U posljednjih nekoliko decenija mnoge su egzotične biljke ušle u život domaćih ljudi. Međutim, čak iu odnosu na najčešće od njih, naše znanje ostaje vrlo oskudno i ograničeno.

U isto vrijeme, tačna ideja o, na primjer, avokadu je vrijedna ne samo za vrtlare i vrtlare koji vole eksperimente. Ovo znanje je potrebno i običnim potrošačima.

Šta je to?

Avokado je voće koje se uzgaja u tropskim i suptropskim regijama. Glavne plantaže ove kulture nalaze se u Indoneziji.

Ruski klimatski uslovi ne omogućavaju industrijski uzgoj avokada, pa se sve njegove nabavke vrše iz inostranstva i koštaju mnogo novca.

Prije nekoliko decenija ovo voće je alegorijski nazvano "aligatorska kruška". Ovaj naziv je dobio zbog karakteristične hrapave i tamnozelene kožice ploda, kao i oblika sličnog kruški.

Avokado raste na zimzelenom drveću i unutra ima veliku sjemenku. Međutim, hemijska analiza pokazuje da je ovo voće bliže povrću, jer u pulpi ima vrlo malo šećera, a energetska vrijednost je prilično visoka. Okus je prilično blag i nije ugodan. Takva svojstva omogućavaju upotrebu avokada kao komponente u raznim salatama i drugim miješanim jelima.

Mnogi vrijedni elementi u tragovima i organske tvari su zabilježeni u sastavu voća:

• kalcijum;
• željezo;
• fosfor;
• celuloza;
• razne aminokiseline.

Dijetalna svojstva ove kulture kombinovana su sa njenom sposobnošću preventivnog djelovanja u odnosu na mnoge uobičajene bolesti (prvenstveno kardiovaskularne i onkološke bolesti). Prema liječnicima, jedenje avokada je veoma korisno za probavne smetnje.

Takođe, voće poboljšava snabdijevanje organizma vodom, ali je iz tog razloga kontraindikovano svima koji pate od poremećaja ravnoteže vode i soli. Nepoželjno je koristiti ga za alergičare: postoji određena netolerancija.

Porijeklo

Avokado raste na visokom (do 20 metara) drvetu. Botaničari ovu kulturu smatraju bliskom plemeniti lovor, koji su obilno uzgajali stari Grci. Po prvi put, kultura avokada počela se masovno uzgajati u Izraelu, tako da se ova zemlja može smatrati njegovom drugom domovinom.

U početku dolazi iz Sjeverne Amerike, tačnije, sa teritorije modernog Meksika. Ovu kulturu ne zanemaruju ni Asteci i naši savremenici koji tamo žive. Postala je sastavni dio karipske kuhinje.

Prvi opis avokada dali su španski osvajači davne 1526. godine. Kolonizatori su upoređivali voće sa oguljenim kestenom. Prema rezultatima arheoloških iskopavanja, bilo je moguće utvrditi da je avokado bio poznat još u 8. vijeku nove ere. Ako pođemo od drevnih crteža, onda se može smatrati dokazanim da je ovo voće raslo prije 7-10 hiljada godina u vrtovima dalekih predaka Asteka. Bilo je moguće saznati da je čak i tada sjeme kultivisane biljke bili veći nego u divljini.

Lingvisti vjeruju da riječ "avokado" dolazi iz astečkog jezika Nahuatl, a doslovni prijevod je "drvo jaja". Očigledno, upravo su takva udruženja nastala među starim Indijancima.

Glavni izvoz avokada sada predvode zemlje kao što su: SAD, Čile, Dominikanska Republika i Indonezija. Pradomovina avokada, Meksiko, graniči s njima.

Kako izgleda drvo?

U prirodi, avokado (ili američka persea) je jedini jestivi član svog botaničkog roda, koji je dio porodice lovora.

Visina odraslog stabla doseže 6 metara, ima široku krošnju. Unatoč činjenici da je biljka među zimzelenim vrstama, postoje sorte koje opadaju lišće (iako na vrlo kratko vrijeme). Prečnik debla nakon završetka perioda rasta varira od 0,3 m do 0,6 m.

Debla su ravna na dnu, granaju se bliže vrhu. Lišće je oštro, eliptičnog oblika. Odozgo je tamnozelene boje, a donja ivica je bjelkasta. Meksičke sorte možete prepoznati po karakterističnoj aromi anisa. List avokada je veoma bogat esencijalna ulja Međutim, oni također uključuju tvari štetne za ljudsko zdravlje.

cveće mala velicina, neupadljivog izgleda. Preovlađujuća boja je blijedozelena ili žuto-zelena. Cvat je tipa metlice. Većina cvjetova ima 1 tučak sa par čašica za 9 prašnika. Cvjetanje se javlja obilno, međutim, komplicirano oprašivanje dovodi do činjenice da samo 4% cvjetova formira jajnik.

Tokom sezone cvatnje, otvaranje se dešava dva puta. Avokado se može uzgajati u nekoliko varijanti odjednom. Plod avokada se smatra vrstom kruškolikih koštica. Dužina može biti do 330 mm, a širina do 150 mm. Težina varira u prilično širokom rasponu: od 50 g do 1,8 kg.

Možete pronaći avokado sa četiri nijanse kože:

• tamno zelena;
• žuto-zelena;
• crveno-ljubičasta;
• tamno ljubičasta.

Jestiva pulpa počinje odmah ispod kože. Iza njega je jedno sjeme koje raste u obliku kruga, jajeta ili čunjeva. Ako je oprašivanje bilo loše (ili pod utjecajem drugih razloga), neke od bobica možda neće sadržavati sjemenke.

Korijenski sistem neobične biljke omogućava joj da uspješno raste na većini različite vrste tla. Dobri rezultati se postižu na crvenoj glini i pijesku, krečnjaku i ilovači vulkanskog porijekla.

Dobra drenaža je neophodna za uspješan uzgoj avokada. Prekomjerna vlaga, čak i ako ne dođe do privremenog zaljeva, je kontraindicirana. Između površine i vodnog horizonta treba biti najmanje 9 metara zemlje.

Plodovi sazrijevaju za 0,5 - 1,5 godine (tačan period je određen klimatskim uslovima regije uzgoja i sorte). Konačno sazrijevanje nastupa tek nakon odvajanja od stabljike (7-14 dana na sobnoj temperaturi).

Karakteristike rasta

Biljka ima niz karakteristika rasta koje se moraju uzeti u obzir.

pod kojim uslovima?

Avokado raste u tropskim i suptropskim klimama, ali postoje određene razlike između njegovih grupa.

• dakle, meksički izbor sorti najotporniji na loše vremenske uslove. Moći će izdržati kratkotrajno dejstvo mraza od 4 do 6 stepeni. Gdje god narandže sazrijevaju, biljke avokada iz Meksika također će dati dobar rod.
• Zapadnoindijska grupa sorti umire i od najmanjeg mraza. Jednostavno nema šanse da ih uzgajate u Ruskoj Federaciji (izvan grijanog staklenika tijekom cijele godine).

Avokado dobro podnosi sjenu, ali u isto vrijeme sav razvoj ide u krošnju. Plodovanje je jedino moguće otvorene površine zemljište sa intenzivnom insolacijom. Obavezno vam je potrebna rahla zemlja sa dubokom drenažom, ali kiselost ili alkalnost zemlje nisu od posebne važnosti za rast.

Preduslov za uspešan uzgoj avokada je otpuštanje grude korena za efikasno provetravanje. Američki "gost" se oseća loše ako duvaju jaki vetrovi. Na suhom zraku proces oprašivanja je poremećen i rod se smanjuje. Perseus ne treba preterano hraniti đubrivima.

Što je manje mineralnih soli u vodi kojom se drvo zalijeva, veći je prinos.

U kojim zemljama?

Tradicionalna mesta za uzgoj avokada: Jugoistočna Azija, Australija, Peru, Filipini, zemlje Centralne i Južne Amerike. U Maleziji i Tajlandu egzotično drvo raste lako i pouzdano. U Rusiji se može uzgajati isključivo na obali Crnog mora (za uzgoj su pogodni samo predstavnici meksičke grupe sorti). Abhaski uslovi su takođe povoljni: ovde se dobijaju plodovi sa visokom koncentracijom ulja.

Izbor između metoda direktnog iskrcavanja u tlo i kontejnera određen je klimom određene regije. Ako zimi postoji barem mali rizik od mraza od -7 stepeni ili više, onda morate koristiti kontejnere. U hladnoj sezoni biljku je potrebno prenijeti u staklenike ili grijane prostorije. Stoga se mora koristiti patuljaste sorte ili sistematsko orezivanje stabala. Visoka stopa rasta avokada zahtijeva redovnu ponovnu sadnju.

U kasnijim fazama razvoja, najveći lonac se više ne nosi sa svojim zadatkom. Treba vam bačva ili neka druga velika posuda. Preporučljivo je koristiti kontejnere na točkovima, koji se lakše pomeraju.

Napomena: Granama avokada je potrebna posebna potpora. To će pomoći da se izbjegne deformacija mladih izdanaka biljke. Zalijevanje je potrebno samo u pozadini suše. Kada padne dovoljno prirodnih padavina, nema potrebe za posebnom vlagom tla. Suvoća zemlje se kontroliše na dubini do 0,25 m. Suvu i trošnu zemlju kada se ubode štapom treba odmah zaliti.

Prihranjivanje se vrši jednom kvartalno, za to se koriste i mineralna i složena gnojiva, te posebne mješavine. Odrasla stabla zahtijevaju unošenje dušika krajem zime i u prvim danima ljeta, kao i godišnje dodavanje elemenata u tragovima.

Ako u prirodi sorta oblikuje krunu u obliku konusa, tada je njeno obrezivanje usmjereno na zaokruživanje konture. Odrasle biljke ne podliježu rezidbi.

Prije početka mraza svaki plod treba ukloniti (bez obzira na stepen zrelosti). Stvar je u tome da kada se ohlade, plodovi pocrne i postaju neprikladni za hranu. Mladi avokado treba pokriti od mraza posebnim pokrivnim materijalima. Ako se biljka uzgaja u stakleniku, tada se trebate pobrinuti za dodatno grijanje i izolaciju debla pjenastom gumom.

Za vrtlare amatere, uzgoj avokada sa sjemenkama bit će najlakši. Proklijalo sjeme ne možete kupiti u posebnoj trgovini, jer i embrioni iz kupljenih plodova daju dobre rezultate. Samo treba da se uverite da je avokado zreo, a semenku odmah iskoristite za sadnju. Preporučljivo je da se kamen odmah posadi u zemlju, jer se ova transplantacija kulture toleriše bez puno entuzijazma.

Sezona

Cvjetanje avokada događa se gotovo cijele godine (i na bilo kojem kontinentu svijeta). Ali, prema poznavaocima, najukusniji plodovi sazrijevaju od početka avgusta do kraja aprila.

Kalifornijski avokado se isporučuje tokom cijele godine, dok se avokado s Floride isporučuje samo od jeseni do proljeća. Izraelsko voće se isporučuje od kasne jeseni do rane zime. Tada se najveći dio avokada pojavio na policama ruskih trgovina.

Za komercijalnu otpremu biraju se samo čvrsti plodovi. A kako bi potrošač provjerio zrelost ploda, agronomi preporučuju da se fokusirate na stanje stabljike: u zrelom voću nestaje ili postaje tamnije.

Kost nije pogodna za ishranu ljudi, ne samo da je bezukusna, već može biti i opasna po zdravlje.

Za informacije o tome kako uzgajati avokado iz sjemenki kod kuće, pogledajte sljedeći video.

Drvo avokada bilo je poznato čovjeku prije više hiljada godina, ali je tada samo svojim kruškolikim plodovima i jedinstvenim karakteristikama okusa izazvalo budnost potrošača. Trenutno se niko neće iznenaditi ako na njemu vidi drvo koje raste prigradsko područje ili prozorsku dasku. U dalekoj prošlosti plodovi avokada su smatrani nečim posebnim i vrijednim.

Zdravstvene prednosti ploda avokada

Drvo avokada se prevodi kao "aligatorska kruška", što je zbog posebne sličnosti plodova obje biljke. Moguće je da ih je ranije ujedinio jedan predak. Ali kroz pojedinačne ekološke ili klimatske promjene u regijama gdje su se biljke širile, one su bile prisiljene da evoluiraju i steknu nova svojstva.

AT savremeni svet, avokado se često poredi sa kruškom, dobro poznatom na našim prostorima. Pronalaženje sličnosti između oba stabla je vrlo lako. Samo pogledajte fotografiju i uporedite vanjske karakteristike.

Danas se biljka koristi u raznim poljima ljudski život. Među njima:

1. Kuvanje.
2. kozmetologija.
3. Medicina i drugi.

Biljka avokada se široko koristi ne samo u kulinarskoj industriji. Takođe se koristi kao efikasan medicinski uređaj za liječenje i prevenciju najčešćih zdravstvenih problema.

Na poseban način se efikasno manifestuje u borbi protiv bolesti probavnog i krvožilnog sistema. biljno ulje - stvarnu medicinsku vrijednost, jer se koristi u stvaranju moćnih lijekova i kozmetičkih proizvoda.

To nije tajna lekovita svojstva avokado direktno zavisi od mnogih karakteristika samog drveta, uključujući njegovu starost i geografske karakteristike koje utiču na proces rasta.

Mnogi naučnici naporno rade na proučavanju svih ovih suptilnosti kako bi postigli maksimalnu efikasnost u uzgoju i upotrebi avokada.

Kontraindikacije za nepravilnu upotrebu biljke

Vrijedi zapamtiti da nepravilna upotreba avokada može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju. Činjenica je da fetalna kost sadrži mnogo štetnih materija i toksina.

Kada se dugo čuvaju na policama prodavnica ili u skladištima, ove supstance mogu ući direktno u fetus, a zatim u ljudski organizam, što će zauzvrat dovesti do do zdravstvenih problema.

Da biste izbjegli kupovinu nekvalitetnog voća, vrijedno je unaprijed razmotriti takav faktor kao što je njihov izgled. Glavni zalog Visoka kvaliteta je debela i glatka koža bez vidljivih nepravilnosti.

Zreli plodovi vraćaju svoj prvobitni izgled čak i nakon laganog pritiska. Ali čak i ako je avokado malo tvrd, nemojte očajavati. Ostavite nekoliko dana i sazrijet će kod kuće.

Raste iz kosti

Nije tajna da koštica voća, zbog svog bogatog sastava i veličine, čini 50% težine cijelog voća. Ispada da pri kupovini dobijemo samo polovinu jestivog proizvoda, ali šta da radimo s ostatkom?

Ispostavilo se da koštica ploda može poslužiti za brz i efikasan uzgoj biljke samostalnim naporima. U osnovi, proces uzgoja drveta na prozorskoj dasci nije nešto previše komplicirano. Biljka nije posebno ćudljiva, pa će rasti čak i u vašem domu.

Za pravilnom uzgoju fetus koji vam je potreban koštica zrelog avokada. Od nezrelih sjemenki, malo je vjerojatno da ćete moći uzgojiti punopravno i zdravo drvo. Uklonite smeđu kožu s kosti.

Nakon toga morate pomjeriti kost u čaši vode otprilike polovina. Za to koristite čačkalice koje se moraju umetnuti u pred- izbušene rupe. Fotografije uzgoja avokada iz sjemenki mogu se naći u javnom vlasništvu.

Ako vam se ovo čini kao težak zadatak, samo postavite kamen okomito u čašu i napunite je do pola vodom. Sada ostaje samo čekati, a to može potrajati jako dugo.

Ponekad, da bi se iz sjemena pojavile prve zelene klice, potrebno je tri sedmice, pa čak i tri mjeseca. Sve zavisi od uslova osvetljenja i indikatora temperature.

Uslovi za dobar rast avokada

Prirodno okruženje u kojem rastu stabla avokada - suptropski i prašume . U drugim regijama planete voće se može naći na policama prodavnica ili supermarketa.

Ali veoma je teško uzgajati drvo avokada u veoma suvim ili hladnim klimatskim zonama, tako da je jedino rešenje za našu zemlju uzgoj doma.

Ako naučite sve suptilnosti rasta biljaka i pogledate fotografiju uputa za njegu, sasvim je moguće da ćete za nekoliko mjeseci moći pobrati vlastiti mini usjev.

Preduslov za udobnu i pravilnu njegu biljke - optimalno indikatori temperature i stabilno zalivanje čista voda sobnoj temperaturi. Prije nego što sami počnete uzgajati ovu biljku kod kuće, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i karakteristike.

U osnovi, za zdrav rast drveta neophodna su tri osnovna uslova:

• stabilno zalijevanje;
• sobna temperatura;
• odsustvo propuha.

Drvo avokada u prirodi i kod kuće

Posavjetujte se sa iskusnim agronomom, a također pokušajte pratiti i bilježiti sve promjene u rastu stabla u određenim intervalima. To će pomoći da raste plodno mlado drvo koje će donijeti dobru žetvu.

Vrijedi napomenuti da zbog pretjeranog čuvanja biljke čak i nekoliko sekundi prodornog i vlažnog vjetra može dovesti do neizbježne smrti. Stoga, slučajno otvoren prozor može odlučiti o sudbini vašeg drveta.

Primarno kvaliteta i pravilnu njegu za domaći avokado - glavni uslov za njegov normalan rast.

Kako biste uzgajali zdravu i plodnu biljku avokada koja neće biti promijenjena nepažnjom kod kuće, morate se upoznati s načinom na koji raste u prirodnom svijetu.

Ako rekreirate barem okruženje blisko prirodnom, onda će krajnji rezultat ispuniti sva očekivanja. Drvo avokada će rasti zdravo i plodno, a prinos će vas ugodno iznenaditi. Ne zaboravite pogledati fotografije uzgoja domaćeg avokada od iskusnih vrtlara.

Kulinarska upotreba avokada

Nije tajna da se od plodova avokada pripremaju ukusna kulinarska remek-djela. A da biste sami napravili takvo jelo, ne morate znati posebne kuharske trikove. A ako samo dodate voće svakodnevnim jelima, to će im dati poseban ukus i miris. Osim toga, avokado se aktivno koristi za serviranje i dekoraciju stola.

Posebno je popularna pasta od avokada. Pravljenje ovog sosa je prilično jednostavno. Na internetu postoji mnogo uputstava, fotografija i recepata, tako da vam kuhanje neće postati nešto komplicirano ili teško.

Na kraju ostaje dodati da je uzgoj avokada kod kuće odličan način da sebi obezbijedite kvalitetan mini usjev tokom cijele godine.

Jeste li znali da je i lovor bliski rođak? Ova stabla pripadaju istoj porodici lovora. Mnoge zanima u kojim zemljama raste avokado i gdje se tačno može naći ova biljka u divljim i kultivisanim vrstama. Hajde da saznamo šta je ova biljka, kako izgleda i gde raste.

Gdje avokado raste u prirodi?

Dakle, avokado je tropski. zimzeleno drvo, koji se zove Perseus americana. Ima široku krošnju i naraste do 20 m visine. Ravno deblo avokada brzo raste i jako se grana. Sjajni kožasti listovi eliptičnog oblika dostižu dužinu do 35 cm, a cvjetovi su, naprotiv, mali i neupadljivi. Ali najvredniji su, naravno, plodovi avokada, koji su u pravilu kruškoliki. Koriste se u kulinarstvu, parfimeriji, kozmetologiji.

Prema književnim podacima, avokado je bio popularan kod starih Asteka, koji su za njega znali. lekovita svojstva. Kao što znate, avokado normalizuje cirkulaciju krvi i veoma je koristan za probavni sistem.

Avokado raste u tropima i suptropima: u Srednjoj Americi, Istočnoj i Jugoistočna Azija, Okeanije i Afrike. U svakoj od ovih regija uobičajene su zasebne sorte. Ukupno postoji više od 600 sorti avokada, od kojih su najpoznatije zapadnoindijske (antilske), gvatemalske i meksičke sorte. Avokado najbolje rodi u Peruu, Čileu, Meksiku, Španiji, Maleziji, Filipinima, Indoneziji. Ali u Rusiji, gdje avokado raste na obali Crnog mora, uzgaja se uglavnom kao ukrasna kultura.

Avokado raste kod kuće - lako ga je uzgajati sami. Da biste to učinili, prvo morate proklijati kost u vodi, a zatim posaditi klicu u posudu s pripremljenom zemljom. Po želji možete presaditi odraslo drvo otvoreno tlo, međutim, zimi će mu trebati dobro sklonište. Kada se brinete o stablu avokada, imajte na umu da ono voli stalno vlažno i rastresito tlo.

Meki i sočni avokado danas je cijenjen u cijelom svijetu zbog svog korisne karakteristike, podstiče gubitak težine i razbija višak holesterola u krvi. Ovo egzotično voće poboljšava pamćenje i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. U Meksiku se koristi kao afrodizijak, vjeruje se da avokado djeluje stimulativno, ali to su daleko od svih prednosti ovog voća.

Pileća koljena, majmunski mozak i druga neobična jela svjetske kuhinje20. oktobra svoj profesionalni praznik proslaviće kuvari iz celog sveta. O najneobičnijim jelima nacionalna kuhinja različitih zemalja sveta, od Rusije do Kambodže, čitajte u izboru RIA Novosti.

Povrće, orasi ili voće?

Avokado je porijeklom iz Meksika i Centralne Amerike. Njegovo ime dolazi iz astečkog jezika i prevodi se kao "testis". Indijanci su odmah primetili da plodovi imaju uzbudljiv efekat. Kasnije su do ovog zaključka došli i španski kolonijalisti. Inače, tokom osvajanja bilo im je zabranjeno da jedu avokado. Pomorci su također jako dobro poznavali svojstva ovog voća, koji su prije iskrcavanja obilno namazali kruh pireom od avokada.
Ova biljka i njeni plodovi imaju još jedno ime - "aligatorska kruška". Drvo avokada ponekad doseže 18 metara visine. Deblo je obično ravno i jako razgranano.

Osim toga, avokado nije tako sladak i više liči na povrće hemijski sastav voće kao povrće Dugo vremena se avokado smatrao orašastim plodovima, ali je ipak voće.

Korisne karakteristike

Štetni "korisni" proizvodiMnoge namirnice na koje smo navikli imaju reputaciju zdravih, ali stvarnost je drugačija: često ne sumnjamo da nemasni jogurt ili hljeb od žitarica više štete našem tijelu nego što pomažu. U ovoj infografiki saznajte koji nas proizvodi dovode u zabludu.

Avokado blagotvorno djeluje na mnoge organe ljudsko tijelo. Egzotično voće koncentrira pamćenje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a sve to zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama koje čine njegov sastav. Upravo njihov nedostatak može postati jedan od razloga za razvoj ateroskleroze. Kalijum koji se nalazi u avokadu pomaže korektan rad srca, normalizuje metabolizam vode i soli u organizmu i povećava otpornost na stres. Avokado se preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom, jer ima sposobnost da ga snižava.

Prednosti avokada se vide u normalizaciji cirkulacije krvi i hematopoeze. Bakar, koji je dio mineralnog i vitaminskog sastava avokada, sprječava anemiju (anemija), željezo je najvažniji hematopoetski element, a vitamin B2 (riboflavin) je uključen u stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Štaviše, bakar i gvožđe, u kombinaciji jedno sa drugim, telo blagotvorno apsorbuje.

Avokado je dobar za sve probavni sustav i pomaže kod zatvora. U Francuskoj je stvoren preparat na bazi ulja avokada, uz pomoć kojeg se liječe skleroderma, parodontalna bolest, artroza. U starijoj dobi ovaj lijek se koristi za ekceme i dekalcifikacije.

Plod sadrži hranljive materije, a u njemu nema štetnih masti i šećera, pa je avokado uključen u ishranu. Sastav plodova avokada uključuje oleinsku kiselinu koja sprečava nastanak holesterola u krvi, a takođe razgrađuje već nakupljeni. U avokadu ima dosta: kalijuma (više nego u banani), natrijuma, kalcijuma, fosfora, mangana, magnezijuma i drugih minerala. Nije lišen ni vitamina: vitamin C, grupa vitamina B, provitamin A, vitamini PP i D, svjedoče o neospornim dobrobitima avokada. Po sadržaju vitamina E, koji doprinosi zaštiti ćelija od starenja i obogaćuje ih kiseonikom, malo je voća ravnog avokadu. Osim toga, sadrži biološki aktivne tvari koje općenito podmlađuju ljudski organizam.

Ulje avokada se koristi u industriji parfema.

U sredini ploda avokada nalazi se velika sjemenka. Koštica, kao i listovi avokada, sadrže štetne tvari koje su opasne i za životinje i za ljude; ove supstance mogu dovesti do poremećaja probavnog sistema i izazvati alergijsku reakciju. Avokado može uzrokovati štetu u slučaju individualne netolerancije.

Sirova i poslednja

Plodovi avokada su kruškolikog, ovalnog ili kuglastog oblika, dugi oko 5-10 cm, teški od 200 grama do jedan i po kilograma. Kožica nezrelog avokada je žilava, tamnozelene boje, a kada je zreo je skoro crna. Meso zrelog avokada je žutozeleno ili zeleno, vrlo masno, pomalo podsjeća na puter. Pulpa zrelog avokada koristi se za pripremu hladnih jela: salata, predjela i sendviča, obično poprskanih sokom limete ili limuna kako bi se izbjegla oksidacija i oštećenje izgleda i okusa avokada. Najpopularnije jelo od avokada je meksičko predjelo guacamole, u kojem je zgnječena pulpa avokada glavni sastojak.

U 100 grama avokada ima otprilike 245 kalorija. Avokado je popularan u vegetarijanskoj kuhinji, kao preljev za vegetarijanski suši, te kao alternativa jajima i mesu.

Avokado daje delikatan okus salatama i osvježava sendviče. Odlično ide uz crvenu ribu, škampe i meso peradi. Meso avokada je dobro kada se namaže na kriške hrskavog hleba. Avokado je bolje jesti sirov, plodovi sadrže tinin, zbog čega se tokom termičke obrade pojavljuje gorčina. Budući da oguljeni plodovi brzo potamne na zraku, treba ih dodavati jelima u posljednjem trenutku. Da biste lakše ogulili avokado, napravite rez oštrim nožem duž cijelog prečnika ploda, tako da nož dodiruje košticu. Podijelite voće na dvije polovine, malo uvijajući - ako je voće zrelo, to će uspjeti bez poteškoća. Također nožem pažljivo izrežite kost i uklonite je. Zatim, na svakoj od polovica avokada, napravite još jedan lagani rez od vrha do dna. Zatim polako povucite vrh kore, trebalo bi da se lako odvoji.

Pravila odabira

Prilikom odabira obratite pažnju na izgled ploda avokada. Budući da avokado sazrijeva vrlo sporo, ako kupite avokado koji ne planirate odmah jesti, odaberite onaj koji je čvrst i težak i koji će sazreti na sobnoj temperaturi u roku od dva dana. Kora treba da bude netaknuta, čista, bez ikakvih fleka ili pukotina. Prisustvo tamnih mrlja jasan znak prezreli avokado. Zrelo voće od pritiskanja prstom trebalo bi malo da olegne, tj. biti mekana, ali ne labava.

Zreli avokado može se čuvati u frižideru samo 5 dana, nakon čega će plod početi da tamni, gubi svežinu i aromu. Zapamtite, nezreli avokado se ne može čuvati u frižideru, tamo neće sazreti, već će se samo pokvariti.

Materijal je pripremljen na osnovu informacija iz otvorenih izvora

One koji su barem jednom probali avokado i cijenili ovo neobično voće vjerovatno će zanimati kako i gdje raste avokado. A avokado raste na drveću koje se naziva "avokado" ili na drugi način "američki Persej". Danas u svijetu postoji nekoliko stotina vrsta avokada, koje rastu u različitim zemljama, pa čak i na različitim kontinentima, a njihovi se plodovi razlikuju po veličini, boji i ukusu.

Šta je avokado?

Dugo je avokado bio poznat pod imenom "Američka Persea", a zbog spolja prilično grube tamnozelene kožice ploda, u obliku kruške, nazivan je i "Aligatorska kruška".

Može se vidjeti na pijacama i policama u mnogim zemljama svijeta. I iako ovo tamnozeleno voće običnog izgleda ne izgleda baš privlačno, vrijedi ga jednom probati, a još više da saznate više o tome što je avokado i koje su njegove prednosti, bit će jasno zašto je toliko popularan.

Ono što će vas iznenaditi je da, ovisno o sorti, ovo voće ima potpuno drugačiji okus. Neki će vas podsjetiti na okus jogurta ili topljenog sira, drugi će biti poput pržene pečurke, sledeća sorta ima ukus pinjola, kruške, bundeve, a može se uhvatiti i sa ukusom kobasica.

Štaviše, ako za doručak pojedete par krekera sa pastom od avokada, ili samo sirovi avokado sa kriškom vekne, do ručka nećete osetiti glad. I to nije iznenađujuće, jer je kalorijski sadržaj avokada, ovisno o sorti i zrelosti, od 110 do 250 kcal na 100 grama. Odnosno, samo nekoliko avokada može zadovoljiti dnevne potrebe odrasle osobe. Meso zrelog avokada je po teksturi slično pasti koja se može razmazati poput putera.

Ovisno o tome kako i gdje raste avokado, sadrži do 48% mase lako probavljivih biljnih masti.

Osim toga, 100 grama avokada sadrži:

• 1,6 grama proteina
• 2,3 grama ugljenih hidrata
• 0,5 grama vlakana
• 5,0 grama mono- i disaharida
• 0,5 grama škrobnih supstanci
• blizu 1 grama pepela

Osim toga, avokado sadrži: vitamine E, K, PP, D, beta-karoten, askorbinsku, pantotensku i oleinsku kiselinu, elemente u tragovima željezo, cink, jod, bakar, mangan, prehrambena vlakna i niz polinezasićenih kiselina.

U kojim zemljama raste avokado?

Avokado je voće koje se dugo koristi kao hrana u zemljama Srednje i Južne Amerike. Iz istorije je poznato da su ljudi počeli da koriste avokado kao hranu veoma davno, u vreme procvata civilizacije Inka i Asteka. U početku su se ovi plodovi jednostavno sakupljali sa divljih stabala, ali su se kasnije ova stabla počela posebno uzgajati, birajući u tu svrhu vrste koje donose veće i ukusnije plodove. Vjeruje se da su ljudi tada prvi put koristili metodu cijepljenja kako bi dobili nove sorte upravo na avokadu.

Avokado je termofilno voće i raste samo u tropskim i suptropskim klimama. Glavne zemlje u kojima raste avokado su: Meksiko, kao i zemlje Latinskoj i Južnoj Americi.

Trenutno je glavni proizvođač avokada u svijetu Meksiko, gdje 80% uroda ide na domaće tržište, a preostalih 20% čini polovinu svjetskog izvoza. Glavni uvoznik meksičkog avokada su Sjedinjene Američke Države, koje godišnje konzumiraju 700 miliona tona avokada.

Avokado raste i u Kaliforniji, ali zbog čestih suša, usevi tamo nisu stabilni. Zahvaljujući svojim nutritivnim svojstvima, vremenom je avokado postao popularan u mnogim zemljama.

Izrael je bio prvi u svijetu koji je počeo uzgajati avokado kao poljoprivrednu kulturu. Vremenom se avokado proširio na mnoge zemlje kao što su: Čile, Peru, Kolumbija, Dominikanska Republika, Južna Afrika, Kenija, Indonezija, Karibi, pa čak i Španija. Sada se uzgajaju na zasebnim plantažama, a većina usjeva se izvozi u Evropu. Ova fotografija pokazuje kako avokado raste na takvim plantažama.

Već neko vrijeme avokado je postao veoma popularan u Kini. Za bogate Kineze jedenje avokada se smatra jednim od simbola američkog načina života i pokazateljem statusa.

Od 2015. godine kineski uvoz avokada je porastao za 250%. Međutim, u Kini avokado ne raste sam. Kina pokušava umjetno uzgajati avokado, ali ta perspektiva plaši ekologe. Zaista, za uzgoj 1 kg avokada potrebno je 272 litre vode, a u Kini postoji velika nestašica vodnih resursa.

U Rusiji avokado raste samo na obali Crnog mora, a na Krimu, gdje se uzgaja uglavnom kao ukrasna kultura, njegovi plodovi jednostavno nemaju vremena za sazrijevanje. Glavni dobavljač avokada u Rusiju je Izrael.

Sorte avokada

Avokado, kao i lovor, pripada istoj porodici lovora. Ovo je tropsko zimzeleno drvo, znanstveno "Persea americana". Avokado ima široku krošnju, naraste do 20 metara visine, deblo je jako razgranato, listovi su sjajni, eliptičnog oblika dužine više od 30 cm.Cvjetovi su mali i neupadljivi. Plodovi se razlikuju po veličini i boji u zavisnosti od sorte.

Po obliku, plodovi su kruškolikog, sfernog ili ovalnog oblika od 6 do 20 cm dužine. Kora je zelena ili tamnozelena. Uobičajena težina avokada je oko 300 grama, ali ima i do 1,5 kg. Kvaliteti ukusa avokado ne zavisi samo od sorte, već i od toga kako, u kojim uslovima i gde avokado raste. Južnoafrički Fuertos smatraju se najukusnijima, a ujedno su i najdeblji i najhranljiviji. Fuertosi iz Izraela i Perua su manje ukusni, ali se smatraju i među najboljima.

Najveću sortu avokada na svijetu razvila je porodica farmera iz Queenslanda, Australija. Ovi nevjerovatno ogromni plodovi dobiveni su križanjem dvije popularne sorte iz Zapadne Indije i Gvatemale.

Danas u svijetu postoji mnogo varijanti avokada, ali svi potiču od tri glavna rodonačelnika koja se uzimaju u različite regije Amerike, pa se stoga dijele na tri tipa:

1. Zapadnoindijski tip avokado. Sorte ove vrste razlikuju se po obliku, veličini koštica i ukusu, ali sve imaju tanku, glatku kožicu. Cvjetaju u proljeće i donose plodove u ljeto iste godine. Zapadnoindijski avokado nije otporan na hladnoću.
2. Gvatemalski tip avokado. Sorte ove vrste imaju grubu, gustu kožu. Njihova posebnost je da cvjetaju u proljeće, ali daju plodove sljedeće godine. Budući da su doneseni iz planinskih područja Gvatemale, gdje se često javljaju mrazevi, prilično su otporni na temperaturne promjene i podnose blagu hladnoću.
3. Meksički tip avokado uključuje mnoge sorte. Odlikuje ih osebujan miris anisa i dobro podnose hladnoću. Meksički avokado cvjeta u proljeće i donosi plod sljedeće godine u ljeto ili jesen. Ovi plodovi obično imaju tanku i glatku kožicu.

Najpoznatije sorte avokada, koje se najčešće prodaju, su nekoliko.

- uzgojen u Meksiku 1911. Fuerte su kruškolikog oblika, izduženog, bijelog mesa, puno masnoće, s malom košticom u obliku suze i glatkom, tankom zelenom kožicom koja se lako guli. Prosječna težina ploda je od 200 do 250 grama. Sezona berbe je ljeto i jesen. Fuerte se sada uspješno uzgaja u Južnoj Africi i Izraelu.

Avocado Ettinger- uzgaja se u Izraelu od 1947. Ettinger ima izduženi oblik kruške, ima glatku, vrlo tanku zelenu kožicu koja se teško guli. Meso je žućkasto-zelenkasto, ukus je kremasti jogurt, sirast ili pinjole, sadržaj masti je nizak ili srednji. Kost u obliku kapljice, velika, neobična bijele boje. Prosječna težina ploda je od 150 do 300 grama. Sezona berbe je septembar - januar.

- uzgaja se u Izraelu od 1926. Zutano ima plodove u obliku kruške izduženog oblika težine od 170 do 400 grama. Kora je glatka, tanka i lako se guli, boja kore je zelena. Pulpa je bijela ili bijelo-žuta, visoke masnoće, koštica je okrugla i velika. Sezona berbe tokom cijele godine

Raznolikost vrsta avokada ne zaustavlja uzgajivače, a rad na dobivanju otpornijih i kvalitativno novih sorti nastavlja se i sada.

Stoga se ne treba čuditi što se uskoro u prodaji pojavljuju nove sorte ovog sve popularnijeg egzotičnog voća.