U svakoj eri ljudske povijesti, vrijednost znanja se mijenjala ovisno o tome koje su kulturne i vjerske vrijednosti počele igrati vodeću ulogu. Informacije su zaboravljene i ponovo otkrivene, čak iu prosvijećenom dvadesetom vijeku neki izumi su napravljeni dva, tri ili više puta. To je dijelom zbog činjenice da u prvoj polovini 20. stoljeća nije bilo sredstava za trenutnu komunikaciju, dijelom zbog nespremnosti naučnika da podijele svoje ideje, dijelom zbog složenosti predmeta koji se proučava. Istorija otkrića vitamina jasno ilustruje potonju situaciju - kada su različiti naučnici nezavisno otkrili supstance različitih svojstava. Ponekad se pokazalo da je to isti vitamin. Zbog toga su neke od ovih supstanci poznate pod različitim imenima.

Otkrivanje vitamina i proučavanje njihovih svojstava trajalo je decenijama dugog rada i ne prestaje do danas. Ali u svakoj ozbiljnoj i važnoj stvari ima malih nezgoda, smiješnih i tužnih trenutaka koji mogu biti zanimljivi i nestručnjacima.

Interes za odnos između ljudske hrane i stanja njegovog zdravlja pojavio se jako davno. Najviše proučavana ovog trenutka drevna medicina - egipatska - sugerirala je da je potrebno jesti da biste se riješili veliki broj. Sada je poznato da ovaj proizvod sadrži, koji je zaslužan, između ostalog, za spektakl sumraka.

Ne zna se tačno kako su stari Egipćani to pogodili, ali ne treba poricati njihovu zaslugu. Zapravo, mogu se nazvati prvim nama poznatim ljekarima koji su koristili vitamine za liječenje bolesnika. Nakon toga, u svim razvijenim civilizacijama, autoritativni doktori i naučnici su tvrdili da postoji direktna veza između stanja ljudskog zdravlja i njegove prehrane.

Mornari iz 18. vijeka

Sredina XVIII veka (1747) može se nazvati početkom istorije vitamina. Era Velikih geografskih otkrića uspješno je okončana prije otprilike jednog stoljeća, ali putovanja na velike udaljenosti nisu postajala sve rijeđa. Naprotiv, povećan je broj međugradskih trgovačkih i špedicijskih letova.

Na otvorenom okeanu, kada nije bilo modernih metoda zamrzavanja i konzerviranja hrane i razumijevanja da je poželjno jesti ne samo meso i kruh, ljude koji su dugo proveli na otvorenom moru čekala je strašna bolest. . Za dvije stotine godina odnijela je više života nego sve pomorske bitke tog perioda. Godine 1747., liječnik James Lind, koji je proveo dugo vremena na moru, otkrio je vezu između konzumiranja kisele hrane od strane mornara i vjerovatnoće razvoja skorbuta. Nakon nekoliko eksperimenata, ustanovio je koje namirnice najviše smanjuju rizik od obolijevanja. Međutim, njegovo otkriće nije zaslužilo priznanje u naučnom svijetu.

Tek 1923. službeno je priznata ovisnost skorbuta o prisutnosti u tijelu, što je, isto tako, bilo sadržano u proizvodima koje je odabrao Lind. Zanimljivo je da je među praktičarima Lindovo otkriće postalo vrlo uobičajeno. Možda zato što su kapetani brodova trebali živi i sposobni mornari na brodu.

Zahvaljujući istraživanju ozloglašenog Jamesa Cooka, već krajem 18. stoljeća limete i limuni (ili sok od njih) postali su neizostavni dio prehrane engleskih mornara. Zanimljivo je da je Petar I, prilikom stvaranja ruske flote, kopirao holandski jelovnik, koji je podrazumijevao obaveznu upotrebu limuna i narandži. Očigledno je odnos između agruma i skorbuta bio poznat i prije Linda, on je prvi pokušao to službeno opisati.

Kraj 19. vijeka

Ništa drugo zanimljivo se nije dešavalo sve do kraja 19. veka. Istorija otkrića vitamina nastavljena je istraživanjem ruskog naučnika N. I. Lunjina. Postao je prva osoba koja je sugerirala postojanje u hrani nekih do sada nepoznatih supstanci sadržanih u izuzetno malim dozama, ali neophodnih za život.

Nažalost, njegovo istraživanje je naišlo na određeni stepen skepticizma zbog male nepreciznosti u disertaciji. Činjenica je da se eksperiment sastojao od promatranja dvije grupe miševa. Jedan od njih je hranjen prirodnim mlijekom, drugi - mješavinom svih tada poznatih komponenti mlijeka. Luninov eksperiment pokazao je razvoj bolesti u drugoj grupi. Pokušaji da se to ponovi nisu pokazali nikakvu razliku u zdravlju grupa miševa.

sta je bilo? Lunin je koristio šećer od trske, dok su drugi naučnici koristili mliječni šećer, u kojem su ostale male doze tiamina (). To je, zapravo, omogućilo razliku u rezultatima.

Narednih 49 godina naučnici su, u saradnji i nezavisno jedni od drugih, tražili koja supstanca štiti žive organizme od razvoja beri-beri, otkrivali i na različite načine nazivali vitamin C. A 1929. godine naučnici Hopkins i Eikman dobili su Nobelovu nagradu za otkrivanje vitamina. Nažalost, Lunjinove zasluge nisu priznale ni ruska ni strana naučna zajednica. Sada se zasluge ovog naučnika pamte samo u Estoniji. U njegovom rodnom gradu po njemu se zovu ulica i sokak, a ulica koja nosi njegovo ime nastavlja se ulicom Vitamiini.

Tocopherol

vitamin K

Vitamin je prvi otkrio danski naučnik Henrik Dam 1929. godine. Tokom eksperimenta da se identifikuju posledice eliminacije holesterola iz hrane za pile, primijetio je pojavu potkožnih krvarenja kod eksperimentalnih subjekata. Naučnik je počeo da dodaje pročišćeni holesterol u hranu, ali to nije dovelo ni do čega. Ali tokom studije, primetio je da biljna hrana i žitarice eliminišu simptome.

Supstance koje su izolovane tokom eksperimenta i odgovorne za zgrušavanje krvi nazvane su "" (Koagulationsvitamin - vitamini za koagulaciju).

B vitamini

Za početak, vrijedi napomenuti da su sve tvari prikupljene pod oznakom "B" podjednako potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Ako neki element, na primjer, ima šesti broj, to ne znači da je manje važan od elementa u blizini kojeg se on vijori.

To se dogodilo krajem 19. veka, kada su još uvek imali prilično nejasnu ideju o vitaminima. Tokom 20-ih godina narednog veka, naučnici su se zainteresovali za pronalaženje leka koji bi pomogao u suočavanju sa pelagrom, bolešću tri D (proliv, dermatitis, demencija). Joseph Goldberger, autor ove ideje, nazvao je supstancu vitaminom PP.

Godine 1937. grupa naučnika predvođena Elwageom dokazala je da su navodni vitamin PP i niacin jedno te isto. Tako je nikotinska kiselina službeno priznata kao vitamin i zauzela je svoje mjesto u njima.

U 6

Vitamin B6 je otkriven tek zahvaljujući potrazi za niacinom, kada su naučnici dosledno uklanjali iz ishrane laboratorijskih pacova sve supstance koje bi mogle sadržati nikotinsku kiselinu. Ali ovo nije najzanimljiviji trenutak.

U 7

Vitamin B7 je općenito otkriven 4 puta i svaki put je nazvan na novi način.

Ukratko opisujući ovu zanimljivu priču, dobijamo sljedeće:

• Početkom dvadesetog veka, od kuvanog žumanca kokošje jaje izolovati novu supstancu i nazvati je "".
• Godine 1935. druga grupa naučnika otkriva ovu supstancu drugom metodom i naziva je koenzim R.
• Godine 1939. ponovo je otkriven i dobio ime vitamin H, od njemačke riječi Haut (koža). Štaviše, ovo otkriće došlo je slučajno - u prehrani laboratorijskih štakora pojavila su se samo kuhana jaja. Nakon nekog vremena životinje su počele gubiti dlaku, pogoršalo se stanje kože i mišićnog tkiva. Nakon zamjene jaja svježim, zdravlje pacova se vratilo u normalu.
• Godine 1940. istraživači su shvatili da su sve gore navedene supstance jedna te ista, i nazvali su je B7.

Na polju takve doslovno detektivske priče može se reći da je vitamin B6 još uvijek sretan. Ništa manje zanimljiva je nesreća koja je svijetu dala vitamin B2.

U 2

Nakon što je otkrivena većina supstanci iz ove grupe, naučnici su primetili da na sve reaguju različito visoke temperature. Provedeno je niz studija tokom kojih je tiamin, koji se trenutno uništava tokom termičke obrade, odvojen od vitamina B2 (), koji dobro podnosi bilo kakve temperaturne efekte.

U 12

Jedan od rijetkih slučajeva pojave gotovo supstance koju su tražili je vitamin B12. Otkriven je tokom potrage za lijekom za pernicioznu anemiju. Ova bolest uzrokuje uništavanje želučanih stanica odgovornih za proizvodnju tvari koja može pomoći u apsorpciji B12, odnosno.

Istorija proučavanja vitamina i njihovih otkrića važan je dio povijesti cijelog čovječanstva. Uostalom, mnoge bolesti novorođenčadi, rane starosti i slični problemi su, ako ne u potpunosti poraženi, onda zaustavljeni zbog činjenice da su pronađene ove divne tvari. Pojavu mogućnosti da ljudi značajno poboljšaju kvalitet života dugujemo naučnicima koji su tvrdoglavo istraživali sve što bi moglo biti od naučnog interesa, i tako neupadljive, a tako neophodne vitamine.

Istorija otkrića B vitamina

1912. godine, Kazimir Funk, naučnik iz Poljske, otkrio je vitamin B, koji sprečava mnoge bolesti. Vremenom su naučnici utvrdili da vitamin B nije zasebno jedinjenje, već kompleks azotnih supstanci, čiji molekuli sadrže azot. Tako su se pojavili vitamini B - od vitamina B1 do B20. Mnoge vitamine iz grupe B hemičari su otkrili u isto vrijeme - zbog toga je ista supstanca dobila dva imena.

• folna kiselina (vitamini Bc i B9)
• biotin (vitamini B7 i H)
• orotna kiselina i vitamin B13 - identične supstance
• aminokiseline L-karnitina odgovaraju formuli vitamina B11
• nikotinska kiselina (vitamini PP i B3)
• pangaminska kiselina se zove vitamin B15, ali nije vitamin

Lista B vitamina

vitamini	Oznaka	Ime drugačije	Dnevne potrebe
			1.1mg - 1.5mg
		Riboflavin	1.3mg - 1.7mg
		Nikotinska kiselina	15mg - 19mg
		Pantotenska kiselina	5mg - 10mg
		Piridoksal, piridoksin i piridoksamin	1.6mg - 2,0 mg
			0,03mg - 0,1mg
		Folna kiselina	0.18mg - 0,2mg
		cijanokobalamin
Slično vitaminima Supstance grupa B		adenin	500mg
		Inozitol	500mg
	B10, H1	Para-aminobenzojeva kiselina	100mg
		levokarnitin	300mg
		Orotska kiselina	0,5mg - 1.5mg
		Pangamic acid	100mg - 300mg

Nedostatak ovih supstanci, koje su uključene u prijenos nervnih impulsa do mozga, utječe na mentalno zdravlje osobe i njegovo stanje. nervni sistem. Aktivnost imunog sistema, proces reprodukcije i rasta ćelija, zavisi od prisustva svih vrsta B vitamina, obavljaju najvažnije funkcije u organizmu i učestvuju u celokupnom metaboličkom mehanizmu. Utjecaj svih B vitamina u isto vrijeme mnogo je efikasniji od djelovanja svakog vitamina iz ove grupe posebno, stoga se obično propisuje kompleks preparata B vitamina.

B1 (tiamin)

• Tiamin je vitamin "pep" - učestvuje u pretvaranju ugljenih hidrata u masti i pretvara ih u nosioce energije, stimuliše apetit, podržava normalno funkcionisanje probavnih funkcija, kardiovaskularnog i nervnog sistema. Nedostatak tiamina u organizmu dovodi do smetnji u varenju i pamćenju, javlja se zatvor, umor, mučnina, razdražljivost, pogoršava san i dovodi do beri-beri bolesti.

B2 (riboflavin)

• B2 (riboflavin), vitamin „motor života“, aktivno je uključen u sintezu ATP-a (adenozin trifosforna kiselina-ATP), uključen je u redoks sastav enzima. Riboflavin je uključen u proces obnove, formiranja i rasta tkiva, u radu ćelija, ćelijskom disanju, pozitivno utiče na stanje jetre, nervnog sistema, sluzokože. Povećava se percepcija svjetla, boje, vidna oštrina, štiti mrežnicu od UV zraka i ubrzava adaptaciju na mrak, održava kožu, kosu i nokte u dobrom stanju. Nedostatak riboflavina, vitamina B2, manifestuje se vertikalnim pukotinama u uglovima usana (angularni stomatitis), glositisom (crvenilo i oticanje jezika), na kapcima, krilima nosa, ušima i nazolabijalnom pregibu - seboroični dermatitis (upalna hronična bolest). Razlog tome je mala količina konzumirane hrane koja sadrži vitamin B2.

B3 (nikotinska kiselina ili PP vitamin)

• Nikotinska kiselina, PP vitamin ili jednostavno B3 – „vitamin smirenosti“, održava zdravo stanje usne šupljine, crijeva, sluzokože i kože, učestvuje direktno u biosintezi hormona, u oksidativnim reakcijama, proizvodi vitalnu energiju iz šećera i masti, snižava nivo holesterola u krvi, štiti od ateroskleroze, smatra se lijek. Kod nedostatka ovog vitamina javlja se pospanost, probavni poremećaji, apatija, smanjuju se refleksi, gubitak težine, moguć je dermatitis (upala kože).

B5 (pantotenat, pantotenska kiselina)

• B5 ili pantotenska kiselina - "sveprisutni vitamin" se nalazi u mnogim namirnicama, potrebno je da učestvuje u metabolizmu ugljenih hidrata, masti, aminokiselina, histamina (biološki aktivna supstanca), hemoglobina (crvenih krvnih zrnaca, proteina koji sadrži gvožđe), sinteza hormona kore nadbubrežne žlijezde (unutrašnje lučenje žlijezde), stvaranje vitamina D, acetilholina (neurotransmiter koji vrši neuromišićni prijenos), reguliše funkciju motornog i nervnog sistema. Nedostatak pantotenata u organizmu dovodi do umora i depresije, vrtoglavice, nesanice, čira na dvanaestopalačnom crevu, mučnine, grčeva, crvenila kože stopala, glavobolje i bolova u mišićima.

B6 (piridoksal, piridoksin i piridoksamin)

• B6 (piridoksamin) - "vitamin antidepresiv", učestvuje u sintezi neurotransmitera (biološki aktivnih hemijske supstance) i u metabolizmu proteina, masti, aminokiselina. Vitamin B6 je neophodan za naš centralni nervni sistem – za njegovo normalno funkcionisanje pomoći će da se riješite utrnulosti ruku, grčeva u mišićima potkoljenice i mišićnih grčeva. Hipovitaminoza B6 će dovesti do slabosti, razdražljivosti, mentalne nestabilnosti i raznih nervnih poremećaja. Moguć je i prijevremeni gubitak kose, bolovi u trbuhu, kožne bolesti (i njihova manifestacija), utrnulost i trnci ekstremiteta. Hipovitaminoza B6 je veoma retka.

B7 (vitamin H, biotin)

• Vitamin H ili biotin se naziva "vitamin ljepote". Važan je za zdravlje noktiju, kose i kože. Uključen je u sastav enzima (enzimi, supstance proteinske prirode) koji regulišu metabolizam masti i proteina, veoma je aktivan i apsorbuje se u gornjem delu tankog creva, učestvuje u sintezi glukokinaze (enzim koji reguliše šećer metabolizam), a neophodna je za održavanje nervnog sistema. Kod hipovitaminoze - glatki, bledi jezik, hipotenzija (tonus krvnih sudova se smanjuje, pritisak postaje nizak), anemija, smanjen i gubitak apetita, pospanost, mučnina, lezije i suva koža, depresija, nivo holesterola i šećera u krvi - visok.

B9 (vitamin Sunce i folna kiselina)

B12 (cijanokobalamin)

• Cijanokobalamin ili "crveni vitamin" - važan je za zdravlje cirkulacijskog i nervnog sistema i jetre. Učestvuje u proteinima, mastima, ugljenim hidratima i metabolizmu, smanjuje se sadržaj holesterola u krvi i funkcioniše muški reproduktivni sistem. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje sklerozu (lapse pamćenja), depresiju, poremećena je hematopoeza (formiranje, sazrijevanje i razvoj krvnih stanica).

Svaki vitamin iz B grupe je važan za organizam, skup namirnica koje su bogate vitaminima B treba uključiti u našu prehranu, evo glavnih:

1. Jaja sa žumancima.
2. Mesni proizvodi (posebno bubrezi, jetra).
3. Riba (po mogućnosti morska, jetra bakalara).
4. Hleb od integralnog brašna (najbolje sa mekinjama).
5. Mliječni proizvodi i mlijeko.
6. Kupus, zeleno lisnato povrće, šargarepa.
7. Nuts.
8. Banane, citrusi.

Vitamini B grupe spadaju u grupu vitamina rastvorljivih u vodi (otapaju se u vodi), njihova posebnost je da se ne akumuliraju u tkivima (u krv odmah ulaze iz hrane) i brzo se izlučuju iz organizma. Time se izbjegava hipervitaminoza, ali se zalihe moraju češće dopunjavati.

Napomenu!

Šta sprečava apsorpciju B vitamina:

• Antibiotici uništavaju

• Aspirin - smanjuje sadržaj

• Tablete za spavanje – otežavaju apsorpciju B12

• Kofein (više od tri šoljice kafe dnevno) - ubija

• Alkohol - ispire iz organizma

U kontaktu sa

Sve do kraja 19. veka ljudi nisu imali pojma da hrana sadrži ne samo hranljive materije, već i nešto drugo.

U 19. veku naučnici su već poznavali proteine, masti i ugljene hidrate. Mnogi su bili sigurni da je to glavna vrijednost hrane. Ako su te tvari tu, i to u određenom omjeru, onda ništa drugo nije potrebno. Međutim, život je uvijek pobijao naučnu teoriju koja se činila tako logičnom. Mnogo je pokušaja da se dođe do istine. No, Nobelova nagrada je dodijeljena za najveći doprinos otkriću vitamina. Istina, izbor ovih "heroja" do danas se ne čini svima opravdanim ...

Od mornara do miševa

Jedno od glavnih opovrgavanja teorije "bez vitamina" bili su engleski i španski mornari. Ostvarujući višednevna pomorska putovanja, redovno su dobijali proteine ​​i masti...ali su gubili zube. Obuzeo ih je skorbut. Od 160 učesnika čuvene ekspedicije Vasca da Game u Indiju, 100 ljudi je umrlo od ove bolesti. Brzo je postalo jasno da dnevna porcija odvarka borovih iglica ili limunovog gvožđa sprečava skorbut. Postavilo se pitanje: šta je tako čudesno u ovim biljkama?

Japanski mornari imali su još jednu pošast - beriberi bolest, odnosno upalu nerava, od koje je osoba prestala hodati i umrla. Beriberi je također progonio stanovništvo Indokine, uključujući evropsku vojsku, a posebno zatvorenike u zatvorima. Zapovjednik japanske flote riješio je ovaj problem: pored uobičajene polirane riže i ribe, naredio je da se mornarima daju meso i mlijeko. I opet se postavlja pitanje: zašto je to uspjelo?

Prvi pokušaj da sazna šta se nalazi u hrani, osim proteina, masti i ugljenih hidrata, napravio je ruski naučnik Nikolaj Lunjin. Hranio je laboratorijske miševe mlijekom, ali ne pravim, već sastavljenim kao konstruktor: odvojeno mliječne bjelančevine, masti, mliječni šećer i minerale (za minerale su već znali). Dakle, sve komponente su tu, a miševi su umirali! Za razliku od kontrolne grupe kojoj je davano normalno mlijeko. Lunin je 1880. zaključio: ako je nemoguće osigurati život bjelančevinama, mastima, šećerom, solima i vodom, onda slijedi da mlijeko, pored kazeina, masti, mliječnog šećera i soli, sadrži i druge tvari koje su neophodne za ishranu. . Međutim, u to vrijeme ova ideja nije bila prepoznata, a samo iskustvo je gotovo zaboravljeno.

Brojanje pilića na pirinču

Godine 1889-1896, u Indoneziji, doktor Christian Eikman, po uputama vojske, pokušao je da savlada beri-beri. Eksperimentirao je na kokošima. Ništa nije izašlo dok se... radnik u kokošinjcu nije promenio. Pilići su odjednom počeli da se sami oporavljaju. Igrom slučaja, doktori su saznali da je bivši radnik kokoške hranio oguljenim (poliranim) pirinčem - istim kojim su pušteni da hrane vojsku na brodovima i zatvorenike u zatvorima. A novi zaposlenik je ptice prebacio na smeđi pirinač. Sada znamo da pirinčane mekinje sadrže vitamin B1 (tiamin), čiji nedostatak dovodi do upale nerava. A onda su Aikman i njegove kolege bili na gubitku. Na kraju su zaključili da je u oguljenom pirinču bila neka vrsta infekcije ili toksina. Ništa slično nije pronađeno, ali su admirali naredili da se kupe smeđi pirinač i sve se smirilo.

Godine 1911-1913. počeo je pravi procvat među naučnicima u potrazi za "nečim drugim" u hrani. U tome je uspio mladi poljski biohemičar Kazimir Funk. Izolovao je kristalnu biološki aktivnu supstancu iz pirinčanih mekinja, zatim iz kvasca. Naknadno je postalo jasno da nije u pitanju čak ni vitamin B1, već mješavina vitamina B. Pošto je u njima bio prisutan dušik, Funk je smislio naziv - "vitamin": od latinskog vita - "život", a amin - "nitrogen". Kasnije se pokazalo da ne sadrže svi vitamini dušik, ali taj termin više nije napušten.

Put do postolja

Nekoliko studija je sprovedeno odjednom u različitim zemljama. Možda je najupečatljiviji bio rad engleskog biohemičara Fredericka Gowlanda Hopkinsa, koji je, zapravo, ponovio eksperiment Nikolaja Lunjina, ali opreznije i s više pročišćenih supstanci. Njegovi eksperimenti na pacovima potvrdili su da u mlijeku postoje neke posebne tvari bez kojih je rast i razvoj nemoguć. Međutim, Hopkinsa ne treba smatrati plagijatorom. Na primjer, otkrio je aminokiselinu triptofan (iz nje se u tijelu formira "hormon radosti" koji je odgovoran za raspoloženje i apetit). On je 1912. godine izjavio da u hrani ima dodatnih faktora koji su izuzetno važni za zdravlje.

Iz godine u godinu, grupe naučnika i pojedinačna svetila dodavali su nove vitamine na listu. Već 1929. godine bilo je jasno da je ovo izuzetno važno otkriće. Teško je imenovati proces u tijelu u kojem vitamini nisu uključeni: od rođenja novog života do prevencije starenja. Potrebni su i za prevenciju i za liječenje. Zatim je 1929. odlučeno da se dodeli Nobelova nagrada za fiziologiju ili medicinu za vitamine.

Nakon duge i žestoke debate, Christian Aikman i Frederick Gowland Hopkins su postali laureati. Zašto baš oni? Tačnije, zašto samo oni? Ovo pitanje izazvalo je mnogo rasprava, sporova i svađa u naučnim krugovima. Možda bi se, zapravo, mogli zapaziti i drugi naučnici, čiji je doprinos otkriću vitamina bio barem jednak kao i ova dvojica. Ali... istorija ne poznaje subjunktivno raspoloženje.

Vitamini su otvorili novu eru u svim granama medicine, a još uvijek se otkrivaju sve noviji načini njihove upotrebe. U nekim slučajevima liječe ozbiljne bolesti, u drugima pojačavaju djelovanje lijekova i omogućavaju im da se snađu sa mnogo manjim dozama. Da nema vitamina u hrani, oboljevali bismo češće i ozbiljnije.

Moć vitamina

vitamini	Zdravstvene probleme
vitamin A	Sljepoća, starenje kože, akne, rozacea, rak
vitamin D	rahitis, frakture, dijabetes
vitamin E	Neplodnost i starenje, regeneracija ćelija
vitamin K	anemija (anemija)
Vitamin B1	Upala nerava i membrana mozga, paraliza
Vitamin B2	Nedostatak kiseonika u tkivima, što uzrokuje fizičku slabost, apatiju, starenje organizma, degeneraciju tkiva
Vitamin PP	Pelagra (koja se manifestuje istovremeno kao dijareja, dermatitis i demencija), paraliza i slabost
Vitamin B6	Prerano starenje, anemija, slabost mišića, problemi sa srcem i krvnim sudovima, apatija
Vitamin B3 (pantotenska kiselina)	Artritis, kolitis, alergije, ateroskleroza i hepatoza (trovanje masnom jetrom)
Vitamin H (vitamin B7, biotin)	Bore i gubitak kose. (jača skelet)
Vitamin B10 (PABA, paraminbenzojeva kiselina)	problemi sa crevima
Vitamin B9 (folna kiselina)	Anemija, gladovanje tkiva kiseonikom. Posebno važno za žene koje uzimaju oralni kontraceptivi i za trudnice
Vitamin B12	Anemija, poremećaji nervnog sistema i probave, neuritis, psihijatrijske bolesti, rano starenje kože
Vitamin B15 (pangamska kiselina)	Visok krvni pritisak
vitamin C	Gubitak zuba i krvarenje desni, frakture, hormonski poremećaji, virusne i prehlade, prerano starenje
vitamin P (rutin)	Anemija i krvarenje

Borba protiv radikala

U procesu metabolizma u organizmu nastaju intermedijarni spojevi - slobodni radikali. Njihov broj se obično povećava s bilo kojim negativnim utjecajima - infekcija, zagađenje okruženje, mišićno i neuropsihičko preopterećenje, zračenje, ultraljubičasto zračenje, pregrijavanje, hipotermija itd. Slobodni radikali su vrlo nestabilne, izuzetno aktivne čestice, spremne da oksidiraju sve što im se nađe na putu. Njihovo djelovanje utječe na naš izgled, što rezultira borama, suhoćom kože, gubitkom mišića i tonusa kože. Zbog njih dolazi do potiskivanja imunološkog sistema, oštećenja tkiva i uništavanja ćelija. Smatra se da su slobodni radikali jedan od glavnih uzroka gotovo svih bolesti. Zaštititi tijelo od njih znači produžiti mladost i aktivan dio života. Antioksidansi, koji su vitamini, u stanju su da se kombinuju sa slobodnim radikalima i neutrališu njihovo štetno dejstvo. Uz njihovu pomoć, stanica može funkcionirati bez oštećenja. Najjači antioksidansi su karotenoidi, kao npr.

U drugoj polovini 19. st. studiraju specijalisti nutritivnu vrijednost proizvoda, bili sigurni da to zavisi isključivo od sadržaja masti, proteina, ugljikohidrata, vode i mineralnih soli u njima. Međutim, vrijeme ne miruje, a tijekom stoljeća čovječanstvo se više puta susrelo sa situacijama da su morski putnici umirali od skorbuta, čak i uz dovoljno hrane. Sa čime je to povezano?

Na ovo pitanje niko nije mogao da dobije odgovor sve do 1880. godine, kada je ruski naučnik Nikolaj Lunjin, koji je proučavao ulogu minerala u ishrani, primetio da miševi koji su unosili veštačko mleko, koje je uključivalo kazein, mast, šećer i so, nisu marili. uginule, dok su životinje koje su primile prirodno mleko bili zdravi i srećni. Naučnik je zaključio da u mlijeku postoje i druge supstance neophodne za ishranu.

Nakon još 16 godina otkriven je uzročnik bolesti beriberi, uobičajene među stanovnicima Indonezije i Japana, koji su jeli uglavnom oguljeni pirinač. A pomoć doktoru Eikmanu, koji je radio u zatvorskoj bolnici na ostrvu Java, pružile su ... kokoške koje su tumarale po dvorištu. Dali su im rafinisano žito, a ptice su bolovale od bolesti nalik beriberiju. Čim su dobili smeđi pirinač, ovo stanje je prošlo. Mnogo kasnije je otkriveno da je beri-beri bolest uzrokovana nedostatkom tiamina (vitamina B1).

Po prvi put, vitamin u kristalnom obliku izolovao je poljski naučnik Kazimir Funk. To se dogodilo 1911. Godinu dana kasnije, smislili su ime za njega, počevši od latinskog vita - "život".

Prvi koji je izolovao vitamin u kristalnom obliku bio je poljski naučnik Kazimir Funk 1911. godine. Godinu dana kasnije, smislio je i naziv - od latinskog "vita" - "život".

Vitamin C Prvi ga je izolovao S. S. Zilva 1923-1927 iz limunovog soka. Ustanovio je i osnovna svojstva ove supstance.
Szent-Györgyi je 1928-1933 izolovao supstancu u kristalnom obliku iz nadbubrežnih žlijezda bika, kao i iz kupusa i paprike, koju je nazvao "heksuronska kiselina", koja je kasnije dobila naziv "askorbinska kiselina".

Vitamin E 1920. godine otkriveno je da vitamin E igra važnu ulogu u reproduktivnom procesu. Dakle, uz dugotrajnu mliječnu ishranu (kada se koristi obrano mlijeko), čak je i vrlo plodan bijeli štakor imao problema u reproduktivnoj funkciji - ženke su prestale da proizvode potomstvo. Kasnije je postalo jasno da su ovi problemi povezani sa nedostatkom vitamina E.
Godine 1922. Bishop i Evans su otkrili da kada su rastvorljive masti koje se nalaze u klicama žitarica i zelenom lišću isključene iz prehrane, ženke pacova s ​​normalnim početnim reproduktivnim učinkom (ovulacija, začeće), trudnoća se završava rođenjem mrtvih mladunaca. Uz nedostatak vitamina E kod mužjaka pacova došlo je do promjena u epitelu sjemenih tubula, što je dovelo do poremećaja plodnosti. Godine 1936. naučnici su uspjeli dobiti prve preparate vitamina E ekstrahirajući ga iz ulja klica žitarica. Carrer je 1938. sintetizirao vitamin E. Dalja istraživanja su pokazala da ovaj element ne utiče samo na reproduktivnu funkciju (V. E. Romanovsky, E. A. Sinkova "Vitamini i vitaminska terapija").

Vitamin K 1929. godine sugerisano je da postoji faktor koji utiče na zgrušavanje krvi. Danski biohemičar Henrik Dam izolovao je vitamin rastvorljiv u mastima. Zbog učešća u procesima zgrušavanja krvi 1935. godine dobio je naziv vitamin K - vitamin koagulacije. Za ovo otkriće Henrik Dam je dobio Nobelovu nagradu 1943.

Vitamin H 1901. godine E. Wildiers je ustanovio supstancu odgovornu za rast kvasca, koju je predložio nazvati bios. U kristalnom obliku, izolovao ga je F. Kogl. Napravio ga je 1935. od žumanca jaja i predložio da se zove biotin.
Prema časopisu "Zdravlje".

Istorija putovanja i plovidbe, zapažanja lekara ukazivali su na postojanje posebnih bolesti direktno povezanih sa pothranjenošću, iako se činilo da sadrži sve hranljive materije poznate u to vreme. Neke bolesti uzrokovane nedostatkom ishrane bilo kakvih supstanci bile su čak i epidemijske prirode. dakle, široku upotrebu u 19. veku dobio bolest zvanu skorbut (ili skorbut); smrtnost je dostigla 70-80%. Otprilike u isto vrijeme, velika distribucija, posebno u zemljama Jugoistočna Azija i Japan, dobio bolest beriberi. U Japanu je oko 30% ukupne populacije zahvaćeno ovom bolešću. Japanski doktor K. Takaki došao je do zaključka da u mesu, mleku i sveže povrće sadrži neke supstance koje sprečavaju bolest beriberi. Kasnije je holandski doktor K. Eikman, radeći za Fr. Java, gdje je polirani pirinač bio glavna hrana, primijetila je da su kokoši hranjeni istim poliranim pirinčem razvili bolest sličnu beri-beri kod ljudi. Kada je K. Eikman zamijenio piliće na smeđu rižu, došao je oporavak. Na osnovu ovih podataka došao je do zaključka da ljuska riže (pirinčane mekinje) sadrži nepoznatu supstancu koja djeluje ljekovito. Zaista, ekstrakt pripremljen od pirinčanih ljuski imao je ljekoviti učinak na osobe s beri-beri. Ova zapažanja su pokazala da ljuska riže sadrži neke hranjive tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Razvoj doktrine o vitaminima, međutim, s pravom se povezuje s imenom ruskog doktora N. I. Lunjina, koji je otvorio novo poglavlje u nauci o ishrani. Došao je do zaključka da su životinjama, osim proteina (kazeina), masti, mliječnog šećera, soli i vode, potrebne još nepoznate tvari koje su neophodne za ishranu. U svom djelu “O značaju mineralnih soli za ishranu životinja” Lunin je napisao: “Od velikog je interesa istražiti ove tvari i proučiti njihov značaj za ishranu.” Ovo značajno naučno otkriće kasnije je potvrđeno radovima F. Hopkinsa (1912). Pošto se prva supstanca koju je K. Funk (1912) izolovao u kristalnom obliku iz ekstrakata pirinčanih ljuski, koja je sprečila razvoj beri-beri, pokazala kao organsko jedinjenje koje sadrži amino grupu, K. Funk je predložio da se ove nepoznate supstance nazovu vitaminima, tj. amini života.

vitamini- organske tvari male molekularne težine koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. (samo u mikroflori)

Opšti biološki znaci vitamina.

Vitamini su uključeni u izgradnju koenzimskih sistema i osiguravaju normalnu brzinu metaboličkih reakcija. Uz učešće vitamina odvijaju se najvažniji biohemijski procesi i funkcije organizma. Vitamine karakteriše: visoka biološka aktivnost, osetljivost organizma i na nedostatak i na višak vitamina i nemogućnost normalnog toka metaboličkih procesa u nedostatku vitamina, iako nisu ni plastični ni energetski materijal.

Klasifikacija vitamina (na osnovu fizičko-hemijskih svojstava vitamina)

vitamini rastvorljivi u mastima

1 vitamin A (antikseroftalmički); retinol

2 Vitamin D (anti-rahitičan); kalciferoli

3 Vitamin E (antisterilni, reproduktivni vitamin); tokoferoli

4 Vitamin K (antihemoragijski); naftokinoni

Vitamini rastvorljivi u vodi

1 vitamin B1 (antineuritik); tiamin

2 Vitamin B2 (vitamin rasta); riboflavin

3 Vitamin B6 (antidermatitis, adermin); piridoksin

4 Vitamin B12 (antianemični); kobalamin

5 Vitamin PP(5) (antipelgrički); niacin, nikotinamid

6 Vitamin B9 (antianemični); folna kiselina

7 Vitamin B3 (antidermatitis); pantotenska kiselina

8 Vitamin H (anti-seboreični, faktor rasta bakterija, kvasca i gljivica); biotin

9 Vitamin C (protiv skorbuta); vitamin C

10 Vitamin P (vitamin za jačanje kapilara, vitamin propusnosti); bioflavonoidi

Izvori vitamina za ljude, dnevne potrebe za vitaminima

vitamin A nalazi se samo u životinjskim proizvodima: velika jetra goveda i svinje, žumance, mliječni proizvodi; riblje ulje je posebno bogato ovim vitaminom. U proizvodima od povrća (mrkva, paradajz, paprika, zelena salata, itd.)

dnevne potrebe 2,7 mg

Najveći broj vitamin D3 nalazi se u životinjskim proizvodima: maslac, žumance, riblje ulje.

dnevne potrebe 0,01-0,25 mg

Izvori vitamina E za ljude - biljna ulja, zelena salata, kupus, sjemenke žitarica, puter, žumance.

dnevne potrebe 5,0 mg

Izvori vitamina K biljnih (kupus, spanać, korjenasto povrće i voće) i životinjskih (jetra) proizvoda. Osim toga, sintetizira ga crijevna mikroflora.

dnevne potrebe 1,0 mg.

Vitamin B1široko rasprostranjen u biljnim proizvodima (ljuske žitarica i sjemena riže, grašak, pasulj, soja, itd.). U životinjskim organizmima nastaje u jetri, bubrezima, mozgu i srčanom mišiću.

dnevne potrebe 1.2mg

Vitamin B2- jetra, bubrezi, jaja, mleko, kvasac, takođe u spanaću, pšenici, raži. Djelomično, osoba prima vitamin B2 kao otpadni proizvod crijevne mikroflore.

dnevne potrebe 1,7 mg.

Vitamin PPširoko rasprostranjen u biljnim proizvodima, visok sadržaj u pirinčanim i pšeničnim mekinjama, kvascu, dosta vitamina u jetri i bubrezima goveda i svinja.

dnevne potrebe 18 mg

Vitamin B6- hljeb, grašak, pasulj, krompir, meso, bubrezi, džigerica. Nastaje mikroflorom tijela.

dnevne potrebe 2 mg.

vitamin H- jetra, bubrezi, mleko, žumance. U biljnim proizvodima (krompir, luk, paradajz, spanać) Sintetizovano ljudskom mikroflorom.

dnevne potrebe 0,25 mg

Vitamin B9- zeleni listovi biljaka i kvasac. U životinjskoj hrani - jetri, bubrezima, mesu. Sintetizira se mikroflorom ljudskog tijela.

dnevne potrebe 1-2 mg.

Vitamin B12 je jedini vitamin čiju sintezu provode isključivo mikroorganizmi; ni biljke ni životinjska tkiva nemaju ovu sposobnost. Glavni izvori su meso, goveđa džigerica, bubrezi, riba, mlijeko,

Dnevna potreba je 0,003 mg.

Vitamin B3 (pantotenska kiselina) - jetra, žumance, kvasac, zeleni delovi biljaka.

dnevne potrebe 3-5 mg

vitamin C u paprici, zelenoj salati, kupusu, hrenu, krompiru, kopru, bobicama orena, crnoj ribizli i posebno citrusima (limun). Iz neprehrambenih izvora - divlja ruža, iglice, listovi crne ribizle.

dnevne potrebe 75mg.

Povrede metabolizma vitamina. Alimentarne i sekundarne avitaminoze i hipovitaminoze. Hipervitaminoza.

Tipični simptomi nedostatka vitamin A kod ljudi

i životinje su inhibicija rasta, gubitak težine, općenito

iscrpljenost tijela, specifične lezije kože, sluzokože

i oko. Prije svega, zahvaćen je epitel kože, što se manifestira

njegova proliferacija i patološka keratinizacija; proces je praćen

razvoj folikularne hiperkeratoze, koža se intenzivno ljušti,

postaje suva. Kao rezultat toga, sekundarno gnojno i truležno

lijeni procesi. Kod avitaminoze A zahvaćen je i epitel sluzokože.

viskoznu membranu cijelog probavnog trakta, genitourinarnog i respiratornog

uređaji za skladištenje. Karakterizira ga oštećenje očne jabučice - ksero-

ftalmija, tj. razvoj suhoće rožnjače oka (od grčkog xeros -

Vitamin A1

(retinol) suv, oftalmus - oko) zbog začepljenja suznog kanala, epitela

koji je takođe podložan keratinizaciji. Očna jabučica nije isprana

suznu tečnost, za koju je poznato da je baktericidna

imovine. Kao rezultat, upala konjunktive, edem,

ulceracija i omekšavanje rožnjače. Ovaj kompleks lezija je označen

čaj pojam "keratomalacija" (od grč. keras - rog, malatia - propadanje); ona je

razvija se vrlo brzo, ponekad u roku od nekoliko sati. Propadanje

i omekšavanje rožnice povezani su s razvojem gnojnog procesa, jer

truleži mikroorganizmi u nedostatku suzne tekućine brzo

razvijaju se na površini rožnjače.

Mana vitamin D u ishrani dece dovodi do

dobro poznata bolest - rahitis, koji se zasniva na

postoje promjene u metabolizmu fosfora i kalcija i kršenje taloženja

kalcijum fosfata u koštanom tkivu. Stoga su glavni simptomi rahitisa

zbog poremećaja normalnog procesa osteogeneze. U razvoju

osteomalacija - omekšavanje kostiju. Kosti postaju mekane i pod teretom

lim za tijelo poprima ružne O- ili X-oblike. Na kosti

na hrskavičnoj granici rebara primjećuju se osebujna zadebljanja - tako

nazvana rahitička brojanica. Kod djece sa rahitisom, relativno

velika glava i uvećan stomak. Razvoj posljednjeg simptoma

zbog hipotenzije mišića. Kršenje procesa osteogeneze kod rahitisa također utječe na razvoj zuba; odloženo pojavljivanje

formiranje prvih zuba i dentina. Za beriberi D odrasle

karakteristična karakteristika je razvoj osteoporoze zbog

pranje već nataloženih soli; kosti postaju lomljive, što je često

dovodi do preloma.

vitamin K je antihemoragijski faktor

na način povezan sa koagulacijom krvi: značajno produžava njenu

period. Dakle, sa avitaminozom K, spontanim paren-

kimatozna i kapilarna krvarenja (krvarenje iz nosa, unutrašnje

krvarenje). Osim toga, sve vaskularne lezije (uključujući

hirurške operacije) sa avitaminozom K može dovesti do obilnog

krvarenje. Kod ljudi je manjak vitamina K rjeđi nego kod drugih.

beriberi. Ovo se objašnjava sa dve okolnosti: prvo,

naša hrana je dosta bogata vitaminom K (sintetiziraju se vitamini K grupe

ziruyutsya u zelenim biljkama i nekim mikroorganizmima); u-

drugo, količina vitamina koju sintetiše crijevna mikroflora

K je dovoljan za prevenciju beri-beri. Avitaminoza obično

ali se razvija uz kršenje procesa apsorpcije masti u crijevima.

Kod dojenčadi se često javlja obilno potkožno krvarenje.

protok i krvarenje; primećuju se i kod takozvanih hemoragičnih

ragična dijateza, koja je posljedica insuficijencije koagulacije

majčine krvi.

Promjene u ljudskom tijelu s avitaminozom E nisu dovoljno proučavane.

upravo zato što uz biljna ulja osoba prima dovoljno

iznos vitamin E. Kod nekih je uočena njegova insuficijencija

zemlje na vrhuncu u kojima su ugljikohidrati glavni izvor hrane,

dok se masti konzumiraju u malim količinama. Pripreme

vitamin E je našao primenu u medicinskoj praksi. Oni ponekad

spriječiti spontane (ili uobičajene) pobačaje kod žena.

Kod eksperimentalnih životinja, posebno pacova, nedostatak

vitamin E uzrokuje poremećaj embriogeneze i degenerativne promjene

reproduktivnih organa, što dovodi do steriliteta. Kod žena, više

placenta je zahvaćena više nego jajnici; proces oplodnje jajeta

nije slomljena, ali vrlo brzo se fetus oporavlja. Kod muškaraca se javlja

atrofija spolnih žlijezda, što dovodi do potpunog ili djelomičnog steriliteta.

Specifične manifestacije nedostatka vitamina E uključuju

također mišićna distrofija, masna jetra, degeneracija

kičmena moždina. Posljedica degenerativnih i distrofičnih promjena

mišići su oštro ograničenje pokretljivosti životinja; u mišićima

količina miozina, glikogena, kalija, magnezija, fosfora naglo opada

i kreatin i, obrnuto, povećava se sadržaj lipida i natrijum hlorida.

U nedostatku ili nedostatku tiamina, teška

bolest - beriberi, rasprostranjena u nizu azijskih zemalja i

Indokina, gdje je pirinač osnovna hrana. Slijedi iz-

primetite taj nedostatak vitamin B1

nalazi se iu evropskim

zemljama u kojima je poznat kao Wernickeov simptom, koji se manifestuje u obliku

encefalopatija ili Weissov sindrom sa primarnom lezijom ser-

vaskularni sistem. Pretežno su povezani specifični simptomi

značajne smetnje u aktivnosti kardiovaskularnog i nervnog sistema

sistema, kao i digestivnog trakta. Trenutno, revizija

postoji stanovište da je beriberi kod ljudi posljedica

nedostatak samo vitamina B1

Vjerovatnije je da se radi o bolesti.

je kombinovana avitaminoza ili poliavitaminoza,

kod kojih tijelo također ima manjak riboflavina,

piridoksin, vitamini PP, C itd. Dobiveni na životinjama i dobrovoljcima

Vitamin B1

Tiamin pirofosfat (tiamin difosfat) eksperimentalna avitaminoza Bl

U zavisnosti od prevlasti onih ili.

ostalih simptoma razlikuje se niz kliničkih tipova insuficijencije, u

posebno, polineuritski (suvi) oblik beri-beri, u kojem se prvi

plan su poremećaji u perifernom nervnom sistemu. Kada je tako

koji se naziva edematozni oblik beriberi, uglavnom je zahvaćen ser-

dehno-vaskularni sistem, iako postoje i fenomeni polineuritisa.

Konačno, razlikuje se akutni srčani oblik bolesti,

naziva se pogubnim, što dovodi do smrti u ponovnom

kao rezultat akutnog zatajenja srca. U vezi sa uvodom

in medicinska praksa smrtonosnost droge od kristala tiamina

naglo smanjen i racionalni načini liječenja i profilakse

mlečne kiseline ove bolesti.

Za većinu rani simptomi beriberi B1

uključuju kršenja

motoričke i sekretorne funkcije probavnog trakta: gubitak ap-

petita, usporavanje peristaltike (atonije) crijeva, kao i promjene

psihe, koja se sastoji u gubitku pamćenja za nedavne događaje, tendencije

do halucinacija; dolazi do promjena u kardiovaskularnoj aktivnosti

taj sistem: kratak dah, palpitacije, bol u predelu srca. na daleko-

najnoviji razvoj beriberi, simptomi lezija peri-

sferni nervni sistem (degenerativne promjene u nervnim prozorima-

chani i provodni snopovi), izraženo u poremećaju osjetljivosti

bol, trnci, utrnulost i bol duž nerava. Ove

lezije završavaju kontrakturama, atrofijom i paralizom donjeg,

a zatim gornjih udova. U istom periodu, fenomeni

zatajenje srca (pojačani ritam, dosadni bolovi u tom području

srca). Biohemijski poremećaji u avitaminozi B1

pojaviti jednom

razvoj negativne ravnoteže dušika, izlučivanje u povišenom

količine aminokiselina i kreatina u urinu, nakupljanje u krvi i

tkiva α-keto kiselina, kao i pentoznih šećera. Sadržaj tiamina i TPP

u srčanom mišiću i jetri kod pacijenata sa beriberi je 5-6 puta niža od normalne.

Kliničke manifestacije nedostatka riboflavina su najbolje

proučavao na eksperimentalnim životinjama. Pored zaustavljanja rasta, vi

opadanje kose (alopecija), karakteristično za većinu nedostataka vitamina,

specifično za avitaminozu U 2

su upalni procesi.

sluznica jezika (glositis), usne, posebno u uglovima usana, epitel

kože i dr. Najkarakterističniji su keratitis, upalni procesi

i povećana vaskularizacija rožnjače, katarakte (zamućenje

sočivo). Sa avitaminozom B2

ljudi razvijaju opće mišiće

slabost i slabost srčanog mišića. Prema K. Yagi, postoji direktna veza između stepena

nedostatak riboflavina kod životinja i nakupljanje u krvi

kanali peroksidacije lipida (LPO), razvoj ateroskleroze

uloga flavoproteina u molekularnim mehanizmima sinteze i raspadanja

POL proizvodi.

Najkarakterističnije karakteristike avitaminoza PP, tj. pelagra (od

ital. pelle agra - gruba koža), su lezije kože (dermatitis),

digestivnog trakta (proljev) i poremećaji nervne aktivnosti

(demencija).

Dermatitis je najčešće simetričan i zahvaća ta područja kože

koji su izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti: leđa

nadlaktice, vrat, lice; koža tada postaje crvena

braon i grub. Intestinalne lezije su izražene u razvoju

anoreksija, mučnina, bol u stomaku, dijareja. Dijareja

dovodi do dehidracije. Sluzokoža debelog crijeva

prvo upaljene, a zatim ulcerirane. specifično za pelagru

su stomatitis, gingivitis, lezije jezika sa otokom i

gume. Oštećenje mozga se manifestuje glavoboljama, vrtoglavicom

anksioznost, razdražljivost, depresija i drugi simptomi,

uključujući psihoze, psihoneuroze, halucinacije, itd. Simptomi pelagre

posebno izražen kod pacijenata sa nedovoljnom proteinskom ishranom.

Utvrđeno je da je to zbog nedostatka triptofana, tj

je prekursor nikotinamida, djelimično sintetizovan u tkivu

njah ljudi i životinja, kao i nedostatak niza drugih vitamina

Neuspjeh vitamin B6

najopsežnije proučavan kod pacova

kod kojih je najkarakterističnija osobina akrodinija ili posebna

digitalni dermatitis s primarnom lezijom kože šapa,

rep, nos i uši. Pojačano ljuštenje kože, linjanje

vuna, ulceracija kože ekstremiteta, koja završava gangrenom

tsev. Ove pojave se ne mogu liječiti vitaminom PP, ali brzo

proći sa uvođenjem piridoksina. Sa dubljom avitaminozom B6

psi, svinje, pacovi i kokoši imaju epileptiformne napade

sa degenerativnim promenama u centralnom nervnom sistemu. Osoba ima manjak vitamina B6

rjeđe, iako ne

koji dermatitis sličan pelagri, koji nije podložan liječenju

tinske kiseline, lako prolaze s uvođenjem piridoksina. Kod djece

opisani dermatitis u dojenčadi, lezije nervnog sistema (uključujući

čaj epileptiformni napadi), zbog nedovoljnog sadržaja

zhanie piridoksin u vještačkoj hrani. Nedostatak piridoksina

često se opaža kod pacijenata sa tuberkulozom, koji se koriste u terapeutske svrhe

Primjenjuje se izonikotinilhidrazid (izoniazid) koji, poput deoksi-

piridoksin, antagonist vitamina B6

Od biohemijskih poremećaja kod nedostatka vitamina B6

primijetiti homocistinuriju i cistationinuriju, kao i metaboličke poremećaje

triptofan, izražen u povećanom izlučivanju ksanturena u urinu

kiseline i smanjenje količine izlučene kinurenske kiseline.

Kliničke manifestacije insuficijencije biotin su proučavani na ljudima

nije dovoljno. To je zato što crijevne bakterije imaju

sposobnost sinteze biotina u potrebnim količinama. Nedostatak

njegova tačnost se očituje u slučaju korištenja velike količine

sirovog bjelanjka ili uzimanje sulfa lijekova i anti-

biotici koji inhibiraju rast bakterija u crijevima. U osobi na

Nedostatak biotina dovodi do upale kože

(dermatitis), praćen pojačanom aktivnošću žlijezda lojnica,

često se primjećuje gubitak kose, oštećenje noktiju, bol u mišićima,

umor, pospanost, depresija, kao i anoreksija i anemija. Sve ovo

efekti obično nestaju u roku od nekoliko dana nakon dnevne primjene

biotin. Kod pacova, nedostatak biotina u ishrani

sirovi bjelanjak, izaziva akutni dermatitis, ćelavost

i paraliza.

Neuspjeh folna kiselina teško

uzrok čak i kod životinja bez prethodne supresije u crijevima

rast mikroorganizama koji ga sintetiziraju u potrebnoj količini

počasti; avitaminoza je obično uzrokovana uvođenjem antibiotika i scarm-

hranjenje životinja hranom bez folne kiseline. Majmuni imaju

Lieva insuficijencija je praćena razvojem specifične anemije;

pacovi prvo razvijaju leukopeniju, a zatim anemiju. U čoveku

postoji klinička slika makrocitne anemije, vrlo slična

na manifestacije perniciozne anemije - posljedica nedostatka vitamina

Iako nema poremećaja nervnog sistema. Ponekad primećeno

dijareja. Postoje dokazi da nedostatak folata

kiselina remeti proces biosinteze DNK u ćelijama koštane srži,

kod kojih se eritropoeza odvija normalno. Kao posljedica ovoga

u perifernoj krvi pojavljuju se mlade stanice - megaloblasti - s

relativno manje DNK.

Ljudima i životinjama nedostaje vitamin B12

vodi razvoju

maligna makrocitna, megaloblastna anemija. Osim-

promjene u hematopoetskoj funkciji, zbog nedostatka vitamina B12

takođe specifično

poremećaji nervnog sistema i nagli pad kiselosti

želudačni sok. Ispostavilo se da za aktivni proces apsorpcije

vitamin B12

u tankom crijevu, preduslov je prisustvo

u želučanom soku poseban protein - gastromukoprotein, koji je primljen

naziv unutrašnjeg faktora a zamka, koji se posebno odnosi na

naziva vitaminom B12

u kompleksan kompleks. Tačna uloga ovoga

faktor u apsorpciji B12

nije razjašnjeno. Pretpostavlja se da u povezanom

sa ovim faktorom kompleks vitamin B12

ulazi u ćelije sluzokože

membrane ileuma, a zatim polako prelazi u krv

talnog sistema, a unutrašnji faktor podleže hidrolizi (razgradnji).

Treba napomenuti da B12

ulazi u krv portalnog sistema

u slobodnom stanju, ali u kompleksu sa dva primljena proteina

naziv transkobalamina I i II, od kojih jedan obavlja funkciju

(I) jer se jače vezuje za vitamin B12

Zbog toga dolazi do kršenja sinteze intrinzičnog faktora u sluznici

želudac dovodi do razvoja nedostatka vitamina B12

čak i ako su prisutni u hrani

dovoljno kobalamina. U takvim slučajevima vitamin C

u terapijske svrhe se obično primjenjuje parenteralno ili uz hranu, ali u kombinaciji

sa neutralizovanim želučanim sokom, koji sadrži unutrašnje

faktor. Ova metoda liječenja je efikasna za pernicioznu anemiju.

Ovo ukazuje na postojanje određene veze između razvoja

perniciozna anemija kod ljudi i disfunkcija želuca. može-

ali vjerovatno tvrdim da je perniciozna anemija, iako je

posledica beri-beri B12

Ali razvija se na pozadini organskog

želučane lezije, što dovodi do poremećaja sinteze u stanicama sluznice

membrane želuca unutrašnjeg faktora zamka, odnosno nakon total

hirurško uklanjanje želuca.

Vitamin B12

koristi se u klinici za liječenje ne samo perni-

cijelne anemije, ali i drugih njenih oblika - megaloblastne anemije sa

neurološki poremećaji koji obično ne reagiraju na liječenje

druge vitamine, posebno folnu kiselinu.

U slučaju nedostatka ili odsustva pantotenska kiselina kod ljudi

i životinje razvijaju dermatitis, lezije sluzokože, degenerativne promjene u endokrinim žlijezdama (posebno supra-

bubrega) i nervnog sistema (neuritis, paraliza), promene na srcu

i bubrega, depigmentacija dlake, vune, prestanak rasta, gubitak

tita, mršavljenje, alopecija. Sva ova raznolikost kliničkih manifestacija

pantotenski nedostatak ukazuje na izuzetno važno

njegova biološka uloga u metabolizmu.

Najkarakterističnija karakteristika nedostatak vitamina C Ja sam za-

gubitak sposobnosti tijela da deponuje međustanične "ćelije"

mentirajućih tvari, što uzrokuje oštećenje vaskularnih zidova i

potporna tkiva. U zamorcima, na primjer, neki specijaliteti

oblikovane, visoko diferencirane ćelije (fibroblasti, osteoblasti,

odontoblasti) gube sposobnost da sintetiziraju kolagen u kostima i zubima.

zubnog blata. Osim toga, poremećeno je stvaranje glikoproteinskih glikana,

hemoragijske pojave i specifične promjene na kostima

i tkiva hrskavice.

Kod ljudi, kod nedostatka vitamina C, dolazi i do smanjenja

smanjenje tjelesne težine, opća slabost, kratak dah, bol u srcu, palpitacije.

Kod skorbuta prvenstveno je zahvaćen cirkulatorni sistem: krvni sudovi

postaju krhki i propusni, što uzrokuje male

precizna krvarenja ispod kože - takozvane petehije; često od

uočavaju se krvarenja i krvarenja unutrašnje organe i sli-

viskozne školjke. Skorbut je također karakteriziran krvarenjem desni;

degenerativne promjene na strani odontoblasta i osteoblasta

dovesti do razvoja karijesa, labavljenja, lomljenja, a zatim

zubi koji padaju. Kod pacijenata sa skorbutom, osim toga, dolazi do oticanja donjeg dijela

udovima i bolovima pri hodu

Koncept nedostatka vitamina, stanja zavisnih od vitamina i rezistentnih na vitamine.

Stanja zavisna od vitamina bolesti zasnovane na defektu enzima koji osiguravaju pretvaranje vitamina u aktivni oblik, ili smanjenoj osjetljivosti ćelijskih receptora na aktivni oblik vitamina (rahitis ovisan o vitaminu D je defekt bubrežnih ili hepatičnih hidrolaze koje pretvaraju vitamin D u aktivni hidroksilovani oblik). Stanja zavisna od vitamina liječe se uvođenjem super velikih doza vitamina.

Stanja otporna na vitamine genetski heterogene bolesti koje karakterizira nemogućnost tijela da apsorbira vitamin na nećelijskom nivou (nedostatak enzima koji vitamin pretvara u koenzim, nedostatak enzima koji pretvara vitamin u hidroksiliran oblik, odsustvo receptori na površini ćelije koji percipiraju aktivni oblik vitamina). Liječenje vitaminima ove vrste patologije je neučinkovito.

Stanja nedostatka vitamina bolesti uzrokovane nedostatkom u ishrani jednog ili drugog vitamina. To su egzogeni hipo- i beri-beri. Liječite uvođenjem terapijskih doza vitamina.

Opće karakteristike grupe vitamina rastvorljivih u mastima.

Otapa se u mastima;

Ljudsko tijelo ima depo (jetra, masno tkivo);

Moguće je razviti i hiper- i hipovitaminozu, ali je hipervitaminoza karakterističnija;

Molekularni aspekti djelovanja nisu u potpunosti razjašnjeni.

Vitamin A i karoteni. Hemijska struktura, uloga u metabolizmu.

Biohemijske karakteristike hipo- i hipervitaminoze A.

Do najranijih i specifičnih simptoma avitaminoze A (hipo-

vitamin A) odnosi se na pileće, ili noćno, sljepilo (hemeralopija). Ona je

izraženo u gubitku vidne oštrine, tačnije, sposobnosti razlikovanja pre-

tragovi u sumrak, iako pacijenti normalno vide tokom dana.

Pored hipo- i avitaminoze, opisani su slučajevi hipervitaminoze A u

jede jetru polarnog medvjeda, foke, morža, u kojoj

sadrži dosta slobodnog vitamina A. Manifestacije hiper-

vitamin A: upala oka, hiperkeratoza, gubitak kose, općenito

iscrpljenost organizma. U pravilu dolazi do gubitka apetita,

glavobolje, dispepsija (mučnina, povraćanje), nesanica.

Hipervitaminoza se može razviti i kod djece kao rezultat uzimanja velikih količina

količine ribljeg ulja i preparata vitamina A. Akutna hiper-

nedostatak vitamina kod djece nakon uzimanja velikih doza vitamina A, dok

njegov sadržaj u krvi se povećava.

10. Vitamini grupe D, hemijska struktura, mehanizam transformacije provitamina u vitamine, dnevne potrebe, biohemijska uloga. Dnevne potrebe za vitaminom D kreću se od 10 do 25 mikrograma.