Kurnik è una torta natalizia russa, la cui ricetta ci è arrivata da tempo immemorabile. Ci sono molte versioni dell'origine del suo nome. Quindi, alcuni ricercatori ritengono che abbia preso il nome dal foro centrale sul "coperchio", da cui fuoriesce vapore (fumi). Il ripieno per il pollo può essere molto diverso. Ad esempio, maiale, patate, filetto di pollo, funghi, crauti e persino frutti di bosco.

Deliziosi pasticcini per le feste possono essere fatti con quasi tutti gli impasti. Può essere fresca, lievitata, frolla o sfoglia. E in alcuni casi, il kurnik è composto da normali frittelle. Il trattamento era tradizionalmente preparato per le grandi feste o per un matrimonio. Sono noti segni e tradizioni popolari associati a questa torta. Ad esempio, per il matrimonio sono state preparate due torte: una per la sposa e la seconda per lo sposo. Il trattamento è stato rotto sopra la testa degli sposi novelli e ha visto quante briciole sarebbero cadute. Si credeva che più erano numerosi, più ricca sarebbe stata la giovane famiglia.

Il ripieno tradizionale per un kurnik consiste in filetto di pollo, porridge di grano saraceno, uovo sodo e cipolle fritte. Ma le ricette moderne hanno dozzine di varianti e ovviamente puoi sceglierne una qualsiasi. Chef professionisti e appassionati di cucina preparano ripieni di carne, formaggio, funghi, crauti, erbe e molti altri prodotti.

La preparazione di questa torta di solito richiede molto tempo. Anche i cuochi esperti cercano di cucinare nel giorno libero, rifacendo tutte le questioni urgenti. Come abbiamo già accennato, per un kurnik viene spesso preparato un ripieno complesso, composto da tre o quattro ingredienti. Ma le difficoltà non finiscono qui! Tieni presente che devi impastare due tipi di impasto: uno per le partizioni sottili che separano il ripieno e creano strati, e il secondo per il coperchio o la cupola.

Questa torta si riconosce solitamente dal foro rotondo nella parte superiore. Tuttavia, ci sono altre opzioni di progettazione. Ad esempio, alcune casalinghe forano semplicemente la torta con una forchetta o eseguono tagli longitudinali con un coltello. Abbastanza spesso il kurnik è decorato con figure di pasta o semplici motivi geometrici. Questa tradizione rende la torta ancora più interessante e originale.

Molte antiche ricette di torte si tramandano di generazione in generazione, conservate con cura in famiglia. Alcuni di essi sono sorprendentemente diversi l'uno dall'altro nella composizione dei prodotti o nelle loro proporzioni. Ma ecco perché è così eccitante trovare tipi originali dei tuoi dolci preferiti, gioendo ogni volta di nuovi gusti e profumi!

Kurnik con pollo. Ricetta classica

Questo tradizionale trattamento russo richiederà la tua attenzione e il tuo tempo. Ma se sei disposto a fare un piccolo sforzo, ti ritroverai con una torta sorprendentemente deliziosa e abbondante.

Ingredienti per l'impasto:

• farina di frumento - 400 grammi;
• burro - 100 grammi;
• uovo di pollo;
• latte - un quarto di tazza;
• panna acida - tre cucchiai;
• soda - un pizzico.

Ingredienti per l'impasto dei pancake:

• latte - 350 ml;
• un uovo;
• farina - cinque cucchiai;
• sale e zucchero - a piacere.

Per il ripieno, prendi:

• un pollo intero - circa un chilogrammo e mezzo;
• funghi bianchi - 400 grammi;
• cipolle - uno o due pezzi;
• riso bollito, miglio o grano saraceno - 200 grammi;
• uova sode - due pezzi;
• sale e spezie - a tuo gusto.

Cucinando:

1. Per prima cosa impastare un impasto sodo. Per fare questo, unisci il latte con la panna acida, l'uovo e il burro fuso. Setacciare la farina con la soda, aggiungere un po' di sale e mescolare tutti gli ingredienti. Dividete l'impasto in due parti: da quella più piccola stendete la base e da quella più grande formeremo la cupola per la torta.
2. Dopodiché, prepara la pastella e cuoci le frittelle (sei o otto pezzi).
3. Quindi, prepara il ripieno per il kurnik con riso o grano saraceno. Mescolare la semola con le cipolle fritte e le erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo o aneto).
4. Lessare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente. Aggiungere al ripieno un po' di brodo, sale e spezie.
5. Friggere i funghi in olio vegetale e unirli alle uova sode tritate.
6. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con l'olio. Mettici sopra la base di un impasto denso. Dopodiché, inizia a stendere i condimenti, coprendoli ciascuno con una frittella. Prima arriva uno strato di riso, poi di pollo e poi di funghi. Ripetere la sequenza fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
7. Coprire accuratamente la struttura con uno strato di pasta steso sottilmente e pizzicare i bordi. Spennellate la superficie della torta con un tuorlo sbattuto e praticate un foro tondo sulla superficie per far fuoriuscire il vapore. Cuocere il dolce per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
8. Potete servire la torta in tavola con una salsa a base di burro, brodo, farina e panna. Tutti questi prodotti devono essere sbattuti, bolliti a bagnomaria e quindi mescolati con i tuorli d'uovo. Il brodo rimasto dopo la bollitura del pollo viene condito con le spezie e servito a parte.

Kurnik con patate di pasta sfoglia

Questa volta vi mostreremo come cuocere una torta di pasta sfoglia veloce.

Ingredienti per il ripieno:

• cosce di pollo (abbiamo solo bisogno di filetto con la pelle) - 500 grammi;
• burro - 50 grammi;
• patate lesse - tre tuberi;
• cipolle - due pezzi;
• timo: due rami;
• aglio - uno spicchio;
• uovo di gallina e un tuorlo.

Cucinando:

Come si prepara il ripieno di pollo? La ricetta è dettagliata di seguito.

1. Mondate la cipolla dalla buccia e tagliatela a cubetti.
2. Tagliare il filetto insieme alla pelle a pezzi grandi, quindi friggerlo in olio vegetale. Aggiungere il timo e l'aglio nella padella per insaporire. Alla fine, metti la cipolla preparata sul pollo. Quando il ripieno è pronto, scolatelo in uno scolapasta e aspettate che il grasso in eccesso si scoli.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Stendete due fogli di pasta sottilmente, quindi tagliate i bordi con un coltello, dando agli spazi vuoti una forma rettangolare. Stendete il primo strato sul tappetino in silicone e bucatelo con una forchetta in più punti. Stendete il ripieno in uno strato uniforme e ricopritelo con un secondo strato di pasta.
5. Collega i bordi del pezzo e spennella la superficie della barretta di pollo con un uovo sbattuto. Se vi è rimasta dell'impasto, fatene delle decorazioni. Ad esempio, puoi creare un motivo geometrico, raffigurare foglie o fiori e anche modellare figure di uccelli o animali. Puoi realizzare qualsiasi fantasia se mobiliti tutta la tua creatività e i tuoi talenti.
6. Cuocete la torta in forno ben caldo per 20 minuti. Dopodiché, lasciatelo raffreddare un po', quindi portatelo subito in tavola. Questo trattamento si sposa bene con tè caldo, bevande alla frutta, composta e, in alcuni casi, con bevande forti.

Kurnik con carne e patate

Per questo piatto avrai bisogno di un impasto già pronto, che puoi acquistare presso la cucina più vicina o impastarlo tu stesso secondo la tua ricetta preferita.

Ingredienti:

• 450 grammi di carne di maiale;
• due lampadine;
• due patate;
• un uovo crudo;
• un cucchiaio d'acqua;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato e cumino;
• un cucchiaino di sale.

Cucinando:

1. Il ripieno per il pollo è molto facile da preparare. Lavorate la carne e tagliatela a cubetti. Mondate la cipolla e le patate e poi tagliatele a pezzetti molto piccoli. Unire gli alimenti preparati in una ciotola profonda, aggiungere sale e spezie.
2. Dividere l'impasto e stendere due strati dagli spazi vuoti. Stendete il primo su una teglia, quindi distribuite il ripieno. Chiudere la torta con il secondo strato e unire i bordi. Fate alcune fessure con un coltello per far uscire il vapore.
3. Sbattere l'uovo con l'acqua, quindi spennellare l'impasto con il composto ottenuto. Cuocere il dolce per 40 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi.

Frittella di pollo con funghi e pollo

Un trattamento incredibilmente gustoso decorerà qualsiasi tavola delle feste.

Passaggio 1: preparare il burro.

Per cominciare, apriamo la confezione con il burro destinato all'impasto e lo tagliamo a fettine con un coltello affilato. Trasferirli in una casseruola e metterli a fuoco medio. Sciogliere il grasso a una consistenza liquida, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio per non bruciare. Quindi togliere dal fuoco e mettere vicino alla finestra aperta, lasciare raffreddare completamente.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Nel frattempo, versa la giusta quantità di kefir in una ciotola profonda.

Spegniamo mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e lo lasciamo per 3-4 minuti affinché questi ingredienti reagiscano.

Dopodiché, metti il ​​sale, il burro raffreddato e scuoti tutto con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea.

Quindi iniziamo ad aggiungere la farina di frumento setacciata all'impasto risultante, agiamo lentamente, bicchiere dopo bicchiere, impastando l'impasto con un cucchiaio.

Quando le posate smettono di aiutare, continuiamo il processo con le mani pulite, di conseguenza, dovrebbe essere appreso un semilavorato di farina morbido, elastico e non appiccicoso. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente 1,5–2 ore.

Passaggio 3: preparare il filetto di pollo.

Non perdere un minuto, iniziamo! Laviamo il filetto di pollo fresco, lo asciugiamo con carta assorbente da cucina, lo mettiamo su un tagliere e con un coltello tagliamo via la pellicola e la cartilagine. Quindi tagliamo la carne in piccoli pezzi di 1,5 centimetri e li spostiamo in un piatto fondo pulito.

Passaggio 4: preparare patate e cipolle.

Quindi, utilizzando un nuovo coltello da cucina, sbucciamo tutte le verdure indicate nella ricetta. Li laviamo, li asciugiamo, li mandiamo uno per uno su una tavola pulita e li maciniamo. Patate a cubetti di 1 cm o più piccoli e cipolle, anche a listarelle, anelli, semianelli o quarti fino a 5-6 millimetri di spessore.

Passaggio 5: preparare il ripieno.

Quindi spostiamo le verdure tritate in una ciotola con i pezzi di filetto di pollo, le condiamo a piacere con sale, pepe nero, luppolo suneli e mescoliamo il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea. Stringiamo il ripieno con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero fino a quando l'impasto non viene infuso.

Passaggio 6: preparare il forno e la teglia.

Dopo 1,5-2 ore, quando il semilavorato di farina riposa, accendere e scaldare il forno fino a 180 gradi Celsius. Quindi scegliamo una teglia, può essere rettangolare, ovale, ma soprattutto rotonda e in metallo antiaderente o resistente al calore. Lubrificare il fondo, così come i lati interni dei lati con un sottile strato di burro e cospargere di farina di frumento setacciata.

Passaggio 7: formiamo un pollaio con pollo e patate.

Ora impastiamo l'impasto e lo dividiamo con una spatola da cucina in metallo in 2 parti, una più piccola, l'altra più grande. Quello più grande viene steso su un piano di lavoro cosparso di un sottile strato di farina, usando un mattarello lo arrotoliamo in uno strato spesso fino a 7-8 millimetri e con esso ricopriamo accuratamente la teglia preparata, in modo che i bordi del semilavorato di farina sono più lunghi dei lati almeno di 1–1,5 centimetri.
Distribuiamo il composto preparato di cipolle, patate e pollo su un impasto che si trova comodamente adagiato nella forma e distribuiamo su di esso una porzione aggiuntiva di burro in un pasticcio artistico, basta strofinarlo su una grattugia grossa. Quindi, allo stesso modo, stendiamo il semilavorato di farina rimasto, con il quale ricopriamo subito il ripieno e pizzichiamo con le dita i bordi dei due strati della torta ancora cruda, cercando di non lasciare spazi vuoti alle giunture . Dopodiché, con il dorso di un cucchiaio, facciamo un piccolo foro al centro del prodotto formato per far fuoriuscire il vapore, o semplicemente bucherellate lo strato superiore di pasta con i rebbi di una forchetta.

Passaggio 8: cuocere il pollo e le patate.

Mettiamo la gallina formata in un forno preriscaldato per 40-60 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del piatto. Trascorso il tempo richiesto, controlliamo la prontezza della cottura con un normale spiedino di legno. Forare il ripieno con la punta attraverso il foro superiore o dal bordo.

Se le patate sono morbide, trasparenti, non bordeaux il succo risalta dalla carne e l'impasto non si attacca a un bastoncino di legno, allora tiriamo i guanti da cucina sulle mani e riorganizziamo la forma su un tagliere precedentemente posizionato sul piano di lavoro. Usando una spazzola da forno, ungete la torta calda con un piccolo strato di olio vegetale, coprite con un telo da cucina sottile in modo che, lasciando uno spazio vuoto delle dimensioni di 7-8 centimetri e far raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 9: servire pollo e patate.

Kurnik con pollo e patate dopo la cottura viene spalmato di burro o olio vegetale e raffreddato a caldo sotto un sottile canovaccio da cucina. Si trasferisce poi in un piatto piano grande, diviso in porzioni con un coltello affilato e pulito, distribuito nei piatti e servito come antipasto o secondo piatto.

Insieme a questo miracolo russo, puoi servire brodo, insalata di verdure fresche, marinate, sottaceti, panna acida o panna. Goditi il ​​cibo delizioso e non ammalarti!
Buon Appetito!

La durata della preparazione della torta dipende direttamente dalle dimensioni del prodotto, ma il ruolo più importante è svolto dal forno. Se la torta brucia sopra, spegnere gli elementi riscaldanti superiori del forno, se dal basso, rispettivamente, quelli inferiori. Nessuna caratteristica del genere? Toga posizionare una padella piena di normale acqua corrente sul ripiano inferiore del forno, il liquido evaporerà e darà l'umidità necessaria, che aiuterà a non bruciare i dolci. Inoltre, non appena il kurnik inizia a dorarsi pesantemente, puoi coprirlo con un foglio di alluminio o carta da forno;

Il kurnik pronto può essere unto con burro, non olio vegetale;

Alcune massaie versano dell'acqua purificata nel buco al centro della torta, dicono che questo rende il pollo più succoso;

Per gli amanti delle patate più morbide, meglio lessare questo ortaggio fino a metà cottura in acqua salata prima di preparare il ripieno;

Se lo si desidera, sulla torta ancora cruda, è possibile realizzare decorazioni dall'impasto, ad esempio sotto forma di figure di animali o fiori;

Un'alternativa al pollo è carne di maiale, tacchino o carne macinata.

Un piatto che può essere tranquillamente chiamato sia caldo che torta è un kurnik con pollo e patate. È delizioso bollente, tiepido e freddo.

L'impasto per la sua preparazione viene utilizzato in modo diverso: lievito, ricco, sfoglia. Ma il kurnik di pasta frolla è particolarmente gustoso e interessante.

Kurnik con pollo e patate di pasta frolla - principi generali

La base è un impasto di pasta frolla, impastato con burro, uova e farina. Inoltre, possono essere utilizzati altri ingredienti: panna acida, soda, margarina, latte.

La carne di pollo e le patate vengono messe nel ripieno. I prodotti sono prelavati e tagliati. Puoi anche aggiungere cipolle, formaggio, funghi, verdure, ecc. Al ripieno.

La torta formata viene disposta su una teglia o in una ciotola multicucina e cotta.

1. Ricetta classica per pollo e pollo di pasta frolla

Ingredienti per l'impasto:

Burro - 245 g;

Panna acida - 265 g;

575 g di farina;

Soda - 35 g;

Acido acetico 9 percento - 25 ml;

Sale - 15 g.

Per farcire:

4 cosce di pollo;

3 patate;

1 cipolla;

Pepe nero, sale - 45 g ciascuno;

55 g di burro

Metodo di cottura:

1. Avviare la pasta frolla: sciogliere il burro in una padella, raffreddare un po'. Spalmare la panna acida nell'olio, rompere l'uovo, sbattere bene con una frusta. La soda viene spenta con aceto e aggiunta all'impasto contemporaneamente al sale, mescolata con una frusta. La farina viene setacciata e versata in più passaggi, mescolando accuratamente dopo ciascuno. Impastare l'impasto fino a renderlo morbido e tenero. Coprite con un sacchetto di plastica e lasciate riposare per 40 minuti.

2. Preparare il ripieno: lavare le cosce, separare la polpa, tagliarla a pezzetti. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente, anche le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti. Il tutto viene mescolato in una tazza profonda, aggiungendo sale, pepe, burro leggermente fuso.

3. L'impasto viene tagliato a pezzi, uno è più grande, il secondo è più piccolo. Stendete la maggior parte in una torta tonda sottile, mettetela in una padella unta.

4. Dall'alto, il ripieno preparato viene distribuito su tutta la superficie.

5. Coprire con una seconda torta arrotolata, pizzicare bene i bordi, fare un piccolo foro al centro con un coltello.

6. Inviare a un forno preriscaldato e cuocere a temperatura moderata per poco più di mezz'ora.

7. Dopo 35 minuti, apri il forno e controlla la prontezza, se pronto, quindi estrailo, se necessario, inforna per qualche altro minuto.

8. Raffreddare leggermente prima di servire, tagliare a pezzetti.

2.Kurnik con pollo e patate di pasta frolla con panna acida

Impasto:

Farina - 425 g;

235 g di margarina;

255 g di panna acida;

Sale - 8 g;

40 g di soda.

Riempimento:

675 g di cosce di pollo;

85 g di panna acida;

230 g di patate;

1 cipolla;

45 g di sale e pepe nero;

65 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. La margarina leggermente sciolta viene strofinata con farina setacciata, versare la soda, il sale, aggiungere la panna acida, mescolare prima con un cucchiaio, quindi impastare leggermente con le mani fino a ottenere una consistenza morbida. Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto in frigorifero.

2. Le cosce di pollo vengono tagliate a filetti, le ossa vengono scartate e la carne viene tagliata a pezzetti, messa in una padella con olio vegetale e fritta per 15 minuti mescolando costantemente.

3. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, spalmate sulla carne.

4. La cipolla viene sbucciata, tritata e anche spalmata sulla carne, tutto viene salato, pepato, la panna acida viene aggiunta e mescolata.

5. L'impasto viene tagliato in due metà, una viene arrotolata in una torta, messa in una teglia unta.

6. Stendete sopra il ripieno, coprite con un secondo strato arrotolato, pizzicate i bordi lasciando un buco al centro e mettete in forno caldo per 45 minuti a temperatura media.

7. Il kurnik al forno viene raffreddato, tagliato a pezzi e servito con tè o latte caldo.

3. Kurnik con pollo e patate di pasta frolla con carne di maiale tritata e formaggio

Ingredienti per il ripieno:

2 manciate di carne di maiale macinata;

2 petti di pollo;

3 cipolle;

110 g di formaggio a pasta dura;

3 patate;

55 g di sale e pepe nero.

Per l'impasto:

215 g di margarina;

135 ml di latte;

Sale: mezzo cucchiaio da dessert.

Metodo di cottura:

1. La polpa viene separata dalle cosce di pollo, tagliata a pezzetti, mescolata con carne di maiale macinata.

2. Una cipolla sbucciata viene schiacciata e versata nel maiale e nel pollo tritati, salati, cosparsi di pepe, mescolati.

3. Lasciare la carne macinata in frigorifero per un po'.

4. Per l'impasto, sbattere le uova in una tazzina, versare il latte freddo e la margarina già sciolta in una padella, salare, mescolare bene. Setacciare la farina e versarla lentamente nel composto di latte. L'impasto morbido finito viene lasciato in frigorifero per qualche tempo in un film.

5. Sbucciare le patate e due cipolle, tagliarle a cubetti e spalmarle nella carne macinata, mescolare bene.

6. Aggiungi il formaggio grattugiato al ripieno, mescola bene.

7. L'impasto viene diviso in pezzi, uno in più, l'altro in meno. Con l'aiuto di un mattarello, trasformano il primo in uno strato sottile, lo coprono con un contenitore per friggere, prelubrificato con olio.

8. Distribuire sopra il ripieno di carne.

9. Coprire con un secondo strato, pizzicare i bordi, fare un buco al centro, coprire il pollo con carta da forno e mettere in forno caldo, cuocere per poco meno di un'ora.

10. Servire leggermente raffreddato per il tè.

4. Kurnik con pollo, funghi e patate di pasta frolla

Ingredienti:

3 cosce di pollo;

420 g di qualsiasi fungo di bosco;

315 g di patate;

210 g di cipolla;

15 g ciascuno di sale, pepe nero e condimento per pollo;

75 ml di olio per friggere

Per l'impasto:

Farina - 950 g;

Uovo - 2 pezzi;

Burro - 245 g;

35 g di sale marino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, impastare un impasto morbido e tenero con tutti gli ingredienti elencati. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero in un sacchetto di plastica.

2. Le cosce di pollo vengono tagliate, le ossa vengono gettate via e la carne viene tagliata a pezzetti.

3. Aggiungere una cipolla sbucciata e tritata finemente al pollo tritato.

4. I funghi vengono puliti, lavati, tritati finemente e fritti in una padella con olio vegetale per 20 minuti.

5. I funghi vengono raffreddati e disposti nella carne macinata, tutto viene mescolato.

6. Le patate sbucciate vengono tagliate a quadratini e anche disposte in carne macinata, salate, pepate, condite con spezie, tutto viene nuovamente mescolato.

7. L'impasto è diviso in due pezzi, uno è di dimensioni maggiori, l'altro è più piccolo, il primo viene steso in uno strato, messo in una padella, unto con olio.

8. Stendere il ripieno, versare due cucchiai d'acqua.

9. Coprire con un secondo strato più piccolo, pizzicare i bordi, fare un buco al centro e mandarlo in forno caldo per 60 minuti.

10. Il pollo finito viene lasciato raffreddare leggermente sotto un panno pulito e tagliato a porzioni.

5. Kurnik con pollo al forno e patate di pasta frolla lesse

Ingredienti per l'impasto:

Farina - 955 g;

Burro - 250 g;

330 g di panna acida;

35 g di soda;

Sale: mezzo cucchiaio da dessert;

Acqua - 125 ml.

Riempimento:

Burro - 2 cucchiai. cucchiai;

960 g di filetto di pollo;

4 cipolle;

345 g di formaggio olandese;

3 patate;

Mezza dozzina di uova.

Metodo di cottura:

1. La carne di pollo viene tagliata a cubetti medi, posta in una manica da forno, legata con fili, posta su una teglia e cotta in forno per 35 minuti.

2. Avviare la pasta frolla: sciogliere il burro in una padella, raffreddare, mescolare con la panna acida. La farina viene setacciata e versata nella massa cremosa contemporaneamente a sale e acqua. Lavorare l'impasto con un cucchiaio e, quando diventa denso, lavorarlo un po' con le mani. Avvolgere in un foglio e lasciare sul tavolo per 30 minuti.

3. Tritare la cipolla sbucciata, mescolarla con il burro liquido.

4. Macinare il formaggio su una grattugia con piccoli fori.

5. Le patate vengono sbucciate, lavate, bollite in acqua salata, schiacciate con uno spintore.

6. Le uova vengono bollite fino a ottenere una consistenza densa, divise in proteine ​​​​e tuorli. Le proteine ​​non sono necessarie e i tuorli vengono macinati sulla stessa grattugia del formaggio.

7. L'impasto è diviso in parti, una grande viene arrotolata in uno strato sottile, messa in un contenitore unto d'olio.

8. Stendere il ripieno nella seguente sequenza: pollo al forno, cipolle sott'olio, formaggio, tuorli d'uovo, patate.

9. Coprire con un secondo strato, pizzicare i bordi, lasciando un buco al centro.

10. Cuocere in forno caldo per poco più di mezz'ora.

11. Servire freddo con il tè.

6. Kurnik con pollo e patate di pasta frolla alle erbe

Per l'impasto:

Farina - 745 g;

Uovo - 2 pezzi;

Burro - 345 g;

70 g di panna acida;

45 g di soda;

20 ml di acido acetico.

Per farcire:

435 g di patate;

2 cipolle;

230 g di petto di pollo;

Prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;

Sedano fresco - 3 rametti;

Sale, pepe nero - 45 g ciascuno;

Olio per friggere - 55 ml.

Per lubrificare il pollaio:

Tuorlo d'uovo.

Metodo di cottura:

1. Iniziare l'impasto di pasta frolla a base di burro, panna acida, uova, farina, soda spennellata con aceto. Lasciatela riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola.

2. La carne viene tagliata dal petto, tagliata a pezzetti, messa in una padella e fritta per 5 minuti.

3. La cipolla sbucciata viene tritata con le briciole e aggiunta alla carne, fritta per altri 3 minuti.

4. Sciacquare tutte le verdure, tritare e aggiungere alla carne e alle cipolle, friggere per altri 5 minuti.

5. Sbucciare le patate, tagliarle a quadratini e metterle anche in padella, friggerle tutte insieme per altri 8 minuti.

6. Il ripieno viene salato, cosparso di pepe, mescolato bene e leggermente riscaldato.

7. Spegnete il fuoco e fate raffreddare il ripieno.

8. L'impasto viene tagliato in 3 metà, 2 sono identiche e la terza è più piccola, arrotolane una in una torta, mettila in una forma unta.

9. Metti il ​​​​ripieno sopra.

10. Coprire con un secondo strato, fissare bene i bordi.

11. Lubrificare la superficie del kurnik con tuorlo d'uovo sbattuto e realizzare decorazioni dalla terza parte dell'impasto sotto forma di capesante, trecce e altre figure.

12. Cuocere per circa 1 ora a temperatura media.

13. Servire caldo o freddo.

Qualsiasi ricetta è applicabile alla cottura in una pentola a cottura lenta.

È importante lubrificare bene la ciotola e impostare la modalità desiderata.

Di solito ci vuole circa il doppio del tempo della cottura in forno.

Il Kurnik è una torta tradizionale russa che ha mantenuto la sua popolarità nel tempo. Ci sono molti modi per preparare questa torta davvero regale, e si differenziano sia per le varianti di ripieno che per il tipo di impasto utilizzato. Alcune persone fanno il kurnik con pasta sfoglia o lievito, usando diversi tipi di ripieni, separati da frittelle, altri preferiscono una versione più semplice e lo fanno con pasta non lievitata. Oggi considereremo le opzioni per preparare l'impasto per un pollaio su kefir. Risulta essere delicato nel gusto, arioso, molto facile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.

Come fare l'impasto per un pollaio su kefir - ricetta

• kefir con un contenuto di grassi del 3,2% - 250 ml;
• crema di margarina - 250 g;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• aceto 9% - 1 cucchiaino;
• Farina di frumento.

Mescolare il kefir con un contenuto di grassi del 3,2% o più con la soda, estinguere con aceto, sale, margarina sciolta e raffreddata e mescolare bene. Unite ora un po' di farina di frumento setacciata e formate un impasto morbido ma non appiccicoso.

Lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo determiniamo in un luogo tranquillo a temperatura ambiente per un'ora e mezza o due. Trascorso il tempo, l'impasto per il pollo al kefir è completamente pronto, puoi iniziare a formare la torta.

Ricetta per un test kurnik su kefir con uova

• kefir 3,2% - 250 ml;
• burro - 150 g;
• uova - 1-2 pezzi;
• sale - 10 g;
• soda - 10 g;
• aceto - 10 ml;
• zucchero semolato - 35 g;
• farina di frumento - 700 g o quanto ci vorrà per l'impasto.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere sale, soda, estinguere con aceto, burro fuso, versare il kefir e mescolare. Unite ora la farina setacciata in piccole porzioni e formate un impasto morbido. Lo avvolgiamo con pellicola trasparente, lo mettiamo in una ciotola e lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore a maturare. Trascorso il tempo, si procede alla formazione del prodotto.

Offriamo la ricetta più comune per fare un pollo con un tale impasto.

Kurnik con patate di pasta di kefir al forno

• pasta di kefir;
• carne di pollo (polpa) - 450 g;
• tuberi di patata - 700 g;
• cipolla - 120 g;
• burro - 75 g;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere;
• uovo - 1 pz.;
• spezie tra cui scegliere - a piacere.

Prepareremo l'impasto sul kefir, prendendo come base una delle ricette di cui sopra e mentre è in infusione, prepareremo tutti i componenti per il ripieno. Laviamo la carne di pollo, la asciugiamo bene con carta assorbente e la tagliamo a fette di media grandezza. Eliminate la pelle alle patate e tagliatele a cubetti. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a cubetti.

Quando l'impasto è pronto, lo dividiamo in due parti, ne stendiamo una e la adagiamo in una teglia unta d'olio. Adagiate sul fondo i cubetti di patate, salateli, pepateli e conditeli con le spezie. Quindi distribuire la carne di pollo con le cipolle. Non dimenticare di condirlo con sale, pepe e spezie. Adagiare sopra i pezzi di burro e coprire con un secondo, arrotolato alla dimensione desiderata, uno strato. Sigilliamo il pollo con molta attenzione, chiudendo insieme i due strati e rimboccando i bordi, ricopriamo la superficie della torta con un uovo sbattuto e facciamo un piccolo foro sopra per far uscire il vapore.

Determiniamo la pietanza in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora o fino a cottura e doratura. I tempi di cottura possono variare a seconda delle capacità del vostro forno.

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Kurnik sul kefir

Ti dirò come cucinare un pollo al kefir, gustoso e soddisfacente. È ancora più gustoso di quanto pensi! Quindi si scioglie in bocca. Sostanzioso, tenero e caldo, incredibilmente profumato, ti piacerà sicuramente! Io consiglio!

INGREDIENTI

• Kefir 250 grammi
• Farina 300 grammi
• Burro 250 Grammi
• Pollo 500 grammi
• Patate 4 Pezzi
• Fiocco 5 pezzi
• Soda 0,5 cucchiaini
• Sale 1 a piacere

1. Prepariamo l'impasto: sciogli la soda e il sale nel kefir, attendi che le bolle scompaiano. Ciò significa che la soda ha reagito. Unite il burro fuso e iniziate ad aggiungere la farina a poco a poco. Mescolare accuratamente.

2. Puliamo le patate, laviamo il pollo, tagliamo questi ingredienti a cubetti. Li uniamo, senza dimenticare le spezie e le cipolle tritate. mescoliamo.

3. Stendete l'impasto e formate i lati. Distribuiamo il ripieno e dal resto dell'impasto facciamo la "parte superiore". Se lo si desidera, lo decoriamo con motivi, stendendoli dall'impasto. Lasciare un buco al centro in modo che il liquido in eccesso del ripieno possa evaporare.

4. Cuocere il kurnik a 200 gradi fino a doratura per circa un'ora.

5. Ed ecco come risulterà la bellezza! Buon Appetito!

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Kurnik sul kefir

Stupisci i tuoi ospiti e i tuoi cari sul posto preparando un delizioso pollo al kefir per la tavola festiva. Oggi vi svelerò tutti i segreti per realizzare questa deliziosa torta secondo la ricetta classica. Sono sicuro che il tuo non sarà meno tenero e profumato. Faremo l'impasto per kurnik secondo una ricetta popolare su kefir e burro o margarina (opzionale).

Prima di preparare il kurnik, dobbiamo preparare tutti i condimenti per la torta. Per il primo ripieno, lessate il filetto di pollo fino a metà cottura. Lo laviamo e lo puliamo da film e grasso. Per preservare la succosità della carne, calatela nell'acqua già bollente.

A causa di ciò, lo strato superiore della carne sarà sigillato e il succo non uscirà dalla carne durante la cottura. Bolliremo la carne in un pezzo intero per 10 minuti. Quindi toglietela dal brodo e fatela raffreddare completamente. Non verseremo il brodo, tornerà utile per la nostra ricetta in futuro. Mentre il filetto si raffredda, prendiamoci cura delle cipolle. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a cubetti.

In una padella antiaderente versate un po' di olio di semi di girasole raffinato. Quando sarà ben calda, mettete la cipolla tritata. Mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a renderla traslucida. È importante che la cipolla diventi morbida e non scricchiolii sui denti.

Tagliare il filetto di pollo che si è raffreddato a temperatura ambiente a cubetti di media grandezza.

Aggiungere il pollo tritato alla cipolla fritta e mescolare. Cospargete il composto con pepe nero macinato e sale fino. Facciamo bollire gli ingredienti a fuoco basso per 3-4 minuti, come richiesto dalla ricetta.

Quindi aggiungere 5 cucchiai di panna acida al composto e mescolare. La panna acida legherà tutti gli ingredienti e renderà il nostro ripieno tenero e succoso.

Quando la panna acida bolle, aggiungere l'aneto tritato finemente al ripieno, mescolare e togliere la padella dal fuoco.

Il ripieno di pollo è pronto.

Ora prepariamo il secondo ripieno. Per fare questo, sciacquare accuratamente il riso, cambiando l'acqua più volte. Versare l'acqua purificata in una casseruola in un rapporto di 1: 2, cioè 300 ml e metterla a fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere un po' di sale, versare il riso lavato nella padella. Far bollire per 10 minuti sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando non sarà a metà cottura. A causa del fatto che abbiamo aggiunto i cereali all'acqua bollente, l'amido rimarrà all'interno del riso, risulterà viscoso e il ripieno non si sbriciolerà. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente.

Mentre il riso cuoce, lavare tre uova di gallina e farle bollire per 7-8 minuti dopo l'ebollizione. Raffreddare quindi le uova sode in acqua fredda e sbucciarle dal guscio. Grattugiare le uova su una grattugia fine. Grazie a questo, il ripieno di riso diventerà cremoso, omogeneo e non fuoriesce dal pezzo di pollo finito.

Mescolare il riso raffreddato e le uova sode grattugiate.

Secondo la ricetta, lavare e tritare finemente le piume di cipolla verde.

Unitelo al ripieno, salate un po' e amalgamate tutti gli ingredienti.

Lavate e mondate i funghi. Tagliate i funghi a pezzi di media grandezza, come richiesto dalla ricetta passo passo.

Versate nella padella un cucchiaio di olio raffinato e aspettate che si scaldi. Quindi metterci i funghi e, mescolando, friggerli fino a metà cottura. Gli champignon devono diventare leggermente dorati, ma rimanere elastici. Conditele con sale e pepe. Friggere i funghi a fuoco medio per 5 minuti e togliere dal fuoco. Ora anche loro devono essere raffreddati a temperatura ambiente.

Affinché le frittelle all'interno del pollaio mantengano la loro forma, cuocetele sull'acqua. Grazie a ciò, i pancake risulteranno più densi, non si strappano e manterranno bene il ripieno. Per preparare un kurnik classico, abbiamo bisogno di 4 frittelle. Di solito raddoppio la quantità di impasto nel caso in cui il pancake si rompa. Inoltre, devi assolutamente provare bene alcune frittelle in modo che il pollo al kefir sia sicuramente un successo. Per l'impasto dei pancake, rompete due uova in una ciotola profonda.

Sbatteteli bene con una frusta.

Quindi aggiungere un po' d'acqua (circa ¼ di tazza) e mescolare di nuovo il composto.

Unite poi la farina di frumento setacciata, lo zucchero semolato e un po' di sale. Mescolare la massa con una frusta fino a quando tutti i grumi non scompaiono.

Quindi versare il latte rimanente, un cucchiaio di olio vegetale e mescolare l'impasto. A causa del fatto che il latte è stato introdotto in parti, l'impasto è omogeneo.

Secondo la ricetta, lasciare riposare l'impasto finito per 10-15 minuti.

Per la cottura delle frittelle si consiglia di utilizzare una padella dello stesso diametro delle pirofile. Quindi i pancake copriranno completamente i ripieni e non si mescoleranno. Prima di infornare la prima frittella, ungete la padella antiaderente con un pennello da cucina imbevuto di olio di semi di girasole. Versare mezzo mestolo di impasto nella teglia. Ruotando la teglia con un movimento circolare, stendere l'impasto lungo il suo perimetro.

Quando la frittella sarà fritta da un lato, giratela con cura dall'altro, aiutandovi con una spatola. Cuoceremo le frittelle a fuoco medio fino a cottura. Metti i pancake finiti in una pila su un piatto e copri con un asciugamano in modo che non si secchino.

Setacciare la farina di frumento in una ciotola ben asciutta in modo che sia satura di ossigeno.

Secondo la ricetta, tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo alla farina setacciata.

Con le mani o con una forchetta, macinate la farina con il burro fino a ottenere delle briciole fini.

In una ciotola separata, mescolare il kefir a temperatura ambiente con un uovo di gallina.

Aggiungi un cucchiaio di panna acida grassa alla miscela (ho panna acida con un contenuto di grassi del 20%). Questo ingrediente non è nella ricetta classica della torta salata, ma lo aggiungo sempre per rendere l'impasto più gustoso ed elastico. Quindi, aggiungi un po 'di sale e zucchero alla miscela risultante.

Sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Non è necessario battere la massa troppo a lungo e diligentemente, l'importante è che tutti i componenti siano mescolati.

Spegniamo il bicarbonato di sodio con l'aceto e lo aggiungiamo alla miscela di kefir e uova. Amalgamare gli ingredienti e versarli in una briciola di farina di frumento e burro.

Impastare un impasto morbido ed elastico, lavorarlo fino a che liscio per 8-10 minuti. Forse è necessaria più farina. Se necessario, può essere versato nell'impasto in modo che non si attacchi alle mani.

Tagliare ⅔ parti dall'impasto finito. Questa sarà la base della nostra torta. Stendete la pasta in un cerchio del diametro di 35 cm e dello spessore di 5 mm.

Foderate il fondo di una teglia di metallo staccabile con carta da forno. Non ungeremo la forma con olio, poiché l'impasto contiene già una quantità sufficiente di grasso. Secondo la ricetta, stendere l'impasto steso sul fondo dello stampo in modo che raggiunga i bordi dello stampo. Questi saranno i lati della nostra torta.

Metti una frittella sull'impasto. Non mancheranno i succhi caldi che si formano dal ripieno durante la cottura, in modo che l'impasto non si bagni e cuocia bene.

Sopra il pancake, stendere il ripieno meno succoso: una miscela di riso e uova sode. Schiacciare bene il ripieno in modo che lo strato sia uniforme e denso.

Ora ricopriamo il ripieno di uova e riso con la seconda frittella. Metti il ​​​​ripieno di pollo sopra il pancake, formando uno scivolo. Al centro, lo strato dovrebbe essere più spesso - 3-3,5 cm e più sottile ai bordi - 1,5-2 cm.

Ancora una volta, coprire il ripieno con una frittella.

Sopra adagiare l'ultimo ripieno di champignon fritti. Distribuire i funghi in uno strato uniforme.

Stendete la seconda parte e ricavatene un cerchio dello stesso diametro della teglia (io ho 22 cm). Ricoprite la torta con la pasta stesa e pizzicate i bordi, formando un bel codino. Faremo un piccolo foro al centro in modo che durante la cottura il vapore abbia un posto dove andare. Dall'impasto rimasto formeremo le decorazioni per il pollaio.

Lubrificare il kurnik finito con tuorlo sbattuto per rendere la torta rossa.

Mettiamo il modulo con il pollo su una teglia e lo mandiamo al forno per 20-25 minuti. Lo cuoceremo a 220 gradi. Trascorsi 10 minuti, togliere il pollo dal forno, versare 100 ml di brodo di pollo nel buco al centro e coprirlo con un foglio di alluminio in modo che la parte superiore non si colori troppo.

Rimuovere con attenzione la torta finita dal forno, coprire con un canovaccio e raffreddare. Quindi estraete la torta dallo stampo.

Il Kurnik con pollo, riso e funghi viene servito tradizionalmente caldo.

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Pasta Kurnik - un'interpretazione moderna di una vecchia torta russa

L'impasto per il pollo può essere preparato fresco, sfoglia, sabbia, perché la cosa principale in questa torta è il ripieno.

Kurnik è un'antica torta russa, l'apice dell'arte culinaria con una lunga storia. Al tempo di Ivan il Terribile, il kurnik veniva servito alla tavola reale in occasioni particolarmente solenni, e poi per secoli era un trattamento obbligatorio sulla tavola delle nozze.

Il Kurnik dei nostri antenati era una torta alta e chiusa fatta di pasta non lievitata con un complesso ripieno di sfoglia: carne di pollo, cereali, funghi, uova, salsa di latte densa. La preparazione ha richiesto molto tempo. Diversi ripieni sono stati stratificati con frittelle. La torta è stata cotta in un forno russo su pali di betulla. Servito con salsa di latte densa. Il piatto è davvero regale. Semplicemente non poteva essere antipatico.

Le moderne torte di pollo sono preparate secondo una versione semplificata. Il riso o le patate con le cipolle hanno sostituito il grano saraceno e il miglio, vengono utilizzati meno strati di ripieno, vengono presi diversi tipi di impasto. I Kurniki a base di lievito, sfoglia o pasta frolla non sono peggio. Come cucinare un delizioso impasto per un pollo e sarà discusso di seguito.

Impasto semplice per un pollaio su kefir

Foto n. 1. Ricetta per un delizioso impasto semplice per un pollaio su kefir

L'impasto più semplice per un kurnik è su kefir. Si prepara in modo rapido e semplice, risulta morbido, non perde sapore se è in frigorifero per un po' di tempo.

Ingredienti per la ricetta:

• farina 500 g
• uova 2 pz.
• kefir 250 ml.
• margarina 100 g
• sale 1 cucchiaino
• zucchero 2 cucchiaini

Metodo per preparare l'impasto per un pollaio su kefir:

1. Sciogliere la margarina. Lascia che si raffreddi un po'.
2. Sbattere le uova. Aggiungere la margarina, il sale, lo zucchero. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e nasconderlo in frigorifero.
3. Può essere utilizzato entro un'ora. Oppure conservare in frigorifero per 2-3 giorni senza deteriorare il gusto.

Impasto sciolto per pollo con maionese

Una ricetta interessante per l'impasto friabile della maionese piacerà a chi ama il pollo con pasta sottile. L'impasto ricorda i frollini, ma più morbido, più elastico. È facile lavorarci, non si attacca alle mani, rotola sottilmente, non si strappa.

Ingredienti per la ricetta:

• maionese ½ tazza
• acqua ½ tazza
• olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
• farina 400 g
• sale qb

1. Mescolare acqua e maionese fino a che liscio. Aggiungi sale e olio vegetale. Mescolare di nuovo.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare un impasto morbido ed elastico.

Impasto dolce per un pollaio su panna acida

Foto n. 3. Ricetta per la pasta di pollo alla panna acida

L'impasto al burro per un pollaio è considerato un classico. È delicato, di plastica, non si strappa e conserva bene la forma degli ornamenti ricci, perché inizialmente il kurnik era una torta festiva, quindi era riccamente e variamente decorato.

Ingredienti per la ricetta:

• farina di frumento 600 g
• uova 3 pz.
• latte 150 ml.
• panna acida 5 cucchiai. cucchiai
• sale, soda, zucchero 1 cucchiaino ciascuno

Metodo per preparare l'impasto per un pollaio su panna acida:

1. Rimuovere prima il latte e la panna acida dal frigorifero.
2. Sbattere le uova con sale e zucchero. Aggiungi panna acida, soda e latte. Agitare. Incorporate gradualmente la farina. L'impasto non deve essere troppo duro, ma non si attacca nemmeno alle mani. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina.
3. Coprite la palla di impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti, dopodiché potrete iniziare a cuocere il pollo.

Pasta frolla per kurnik su margarina

Dal pestello di sabbia si ottengono deliziosi polli porzionati come nella foto: piccole tortine con carne di pollo, cereali, funghi e verdure. Ci sono torte più convenienti. Puoi portarli a scuola con tuo figlio o portarli con te a un picnic.

Ingredienti per la ricetta:

• farina 3-4 tazze
• margarina 1 confezione (250 g)
• panna acida 250 ml.
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• sale qb

1. Sciogliere la margarina. Lascia che si raffreddi un po'. Mescolare la margarina con la panna acida.
2. Setacciare la farina. Mescolare con il lievito. Aggiungendo gradualmente la farina alla miscela di panna acida e margarina, impastare la pasta di plastica. Mettilo in frigorifero per 1 ora.

Pasta sfoglia per kurnik su margarina

Kurnik per tutti può essere cotto con pasta sfoglia. È più facile acquistare la pasta sfoglia surgelata già pronta, scongelarla e usarla per la cottura. Consigliamo anche di fare la pasta sfoglia in casa.

Ingredienti per la ricetta:

• farina 4 tazze
• margarina 400 g
• acqua fredda 200 ml.
• uova 2 pz.
• aceto 9% ½ cucchiaio. cucchiai
• sale ½ cucchiaino

Come fare la pasta di pollo alla margarina:

1. Setacciare 3 tazze di farina su un piano di lavoro. Lascia un bicchiere. Crea una collina. Crea un imbuto al centro della diapositiva. Sbattere le uova, versare acqua fredda, aceto, salare. Impastare la pasta morbida. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
2. Mescolare la margarina ammorbidita in una ciotola con ½ tazza di farina.
3. Stendete l'impasto in uno strato. Metti la margarina al centro. Piega lo strato con una busta, avvolgendo le estremità verso l'interno. Stendere di nuovo in uno strato. Ripetere la procedura 3-4 volte. Refrigerare l'impasto tra i rotoli per 30-40 minuti. L'impasto finito può essere congelato e utilizzato secondo necessità.

• Setacciare la farina prima di fare l'impasto. La farina è satura di ossigeno, quindi il prodotto finito risulta morbido e arioso.
• Il gusto del pollo è migliorato se preparato con prodotti di qualità. Invece della margarina, prendi del burro di alta qualità, invece della panna acida fatta in casa. Il gusto del pollo sarà incomparabilmente migliore.
• Sabbia, pasta sfoglia, pasta di kefir possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero.
• Prima di stendere, dividere l'impasto in 2 parti. Meno impasto va alla base della barretta di pollo (1/3 parte). Lasciatene la maggior parte per la parte superiore della torta, in modo da poter chiudere facilmente il ripieno e pizzicare i bordi.
• Lubrificare la parte superiore della barretta di pollo con il tuorlo d'uovo. Il piatto finito sarà lucido e appetitoso.

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1. Sciogliere la margarina (2-3 minuti) nel microonde o sul fuoco in un mestolo. Raffreddare leggermente, aggiungere zucchero e sale, mescolare.

2. Sbattere 2 uova nella margarina, versare il kefir. Mescolare di nuovo.

3. Versare farina e soda (il kefir lo spegnerà).

4. Impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Formate una palla con l'impasto e mettete in frigo per 60-90 minuti.

5. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di 3-4 cm, le patate a cubetti (2-3 cm). Tritare la cipolla e il prezzemolo il più finemente possibile.

6. Mescolare il ripieno (tranne il prezzemolo) in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere.

7. Dividere l'impasto freddo in due parti irregolari (da 1 a 2 circa).

8. Stendete la maggior parte ad uno spessore di 0,5 cm e mettetela in una teglia (tonda o rettangolare), formando dei lati dall'impasto, come mostrato nella foto.

9. Distribuire uniformemente il ripieno di pollo e patate sull'impasto. Cospargete sopra il prezzemolo.

10. Staccare un pezzetto dall'impasto rimanente e arrotolare in una palla.

11. Stendete il resto dell'impasto (questo strato sarà più sottile del primo) e coprite la futura torta dall'alto. Pin bene i bordi (vedi foto). Fai un piccolo foro nel mezzo.

12. Preriscaldare il forno a 210-220 ° C, mettere il kurnik, cuocere per 55-70 minuti fino a quando le patate sono pronte. Sbattere l'uovo di gallina.

13. Sfornare la torta, spennellare con un uovo sbattuto, tappare il foro con un pezzo di impasto rimasto al decimo stadio.

14. Rimetti la torta in forno per 30 minuti, il pollo finito dovrebbe diventare dorato.

15. Togliere la teglia dal forno, raffreddare leggermente, tagliare a pezzi. Può essere servito sia caldo che freddo. Kurnik con patate si sposa bene con panna acida e brodi.