napravimo rupu ispod njih, a odvijačem pričvrstimo vodilice. Koristeći akrilni kit na drvetu prepisujemo izbušene rupe, a zatim brusimo ova mjesta. Tabela: kit i kit.

Vrsta kita	Sposobnost popravljanja kvara
kit za drvo	Kit za drvo, koji se naziva i tekući ili plastični kit, najčešće je korišćena vrsta kita. Izrađuje se od drvnog brašna i brzosušećeg veziva. Ovaj kit se može razrijediti acetonom i nakon sušenja ponovo učiniti upotrebljivim. Po pravilu, zbog veziva upija manje mrlja od okolne drvene površine. Zbog toga je kit potrebno farbati u željeni ton prije upotrebe na površinama koje se boje.
Završni kit za drvo	Završni kit za drvo sastoji se od struganog drva i prašine od brušenja pomiješane sa ljepilom. Ova vrsta kita ne upija mrlje. Stoga, prije upotrebe na površinama koje se boje, kit mora biti obojen u željeni ton. Zamazane površine treba da se dobro osuše, ako je ravno brušenje prerano, zamazana mesta će biti uočljiva.
Voštani kit	Voštani kit se sastoji uglavnom od tvrdog voska. Prodaje se u obliku štapića i proizvodi se u veliki asortiman boje. Kit se topi lemilom ili se zagrijana lopatica utisne u oštećeno područje. Ostatak koji strši se sastruže ili izbrusi. Punila od voska se također koriste za poboljšanje i ispravljanje nedostataka na već tretiranoj površini.
Shellac kit	Šelak štapići su pogodni za popunjavanje udubljenja na površinama koje treba polirati. Šelak punila se mogu odabrati po boji, koriste se kao voštani štapići, uključujući i za poboljšanje i ispravljanje nedostataka na površini koja je već tretirana bojom ili lakom. Šelak je prirodna smola koja se dobija od gumilaka, koji luče insekti ili biljke.

Kako bismo našem stolu dali atraktivniji izgled, ukrasit ćemo ga ornamentom. Ornamenti su jedna od vrsta drevne narodne umjetnosti. Poreklo ove umetnosti potiče daleke antike. Sadržaj radnje i nazivi ornamenata mijenjali su se i usavršavali shodno posebnostima životnog opredjeljenja i života ljudi u svakom novom dobu. Trenutno je umjetnost stvaranja ukrasa, nakon što je stekla kvalitativno novi bogat sadržaj i inovativna svojstva, postala duhovno i materijalno nasljeđe kazahstanskog naroda. Počnimo s nanošenjem ornamenta izradom šablona. Šablon se može napraviti pomoću vlastitog ornamenta, a za one koji posjeduju kompjuterske vještine u programu Corel Draw, možete napraviti ornament u njemu. Koristeći pripremljenu šablonu, koja se sastoji od tri identična dijela šesterokutnog ornamenta, nanosimo ga na središnji dio radne ploče tamponom i bojama na bazi vode. Nakon što uklonimo šablonu, potrebno je ispraviti nepravilnosti ornamenta uz pomoć vjeverice i nanijeti njegove fine detalje. Nakon što smo završili rad na središnjem dijelu stola, prelazimo na njegov srednji dio i ivicu, primjenjujući elemente ornamenta jedan po jedan. Nakon nanošenja ornamenta, jednako je važno pravilno lakirati našu radnu ploču, ja koristim bezbojni lak Ruska proizvodnja XB-784 za vanjske i interni radovi. Aplikacija farbanje materijala prskanje. Na ovaj način moguće je nanositi sve vrste boja i lakova na sve površine (horizontalne, vertikalne, zakrivljene i profilne). Svi premazi boja i lakova trebaju imati jednoliku i glatku površinu (sjajnu ili neprozirnu). Međutim, kod svih vrsta završnih obrada na površini filma se stvaraju nepravilnosti (valovitost, hrapavost). U procesu oplemenjivanja ove nepravilnosti moraju biti otklonjene. Lakirano u tri sloja. Nakon nanošenja svakog sloja ostavite da se osuši 24 sata i tek nakon toga prelazimo na poliranje naših radnih ploča. Uobičajeno poliranje može ukloniti samo hrapavost, a valovitost nakon poliranja postaje još uočljivija. Stoga se prije poliranja površina prvo brusi, a zatim polira do zrcalne završne obrade posebnim tekućinama ili pastama za poliranje. Brušenje površine laka nakon potpunog sušenja vrši se brusnim papirima i, rjeđe, brusnim pastama. Brusite površine ručnim i mehanizovanim metodama. [Prilog br. 6] Poklopac se postavlja na nosače koji ga nose - noge sa fiokama tako da se formiraju prepusti čije se dimenzije obično uzimaju od 20-40 mm. Noge stola su izrađene od drvenih šipki dimenzija 60x60 mm, za izvođenje oblikovanog tokarenja na strugu za drvo. [Dodatak br. 6] Radi veće stabilnosti date su stranice velike veličine: 80 mm u visinu, 50 mm u debljinu. Koristeći završnu vezu sa šiljcima, spajamo noge sa stranama, prethodno ih podmazujući PVA ljepilom. Za bolju vezu, potrebno je zalijepljenu površinu stegnuti stezaljkom ili tisom i u tom položaju ostaviti da se osuši 24 sata. Kako bi naš spoj bio još izdržljiviji, učvršćujemo ga tiplima, prethodno izbušivši po dvije rupe u svakom spoju čepa. Za okrugli stol važno je precizno označiti središnji dio obje strane, jer ćemo na tom mjestu napraviti rezove za spajanje križa. Sada kada smo precizno podesili krst našeg stola, možemo staviti ploču stola na njega. finalna montaža proizvodi se ipak proizvode pripremni rad i dešava se sljedećim redoslijedom: zalijepite noge sa tsargs. Poklopac stola postavlja se na nastali okvir tako da vodilice na ploči ulaze između strana. sto je spreman. 1.3.2 Tehnologija proizvodnje stolica za hranjenje. Kako bi bilo zgodno sjediti u dostarkhanu, posebno za starije osobe, sada se vrlo često koriste male stolice. Da biste napravili takvu stolicu, potrebno je uzeti četiri šipke dimenzija 45x45x260 i napraviti noge za nju. [Prilog br. 4] Zatim pravimo osam skakača tehnološka karta. [Prilog br. 5] Kada su svi detalji pripremljeni i dotjerani, počinjemo lijepiti naše tabure. Vezivanje je veza drveni dijelovi sa lepkom. Stolarski ljepilo treba da bude prozirno ili barem lagano, tako da ne ističe mjesta lijepljenja, ne mrlje drvo, a njegov višak se može ukloniti bez većih poteškoća. Otpornost na vodu i prateća otpornost na truljenje, iako poželjna, nije toliko bitna, jer je stolarija uvijek u suhim, toplim prostorijama.
Ljepilo mora biti postojano i ne pucati. Sve ove zahtjeve u stolarskom ormaru ispunjavaju stolarski ljepilo i PVA ljepilo, nazvano polivinil acetatna disperzija. Sintetički učvršćivači ljepila kao što su K-17 i epoksid se također mogu koristiti za poslove male količine. Daju jak, bezbojan šav, ali toliko tvrd da prilikom čišćenja ljepilo izlazi, alat brzo postaje tup. PVA ljepilo, kremasta gusta tekućina koja se prodaje u raznim ambalažama, postaje prozirna kada se stvrdne. PVA ljepilo je vrlo pogodno za manje čiste stolarske radove, pa ga koristimo u školi. Kod velikih površina za lijepljenje zahtijeva brzinu i preciznost u radu zbog brzog vezivanja. Budući da je zamrznut, PVA ljepilo je neprikladno za rad. Lepljenje je izuzetno važna faza rada. S obzirom da se to mora obaviti brzo i jasno, jer je proces ograničen vijekom trajanja ljepila za drvo, treba razmotriti proceduru, pripremiti sve kompresione uređaje: stege, zaptivke, trake, kaiševe, nosače, kao i radno mjesto pa tek onda preći na lijepljenje. Složeni proizvodi, kao što su stolice, se lijepe zajedno. AT teški slučajevi lijepljenjem, preporučljivo je odraditi trening suhu montažu. Ako se pogrešno montirana mašina može rastaviti, onda se lijepljena stolarija ne može rastaviti, može se samo uništiti, a tek ponekad je moguće potopiti zalijepljeni sklop u toplu vodu. Površine namijenjene lijepljenju zaštićene su od prljavštine, znoja i masnoće s ruku, kao i od ulja; zaprljane površine se peru acetonom.
Zaptivke igraju važnu ulogu u vezivanju. Služe za raspodjelu sila i zaštitu površine od zaglavljivanja s naglaskom,
stezaljke i klinove. Oblik brtve mora odgovarati susjednoj površini i pravilno raspodijeliti silu bez smicanja i klizanja.
Glavno pravilo pri postavljanju stezaljki je da se sila pritiska drži okomito na površinu koja se lijepi. Količina lijepljenja također značajno utiče na organizaciju rada. Možete se toliko razmazati da nemate vremena za ugradnju stezaljki, dio ljepila će se zgusnuti, šav će ispasti gust i neuredan, ili ćete općenito morati očistiti zgusnuti ljepilo i ponovo ga namazati . Treba preduzeti mere da se spreči lepljenje delova za radnu podlogu, korišćenjem bilo koje druge metalni limovi(duralumin, lim), za koje se ne lijepi ljepilo, ili papir koji se zatim ciklusno ljušti. Višak ljepila treba ukloniti.
Prije lijepljenja proizvod ili sklop treba sastaviti na suho na ravnu podlogu i uvjeriti se da nema izobličenja, da spojevi izgledaju čvrsto i čisto. Na primjer, okviri taburea trebaju dodirivati ​​ravnu ravan sa sva četiri ugla. Identifikovana izobličenja se eliminišu ugradnjom i ugradnjom delova. Na nekritičnim mjestima, nepreciznosti se ispravljaju lijepljenjem obloga i klinova, obradom prije lijepljenja. Umetanje uređaja tokom glavnog lepljenja dovodi do neurednog rada.
Neusklađenost otkrivena tokom suve montaže ne može se eliminisati posebnom kompresijom u očekivanju da će proizvod zalijepljen pod ovom kompresijom ostati u ispravljenom obliku. Unutra se stvara smetnja i proizvod će se vremenom iskriviti. Također je neprihvatljivo ispravljati iskošenje zbog debelog ljepljivog šava. Suvo sastavljene jedinice se obično ne rastavljaju u potpunosti. To je učinjeno kako se proizvod ne bi raspao, jer će u ovom slučaju biti potrebno puno vremena i truda za njegovo sastavljanje, a vrijeme lijepljenja to ne dopušta. Prilikom mazanja ljepilom, čvor se naizmjenično pažljivo odvaja i ljepilo se pažljivo nanosi sa svih strana na obraze šiljka i oka. Nema posebne potrebe za premazivanjem krajeva, jer ne prianjaju dobro. Ispod ramena, ljepilo će otići samo od sebe kada se klas posadi u gnijezdo. Posebno pažljivo morate podmazati gluhe veze. Za premazivanje uskih rubova šiljka i utora trebat će vam četka s tankim vlaknima. Najvažniji uslov dobra kvaliteta lijepljenje je pravilno sabijanje i držanje ispod preše i nakon nje. Stolarski ljepilo treba držati u kompresiji jedan dan, PVA ljepilo - najmanje 3 sata, nakon čega se dio drži još jedan dan prije nego što se stavi u dalju obradu. Priprema stolarije uključuje čišćenje površine drveta i naknadno brušenje. Posebno pažljiva priprema zahtijeva da površina drveta bude prozirna. Površina drveta se prvo brusi krupnozrnim brusnim papirom, zatim srednje zrnastim i na kraju sitnozrnim. Ručno brušenje drvene površine je kako slijedi: uzmite glatku drveni blok, umotajte ga kožom i tek nakon toga pristupite direktno radu. Morate mljeti bez mnogo napora (pritiska), jer se jakim pritiskom kvaliteta mljevenja pogoršava. Prije kraja mljevenja, površina drveta se navlaži vodom kako bi se gomila podigla; podignuta hrpa se lako uklanja brušenjem. Mljevene kore su osnova na koju se vezivom učvršćuju zrna za mljevenje. Kože se oslobađaju na platnu i papirna osnova u rolnama i listovima; Kao platnenu podlogu koriste se kaliko, kaliko i dr., a kao papirna podloga papir. Ovisno o materijalu za vezivanje, kore su vodootporne i ne-vodootporne; prema vrsti korišćenih abraziva razlikuju se korund, staklo, silikonske kore i dr. Dobro uglačana površina treba da bude glatka, čista i svilenkasta na dodir. Stolarski proizvodi rade u uslovima promjenjive vlažnosti i temperature, stoga se u cilju zaštite drveta od štetnog djelovanja zraka, vlage, zagađenja i svjetlosti farbaju ili lakiraju. Osim toga, obojeni ili lakirani proizvodi imaju elegantniji izgled izgled; lakše ih je održavati čistima. Nakon što pripremimo drvo za podnožje stolice, prelazimo na bojenje. Bojenje može biti površno ili duboko. Dubinsko bojenje se naziva mordant. Dijelovi se prije lijepljenja tretiraju bodlom, potapaju u otopinu boje ili drže pod pritiskom. Boja treba da iscuri sa dijela izvađenog iz mordanta, nakon čega se dio suši. Potapanjem boje isklesani detalji.
Boja mrlje ili boje treba da bude približna prirodnim bojama drveta bez ikakvih hemijskih nijansi. Možete koristiti gotovu alkoholnu lazu, ali za svijetlo drvo je slabog tona, a da bi se dobio tamni ton potrebno ju je u nekoliko prolaza premazati tamponom, svaki put preko osušene površine. Treba imati na umu da se dubina tona stvara nanošenjem nekoliko slojeva boje uz srednje trljanje prethodnog sloja komadom pjenaste gume. Bojenje u jednom trenutku obično ne daje željeni rezultat. Bolje je ponoviti operaciju nekoliko puta nego farbati gustim rastvorom odjednom. U tom slučaju, drvo će biti ravnomjerno obojeno, a prirodne nijanse će biti očuvane. Sa gustom bojom možete napraviti mrlje koje ne odgovaraju prirodnim nijansama drveta.
Boje na bazi alkohola suše se brže od boja na bazi vode. Bojenjem možete imitirati uobičajene, jeftine pasmine, ispod vrijednih: na primjer, johu ili bukvu - ispod mahagonija, brezu - ispod javora, oraha, graba - ispod ebanovina itd.
Za bojenje mahagonija, 4% (40 g po litri) otopine kisele crvene, kiselo smeđe i nigrozina pomiješaju se u jednakim omjerima ili rastvore u 1 litri vruća voda 10 g kisele narandže, 3 g plave "K" i 1 g sode. Otopinom od 30 g Epsom soli i 30 g kalijevog permanganata u 1 litru vode, breza se oslikava ispod oraha i prvo se potpuno farba, a zatim se tankim kistom prave žile i pruge. U ovom slučaju, trebali biste pogledati prirodni uzorak.
Drvo, koje u svom sastavu ima tanine, dobro je obojeno kromnom otopinom, koju je lako pripremiti sami. Chrompeak (kalijev bihromat) se sipa u bocu na 1/6 visine - prah narandže, koji je jak oksidant, i sipa vruća voda. Smjesa se mora protresti radi boljeg rastvaranja. Chroma hrast i mahagonij mogu se nekoliko puta farbati gotovo u crno. Kako chrompeak utiče na druge pasmine treba svaki put provjeriti iskustvom. Ne mrlje četinare. Kompozicija se može čuvati u boci u ormariću neograničeno vrijeme. Sastav kemijskih anilinskih boja ne može se skladištiti u mješavinama - brzo se razgrađuje. Dobro se čuvaju u homogenim rastvorima u mraku. Hemijske boje se mogu kupiti u hemijskoj prodavnici.
Prije bojenja, površinu morate lagano navlažiti spužvom. Mrlja se nanosi širokim potezima duž vlakana pomoću širokog platnenog štapića. Treba obratiti pažnju na uređaj tampona. Trebao bi biti najmanje 6 cm u prečniku, mekan, ali ne labav, i čvrsto vezan tako da je rep dovoljno udoban za držanje u ruci. Tampon se puni vatom ili, mnogo bolje, vunom i umota se novom lanenom ili pamučnom krpom. Sintetika se ne preporučuje.
Tampon navlažen i impregniran flekom pritisne se uz ivicu posude. Ne preporučuje se nanošenje boje četkom, jer je četka brzo daje površini, na kojoj ostaju pruge i mrlje. Dubina tona postiže se ponovljenim bojenjem. Krajevi upijaju boju više od lica, tako da se krajevi mogu prekriti vodom za lepak pre rada. Istina, ovdje postoji opasnost da dobijete mrljavu površinu, jer u ljepilu mogu biti tragovi masti, a teško je postići samu dubinu ljepljivog filma jednaku cijeloj ravnini stražnjice.
Završna obrada dijelova koji bi trebali imati drugačiju boju od glavne pozadine vrši se zasebno, a zatim se dio pažljivo postavlja na svoje mjesto.
Obojena površina prima više tamne boje, ali ostaje mat zbog vrlo malih vlakana koja su se podigla iznad površine i reflektiraju svjetlost. Ako se ova vlakna zalijepe u jednu ravninu, površina će postati tamnija i izražajnija. To se postiže lakiranjem. Lakiranje je vrlo čest način završne obrade stolarije, uglavnom namještaja. Za to se koriste alkoholni, uljni i nitrocelulozni lakovi. Lak prozirni premazi štite drvo od vlage i prašine, daju površini jak sjaj i kontrast teksture. Uljni lakovi formiraju izdržljive premaze otporne na vlagu sa visokim sjajem; koriste se za proizvode koji se nalaze na mjestima sa visoka vlažnost zrak. Alkoholni lakovi daju meki sjaj, rezultirajući film nije dovoljno otporan na vlagu; koriste se za završnu obradu namještaja koji nije izložen promjenljivim temperaturama i vlazi. Nitro-lakovi se koriste za vanjske i unutrašnje radove. Formiraju premaze visokog sjaja i otporniji su na vlagu od alkoholnih lakova. Lakovi su rastvori smola u ulju, etil alkoholu ili drugim rastvaračima. U prodaju idu gotove. Svi lakovi se po boji dijele na svijetle i obojene, odnosno pigmentirane. Kada kupujete lak, morate obratiti pažnju na njegov naziv i načine nanošenja, koji su naznačeni na etiketi. Postoje metode površinskog i dubinskog bojenja; prvi od njih je pogodniji za prozirnu završnu obradu. Drvo je složenog sastava i neujednačene strukture, u istom komadu se nalaze gusta i porozna mjesta. Sastav, struktura i boja drveta imaju značajan uticaj na bojenje. Na primjer, čvorovi su slabo obojeni, višak smole na određenim dijelovima površine negativno utječe na ujednačenost bojenja. Vlaga također sprječava prodiranje boje u drvo, smanjujući njegovu moć bojenja. Da bi se napravila otopina takve boje kojom bi se mogla dobiti dobra boja za jednu ili drugu vrstu drveta, boje se miješaju. U ovom slučaju, trebate znati da se kisele boje mogu miješati samo s kiselinom, a bazične - s baznim. Tako, na primjer, da biste obojili drvo breze u crvenkasto-smeđi ton, potrebno je uzeti 4 g Beitz N 12, 1 g Ruby boje, 1 g Maringo boje, 200 g vode. Za bojenje u boju trešnje priprema se otopina boja: 1 g kiselog hrom žutog H, 5 g hrom smeđeg K, 1,5 g kisele crne, 5 g amonijak, 500 g vode. Za imitaciju breze oraha koristite: boj od oraha - 5 g, Beitz N 10 - 0,5 g, razrijeđen u 250 g vode. Pod mahagonijem: Bajc N 12 - 5,25 g, "Ruby" - 1 g, "Maringo" - 1,25 g, voda - 250 g Drvo breze, bora, smreke, ariša i bukve može se farbati u smeđu sa rastvorom: 3 g kiseline hrom braon, sirćetna kiselina 2 cm, aluminijum stipsa 11 g, voda 1 l. Drvo hrasta, topole, bukve i graba farbano je u crno nigrozinom rastvorljivim u vodi, koji se uzima na 250 g vode 12,5 g. Da bi naš rad išao u pravom smeru, potrebno je posmatrati opšta pravila sigurnosne mjere pri radu na opremi za obradu drveta. Moderna oprema za obradu drveta opremljena je alatima za rezanje velike brzine, mehanizmima za dovod i drugim uređajima. Prilikom rada na mašinama za obradu drveta morate znati i strogo se pridržavati sljedeća opća sigurnosna pravila:

ne možete početi raditi na stroju bez proučavanja njegovog uređaja, rada i osnovnih sigurnosnih pravila; možete raditi samo na potpuno funkcionalnoj mašini; alat za rezanje i svi pokretni dijelovi moraju biti sigurno pričvršćeni i zaštićeni; zaštitnih uređaja treba biti jednostavan, lako se skida i nasloniti, bez kompliciranja promatranja procesa rada; nemojte raditi na mašini sa uklonjenim ili neispravnim zaštitnim uređajima; pri promjeni dimenzija materijala koji se obrađuje, zaštitne naprave se moraju brzo i jednostavno podesiti, bez upotrebe posebnih alata; napajanje mora biti povezano sa starterom reznog alata kako bi se izbjeglo njegovo uključivanje prije pokretanja alata za rezanje; dijelovi strojeva za obradu drveta koji se brzo vraćaju u prvobitni položaj moraju biti opremljeni pouzdanim uređajima za kočenje; zabranjeno je kočiti rezne alate i druge pokretne dijelove slučajnim predmetima; komande mašine (dugmad, poluge, ručke) treba da budu na visini od 0,8-1,2 m od nivoa poda i ne dalje od 0,6 m od mašine na takvom mestu da imaju slobodan pristup (isključeno je njihovo slučajno aktiviranje); kod sistema upravljanja sa dugmetom potrebno je da dugme „Start“ bude uvučeno u okvir za najmanje 5 mm, a dugme „Stop“ jarko crvene boje treba da bude u blizini, ali ne bliže od 50 mm i da viri od okvira za najmanje 3 mm; kada radite na mašini, morate paziti da ne razgovarate sa strancima; nemoguće je ukloniti otpad, očistiti i podmazati mašinu tokom rada (za to se mora zaustaviti i isključiti iz mreže); na svakom radnom mjestu treba postojati kutija ili ormar za odlaganje alata, uređaja za ispitivanje i pribora; ne stavljajte ključeve, ravnala i druge alate na mašinu; mašine, pri radu na kojima je neophodan stalan nadzor pravilnog izvođenja operacija (glodanje, šivanje i sl.), moraju imati lokalna rasvjeta; na radnom mjestu ne bi trebalo biti ništa suvišno; prolazi u blizini mašina treba da budu slobodni, pod treba da bude ravan; kada isključujete mašinu, ne smijete se udaljavati od nje dok se potpuno ne zaustavi; na kraju rada, mašina se mora očistiti i podmazati.

Koristi se za pogon opreme za obradu drveta i električnih alata Električna energija. Neki dijelovi električna oprema u slučaju oštećenja izolacije, mogu biti pod naponom, stoga je potrebno pažljivo pratiti kontinuiranu ispravnost izolacije. Od poraza strujni udarštiti tlo. Za uzemljenje se koriste čelične cijevi prečnika 35-65 mm i dužine 2-3 m. Ove cijevi se zabijaju u zemlju na udaljenosti od 3 m jedna od druge i spajaju metalnom trakom pomoću zavarivanja, a zatim pričvršćen za opremu. Nemojte raditi na neuzemljenoj opremi. elektrificirani alat trofazna struja priključen na mrežu četvorožilnim kablom od kojih je jedna jezgra namenjena za uzemljenje. Prilikom pregleda opreme, obratite pažnju na integritet električnih žica. Izložene žice moraju se odmah izolirati.

1. Umjetničke tradicije kazahstanske narodne nošnje u savremenoj praksi dizajna odjeće 17. 00. 04 Likovna umjetnost i zanati i arhitektura

   apstraktno

   Odbrana će se održati "" 2010. godine u "" sati na sastanku disertacijskog vijeća K 53.40.04 za odbranu disertacija za zvanje kandidata istorije umjetnosti na Kazahstanskoj nacionalnoj akademiji umjetnosti imena T.

2. Odobrava priložene programe predškolskog vaspitanja i obrazovanja

   Program

   U cilju implementacije Državnog standarda obaveznog obrazovanja Republike Kazahstan „Predškolsko obrazovanje i obuka. Osnovne odredbe",

3. Tradicionalna ukrasna umjetnost Kazaha u stepskoj zoni Zapadnog Sibira krajem 19. i 20. stoljeća

   apstraktno

   Rad je obavljen u sektoru istorijske muzeologije Omskog ogranka Institucije Ruske akademije nauka Instituta za arheologiju i etnografiju Sibirskog ogranka Ruske akademije nauka (OP IAET SB RAS)

Svako ko je bio u Kazahstanu zna šta dastarkhan znači za Kazahstanca. Mjesto okupljanja cijele porodice, prilika za razgovor sa dragim gostom, svečani ritual, običan ručak ili večera - sve je to dastarkhan, tradicionalan kako za Aziju, tako i za neke istočne zemlje.

Konzumacija hrane među gostoljubivim Kazahstanima nije toliko tjelesna koliko duhovni značaj. Moderni dastarkhan je bogato serviran i obilno ispunjen jelima. Teško je povjerovati da prije dvije stotine godina nije bilo takvog obilja na trpezi. Odakle Kazahstanima običaj da pokrivaju dastarhan i kako se ponašaju za svojim stolom - saznaje portal ZagraNitsa.

Stolnjak koji se samostalno sklapa

Ono što Evropljani nazivaju centralnoazijskim obredom ima i jednostavno svakodnevno značenje: kazahstanski dastarkhan je stolnjak koji se koristi za postavljanje stola za obrok. Na ovaj ili onaj način, ali ruski narodni stolnjak koji se samostalno sklapa i dastarkhan imaju mnogo toga zajedničkog. Ali ako se prvi viđao samo u bajkama, bogata gozba za Kazahe dio je tradicije. Ne samo hljebom, nego s hljebom i solju, kažu mudraci. Bez svečanog dastarkhana, kultura modernih "nomada" bi mnogo izgubila. Svaki detalj, svako jelo i red kojim se servira bitan je i kod serviranja i kod jela. Na primjer, morate započeti dastarkhan s čajem. A sjesti gostiju na tor je najčasnije mjesto.

Tradicionalni kazahstanski dastarkhan je stol kvadratnog ili pravokutnog oblika, visine do 35 cm, ili okrugli (ustel). Učesnici obroka sede na kurpači - laganim dušecima širine do 80 cm. Ponekad se dastarhani polažu u dvorištu, na ulici ispod krošnje ili u hladu drveća. Stoga često u blizini kuće opremaju stacionarne drvene rezbarene (ili zavarene metalne) stolove zajedno s krevetima.

Foto: astana.kz

velika igračka

Velikodušno očišćeni dastarkhan je počast tradiciji. Prema drevnoj kazahstanskoj legendi, nekada bogati, ali pohlepni trgovac nije želio da primi gosta. Zemlja ga je progutala zajedno sa bezbrojnim stadima stoke i domom. Od tada se odbijanje postupanja prema putniku i škrtost dastarkana smatraju neprihvatljivim u Kazahstanu.

Stari dobri običaj posebno je lijep u selima, za vrijeme narodnih i vjerski praznici. Igračka (gozba) se sređuje na velikoj čistini ili na za to posebno opremljenom mjestu, a svaka kuća, svaka porodica iznese svoj dio poslastica. Pilav, bešbarmak se kuva u jednom velikom kotlu za celo selo i za goste. Za to su posebno podignute jurte, u kojima se opremaju i kuhinja i mjesta za odmor za putnike.

Sergej Klimčik, muzičar

80-ih sam studirao na jednom od univerziteta u Kijevu. Moji cimeri su bili Kazahstanci - dva momka iz oblasti Almati, Mukambet i Miras. Sjećam se velikodušnosti s kojom su spremali hranu, po pravilu, "s marginom" - za sebe i za nekoliko ljudi koji su slučajno ušli u sobu prijatelja. Naravno, svakodnevni studentski dastarkhan bio je skroman u poređenju sa onim što su priredili rođaci Mukambet i Miras, koji su im dolazili jednom godišnje. Nikada nigdje drugdje nisam vidio ovoliko imena i jela! Pitao sam se kako možeš da poneseš toliko toga sa sobom u avion: kutije somuna, samse, kobasice, kazy, sušeno jagnjeće i konjsko meso, kuyrdyk, ovčji sir, slatkiše, tegle kumisa i ayrana. Sjećam se da je na 4 ringle stavljen veliki lonac, a jedan od rođaka koji je stigao je pripremao milapau (pilav od mozga). Prošetao ceo hostel...

... od hiljadu veličina

Kazahstanski dastarkhan i gost su nerazdvojni pojmovi. Kazahstanci imaju takvu izreku: "Bolje jedan shyzh-myzh nego hiljadu siz-biz" (siz-biz je poziv na "ti"). Odnosno, bolje je da gost jednom pokrije dastarkhan nego da mu se obrati s poštovanjem hiljadu puta.

Smatra se da prijateljstvo ili poslovnu saradnju treba započeti sa “däm tatysu” (poslasticama). Ako je komšija pomogao komšiji finansijski ili u kućnim poslovima, dastarkhan se obavezno organizuje u njegovu čast. Sve što se pripremi za dragog gosta i čime će ga sigurno počastiti su konage. Za vrijeme objeda najcenjenijem gostu se daruje ovnujska glava, a on je mora podijeliti prisutnima (a svaki komad od ovnuje glave ima svoje značenje).

Okrugli

Zanimljivo je da je posluživanje dastarkhana pozajmljen posao. Naselje, koje je zadesilo nomade u vezi s promjenom vrste djelatnosti i razvojem političkih, društveno-ekonomskih prekretnica života, doslovno je unijelo raznolikost u njihovu kuhinju. Od drugih turskih i istočnih naroda preuzeli su način okupljanja za trpezom, kao i serviranja jela - gvožđe, zemljano posuđe, drvo, koža.

Hranu treba servirati samo u cijelom i lijepom jelu, sigurni su Kazahstanci. Na primjer, u mnogim kućama kumis se sipa u posebne čaše obojene srebrom - tenege. I čaj - u pozlaćenim kutijama. Među predmetima dastarkhana postoje okrugli i polukružni oblici - u čast mjeseca i sunca. Na isti način (u krugu) se stavljaju komadi mesa, povrća, peciva.

Foto: bsp-rest.ru

Bravo

Važno je napomenuti da posuđe i pribor za jelo na stolu nisu raspoređeni proporcionalno, već po sektorima. Stolnjak treba biti bijel ili svijetli, sa ornamentom (simbolizira razmišljanja domaćina o gostima, želje za sretan put putnicima). Tamni tonovi služe mauvais ton. Ako stol ima uglove, krajevi stolnjaka moraju sakriti njegove noge. Salvete i drugi higijenski pribor za kazahstansku gozbu novije su, evropske tradicije.

U mnogim restoranima nacionalne kuhinje, dastarkhan se služi prema narodne tradicije(ako klijent to želi). Obavezna pratnja svečane trpeze je muzika. Kazahstanci imaju puno ispijajućih narodnih pjesama u kojima veličaju velikodušnost domaćina i zahvaljuju se na hrani.

case tobacco

Svečana jela se obično ukrašavaju. Tako su sušena dinja (kaunshek) i tanka kobasica (zhorgem), tradicionalne za Kazahstance, bile uvijene, položene na jelo u obliku tkanja u skladu s uzorkom. Na hljebne proizvode nanosili su se crteži u obliku cvijeća i ornamenta, za bojenje je korišten sok od bobičastog voća, najčešće trešanja.

Posebno su bila tražena jela od duhana: velike činije za večeru, na koje je stajalo meso, kolači i slatkiši. Postojale su 4 vrste duvana: mali, počasni, srednji i veliki (glavni). Na glavni i počasni duhan stavljaju glavu životinje, uvijek tibiju lešine. Mali komadi mesa stavljali su se na mali duvan.

Foto: livejournal.com

P.S.

Kazahstanci veoma poštuju tradiciju dastarhana. Zanimljivo je da „ljubav prema hrani“ ne doprinosi trendu opšte gojaznosti stanovništva. Postoji nekoliko razloga za to, sigurni su nutricionisti: prvo, proizvodi u Kazahstanu su ekološki prihvatljivi, bez sadržaja štetnih komponenti i sintetike. Drugo, Kazahstanci su fizički aktivni: bave se sportom, vode zdrav način života. U Republici Kazahstan živi skoro hiljadu dugovječnih ljudi, čija je starost oko ili više od 100 godina.

Primati i počastiti goste posebna je tradicija koja ima nacionalne karakteristike i karakteristike. Kazahstanci su gostoljubivi i ljubazni ljudi koji vole bogate i raskošne gozbe. Razmotrite savjete o tome kako lijepo postaviti sto kako biste zadovoljili goste i iskazali im poštovanje.

Velikodušni dastarkhan je drevni običaj kojeg slijede svi Kazahstanci. Igračka se uređuje u čast porodičnih ili nacionalnih, vjerskih praznika. Svaki putnik koji je došao u kuću čeka položen sto. Kako velikodušan i lijepo očišćen sto za goste, toliko će Allah biti velikodušan prema domaćinima.

Svako poznanstvo ili poslovna saradnja počinje dastarkanom. Pokrivaju ga kada mu se zahvale na pomoći ili žele da je zatraže.

Kazasi znaju kako pomiriti zavađene ljude uz pomoć konakase (običaj vezan za počastiti gosta), da bi počastili osobu. Kazahstanci su uvek rezervisali za goste sve najukusnije.

Kako ukrasiti sto i počastiti drage goste?

Dekoracija stola je tradicija koju su usvojili nomadi. Stanovnici Kazahstana iz turskih naroda preuzeli su običaj da se okupljaju za stolom lijepo uređenim i posluženim sa zemljanim, željeznim i drvenim posuđem.

Postoje pravila za postavljanje stola, uređenje gozbe:

Stolnjak i salvete

1. Pokrijte sto bijelim ili svijetlim stolnjakom. Ornament kojim je ukrašen odraz je misli vlasnika i njihovih želja prema gostima.
2. Položite stolnjak tako da ne padne ispod nivoa sedišta i padne najmanje 25 cm.
3. Pravljenje salvete - nova tradicija koji su Kazahstanci usvojili od Evropljana. Preporučljivo je odabrati kontrastne ili obojene salvete. Za svaku vrstu stola se preporučuju posebne načine dizajn salvete. Na primjer, salvete u obliku "čamca" pripremaju se za čajni stol, a slažu se kao "koverta" za glavni.

Posuđe, njegova lokacija na stolu

1. Dekoracija stola je lijepa i cijelo posuđe u koje je posuđe raspoređeno.
2. Birajte jela koja podsjećaju na mjesec ili sunce. Mora biti okrugla. Pa, ako je od zlata ili srebra.
3. Hranu rasporedite na tanjire u krug. Poslužite sto na isti način.

Dekoracija posuđa

1. Svečana jela ukrašavaju. Kaunshek (dinstana dinja) i zhorgem (tanka kobasica) se uvijaju i stavljaju na jelo poput tkanja.
2. Nanesite cvjetni uzorak na torte. Za to koristite sok od višnje.
3. Bas tabak - prvi važan pleh sa mesom. Poklonite ga aksakalima i uglednim gostima. Stavite jagnjeću glavu, tibiju, file sa pet rebara iznad bubrega na bas duvan. Ako je glavno jelo konjsko meso, onda stavite kazy na bas duvan, zhaya i ubod. Za provodadžiju ili provodadžiju stavite kos tabak, na koji pored glavnog seta glavnog jela položite još jednu butnu kost. Syi tabak - dodatna posuda - namijenjena je za preostale dijelove trupa. Za mlade stavite poseban poslužavnik - zhastar tabagy.

Tradicionalni red obroka

Kazahstanci imaju svoj redoslijed obroka i red serviranja jela:

1. Gozba počinje čajnom trpezom. Stol se služi čajem: služe se činije, u koje djevojke ili mlade žene toče čaj. Služi se sa slatkišima, kajmakom i puterom. Posude ne bi trebalo da budu prazne. Onima koji su utolili žeđ bit će ponuđena zdjela časti.
2. Grickalice. Služi jela sa jelima od jagnjećeg i konjskog mesa. Dopunjuju ih jela od povrća i kolači. Gostima se nudi kumis i katyk.
3. Za topla jela nude pečene jagnjeće iznutrice (kuyrdak).
4. Za užinu nude samsu, puktermet, beljaši.
5. Poslužuje se glavno jelo - bešbarmak. Važnom gostu se poklanja kuhana jagnjeća glava. Podijeli ga i podijeli dijelove gostima. Istovremeno se moraju poštovati tradicije:

• ako je prisutan otac uvaženog gosta, onda mu ide glava ovna;
• mladićima se daju uši da budu pažljivi, a nebo je dato djevojkama da budu marljive;
• djeci se ne daje mozak, a neudatim mladim damama - lakat.

1. Vlasnik dijeli meso i dijeli ga gostima. Uobičajeno je da se jede uz tortilje sa lukom i pije mesni bujon, koji se sipa u činije.

Distribucija mesa također ima svoj red i tradiciju. Trudnice su dobijale vratne pršljenove, zetove i snahe grudi, a počasni gosti su dobijali karlične kosti.

Gostoljubivi ljudi Kazahstana će položiti obilan dastarkhan za dragog gosta. Velikodušno postavljen sto je počast posetiocu, način komunikacije, rešavanja kućnih i poslovnih pitanja.

Bez obzira na to kako se redoslijed ukrašavanja stola mijenja, gostoprimstvo velikodušnih domaćina ostaje nepromijenjeno. Zapamtite nacionalne tradicije, čuvajte ih i slijedite ih!