危害を与える。 毎秒「栄養の第一人者」は、市場で非常によく売られている独自の栄養プログラムに基づいています。 しかし、時代は変化しており、すべての疑似ビジネスが競争や科学の影響に耐えられるわけではありません。 人類は、特に食品業界において、神話を暴く段階にあります。 健康的な食事と合理的な生き方への熱狂は、私たちの世代の寿命を延ばし、私たちの信者のためにそれを大幅に簡素化します。 それを理解しましょう：脂肪とは何ですか、それは生殖器系、体重減少、そしてすべての人間の生活とどのように関連していますか？

脂肪とは

脂肪（トリグリセリド）は有機物質です。 それは、アルコールや酸との相互作用の過程でエステルの形成の反応の後に形成されます。 この物質は、すべての生物が構造的およびエネルギー的機能を提供するために必要です。 酪酸は、細胞膜の最も重要な構造成分の1つです。 脂肪と膜の保護がないと、生きている細胞は抵抗できなくなるため、死んでしまいます 外部環境自分で食べます。 さらに、脂肪細胞に直接含まれているのは、最も重要な要素であるエネルギーです。 動物性または植物性の食品から脂肪を抽出します。 得られた脂肪は特殊な細胞に詰まり、ATP（エネルギーポテンシャルを合成する特殊な成分）を使用してエネルギーに合成されます。 エネルギーは必要に応じて徐々に放出されます-睡眠中、目覚め中、アクティブインターバルトレーニング中、または 一般的なクリーニング家の中。 脂肪を完全に拒絶すると、エネルギーの蓄えが減少します。 人は無関心、倦怠感、そしてしばしば痛みを感じます-それが脂肪酸の拒絶が危険である理由です。

植物性脂肪の概念は完全には正しくありません。 科学では、グループを「植物油」として分類するのが通例です。

植物性食品は動物性食品よりも脂肪が少ないですが、これは人体への利点を損なうものではありません。 一部の自然食品では、脂肪の最大50％（油の形で）が濃縮される可能性があり、これは非常に高い数値です。

コンポーネントの種類

脂肪には、、トランス脂肪の3種類があります。 それぞれをさらに詳しく分析してみましょう。

飽和脂肪。 この物質は動物由来の製品に含まれています：、肉、チーズ、。 栄養士は、飽和脂肪酸の過剰摂取は肥満、心臓の問題、記憶の問題につながると主張しています。

不飽和脂肪。 この品種は、2つのサブグループに分けることができます：と。 飽和脂肪は最も有益であると考えられています：それらは内部の炎症と戦い、心臓と血管を保護し、記憶と視力を改善し、ホルモンを安定させ、そして皮膚の状態に有益な効果をもたらします。 この成分は、魚、種子、植物油、ナッツに含まれています。

トランス脂肪。 それらは人体に非常に悪い影響を及ぼします。 トランス脂肪に基づく食事は、有害なレベルの増加、骨や血管内の脂肪沈着物の形成につながります。 トランス脂肪の消費は、体型だけでなく生命にとっても危険です。 人工的に合成されたトランス脂肪は特に有害であると考えられています。 それらはほとんどの加工食品に含まれています。 食料品のバスケットを持ってチェックアウトに向かう前に、材料を注意深く読み直し、一時的な美食の楽しみではなく、健康を優先して選択してください。

有用な脂肪とは

植物性脂肪の最も重要な栄養成分：一価および多価不飽和酸、ビタミン、。 各要素をさらに詳しく分析してみましょう。 脂肪は最も集中したエネルギー源です。 人のエネルギー貯蔵量の80％を占めるのは脂肪です。そのため、その不足を補い、常に新しい脂肪の組み合わせを食事に取り入れることが不可欠です。 多価不飽和脂肪酸は以下の原因となります：

• 細胞膜の強力な構造の形成、それらの安定性および高品質の機能;
• 代謝プロセスの加速;
• 体からのコレステロールの除去;
• 血管の壁を強化し、それらの弾力性を高め、透過性を低下させます。

植物ステロールは悪玉コレステロールに対処するのに役立ちます-濃度を下げ、代謝をスピードアップし、体からそれを取り除きます。 リン脂質は脂肪代謝に関与し、効率的でエネルギー消費を抑えます。 コンポーネントは、細胞膜の完全性と密度に関与し、品質に貢献し、 急成長細胞。 リン脂質は、神経組織、脳、肝細胞の構成要素の1つです。 植物成分はまた、血液中の酸化生成物の形成レベルを低下させる役割を果たします。

植物油にはプロビタミンAが含まれています。これらには次の特性があります。

• 放射線被曝からの体の保護;
• 癌性新生物の発生の予防;
• 合成の活性化;
• 糖尿病および心血管系の多くの疾患に対する保護;
• 有用なビタミンや栄養素の消化率を高めます。

体内の植物性脂肪の不足は深刻な健康問題につながります。 エネルギー代謝が悪化し、免疫保護のレベルが低下します。 人は無関心、倦怠感、日常業務に従事できないことを感じます。 脂肪の不足はホルモンの不均衡を引き起こし、不可逆的な結果につながる可能性があります。

高脂肪食品を食べられますか

私たちは脂肪に警戒することに慣れています。 体重を減らすか体を整える必要性が地平線に現れるとすぐに、私たちは確かに脂肪や炭水化物（または一度に2つの成分）を放棄します。 なぜこれは悪くて完全に不合理なのですか？

「低炭水化物ダイエットが食欲に及ぼす影響：ランダム化比較試験」の研究によると、減量には炭水化物を減らす（ただし、あきらめないでください！）だけで十分です。 炭水化物によるKBJUの定期的な変更のおかげで、体重を減らしたり増やしたりすることが可能になり、心臓や血管の病気を発症するリスクを減らすことができます。 脂肪を完全に拒絶すると、ホルモンとエネルギーの混乱を引き起こし、その後、病室に簡単に行き着く可能性があります。

脂肪と体重増加の間に関連性はありますか？

余分な体重の恐れは、純粋な事実に基づいています。1グラムの脂肪は1グラムの炭水化物またはタンパク質の2倍のカロリーです。 しかし、多くの人はそれを忘れています 人体-複雑な生化学的プロセスが毎秒行われる慎重に考え抜かれた機械。 単純な数学は、脂肪を形成して燃焼させるプロセスに常に適合するとは限りません。 なんで？

さまざまな食品（タンパク質、炭水化物、脂肪）に由来するカロリーは、体に不平等な影響を及ぼします。 この不均一な影響は、代謝プロセス、ホルモンレベル、免疫系、脳機能、内部微生物叢、さらには遺伝子にまで及びます。 栄養士は多くの研究を行い、自然な健康的な減量は通常の脂肪摂取と炭水化物の濃度の低下によってのみ可能であることを証明しました。 反対は、大企業や栄養士がお金を稼ぐという神話です。

どんな脂肪が食べられますか？

植物性脂肪は最も有用で安全であると考えられています。 それは本質的に人間のために生成され、ほとんど元の形で体内に入ります。 あなたが最初に注意を払う必要があるのはナッツとオイルです。 不飽和植物性脂肪を守るために、PROMEDは「地中海式食事療法による心血管疾患の一次予防」という出版物に立ち向かいました。 科学者たちは、オリーブには次のことができると言っています。

• 血中コレステロール値を調節します。
• 心臓や血管の病気を防ぎ、それらの機能を改善します。
• 重要なビタミンや栄養素で体を豊かにします。
• 自然な減量を促進します。
• 女性と男性のホルモンレベルに有益な影響を与えます。
• 外部データを改善する-髪、肌、爪の状態。

また、栄養士は、食事にさまざまな種（カボチャ、亜麻、麻など）を加えることを提唱しています。 それらは細胞を酸化プロセスから保護し、それによってそれらの完全性と機能性を維持します。 また、有用な種子は血中濃度を調節し、糖尿病から体を保護します。

一握りのナッツと揚げアイスクリームの違いは非常に大きいことを忘れないでください。 高品質のオイルは、植物由来の製品にのみ含まれています。 製品は最小限の加工を経るか、純粋な形で体内に入ることが望ましい。 生の植物製品はその完全性を保持し、体に有益な効果をもたらします。

体内の脂肪の摂取を調整する方法

脂肪を完全に拒絶することは選択肢ではないことがわかりましたが、その摂取量が許容率を大幅に超えた場合はどうなりますか？ 1グラムの脂肪には9kcalが含まれていることを忘れないでください。そのため、1日の投与量を超えるのは、想像以上に簡単です。 健康的な脂肪の摂取量を調整するには、いくつかの簡単なヒントを使用してください。

脂肪の1日の投与量は、体重、身長、年齢、性別、体の特徴、目標に基づいて個別に決定する必要があります。

栄養士は、食事中の脂肪の濃度は、個々のKBZhUの少なくとも30％でなければならないと言います。 飽和脂肪と不飽和脂肪の比率は、それぞれ1：2である必要があります。 また、コレステロール値を忘れないでください。 成人の健康な人の場合、成分の1日摂取量は300ミリグラムを超えてはなりません（心血管系の病状のある患者の場合、この数値は減少します）。

おやつを食事に取り入れましょう

3つの主要な食事の間に、人は必然的に空腹になります。 制御不能な過食、不必要な購入、そしてその結果としての健康問題につながるのは空腹感です。 スナックを健康的にする-サンドイッチを準備する、野菜または フルーツサラダ、ビーガンスナック（フムス/ワカモレ）。アボカド、その後、油性ドレッシングの必要性は自動的に消えます。 あなたはサラダ自体の成分から必要な健康的な脂肪を得るでしょう。

食べ物の作り方を変える

油で揚げるのをやめて、蒸し器、オーブン、または電子レンジをもっと頻繁に使い始めてください。 焼いたり蒸したりするのに油は一切必要なく、柔らかくてジューシーです。 さらに、あなたはあなたの食物に有益な栄養素とビタミンのほとんどを保持するでしょう。 ブレンダーをより頻繁に使用し始めます。 これを使えば、脂肪を一滴も落とさずに、スープ、野菜のピューレ、スムージーを作ることができます。

より頻繁に液体で調理する

バターをプレーンブロス、野菜ブロス、赤/白ワイン、または酢と交換します。 これらの液体に基づいて、優れた最初のコース（たとえば、リゾット）とクリームスープを準備できます。

更新：2018年10月

ひまわり油は、毎日の食事に含まれる人気のある製品であり、料理に使用され、用途の広いスキンケア製品であり、特定の病気の治療にも役立ちます。 基本的に、人々は彼よりもそれを好みます-これは予算的であり、すでに多くの人に馴染みがあります。

製品の品質について考える人はほとんどいません。 外部特性とラベル。 元のボトルの完全に透明なオイルはとても良いですか、そして「100％自然」の背後に隠されているものは、この記事で説明します。

ひまわり油の化学組成と栄養価

天然の生の製品は、次の組成（平均値）を持っています：

栄養素/指標	100グラムの量。 製品
バターカロリー	899 kcal
水	0.1グラム
脂肪	99.9グラム
ビタミンE	44mg
リン	2mg
ステロール（ベータシトステロール）	200mg
飽和脂肪酸、そのうち：	11.3グラム
パルミチン酸	6.2グラム
ステアリン酸	4.1グラム
ベジェノバヤ	0.7グラム
アラキノイック	0.3グラム
一不飽和脂肪酸（オレイン酸）	23.8グラム
多価不飽和脂肪酸 （リノール酸）	59.8グラム
オイル密度、p	930 kg / m3

にも含まれています 大量にビタミンD、K、カロチン、植物性炭水化物、タンパク質、粘液、ワックス、タンニン、イヌリンがあります。

ひまわり油の組成は、ひまわりの場所や栽培条件によって異なりますが、必ずしも良いとは限りません。 植物は殺虫剤や殺虫剤で処理することができ、それらも種子に入ります。 化学的に攻撃的な物質の残留含有量を含むオイルの組成は、GOSTによって規制されています。

製品の有用な特性

ひまわり油の有益な特性は、今日よく知られています。 消化率が95〜98％と高い製品です。 体へのプラスの効果は、組成によるものです：

• リン脂質神経組織と脳の細胞の機能を改善し、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぎ、細胞膜の構築に参加します。
• トコフェロール（vit。E）は強力な抗酸化物質であり、新陳代謝を正常化し、若さを保ち、抗腫瘍効果があり、免疫力を向上させます。 トコフェロールの含有量によると、ひまわり油はより豊富です。
• ビタミンD骨と皮膚の良好な状態に責任があります。
• ビタミンK血液粘度の正常化に関与し、内出血を防ぎます。
• 不飽和脂肪酸（オメガ-6およびオメガ-9）直接関与している 正しい仕事肝臓、血管、 神経系、血液のリポタンパク質スペクトルを正常化し、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぎます。 免疫力を高め、抗発癌性と抗酸化作用があります。 ホルモンレベルの正常化に参加します。
• ベータカロチンレンダリング プラスの影響成長過程、免疫の状態、視力の改善について。

要約すると、消費率に応じて、本物の高品質の製品は、アテローム性動脈硬化症とその合併症（心臓発作、脳卒中）との戦いに役立ち、中枢神経系の機能を改善し、集中力を高め、減速します早期老化のプロセスは、髪と皮膚の状態を改善し、仕事の内分泌系と泌尿生殖器系に有益な効果をもたらし、抗不整脈と心臓保護効果を持ち、胃腸粘膜の状態にプラスの効果をもたらし、便秘に使用されます（1tbspオイル空腹時に）。

ひまわり油の種類

この製品はヒマワリの種に由来します。 さまざまなテクノロジー。 それらのそれぞれは、同様のプロセスに基づいています。

• 油糧種子のヒマワリの種を機械的に剥がします。
• vyaltsyでのカーネルの処理：マッシュに粉砕します。
• ひまわり油の抽出：スラリーをプレスに通し、最初のプレス製品を入手します。
• 製品の最大30％を含む可能性のある残りの塊を抽出工場で処理します。

さらに、オイルは、遠心分離、沈降、水和、ろ過、漂白、脱臭、凍結などの処理（精製と精製）を受けます。 そして、これらの各プロセスは、最終製品の品質に影響を与えます。 ひまわり油の生産は法律で規制されています。GOST1129-2013があり、これは標準量を明確に定義しています。 化学物質、官能的、物理化学的特性などの指標。これに従って、製品の品質が正規化されます。

オイルには5種類あります。 それらはラベルに記載されています。 店内で商品を調べてみると、その品質、組成、体への影響について結論を出すことはすでに可能です。

未精製の未精製

これは、ろ過のみが行われる最初のプレス製品です。 これは最も有用であると考えられています。最小限の製造ステップで、最大限の有用な物質を節約できます。

• プロ：心地よい自然な味わい、強烈 黄色。 精製されていない油では、リン脂質、ビタミン、カロチン、脂肪酸の存在を頼りにすることができます。
• マイナス：しかし、すぐに苦くなり、変色するため、貯蔵寿命が短くなります。

トップ、1年生、2年生の3種類があります。 原油は3つの方法で得られます-ホットおよびコールドプレスと抽出：

• コールドプレス最高品質でありながら高価な製品を手に入れることができます（ケーキには最大20〜30％の油が残っています）。
• ホットプレス使用を意味します 高温：プロセスがスピードアップし、より多くのオイルが出てきます。
• 抽出。抽出時に、「過少発現」油（ケーキ）を含む植物原料が溶媒と混合され、油はガソリンまたはヘキサンである有機溶媒に完全に変換されます。 次に、混合物が分離されます。これは蒸留と呼ばれるプロセスで、その間に油が溶媒から分離されます。 これはすでに実証済みの技術であり、読者を安心させるために急いでいます-オイルにガソリンの残留物はありません！ あなたは食品生産マニュアルで技術についてもっと読むことができます。

その後のすべての精製および処理プロセスは、製品を必要な提示と貯蔵寿命にすることに他なりません。

水和物

機械的洗浄に加えて、水和プロセスを経る製品：オイルは60°Cに加熱されて通過します お湯微細分散液（70°C）の形で。 このプロセス中に、タンパク質と粘液の画分が沈殿します。 加工後、油の臭いや味は目立たなくなり、濁りや沈殿物がなく、軽くなります。

また、未精製と同様に、製品の最高級、1級、2級を区別します。

中和され洗練された

製品は、不純物、遊離脂肪酸、アルカリおよび酸を使用したリン脂質から完全に精製されます。 オイルは最適な外部消費者特性を獲得しますが、その典型的な香りと味、そして有用な成分を失います。 揚げ物、煮込み、揚げ物のほか、食用油やマーガリンの製造にも使用されます。

洗練された脱臭

精製し、続いて真空下で水蒸気にさらすことによって得られます。 加工中、製品は芳香物質を奪われ、貯蔵寿命が短くなります。

• 「D」をマーク製品がダイエットおよびベビーフードに適していることを示します。
• 「P」をマーク»-人口の他のグループの場合。

ひまわり油精製脱臭冷凍

オイルを凍結すると、ワックス状の物質（寒い状況で曇りを引き起こし、プレゼンテーションを台無しにする）を取り除き、貯蔵寿命をさらに延ばします。 実際、この製品は、組成物に味、臭い、栄養素がなく、トリグリセリドの混合物にすぎません。

最高のひまわり油の選び方

最も役に立った–環境に優しい条件で栽培され、ガラス容器で販売されている高品質のヒマワリの種からコールドプレスによって得られた最初の抽出の原油。 貯蔵寿命が短く、これに違反すると曇って悪臭を放ちます。 さらに、油が酸敗すると、健康に危険な発癌物質がその中に形成されます。

この製品はすべての有用な物質を含み、サラダ、おかずのドレッシングに最適です。 しかし、それを揚げることは間違いなく価値がありません。それが沸騰すると、それは泡立ち、煙を出し、食物に入り、それとともに人体に発癌性物質を放出し始めます。 はい、入ってくる発がん物質は必ずしもがんを引き起こすわけではありません。 しかし、発がん性物質を定期的に摂取すると（食物だけでなく）、体内に発がん性物質が蓄積し、遅かれ早かれ散発的な影響が出る可能性があります。

合理的な疑問が生じます：それをどこで見つけるか、そしてどのように良い未精製油を選ぶか？

今日、そのような製品は小さな農場や店で購入することができます 健康的な食事そして環境に優しい製品の入手に従事しているメーカーから。 当然のことながら、すべての製造業者は許可を取得し、技術に厳密に従い、生産管理を実施する必要があります。認定された研究所で定期的にオイルの品質と組成を調査します。 購入者は、石油の文書（調査プロトコルと品質証明書）を要求する権利があります。

自家製ひまわり油の選び方は？

瓶詰めや市場でボトルで販売されているオイルの品質について話すのは非常に困難です。 信頼できるガイドラインしかありませんが、ボトルが偽造されていないことの主な保証は品質証明書です。

だから、自家製の製品：

• 種子のはっきりとした豊かな香りと自然な味わいがあります。
• 濃い黄金色ですが、暗くはありません。
• 手の皮膚に一滴の油がゆっくりと広がるはずです。
• ある容器から別の容器に製品を注ぐとき、実際には音が出ないはずです。
• 底に小さな沈殿物を入れます。

あなたは心配する必要があります：

• 不自然 暗色、製品の味と食感、
• 懸濁液の存在（濁度）、
• 強烈な臭い、
• ドラフトオイルの貯蔵寿命はわずか1か月です。売り手が良心的で、実際の生産日を言うことを誰も保証できません。

あなたが1つを見つけるのに十分幸運なら 最高のメーカー事業に「病んでいる」製品-大量の石油を購入しないでください。新鮮な石油を求めて月に2〜3回市場に出る方がよいでしょう。 購入したオイルは冷蔵庫とガラス容器にのみ保管してください。

店内で良質の精製油を選ぶには？

• あなたは盲目的に広告を信頼することはできません 。 多くの場合、メーカーは購入者の心を操作し、ラベルに魅力的なフレーズを書きます。
  • 「コレステロールなし"。 これは理解できます-植物由来の製品はコレステロールを含むことができません。
  • 「要塞化"。 洗練されていないことについて話している場合、そのステートメントは正しいかもしれません。 しかし、繰り返し精製された製品（精製されたもの）では、ビタミンは存在できず、おそらく合成ビタミンが追加されます（ほとんどの場合E）。
  • "ナチュラル"。 ナチュラルとは、ヒマワリの種から作られていることを意味します。 自然であり、人工ではありません。 精製油と未精製油はどちらも天然です。 これまでのところ、人工的に油を合成するようなナノテクノロジーはありません。

ラベルには何でも書くことができますが、消費者は前部ではなく、構成が示されている後部に注意を払う必要があります。

• 製品の成分を注意深く読んでください！ ラベルの前面には「ひまわり」と書かれている場合があり、組成物には植物油の混合物、たとえば菜種の添加があります。 これは製造業者のトリッキーですが合法的なトリックです。この場合、「ひまわり」という言葉は製品の名前であり、「ゴールデンシード」、「クバン」などです。
• 確認済みを優先する 有名メーカー「P」または「D」のマークが付いたGOSTに従って製品を製造するひまわり油。
• 棚の後ろに立っているボトルを選び、開いている窓からパッケージを取り出さないでください-オイルは光の中で酸化します。
• 発売日と賞味期限を注意深くお読みください。終了する場合は、そのようなオイルを服用しないでください（ほとんどの場合、このような製品は非常に魅力的な価格の販促品で販売されています）。

トピックから少し外れて、健康的なライフスタイルの支持者や長生きしたい人々は、油で揚げる、揚げるなどの調理方法を長い間断念してきたことに注意してください。 食欲をそそる皮を使って、油を使わずに調理できる特別な調理器具があります。

昔ながらの方法で揚げたものがない生活ができない場合は、煮沸（高品質の精製脱臭・冷凍）しても特性や特性が変わらない油を購入する必要があります。

非常に重要：

• 製品を冷たい鍋に注ぎ、ゆっくりと加熱します。
• 最高温度で調理しないでください。
• 食品を過度に調理しないでください（クラストがよりクリスピーでおいしいほど、健康のために食品がより危険になります）;
• 揚げるときは、肉製品をより頻繁にひっくり返します。これは、発がん性物質による局所的な過熱した病巣を形成することなく、均一な加熱が行われる方法です。
• 余分な油を製品から排出し、揚げた後に残りを注ぎます。 精製されたひまわり油の最大の害は、食品の揚げ物に繰り返し使用する場合に発生します。その後の加熱のたびに、危険な発がん物質が蓄積し、がんを引き起こす可能性があります。

実験

「ハビタット」サイクルのプログラムの1つで、実験が行われました。 他の種類オイル：精製および未精製のヒマワリ、ゴマ、未精製のオリーブ、溶けてクリーミー。 完成品と油の残留物のサンプルは、ロシア医学アカデミーの栄養研究所の研究室で、最も強力な発がん物質の1つであるアクリルアミドの含有量についてテストされました。

結果：

• 完成品のすべてのサンプルで、アクリルアミドのレベルは1キログラムあたり900〜1500マイクログラムであり、正常範囲内です。
• 2つのサンプルでは、​​アクリルアミドのレベルはごくわずかでした。
  • 未精製のひまわり油で1キログラムあたり0.584ミリグラム、
  • 精製されたひまわり油で揚げたジャガイモの1キログラムあたり0.009ミリグラム。

したがって、 最高のオイル揚げ物用は精製ひまわり油です。

• 天然植物油でさえ、限られた量で摂取する必要があります。。 これは高カロリーの製品であり、大量に摂取すると、胃腸管の病気の発症や悪化を引き起こし、体重増加につながる可能性があります。 特に空腹時にオイルを制御せずに使用すると、胃腸機能障害（下痢）が発生する可能性があります。
• 消費率-純粋な形で1日あたり約大さじ2杯（皿の油を含む）。
• いかなる場合でも、この製品を使用して体をクレンジングしないでください。。 この方法は今でもcharlatansによって最良かつ最も安全であると位置付けられていますが、実際には肝臓と胆嚢の機能に不可逆的な変化をもたらします。
• 有効期限は無視できませんが、2で割ったほうがいいです。 時間の経過とともに、酸化物（過酸化物およびヒドロペルオキシド）が生成物に形成され、代謝プロセスを妨害します。 開封後の製品は開封後1ヶ月以内にご使用ください。
• あなたも従うべきです 温度レジーム保管所窓の上や直射日光の当たる場所に置かないでください。 天然の未精製油は、ガラス容器と冷蔵庫にのみ保管する必要があります。
• 濁度と堆積物許容貯蔵寿命の間に生の製品に形成された、は品質の悪さの兆候ではありません。 有用な成分であるワックスとホスファチドが沈殿します。 ボトルを振るだけです。

ひまわり油の害

ひまわり油は、次の場合に体に最も強い打撃を与えます。

1. 精製されていない-有効期限が切れているか、揚げ物や揚げ物に使用されている場合。
2. 洗練された–有効期限が切れているか、揚げ物や揚げ物に使用されている場合は間違っています–繰り返し、喫煙を開始する最高温度で！

期限切れのオイルの危険性

期限切れのオイル（酸敗した場合）では、アルデヒドとケトンが形成されます。

• ケトン- 毒。 それらは刺激性の効果があり、皮膚に浸透し、それらのいくつかは発癌性および変異原性の効果があります。
• アルデヒド-体内に蓄積することができ、一般的な毒性、刺激性、神経毒性の影響をもたらします。また、発がん性物質もあります。

• なかでも最も有用なのは未精製の未精製油ですが、将来の使用のために購入することはできません。 貯蔵寿命は限られています（4-6ヶ月）。
• 自家製オイルの貯蔵寿命は 1ヶ月、つまり 購入後すぐに消費する必要があります。
• 精製油缶 12〜18か月保管します。 製造後（そして実際に示されているように、それは外側にまったく変化することなくさらに保存され、一部の人々はそれを使用します）、しかしそのようなオイルの恩恵はありませんが、害はかなりあり得ます。

植物油での有害な揚げ物は何ですか

精製油の発煙点は232°C、未精製107°Cです。 オイルが指定された温度範囲に達したことは簡単に理解できます。オイルは煙を出し始め、刺激臭を発し、目を「切り」、上気道の粘膜を刺激します。

「化学」の花束の中で揚げるときは特に危険です：

• アクロレイン。 アクリル酸アルデヒド、気道や目の粘膜を強く刺激する有毒物質。 オイルが発煙点に達するとすぐに形成されます。
• アクリルアミド。 アクリル酸アミド。 肝臓、腎臓、神経系に影響を与える毒素。 120°C以上の温度で油で揚げると、でんぷん質の食品に形成されます。 それは非常に「美味しくて香りのよい」地殻に局在しています。
• 酪酸ポリマー、複素環式アミンおよびフリーラジカル。 燃焼と喫煙の製品で形成されます。 それらは一般的な毒性作用を持っています。
• 炭素含有多環式物質（ベンゾピレン、コロネン）。 喫煙と燃焼の生成物で形成される、最初の危険クラスの強力な化学発がん物質。

美容への応用

乾燥肌に潤いを与える化粧品として使用される天然物。 それは再生と軟化の特性を持っており、寒さの中で長い滞在の後に肌を回復するのに役立ちます。 細かいシワを滑らかにします。 顔の皮膚をクレンジングするために使用されます-不純物をすばやく溶解して除去します。

乾燥肌に潤いを与えるために、温かいオイル湿布が作られています。 足、手、唇のひび割れや皮膚の炎症などの問題がある場合、簡単なレシピが役立ちます：100mlのオイルと1本の薬局用ビタミンAを取り、皮膚の問題のある領域を2つから混合して潤滑します一日に三回。

髪の毛には、栄養・保湿マスクの成分として使用されます。

禁忌と制限

製品の使用に対する直接の禁忌は、個人の不寛容、つまり油やヒマワリの種に対するアレルギーです。

限られた量で、注意して、オイルは以下の人が使用する必要があります：

• 心血管系の慢性疾患;
• 胆道または胆嚢の機能不全、 胆石症。 このカテゴリーの人々は、空腹時にオイルを摂取するべきではなく、推奨される割合に厳密に従う必要があります。 胆嚢結石のある患者では、オイルを服用している間、結石の動きと胆管の閉塞が始まることがあります。
• 糖尿病;
• 肥満。

結論

多くのメディアは、オリーブオイルは万能薬であり、最も価値があり有用であると位置付けられていると書いています。 調子はどう？

体に必要な基本的な有用な物質を得るには、ロシア人に馴染みのあるひまわり油で十分です：精製されていない、新鮮で、悪臭がなく、適切に保管され（ガラス容器の冷蔵庫で1か月以内）、製品を熱処理する必要はありません、つまり サラダのドレッシングや香料として。

揚げ物、揚げ物には、上質なひまわり油のみを使用し、調理後に水気を切る必要があります。 食品の新しいサービングごとに-新鮮な油を注ぐ。

そして、最大限に活用するには、さまざまなオイル（オリーブオイルだけでなく）を組み合わせるか、それらを交互に使用する必要があります。

• ビタミンEの最大量はヒマワリからの製品を与えます。
• 必須のオメガ3酸には、亜麻仁油とマスタードオイルが含まれています。
• オメガ6酸、生物学的に活性な物質、ミネラル、ビタミンの複合体であり、オリーブオイルを含む直接抽出によって得られた未精製の製品に含まれています。

それでも、測定値が観察されれば、有用なものはすべて役に立ちます。 大さじ3を超えて使用することはできません。 あなたがそれを自分で生産し、品質が100％確実であっても、1日あたりのオイル！

利点

未精製のひまわり油には、この製品を動物由来の食品と区別するための多くの有用な特性があります。 その構成により、この製品にはさまざまな便利な機能があります。

• 代謝への積極的な参加;
• 記憶力の改善;
• 性腺および内分泌腺の働きの正常化;
• 胃腸管、肝臓および気道の病気の予防;
• アテローム性動脈硬化症の発症の予防;
• 血中のコレステロール値を下げる;
• 昇進 保護機能体、免疫システムを強化します。

また、未精製のひまわり油は歯痛によく使われ、若返り効果があり、血栓性静脈炎の効果的な治療に貢献します。

貴重な多価不飽和脂肪酸の存在は、この製品を必需品の1つとして分類するのに役立ちます。 ダイニングテーブルなぜなら、脂肪酸はビタミンやミネラル以上の人に必要だからです。

ひまわり油を定期的に使用することで、体から余分なコレステロールを取り除き、血管を浄化し、心臓や血管の病気を予防し、脳内の血液循環を正常化することができます。

未精製のひまわり油は、皮膚病を発症するリスクを減らし、子供のくる病の効果的な予防になります。

この製品のカロリー含有量を考えると、それはほとんど食事療法とは言えません。 しかし、貴重なおかげで 化学組成高い味わいの特徴である未精製のひまわり油は、人気のある栄養価の高い製品であり、体の若返りとクレンジングに効果的な治療法です。

また、この製品は爪にも役立ちます：それは爪甲を強化し、層間剥離を防ぎます。 そして、このオイルを加えたマスクは、髪に柔らかさを与え、コーミングを容易にします。 時々少量のオイルで根を滑らかにすることも有用です：このようにして、あなたはストランドに強さを提供し、それらの成長を刺激することができます。

危害

ひまわり油は、過剰に摂取しないと有益な場合があります。 1日量は大さじ2〜3を超えてはいけません。 スプーン。 オイルのカロリー含有量は非常に高いので、減量のためにダイエットに使用する場合は考慮に入れる必要があります。

また、同じ油で製品を繰り返し揚げると、発がん性物質の出現を引き起こし、腫瘍学の発達を引き起こします。

精製油が揚げ物に適している場合は、未精製油を生で使用するのが最適です（たとえば、サラダに追加します）。

未精製のひまわり油には、9.86グラムの飽和脂肪酸が含まれており、砂糖や炭水化物は含まれていません。 この製品は有害な成分を含まず、 食品添加物、GMO。 油がそんなに人気のある栄養製品であることは不思議ではありません。

カロリー

未精製のひまわり油には、100グラムあたり884 kcalが含まれています。これは、1日のカロリー摂取量の40％です。 同時に、この製品の組成に含まれる脂肪は99.9％であり、タンパク質や炭水化物は含まれていません（0％）。

禁忌

この製品には利尿作用があります。胆道や胆嚢の病気がある場合は、その消費を最小限に抑える必要があります。 また、心臓病や血管、糖尿病、血中のコレステロール値が高い場合は、精製されていない植物油の摂取量を減らす必要があります。

未精製のひまわり油の一部である物質は、妊娠のすべての段階および授乳中の女性に役立ちます。 したがって、この製品には、赤ちゃんの授乳中および授乳中の服用に対する禁忌はありません。 赤ちゃんの場合、精製されていないオイルの使用を延期することをお勧めします。体はまだそのような新製品の準備ができていません。 したがって、それは十分に滅菌されてから、赤ちゃんに与えられるべきです（例えば、便秘を伴う）。 また、新生児へのこのオイルの外用は控えたほうがよいでしょう。

栄養価

未精製のヒマワリ種子油の主な価値は、体が細胞を強化し、回復プロセスを活性化し、健康を改善するために必要な大量の脂肪酸の存在です。

ビタミンとミネラル

未精製のひまわり油は貴重な脂肪酸の供給源ですが、ミネラルは豊富ではありません。 この製品には、ヨウ素、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛が含まれています。 しかし、それらは最小限の量で含まれています（1日の必要量の1％未満）。

精製されていないひまわり油のおかげで、あなたはあなたの幸福を改善し、あなたの仕事を改善することができます 内臓、肌を若返らせ、髪を強化します。 癒しの食べ物のように、このオイルは全身に良い効果をもたらします。

未精製および精製ひまわり油：利点と害

この問題とひまわり油の利点に関する論争は止まりません。 精製油が非常に不健康であることをすぐに確認できる人もいます。 他の人は、それがしばしば苦い後味と鍋の泡を持っているので、精製されていないものを買うことを拒否します。 精製されたオイルだけが高温に耐えることができるのに対し、天然（精製されていない）は逆にドレッシングサラダにのみ適しているという意見があります。 真実を見つける場所、そしてどのひまわり油を選ぶべきか。 この製品の利点と害については、今日の記事で説明しているので、選択することができます。

ひまわり油の利点

これが料理で使用される最も人気のある製品の1つであるという事実から始めましょう。 単一のキッチンはそれを使用せずに行うことはできません、すべての主婦は暗いキャビネットにひまわり油を保管する必要があります。 製品自体が非常に価値があるので、それの利点と害は使用方法に依存します。 ビタミンA、D、E、および多くの生物活性物質が含まれています。 この製品を食べると、視力が改善され、骨組織、髪、爪、皮膚が強化されます。 ひまわり油は、内分泌系と泌尿生殖器系にプラスの効果があります。 油は多くのビタミンを保存することができます。 たとえば、ニンジンに含まれるカロチンは、油と一緒に摂取した場合にのみ溶解します。

オイルは美容で広く使われています。 薬局にあるほとんどすべての油（ごぼう、セントジョンズワート、イラクサなど）は、それに基づいて調製されています。 ご覧のとおり、ひまわり油は非常に価値のある製品です。 ただし、その利点と害は密接に関連しています。

ひまわり油の害

これは明らかですが、それについて言わないことは不可能です。 この製品はカロリーが非常に高く、組成物に大量の脂肪が含まれていると体重が増える可能性があります。 オイルは適度に消費する必要があります。 これは特に肥満の人に当てはまります。 つまり、実際、この製品から人が受ける可能性のあるすべての害は、カロリーが高いことです。 したがって、大量に摂取しないでください。 同時に、サラダの調味料は、体に害を及ぼすことはありません。 ただし、油で揚げたものは最小限に抑える必要があります。

禁忌

これは製品であり、薬ではないという事実にもかかわらず、ひまわり油にも禁忌があります。 その利点と害はすでに説明されていますが、この製品が完全に禁止されているのは誰かを見てみましょう。 これらは主に心血管疾患に苦しんでいる人々です。 胆道や胆嚢の病気がある場合は、油の摂取を最小限に抑える必要があります。 さらに、糖尿病と高コレステロール血症では、最小限のひまわり油を摂取する必要があります。

精製油の利点

あなたは常にその固有の特性によってこの製品を認識するでしょう-これは 明色、揚げるときのにおいや煙はありません。 したがって、ほとんどの場合、パイやケーキを調理する場合は、精製されたひまわり油を使用してください。 この製品の利点と害は、それが精製された技術によって決定されます。 製品の組成は同じままで、洗浄手順によって変更されることはありません。 それは2つの方法で実行されます。 1つ目は物理的で、吸着剤の使用を伴います。 2つ目は化学薬品で、この場合、オイルはアルカリを通過します。 2番目の方法は、最終製品の品質を管理しやすいため、より一般的です。

まず、揚げるときの精製油の利点を理解することができます。 味がなく、煙が出たり、泡が出たりしません。 それでも、鍋を切りすぎる必要はありません。 油が燃え始めて発がん性物質を形成する発煙点は、精製油の方が高くなりますが、まだそこにあります。

精製油の害

場合によっては、無臭の製品を入手したい場合は、冷凍ひまわり油を使用する必要があります。 この製品の利点と害はほとんど知られていませんが、アルカリや吸収剤を使用せずに、精製された無臭の製品が得られると考えられます。 もちろん、製造業者は、油は洗浄後によく洗浄され、有害な不純物がその中に貯蔵されていないと主張しています。 私はこれを信じたいのですが、それでも、家の掃除のプロセスははるかに安全です。 たとえば、空腹時に工場で精製されたひまわり油を使用しないでください。 そのような製品の利点と害は、それがどのように洗浄されるかに依存します。 工業用アルカリがどれほど安全であっても、それらの不純物があなたの健康に加わる可能性は低いです。

未精製油の利点

それでは、精製されていないひまわり油を見てみましょう。 その利点と害は長い間まったく考慮されていませんでした、それは最も貧しい人々のために安い製品に書き留められました、そして他の誰もがそれを浄化して使用しました。 しかし、これは根本的に間違っています。 コールドプレスオイルはあなたがあなたの健康のために考えることができる最高のものです。 それはヒマワリの種にある有用な物質の最大を保持します。 野菜サラダのドレッシングにとても便利で、朝は空腹時に飲んだり、ひまわり油でうがい薬をアレンジしたりできます。 この儀式の利点と害は古代に研究されてきました。 だから彼らは喉の痛み、喉の痛みを治療し、頭痛や歯痛を和らげます。 これを行うには、少量の油を口に入れて20分間すすいだ後、油を吐き出すことになっています。

この赤身の食品は、空腹時や病気の際に動物性脂肪の代わりとして古くから使用されてきました。 生地は植物油で作られ、四旬節のパイが焼かれ、穀物に加えられました。

未精製油の害

未精製の油で揚げるときは、良いよりも害があります。 加熱を開始すると、オイル中の過剰な水分が上昇し、すぐに泡が発生します。 製品が厚い泡の層で覆われている場合、揚げるプロセスを制御することは非常に困難です。 パイのフライの平均温度が230度であることを考えると、天然油はすでに100度で喫煙し始めており、発がん性物質の形成が避けられないことは明らかです。

これは、もしあなたが香りのよい油で肉を揚げることを決心するならば、結果としてあなたは絶望的に製品を台無しにするでしょう、そして部屋全体が非常に長い間換気されなければならないことを意味します。 未精製の油で揚げた後の臭いは非常に持続します。 栄養士は、カロリーが高いにもかかわらず、植物油を定期的に食事に含めるべきであると満場一致で主張しています。 同時に、揚げ物には精製し、ソースやサラダドレッシングには精製せずに摂取することをお勧めします。 したがって、キッチンには常に2本のオイルを用意する必要があります。

まとめ

今日、私たちは重要なトピックを検討しました。なぜなら、私たち一人一人がひまわり油を絶えず購入しているからです。 この製品の利点と害（以前に精製油と天然油を摂取する方法について詳しく説明しました）は、使用方法によって大きく異なります。 まず第一に、あなたは投与量に従う必要があります、その高いカロリー含有量のために毎日大さじ2杯だけを使用することが許されています。 さらに、食物と一緒に有害な発癌物質を取得しないために、あなたは精製された油でしか揚げることができないことを覚えておく必要があります。 しかし、サラダやサンドイッチには、香りのよい、精製されていない、種の香りを使用することができます。

精製されたひまわり油-利点と害

油の有益な特性に関して言えば、生の種子に含まれているのと同じ量の栄養素が油に存在することを意味します。 生の種子には、9つのミネラルと10のビタミンが豊富に含まれています。 オイルのミネラル組成を維持することはできませんが、ビタミンは最初のコールドプレス後も同じままです。

ひまわり油の組成には、次の成分が含まれています。

• 動物性脂肪よりもはるかに簡単に体に吸収される植物性脂肪。
• 循環器系と神経系の健康的な機能のために、体が細胞を適切に構築するために必要な脂肪酸。
• 皮膚、骨、視力、免疫系の健康的な機能の状態に関与するビタミンDとA。
• 老化やガンから体を守るビタミンE。

精製油と未精製油

揚げ物用またはサラダドレッシング用の油を選択するとき、私たちは選択に直面します：どのひまわり油がより良いですか？精製されたものか精製されていないものか？ 未精製の油は、ヒマワリの種の貴重な特性をすべて保持しているため、より有用であると考えられています。 このような油を揚げ物に使用することはお勧めできません。さらに、体に害を及ぼします。 精製されたひまわり油は、その組成に有用性の低い物質を含んでいますが、同時に製品の熱処理に適しています。

植物性脂肪の促進

過去50年間、一般の人々は植物油の利点についての宣伝に襲われてきました。 豚ラード、牛脂、バターが含まれていると非難された 上級コレステロール。 それらは心臓発作、癌、肥満などを引き起こしました。 植物性脂肪がそれについての宣伝の叫び声と同じくらい有用であるかどうかを理解しようとしましょう。

脂肪の種類

脂肪には3つのタイプがあります：

1.飽和-動物と固形植物性脂肪の両方が豊富です。 それらは個々の炭素原子間に二重結合を持っていません。 飽和脂肪は室温で安定しており、高温での調理に最適です。

2.モノ不飽和脂肪-オリーブ、アボカド、アーモンドオイルに含まれています。 それらは飽和したものほど安定していないため、室温で液体のままです。 ただし、中低温調理には使用できます。

3.多価不飽和脂肪-すべての植物油、魚油などに含まれています。 これらのオイルは熱に非常に敏感です。

植物性脂肪の利点

人間の健康と成長に不可欠な2つの必須多価不飽和脂肪酸があります：オメガ-3とオメガ-6。 残念ながら、私たちの体はそれらを生成することができないので、唯一の方法はそれらを食物を通して得ることです。 オメガ3脂肪酸は主に魚から得られ、オメガ6脂肪酸はそれらから抽出された種子、ナッツ、油から得られます。 食事にそれらが不足していると、血餅、炎症、高血圧、胃腸の炎症、免疫系の問題、不妊症、細胞増殖、癌、および太りすぎに対する感受性が高まる可能性があります。 残念ながら、この酪酸の本質的なバランスの理由により、植物油が大量に消費されています。 彼らはバター、ラード、脂肪、アヒルの脂肪などを減らし始め、代わりに菜種油、綿実油、マーガリンに切り替えました。

危害

しかし、植物性脂肪の問題はそれだけではありません。 それらのほとんどは、高温で処理した後に消費します。これは、敏感な多価不飽和脂肪を酸化し、胃腸管の多くの病気を引き起こすフリーラジカルの生成を促進します。 それらはまた不妊症につながる可能性があります。 さらに、植物性脂肪などの製品の製造に携わる企業は、最大限の利益を得ようとしています。 綿実、大豆、菜種などの一部の種子は、化学溶剤で処理され、高温で放出されるひどい悪臭を取り除きます。 これらの油を消費に受け入れられるようにするには、暗所での漂白や脱臭など、約20の追加の処理ステップを実行する必要があります。 これらすべてのおかげで、植物性脂肪は酸化されるだけでなく、化学溶媒でさらに濃縮され、肝臓に定着して血液に吸収されます。 もちろん、ほとんどの製造会社は、溶剤がないか、ほとんどないと主張します。 しかし、残念ながら、ヘプタン、ペンタン、ヘキサンの量はどれも有毒です。 次に、酸化された脂肪は動脈壁の摩耗と破裂を引き起こします（バターや牛脂からの飽和脂肪よりもはるかに多い）。 それらは細胞に気づかれずに通過し、その結果、エネルギーとして使用されません。 代わりに、それらは血中に浮き続け、次に崩壊して動脈の壁に蓄積します。 それらを使用すると、心臓発作、肥満、癌のリスクが大幅に高まります。

使い方

植物性脂肪が持つ有益な特性を利用するには、次の簡単なヒントに従ってください。

• コールドプレスで製造されたオイルを使用し、生で使用します。
• 化学溶剤は言うまでもなく、熱を加えずに綿などの種子から油を抽出できない場合、人々はおそらくそれを食べるのに適していないでしょう。
• 動物性脂肪と植物性脂肪の両方を摂取する必要があります。そうしないと、人体は限られた量の栄養素を摂取します。

植物性脂肪-それは何ですか？ どの製品に含まれていますか？

植物性脂肪は、さまざまな関連性を引き起こすフレーズです。 それは誰かが製品を店の棚に戻すことを奨励し、有害なトランス脂肪の迷信的な恐怖を引き起こします。 そして、誰かがより健康的なクリームを好むでしょう-これも植物性脂肪のためです。 では、彼らは何をもたらすのでしょうか？利益か害か？ 植物性脂肪-化学、生物学、医学の観点からは何ですか？

もちろん、植物性脂肪は植物に含まれるものとは異なります。 ほとんどの場合、それらは種子に蓄積します。 植物は通常、新しい生物の発達のために栄養素を貯蔵します。 ただし、例外があります。 ヤシの実の果肉、オリーブから抽出-オリーブの果肉から。

植物性脂肪と動物性脂肪の組成の違いは何ですか？ 植物油は、より低い温度で溶けるものによって支配されることがよくあります。

分類

植物性脂肪は、いくつかの基準に従って分類することができます。 まず、それらは液体である可能性があり、最も一般的には油と呼ばれます。 パーム油やココアバターなどの固形植物性脂肪があります。 それらをオイルと呼ぶことは、バターのように完全に正しいわけではありませんが、それは言語で起こったのです。

乾性油もあります-クルミ、亜麻仁。 半乾燥、例えばヒマワリ; オリーブバターやココアバターなどの乾燥しないもの。

受け取りと処理

石油を入手するための技術とそのすべてについては詳しく説明しません。 可能なオプション。 油を抽出する主な方法は、プレス法と抽出法の2つです。 最初のケースでは、湿気と熱で前処理された塊がプレスの下で絞り出されます。 この方法は、最もクリーンで環境に優しい方法と見なすことができます。 ちなみに、バージンまたはエクストラバージンのパッケージの碑文で認識できる最も高価で健康的なオリーブオイルは、コールドプレスによって得られます。 原料は27°C以下で加熱されます。 Extra Virginは、テクノロジーへのより厳格な順守によって区別されます。 その中の酸含有量は1％以下でなければならず、一部の企業はそれを0.8％に制限しています。

しかし、プレスすると、原料に大量の油が残ります。 儲からない。 したがって、次の段階である抽出では、特殊な抽出ガソリンを使用してオイルが抽出されます。 これはすでに気がかりです。 ただし、専門家は、技術が正確に守られていれば、製品が害を及ぼさないことを保証します。 最も安いオイルを買わないのが最善です。

利点

食品中の植物性脂肪は、その化学組成のために非常に有益です。 脂肪は非常に栄養価が高く、エネルギーの蓄えを補充します。 植物油にはオメガ3とオメガ6のアミノ酸が含まれています。 誰もがオメガ3を知っています-この脂肪酸は人体によって生成されないので、食物と一緒に供給されなければなりません。 その欠乏は心臓血管系に悪影響を及ぼします。 したがって、この酸が豊富な食品が百歳以上の食品と呼ばれることは無駄ではありません。 オメガ3は、神経系と胎児の目が正しく発達するように、妊婦の食事に含まれている必要があります。

植物油にはビタミンA、D、Eが含まれています。

それらは細胞内脂肪代謝を調節するリン脂質を含み、脳と肝臓細胞の構造を作り、過剰なコレステロールを取り除くことに関与しています。

健康的な植物性脂肪の供給源

健康的な植物性脂肪-これらの製品は何ですか？ ヒマワリ、オリーブ、亜麻仁など、さまざまな植物油からそれらを得ることができます。 オイルは、ほとんどすべてのものから入手できます。 かぼちゃの種。 健康的な脂肪は、植物の種子、ナッツに大量に含まれています。これらは、トウモロコシ、オリーブの種子でもあります。

アボカドパルプには、有用な一不飽和脂肪酸であるオメガ-9が含まれています。 それらは心臓血管系に利益をもたらし、さらには体重減少を促進します。 したがって、アボカドを食べると、カロリーを数えることができません。

マスタード、亜麻仁、カメリナ、菜種など、多くの植物油からオメガ3脂肪酸を得ることができます。 また、オメガ3を増やすには、クルミに頼る必要があります。

危害

もちろん、すべてが適度に良いです。 植物性脂肪-食事の観点からは何ですか？ 彼らは非常に高いカロリー含有量を持っています-100gあたり平均850kcal！ したがって、それらは少量で消費されるべきです。 スプーン一杯のオリーブオイルで味付けされた野菜サラダは、特に脂肪が脂溶性ビタミンを吸収するのを助けるので、健康的な食べ物です。 しかし、大量の油で揚げたフライドポテトは明らかに体に利益をもたらしません。 そして、それはカロリーだけではありません。 110度を超える熱処理中に、有用な不飽和脂肪酸が分解し始め、有毒なアルデヒドとケトンがその場所に現れます。 彼らの害は、血管壁をもろくするという事実にあり、これはアテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中、つまり私たちの生活を短くすることが最も多い病気への直接の道です。 したがって、石油は賢明に取り扱われなければなりません-それはかけがえのない利益と害の両方をもたらす可能性があります。

買い手はますます憤慨しています。 植物性脂肪は、それらが属していない場所でも、いたるところに置かれています！」 そして、それは起こります。 多くの場合、乳製品やその他の製品のメーカーは、安価にするために、乳脂肪を植物性脂肪に置き換えています。 カッテージチーズおよびそのような成分を使用するチーズは、豆腐およびチーズ製品として指定する必要があります。 乳脂肪代替品は通常、パーム脂肪から作られ、これらの油が良質であれば、害はありません。 したがって、乳脂肪を植物性脂肪に置き換えると、味が失われるだけです。

チョコレートでも、ココアバターがパーム油に置き換わることがあります。 それならチョコレートとは言えません-それは菓子バーです。 この場合、失われました 有益な機能ココアバターと、もちろん味。 お気づきの方もいらっしゃると思いますが、カカオバターも植物性脂肪です。 しかし、生産ではより高価で気まぐれです。

パーム油は食品業界でよく使用されます。 それはあなたが製品のコストを大幅に削減することを可能にします。 しかし、経済的な理由から、精製が不十分なパーム油が使用されることがあります。これは食品には適さず、技術的な目的のみを目的としています。

トランス脂肪

危険なのはトランス脂肪（水素化によって固体になった液体植物油）であり、水素の泡で飽和します。 分子の酸は歪んでいます。 そしてこれは、それらが細胞膜に埋め込まれ、それらから有用な脂肪酸を置き換え、酵素の働きをブロックするという事実につながります。 細胞レベルでの代謝プロセスの違反は、すべての体のシステムに影響を及ぼし、肥満やうつ病から冠状動脈性心臓病や癌に至るまで、病気を引き起こします。

トランス脂肪の典型的な例はマーガリンです。 これは安いアナログです バター。 それは動物性および植物性脂肪の両方よりもはるかに長く保存されます。 一般的に、メーカーにとっては確かなメリットがあります。 それからの消費者だけが1つの害を及ぼします。 したがって、マーガリンとそれに含まれる製品（ペストリー、チップなど）は避ける必要があります。 そして、本当にクッキーやパイが欲しいのなら、バターを使って自分で焼くのが良いでしょう。

食べるか食べないか？

それで、それらを食べる価値があります、あなたのメニューにどの植物性脂肪を含めるのが良いですか？ 記事から理解できるように、主なことは、この問題に意識的に取り組むことであり、もちろん、比例感を持つことです。 私たちは皆、どの食品が有害であると考えられているかを知っています。 食事から完全に排除することは困難ですが、マヨネーズやトランス脂肪を含む既製のペストリーを使用することはあまりありません。 また、高品質の植物油とナッツを優先しますが、油はほとんど純粋な脂肪であり、ナッツでは最大60〜70％であるため、カロリーが非常に高いことに注意してください。