Prodavci obećavaju sočno i slatko voće, ali u stvarnosti ispada zeleno i bezukusno. Takvo razočaranje se može izbjeći ako tačno znate kako odabrati lubenicu prema vanjskim karakteristikama i drugim karakteristikama. Kratki izlet u svijet flore pokazat će karakteristične osobine zrelog, sočnog i što je najvažnije slatkog proizvoda.

Kako odabrati lubenicu na prvi pogled

Kupovina počinje vizualnom procjenom proizvoda. Kora je prva stvar na koju treba obratiti pažnju. Po izgledu je lako odrediti kvalitetu i zrelost odabranog voća. Ipak, potrebno je razmotriti neke suptilnosti takve „inspekcije“.

Iako lubenica pripada porodici Cucurbitaceae, i dalje je uobičajena bobica. Zašto? Čitav razlog je prisustvo velikog broja sjemenki unutar njega, kao i sočne pulpe.

"Ratna boja" lubenica

Kamuflažna tehnika je dizajnirana da postane nevidljiva. Međutim, u slučaju lubenice situacija je sasvim drugačija. Boja kore može reći o stepenu zrelosti fetusa.

Idealna boja bi trebala biti:

• bogato svetao;
• kontrast;
• sa jasnim uzorkom.

Ako su na površini vidljive crne tačke ili rupe za injekcije, bobica je hemijski napadnuta. Bio je ubrizgan ili štetna jedinjenja.

Sjajna nijansa kore takođe ukazuje na zrelost lubenice. Prisustvo voštanog premaza ili magle ukazuje da je odabrani uzorak još uvijek zelen. Između ostalog, struktura kore pomaže razumjeti kako odabrati pravu lubenicu. Njegova posebna krutost praktički nije inferiorna u odnosu na elastičnost drveta. U isto vrijeme, površina bobice se lako ogrebe, ali je vrlo problematično probušiti nožem. U isto vrijeme, oštećeno područje emituje ugodnu aromu svježeg bilja.

Međutim, vrijedi zapamtiti da fetus mora biti "siguran i zdrav", bez:

• pukotine;
• ogrebotine;
• udubljenja;
• trule mrlje;
• posekotine.

Takvi defekti služe kao neka vrsta "kapija" za prodiranje svih vrsta bakterija i mikroba. Budući da je pulpa bobice slatka, odnosno ljepljiva, čestice prljavštine i prašine privlače se na nju poput magneta. Stoga, ako je polovica rezanog voća u radnji pokrivena prozirnom folijom, to ne garantuje da je ambalaža higijenska.

Tajanstvena tajna uzorka lubenice. Što je veća udaljenost između tamnih i svijetlih pruga, to će biti ukusnija i slađa pulpa sočne bobice.

Kada je veličina lubenice bitna

Sada se morate fokusirati na odabir veličine fetusa. Naravno, treba imati na umu da mnogo zavisi od sorte useva, kao i od mesta gde se uzgaja. Ipak, farmeri preporučuju kupovinu primjeraka srednje veličine: od 4 do 9 kg. Ovo pravilo "zlatne sredine" uvijek funkcionira kada kupac ne zna kako odabrati lubenicu. Sa ogromnim kopijama klijent je u opasnosti. U većini slučajeva takve bobice ukazuju na visok sadržaj hemikalija. Osim toga, mogle su se brati dok su još zelene, kako bi dozrijele tokom transporta.

Premali plodovi su pogodni samo za soljenje za zimu, jer nemaju potrebnu sočnost, kao ni slatkoću.

Zemljana mrlja od lubenice ili važnost prirodne "šminke"

Svetlo mesto na jednoj strani ploda naziva se i "obraz" ili "bok". Takođe može mnogo reći o karakteristikama uzgoja useva. Osim toga, uz njegovu pomoć, kupac odmah razumije kako odabrati zrelu lubenicu. Presvijetla nijansa "obraza" ukazuje na nepovoljnu klimu u kojoj je bobica sazrela.

Idealna "bačva" ima 3 karakteristične karakteristike:

• prečnik - od 6 do 11 cm (ovisno o sorti);
• količina - ne više od jedne;
• boja - tamno žuta nijansa ili narandžasta.

Biznis je često okrutan gospodar. Stoga mnogi farmeri sakupljaju nezrelu robu. Takve lubenice više ne sazrijevaju na dinjama, već u slabo prozračenim i često u nehigijenskim uvjetima.

"Burad" će pomoći u određivanju načina skladištenja fetusa, za koji to nije dopušteno:

• neujednačena boja;
• presvijetla nijansa;
• kontura bez jasnih linija;
• neprirodna i velika mrlja.

Zemljana mrlja bijele nijanse ukazuje na slab okus bobice. Prevelika "bačva" ukazuje da je proizvod držan u hladnom podrumu.

Usjevi uzgojeni na ovaj način često su lišeni sočnosti i slatkoće. Osim toga, oni nose prijetnju, jer nisu primili dovoljno ultraljubičastih zraka neophodnih za fotosintezu. Kako bi poboljšali izgled lubenice, dobavljači će bez sumnje koristiti hemijske dodatke. Stoga kupac treba tražiti tragove injekcija u takvim kopijama.

Šta će reći suhi rep lubenice

Osušena stabljika je očigledan znak zrelosti. Zašto se može izvesti takav zaključak? Potpuno sazrelo voće prestaje da prima hranljive materije, kao i vlagu. Kao rezultat toga, stabljika se počinje sušiti. Bobica se odvaja pod sopstvenom težinom. Ipak, opisani proces služi kao odlična teorija, ali postoji jedan manji detalj.

Kao što je ranije navedeno, vrlo često farmeri seku plodove prije nego što je usjev potpuno zreo. U roku od 3 dana, rep ima vremena da se osuši. Tako se na tezgi pojavljuje nezrela roba sa suvom peteljkom. Nakon takvog otkrića, mnogi su počeli da brinu o još jednom pitanju, kako odabrati zrelu i slatku lubenicu, s obzirom na ovu marketinšku "prevaru".

Da biste to učinili, samo trebate pažljivo ispitati rez stabljike:

• ako je ravno, onda je odrezano nožem;
• poderana ivica - prirodno odlomljena;
• dio repa u osnovi je više osušen nego na rubu - sazrio je sam od sebe.

Ipak, neki savjetuju da se ne pridaje veliki značaj vanjskim karakteristikama stabljike. Ova karakteristika bi trebala biti samo dodatna informacija, a ne glavna karakteristika zrelosti proizvoda.

Analiza pulpe za pronicljive kupce

Predložene opcije kako odabrati slatku lubenicu nekome mogu izgledati kao nedovoljan razlog za kupovinu. Iz tog razloga stručnjaci savjetuju da se u neobičnu bobicu pogleda u unutrašnjost tako što će napraviti rez u gornjem dijelu. Osim toga, mnogi neće kupiti cijelu lubenicu, trebaju im samo polovice, koje se često prodaju u supermarketima.

U tom slučaju, trebali biste pogledati:

• nijansa pulpe;
• struktura vlakana;
• rezna površina;
• poroznost.

Intenzivna crvena boja, ponekad sa ljubičastim podtonom, jasan je znak sadržaja nitrata u proizvodu. Kada se iseče, ivica zrelog voća će zasigurno blistati zrncima šećera, a ne „blistati“ glatkom, sjajnom površinom. Vlakna pulpe treba da budu bijela, bez neprirodne žutosti. Idealnom nijansom lubenice smatra se bogata ružičasta boja. Inače, na tezgi je "hemijski mutant".

Što je veća poroznost i granularnost pulpe, to će bobice biti slađe i ukusnije.

Neobična simfonija ili kako zvukom odrediti zrelost lubenice

Ovo je najefikasnija i najpopularnija metoda za prepoznavanje zrelosti prugastog voća. Tapkanje se izvodi dlanom, šakom, zglobovima ili klikom kažiprsta.

U svakom slučaju, kvalitetu robe je lako odrediti po zvuku:

• zvučno, sa blagom rezonancijom, govori o zrelosti, kao i sočnosti bobica;
• gluh karakteriše visok sadržaj šećera u voću, što znači njegovu nevjerovatnu slatkoću;
• jako prigušeno ukazuje da je meso još zeleno ili već prezrelo.

Morate ispravno provjeriti zrelost lubenice. Voće se stavlja na jednu ruku. Drugom rukom napravite pljesak "buretom". Zrela bobica daje vibrirajuće vibracije u ruci i odlikuje se zvukom kotrljanja.

Pod udarom, zreli primjerci uvijek izviru. Stoga se ponekad preporučuje njihovo komprimiranje. Kada se pritisne, voće će sigurno hrskati. Ovaj efekat se postiže činjenicom da se vlaga u pulpi raspoređuje između vlakana. Kao što znate, voda, u ovom slučaju sok od bobičastog voća, ima jedinstvena akustična svojstva. Stoga kucanje najčešće određuje zrelost ploda.

Razlikovanje lubenice "po spolu": dječak ili djevojčica

Važno je napomenuti, ali ukus lubenice zavisi od pripadnosti određenom „polu“. "Ženski" primjerci se razlikuju od "muških" po posebnoj sočnosti, ali i slatkoći.

Prepoznavanje "djevojke" među mnogim opcijama pomoći će nekoliko jedinstvenih znakova:

Prilikom kupovine lubenice, mora se uzeti u obzir da skoro 80% berbe otpada na "dječake". Stoga je pronalazak "djevojke" na tržištu rijetkost.

Donji dio lubenica-dječaka ima konkavni rub u obliku lijevka. Osušeni krug više liči na tačku koja se ne ističe previše na općoj pozadini. Veličina "djevojčica" je red veličine manja od "dječaka". Osim toga, u ženskim bobicama ima vrlo malo sjemenki.

Sezona prodaje lubenica je vodeći aspekt selekcije

Prodaja ovog sezonskog proizvoda direktno utiče na njegovu kvalitetu. Budući da je lubenica južnjačka kultura, plodovi počinju sazrevati u avgustu. Tako od sredine mjeseca počinje sezona aktivne prodaje. Ako se prodaja vrši početkom ljeta, onda sa sigurnošću možemo reći da se proizvod sastoji od 70-80% hemikalija. Takvi primjerci mogu i bit će relativno slatki, ali možete zaboraviti na njihove prednosti.

Sezona prodaje završava krajem septembra. Ali kako onda odabrati ukusnu lubenicu u oktobru? Do tog vremena farmeri završavaju žetvu ostataka usjeva, koji se smatraju ekološki prihvatljivim, jer praktički ne sadrže hemiju.

Idealnu oktobarsku lubenicu karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• zeleni rep;
• žuti "obraz";
• nezrelo voće.

Kada kupujete lubenicu, morate biti svjesni da su uzgajivači uspješno uzgajali rane sorte usjeva. Međutim, uvijek je potrebno uzeti u obzir vrijeme prijevoza iz južnih regija. Kao rezultat toga, pojava prugastih plodova u junu ili julu je previše sumnjiva.

Uz ovih 8 znakova odabira slatke i zrele lubenice, kupci uvijek mogu pobijediti. Osim toga, nikada neće bacati novac i zaštititi svoju porodicu od nekvalitetnih proizvoda.

Deset pravila za odabir zrele zdrave lubenice - video

Lubenica je ukusna i sočna bobica kulture tikve koju vole i djeca i odrasli. Međutim, ovo je alergen proizvod. Osim toga, sposoban je akumulirati nitrate. To dovodi do trovanja, probavnih i bubrežnih bolesti. Stoga pedijatri savjetuju da ne žurite sa uvođenjem lubenice u prehranu majki i beba. Prilikom dojenja dozvoljeno je ne ranije od četiri mjeseca od početka laktacije. A slatko voće se ne preporučuje deci do dve ili tri godine.

Ozbiljan problem je što je danas teško pronaći prirodan i siguran proizvod. Mjesta porijekla, uslovi uzgoja i skladištenja lubenica nisu uvijek poznata. Često plodovi sadrže antibiotike, hemikalije, živu i druge strane supstance koje štetno utiču na ljudski organizam. To uzrokuje teška trovanja i razvoj crijevnih infekcija.

Ustajale i nekvalitetne lubenice dovode do poremećaja u radu probave, izazivaju nadutost, grčeve i procese fermentacije u trbuhu. Stoga je važno odabrati samo svjež i pouzdan proizvod uzgojen u prirodnim uvjetima bez kemikalija. U ovom članku ćemo pogledati kako odabrati zrelu i slatku lubenicu bez nitrata.

Uobičajene sorte

• Fonton se pojavljuje jedan od prvih. Takve lubenice imaju ugodan i slatkast okus, svježu aromu. Predstavljaju velike plodove sa laganom korom i izraženim prugama, težine 4-6 kg;
• Skorik se također pojavljuje u prodaji među prvima. To su mali okruglo-sferični plodovi s glatkom, jednoličnom tamnozelenom kožom i malom težinom od 2-4 kg. Ovdje ćete pronaći bogatu aromu lubenice i pulpu sa medno-slatkim okusom;
• Hersonski plodovi su veliki plodovi koji teže do deset kg. Proizvod karakteriziraju standardne vanjske karakteristike, uključujući duguljast oblik, tanku koru i meko ružičasto meso, svijetle pruge;
• Krimske lubenice narastu izuzetno velike i dostižu 15-17, a ponekad i 20 kg. Lako podnose dugotrajan transport i ne propadaju. Po izgledu podsjećaju na one iz Khersona, ali imaju veliku masu, ukupne dimenzije i gustu koru. Voće se uzgaja u južnim regionima Rusije;
• Hibrid se čuva dugo, do zime. Kasno sazrevaju, pa se prirodni plodovi na tržištu mogu naći tek početkom septembra. Kada kupujete ovu sortu, imajte na umu da za proizvod treba organizirati udobne uvjete skladištenja. Plodovi se stavljaju na tamno i suho mjesto, a zatim leže barem do novogodišnjih praznika.

Prvo, odlučimo gdje ćemo kupiti lubenicu. Nikada ne kupujte namirnice iz šatora u blizini kuće ili pored puta, ili u stražnjem dijelu automobila. Nezvanična i takva spontana okupljanja prodavaca ne slute na dobro. Ovdje se ne poštuju uvjeti skladištenja i transporta. A da bi proizvodi bili provjereni ili imali certifikat kvalitete, o tome uopće ne treba govoriti. Lako se možete otrovati takvim proizvodom.

Ako se odlučite kupiti lubenicu na pijaci, odaberite centralizirano i posebno određeno područje za tu svrhu. Službeno trgovačko mjesto treba ukloniti sa kolovoza i opremiti nadstrešnicom koja štiti lubenice od ultraljubičastog zračenja. Prema pravilima, palete za skladištenje se nalaze najmanje dvadeset centimetara iznad zemlje. Osim toga, prodavac mora imati potvrdu sanitarne i epidemiološke službe za svaku seriju robe.

Kada kupujete lubenice u prodavnici i supermarketu, imajte na umu da proizvod mora imati i odgovarajuće certifikate i kupovne papire od provjerenih dobavljača. Proizvode treba čuvati na visini od najmanje dvadeset centimetara od poda. U tom slučaju palete moraju biti netaknute i čiste bez oštećenja. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravu lubenicu.

• Dobar i kvalitetan proizvod treba da bude ceo, bez pukotina, posekotina i udubljenja, bez najmanjih trulih mesta. Čak i najmanja pukotina dovodi do činjenice da štetne bakterije ulaze unutra zajedno sa zrakom i prašinom. A u sočnoj i hranjivoj pulpi takvi se mikroorganizmi razmnožavaju za kratko vrijeme;
• Kupujte lubenice u sezoni. To je obično sredina avgusta. Tada ćete dobiti pravo južno voće bez nitrata i hemikalija. Čak se i rane sorte moraju prvo doneti, što takođe zahteva vreme. Zbog toga ne biste trebali kupovati lubenice početkom ljeta. Čak i ako se ispostavi da su slatki i ukusni, sadržavat će štetne tvari;
• Da biste isprobali lubenicu prilikom kupovine, pažljivo pregledajte vanjštinu kore. Pruge koje formiraju uzorak trebaju biti izražene i jasne. Kora zrele i prave lubenice je sjajna i tvrda. Kora se ne može oštetiti bez mnogo truda. A ako je obojeni sloj oštećen, pojavljuje se aroma svježe trave;
• Ne uzimajte voće sa polomljenim uzorkom i mutnim prugama na kori, sa mat korom koju je lako pokvariti čak i noktom. Preporučljivo je odabrati bobice u kojima se trake nalaze u velikom razmaku jedna od druge. Takve lubenice se smatraju najslađima;
• Prilikom odabira lubenice po veličini, vodite se sortom. Dakle, sorte skorik ili pediment nikada neće narasti prevelike i teške, samo ako se hemikalije nisu dodavale tokom uzgoja. A krimske lubenice mogu biti teške 15-20 kg i istovremeno ne sadrže štetne nitrate;

• Na mnogim plodovima možete vidjeti svijetlu mrlju sa strane. To ne ukazuje na nezrelost ili bolest fetusa. To ukazuje da je na ovom području lubenica ležala i sazrela, pa sunčevi zraci nisu dopirali do ovog mjesta. Kao rezultat, ovdje se formiralo takvo mjesto. Što je ova mrlja žuta, to je voće bolje i ukusnije;
• Ne treba kupovati izrezani komad ili polovinu lubenice. Kupujte samo celo voće! Ako i dalje želite samo dio bobica, kupite proizvod u supermarketu. Tamo se komadići pakuju u prozirnu foliju, koja sprečava mikrobi i štetne bakterije da uđu u pulpu;
• Mnogi određuju zrelost plodova zvukom i koriste kucanje. U tom slučaju tapkajte po koru. Ukusna, zrela i sočna lubenica daje bučan i sonoran zvuk. Ako je zvuk prigušen, proizvod još nije zreo ili prezreo;
• Lagano stisnite voće rukama. Blago pucketanje ukazuje da je već zrelo i spremno za konzumaciju. Glavna stvar je da to radite pažljivo i pažljivo, inače može puknuti;
• Pogledajte mrlju koja je ostala nakon boje. Ako je ravna i krupna, plod će biti slađi, sočniji i ukusniji. Ali ne morate obraćati pažnju na rep, jer se u svakom slučaju suši za tri dana. Stoga, ukusno, slatko i zdravo voće može imati suh rep;
• Nakon kupovine možete provjeriti zrelost lubenice. Izrežite bobice, pregledajte boju i teksturu pulpe. Zreli plodovi imaju ružičasto meso. Grimizna i jarko crvena boja, žuta vlakna iznutra ukazuju na prisustvo velike količine nitrata ili da je bobica prezrela. Slatka i šećerna lubenica ima zrnastu i poroznu teksturu.

Lubenica u ishrani dojilje i bebe

Čak i ako ste pronašli savršenu lubenicu, pridržavajte se preporuka pedijatra. Kao što smo rekli, ne možete jesti prije četiri mjeseca od početka laktacije. Djeci se daju slatke bobice nakon dvije ili tri godine. Važno je pridržavati se pravila za uvođenje novog proizvoda u prehranu.

Počnite s malim dozama i pažljivo pratite reakciju djeteta, jer je lubenica jak alergen. Uobičajeni znakovi alergije na hranu uključuju oticanje, osip po tijelu i svrab kože. Osim toga, možete primijetiti začepljenost nosa i curenje iz nosa, crvenilo i iritaciju očiju, suzenje.

Ponekad se javljaju mučnina, povraćanje i bol u stomaku. Najopasnije otežano disanje uzrokovano je unutrašnjim oticanjem disajnih puteva. Ako primijetite znakove alergije na hranu, odmah isključite lubenicu iz ishrane i obratite se svom pedijatru. Ako nema negativnih posljedica, majka i beba ponekad mogu jesti slatke bobice u malim količinama.

Prednosti i štete od lubenice

Lubenica sadrži veliki broj važnih vitamina i minerala. Djeluje ljekovito na organizam, izbacuje toksine, toksine, alkoholne supstance i druge štetne elemente. Zbog visokog sadržaja vode, koji je oko 90% u sastavu lubenice, ovi plodovi ublažavaju otekline, poboljšavaju rad bubrega i pozitivno utiču na laktaciju.

Prednosti lubenice su sljedeće:

• Ispunjava tijelo vitaminima, daje energiju, vitalnost i snagu;
• Povećava imunitet i tonus organizma, ubrzava oporavak nakon bolesti i operacija;
• Ublažava umor i sprječava brzi zamor;
• Ublažava razdražljivost i poboljšava raspoloženje, povoljno utiče na stanje nervnih ćelija;
• Održava vidnu oštrinu;
• Utažuje žeđ i glad;
• Čisti organizam, uklanja holesterol i razne štetne materije;
• Poboljšava rad crijeva;
• Normalizira rad srca i krvnih žila;
• Uklanja otekline;
• Stimuliše proizvodnju mlijeka;
• Pomaže kod cistitisa, artritisa, gihta i prisustva peska u bubrezima, kod problema sa jetrom, kod čira i gastritisa;
• Pozitivno djeluje na cirkulaciju, koristan je kod anemije i lošeg zgrušavanja krvi, kod čestih krvarenja i hipertenzije;
• Jača mišiće, kosti i zglobove;
• Podstiče gubitak težine i smanjuje višak kilograma, smanjuje tjelesnu masnoću i uklanja višak vode.

Među štetnim svojstvima ističemo sadržaj nitrata. Lubenica brže i jače upija i akumulira ove štetne tvari od drugog voća, povrća i bobičastog voća. Nitrati sadržani u tlu sami po sebi nisu opasni. Međutim, u velikim količinama postaju izuzetno štetni.

Osim toga, ne zaboravite da proizvođači često koriste kemikalije i antibiotike, konzervanse i boje pri uzgoju tikvica. To ubrzava sazrijevanje i povećava težinu proizvoda, produžava rok trajanja.

Sličan hemijski sastav dovodi do manifestacije alergija i teškog trovanja. Trovanje lubenicom prati povraćanje i mučnina, smetnje u varenju i stolici, glavobolja, zimica i nesanica.

Pravila za upotrebu lubenice

Da biste izbjegli probleme, važno je pravilno pripremiti lubenicu za konzumaciju. Da biste to učinili, prvo dobro isperite bobice u tekućoj vodi. Nemojte jesti lubenicu nakon obilnog obroka, inače će izazvati fermentaciju želuca i nadimanje.

Nemojte jesti više od dve kriške odjednom. Uzimajte samo zrelo i prirodno voće. Ni u kom slučaju ne kupujte rane lubenice, kao ni proizvode u blizini puteva ili željeznice. Preporučljivo je uzimati voće koje se uzgaja u regijama Rusije.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Slatka, sočna i baršunasta pulpa lubenice ugodno osvježava vrelog dana i gasi žeđ. Osim toga, izvor je gvožđa, kalijuma, magnezijuma, folne kiseline, vlakana, pektina i vitamina C. Istovremeno, postaje neophodno rešiti problem – kako odabrati lubenicu, jer nije tako teško odredite sočno i ukusno voće. Glavna stvar u ovom pitanju je kompetentan pristup, inače postoji veliki rizik da dobijete svijetlo ružičastu umjesto grimizne pulpe bez ugodnog okusa.

Kako odabrati dobru lubenicu

Potrebno je pravilno odabrati takvu bobicu zbog činjenice da u nekim lubenicama mogu biti prisutne štetne tvari. Trovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad prelazi normu, uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Osim toga, ne kupujte dinje u blizini autoputeva, jer. Izduvni gasovi automobila sadrže teške metale i štetne materije. Da biste kupili zrelo voće, uzmite u obzir sljedeće glavne kriterije:

• sezonsko sazrijevanje;
• izgled;
• zvuk koji lubenica ispušta kada se kucne po njoj;
• "pod";
• tip repa.

Sezonalnost zrenja

Kako ne biste kupili nezrelo voće, vodite računa o mjesecu u kojem ste se odlučili za kupovinu dinja. Najukusnije lubenice sazrevaju u sezoni koja počinje od sredine avgusta i traje do kraja septembra. Rano voće je obično zasićeno nitratima, jer proizvođači koji žele brže ubrati tikve prihranjuju stimulansima rasta i dušičnim gnojivima. Ako želite uživati ​​u zdravim proizvodima bez ikakvih posljedica po zdravlje, budite strpljivi i vodite računa o punom periodu zrenja.

Izgled

Jedan od znakova zrelosti ploda je izgled. Pregledajte ga i uvjerite se da na površini postoje svijetle kontrastne pruge. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako nisu pronađeni, slobodno prođite i nastavite potragu. Također, uvjerite se da površina lubenice nema udubljenja, mekane tačke, male pukotine, ogrebotine i druga oštećenja. Činjenica je da kroz njih mikrobi i bakterije mogu lako prodrijeti u fetus.

Bit će dobro ako voće ima blago izduženi ili sferni oblik, ujednačenu i jednoličnu boju - to je veliki plus u korist odabira određenog proizvoda. Obavezno istrljajte koru, jer. nezreli proizvodi će imati izražen miris svježeg sijena. Osim toga, ne kupujte rezano voće - u ovom slučaju, čak ni prisustvo certifikata možda neće zaštititi od mogućih zdravstvenih problema.

Kakav je zvuk zrele lubenice

Ne zaboravite da se dinje trebaju prodavati ili na pultu trgovine, ili na tezgi sa tendom ili na posebnim palubama koje se nalaze iznad zemlje. Kako ne biste odabrali nezrelo ili, obrnuto, prezrelo voće, obavezno ga kucnite šakom. Zrela lubenica proizvodi zvučni, čisti zvuk. Ako se pokaže da je gluh, onda odbijte kupiti i nastavite potragu. Osim toga, prislonite uvo na voće i lagano stisnite bobicu - blago pucketanje je znak kvaliteta.

Prisustvo nitrata u bobici

Pokušajte odabrati dinje srednje veličine. Krupni plodovi, uprkos svom primamljivom i ukusnom izgledu, često se uzgajaju uz upotrebu nitrata. Što se tiče malih, često se ispostavi da nisu baš slatki, iako će sve zavisiti od sorte. Obratite pažnju na izrezanu lubenicu (ako je ima prodavac). Ako se pokažu da su kosti bijele, onda je lubenica ili nezrela ili sadrži puno nitrata. Sjemenke trebaju biti crne ili tamno smeđe.

Osim toga, trebala bi vas upozoriti nevjerovatno svijetla boja pulpe s lila nijansom. Još jedna stvar koja može ukazivati ​​na višak nitrata je glatki sjaj na površini reza. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, u tom smislu ostavite djeci sočnu jezgru - to je jednostavno najukusnije. Ne biste trebali probati bobicu ako je njeno meso prošarano žutim ili svijetložutim vlaknima.

Kako prepoznati dobru lubenicu

Proces pronalaženja bobice pogodne za konzumaciju može potrajati dosta vremena, jer. morate pregledati voće sa svih strana i uvjeriti se da ima svijetlo prugasta kora. Stabljika je od posebnog značaja. Ako ga nema, onda postoji mogućnost da je namjerno otkinut, jer. roba je prošla kroz dugo skladištenje i dug transport. Za odabir ukusnih tikvica obratite pažnju na:

• žuta mrlja sa strane;
• svijetla prugasta kora;
• kora;
• rep;
• zvuk;
• spol (dječak ili djevojčica).

žuta mrlja sa strane

Pošto plod leži na jednoj strani, vremenom se na mestu kontakta sa zemljom formira svetla mrlja koja ima žutu ili narandžastu nijansu. Na drugi način se naziva i "obraz". Trebalo bi da vas upozori nejednako obojena, presvijetla ili velika površina. Ovo je znak da bobica nije ležala na dinji. Optimalna veličina takve mrlje smatra se 5-10 cm.Još jedan siguran znak zrelosti su svijetle mrlje malih veličina. Pojavljuju se po cijeloj površini kore lubenice nakon što prestane proizvodnja hlorofila.

Svijetle pruge na koži

Odabrati pravu lubenicu je malo teže nego što se čini na prvi pogled. Još jedan važan znak zrelosti dinje je prisustvo kontrastnih pruga, i to svijetlih. Boja bi trebala biti svijetlo zelena. Ako ih niste primijetili ili su samo malo vidljivi, nastavite sa odabirom. Bolje je potrošiti više vremena tražeći ukusnu i zrelu bobicu nego kasnije biti uvjeren da je kupovina bila gubljenje novca.

Debela i sjajna kora

Kora bi trebala biti glatka i sjajna, ali zbog činjenice da prodavači stalno trljaju svoje proizvode, odaberite lubenicu sa stražnje strane izloga. Osim toga, kora mora biti čvrsta, jer se stvrdnjava kada plod sazri i prestaje da upija vodu. Pokušajte noktom probušiti koru, ako to ne uspije, onda imate proizvod zaista odličnog kvaliteta. Uprkos dobroj gustoći, takva kora se lako može izgrebati. Prije nego što odaberete proizvod od interesa, uvjerite se da kora nema mat premaz i da je uzorak jasan.

suvi konjski rep

Stabljika je jednako važna pri odabiru prave lubenice kao i drugi kriteriji. Rep mora biti suv, jer. suši se kada je proizvod od dinje potpuno zreo. Ako se stabljika pokazala zelenom, onda je pred vama voće koje je ubrano prije punog zrenja, iako u dugo ubranim nezrelim lubenicama zeleni rep postupno dobiva žutu nijansu. Druga razlika između zrelih i nezrelih bobica je ta što je u zrelog voća lomljiva i lako se lomi, dok je u nezrelim sporija.

Glasan i dubok zvuk

Kucnite šakom po svakoj lubenici, pažljivo slušajte zvuk. Za zrele dinje, treba da bude bistra, zvučna. U nezrelim lubenicama zvuk je obično gluh. Istina, jako je teško čuti zvonjavu kroz jaku i gustu koru. Unatoč tome, ne treba zanemariti tako poznatu metodu za provjeru zrelosti fetusa. Osim toga, bobicu možete malo stisnuti - trebalo bi lagano da pucketa.

"Dječak" ili "djevojka"?

Ne zna svaki kupac takvih proizvoda da lubenica ima spol. Nije tako teško razlikovati "dječaka" od "djevojčice". Ženski plod ima savršeno ravno dno sa velikim krugom smeđe boje na kožici. Muške lubenice karakterizira konveksan donji dio i vrlo mali krug. Bolje je izabrati ženske bobice, jer. oni su najslađi i najukusniji. Osim toga, imaju red veličine manje sjemena.

Najukusnije sorte

Da biste odabrali zrelu i slatku lubenicu, pogledajte karakteristične karakteristike i karakteristike popularnih sorti. Saznajte koliko su u prosjeku teški, koju boju kože imaju itd. Prilikom odabira, imajte na umu da zrela bobica treba da bude teška, ali prezrela verzija je u većini slučajeva mnogo lakša. Osim toga, nikada ne tražite da isječete voće kako biste odredili zrelost - to otvara pristup mikrobima, koji se posebno brzo razvijaju u vrućoj sezoni. Popularne i rasprostranjene sorte su:

• Crimson Gloria;
• Astrakhan;
• Kherson;
• Skorik;
• Photon;
• Ohladi.

Crimson Gloria

Ova sorta je uzgajana na poluostrvu Krim. Ima dug vijek trajanja i dobru otpornost na bolesti, zahvaljujući čemu se savršeno prenosi na velike udaljenosti. Dobio je značajnu rasprostranjenost na jugu zemlje - jedna od ovih regija je Volgogradska regija. Prosječna težina sorte kreće se od 10-17 kg. Kora je deblja u odnosu na astrahansku vrstu, zahvaljujući kojoj je plod pouzdano zaštićen od oštećenja tokom dugotrajnog transporta. Pulpa je nježna i slatka.

Astrakhan

Ova vrsta voća je jedna od najpopularnijih i traženih u Rusiji. Do kraja avgusta, u pravilu, slatke i najveće astrahanske lubenice počinju da se pojavljuju na policama. Kao posebna sorta, uzgojena je 1977. godine uz zalaganje jednog od vodećih uzgajivača u zemlji u to vrijeme. Ovo voće ima sferični ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrele bobice je sočna, mirisna, krupnozrna. Boja mu je jarko crvena.

Boja astrahanskog voća je zelena. Uzorak na površini sastoji se od pruga u obliku šiljaka koje imaju tamnozelenu nijansu. Prosječna težina varira između 8-10 kg. U sušnoj sezoni unutar ploda se mogu pojaviti šupljine, ali one nemaju nikakav utjecaj na okus. Općenito, bolje je kupiti kvalitetno voće sa slatkim i ukusnim mesom bez ikakvih praznina.

Kherson

Bobice ove vrste nikada ne narastu prevelike - u većini slučajeva njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam se pokaže div od 15-20 kilograma i istovremeno uvjeravate da imate sortu Kherson, onda ne vjerujte u to - ili je drugačijeg tipa, ili je uzgojena uz korištenje velike količine nitrata. Lubenica ima zaobljen oblik i prosječnu debljinu kore od 9-12 mm. Pulpa je crvena, slatka, sočna, zrnasta, pa je ova vrsta veoma popularna.

Ranozrele sorte Skorik i Foton

Među sortama koje su danas dostupne, ima mnogo onih preranih. Jedan od njih je Skorik, koji ima izražena svojstva ukusa. Plodovi su prugasti i krupni, a sjemenke su crne. Oblik je loptast ili sferno-spljošten. Skorik je najstarija ruska vrsta lubenice. Pulpa je gusta, jarkocrvena. Prosječna težina je od 2 do 4 kg. Ova vrsta je cijenjena zbog relativno velike veličine, bogatog okusa lubenice i sočnog medeno-slatkog mesa. Površina je glatka, pozadina je zelena, a uzorak je predstavljen u obliku tamnozelenih pruga sa mutnim rubovima.

Odlučujući da odaberete proizvod ranog kvaliteta, obratite pažnju na Photon. Plod je srednje veličine, blago duguljastog oblika, težak oko 4 kg. Svijetlozeleni uzorak u obliku širokih pruga tamnozelene nijanse. Sjemenke su okrugle i crne, a meso crveno, lomljivo i nježno. Nakon berbe foton se čuva oko 2-3 sedmice. Prevoz se dobro podnosi. Ripe Photon ima prijatan i sladak ukus, svežu aromu.

Hibridna sorta Kholodok

Ako planirate odabrati srednje kasni izgled, onda će vam se svidjeti Kholodok. Prosječna težina je oko 4,2 kg, pa možemo pretpostaviti da je ova vrsta velika. Chill ima izduženi sferni oblik sa srednjom i kožnom korom, tako da nije tako teško razlikovati ovu sortu od drugih. Meso mu je zrnato, sočno, intenzivno crvene boje sa ružičastom nijansom. Sjemenke su velike - dostižu 1,5 cm dužine, a ponekad i više.

Gdje je najbolje kupiti lubenicu?

Prije nego što naučite kako odabrati lubenicu, morate odlučiti o mjestu kupovine. Da biste to učinili, morate otići u specijalizirane trgovine ili prošetati nizovima štandova, koji moraju biti opremljeni tendom. Ako su dinje i tikve predstavljene na posebnim podovima, pobrinite se da se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla.

Osim toga, maloprodajna mjesta treba da budu udaljena od autoputeva, jer. dinje trenutno apsorbuju izduvne gasove iz transporta. Također, ne zaboravite da je nježna pulpa lubenice optimalno tlo za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze kroz neupadljive pukotine zajedno sa prljavštinom i prašinom. Malo je vjerovatno da ćete na takvim mjestima moći odabrati i kupiti sigurne proizvode. Iako, mnogi kupci zanemaruju ovu preporuku.

Certifikat kvalitete

Da biste odabrali dinje koje su zaista sigurne po zdravlje, obratite pažnju na certifikat lubenice. Zamolite prodavca da ga pokaže. Ako jeste, onda se upoznajte s podacima navedenim u njemu: mjesto sakupljanja, period žetve, sadržaj nitrata i druge karakteristike. Na osnovu njih ćete moći donijeti konačan zaključak da li odabrati jedan ili drugi proizvod određenog prodavača ili ne. Ako vam se ponudi fotokopija potvrde, ona mora biti u boji, a tekst mora biti jasan.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu - načini za određivanje zvuka, suhog repa i boje pruge

Lubenica je slatka bobica koju će mnogi ljudi voljeti. Lakoća, bogatstvo ukusa i prirodna slatkoća su tako dobri ljeti, kada želite pojesti nešto ukusno, a ne preopteretiti želudac. Ljeti, probavni sistem teško podnosi teške obroke, pa slatka lubenica može biti ukusna užina ili čak potpuna lagana večera.

Ljeti zaista želite uživati ​​u okusu kvalitetne i zrele lubenice, a kako je veliko razočarenje kada se lijepa bobica, kada se nareže, ispadne trula ili nezrela. Postoje različite sorte lubenice sa karakterističnim vanjskim svojstvima i okusom. Ne uspijevaju svi odabrati pravu bobicu za poslasticu, pa će tačne preporuke biti vrlo važne.

Opasnost od pogrešnog izbora lubenice

Osim nezrelosti bobica, vrlo često se mora suočiti s visokom koncentracijom nitrata, koji negativno utječu na funkcioniranje unutrašnjih organa. Lubenica apsorbuje nitrate prilikom đubrenja zemljišta, ako je farmer bio beskrupulozan u hranjenju useva. Kada takve supstance uđu u organizam, poremeti se rad cirkulatornog i probavnog sistema, smanjuje se hemoglobin i pogoršava se opšte stanje ljudskog zdravlja. Nepravilan transport kiseonika u krvožilnom sistemu izaziva nastanak raznih bolesti, među kojima se prvenstveno ističe probavna smetnja.

Ali ljeti je nemoguće odbiti lubenicu, jer raznolikost jarko zelenih bobica i njihova aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Doktori i dalje savjetuju izbjegavanje kupovine lubenice u nepropisno opremljenim prodajnim mjestima i na spontanim pijacama, jer većina proizvoda tamo sadrži nitrate i hemikalije. Ako naučite kako odabrati sigurnu bobicu koja ne šteti probavnom sistemu i zadovoljava nježnim okusom, nećete morati odustati od ljetne poslastice.

Lubenica se smatra dijetetskim proizvodom, jer vam nedostatak kalorija i štetnih šećera u sastavu omogućava da uživate u njoj čak i kada gubite težinu. Ali nije uvijek moguće ubrati bobice bez štetnih nitrata i kemikalija, jer većina gnojiva i mamaca sadrži otrovne i opasne tvari, a beskrupulozni farmeri ne smetaju gnojiti tikve takvom mješavinom. Žašto je to? Niska cijena takvih gnojiva glavna je prednost koja osvaja poljoprivrednike, čineći ih da zaborave na moguće opasnosti.

Ali kako odabrati sigurnu bobicu? Kako razlikovati siguran proizvod od štetnog? Koje će preporuke pomoći u ovoj teškoj stvari? Zbirka najkorisnijih savjeta pomoći će otkloniti sve sumnje i napraviti pravi izbor.

Pravo mjesto za kupovinu

Mnogi ljudi misle da ako u Turkmenistanu lubenice leže na putu i ljudi ih rado kupuju bez sumnje u kvalitet, zašto onda ne kupiti bobice iz metroa u vašem gradu? Velika je razlika u ekologiji i populaciji. Ako u Turkmenistanu postoji minimum automobila, fabrika, a stanovništvo nije jako veliko, onda su u bilo kojem gradu naše zemlje pokazatelji nekoliko desetina puta veći, što utiče na ekološko stanje. Automobili, fabrike, preduzeća, velike gomile smeća na ulicama i velika naseljenost - opasan prostor koji se negativno prikazuje na hrani koja se prodaje na otvorenom. Jarko zelene bobice najbolje je kupovati u supermarketima, gdje imaju posebne posude za tikvice, ili na provjerenim pijacama.

Zanimljiva činjenica! Za naknadnu prodaju na pijacama i samoposlugama, lubenice se donose samo sa bostanjača, pa se čini da je svejedno gdje kupiti bobičasto voće. Zapravo, razlika je u higijenskim uslovima naknadnog skladištenja. Prodavnice imaju sve uslove za pravilno skladištenje (temperaturni uslovi, vlažnost, čiste posude), ali na pijacama se morate zadovoljiti prljavim paletama i vrelim vazduhom, što negativno utiče na kvalitet bobica.

Čistoća bobica

Debela kožica ne štiti bobicu od prljavštine, kao što mnogi vjeruju. Naravno, prašina ne ulazi unutar lubenice u samu pulpu, ali mikropukotine postaju optimalan prostor za razvoj bakterija i mikroba, koji ipak uspijevaju dobiti slatku sredinu. A, ako se ipak odlučite kupiti lubenicu na putu do odmarališta ili kući da se gostite na cesti, onda nemojte podleći nagovorima prodavača koji kažu da možete bezbedno kupiti i jesti prašnjavo bobice.

Sezonstvo kupovine

Lubenica je sezonsko bobičasto voće, pa vrijeme za kupovinu morate pažljivo odabrati kako ne bi stekli plod sa čvrstim nitratima i hemikalijama. Dinje su voće koje voli toplinu, pa su čak i srednjeazijske zemlje spremne prodavati dinje i lubenice ne prije prve polovine ljeta. I kod nas je klima manje topla, pa je potrebno mnogo više vremena da bobice sazrevaju, a proces transporta dodaje vremena. Iz tog razloga, samo u avgustu možete uživati ​​u ukusnim i zrelim lubenicama i dinjama.

Mnogi prodavači koji prodaju predsezonske lubenice tvrde da su to vrlo rane sorte ispunjene slatkoćom i okusom. To mogu biti zrele i slatke bobice, ali njihova zrelost i visoka stopa zrenja opravdavaju se upotrebom specifičnih gnojiva i uzgojem tikvica u stakleniku, tako da proizvod ne sadrži ništa osim nitrata. Ne preporučuje se jesti tako rano sazrelo bobice, jer će to u većini slučajeva dovesti do probavne smetnje i opšte slabosti organizma.

Što je bobica veća, to će biti slađe

Za lubenicu važi pravilo da što je plod veći to će biti slađi i ukusniji. Ali više od 10 kilograma mogu biti samo pojedinačne sorte, a u većini slučajeva to su zreli plodovi punjeni sokom. Ako želite da odaberete lubenicu koja će garantovano biti slatka i zrela, onda idite na masivnu lubenicu.

Odabir lubenice po repu

Odabir lubenice zbog suhoće repa vjerovatno je najstarija i najprovjerenija metoda, koja se doslovno prenosi s generacije na generaciju. Zrela i slatka lubenica mora imati suv rep.

U procesu zrenja, bobica se hrani iz grma, koji se suši kako cvjeta, što ukazuje na postepeno punjenje bobice sočnošću i okusom. Čim se grm osuši, rep postaje suh. Naravno, beskrupulozni prodavači pokušavaju umjetno osušiti rep, ali ako pažljivo razmislite o tome pri odabiru, možete vidjeti razlike. Plod koji je sam otpao zbog suhoće repa uvelike se razlikuje od repa ploda odsječenog u nezrelom stanju.

Boja obraza lubenice

Obraz lubenice je mjesto koje je sazrelo u dodiru sa zemljom, pa se razlikuje od ukupne boje ploda. Žuta, pa čak i blago narandžasta boja ukazuje na potpuno sazrijevanje lubenice, jer nezrele bobice imaju bijele "obraze" koje se ničim ne mogu sakriti.

Provjerena metoda - odabir lubenice po zvuku

Odabir zrele lubenice po zvuku je takozvana staromodna metoda koja ima pravo na postojanje. Ali samo muškarci mogu provjeriti na ovaj način, jer morate uzeti voće u ruke, prinijeti ga uhu i u sredini, na mjestu najdalje od repa, snažno stisnuti bobicu. Zrelo voće će početi tiho pucati pod silom pritiska, ali nezrele bobice će šutjeti.

Možete pokucati na lubenicu, ovo je također valjan izbor. Tup zvuk je znak zrelosti bobice, ali zvučni zvuk pri kucanju ukazuje na nezrelost i visok sadržaj vode. Metoda tapkanja je pogodnija za djevojčice, jer fizička snaga ovdje nije potrebna.

Degustacija je najbolji izbor

Na pijacama prodavači rado časte svoje kupce lubenicom kako bi mogli cijeniti zrelost i slatkoću voća. I to se mora iskoristiti, jer okus najbolje može odrediti kvalitetu bobica. A u supermarketima se jedna lubenica iz serije prepolovi i svaka polovina posebno umota u foliju, tako da svaki kupac može da pregleda proizvod i donese odluku o kupovini.

Zrno prirodne lubenice

Vraćajući se kušanju, odnosno rezanju lubenice radi demonstracije, važno je procijeniti ne samo okus, već i strukturu ploda. Prilikom rezanja treba biti zrnast, jer to ukazuje na odsustvo nitrata ili njihovu minimalnu koncentraciju, što ne stvara opasnost. Ali glatki rez ukazuje na visoku koncentraciju nitrata, pa se ovo voće ne preporučuje za upotrebu. Ali nemojte birati previše zrnate bobice, jer to ukazuje na vodenast, vlaknast i prezrelost, pa će ukus biti prilično pokvaren.

Ružičasta boja pulpe je znak kvaliteta

Ružičasta boja pulpe ukazuje na zrelost i odsustvo nitrata u plodu. Samo se sjeverne sorte smatraju izuzetkom, jer imaju posebnu crvenu boju pulpe. Čak i ako pronađete lubenicu od deset kilograma i na rezu vas osvoji grimiznom nijansom pulpe, onda to ne ukazuje na zrelost, već na visoku koncentraciju nitrata, koji je opasan po zdravlje i može izazvati trovanje. A ako crvena boja ima jorgovanu nijansu, onda je ovo definitivno voće sa sadržajem nitrata i hemikalija, pa se njegova upotreba može pretvoriti u katastrofalne posljedice.

Poznavajući osnovna pravila za odabir slatke i zrele lubenice, možete pronaći sigurno i zdravo voće koje će ukrasiti vašu ljetnu trpezu. Nemojte se bojati pitati prodavača i pojasniti detalje u vezi lubenice, jer o tome ovisi vaše zdravlje i gastronomsko zadovoljstvo.

Sasvim je moguće produžiti rok trajanja lubenice ako odaberete pravo voće, koristeći gore navedene savjete i uzimajući u obzir preporuke za skladištenje. Imajte na umu da postoje dodatna pravila za odabir lubenice za dugotrajno skladištenje, jer neće svi plodovi moći dugo zadržati svoj okus i sočnost.

1. Izbor sorti. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se odabir kasnih sorti lubenice, jer gusta kora štiti pulpu od oštećenja. Da, i morate kupiti bobice od kraja septembra do početka oktobra, jer su takve lubenice otporne na temperaturne promjene, pa su idealne za skladištenje.
2. Izgled. Za dugotrajno skladištenje potrebno je odabrati samo cijele bobice koje nemaju oštećenja na površini u obliku mikropukotina i rascjepa. Glatka i sjajna površina bobice garancija je njenog dugotrajnog skladištenja.
3. Veličina ploda. Ne preporučuje se skladištenje prevelikih plodova, najbolje su lubenice težine 4-5 kilograma.

Pravi izbor i poštovanje svih uslova skladištenja garantuju dugu svežinu voća, pa će i u novogodišnjoj noći biti moguće počastiti domaćinstva i goste letnjom bobicom.

Skladištenje u zamrzivaču
Zamrzavanje pulpe smatra se relativno novim načinom skladištenja lubenice, ali, kako je praksa pokazala, nakon odmrzavanja voće gubi oblik i postaje mekano. Šta je razlog za ovo? Ne zaboravite da je lubenica 80% tečna, pa kada dođe u kontakt sa niskim temperaturama, smrzava se u strukturi pulpe. Nakon odmrzavanja, voda se topi i izlazi sa sokom, pa se hrskavo meso svježe lubenice pretvara u mekane kriške. Jesti takvu lubenicu je sasvim realno, jer možete napraviti žele, sok ili dodati koktel.

Lubenica je izvor korisnih enzima, vitamina i minerala, pa konzumacija svježeg i bezbednog voća pozitivno utiče na probavni sistem i funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. A sadržaj tečnosti u pulpi poboljšava funkciju bubrega.

Video: kako odabrati lubenicu

Avgust je na kalendaru, što znači da je došla sezona jednog od naših najomiljenijih i najvećih bobica - mislim lubenica! Na našim gaziranim parcelama, policama prodavnica i pijacama bliže jeseni, uvek postoji veliki izbor različitih sorti lubenica raznih oblika, veličina, pa čak i boja. Ostaje nam da smislimo kako odabrati zrelu lubenicu, odnosno onu koja će biti i slatka i sočna i vrlo je poželjno da bude bez suvišnih nitrata i druge “hemije”.

Lubenica, kao najsjajniji predstavnik tikvica, postala je nadaleko poznata u svijetu u 16-17. stoljeću, danas je Kina lider u uzgoju i prodaji lubenica, najveći ili, tačnije, najteži plod lubenice iz Kine teži je samo preko 90 kilograma! No, rekorder među evropskim lubenicama bila je lubenica s Krasnodarskog teritorija - teška 64 kilograma, predstavljena na godišnjem festivalu Lubenica Raj 2013.!

Prvo što treba da znamo nije čak ni „kako“ pravilno kupiti lubenicu, već kada je tačno to bolje i sigurnije uraditi! I samo ne možete žuriti - budući da su vrlo rane lubenice najčešće bogate ne vitaminima, već nitratima, jer neki farmeri pretjeruju s količinom stimulansa rasta za dinje.

U Rusiji zvanična sezona lubenica počinje od sredine avgusta do skoro kraja septembra. Iako se dinje i tikve iz ekvatorijalnih zemalja prodaju na policama supermarketa gotovo cijele godine.

Smislili smo uvodni dio, a sada odlučimo kako odabrati lubenicu da se sami ne bismo uznemirili i ne uznemirili želudac. Postoji nekoliko osnovnih savjeta i pravila, sada ćemo se upoznati s njima.

Naravno, mnogi već imaju svoje “znakove” i vještine iz ličnog iskustva koje će im dobro doći pri odabiru zrele slatke lubenice, i to je dobro, ali dijelimo samo one savjete koji mogu biti od koristi čitateljima koji nemaju praktične iskustvo u odabiru lubenica.

Biranje lubenice po repu

Mislim da je svako od nas čuo za takvu metodu određivanja zrelosti lubenice kao osušeni rep - obično je to znak da je plod sam sazreo i, dok je još u bašti, "uvenuo" i praktično odvojen od svoje loze. Dakle, ako vidite prekrasan zeleni rep, onda imate rano ubrano voće, koje najvjerovatnije nije imalo vremena da dobije svoju prirodnu sočnost i sadržaj šećera.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će dugo rezana lubenica imati i suh rep. Ovdje je važno da ih možemo razlikovati, a za to moramo provjeriti da li je "lomljivost" - ako se rep lako lomi, onda je plod potpuno zreo u vrtu, a ako se čini da je osušen i samo savija pri pokušaju da ga razbije, tada je lubenica odvojena od vinove loze prije roka. Zaključujemo da je bolje ne kupovati lubenice čiji je rep odsječen u samoj osnovi - može biti nezrela bobica.

Šta znači žuta mrlja na lubenici?

Drugi način da se odredi zrelost lubenice je prisustvo i veličina žute (ponekad narandžaste) mrlje na jednoj od bačvi voća. Ove mrlje su prirodna formacija, pojavljuju se zbog nedostatka pigmentacije na mjestu gdje lubenica dolazi u kontakt sa zemljom tokom vegetacije i zrenja.

Zrela lubenica vijori se pjegom bogate boje, prosječne veličine od 7 do 10 centimetara u prečniku. Takođe, potpuno zrelo voće može imati srednje velike razjašnjene mrlje po celoj kori. Ali prevelika i blijedožuta mrlja nam govori da je lubenica ubrana sa dinje prije vremena.

Odabir zrele lubenice po zvuku

Zrelost lubenice se ne može samo vidjeti, već i čuti. Vjeruje se da je zrelo voće "glasno" voće. Da biste provjerili ovu zvučnost, potrebno je samo pokucati na lubenicu i ako je eho dovoljan, onda je bobica zrela.

Nezrelo voće će nam dati prigušen zvuk. Ako možete, pokušajte s drugom varijantom - dlanovima stisnite lubenicu s obje strane, prislonite je na uho, a ako u njoj čujete tiho pucketanje, plod je zreo i pun šećera.

Dečaci i devojčice od lubenice

Koga odabrati pri izboru lubenice, "dječaka" ili "djevojčicu"? Ispostavilo se da razlika u njima postoji i da je uočljiva. Djevojke od lubenice imaju prilično ravnu "guzicu" s velikim smeđim krugom - imaju mnogo manje kostiju i istovremeno više slatkoće. Ali dječaci lubenice odozdo su konveksniji i s vrlo malim krugom.

Tačna veličina lubenice

Prilikom odabira dobre lubenice, kao iu mnogim drugim situacijama, važna je zlatna sredina. Ne tražite najveće ili najmanje voće - kupite srednje. Naravno, velike lubenice izgledaju privlačnije, ali mogu biti previše vodenaste i sa manje šećera, a osim toga, mogu se uzgajati uz korištenje nitrata, koji nam uopće nisu potrebni.

Prednosti i kalorije lubenice

Pulpa lubenice je vrlo bogata elementima neophodnim za naše tijelo kao što su fruktoza i glukoza, folna kiselina i tiamin, karoten i riboflavin; magnezijum, kalijum i kalcijum, fosfor, gvožđe, kao i prirodna askorbinska kiselina.

Što se tiče kalorijskog sadržaja, uprkos visokom sadržaju šećera u pulpi lubenice, samo 30-38 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Proteini - 0,6 grama, masti - 0,2 grama, ugljeni hidrati - 8 grama. Zahvaljujući ovim svojstvima, lubenica je uključena u i na jelovniku pravilne ishrane, a postoje i posni dani od lubenice.

Vjeruje se da lubenica ima dobra diuretička i koleretska svojstva. Prirodna askorbinska kiselina u ovoj bobici je prirodni antipiretik.

Najčešće se lubenica jede u “sirovom” obliku, odnosno bez termičke ili druge obrade, ali postoje i tehnologije za proizvodnju meda od lubenice, a od sjemenki se priprema ulje lubenice koje je po sastavu slično bademovom i .

Načini da lijepo isečete lubenicu

Dakle, ako je naša lubenica već odabrana i kupljena, pa čak i isporučena na stol, onda je možete ne samo oprati i jesti, već i dodati malo kreativnosti ovom procesu, naravno, morat ćete potrošiti više vremena i truda na ovome, ali pogledajte, kakvu spektakularnu poslasticu možemo imati!

Cijene "materijala" nisu previsoke, pa možemo sigurno vježbati prije nego iznenadimo rodbinu ili goste.

Naravno, za to je idealan poseban uređaj, prijenosni ekotester ili mjerač nitrata, ali je vrlo skup i nažalost nije dostupan mnogim običnim ljudima. A to znači da ćemo morati koristiti, da tako kažem, "narodne" metode.

Počnimo s vizualnom analizom - prirodno voće u rezu, prije svega, ne bi trebalo da nas "iznenađuje" bojom - ni presvijetlom pulpom, ni sumnjivim nijansama, a drugo, ne bi trebalo imati guste žute vene, trebali biste također budite oprezni ako je rez previše gladak bez karakteristične zrnatosti.

Možete koristiti i običnu vodu da kod kuće provjerite lubenicu na nitrate - za prvu metodu potreban vam je mali komad lubenice i čaša obične vode - pulpa se mora umočiti u vodu i ostaviti da odstoji petnaest do dvadeset minuta. Ako voće ima višak nitrata, tada će tečnost dobiti jarko ružičastu ili crvenu boju sa "sumnjivim" nijansama.

Još jedan kućni način za testiranje lubenice na nitrate zahtijevat će više vode, ali ne morate rezati lubenicu. Ne baš veliko voće može se spustiti u posudu s vodom, a ako ostane na površini, možete jesti, ali ako je bobica otišla na dno, onda je bolje ne riskirati. Da biste testirali velike lubenice, možete uvući vodu u kadu i provesti isti eksperiment. Nadam se da će vam naši savjeti pomoći da odaberete slatku lubenicu. Hranite se zdravo i za zdravlje.