Le polpette sono un piatto preparato con carne macinata e a forma di polpette. Oltre alla carne, possono includere riso o altri cereali, verdure varie, pane, pangrattato e altri ingredienti.

Le polpette sono molto popolari in diverse parti del mondo. In alcuni paesi, come Svezia e Turchia, sono addirittura un piatto nazionale. È vero, lì sono chiamati in modo diverso. Kufta, polpette svedesi, arancini: tutte queste sono variazioni delle famose polpette.

Nell'Europa orientale, le polpette sono tradizionalmente preparate con carne di maiale e manzo macinate con riso, cipolle e carote. Da questa miscela si formano delle palline e stufate in salsa di pomodoro. Ma la seguente ricetta ti consente di guardare un piatto familiare in un modo nuovo. Qui, la carne macinata verrà sostituita con il pollo e la salsa di pomodoro con la panna. Grazie a ciò, il gusto del piatto finito sarà molto più tenero di quello delle normali polpette. Offriamo due ricette per polpette di pollo in salsa cremosa: nella prima ricetta aggiungiamo un po' di aglio alla salsa cremosa, la seconda ricetta sono polpette di pollo con panna e funghi.

ingredienti

• filetto di petto di pollo - 300-350 g;
• cipolla - 1 cipolla;
• pane bianco o panino - 1 pezzo;
• latte - 70 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• una miscela di peperoni macinati - 1/4 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaino.
• Per la salsa:
• crema - 200 ml;
• farina - 1 cucchiaino senza scivolo;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• noce moscata - 1/4 cucchiaino (non necessario).

cucinando

Come cucinare il pollo tritato

La composizione delle nostre polpette comprenderà: filetto di pollo, cipolla, uovo, rotolo, sale, pepe. Non è necessario utilizzare il petto, il filetto e altre parti dell'uccello.

Togliere la pelle al petto di pollo, se necessario separare il filetto dalle lische, sciacquarlo e asciugarlo.

Mondate la cipolla, tagliatela a fettine larghe e mettetela in una ciotola con la bocchetta a coltello. Accendete il frullatore per tritare la cipolla.

Tagliate il filetto a pezzi grossi e mettetevi sopra la cipolla.

Qualche breve giro del frullatore e il filetto si è trasformato in carne macinata.

Conditela con il sale, un composto di peperoni, aggiungete un uovo e un pezzo di pane sbriciolato, precedentemente ammollato nel latte.

Ancora per qualche secondo frullate il composto con lo stesso frullatore ed ecco che abbiamo un meraviglioso trito di pollo tritato.

Come formare le polpette

La dimensione delle polpette di pollo può variare da 2 a 5 cm di diametro, a piacere. Inumidire i palmi con acqua, in modo che il ripieno non si attacchi a loro e formare le polpette. Metterli in una padella unta con verdure o burro.

Ho preso 14 polpette piccole.

Friggere le polpette a fuoco medio sotto un coperchio chiuso per letteralmente 3 minuti, senza dimenticare di girarle.

Come fare la salsa di panna

In un ampio bicchiere o ciotola, unire una piccola quantità di panna e farina. Mescolare molto bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungere il sale, l'aglio tritato e il resto della panna. Ho messo anche un pizzico di noce moscata macinata, mi piace il suo sapore piccante (facoltativo, facoltativo).

Versare le polpette di pollo con la salsa di panna preparata.

Cuocete in padella con il coperchio chiuso per 5-7 minuti.

Tutto quanto! Pronto! Sì, sì, così veloce!

Ho cotto il riso per contorno, per i miei gusti questo è il contorno più adatto per le polpette di pollo in salsa cremosa.

In meno di mezz'ora, e sulla tua tavola è un piatto incredibilmente gustoso, tenero e profumato!

Il giorno successivo, le polpette di pollo diventeranno ancora più succose mentre assorbono altra salsa di panna.

Polpette di pollo in salsa cremosa con funghi

Le polpette sono un piatto a forma di piccole polpette. Si cuociono sia al forno che in padella. Offrirò la seconda opzione.

Questo piatto si prepara molto velocemente, quindi puoi tranquillamente cucinarlo per cena anche in un giorno feriale dopo il lavoro. Come contorno, le polpette vengono servite con riso, pasta o purè di patate. Per una maggiore succosità, puoi preparare le polpette di pollo in salsa cremosa con funghi.

Ingredienti:

• pollo tritato - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• pangrattato - 2 cucchiai;
• riso - 3 cucchiai;
• crema 10-15% di grassi - 200 ml;
• funghi champignon - 100 g;
• olio vegetale per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Tritare molto finemente la cipolla o tritarla con un frullatore.
2. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa speciale.
3. Lessare il riso fino a cottura.
4. Unire tutti gli ingredienti preparati con il pollo tritato, aggiungere il pangrattato, condire a piacere e mescolare accuratamente.
5. Dalla massa risultante, formare delle palline delle dimensioni di un mandarino.
6. Friggere le polpette formate su tutti i lati in olio vegetale fino a formare una leggera crosticina croccante.
7. Nel frattempo, tagliate i funghi a fettine sottili.
8. Trasferite le polpette fritte in una teglia, adagiateci sopra i funghi e versate il tutto insieme alla panna.
9. Invia il modulo al forno, riscaldato a 200 gradi, per 15-20 minuti. Durante questo tempo la crema si addenserà e diventerà una salsa profumata e le polpette ai funghi saranno completamente cotte.

Consigli:

• Prima di infornare potete aggiungere alla crema una foglia di alloro o un rametto di timo. La salsa diventerà molto più saporita.
• Per gli amanti dei funghi speciali, puoi preparare polpette con champignon non solo sopra, ma anche all'interno. Per fare questo, seleziona i funghi più piccoli e avvolgili all'interno di ogni polpetta.
• Se il piatto finito è cosparso di formaggio grattugiato ed erbe fresche, allora potrebbe qualificarsi per una festa.
• La carne macinata di pollo può essere sostituita con quella di tacchino. Quindi le polpette diventeranno ancora più tenere e dietetiche.
• Le polpette di pollo in salsa cremosa risulteranno più morbide se la carne macinata viene ulteriormente tritata in un frullatore.

Cosa cucinare dalla carne - ricette

50 minuti

175 kcal

5/5 (1)

Le polpette più deliziose e tenere si ottengono proprio in una salsa a base di latte! Un tale piatto di carne sarà idealmente combinato con qualsiasi contorno che desideri utilizzare. Inoltre, tali polpette a base di carne di pollo macinata sono considerate dietetiche.

In questo articolo vi mostrerò come cucinare deliziose polpette di pollo in salsa cremosa in due modi.

Scelta degli ingredienti

Come sapete, la migliore carne macinata è fatta in casa, quindi la scelta migliore sarebbe quella di acquistare la carne e girarla da soli attraverso un tritacarne. Ma anche, a tua discrezione, puoi usare carne macinata già pronta.

Per la salsa cremosa, oltre alla panna, sono adatte anche panna acida grassa e persino latte, ma tienilo presente minore è il contenuto di grassi del prodotto, minore è la probabilità di ottenere un sugo sufficientemente denso.

Ricetta per polpette in salsa cremosa al forno

Elettrodomestici da cucina: tritacarne, stufa, forno.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Tagliare la carne di pollo a pezzetti, sbucciare la cipolla e anche tagliarla a pezzi o a metà (a seconda delle dimensioni della cipolla).
   
   
2. Sbucciare le carote. Puoi passarlo attraverso un tritacarne insieme a carne e cipolle, pretagliato a pezzi e anche grattugiare. Macinare la carne e le verdure desiderate con un tritacarne.
   
   
3. Sbattere l'uovo nella carne macinata attorcigliata o sostituirla con una piccola quantità di panna, aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare bene.
   
   
   
4. Prepara delle polpette di medie dimensioni con la carne macinata, mettile nella forma in cui le cuocerai.
   
   
5. Coprire le polpette con la panna, cospargere di spezie.
   
   
6. Cuocere in forno a 180 ºС per circa 20-30 minuti fino a quando non appare una crosta dorata cotta in cima. Al momento di servire, cospargere il piatto con le erbe aromatiche tritate finemente.
   
   
   

Video ricetta per le polpette in salsa cremosa al forno

Puoi vedere il video con la semplice ricetta presentata per polpette di pollo molto gustose di seguito:

Ricetta per polpette in salsa cremosa in padella

• Tempo per la preparazione: 35-50 minuti.
• Porzioni: 4-5.
• Elettrodomestici da cucina: tritacarne, fornello da cucina.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Passare la carne attraverso un tritacarne in carne macinata insieme alle cipolle sbucciate e tritate.
   
   
2. Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia fine.
   
   
3. Aggiungere le carote grattugiate alla carne macinata con le cipolle, sbattere le uova, salare, pepare, spremere l'aglio pre-sbucciato. Mescolare tutto accuratamente.
   
   
   
4. Dal composto omogeneo risultante, formare delle polpette, passarle nella farina.
   
   
5. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere un po' di olio di semi di girasole. Metti le polpette in una padella preriscaldata e fai rosolare un po' su tutti i lati fino a quando non appare una crosticina.
   
   
6. Aggiungere la panna alle polpette, diluirle con il latte, se sono molto dense, salare e condire a piacere. Cuocere per 10 minuti coperto a fuoco basso.
   
   

   Possibili opzioni di cottura

   La carne macinata può essere utilizzata per preparare tali polpette, la salsa di panna non farà che arricchire la tavolozza generale dei sapori del piatto. La differenza sarà principalmente nelle calorie. Inoltre, a propria discrezione, le carote possono essere completamente escluse dalla ricetta e durante la cottura si può aggiungere un po' di concentrato di pomodoro o senape alla salsa.

   Scopri altre ricette altrettanto deliziose! Se aggiungi un po' di porridge alle polpette, risulterà molto bene e il numero totale di polpette aumenterà. Una ricetta con una foto di polpette con riso ti aiuterà qui, in particolare questa ricetta ti aiuterà sicuramente se la carne macinata per qualche motivo non fosse abbastanza.

   Penso che il noto “classico del genere” siano le polpette al sugo. Probabilmente, non esiste una persona del genere che non li abbia provati almeno una volta nella vita: prova a cucinarli, perché è così semplice e delizioso! E anche una ricetta per le polpette in una pentola a cottura lenta sarà utile per chi ha una tecnica così magica in cucina.

   Descrivi le tue impressioni sul piatto di oggi nei commenti qui sotto. E dicci come è più conveniente per te cucinare queste polpette e anche con ciò che personalmente consigli di servirle.

Come cucinare deliziose polpette

Un articolo su come cucinare le polpette con salsa di panna in due modi: al forno e in padella. Ci sono due ricette dettagliate e consigli per prepararle.

30 minuti

210 kcal

5/5 (2)

Polpette- Queste sono polpette fatte con carne macinata. Sono adatti a qualsiasi contorno e a una varietà di opzioni di cottura salse e sughi non possono lasciare indifferente nessuna hostess. Inoltre, puoi cuocerli molto velocemente senza spendere un sacco di soldi, ma semplicemente utilizzando la carne avanzata o il macinato di frigorifero. Se non cucini per loro salse grasse e pesanti, questo piatto può essere chiamato dietetico, poiché non contengono nulla tranne carne e verdure.
Le polpette risultano sempre tenere e morbide, facili da digerire e non fanno male allo stomaco, quindi questo piatto è ottimo per bambini piccoli e anziani.

Cuocere le polpette al forno

Elettrodomestici da cucina: tritacarne, piatto, teglia, forno.

ingredienti

Processo di cottura

1. Petti, cipolle, carote. Lavate tutti gli ingredienti, tagliateli a pezzi e passateli al tritacarne.
   
2. Carne macinata, spezie, panna. Aggiungere sale, pepe, altre spezie a piacere e un po' di panna alla carne macinata e amalgamare bene il tutto. Dovresti ottenere una massa omogenea, leggermente acquosa, ma senza umidità in eccesso.
   
3. Tritare, panna. Formiamo delle polpette di carne macinata e vinciamo su una teglia.
   
4. Farcire le polpette con la crema così da coprirli. Salate e pepate ancora un po'. Lo mandiamo al forno, riscaldato a 180°, per 15-20 minuti.
   
5. Quando le polpette saranno pronte, saranno ricoperte da una crosta dorata, il che significa che possono essere servite in tavola.
   

Video ricetta - polpette al forno

Ora guarda il video e controlla se tutte le fasi di cottura ti sono chiare. La ragazza cucina e commenta ogni sua azione, così puoi scoprirlo un paio di cose utili sulle spezie e altre caratteristiche della preparazione delle polpette.

Cuocere le polpette in padella

• Tempo per la preparazione: 25-30 minuti.
• Porzioni: 7-8 porzioni
• Elettrodomestici da cucina: tritacarne, piatto, padella, forchetta o spatola.

ingredienti

• Petto di pollo- 500 g.
• bulbo grande- 1 PC.
• Carota- 1 PC.
• Uovo- 1 PC.
• Aglio- 2 denti.

• Crema- 200 ml.
• latte o - 200 ml.
• Farina per impanare.
• Sale pepe.
• Verdi.

Processo di cottura

1. Petti, cipolle, carote. Puliamo, laviamo le verdure e le passiamo insieme alla carne attraverso un tritacarne.
2. Carne macinata, uova, aglio, spezie. Mescolare la carne macinata e aggiungervi l'uovo. Spremere l'aglio lì (o tagliarlo molto finemente), salare, pepare e mescolare di nuovo bene.
   
3. Carne macinata, farina, panna, latte. Rotoliamo piccole palline di carne macinata, le avvolgiamo nella farina e le mettiamo su un piatto.
   
4. Mettere le polpette in olio bollente in una padella e friggere fino a colore dorato da due lati.
   
5. Poi versate nelle polpette panna e latte in modo che il liquido li copra. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
   
6. Le polpette pronte possono essere messe subito su un contorno o su un piatto separato e cospargere di erbe aromatiche. Buon Appetito!
   

Video ricetta: polpette in padella

Puoi anche guardare il video per assicurarti che tutto sia fatto correttamente. Inoltre, nel video puoi trovarlo da solo un paio di consigli utili e guarda il processo di cottura con i tuoi occhi.

Con cosa vengono servite le polpette

Le polpette sono un ottimo piatto di carne per qualsiasi contorno. Quindi puoi candidarti a loro Patata preparato in diversi modi porridge, pasta, spaghetti. Ma non consiglierei con le verdure in umido, anche se ognuno ha i propri gusti. Puoi mangiare solo un paio di polpette con pane o tortilla o aggiungili insalata, uova sode o uova strapazzate. Tutto dipende dai tuoi gusti!

• Affinché il ripieno si mantenga meglio e non si sfaldi, è necessario posizionarlo in un sacchetto e sbattere leggermente su un tavolo o un tagliere.
• Cipolla per polpette tagliato molto finemente o passare attraverso un tritacarne.
• Per rendere le polpette più succose, potete aggiungerne un po' pane secco.

Altre opzioni

• Quanto sopra è solo un'opzione di cottura.
• Puoi cucinarli da altra carne macinata, come manzo, maiale o persino pesce -
• Oltre alla cottura o in padella, esiste un metodo di cottura.
• Puoi aggiungere riso o pane alle polpette, cuocere panna acida, pomodoro o altra salsa per loro. E alla zuppa si possono aggiungere piccole polpette (polpette). Ci sono molte ricette, devi solo provare.

Cosa aggiungi alle polpette e con quale salsa le cuoci? Forse conosci i segreti per cucinare le polpette? Condividilo nei commenti e rendi la vita degli altri ancora più gustosa!

Carlson li adorava! E anche noi abbiamo amato queste piccole cotolette tonde in una salsa meravigliosa fin dall'infanzia. Le polpette vengono cotte rapidamente e la salsa di polpette conferisce loro una tenerezza e una succosità speciali.

Le polpette si distinguono dalle cotolette ordinarie per il metodo di preparazione della carne macinata: deve contenere uova, pane e cipolle più imbevute (e talvolta altri ingredienti) rispetto alle cotolette, ma soprattutto, la carne macinata per le polpette deve essere sbattuta. In caso contrario, le polpette si sfalderanno durante la cottura.

Le polpette più deliziose si ottengono da carne macinata mista. Sentiti libero di aggiungere pollo o tacchino tritati: il gusto delle polpette ne trarrà vantaggio. Ed è un piacere scolpire polpette di carne così macinata, è plastica e succosa.

Se aggiungi il riso a grani lunghi alla carne macinata, ottieni le polpette di riccio, i bambini le adorano molto. La salsa per polpette con riso per un menu per bambini si prepara al meglio con panna acida, latte o panna, senza aggiungere pepe.

Tuttavia, ora hai una grande opportunità di scegliere la tua salsa per le polpette. Il nostro sito ha raccolto tutte le ricette più interessanti e semplici. E per chi decide di cucinare questo piatto per la prima volta, proponiamo una ricetta universale per le polpette.

Polpette

Ingredienti:
500 g di carne macinata mista,
2 uova,
2 lampadine
150-200 g di pane bianco raffermo,
200 ml di latte per ammollare il pane
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Per la carne macinata, puoi prendere carne di maiale, manzo e pollo o tacchino in quantità uguali. Se avete acquistato della carne macinata già pronta, passatela nuovamente al tritacarne per renderla ancora più tenera. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine o tritarla con un frullatore fino a ottenere una pappa. Immergere il pane bianco nel latte e strizzarlo. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene, quindi sbattere la carne macinata sul piano di lavoro o sul tagliere. Schiaffeggiate la carne macinata in superficie per circa cinque minuti, e noterete come cambia la sua struttura. Polpette arrotolate - arrotolatele nella farina e friggetele velocemente in olio vegetale caldo fino a doratura. Sigillerà tutti i succhi all'interno delle palline. Mettere le polpette su una teglia o in una padella profonda, versare la salsa per le polpette e mettere in forno o sul fuoco, a fuoco lento e sotto il coperchio.

Alla ricetta base delle polpette si possono aggiungere patate crude grattugiate, riso bollito, formaggio (duro o fuso) e persino ricotta. Ma la cosa più importante è ancora la salsa.

Salsa di pomodoro semplice per polpette succose

Ingredienti:
2 cucchiai. acqua,
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro,
2 cucchiai. l. Farina,
1 cucchiaino coriandolo,
5 grani di pepe nero,
½ cucchiaino sale,
Foglia d'alloro,
zucchero - a piacere.

Cucinando:
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere, mescolando, la farina e gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente e versare la salsa finita in una casseruola con le polpette e farle cuocere a fuoco lento insieme alla salsa fino a cottura. Potete aggiungere alla salsa uno spicchio d'aglio.

Salsa piccante con succo d'arancia

Ingredienti:
½ pila ketchup,
1 arancia (succo)
¼ cucchiaino salsa piccante o peperoncino
2 cucchiai salsa di soia,
2 cucchiai senape di grano,
2 cucchiai aceto di mele
2 cucchiai amido (meglio dell'amido di mais)
2 cucchiai Sahara.

Cucinando:
Unisci il succo d'arancia, lo zucchero, l'amido e l'aceto di mele e mescola finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola separata, unire il ketchup, la salsa di soia e la salsa piccante o il peperoncino macinato e la senape. Versare tutto in una padella dal fondo spesso, mettere su fuoco medio e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato, circa cinque minuti. La scorza d'arancia può essere aggiunta alla salsa finita. La salsa è molto gustosa, agrodolce, con un aroma di agrumi.

Salsa bianca classica

Ingredienti:
1° l. Farina,
½ p. l. Burro,
2-3 cucchiai. brodo.

Cucinando:
Strofinare il burro con la farina, mettere la massa in una padella e portare a uno stato caldo, mentre la farina non deve ingiallire. Unire la massa con brodo vegetale, di carne o di pollo e, mescolando con una spatola, portare alla densità desiderata.

salsa di panna acida

Ingredienti:
½ p. panna acida
1° l. Burro,
1° l. Farina,
1° brodo,
sale - a piacere.

Cucinando:
Friggere leggermente la farina nel burro, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. A fine cottura scolate il sugo, salate e mescolate.

Salsa di panna acida con cipolle

Ingredienti:
½ p. panna acida
1,5° l. Burro,
1° l. Farina,
1° brodo,
1 cipolla
½ p. l. salsa piccante,
sale - a piacere.

Cucinando:
Friggere la farina nel burro, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti. A parte, soffriggete la cipolla tritata finemente nel burro e aggiungetela alla salsa. Quindi togliere la salsa finita dal fuoco, salare e aggiungere salsa piccante a piacere.

Salsa di panna acida con verdure

Ingredienti:
1,5° panna acida a basso contenuto di grassi
1° l. Farina,
1 carota
1 cipolla
1 peperone dolce
1° qualsiasi brodo o solo acqua,
sale e spezie - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il resto delle verdure tritate alle cipolle e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno tenere. Quindi aggiungere la farina nella padella e friggere con le verdure fino a doratura. Diluire la panna acida con il brodo e versare gradualmente il composto nella padella con le verdure. Salate ora il contenuto della padella, condite con le spezie, fate bollire per qualche minuto e versate le polpette con la salsa preparata.

Salsa rosa per polpette

Ingredienti:
3 art. qualsiasi brodo o acqua,
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro,
2 cucchiai. l. panna acida
1 cipolla
2 cucchiai. l. Farina
1° l. Sahara,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
una miscela di peperoni - a piacere.

Cucinando:
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la farina, mescolare bene. In brodo o acqua, diluire la panna acida e il concentrato di pomodoro e versare il composto, mescolando, nella padella. Aggiungi zucchero e spezie a piacere. Lasciate sobbollire un po' la salsa a fuoco basso e versatela sulle polpette disposte su una teglia. Coprili con un foglio e mandali in forno preriscaldato a 180ºС per 30-40 minuti.

Salsa bianca al latte per polpette

Ingredienti:
1° latte,
1° l. Farina,
olio vegetale,
sale, pepe, erbe aromatiche.

Cucinando:
Versare la farina in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato in una padella e mescolare velocemente. Quindi, sempre mescolando, versare gradualmente il latte e aggiungere le spezie. Mescolate e togliete velocemente la salsa dal fuoco, altrimenti risulterà troppo densa.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:
1,5° panna acida
250-300 g di funghi prataioli,
1-2 lampadine
1° l. Farina,
olio vegetale,
sale e spezie - a piacere.

Cucinando:
Prendi due padelle. In uno, friggere i funghi tagliati a pezzetti in olio vegetale, nell'altro - cipolle tritate. Unire il contenuto delle due padelle, aggiungere la farina, mescolare e cuocere fino a quando la farina non diventa dorata. Quindi aggiungere la panna acida, il sale e le spezie, far bollire per qualche minuto e, togliendo dal fuoco, versare la salsa finita in un frullatore, dove mescolare la salsa fino a renderla liscia. Dopodiché, farcire le polpette con la salsa.

Guarda che varietà! Le tue polpette saranno un vero successo in tavola!

Larisa Shuftaykina