Koliko će biti ukusni paradajz iz konzerve zavisi u velikoj meri od salamure. U Rusiji je odavno običaj da se ne ocedi, već da se jede. Može se koristiti u pripremi kiselih krastavaca ili hodgepods, pečenju, a može se koristiti i kao samostalno piće. Salamura se smatra lijekom broj jedan za poboljšanje dobrobiti nakon mamurluka. Zapravo, pomaže u rješavanju samo jednog od simptoma - dehidracije, koja prati svako trovanje.

Konzerviranje je nemoguće bez komponenti salamure, ali je vrlo lako kuhati ovaj proizvod kod kuće. Sol, šećer i začinsko bilje čine ukus paradajza svjetlijim, a ocat igra ulogu konzervansa, sprječavajući razgradnju korisnih tvari povrća. Nudimo vam jasan recept za najjednostavniji i najomiljeniji kiseli krastavčić za rajčice, dizajniran za 1 litru vode.

Savjet: da paradajz ne bi ogulio koru kada ih prelijete kipućom vodom, na paradajz stavite list ribizle ili rena.

Sastojci

Porcije: - + 5

• vode 1 l
• šećer 2 žlice. l.
• sol 1 st. l.
• sirće 9% 20 ml
• list hrena 1 PC.
• list ribizle 1 PC.
• Lovorov list 1 PC.
• bijeli luk 4 g

po porciji

Kalorije: 16 kcal

proteini: 1,1 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 1,6 g

15 minuta. Video recept Print

Stavite vodu da ključa u dve šerpe. U jednom ćete pripremiti salamuri, a drugi je potreban za prvo prelivanje paradajza.

U tegle rasporedite ren, beli luk, listiće ribizle i peršun.

Kada voda provri, dodajte joj so i šećer. Kuvajte još 2 minute.

Napunite tegle povrćem. Napravite prvo punjenje čistom vodom, ostavite radni komad da odstoji vrijeme navedeno u receptu, ocijedite tekućinu.

Salamuru skinite sa šporeta, dodajte sirće, promešajte. Napunite tegle, zavrnite.

savjet: za najbolji ukus konzervacije treba koristiti izvorsku ili filtriranu vodu. Sol treba da bude samo krupna, ni u kom slučaju jodirana.

Ovaj recept je klasičan, ali ima mnogo varijacija. Kao konzervans se koriste i sirćetna esencija, limunska kiselina, aspirin, pa čak i alkohol. Također možete diverzificirati začine - staviti kišobrane kopra, ljute paprike i slatki grašak, dodati povrće - celer, šargarepu, slatku papriku.




Naveli smo broj sastojaka po litri tečnosti. Imajte na umu da voda u tegli napunjenoj paradajzom zauzima oko 40% njene zapremine. Na primjer, posudi od tri litre potrebno je oko 1,2 litre slane vode, posudi od 2 litre potrebno je 0,8 litara, a posudi od litre 0,4 litre. Na osnovu ovog recepta možete izračunati potrebnu količinu soli, šećera i sirćeta za vašu postojeću posudu.

Priprema kiselih krastavaca za paradajz nije nimalo teška. Natopljen povrćem, proizvod poprima prijatan miris i ukus. Međutim, piti ovu tečnost je jednostavno nepoželjno - izaziva žeđ i može izazvati natečenost. Ali salamura se može koristiti za pripremu raznih jela.

Paradajz kiseli u ovom sastavu imat će bogat ukus, zadržati boju i oblik što je više moguće. Možete dodati začine po želji, tako će ukus salamure i paradajza učiniti još zanimljivijim. Srećno konzerviranje!

Berba krastavaca za zimu je veoma delikatna tema. Svaki recept i preporuka po ovom pitanju odmah će naći svoje protivnike i branioce. S druge strane, ovo je dobro: od brojnih savjeta i recepata možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara i uživati ​​u krastavcima cijelu zimu, oduševljavajući svoju porodicu i goste. Pa, sada ćemo iznijeti glavne postulate ispravne berbe krastavaca.

Ispravni krastavci

Netko drugi se vjerojatno sjeća polica sovjetskih trgovina, obloženih teglama od tri litre kiselih krastavaca. Krastavci u njima bili su toliko veliki da su bili usoljeni na komade. Ali danas svi dobro znamo da ne treba soliti požutjele divove od pola metra, već samo nježne, male krastavce. Raznolikost je također važna: glatki salatni krastavci lošije podnose kiseljenje, pa dajte prednost njihovim bubuljastim, blago bodljikavim kolegama.

Krastavci ne duži od 15 cm, svježe ubrani iz bašte, idealni su za praznine. Ako ste kupili krastavce na pijaci, potopite ih u lonac hladne vode: oni će steći elastičnost koju su izgubili, a istovremeno se otarasiti viška nitrata (ne znate u kojim uslovima su ti krastavci rasli). I berite krastavce približno iste veličine za kiseljenje. Takvi će se krastavci ravnomjerno posoliti, a u tegli će izgledati mnogo ljepše.

Krastavci za praznine bi trebali biti lijepi. Sve kukaste, za sada požutjele, krastavce sa oštećenjem kožice treba bez žaljenja baciti. I pazite da krastavci ne budu gorki, inače vas očekuju velika razočaranja.

Pravi slani rastvor

Kod soljenja dosta zavisi od salamure. Vrijedi ga učiniti malo koncentriranijim, a krastavci će postati preslani. Ako uštedite na soli, tegla može eksplodirati, a krastavci će se ukiseliti.

Za kiseljenje krastavaca uzimajte samo krupnu kamenu so. Ni jodirana ni fino mljevena "Extra" sol nije pogodna za soljenje. Za krastavce koji bi trebalo da se čuvaju u hladnom podrumu, receptura za salamuri je nešto drugačija od recepture za salamuri koja se preliva preko krastavaca namenjenih za čuvanje u stanu.

Mnogi vjeruju da što se više u salamuri stavi bijeli luk, biber, kopar, ren, listovi trešnje i hrastove kore, to bolje. Da budem iskren, ovo je daleko od istine. Svi aditivi povećavaju rizik od dobivanja fermentirane salamure i, kao rezultat, trulih krastavaca i eksplodirajućih konzervi. Budite posebno oprezni kada dodajete beli luk. Stavite ga u minimalnim količinama, ako zaista ne možete zamisliti salamuru bez bijelog luka. I obavezno dobro operite oba krastavca i sve ono što planirate da stavite u tegle sa njima.

Procedura

Dakle, krastavci, kopar, ren i ostali sastojci se dobro operu, spremaju se tegle, poklopci i zavarivac, tu je i mali lonac za sterilizaciju poklopaca i gumice za njih, i veliki lonac za salamuru, kao i kotlić kipuću vodu (ili mikrovalnu) za sterilizaciju tegli. Neće škoditi ni nekoliko tableta aspirina - samo ruskog, ne aromatiziranog i šumećeg, već najjednostavnijeg. Oni koji su uplašeni horor pričama o transformaciji aspirina u staklenkama u "fenolna jedinjenja" biće zainteresovani da saznaju da je sam aspirin fenolno jedinjenje. I pored toga, široko se koristi za prevenciju raka, kardiovaskularnih bolesti, tromboze, ateroskleroze i kao efikasan antipiretik. Ali ako imate predrasude prema aspirinu, alergiju na acetilsalicilnu kiselinu, gastritis, čir ili probleme s pankreasom, onda ga sigurno možete zamijeniti octom.

Krastavci se slažu u sterilisane tegle zajedno sa listovima rena, trešnjama, crnim ribizlama, nekoliko zrna bibera, kišobranima kopra i (ako ih ima) komadom hrastove kore. Po želji se dodaje i beli luk, ali u veoma umerenim količinama. Krastavce nemojte puniti previše čvrsto: salamura bi ih trebala oprati sa svih strana. U teglu se dodaje aspirin: 1 tableta na teglu od litra, 2 tablete na teglu od 2 litra itd., i sve se prelije kipućom salamurinom. Slanica za ovu metodu soljenja nije jako koncentrirana: uzmite kašiku soli bez tobogana na litar vode. Poklopci sa gumicama se kuvaju desetak minuta, nakon čega se vade pincetom, tegle se „zamotaju“ i umotaju u ćebe. U ćebetu, okrenute naopačke, tegle treba da stoje do sledećeg jutra. Ako ništa nije iscurilo, a krastavci izgledaju elegantno zeleni - sve je u redu, tegle možete odnijeti u podrum. Ova metoda je najlakša: krastavci se sipaju samo jednom, savršeno stoje u hladnom podrumu cijelu zimu i ispadaju hrskavi i vrlo ukusni.

Ako nema podruma, a krastavce treba čuvati kod kuće, rasol se pravi koncentrisaniji: 1,5-2 kašike soli na litar vode. Istovremeno se u tegle napunjene krastavcima i ostalim sastojcima 2-3 puta po 15 minuta ulijeva obična kipuća voda, a tek nakon toga se dodaje rasol. U takvu salamuru treba dodati šećer (2 supene kašike po litru) i sirće (na teglu od tri litre već napunjenu salamurinom - kašičicu esencije). Ali ovo se već ispostavilo da verovatnije nije kiseli krastavčić, već marinada. Osim toga, okus krastavaca u sirćetu je potpuno drugačiji, a mnogi ga ne vole previše.

Svaka domaćica ima svoj način berbe krastavaca, a referentni recept za hrskave kisele krastavce još nije registrovan. Možda vam je poznat? Onda podijeli!

Svake sezone berbe domaćice pamte najbolje recepte, dijele ih i pronalaze nove načine za kiseljenje krastavaca kako bi zimi počastili svoje voljene ukusnim povrćem. Vrlo popularna grickalica zahtijeva pažljiv pristup kako bi krastavci bili ukusni i hrskavi. Svaka sitnica tu igra ulogu - od kvaliteta vode, povrća, sastojaka do salamure. Inače, poslednja tačka je najvažnija. Salamura za kiseljenje krastavaca daje im potreban ukus, a može biti različit.

Potrebni sastojci

Šta je potrebno za kiseljenje krastavaca? Prvo, to je samo povrće koje mora biti mlado i svježe. Drugo, to je voda. Bolje je uzeti flaširanu ili filtriranu, iako se proljeće smatra najprikladnijim. Treće, ovo su začini. Ovdje možete pustiti mašti na volju!

Za soljenje se koriste aleva paprika, karanfilić, sjemenke gorušice, listovi ribizle, ren, celer, kopar, korijander, menta, estragon, kim i ljupka. Na ovu listu možete dodati još nekoliko mirisnih začina po vlastitom nahođenju.

Što je više hrena, krastavci su hrskaviji. I na kraju, so. Ovo je važan i, možda, najvažniji sastojak. Salamuru za kisele krastavce najbolje je pripremiti od kamene soli. Strogo se ne preporučuje upotreba jodiranih.

Dva načina soljenja

Postoje dvije opcije za kiseljenje krastavaca.

Prvi je hladan način. U ovom slučaju salamura se priprema od hladne vode i soli. Krastavci se stavljaju u tegle sa začinima i začinima i prelivaju hladnim salamureom. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Krastavci će biti gotovi za mesec dana. Ovo je duži način kuhanja.

Ako krastavce prelijete vrelim salamureom, bit će gotovi za 5-7 dana. Ako se u receptu koristi sirće, onda je prikladna samo druga metoda. Začine (lovorov list, začine, listove hrena i ribizle) stavimo u kipuću vodu sa solju i prelijemo pripremljene krastavce.

Priprema salamure za krastavce je jednostavna stvar. Glavna stvar je znati koliko soli treba staviti. U prosjeku, to su dvije supene kašike po litru vode. Ali ovaj indikator se može promijeniti i tada su krastavci manje-više slani.

cool kiseli krastavci

Krastavci u takvoj salamuri su hrskavi, a ukusa su blago slani, uprkos velikoj količini soli.

1. Na teglu od tri litre potrebno je uzeti mlade krastavce, listove hrena, crne ribizle, trešnje, svježi kopar, dva čena bijelog luka, čašu soli, malu kašičicu sirćeta i 2 litre vode. Krastavce stavimo u odgovarajuću posudu i dodamo im sve začine i začine.
2. Posebno pripremamo kiseli krastavac za krastavce. Stavite pola čaše soli na litar vode. U našem slučaju uzmite dva litra tečnosti i čašu soli. Vodu je bolje uzeti filtriranu ili prokuhanu, ohlađenu. Razblažite salamuri i napunite ih krastavcima. Moraju biti potpuno prekriveni tečnošću.
3. Nakon tri dana povrće operemo i prebacimo u teglu. Začini se više ne mogu dodavati. Krastavce prelijte kipućom vodom bez soli, prelijte sa malom kašikom sirćeta i zarolajte. Čuvamo na hladnom mestu. Krastavci su veoma ukusni. Ponovno punjenje vodom čini ih umjereno slanim i hrskavim.

Priprema za zimu

Kiseli krastavci za zimnicu pripremaju se na isti način kao i za svakodnevno kiseljenje. U velikim serijama, obično se beru u rasutim kontejnerima (kante ili bačve) i bez sirćeta. Za kiseljenje se koristi dosta začina koji povrću daju neobičan ukus i aromu.

Za 10 kilograma krastavaca potrebno je uzeti 350 grama kopra (cvasti, stabljike i sjemenke), 60 grama listova hrena, 20 grama bijelog luka, malo listova crne ribizle. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

Kako pripremiti salamuru za krastavce?

1. Za 1 litar vode uzmite 60 grama soli. Trebalo bi biti grubo mljeveno i ne jodirano. Sada na dno odgovarajuće posude širimo začine, a zatim krastavce.
2. Naizmjenični sastojci u slojevima. Priprema kiseli krastavac za krastavce. Na 1 litar vode (hladne) stavite odgovarajuću količinu soli, promiješajte i sipajte povrće.
3. Obavezno stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 25-30 dana već možete uživati ​​u ukusnoj užini.

Kiseli krastavci za zimu u teglama

Kiseli krastavci za zimu mogu se pripremiti i u teglama. Da bi izdržali potreban rok trajanja, dodajte malo votke. Za dva kilograma krastavaca uzimamo nekoliko kišobrana kopra, 5 listova crne ribizle, isto toliko listova trešnje, jedan ili dva čena belog luka, listove rena, biber u zrnu i 50 grama votke.

1. Krastavce prelijte kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom. Stavljamo ih u tegle, naizmjenično sa začinima i začinima.
2. Posebno pripremamo kiseli krastavac za krastavce. Za 1 litar vode uzimamo 50 grama soli.
3. Koristimo metodu hladnog soljenja. Sipajte salamure od krastavca, ulijte votku i zatvorite tegle plastičnim poklopcima.

Vrući slani krastavci

Kao što znate, za pripremu salamure prilikom kiseljenja krastavaca koriste se dvije metode. Vruća salamura omogućava brže kiseljenje povrća. Takvi krastavci su gotovi za jedan dan.

1. Za početak pripremamo sve potrebne sastojke. Bolje je uzeti mlado povrće, kojemu smo odrezali vrhove s obje strane. Zatim ih stavite u odgovarajuću posudu (možete koristiti teglu).
2. Dodajte im sjemenke kopra, listove hrena, ribizle i trešnje, lovorov list i biber u zrnu. Lista začina se može proširiti po želji. Ako stavite beli luk i mahunu ljute paprike, onda će ukus biti pikantniji.
3. Za 1 litar vode potrebno je uzeti dvije supene kašike (supene) soli. Slajd mora biti nekompletan. Stavite lonac vode na vatru i posolite.
4. Posudu s krastavcima prelijte kipućom slanom vodom i pokrijte poklopcem odozgo. Kada se krastavci ohlade, oni će već biti lagano posoljeni i pogodni za jelo.

kiseli krastavci

Postoji mnogo opcija za kiseljenje krastavaca. Mogu se soliti, kiseliti, soliti ili kiseliti. I ovdje nije važan samo kiseli krastavac za krastavce.

1. Možete uzeti potrebnu količinu soli po litru vode da povrće bude više ili manje slano. Tehnologija kuhanja također igra vrlo važnu ulogu. Uzmite mlade krastavce, po mogućnosti iste veličine.
2. Zatim ih potopite u kipuću vodu, a odmah nakon toga u hladnu vodu. Tako će povrće zadržati svoju lijepu boju i nakon kiseljenja. Krastavce širimo u odgovarajuću posudu, naizmjenično sa svim vrstama začina i začina (celer, kopar, korijen rena, peršun, bijeli luk).
3. Sada morate pripremiti kiseli krastavac za krastavce. Na 1 litar vode stavljamo 60 grama soli. Sipajte krastavce tako da budu potpuno prekriveni tečnošću. Stavljamo ugnjetavanje na vrh.
4. Čuvajte krastavce na sobnoj temperaturi dok salamura ne postane mutna. Zatim ih premjestite na hladnije mjesto. Ako krastavce za zimu želite zatvoriti u tegle, onda ih treba oprati tekućom vodom i preliti novom vrućom slanom vodom.

začinjeni krastavci

Što se više začina i začina koristi pri kiseljenju krastavaca, to je ukus krajnjeg proizvoda izraženiji. Svaka domaćica ima svoj set dodatnih sastojaka koje tradicionalno koristi u kuvanju. Ali uvijek možete dodati nešto novo kako biste otvorili nove aspekte ovog iako jednostavnog, ali vrlo voljenog blanka.

1. Za kilogram i po krastavaca uzima se 60 grama zelenog kopra, 7 grama oljuštenog belog luka, 2 grama crvene i crne (grašak) bibera, 8 grama korena rena, listova bosiljka, majčine dušice, korijandera, celera, peršuna. , crna ribizla i estragon.
2. Sve sastojke stavljamo u posudu pogodnu za soljenje. Za pripremu salamure za kiseljenje krastavaca potrebna su samo dva sastojka: voda i sol. Za jedan litar tečnosti potrebno je uzeti dvije supene kašike (supene kašike) sa malim toboganom. Biće oko 60 grama.
3. Krastavce sa začinima i začinima prelijte pripremljenim salamurom i ostavite na hladnom mjestu dok ne skuhaju.

Svaki recept ima svoje suptilnosti koje dodaju polet jelu. Kiseljenje krastavaca takođe nije izuzetak.

• Prstohvat sjemenki gorušice ili velika kašika votke ili alkohola zaštitit će tegle s krastavcima od pucanja. Ako stavite nekoliko kriški hrena ispod poklopca, na vrhu se neće pojaviti plijesan. Inače, hren krastavcima daje neobičan okus. Mali komad hrastove kore čini povrće hrskavijim.
• Da bi se krastavci brže ukiselili potrebno im je sa svake strane odrezati vrhove i izbockati ih viljuškom. Nemojte jako gurati krastavce u teglu. U tom slučaju će u njega stati manje salamure, a povrće neće biti dovoljno soljeno. Uvijek napravite malo više salamure, posebno ako recept zahtijeva da staklenke napunite više puta.
• Prije pripreme kiselog krastavca pripremite ostale sastojke. To se posebno odnosi na metodu toplog soljenja. Ako se sirće ne koristi, pazite da obradak ne postane pljesniv. Redovno čistite kalup, a po potrebi krastavce isperite pod mlazom vode i napunite novim salamurim.

Klasični recept za slanicu

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca. Količina soli u svakom može biti različita. Ali postoji jedan pokazatelj na koji se vrijedi usredotočiti. Ovo su dvije supene kašike soli sa malim toboganom po litru vode. U takvoj salamuri dobijaju se ukusni kiseli krastavci. Ako želite da ih napravite lagano posoljenim, onda se količina soli može smanjiti.

Da biste ubrzali proces kuhanja, potrebno je krastavce napuniti vrućim salamurim. Ali takav proizvod ne traje dugo. Ne preporučuje se stavljanje više soli, jer su krastavci jako slani, ali i to je po vlastitom nahođenju. Ali ako dobijete jako slanu užinu, samo isperite povrće i napunite ga običnom vodom (možete prokuhanu, ohlađenu) i ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Tako je sada vruće vrijeme - kraj ljeta i početak jeseni. Žetva je sazrela i domaćice moraju duže da rade u kuhinji kako bi pripremile razne delicije za zimnicu. Danas želim da vam ponudim ukusne recepte za hrskave kisele krastavce. Čak i ako ih domaćice ne spremaju, kupuju gotove. Ali često ima toliko sirćeta u kupovnim krastavcima. I sami možete odabrati odgovarajući recept i sami odrediti koje krastavce volite - slane, ljute ili slatke. Uostalom, tako je ukusno hrskati zimi sa krompirom, a možda čak i sa votkom na praznicima.

U mojoj kasici recepata za kisele krastavce nalaze se provjereni praznici. Ali morate priznati, može biti šteta ako je recept dobar, a tegla nije pucala, nego otvorila krastavce, a oni su mekani. I ja sam imao tako gorko iskustvo, i čitav niz praznina. A onda me je zainteresovalo šta treba da se uradi da krastavci postanu hrskavi, i delim ove savete sa vama.

1. Za konzerviranje pokupite male zdrave krastavce, tanke kože i tamnih bubuljica.
2. Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu so.
3. Ako je moguće, koristite čistu izvorsku vodu, bez hlora.
4. Da bi krastavci bili hrskavi, u tegle stavite listove crne ribizle, hrastove listove, listove rena ili korijen.
5. Za kiseljenje koristiti krastavce ubrane najkasnije dan ranije.
6. Kako biste spriječili pojavu šupljina u kiselim krastavcima, krastavce prethodno potopite u vrlo hladnu vodu 5-6 sati. Pokušajte da ne dozvolite da se voda zagrije.
7. Nemojte zloupotrebljavati kiseljenje češnjaka - vjeruje se da bijeli luk čini krastavce mekšim.
8. Za veću čvrstoću krastavaca u tegli u marinadu stavite sjemenke gorušice.
9. Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da u svaku teglu dodate par od 1 kašike. l. votka.
10. Da bi se očuvala čvrstoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu ponovljenog prelijevanja vrućom marinadom.
11. Nakon što namotate tegle, krastavce nemojte umotavati toplim ćebetom da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litar

Ovaj recept dajem za 1 litar salamure, od koje se dobijaju dve litre tegle krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg
• voda - 1 litar (za 2 limenke)
• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 2 kašike. l.
• sirćetna esencija (70%) - 1 kašičica. (za 1 teglu)
• biber u zrnu
• karanfilić - 2-3 kom.
• listovi hrena
• korijander
• Dill
• bijeli luk

1. U tegle dobro oprane sodom na dno stavite nasjeckani kopar i cilantro i nekoliko čena bijelog luka.

Poklopci za valjanje moraju se prethodno prokuhati

2. Krastavcima odrežite krajeve sa obe strane. Krastavce dobro stavite u teglu do polovine i ponovo pospite začinskim biljem. Krastavce stavljamo i na vrh tegle.

3. Prokuhajte vodu i sipajte krastavce u teglu sa vrelom vodom. Čekamo oko 10-12 minuta. Ocijedite vodu u šerpi.

Ako se tegla u koju je sipana kipuća voda može uzeti sa dve gole ruke, onda je vreme da se voda ocedi.

4. Drugi put prelijte kipućom vodom (veoma je zgodno da prokuvate vodu u kotlu) i sačekajte još 10-12 minuta. Sipajte ovu vodu u sudoper.

5. Od vode koju smo ocijedili nakon prvog prelivanja pripremamo marinadu. Dodajte sol i šećer, biber u zrnu i karanfilić, prokuhajte marinadu.

6. Sipajte 1 kašičicu direktno u tegle. sirćetna esencija. Sipajte vruću marinadu i pokušajte da u svaku teglu ubacite začine.

Kako napraviti 9% sirćeta od 70% sirćetne esencije? Vrlo jednostavno - 1 kašičica. sirćetne esencije = 8 tsp 9% sirće - 7 kašika vode.

7. Sada ostaje samo zarolati limenke sa metalnim poklopcima i okrenuti ih naopako dok se potpuno ne ohlade.

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recept za 1 litar

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci još ukusniji od slanih, iako se vjerovatno neće svi složiti s tim. Ali slatko-kisela marinada u ovom receptu radi trik - krastavci jednostavno nestanu sa tanjira i svi traže još. Toplo preporučujem kuhanje.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• šargarepa
• luk
• Lovorov list
• Dill
• sjemenke gorušice
• chilli

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 200 gr.
• sirće (9%) - 200 ml

Ne navodim posebno broj krastavaca, a marinada je predviđena za 1 litar vode. Shodno tome, šargarepu i luk uzimam "na oko". Glavna stvar u ovom receptu je zadržati omjer soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, ne oklijevajte. Probajte - siguran sam da će vam se svidjeti.

1. Krastavce operemo, odrežemo krajeve. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na trakice.
2. U čiste tegle rasporedimo začine, luk, šargarepu i začinsko bilje. Po želji možete dodati čili papričice. Naša porodica obožava začinjenu hranu.

3. Čvrsto stavite čiste krastavce u tegle. Pokušajte na dno staviti veće krastavce, a na vrh manje.

Proveo sam eksperiment - položio sam male krastavce u tegle okomito, a vodoravno u druge tegle - pokazalo se otprilike isto.

4. Prokuhajte vodu - vrlo je zgodno prokuvati vodu u kotliću i sipati je u tegle. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ovu vodu sipamo u lonac i zapalimo - od nje ćemo pripremiti marinadu.

5. Krastavce ponovo prelijte čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Od prve vode pripremimo marinadu, prokuhamo i dodamo sol i šećer. Na kraju dodajte sirće..

7. Izliti vodu iz tegli sa krastavcima, a vrelu marinadu preliti preko krastavaca.

8. Tegle sa sterilnim poklopcima okrenemo naopako i držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimnicu

Prošle godine sam prvi put kiselio krastavce sa senfom i iz vlastitog iskustva mogu reći da je eksperiment uspio. Takvi krastavci, zahvaljujući senfu, dobijaju poseban ukus. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ove krastavce ćemo sterilisati i metodom trostrukog punjenja.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• Dill
• bijeli luk

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 3 žlice. l.
• šećer - 250 gr.
• sirće (9%) - 150 ml
• ljuti senf - 1 konzerva

1. Kao i u prethodnom receptu, u čiste tegle prvo stavite zelje, začine, a zatim krastavce.

2. Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. U slobodnu posudu sipamo vodu i odmah je stavimo na vatru - od nje pripremamo marinadu.

3. U međuvremenu treba da prokuvamo još jednu porciju kipuće vode, možete samo preliti krastavce iz kotlića. Napunite i ostavite još 10 minuta. Ocijedimo vodu i zalijemo do tada već pripremljenu marinadu.

3. A za pripremu marinade u oceđenu vodu prvi put dodajte so, šećer, senf i sirće. Pustite da proključa i sipajte u tegle.

4. Tegle sa sterilizovanim poklopcima okrenemo, okrenemo i tako držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa limunskom kiselinom - recept za zimnicu

Ne vole svi sirće, ali da bi tegle dobro i pouzdano stajale preko zime, kiselina je ipak potrebna. Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je takođe bez sirćeta, ali sa limunskom kiselinom. I umjesto da steriliziramo tegle s krastavcima, napunit ćemo ih kipućom vodom.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• Dill
• bijeli luk
• sjemenke gorušice

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 kašike. l.
• limunska kiselina - 1/3 kašičice

Koristićemo metodu trostrukog punjenja.

1. Na dno tegle stavljamo zelje, začine i beli luk. Krastavce čvrsto stavljamo u teglu.

2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Da tegle ne bi pucale od vruće vode, u svaku teglu možete staviti metalnu kašiku

3. Ocijedite vodu i napunite je novom porcijom kipuće vode, ponovo ostavite da se kuha 10-15 minuta.

4. Mjerimo prvu ocijeđenu vodu za pripremu marinade. Pustite da provri i dodajte so i šećer.

5. Limunsku kiselinu stavljamo direktno u tegle. Ako imate staklenku od 3 litre, tada će vam trebati 1 čajna žličica limunske kiseline.

6. Napunite krastavce marinadom i čvrsto ih uvijte poklopcima. Banke se okreću dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa votkom - recept za zimnicu

Kao što sam već napisao, u marinadu se dodaje votka kako bi krastavci bili hrskavi. Na internetu sam našla odličan recept za ukusne krastavce sa votkom. Krastavci su soljeni kao iz bureta.

Sastojci:

• krastavci 1,5 - 2 kg
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• Dill
• neven - 3-4 kom.
• beli luk 4 - 5 čena

marinada:

• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Kiseli krastavci za zimnicu - recept za prste polizat ćete

Još jedan divan recept, po kojem konzerviram već 10 godina i stalno se dobijaju veoma ukusni krastavci, zapravo, „prste ćete polizati“.

Sastojci:

• krastavci
• bijeli luk
• luk
• šargarepa
• korijen ili listovi rena
• Lovorov list

Marinada za 3 litre vode;

• sol - 5 kašika. l.
• šećer - 9 kašika. l.
• sirće 9% - 300 ml

1. Na dno tegle stavljamo bilje i začine. Luk narezan na kolutove, šargarepu na krugove. Stavila sam ga na dno tegle.

2. Dobro upakujte krastavce u teglu.

3. Pripremimo marinadu, zadnje sipamo sirće. Prelijte krastavce vrućom marinadom.

4. Tegle uronite u šerpu sa toplom vodom. Stavite peškir na dno lonca. Bolje je zasebno prokuhati poklopce za tegle. Steriliziramo tegle sa krastavcima 10-15 minuta i umotamo ih.

Dakle, postoji mnogo recepata za kisele krastavce kako biste odabrali pravi za sebe. Ali i sami razumijete da da biste odabrali, morate pokušati kuhati prema različitim receptima. Napominjemo da su sastojci u svim receptima gotovo isti, a okus krastavaca potpuno drugačiji.

Želim vam ukusne pripreme i dobre recepte. A ako vam se sviđaju moji recepti, podijelite ih sa prijateljima na društvenim mrežama, ponudite svoje recepte i pišite komentare i primjedbe.

Krastavci iz konzerve nisu samo ukusni, već i veoma zdravi! Čini se da možete reći o kiselim krastavcima? No, gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako bi pripreme bile ukusnije, zdravije, lakše i duže čuvale.
Predstavljamo vam najukusnije i najukusnije recepte za kiseljenje krastavaca od najboljih domaćica!

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom

Proizvodi:

1. Krastavci - 600 gr.
2. Beli luk - 2 čena
3. Luk - 1 kom.
4. Crvena ribizla - 1,5 šolje
5. Crni biber, grašak - 3 kom.
6. Karanfil - 3 kom.
7. Voda - 1 litar
8. Šećer - 1 kašika. kašika
9. So - 2,5 kašike. kašike

Kako kuhati konzervirane krastavce sa crvenom ribizlom:

Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Složite krastavce u tegle okomito. Ribizle (0,5 šolje) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce preliti vrelim salamureom, odmah poklopiti i sterilisati 8-10 minuta.. pa zarolati i zamotati tegle. Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte bobice crvene ribizle (1 šolja).

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 4,5 kg.
2. Beli luk - 180 gr.
3. Paradajz pasta - 150 gr. (3 pune supene kašike)
4. Suncokretovo ulje - 250 ml.
5. Šećer - 150 gr.
6. So - 31 kašika. kašike (pri tome se sos može dodati po ukusu)
7. Sirće 6% - 150 ml.
8. Ljuta paprika - 1 kašičica
9. Crni mljeveni biber - 1 žlica. kašika

Kako skuvati krastavce u ljutom sosu od paradajza:

Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Krastavce ćemo gasiti još 15 minuta.. Dodati sirće. Ukupno vreme dinstanja je 40-45 minuta.Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se kuva 15 minuta. Krastavce razlažemo u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta, zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni)

Proizvodi:

za teglu od 3 litre

1. Jabuke (kisele) - 1-2 kom.
2. Beli luk - 3-4 čena
3. Kopar (suncobrani)
4. List trešnje, ribizla
5. Piment grašak - 12 kom.
6. Karanfil - 12 kom.
7. Lovorov list - 4 kom.
8. Šećer - 5 kašičica
9. So - 4 kašičice
10. Sirćetna esencija - 2 kašičice
11. Krastavci - 1,5 - 2 kg.

Kako skuvati krastavce sa jabukama (ukiseljene i soljene):

Beli luk narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavljamo u čiste staklenke, ubacujući ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite teglu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ovu vodu ponovo prokuhajte, dodajte šećer i so. Napunite krastavce sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuru u tepsiju. Prokuhamo. Za to vrijeme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuvanim poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.

Slabo slani krastavci (vruća metoda):
U duboku posudu stavljamo krastavce sa začinima i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litru) razrijedimo 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu

Proizvodi:

za teglu od 1 litara.
1. Krastavci - koliko će trebati
2. Kišobran kopar - 1 kom.
3. List hrena - 1 kom.
4. Beli luk - 5-6 čena
5. Ljuta paprika - 3-4 koluta
6. Bugarski biber - 2 koluta
7. Listovi ribizle - 2 kom.
8. Krupna so - 20 gr.
9. Acetil (zgnječiti) - 1,5 tablete

Kako skuvati kiseli krastavci za zimu:

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom poklopce. Beli luk oljuštite, začinsko bilje operite, papriku iseckajte. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite režnjeve belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml. prokuvane vode. Pustite da proključa. tegle sipati so i zdrobljeni acetil hlorid. Po jednu teglu prelijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Na vrhu. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom

Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.

Proizvodi:

za četiri litre i tri limenke od 700 grama
1. Mali krastavci - 4 kg.
2. Ogrozda - 0,5 kg.
3. Beli luk - 1 glavica
4. List trešnje - 10 kom.
5. List ribizle - 5 kom.
6. Veliki list hrena - 1 kom.
7. Kopar - 1 grana-stabljika sa kišobranom
8. Crni biber - 10 graška
9. Karanfil - 10 cvjetova
10. Mali korijen hrena - 1 kom.
11. Izvorska voda - 3,5 litara
za marinadu (na 1 litar vode):
1. So - 2 žlice. kašike
2. Šećer - 3 žlice. kašike
3. Sirće 9% - 80 gr.

Kako kuvati kisele krastavce sa ogrozdom:

Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje, osušite salvetama. Narežite sitno. Očistite bijeli luk i korijen hrena i sitno nasjeckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite zadnjicu krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja i belog luka sa hrenom. Čvrsto poslagajte krastavce, na njih sipajte šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrejte min. 15. Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodati biber, karanfilić, šećer, so, sirće. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri min. 10-13. Napunite staklenke marinadom do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolati tegle, spustiti poklopce, dobro zamotati. Nakon par dana okrenite krastavce, držite ih pod pokrivačem još dva dana.

6. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta

Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 1 kg.
2. Korijen hrena - 50 gr.
3. Beli luk - 1-3 čena
4. Lovorov list - 1-2 kom.
5. Hrastovo lišće - 1 kom.
6. Listovi trešnje - 1 kom.
7. Listovi crne ribizle - 1 kom.
8. Senf (zrna) - 1-3 kom.
9. Kopar - 30-40 gr.
10. Kopar (sjemenke) - 2-3 kom.,
za salamuru:
1. Voda - 1 litar
2. So - 2 žlice. kašike

Kako kuvati kisele krastavce, sterilisane bez sirćeta:

Krastavci se stavljaju u staklenke, prelivaju salamurinom, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno kiselu fermentaciju). Zatim se rasol iz tegli ocijedi i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo se stavljaju u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.Tekgle sa krastavcima se preliju kipućom slanom vodom i sterilišu na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta..

7. Kiseljenje krastavaca u teglama - najlakši i najukusniji recept

Proizvodi:

1. Voda - 1 litar
2. So - 50 gr.
3. Krastavci - koliko će trebati
4. Začini po ukusu

Kako kuhati kisele krastavce u teglama - najlakši i najukusniji recept:

Mala količina krastavaca može se posoliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveži, po mogućstvu iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u tegle, oblože začinima i preliju ključanjem (ali može biti i hladno - ovo je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode. Tegle se zatvaraju limenim limenkama prokuvanim u vodi, ali se ne motaju, već se stavljaju na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) da fermentiraju, nakon čega se dopunjuju. sa salamurim i začepljen mašinom za šivanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

8. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.

Proizvodi:

za teglu od tri litre:
1. Krastavci - koliko će trebati
2. Paradajz - koliko će trebati
3. Limunska kiselina - 0,5 tsp
4. So - 70 gr.
5. Šećer - 1,5 kašike. kašike
6. Lovorov list - po ukusu
7. Biber u zrnu - po ukusu
8. Luk - 2-3 kom.
9. Beli luk - 3-4 čena
10. Slatka paprika - 2-3 kom.
11. Trešnja, ribizla, hrastovi listovi - 3-4 kom.
12. Amarant (amarant) - 1 grančica

Kako kuhati kisele krastavce i paradajz (vrlo jednostavan i ukusan recept):

Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite tanjir. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

9. Tajni recept za sjajne krastavce "Prste ćete polizati"

Proizvodi:

1. Krastavci - 4 kg.
2. Peršun - 1 veza
3. Suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama)
4. Stono sirće 9% - 1 šolja
5. So - 80 gr.
6. Šećer - 1 šolja
7. Crni mljeveni biber - 1 desertna kašika
8. Beli luk - 1 glavica

Kako skuhati tajni recept za sjajne krastavce za prste polizati:

4 kg malih krastavaca. Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, iseći po dužini na 4 dela. Manje prepolovite po dužini. Stavite pripremljene krastavce u činiju. Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu stonog sirćeta od 9% i 80 gr. sol (nemojte puniti šolju od 100 grama do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera, desertnu žlicu mljevenog crnog bibera. Narežite glavicu belog luka na kriške i ubacite u tepsiju. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirano 0,5 litara. tegle i napunite ih komadićima krastavaca: stavite krastavce u teglu okomito. Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta.

10. Salata od kiselih krastavaca

Proizvodi:

po tegli od 0,5 litara
1. Krastavci
2. Luk - 2-3 kom.
3. Šargarepa - 1 kom.
4. Beli luk - 1 češanj
5. Sjemenke kopra (suhe) - 1 kašičica
6. Lovorov list - 1-2 kom.
7. Piment - 2 graška
za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara)
1. Voda - 1,5 litara
2. So - 75 gr.
3. Šećer - 150 gr.
4. Stono sirće - 1 šolja

Kako napraviti salatu od kiselih krastavaca:

Banke 0,5 l. sa poklopcima moraju se prethodno sterilisati. Operite krastavce. Očistimo luk, 2-3 srednja luka, 1 šargarepa se potroši za svaku teglu. Krastavce narežite poprečno na centimetarske podloške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu naribamo na krupno rende. U svaku pripremljenu teglu stavimo po jedan dobar češanj belog luka na kriške, 1 kašičicu. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj šargarepe, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha tegle izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhamo jednu i pol litru vode, u njoj otopimo 75 g. soli (oko 3/4 šoljice od 100 grama), 150 gr. šećera i na kraju preliti čašom stonog sirćeta. Tegle prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta. pri laganom ključanju. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da zadržite lep izgled da se slojevi ne mešaju, bolje je da ga ne okrećete. Poklopite kiselu salatu - ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

11. Slabo slani krastavci sa votkom

Proizvodi:

1. Krastavci
2. Listovi hrena
3. Listovi trešnje
4. Listovi ribizle
5. Lovorov list
6. Kišobrani kopar
7. Crni biber u zrnu
8. Vodka - 50 ml.
9. So - 2 žlice. kašike

Kako kuhati slane krastavce sa votkom:

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml. votke na 1 litar vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

12. Slabo slani krastavci "Sharp"

Proizvodi:

1. Mali krastavci - 1 kg.
2. Beli luk - 4-5 čena
3. Mahuna ljute paprike -1/2 kom.
4. Velika veza kopra
5. Krupna sol - 6 žlica. kašike

Kako kuhati slane krastavce "Sharp":

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane. Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezani beli luk. Zatim dobro rasporedite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i ostatkom kopra. Posolite kopar, poklopite poklopcem i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo napunite krastavce dobivenom fiziološkom otopinom. Teglu prekrijte tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

13. Ljetna salata za zimnicu

Proizvodi:

1. Kopar, peršun
2. Beli luk
3. Slatka paprika
4. Luk
5. Paradajz
6. Krastavci
7. Sirće 9%
8. So, šećer
9. Aleva paprika, karanfilić, lovorov list, aleva paprika

Kako pripremiti ljetnu salatu za zimu:

U sterilnu teglu (ja imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog), iseći 1 češanj belog luka, po želji možete staviti kolut gorke paprike, iseći 1 srednje veličine luk na kolutiće, 1 slatku papriku iseckati na trakice (paprika, uvek uzimam žutu ili narandžastu za razne boje), zatim krastavce iseckati ali ne na tanko i paradajz (poželjno je uzeti paradajz koji je jak, mesnat , dobro smeđe, da ne postanu kiseli i pretvore se u kašu). Prilikom polaganja povrća malo utapkajte. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora. Pripremamo salamuru: na 2 litre vode 0,5 šolje (250 gr.) šećera, 3 kašike soli bez vrha, kada proključa, sipajte 150 gr. sirćeta 9% i rasol odmah sipajte u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za tegle od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte tegle 7-8 minuta. od trenutka ključanja i odmah zarolati.
Zimi, prilikom serviranja, rasolu ocijedite u posebnu posudu, povrće (bez začina) stavite u posudu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.

14. Asorti marinirana baka Sonya

Proizvodi:

na 3 l. banka
marinada:
1. So - 2 žlice. kašike
2. Šećer - 6 kašika. kašike
3. Sirće 9% - 100 gr.

Kako skuvati razne marinirane bake Sonja:

Na dno tegle stavljamo list grožđa, 1 list kr. ribizla, 1 list crne. ribizla, hrpa kopra zajedno sa cvatom, 2 lovora. list, korijen rena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. biber, 2 čena belog luka. U teglu stavljamo povrće (bilo šta - krastavci, paradajz, luk, slatke paprike, karfiol, beli kupus).
U svaku teglu sipajte po 1150 ml. kipuće vode (1 litar 150 ml.). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz tegli sipajte u veći lonac (ili dve), dodajte so, šećer, sirće, kuvajte 2-3 minuta. Sada ponovo sipajte marinadu u tegle, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.

"Super Chef" vam želi dobar tek!