Ciao cari lettori del blog culinario. Sicuramente ognuno di voi, almeno una volta nella vita, ha avuto la possibilità di mangiare i panini alla cannella. Il gusto dell'impasto al burro che si scioglie letteralmente in bocca e l'incantevole aroma non possono essere dimenticati.
Facciamo tutti insieme oggi, prepariamo questo meraviglioso dolce per il tè della sera.
Ci sono un numero enorme di ricette per cucinare, ad alcune piace cuocere i panini di pasta sfoglia, altri preferiscono l'impasto al kefir. Consiglio però di fare la pasta lievitata nel latte, perché da essa si ricava il classico rotolo alla cannella.
Non sorgeranno difficoltà con la cottura anche per chi non si è mai occupato di cottura, perché l'intero processo di cottura sarà descritto nel modo più dettagliato possibile.
Ed ecco che iniziamo a smontare la ricetta dei panini dalla pasta lievitata alla cannella, che useremo per cucinare.
Ingredienti:
Impasto:
1. Farina di frumento - 0,5 kg;
2. Latte - 0,2 l;
3. Zucchero - 0,07 kg;
4. Burro - 0,05 kg;
5. Uovo - 2 pezzi;
6. Lievito - 10 g;
7. Sale - 1/3 cucchiaio. l.;
Riempimento:
1. Zucchero - 0,1 kg;
2. Cannella - 0,02 kg;
3. Vanillina - 1 cucchiaio. l.;
4. Burro - 0,05 kg;
5. Tuorlo - 1 pz.;
Metodo di cottura:
1. Versare il latte riscaldato a 40 gradi in una ciotola profonda.
2. Aggiungere lo zucchero semolato, il lievito, il sale.
3. Versare una manciata di farina, mescolare, la consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare all'impasto per i pancake.
4. Mettere a fuoco per un quarto d'ora e attendere che il lievito entri nella fase attiva, l'impasto aumenterà di volume e sulla superficie appariranno tante piccole bolle.
5. Inserisci le uova e il burro fuso. Si prega di notare che l'olio non è troppo caldo, le temperature superiori a 50 gradi sono dannose per i funghi del lievito. Se aggiungi ingredienti molto caldi, puoi rovinare l'intero impasto, smetterà di lievitare.
6. Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio a maglie fini. Uniscilo al resto degli ingredienti.
7. Impastare, pasta di plastica.
8. Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio o pellicola trasparente e mettilo in un luogo caldo per 40 - 50 minuti. Stendete l'impasto lievitato e fatelo lievitare ancora.
9. Mescolare lo zucchero semolato con la cannella e cospargere densamente lo strato di pasta unto.
10. Sciogliere il burro e spennellare l'impasto steso. Cerca di non lasciare spazi vuoti non lubrificati. È molto comodo farlo con una spazzola in silicone, ma se non è disponibile, puoi farlo con una normale spazzola con setole naturali.
11. Spolverate di farina un tagliere e stendete l'impasto in uno strato di circa 5 - 10 mm di spessore.
12. Modella l'impasto in un rotolo stretto.
Se stendete l'impasto su carta da forno, sarà molto più facile attorcigliarlo.
La pergamena fungerà da tappeto improvvisato e puoi formare un rotolo di pasta lievitata, proprio come fai il sushi. Di conseguenza, il prodotto finito sarà pulito e uniformemente denso su tutta la lunghezza.
13. Tagliare il rotolo in pezzi uguali.
Iniziamo a cuocere:
14. Con questo set di prodotti si ottengono circa 11-12 panini.
15. Ungete una teglia con olio o copritela con carta da forno. Disporre i panini con il lato tagliato verso l'alto. Coprite con un asciugamano o un tovagliolo e lasciate riposare per 30 minuti.
16. Quando i panini sono pronti, spennellateli con un tuorlo d'uovo.
17. Cuocere i rotoli alla cannella per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Per mantenere i prodotti finiti morbidi e ariosi, coprili sopra con un asciugamano non appena li estrai dal forno.
Spolverizzate i pasticcini leggermente raffreddati con zucchero a velo e servite.
Buon Appetito.
Speriamo che tutto abbia funzionato per te e utilizzerai questa ricetta più di una volta.
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I ricchi panini alla cannella con lievito madre hanno da tempo eccitato la mia immaginazione.Crostata, dolce, soffici, succosi, caldi panini morbidi con una glassa dolce viscosa ... Non volevo cuocerli, perché sapevo che non potevo fermarmi. Ma al forno. E lei non poteva fermarsi. Ho ottenuto 16 panini divini. Ne ho mangiati tre in una volta per vedere se erano buoni. Mentre stavo pregando per i peccati, la mia famiglia ha avuto un po' di problemi. Dopo 12 ore, sono rimasti 16 panini 3.
Per il motivo sopra descritto, non posso dirvi quanto siano buoni questi panini un giorno dopo la cottura, se sono raffermo, se appassiscono o beccano. Posso testimoniare che vengono masticati con piacere e digeriti meravigliosamente. L'umore aumenta, si creano sorrisi, la valutazione personale del fornaio aumenta di tre livelli.
E realizzarli è facile. Lo capiranno di sicuro. Anche se devo, da persona onesta, avvertirti che richiederanno la tua attenzione e partecipazione. Dovrai fare poco, ma non potrai allontanarti da loro. Pianifica di girare nel raggio della cucina per tre ore con pause. E sarai onorato e onorato.
Tutti gli ingredienti sono elencati per volume. Sembra che ce ne siano molti. E sono pochi.
ingredienti
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 1 kg
- lievito rapido - 2 ¼ cucchiaini
- zucchero - 80 ml
- uova - 2 pezzi temperatura ambiente, battere
- latte - 1 tazza (250 ml)
- burro - 4 cucchiai. più un po' per ungere
- sale - 1 cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio. per ungere la ciotola
- tuorlo - 1 pz. per la lubrificazione
Da riempire:
- zucchero di canna - 160 ml (puoi prendere bianco)
- cannella in polvere - 1 cucchiaio.
- noce moscata macinata - ¼ cucchiaino
- sale - 1 pizzico
- burro - 3 cucchiai, sciogliere
- noci pecan - 1/2 tazza (può essere sostituita con noci o altro)
Per la glassa:
- zucchero a velo - 1 tazza
- latte - 1,5 cucchiai.
- vaniglia - a piacere
- sale - 1 pizzico
Resa - 16 panini
Come fare i panini alla cannella con lievito
- Per prima cosa, impastare velocemente l'impasto. L'impasto deve riposare per 2 ore. Ma non più. Se di più, diventerà acido. Fermerà.
Per prima cosa, in un mestolo scaldo il latte con il burro, la cannella e il sale, piano piano, fino a 50 gradi. Il mio obiettivo è semplicemente sciogliere il burro e mantenere l'impasto a una temperatura calda dove il lievito sia a suo agio. Se surriscaldo il latte, il lievito fermenta. Quindi niente bollitura.
Mentre il latte si scalda, sbattere le uova.
Farò l'impasto con un robot da cucina. Ho preso un accessorio per l'impasto, ho mescolato farina, lievito secco e zucchero.
La miscela di latte si è riscaldata. Controllo con un termometro. Se non c'è un termometro, allora sappi che 50 gradi sono solo sull'orlo di ciò che il tuo dito può sopportare tranquillamente e comodamente. Non appena il dito diventa caldo e vuoi toglierlo dal mestolo, non devi più scaldare il latte.
Ora un'altra fase preparatoria: ungerò con l'olio la ciotola in cui lieviterà l'impasto.
Quindi, ho mescolato gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) in un robot da cucina. Senza smettere di interferire, vi aggiunse uova sbattute.
Sempre mescolando, aggiunse il latte caldo. Interrotto per 3 minuti.
L'impasto risulterà molto appiccicoso. Le ha inumidito le mani con l'olio. Con una spatola di silicone ho raschiato la farina dalle pareti, l'ho mescolata all'impasto. Ha tirato fuori l'impasto e lo ha messo in una ciotola. Si arrampicherà sulle pareti oliate. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti per evitare che l'impasto si asciughi. Ho lasciato lievitare per 2 ore. Se lasciato per più di 2 ore, l'impasto diventerà più acido e dopo due ore l'impasto raddoppierà di volume.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Prendo e friggo le noci in una padella asciutta. Ho una nocciola. Divertiti con lui.
Quando saranno fritte, le metto tra due tovaglioli e le strofino bene per eliminare la pellicina in eccesso. Non riesco mai a cancellarlo completamente. Beh, almeno in parte.
Macino le noci sbucciate in un macinino.
A parte, in una ciotola, mescolare lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il sale.
E ungo le teglie (ne ho 2) con olio vegetale: questa è la mia colla.
E ho steso la pergamena sull'olio, si attacca, e l'ho unto con il burro.
La fase preparatoria è stata completata. E anche l'impasto è lievitato. Prendo l'impasto per la farina e lo stendo in uno strato di 40x30 cm, non c'è bisogno di impastare. Lo tiro fuori e lo stendo.
Spennellare con burro fuso. Su un lato corto lascio un bordo di 1 cm - ho bisogno di un piccolo campo che aderisca al resto del rotolo.
Spolvero con cannella e zucchero (ne ho lasciato un terzo senza cannella su richiesta della famiglia, ma invano hanno mangiato tutto indiscriminatamente). Quindi - noci.
Rotolo dal lato corto in un rotolo.
Ho tagliato il rotolo in 16 panini con un coltello affilato.
Ho steso i panini in una forma su una pergamena unta. Lascio un po' di spazio tra di loro. Li raddrizzo. A questo punto si possono mettere in frigorifero per un giorno, se ne avete voglia. E puoi continuare a prepararti.
Copro con un asciugamano insieme alla forma e lascio avvicinare a temperatura ambiente per altri 45 minuti.
Ho preriscaldato il forno a 190 gradi. Sto preparando il tuorlo per la lubrificazione.
Ungo i panini avvicinati con il tuorlo, così diventeranno dorati. Guarda, hanno raddoppiato le dimensioni. Li cuocio a 190 gradi per 20 minuti.
Mentre i panini cuociono, preparate la glassa.
Mescolo tutti gli ingredienti a uno stato fluido lentamente con una frusta.
Quando le focacce sono pronte (controllo con uno stuzzicadenti, ogni forma va sfornata a parte), le tiro fuori e le lascio raffreddare leggermente.
Li glasso.
E non riesco più a resistere.
Tre cose in una volta. Tre, ho ingoiato. Seducenti, irresistibilmente attraenti panini al lievito e cannella. Sono pericolosi. Inevitabile. Inevitabile. Divine.
I panini ricchi di lievito ricordano a molti l'infanzia quando vieni in paese da tua nonna, e lei è già alle porte con questa fragrante pasta frolla. Oggi parleremo di come preparare dei panini alla cannella e zucchero così deliziosi e ricchi.
Ricetta semplice del panino alla cannella
Stoviglie: teglia; ciotola profonda; frusta; spazzola in silicone; cucchiaino da tè; cucchiaio; scapola; mattarello; tagliere; forbici; asciugatutto da cucina; pergamena; chiodini; tagliere; posate da portata.
ingredienti
Come scegliere gli ingredienti giusti
Per ottenere un piatto davvero aromatico, è meglio acquistare dei bastoncini di cannella e macinarli in casa. Tuttavia, abbastanza spesso veniamo ingannati e nei negozi invece di una vera spezia, la cassia viene offerta sia in un martello che sotto forma di bastoncini.
Il pericolo di questa situazione è che la cumarina sia inclusa nella composizione della cassia. in una quantità sufficientemente grande da poter danneggiare la salute umana, quindi è importante capire che aspetto ha una tale spezia davvero.
- I bastoncini di cannella sono sottili, fragili, di colore marrone chiaro uniforme, sempre attorcigliati su entrambi i lati.
- Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione al paese di origine. Questo prodotto è fabbricato a Ceylon. Se il produttore è Cina, Vietnam o Indonesia, acquisterai cassia.
- Se hai già acquistato una spezia, ma vuoi finalmente assicurarti che sia cannella, fai cadere dello iodio sulla superficie di un bastoncino o una piccola quantità di polvere. Se il punto di contatto con lo iodio diventa blu saturo - questa è cassia, se diventa leggermente blu - questa è una vera spezia.
Cottura passo dopo passo
Cottura della pasta
Preparazione impasto e ripieno
Cucinare i panini
- La teglia può essere ricoperta con carta da forno, il che è molto conveniente, perché. dopo il processo di cottura, rimarrà pulito. Oppure cospargetela con un sottile strato di farina.
Prima di iniziare a formare i panini, devi prendere una tavola e ungerne la superficie con un normale olio vegetale o burro fuso. Inoltre, in una piccola ciotola, devi sbattere un uovo di gallina (1 pz.), Che sarà necessario per ungere i panini prima della cottura.
- Dall'impasto finito, è necessario formare delle palline, mentre è consigliabile impastarle tra le mani per alcuni minuti e metterle sulla tavola preparata.
- Quindi stendere la palla di pasta in un piccolo strato rotondo di 3-5 mm di spessore aiutandosi con un mattarello.
- Lubrificare la superficie con burro fuso, cospargere uniformemente con il ripieno e fare un piccolo rotolo denso.
- Ora, usando le forbici, fai dei tagli da una parte del rotolo e collega i suoi bordi. Otterrai un bel panino a forma di fiore. Fallo con ogni round in bianco.
- Metti tutti gli spazi vuoti su una teglia, ungi la superficie con un uovo sbattuto in modo che si formi una bella crosta lucida sulla superficie.
- Invia la teglia al forno preriscaldato a 180-190° per 20 minuti. Appena sfornati mettete il tutto in un bel piatto e potrete servirlo in tavola.
Buon Appetito!
Video della preparazione dei panini alla cannella
Ti suggerisco di guardare un video in cui puoi vedere chiaramente ogni passaggio nella preparazione di panini così deliziosi e profumati, e assicurarti anche che preparare tali prelibatezze sia abbastanza semplice e facile, anche se sei un principiante e non hai mai lavorato con pasta lievitata.
Come servire il piatto e con cosa
Gli involtini alla cannella sono molto belli, profumati e incredibilmente gustosi. Se stai aspettando ospiti, questi pasticcini saranno un'opzione eccellente per un delizioso tea party. È adatto anche per bere il tè in una stretta cerchia familiare in un giorno libero, quando non è necessario correre da nessuna parte e correre.
Non richiede un servizio speciale e per decorare la tavola puoi servire le mele con loro, perché. si sposano bene con spezie aromatiche.
Altre possibili opzioni di cottura e riempimento
Puoi cucinare un piatto del genere con un'ampia varietà di ripieni, gli amanti del papavero possono provarlo e, se non sei indifferente alla frutta secca, ti piacerà sicuramente. Se ti piacciono i pasticcini morbidi e succosi, nessuno sarà indifferente. Ebbene, per abbellire muti la vita di tutti i giorni, potete sfornare quelli fragranti che possono sostituire facilmente il pane per i primi piatti, in particolare il borscht.
Ti piace il pane lievitato? Condividi le tue ricette preferite. E quando usi questa ricetta, invia il tuo feedback e lascia commenti.
Ci sono momenti in cui improvvisamente è arrivato un blues, irragionevole o ci sono motivi per questo, non importa, l'umore principale deve essere sollevato in qualche modo, devi accontentarti con qualcosa. E cosa può essere più adatto a questo scopo di una pasticceria fresca, morbida e ricca, o piuttosto fragrante calda, speziata involtini alla cannella e soffice glassa cremosa, nota anche come Panini alla cannella? Voglio attirare immediatamente l'attenzione di coloro che sono a dieta e hanno in programma di infilarsi nei loro jeans preferiti entro la fine del mese, chiudere questa ricetta e non guardare foto provocatorie di cannella, perché. né la pasticceria dolce in genere, né questi specifici involtini alla cannella contribuiscono in alcun modo alla riduzione di chilogrammi e centimetri. Al contrario, i panini Cinnabon sono ottimi per aumentare di peso, perché sono molto calorici e non rientrano nel concetto di una dieta sana. Ma non importa quanto siano dannosi questi panini, d'altra parte sono comunque molto gustosi, e se ci si aggiunge anche una tazza di caffè profumato appena fatto, in generale, la bellezza risulterà. In generale, basta mordere un morbido panino speziato alla cannella, qualsiasi blues passerà immediatamente, o almeno diminuirà un po'.
Sapete perché si chiamano questi involtini alla cannella Cannella(in RuNet sono anche spesso chiamati Sinabon, con una lettera "n")? Questo è il nome dell'omonima catena di panetterie specializzata in involtini alla cannella. Cinnabon Company ( Cannella) è stata fondata negli USA nel 1985, ormai la catena di panetterie si è diffusa in tutto il mondo, e i loro dolci soffice e malsani Cinnabon bun sono molto apprezzati dalla popolazione. Il nome "Cinnabon" è un gioco di parole, la cannella (dall'inglese) è cannella e l'osso (dal latino) è buono. La stessa azienda Cinnabon afferma che alcune influenti pubblicazioni professionali hanno incluso i panini Cinnabon nell'elenco dei 50 principali piaceri della vita. Quindi non neghiamoci il piacere, almeno ogni tanto, di accontentarci con un profumato panino alla cannella. E se nella tua città non c'è una catena di pasticcerie Cinnabon, o vuoi semplicemente mangiare un panino caldo, seduto a casa in un caldo accappatoio e morbide pantofole, ti consiglio di cucinare gli stessi panini a casa.
Non scriverò che qui troverai il classico, il più corretto ricetta del panino alla cannella, perché l'azienda mantiene segreta la ricetta del classico cinnabon, e si può solo immaginare quanto siano vicine all'originale tutte quelle ricette che sono in gran numero su Internet e promettono che questa è la vera ricetta. Prima di condividere la ricetta con voi, ne ho provati molti diversi ricette panini alla cannella, ha sperimentato molto con gli ingredienti e la loro quantità e ha optato per questa opzione. Sì, è possibile che la ricetta sia leggermente diversa da quella secondo cui si cuoce il vero Cinnabon, e gli ingredienti della catena di panetteria possono differire per qualità dai nostri. Ma posso dire con certezza che i panini sono molto gustosi.
Panini alla cannella preparato con pasta lievitata ricca. Burro significa che l'impasto contiene molto zucchero e grasso. Non aver paura della combinazione "impasto lievitato", infatti, non c'è assolutamente nulla di complicato nella sua preparazione. Ci sono solo alcuni punti importanti qui, soggetti ai quali otterrai sicuramente ottimi panini morbidi e ariosi, ne scriverò di seguito. In generale, seguiranno molte lettere sugli ingredienti e sulla pasta lievitata. Se pensi di essere già esperto in questo, salta questo testo e vai direttamente alla descrizione del processo di cottura.
ingredienti
Per pasta lievitata
- Farina 400 g
- uovo 1 PC.
- Burro 40 g
- latte 70 g
- acqua calda 70 g
- lievito secco 6 g (o 18 g vivi)
- zucchero 40 g + 1 cucchiaino
- sale 1/2 cucchiaino
Da riempire
- Burro 50 g
- zucchero di canna 90 g
- cannella in polvere 10 g (1,5 cucchiai)
- polvere di cacao 10 g (2 cucchiai)
- zenzero macinato 3-4 g (1/2 cucchiaio)
- cardamomo macinato 1/2 cucchiaino
Per la glassa
- crema di formaggio 75 g
- zucchero a velo 100 grammi
- latte 15 g (1 cucchiaio)
- Cognac 7-8 g (1/2 cucchiaio)
Prima un po' sugli ingredienti
La spezia principale in questi panini, ovviamente, è la cannella e, naturalmente, più è saporita la tua cannella, più saporiti saranno i panini, quindi iniziamo con un po' di cannella. In genere quei sacchetti di condimento macinato che si vendono nei nostri punti vendita e che si chiamano “Cannella”, infatti, non sono cannella. La vera cannella (Ceylon) viene coltivata in Sri Lanka e nell'India occidentale, e quella che viene venduta in abbondanza nei nostri negozi è "cannella cinese" o "cassia", viene coltivata in Cina, Vietnam e Indonesia. È una pianta diversa, è imparentata con la vera cannella, ma ancora non lo è. Non approfondirò questo argomento in dettaglio ora, inoltre, non sono riuscito a trovare informazioni sul fatto che abbiano messo la cannella o la cassia nel vero Cinnabon. È noto solo che a Cinnabon viene utilizzata una certa varietà di Makara, che viene coltivata nelle montagne dell'Indonesia, il che significa che potrebbe essere cassia. In generale, se riesci a trovare la vera cannella di Ceylon, fantastico! Se lo acquisti in un negozio normale, ti consiglio di acquistare diverse borse (di norma non sono costose) e scegli quella che ha l'aroma e il gusto più piacevoli. Mi è piaciuto di più il gusto e l'odore della cannella Dr. Oetker, ha un sapore leggermente dolce e un aroma piuttosto pronunciato. E alcuni dei campioni che ho comprato non avevano quasi alcun odore e avevano un sapore amaro.
Ora riguardo allo zucchero. Questa ricetta utilizza zucchero di canna integrale. Penso che una domanda comune sarà: è possibile sostituirlo con il bianco? In generale, lo zucchero di canna impiega più tempo a sciogliersi rispetto al normale zucchero bianco e sembra esserci la possibilità che lo zucchero bianco si sciolga rapidamente, coli molto e finisca con una crosta di caramello bruciato insapore sul fondo dei panini. Ma una volta, per mancanza di zucchero di canna, l'ho sostituito con il bianco in questa ricetta e, a dire il vero, non ho notato molta differenza. Quindi dipende da te, ma se finisci lo zucchero bianco, saprai già qual è il problema.
Se non avete, o per qualche altro motivo, non volete mettere lo zenzero e il cardamomo nel ripieno, non farlo, basta sostituirli con la stessa quantità di cannella.
Punti importanti nella preparazione della pasta lievitata:
1. Il lievito deve essere fresco, non in termini di tipo di lievito, non voglio dire che devi usare lievito pressato vivo. No, vanno bene anche quelli secchi, l'importante è che non siano vecchi. E questo è importante sia per i lieviti vivi (non usate quelli che sono nel vostro frigorifero da molto tempo, che sono scaduti o diventati marroni), sia per quelli secchi. Se il sacchetto di lievito è stato lasciato aperto per molto tempo, molto probabilmente il lievito è già morto. Perché sono molto igroscopici e, se il lievito non è sigillato ermeticamente, raccoglie molto rapidamente l'umidità dall'ambiente e, dopo aver acquisito umidità, inizia a svegliarsi. E poiché non c'è cibo in giro, muoiono. Quindi, se avete dei dubbi sulla freschezza del lievito, è meglio acquistare una nuova confezione.
2. Hai bisogno di un luogo caldo dove l'impasto aumenterà. La temperatura ideale per questo è 28-30 ° C, ora in molti forni moderni c'è una modalità quando la luce è appena accesa (non so se esiste una modalità del genere nei forni a gas, di regola, in quelli elettrici quelli), solitamente in questa modalità il forno si riscalda più volte fino a circa 30°C. Ma, prima di mettere l'impasto in forno con questa impostazione, devi assicurarti che non diventi troppo caldo, altrimenti potresti rovinare l'intero impasto. Inoltre, solo un tavolo da cucina può essere un luogo caldo, quando si utilizza un buon lievito, la normale temperatura ambiente è sufficiente per far lievitare normalmente l'impasto, l'importante è che non ci siano correnti d'aria in cucina, non si dovrebbero aprire finestre e prese d'aria in la cucina in cui lievita il tuo impasto. E per una maggiore sicurezza, puoi avvolgere il contenitore con l'impasto con un asciugamano.
3. L'impasto lievitato deve essere ben impastato. Durante l'impasto prolungato, il glutine inizia a svilupparsi nella farina (un altro nome è glutine - una proteina contenuta nella farina di frumento), rende l'impasto più elastico e influisce sulla struttura della futura cottura. Affinché il glutine si sviluppi bene, è necessario impastare l'impasto per almeno 10 minuti, allungandolo ripetutamente, e poi piegare un pezzo di pasta. Di conseguenza, dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani e al piano di lavoro, e anche diventare ben allungato e allo stesso tempo non si strappa.
4. Tempo. L'impasto lievitato ha bisogno di un po' di tempo per lievitare bene, ma questo non rende il processo di cottura più difficoltoso, giusto? In questa ricetta non sarà necessario eseguire la punzonatura dell'impasto (mescolando l'impasto durante la fermentazione), basterà attendere un paio di volte fino a quando l'impasto non lievita.
E, naturalmente, la chiave del successo sono gli ingredienti di alta qualità, ma questo, secondo me, è importante nella preparazione di qualsiasi piatto. Vedete, non c'è niente di difficile nella preparazione di un tale impasto lievitato.
Ho ottenuto 10 panini non molto grandi da questa quantità di ingredienti.
cucinando
Per prima cosa, prepariamo l'impasto per i panini. Ecco tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per questo. L'acqua deve essere leggermente tiepida, intorno ai 30°C. Se è molto freddo, il lievito lavorerà più lentamente, dovrai aspettare più a lungo. A una temperatura di 50 ° C, il lievito interrompe la sua attività vitale, rispettivamente, se li metti in acqua molto calda, moriranno semplicemente e l'impasto non aumenterà. A questo punto vi consiglio di togliere l'uovo dal frigo, sciacquarlo con acqua tiepida e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che quando lo aggiungeremo all'impasto non sarà troppo freddo. 
Come ho scritto prima, oggi stiamo facendo la pasta lievitata, contiene molto zucchero e burro, e grassi e zuccheri in grandi quantità inibiscono il lievito, ad es. è difficile per loro sollevare una tale pasta. Pertanto, creeremo prima un ambiente favorevole per il lievito in cui vengono attivati e poi sarà più facile per loro lavorare. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero e lievito in acqua tiepida (circa 30°C). Questo liquido caldo leggermente dolce è un ottimo ambiente per far funzionare il lievito. Mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Se il lievito è buono, quasi immediatamente, dopo aver mescolato, il liquido inizierà a bollire leggermente. Lasciateli per 10-15 minuti in un luogo caldo. 
Mettere il burro, il sale, lo zucchero (40 grammi) in un contenitore separato e versare il latte. Riscaldiamo tutto nel microonde o a bagnomaria. Non scaldare molto, altrimenti bisognerà poi aspettare a lungo finché non si raffredda, scaldare abbastanza da far sciogliere il burro. Mescolate bene fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Lascia per ora questo composto, lascialo raffreddare un po'. 
Dopo 10-15 minuti, dopo aver attivato il lievito, il liquido avrebbe dovuto essere ricoperto da una densa schiuma frizzante e magari aumentare un po' di volume. Se ciò accade, il lievito funziona bene. 
Mescoliamo la miscela di lievito con la miscela di olio raffreddata (fino a circa 30-40 ° C). 
Aggiungere l'uovo e amalgamare bene il tutto. 
Aggiungi la farina, assicurati di setacciarla. Per la pasta lievitata, questo è importante, perché. durante la setacciatura, non solo eliminiamo grumi e altre possibili impurità nella farina, ma la arricchiamo anche di ossigeno, l'impasto con tale farina aumenterà meglio. 
Iniziamo a impastare l'impasto. Per prima cosa basta mescolare il tutto in una ciotola, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi metterlo su un piano infarinato e impastare l'impasto per almeno 10 minuti: basta stenderlo, quindi piegarlo a metà e schiacciarlo bene con la mano contro il tavolo, quindi girare l'impasto di 90 gradi e allungare ancora e piegare. Di conseguenza, otteniamo un impasto liscio, malleabile, elastico che non si attacca alle nostre mani. Lo riportiamo nella ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in un luogo caldo per 40-60 minuti. 
Mentre l'impasto lievita, preparate il tutto per il ripieno piccante. 
Versare lo zucchero in una ciotolina, aggiungere qui il cacao e tutte le spezie. Ancora una volta, consiglio vivamente di setacciare le spezie e il cacao, perché spesso si attaccano insieme a grumi e possono quindi imbattersi in questa forma in panini già pronti. 
Mescolate bene lo zucchero e le spezie, potete anche, per risultati migliori, utilizzare una frusta. Sciogliere il burro. 
Dopo 40-60 minuti l'impasto dovrebbe già lievitare bene, nel mio caso è addirittura più che raddoppiato di volume. 
Mettiamo l'impasto su un tavolo infarinato e lo arrotoliamo in un rettangolo spesso 4-7 mm. Io ho un rettangolo delle dimensioni di 30x40 cm Lubrificare la pasta stesa con il burro fuso, lasciando un paio di centimetri da uno dei bordi del lato lungo non imbrattato. Cerca di distribuire l'olio in modo uniforme in modo che non rimangano parti secche, ma non dovrebbero nemmeno esserci pozzanghere d'olio. È conveniente distribuire il burro fuso con una spazzola di silicone, ma puoi farlo semplicemente con un cucchiaio. Cospargete l'impasto con il composto di spezie, cercando di distribuirlo uniformemente. Non cospargere il composto sul bordo che non è unto. 
Il composto piccante può essere steso un po' sopra con un mattarello, così si sbriciolerà meno quando si piega l'impasto e si tagliano i panini. 
Iniziamo a torcere accuratamente e strettamente l'impasto in un rotolo. Gireremo dal lato lungo, opposto a quello che abbiamo lasciato non lubrificato e non spruzzato, cioè questo bordo pulito dovrebbe essere l'ultimo a torcere. Devi torcere il più strettamente possibile, cerca di non lasciare vuoti. Sollevare leggermente la parte del rotolo già arrotolata, tirandola leggermente nella direzione opposta e poi arrotolarla di nuovo saldamente. Se le estremità dei rotoli iniziano a fuoriuscire a forma di coni, è sufficiente spingerle indietro con la mano, formando un lato piatto. A causa del fatto che il bordo che è attorcigliato per ultimo, non abbiamo unto o spruzzato, si attaccherà meglio. 
Metti il rotolo capovolto. Con un coltello affilato (sembra che si possa tagliare con un filo, ma io non l'ho provato così), tagliamo il nostro rotolo in parti uguali, larghe circa 4-5 cm, io taglio il rotolo in 10 parti, 4 cm ciascuno. 
Ricopriamo con carta da forno la forma in cui inforniamo e disponiamo i nostri panini, lasciando uno spazio di 2-3 cm tra di loro, i panini aumenteranno comunque parecchio di dimensioni, quindi se li metti troppo vicini, aumenteranno state uniti e otterrete un grande panino. Copriamo il modulo con un asciugamano o pellicola trasparente e di nuovo, ora per l'ultima volta, li mettiamo in un luogo caldo per 20-30 minuti. 
Mentre i panini sono caldi, preparate per loro una glassa morbida al formaggio. 
Aggiungere lo zucchero a velo alla crema di formaggio, mescolare fino a che liscio. Poi aggiungete il latte e il cognac e mescolate ancora. Dovreste ottenere una crema densa e omogenea. Ho appena amalgamato il tutto con una forchetta ed è risultato amalgamato alla perfezione, ma poiché la consistenza delle diverse creme di formaggio può essere diversa, potrebbe essere necessario utilizzare un frullatore o un mixer per ottenere uno stato di glassa uniforme. 
Ecco come i miei panini sono aumentati dopo 25 minuti. Li mettiamo in forno preriscaldato a 175°C per 20-30 minuti. Quando i panini saranno ben dorati, sfornateli. È importante non cuocere troppo qui, altrimenti potrebbero risultare asciutti. 
Eccoli, dei panini ben tostati. Vedete, sono aumentati ancora di più di volume. 
I panini caldi proprio nella forma si imbrattano immediatamente di glassa. A causa del fatto che i panini sono ancora caldi, la glassa drerà leggermente e inzupperà un po' i nostri panini, il che li renderà ancora più gustosi e teneri. 
Panini caldi e profumati alla cannella mangiare subito prima che siano freddi, insieme a una tazza di caffè appena fatto. E dimentica per un po' quale danno faranno alla tua figura, goditi il gusto! Se hai degli avanzi per domani, conservali in un contenitore coperto in modo che non si screpolino e scaldali un po' nel microonde prima di mangiarli. 
Ma che bel taglio si sono rivelati i panini. Buon divertimento e buon appetito! 
A volte è difficile immaginare una conversazione amichevole senza dolci fatti in casa: rubicondi, ordinati, preparati dalle mani premurose di un'abile padrona di casa. La cannella ha un aroma pronunciato nella cottura: l'odore di questa spezia popolare si diffonde rapidamente in tutta la casa e risveglia immediatamente l'appetito degli amanti dei capolavori culinari fatti in casa.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:
La spezia si sposa bene con la frutta, in particolare le mele, anche se per la cottura non è possibile preparare affatto il ripieno. Alcune ricette per i panini alla cannella, solo quando citati, suscitano il desiderio di regalare a tutti i costi se stessi e i propri cari con un piatto sfizioso: kalach alle noci bollito al forno, panini francesi, panini alle mele, formaggio e noci, con tofu, mandorle, papavero ripieno di semi, con zucchine, miele, ecc. Ma tutto ciò che è geniale è semplice: anche il tandem di cannella e zucchero ha molto successo. Per quanto riguarda la forma e la presentazione, tra le ricette di tutto il mondo puoi trovare opzioni come bagel, lumache, bun. In linea di principio, tutto dipende dalla tua immaginazione, qualsiasi idea può trasformarsi in un vero miracolo culinario.
