I panini ricchi di lievito ricordano a molti l'infanzia quando vieni in paese da tua nonna, e lei è già alle porte con questa fragrante pasta frolla. Oggi parleremo di come preparare dei panini alla cannella e zucchero così deliziosi e ricchi.

Ricetta semplice del panino alla cannella

Stoviglie: teglia; ciotola profonda; frusta; spazzola in silicone; cucchiaino da tè; cucchiaio; scapola; mattarello; tagliere; forbici; asciugatutto da cucina; pergamena; chiodini; tagliere; posate da portata.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per ottenere un piatto davvero aromatico, è meglio acquistare dei bastoncini di cannella e macinarli in casa. Tuttavia, abbastanza spesso veniamo ingannati e nei negozi invece di una vera spezia, la cassia viene offerta sia in un martello che sotto forma di bastoncini.

Il pericolo di questa situazione è che la cumarina sia inclusa nella composizione della cassia. in una quantità sufficientemente grande da poter danneggiare la salute umana, quindi è importante capire che aspetto ha una tale spezia davvero.

• I bastoncini di cannella sono sottili, fragili, di colore marrone chiaro uniforme, sempre attorcigliati su entrambi i lati.
• Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione al paese di origine. Questo prodotto è fabbricato a Ceylon. Se il produttore è Cina, Vietnam o Indonesia, acquisterai cassia.
• Se hai già acquistato una spezia, ma vuoi finalmente assicurarti che sia cannella, fai cadere dello iodio sulla superficie di un bastoncino o una piccola quantità di polvere. Se il punto di contatto con lo iodio diventa blu saturo - questa è cassia, se diventa leggermente blu - questa è una vera spezia.

Cottura passo dopo passo

Cottura della pasta

Preparazione impasto e ripieno

Cucinare i panini

1. La teglia può essere ricoperta con carta da forno, il che è molto conveniente, perché. dopo il processo di cottura, rimarrà pulito. Oppure cospargetela con un sottile strato di farina.
   

   Prima di iniziare a formare i panini, devi prendere una tavola e ungerne la superficie con un normale olio vegetale o burro fuso. Inoltre, in una piccola ciotola, devi sbattere un uovo di gallina (1 pz.), Che sarà necessario per ungere i panini prima della cottura.

2. Dall'impasto finito, è necessario formare delle palline, mentre è consigliabile impastarle tra le mani per alcuni minuti e metterle sulla tavola preparata.
   
   
3. Quindi stendere la palla di pasta in un piccolo strato rotondo di 3-5 mm di spessore aiutandosi con un mattarello.
   
   
4. Lubrificare la superficie con burro fuso, cospargere uniformemente con il ripieno e fare un piccolo rotolo denso.
   
   
5. Ora, usando le forbici, fai dei tagli da una parte del rotolo e collega i suoi bordi. Otterrai un bel panino a forma di fiore. Fallo con ogni round in bianco.
   
   
6. Metti tutti gli spazi vuoti su una teglia, ungi la superficie con un uovo sbattuto in modo che si formi una bella crosta lucida sulla superficie.
   
   
7. Invia la teglia al forno preriscaldato a 180-190° per 20 minuti. Appena sfornati mettete il tutto in un bel piatto e potrete servirlo in tavola.
   
   

Buon Appetito!

Video della preparazione dei panini alla cannella

Ti suggerisco di guardare un video in cui puoi vedere chiaramente ogni fase della preparazione di panini così deliziosi e profumati, e assicurarti anche che preparare tali prelibatezze sia abbastanza semplice e facile, anche se sei un principiante e non hai mai lavorato con la pasta lievitata .

Come servire il piatto e con cosa

Gli involtini alla cannella sono molto belli, profumati e incredibilmente gustosi. Se stai aspettando ospiti, questi pasticcini saranno un'opzione eccellente per un delizioso tea party. È adatto anche per bere il tè in una stretta cerchia familiare in un giorno libero, quando non è necessario correre da nessuna parte e correre.

Non richiede un servizio speciale e per decorare la tavola puoi servire le mele con loro, perché. si sposano bene con spezie aromatiche.

Altre possibili opzioni di cottura e riempimento

Puoi cucinare un piatto del genere con un'ampia varietà di ripieni, gli amanti del papavero possono provarlo e, se non sei indifferente alla frutta secca, ti piacerà sicuramente. Se ti piacciono i pasticcini morbidi e succosi, nessuno sarà indifferente. Ebbene, per abbellire muti la vita di tutti i giorni, potete sfornare quelli fragranti che possono sostituire facilmente il pane per i primi piatti, in particolare il borscht.

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Probabilmente, non ci sono persone del genere a cui non piacciono i muffin freschi e lussureggianti. Dopotutto, qual è l'incomparabile profumo della pasticceria fresca che non vale nulla... Ebbene, sul gusto non c'è niente da dire! Suggerisco di fare dei meravigliosi panini alla cannella. Sono un'ottima aggiunta al tuo caffè o tè mattutino. Delizia la tua famiglia con fragranti pasticcini lussureggianti.

Prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Versare il lievito e lo zucchero (2 cucchiaini) in una ciotola con il latte caldo, mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lasciare la miscela di lievito per 10-15 minuti da sola.

Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate bene. Aggiungere il burro morbido, mescolare.

Aggiungere la miscela di lievito, mescolare.

A poco a poco aggiungere la farina e impastare prima l'impasto in un contenitore, quindi su un tavolo cosparso di farina. Lavorare l'impasto per altri 10 minuti.

Quindi lo mettiamo in una ciotola, unta con una piccola quantità di olio vegetale e lo mettiamo a fuoco per 1,5 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Stiamo preparando il ripieno. In una ciotola, unire lo zucchero e la cannella, mescolare.

Impastare un po' l'impasto lievitato.

Cospargere il tavolo di farina, stendere l'impasto in uno strato rettangolare di circa 50 per 35 cm, 5-7 mm di spessore. Spennellare con il burro ammorbidito e spolverizzare con la miscela di zucchero alla cannella.

Avvolgiamo i bordi dell'impasto al centro e li uniamo con burro morbido.

Ora piegate l'impasto a metà e schiacciate leggermente con le mani.

Con un coltello affilato, tagliare l'impasto in 10 pezzi di 5 cm di larghezza.

Prendiamo un pezzo, premiamo leggermente al centro senza tagliare (io ho usato un coltello di plastica). Mentre si lavora con un pezzo di pasta, coprire il resto con una pellicola.

Prendiamo i bordi con le mani e allunghiamo la striscia.

Quindi ruotalo leggermente.

Accechiamo bene le estremità e ci nascondiamo sotto il panino.

Adagiate i panini formati su una teglia ricoperta da un tappeto o da una carta da forno, coprite e lasciate lievitare per 15-20 minuti. Prima di infornare, spennellare i panini con l'uovo sbattuto. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato. Inforniamo a una temperatura di 180-190 gradi per circa 20-25 minuti.

I panini alla cannella rigogliosi e profumati sono pronti. Fateli raffreddare un po' e serviteli.

Sono passati 30 anni da quando padre e figlio Greg e Richard Komen hanno deciso di cuocere il panino più delizioso del mondo e hanno fondato la catena di panetteria Cinnabon. Famosi specialisti culinari hanno mantenuto la parola data e i panini alla cannella, con la mano leggera della rispettabile rivista messicana Expansion Magazine, sono stati inclusi nell'elenco dei 50 piaceri più squisiti del mondo. Impasto caldo delicato, ripieno dolce e fragrante e crema morbida che si scioglie in bocca: è impossibile resistere alla delicatezza, la cui ricetta distintiva non è stata divulgata. Tuttavia, tutto il segreto diventa chiaro e la ricetta dei panini al cinnabon con cinnabon è diventata nota agli appassionati di questa prelibatezza. Proviamo a cucinarlo a casa!

Impasto per panini alla cannella: cucinare nel modo giusto

Prodotti: 200 ml di latte, 100 g di zucchero, 50 g di lievito fresco o 11 g di lievito secco, 2 uova, 80 g di burro, 600-700 g di farina, 1 cucchiaino. sale.

Quelli classici sono fatti con pasta dolce. Il latte caldo è combinato con 1 cucchiaio. zucchero e lievito e la miscela liquida risultante viene lasciata per 20 minuti. Mentre l'impasto lievita, le uova vengono sbattute con lo zucchero, dopodiché si aggiungono sale e burro morbido, che può essere sostituito con la margarina. Impastare la massa con le mani: dovrebbe risultare liscia e omogenea. Il passaggio successivo è il più importante: l'impasto viene mescolato con la massa di uova e burro e montato in un frullatore. Sulla base risultante, impastare accuratamente l'impasto dalla farina setacciata fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Quindi, arrotola un grande panino, coprilo con un asciugamano e lascialo raggiungere in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Migliore sarà la lievitazione dell'impasto, più gustosi saranno i panini. Durante il tempo di decantazione, l'impasto viene perforato due o tre volte in modo che sia saturo di ossigeno: in questo caso, i panini sono leggeri e ariosi.

Come fare il cinnabon con il glutine

Uno dei segreti dell'azienda è l'utilizzo di farine ad alto contenuto di glutine. Se vuoi avvicinarti il ​​più possibile alla ricetta perfetta del panino al cinnabon, aggiungi il glutine di frumento all'impasto o crea il tuo glutine. Di solito è sufficiente 1 cucchiaio. l. farina e 2 cucchiai. l. acqua, da cui viene modellato un piccolo pezzo di pasta e lavato sotto un getto di acqua fredda. Quando l'impasto perde densità, diventa appiccicoso e molle, il glutine può considerarsi pronto. Viene introdotto nei prodotti insieme alla farina per la plasticità dell'impasto e lo splendore della cottura.

Panini da forno e ripieno alla cannella: sfumature e sottigliezze

Prodotti: 50 g di burro, 200 g di zucchero di canna, 20 g di cannella.

Per i forni Cinnabon, la cannella viene dalle montagne dell'Indonesia, ma a casa andrà bene qualsiasi cannella mescolata con zucchero e burro liquido. Torniamo all'impasto: si impasta per un minuto, si lascia riposare un po' sotto un asciugamano e si stende. Uno strato rettangolare, arrotolato sottilmente, delle dimensioni di 30 × 40 cm e dello spessore di 5 mm, viene spalmato con un ripieno di zucchero e cannella, lasciando spazio ai bordi per incollare il rotolo in modo stretto e sicuro. Quindi, l'impasto con il ripieno viene arrotolato in un rotolo stretto, in cui dovrebbero esserci un massimo di cinque giri. Questo è un altro segreto e caratteristica dei panini cinnabon, elevati allo standard del marchio. Il rotolo viene tagliato in 12 pezzi larghi 2,5 cm usando un filo, una lenza o un coltello molto affilato, altrimenti i panini si deformeranno e perderanno il loro aspetto appetitoso.

Il fondo del modulo è foderato con carta da forno, unto con olio e sparso a una certa distanza l'uno dall'altro. Se volete dei panini soffici, lasciateli lievitare sulla teglia per 15-60 minuti.

Al momento della cottura, il forno deve essere preriscaldato a 180 ° C e il tempo di cottura viene calcolato individualmente. Ci vorranno circa 20-25 minuti e la prontezza viene determinata come al solito, con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Se rimane asciutto, i panini sono pronti.

Panini alla crema: il tocco finale

Prodotti: 60 g di crema di formaggio (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g di zucchero a velo, 40 g di burro, vanillina.

Un classico panino alla crema è fatto con burro di buona qualità, crema di formaggio morbido, vaniglia e zucchero a velo. Se state preparando la crema in anticipo, lasciatela vicino al forno, altrimenti si indurirà durante la cottura dei panini.

Lasciare raffreddare leggermente la pasta e stendere la crema sulla sua superficie con un pennello in silicone. Non coprire i prodotti caldi con la panna, altrimenti si scioglierà. La parte superiore del panino può essere cosparsa di zucchero alla cannella.

Dove dovrebbero essere conservati i panini alla cinnabon in modo che non vadano a male? A causa della crema al burro, i pasticcini vengono messi in frigorifero o spalmati di panna prima di bere il tè: in questo caso, i panini possono essere lasciati nella scatola del pane. Il contenuto calorico del cinnabon a volte va oltre il ragionevole, ma questo fermerà un vero buongustaio? Il trattamento viene servito con un buon tè, chicchi di caffè, cioccolata calda o latte.

Panini fragranti, teneri e ariosi, da provare non solo in pasticceria. Sul nostro sito imparerai come preparare i panini alla cannella secondo la solita ricetta e otterrai un risultato interessante sperimentando crema e ripieno. Gli odori di cannella, vaniglia e muffin dolce non lasceranno indifferente la tua famiglia. E cosa c'è di meglio di un accogliente tea party in famiglia con torte fatte in casa!

A volte è difficile immaginare una conversazione amichevole senza dolci fatti in casa: rubicondi, ordinati, preparati dalle mani premurose di un'abile padrona di casa. La cannella ha un aroma pronunciato nella cottura: l'odore di questa spezia popolare si diffonde rapidamente in tutta la casa e risveglia immediatamente l'appetito degli amanti dei capolavori culinari fatti in casa.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

La spezia si sposa bene con la frutta, in particolare le mele, anche se per la cottura non è possibile preparare affatto il ripieno. Alcune ricette per i panini alla cannella, solo quando citati, suscitano il desiderio di regalare a tutti i costi se stessi e i propri cari con un piatto sfizioso: kalach alle noci bollito al forno, panini francesi, panini alle mele, formaggio e noci, con tofu, mandorle, papavero ripieno di semi, con zucchine, miele, ecc. Ma tutto ciò che è geniale è semplice: anche il tandem di cannella e zucchero ha molto successo. Per quanto riguarda la forma e la presentazione, tra le ricette di tutto il mondo puoi trovare opzioni come bagel, lumache, bun. In linea di principio, tutto dipende dalla tua immaginazione, qualsiasi idea può trasformarsi in un vero miracolo culinario.

Nel latte tiepido versate metà della quantità di zucchero. Userò una parte dello zucchero nell'impasto, l'altra nel ripieno. Mescolo il latte con lo zucchero.

Ora sbriciolo il lievito fresco nel latte dolce. In un tale mezzo nutriente, inizieranno a lavorare rapidamente e in futuro creeranno un impasto morbido e soffice.

Dopo 15 minuti, sbattere le uova nell'impasto. Io uso sia l'albume che il tuorlo. Mescolo e scuoto un po'.

Sciogliere il burro in anticipo o nel microonde o a fuoco molto basso sul fornello. Verso il burro freddo nell'impasto. L'impasto risulterà morbido e delizioso.

Adesso aggiungo un po' di farina. Ne verso la metà e mescolo l'impasto.

Aggiungo anche la fecola di patate normale insieme alla farina. Come per magia, aiuterà l'impasto a diventare più leggero, più arioso e più sciolto.

Impastato l'impasto e ne formo una palla rotonda. Formo a mano l'impasto in modo che assorba il più possibile energia positiva. Le mani calde aiutano l'impasto a lievitare.

L'ho lasciato riposare per un paio d'ore. Per sicurezza, copro la ciotola con un asciugamano. L'impasto diventerà 2-3 volte più alto e molto poroso, come nella foto. Questo sarà visibile ad occhio nudo.

Ora stendo l'impasto in uno strato sottile. Il suo spessore può variare da 1 a 1,5 cm Cospargo l'intera superficie con lo zucchero rimanente e la cannella profumata.

Arrotolo l'impasto in un rotolo stretto e lo taglio in panini alle rose spessi 3-4 centimetri.

Sposto le rose su una teglia e le mando in forno a cuocere per 20 minuti. I panini devono essere ben dorati, quindi ho subito impostato la temperatura del forno a 180 gradi.

Panini pronti profumati e rubicondi sparsi su un piatto a raffreddare.

Servire freddo e preparare il tè caldo.

Se organizzi un tea party in famiglia, solo con tali panini che odorano di cannella e provocano appetito dal loro stesso aspetto.