La cucina coreana è una delle cucine più antiche e colorate del mondo. È caratterizzato da piatti moderatamente piccanti che piacciono a moltissimi. Inoltre, la cucina coreana può essere considerata una delle più utili, poiché verdure ed erbe aromatiche occupano un posto speciale in essa e vengono utilizzate nella preparazione di quasi tutti i piatti.

La zucchina è una delle verdure più popolari e ricercate che viene utilizzata in tutti i tipi di piatti nelle diverse cucine. Molto spesso viene utilizzato come uno degli ingredienti di tutti i tipi di stufati, sauté e insalate.

Soprattutto, quando prepari i pasti, usa i giovani frutti delle zucchine. In questo caso il cibo risulterà molto gustoso e le zucchine potranno essere utilizzate intere. Se le zucchine sono vecchie, dovrebbero essere sbucciate e semi.

L'insalata di zucchine alla coreana per l'inverno è una delle migliori opzioni per preparare la conservazione. Le zucchine possono essere cucinate in vari modi. Possono essere piccanti, salati o avere un sapore leggermente dolce. Qualunque cosa fosse, ognuno sceglie ciò che gli piace. Le insalate di zucchine in stile coreano sono sicuramente le preferite dai residenti di molti paesi del mondo.

Come cucinare l'insalata di zucchine coreane per l'inverno - 15 varietà

Tale insalata è una specie di "classico del genere". È questa ricetta che usa la maggior parte delle casalinghe, decidendo di fare scorta di zucchine coreane per l'inverno.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Aglio - 2 teste
• Aceto 9% - 100 ml.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 200 gr.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Per risparmiare tempo e fatica, puoi usare un robot da cucina.

Ora aggiungiamo alle verdure aceto, olio, sale, zucchero, condimento per le carote in coreano e mescoliamo il tutto accuratamente. Disponiamo l'insalata finita in barattoli sterili puliti, copriamo con i coperchi e mettiamo a sterilizzare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, arrotoliamo i vasetti, li capovolgiamo, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.

La composizione di questa insalata comprende principalmente ingredienti verdi, è per questo motivo che ha ricevuto un nome così bello.

Ingredienti:

• Zucchine giovani - 2,5 kg.
• Carote - 300 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Peperone verde dolce - 5 pz.
• Aglio - 150 gr.
• coriandolo e sedano - a piacere
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 1 tazza
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 150 ml.
• Spezie per carote coreane - 1 confezione

Cucinando:

Iniziamo a cucinare le zucchine in coreano preparando la marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola, mescola olio vegetale, zucchero, sale, aceto e spezie per le carote coreane.

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia per carote coreana. Cipolla e peperoni tagliati a listarelle. Lavare le verdure e tritarle. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Uniamo tutte le verdure in un contenitore profondo, mescoliamo, condiamo con la marinata e mescoliamo ancora bene.

L'insalata preparata per l'aggraffatura deve essere lasciata marinare per 3 ore, quindi messa in barattoli sterili, coperta con coperchi e sterilizzata. Le banche con una "Fata del verde" raffreddata possono essere nascoste per la conservazione.

L'insalata "Juicy" sarà una vera prelibatezza per gli amanti dei piatti speziati.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Carote - 1 kg.
• Cipolla - 800 gr.
• Aglio - 2 teste
• Olio vegetale - 150 gr.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 100 ml.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia per carote coreana. Tritiamo la cipolla a semianelli sottili. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Friggere la cipolla nell'olio.

In una piccola ciotola, mescolare l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il composto preparato nella padella con la cipolla e l'olio e mescolare bene.

È importante aggiungere l'aglio con le spezie alla cipolla mentre è ancora calda.

Uniamo zucchine, carote, condimento ancora caldo, aceto in un contenitore e mescoliamo molto accuratamente. "Succoso" è pronto!

Ora "Juicy" è disposto in barattoli sterili puliti, coprire con coperchi e sterilizzare per 20 minuti.

Una tale insalata per l'inverno può essere definita piuttosto esotica. La ragione principale di ciò è la combinazione di zucchine e miele.

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
• Olio d'oliva - 200 ml.
• Aceto 6% - 4 cucchiai. l.
• Miele - 3 cucchiaini
• Aglio - 4 spicchi
• Condimento per carote coreane - a piacere

Cucinando:

Puliamo le zucchine e l'aglio. Le mie zucchine, aglio ed erbe aromatiche. Tagliate le zucchine a listarelle di media grandezza. Tritare finemente le verdure. Tritiamo l'aglio.

Salare, pepare, zucchine tritate, aggiungere le erbe aromatiche, mescolare e lasciare per 30 minuti. A questo punto, puoi iniziare a preparare la marinata.

In una ciotola profonda, mescolare il miele, l'olio d'oliva, l'aglio e l'aceto. La marinata è pronta.

Quando le zucchine saranno in infusione, scolatele dall'acqua in eccesso, conditele con la marinata e mescolate bene. Alla fine, aggiungi il condimento coreano per le carote alle zucchine. La sua quantità dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto di chi cucina.

Disporre l'insalata finita in barattoli, coprire con i coperchi, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Una tale insalata non solo soddisferà il suo gusto, ma sorprenderà anche piacevolmente con un aspetto luminoso. Grazie al suo aspetto presentabile, un vasetto di insalata di zucchine e peperoni alla coreana sarebbe molto appropriato da portare con sé come regalo.

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Peperone dolce - 3 pz.
• Aglio - 1 testa
• Condimento per carote coreane - 2 cucchiaini.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Aceto 6% - 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Tre carote e zucchine su una grattugia coreana per carote. Pepe tagliato a listarelle. Tritiamo l'aglio.

Mescolare bene le verdure e il condimento per le carote coreane e lasciare in frigorifero per 5 ore. Mentre l'insalata si raffredda, preparate la marinata.

Mescolare olio vegetale, zucchero, sale e aceto.

Quando le verdure saranno in infusione, aggiungete la marinata e mescolate bene.

È meglio mescolare con le mani gli ingredienti per l'insalata di zucchine coreane.

Disponiamo l'insalata finita in barattoli puliti, asciutti e sterili, copriamo con i coperchi, sterilizziamo, arrotoliamo e, alla fine, lasciamo raffreddare le lattine con la conservazione.

L'insalata "Festive" si differenzia dalla classica ricetta dell'insalata di zucchine coreane per la sua luminosità. Sarà una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola delle vacanze. Per la sua preparazione, avrai bisogno di zucchine di tre colori.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg. (1 kg di zucchine di diversi colori)
• Carote - 500 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Pepe bulgaro (diversi colori) - 6 pz.
• Aglio - 2 teste
• Condimento per carote in coreano - 1 confezione
• Zucchero - 200 gr.
• Aceto - 200 mg.
• Olio vegetale - 20 mg.
• Verdi - a piacere

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Tre zucchine e carote su una grattugia grossa, o su una grattugia per le carote coreane. Pepe e cipolla tagliati a quadrati di media grandezza. Tritare l'aglio e tritare finemente le erbe aromatiche.

In una ciotola profonda, unire e mescolare le verdure e le erbe aromatiche preparate. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il condimento per le carote in coreano e mescolare di nuovo. Quindi, versare l'olio vegetale, l'aceto nell'insalata e mescolare.

L'insalata finita dovrebbe essere coperta con pellicola e lasciata in frigorifero per circa 3 ore. Quindi, puoi mangiarlo subito o chiuderlo per l'inverno. Per fare questo, metti l'insalata preparata in barattoli asciutti sterili, coprili con un coperchio e sterilizza per 20 minuti. e arrotolare.

L'insalata "zucchine coreane" nella sua ricetta è molto simile all'insalata "Classica". La differenza tra loro sta nel taglio delle verdure.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Aglio - 2 teste
• Aceto 9% - 100 ml.
• Olio vegetale - 200 ml.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 2,2 cucchiai. l.
• Condimento per carote in coreano - 2 pacchetti

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Tre carote su una grattugia per carote in coreano, strofinare l'aglio su una grattugia grande, tritare la cipolla a semianelli, tagliare le zucchine a cubetti grandi.

In un contenitore profondo, mescolare tutte le verdure, il sale, lo zucchero, l'olio, il condimento per le carote e lasciare per 2 ore in un luogo fresco. Trascorso questo tempo, disponiamo l'insalata in barattoli sterili, sterilizzandoli per 30 minuti. dal momento in cui l'acqua bolle e arrotolare. Nascondiamo le lattine raffreddate nei depositi.

Questo antipasto originale dal gusto piccante piacerà a molti. Inoltre, tale conservazione può essere utilizzata come ingrediente per altri piatti.

Ingredienti:

• Zucchine - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Carota - 1 pz.
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 2 cucchiai. l.
• Pepe macinato rosso - a piacere
• Sale - a piacere

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Tagliate le zucchine a fette sottili e mezze. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Grattugiare le carote per le carote coreane. Unire zucchine, carote e aglio e mescolare. Ora è il momento della marinata.

Per preparare la marinata, mescolare la salsa di soia, l'olio vegetale e l'aceto. Versare le verdure con la marinata preparata, mescolare ancora bene e, se necessario, salare. Lasciare riposare l'insalata per circa 1 ora. Quindi lo mettiamo in barattoli sterili, copriamo con i coperchi, sterilizziamo per circa 20 minuti e arrotoliamo

L'insalata "Inverno" si differenzia dalle altre insalate di zucchine in stile coreano per la sua piccantezza.

Prima di arrotolarlo nei barattoli, ha senso assaggiare l'insalata e, se manca qualcosa, aggiungere le spezie a piacere.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,3 kg.
• Carote - 300 gr.
• Cipolla - 250 gr.
• Pepe bulgaro - 3 pz.
• Aglio - 75 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Condimento coreano - 0,5 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aceto 9% - 80 ml.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreane. Pepe e cipolla tagliati a striscioline. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.

Ora tutte le verdure dovrebbero essere mescolate in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale, condimento e mescolare di nuovo accuratamente. Copriamo l'insalata finita con un coperchio e la lasciamo in un luogo fresco per 2 ore. Periodicamente deve essere mescolato.

Mettere l'insalatina in barattoli sterili, sterilizzare, arrotolare e far raffreddare “sotto una pelliccia”.

L'insalata "Inverno" è pronta!

Zucca e zucchine sono verdure in qualche modo correlate. E un'insalata con verdure in stile coreano diventerà un vero pasto.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Zucca - 1 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Aglio - 150 gr.
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto - 1 tazza
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Condimento per carote in coreano - 1 confezione.

Cucinando:

Puliamo e laviamo tutte le verdure. Grattugiare zucchine, zucca e carote su una grattugia per carote coreana. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Cipolla tagliata a semianelli. Ora tutte le verdure vanno unite in un contenitore volumetrico, mescolate bene e lasciate fermentare per 2 ore.

Mentre l'insalata è in infusione, preparate la marinata. Per fare questo, mescola l'olio vegetale con sale, zucchero, aceto e condimento alla carota coreana. La marinata è pronta.

Condire le verdure con la marinata, mescolare, mettere in vasetti asciutti e sterili e sterilizzare per circa 20 minuti. Dopo la sterilizzazione, i vasetti possono essere arrotolati. L'insalata è pronta. Conserva questa insalata in un luogo fresco e buio.

L'insalata "Gentle" di zucchine coreane è relativamente insipida. Non include aglio e utilizza solo 1 cucchiaio di condimento alla carota coreana.

Ingredienti:

• Zucchine - 4 kg.
• Carote - 500 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 150 ml.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Condimento per carote coreane - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Laviamo e puliamo le verdure. Strofiniamo le carote e le zucchine su una grattugia per carote coreane e tagliamo la cipolla a piccoli semianelli. In un grande contenitore, mescolare le verdure con sale, zucchero, aceto, olio vegetale e condimento per le carote coreane. L'insalata è quasi pronta!

Lasciamo fermentare l'insalata "Gentle" per diverse ore, quindi la mettiamo in barattoli sterili, la sterilizziamo, la arrotoliamo e la raffreddiamo.

L'insalata "Gentle" può essere nascosta fino all'inverno!

Questa inimitabile insalata si presta sia al consumo come piatto autonomo che diventerà la base per la preparazione dei primi piatti.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Zucchine - 2 kg.
• Carote - 1 kg.
• Cipolla - 800 gr.
• Aglio - 2 teste
• Olio vegetale - 150 gr.
• Spezie per carote - 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Acqua - 1 l.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Smontiamo il cavolfiore per la fioritura e facciamo bollire per 2 minuti in acqua salata. Trascorso questo tempo, togliamo il cavolo cappuccio e lo lasciamo raffreddare.

Grattugiare zucchine e carote su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a semianelli. Tritiamo l'aglio.

Quando il cavolo si è raffreddato, tutte le verdure devono essere mescolate accuratamente e accuratamente e condite con la marinata. La marinata si prepara come segue.

In una piccola ciotola, mescolare olio vegetale, zucchero, sale, aceto e spezie per le carote.

L'insalata finita dovrebbe essere lasciata fermentare in un luogo fresco per 3 ore, dopodiché può essere disposta in barattoli, sterilizzata e arrotolata. È importante ricordare che l'insalata è disposta solo in barattoli sterili e dopo la sterilizzazione deve raffreddarsi completamente.

Il nome di questa insalata per l'inverno parla da sé. È molto piccante e perfetto come antipasto.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg.
• Carote - 400 gr.
• Cipolla - 400 gr
• Aglio - 150 gr.
• Verdi - 1 mazzo
• Olio vegetale - 150 gr.
• Aceto 9% - 100 gr.
• Coriandolo macinato - 2 cucchiaini
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Zucchero - 150 gr.
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Paprika rossa macinata - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Le carote e le zucchine vanno tritate con una grattugia per carote coreana. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Tritare finemente le verdure. Facciamo scorrere l'aglio attraverso un tritacarne. Mescolare tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola. Ora iniziamo a preparare la marinata.

Per la marinata, prendiamo una piccola ciotola profonda e uniamo olio vegetale, aceto, zucchero, sale, pepe nero, paprika, coriandolo e peperoncino. Ora tutto questo dovrebbe essere accuratamente miscelato.

Versare la marinata finita in un contenitore con le verdure e mescolare tutto accuratamente. Ora dovresti coprire il contenitore con l'insalata con un asciugamano e lasciare marinare per circa due ore. Trascorso questo tempo, l'insalata "Gentle" può essere conservata.

Disponiamo l'insalata in barattoli sterili, versiamo la marinata rimasta nel contenitore, copriamo con i coperchi, sterilizziamo e arrotoliamo. L'insalata per l'inverno è pronta!

Prima di riporre questi barattoli nei luoghi di conservazione, devono essere completamente raffreddati in un luogo caldo o "sotto una pelliccia".

L'insalata di verdure sottaceto coreana è una vera scoperta per ogni casalinga. Un pezzo di carne o pesce e un'insalata del genere: una cena completa è pronta!

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Carote - 200 gr.
• Pepe bulgaro - 200 gr.
• Zucchine - 220 gr.
• Aceto - 220 ml.
• Olio vegetale - 1 l.
• Zucchero - 320 gr.
• Sale 55 gr.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreane. Pepe tagliato a listarelle. Tagliate il cavolo cappuccio a quadrati di media grandezza.

Prima di preparare l'insalata, carote e cavoli devono essere versati con acqua bollente e lasciati per qualche minuto. Trascorso questo tempo, unire tutte le verdure insieme.

Il prossimo passo nella preparazione dell'insalata è la preparazione della marinata. Per fare questo, mescola olio vegetale, aceto, zucchero e sale. La marinata è pronta. Adesso unitelo alle verdure e mescolate bene il tutto. Lasciate marinare l'insalata per diverse ore.

Mettiamo l'insalata finita in barattoli sterili, sterilizziamo e arrotoliamo. Quindi lasciamo raffreddare i barattoli e li nascondiamo fino all'inverno.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Aglio - 6 spicchi
• Cipolla - 0,5 pezzi
• Olio vegetale - 200 mg.
• Aceto - 50 mg.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Spezie coreane - 20 gr.

Cucinando:

Puliamo e laviamo le verdure. Strofiniamo zucchine e carote su una grattugia grande o una grattugia per carote in coreano. Cipolla e peperoni tagliati a listarelle. Tritiamo l'aglio.

In una ciotola profonda, unire le carote, le zucchine, i peperoni, le cipolle e mescolare accuratamente. Passiamo ora alla marinata.

In una ciotolina mescolate olio, aceto, zucchero, sale, spezie e aglio. Mescoliamo tutto. Condire le verdure con la marinata risultante e mescolare di nuovo il tutto.
Mettiamo l'insalata in barattoli sterili, sterilizziamo per circa 20 minuti. e arrotolare. Buon Appetito!

Ricette per conservare le zucchine per l'inverno

Le preparazioni fatte in casa per l'inverno sono molto più gustose ed economiche delle controparti acquistate in negozio. Per gli intenditori di piatti speziati: zucchine alla coreana! E la nostra ricetta con le foto per voi!

2 ore

85 kcal

4.8/5 (5)

Alcune massaie si lamentano che i loro barattoli, arrotolati con amore e secondo tutte le regole, “esplodano”. Tali fallimenti possono scoraggiare qualsiasi desiderio di cucinare preparazioni deliziose. Ma questo può essere evitato. Basta conoscere alcuni segreti per scegliere le verdure per l'inscatolamento. E oggi vi porto ricette, come cucinare deliziose zucchine per l'inverno.

Scegliere le verdure: le zucchine perfette per un vasetto

Non importa se cucini zucchine in coreano o secondo qualche altra ricetta, assicurati di scegliere esemplari giovani. Idealmente, se vengono raccolti nel tuo giardino o acquistati da persone di cui sei sicuro. Dopotutto, solo zucchine, raccolte entro e non oltre una settimana prima della conservazione. La freschezza di un ortaggio può essere giudicata dal gambo, che deve essere spinoso e in nessun caso pigro. Un altro punto indicatore è il "culo" delle zucchine. Deve essere ferma. Non dovrebbero esserci danni meccanici, nemmeno di lieve entità.

A proposito, dalle zucchine che hai rifiutato, puoi anche cucinare delizioso caviale per l'inverno. Niente può sostituire il gusto dell'infanzia.

Alcuni piccoli consigli di cucina

Come cucinare le zucchine veloce e gustoso?

Le zucchine sono un ortaggio piuttosto capriccioso. Anche se l'hai scelto secondo tutte le regole, il rischio di rigonfiamento del vasetto resta comunque. Il caso mi ha aiutato a far fronte a questa disgrazia. Una volta, mentre arrotolavo le zucchine, per sbaglio ho messo doppia porzione di aceto. Rendendosi conto della svista, ho deciso di non buttare via il prodotto, ma comunque di arrotolarlo. Il risultato è stata una deliziosa insalata in stile coreano, che è sopravvissuta tranquillamente fino alla festa di Capodanno.

Per rendere croccante qualsiasi verdura, comprese le zucchine, mia nonna l'ha messa a bagno in acqua fredda per almeno un'ora.

Bene, i segreti e i segreti vengono rivelati, ora scendiamo a un momento altrettanto interessante: lo studio delle ricette. Ho diversi modi per arrotolare le zucchine in coreano per l'inverno. Condividerò il più facile, il più semplice. Anche una hostess alle prime armi può dominarlo. Nella nostra famiglia, questa ricetta si chiama "zucchine alla coreana per gli impazienti". Primo, perché cuoce velocemente. In secondo luogo, nessuno di noi può aspettare il nuovo anno per provare questo delizioso.

In inverno compaiono spesso in tavola cibi in scatola gustosi e sani. Tra questi, ci devono essere zucchine o caviale di zucca. Non ti piacerebbe cucinarli secondo una ricetta nuova e molto interessante? Se sì, allora ti offriamo diverse ricette per le zucchine coreane. Conservarli è un piacere, e mangiarli in inverno è una gioia. Queste ricette attireranno particolarmente gli amanti del brivido. I piatti coreani si distinguono per un gran numero di spezie e spezie.

Prendi frutti non molto grandi per cucinare, le zucchine giovani sono le migliori. Saranno più morbidi e gustosi. Il prelievo dovrebbe cadere su zucchine strette e intatte.

Conservazione delle zucchine coreane: una ricetta con condimento piccante e carote per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine di media grandezza - 3,5 kg;
• carota - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 10-15 pezzi;
• cipolla - 1 kg;
• essenza di aceto - 250 ml;
• olio raffinato - 50 ml;
• peperone dolce giallo o rosso - 8 pezzi;
• prezzemolo e aneto facoltativi;
• condimento "Carota in coreano" - 50 g
• zucchero a velo - 250 g;
• salgemma - 3 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Laviamo zucchine, carote, aneto con prezzemolo e pepe.
2. Puliamo gli spicchi d'aglio e le cipolle.
3. Passiamo attraverso una grattugia (ugello per le carote coreane) un chilogrammo di carote e frutti di zucchine.
4. Tagliamo la cipolla e 8 pezzi di pepe a strisce lunghe.
5. Tritare gli spicchi d'aglio.
6. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
7. In un recipiente capiente, prepariamo il composto per la marinata: aggiungiamo all'acqua l'essenza di aceto, l'olio raffinato, il sale e lo zucchero.
8. Versare tutti gli ingredienti preparati nella marinata. Mescolare accuratamente.
9. Mettiamo in un luogo freddo per 5 ore.
10. Riempiamo le banche.
11. Sterilizziamo per 25 minuti.
12. Arrotolare i coperchi.

Conservazione delle zucchine alla coreana in cerchi marinati: una ricetta semplice

Ingredienti:

• zucchine - 6 pezzi;
• pepe - 1 rosso e 1 giallo;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• carota media - 4 pezzi;
• cipolla - 1-2 pezzi;
• olio raffinato - 70 ml;
• salsa di soia - 50 ml;
• olio di sesamo - 50 ml;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• peperone rosso macinato - 30 g;
• semi di sesamo - 30 g;
• acido acetico - 30 ml;
• salgemma - 30 g.

Prima di aggraffare, non dimenticare di insistere con le verdure nella marinata, quindi saranno fragranti e gustose.

Fasi di cottura:

1. Lavare le verdure e asciugarle.
2. Puliamo le carote, i due peperoni, le cipolle e gli spicchi d'aglio.
3. Tagliamo a rondelle i frutti delle zucchine, salamo e lasciamo in infusione.
4. Strofiniamo tutte le carote su una grattugia grossa.
5. Tagliamo la cipolla ad anelli e i peperoni sotto forma di cannucce.
6. Friggere le cipolle per poco tempo in olio raffinato.
7. Saltiamo l'aglio attraverso l'aglio.
8. Mescoliamo tutto.
9. Ci addormentiamo con semi di sesamo, peperoncino macinato, versiamo acido acetico, sale, zucchero e condiamo con salsa di soia.
10. Insistiamo per due ore in un luogo fresco.
11. Sterilizziamo per circa 20 minuti.
12. Ci intasiamo.

zucchine lessate

Ingredienti:

• frutti di zucchine - 5 pezzi;
• cipolla blu - 2,5 pezzi;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• essenza di aceto - 200 ml;
• zucchero a velo - 60 g;
• Spezie coreane - 60 g;
• sale grosso - 60 g;
• pepe macinato (nero) - 60 g.

Si consiglia di cuocere le zucchine in anticipo in modo che la conservazione non richieda molto tempo.

Fasi di cottura:

1. Frutti di zucchine, 2 peperoni, lavati con acqua.
2. Lessate le zucchine in una pentola capiente, fate bollire per 15 minuti.
3. Filtrare e attendere che si raffreddi. Tagliamo sottilmente.
4. Sbucciare carote, cipolle e aglio.
5. Tagliate a pezzi la cipolla e il peperone.
6. Tritare finemente le carote.
7. Passare gli spicchi d'aglio attraverso gli spicchi d'aglio.
8. Mescoliamo tutti gli ingredienti e mettiamo al freddo per 10 ore.
9. Sterilizzare per 20 minuti.
10. Arrotoliamo i coperchi, giriamo e scaldiamo.

Insalata di zucchine coreane: una ricetta passo passo

Ingredienti:

• zucchine - 6,5 kg;
• zucchero - 350 g;
• essenza di aceto - 300 ml;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio raffinato - 350 ml;
• Condimento coreano - 30 g;
• pomodoro - 1 l;
• sale - 70 g.

Fasi di cottura:

1. Laviamo le zucchine, puliamo e grattugiamo per le carote coreane.
2. Versare l'olio raffinato, l'essenza di aceto, il pomodoro, il condimento coreano nelle zucchine grattugiate, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Lo mettiamo sul fuoco. Cuociamo per circa mezz'ora.
4. Puliamo gli spicchi d'aglio, tritiamo finemente e a fine cottura aggiungiamo in padella.
5. Sterilizzare vasetti e coperchi.
6. Mettere l'insalata in barattoli e arrotolare.
7. Ci giriamo.

Insalata "zucchine coreane"

Un'altra insalata piccante renderà la vostra tavola invernale speciale e festosa.

È meglio scegliere le zucchine giovani, senza semi.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• carote - 6-7 pezzi medi;
• cipolla - 10 pezzi;
• peperone rosso - 6 pezzi;
• spicchi d'aglio - 7-8 pezzi;
• essenza di aceto - 250 ml;
• olio raffinato - 100 ml;
• condimento "coreano" - 25 g;
• zucchero a velo - 250 g;
• aneto - facoltativo;
• sale - 30 g.

Fasi di cottura:

1. Le mie zucchine, peperoni.
2. Puliamo la cipolla, l'aglio, le carote.
3. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia grossa.
4. Tre carote, peperoni, aglio e cipolle su una grattugia fine.
5. Tritare finemente l'aneto.
6. Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente.
7. Salare e aggiungere il condimento.
8. Condite con lo zucchero.
9. Versare l'aceto e l'olio raffinato.
10. Mettiamo in un luogo fresco per 3 ore.
11. Sterilizziamo i vasetti.
12. Ho messo l'insalata in barattoli.
13. Sterilizzare con i coperchi chiusi per mezz'ora.

Zucchine piccanti in salamoia

Queste zucchine alla coreana si cucinano molto velocemente. Si differenzia da tutti gli altri per i suoi numerosi additivi salati.

Ingredienti:

• zucchine - 2,5 kg;
• carote - 500 g;
• cipolla - 450 g;
• spicchi d'aglio - 10-15 pezzi;
• Pepe bulgaro - 5 pezzi;
• prezzemolo e aneto - 100 g;
• aceto - 150 ml;
• olio raffinato - 200 ml;
• sale fino - 20 g;
• coriandolo - 10 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• peperoncino - 10 g;
• pepe nero - 10 g;
• peperoncino secco - 10 g.

Fasi di cottura:

1. Laviamo e puliamo le verdure.
2. Tagliate a listarelle le carote e le zucchine.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.
4. Tagliate a listarelle il peperone pelato.
5. Lavoriamo l'aglio con l'aiuto di uno spremiaglio.
6. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
7. Versare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente.
8. Per preparare la marinata, avrete bisogno di spezie, un po' di sale e zucchero, oltre all'essenza di aceto.
9. Versare le verdure tritate con la marinata preparata.
10. Mescolare e lasciare per tre ore.
11. Spostiamo l'insalata in barattoli e cediamo alla sterilizzazione.
12. Chiudere i coperchi e capovolgere.

Zucchine allo zenzero e peperoncino piccante

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• peperoncino tritato - 10 g;
• zucchero - 50 g;
• sale - 30 g;
• zenzero - una spina dorsale di 5 cm;
• aceto di mele - 150 ml.

Fasi di cottura:

1. Laviamo le verdure.
2. Tagliate le zucchine ad anelli.
3. Puliamo lo zenzero e tre su una grattugia fine.
4. Puliamo il peperoncino e lo tagliamo a cubetti.
5. Metti il ​​peperoncino, lo zenzero, il sale e metti lo zucchero in un contenitore con l'acqua.
6. Aggiungere l'aceto di mele e mettere sul fuoco. Sto aspettando l'ebollizione.
7. Versare le verdure tritate nella marinata e mescolare.
8. La miscela deve essere infusa per due ore.
9. Trasferire nei vasetti, lasciare sterilizzare per 20 minuti.
10. Tappiamo e giriamo.

Zucchine conservate alla coreana con salsa satsebeli

Un altro capolavoro straordinario e raro. Sapore delicato e profumo brillante.

Ingredienti:

• zucchine - 2,4 kg;
• cipolle - 5 pezzi;
• satsebeli - 150 ml;
• aceto - 150 ml;
• olio raffinato - 250 ml;
• aneto verde - facoltativo;
• pepe nero tritato - 20 g;
• zucchero a velo - 250 g;
• sale - 30 g.

Fasi di cottura:

1. Laviamo le zucchine, tagliamo a pezzi.
2. Puliamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo.
3. Versare 500 ml di acqua nella padella, mettere tutte le spezie, la salsa, l'olio e l'aceto.
4. Aggiungere le zucchine e la cipolla e mescolare.
5. Lasciamo in infusione per 24 ore.
6. Ci spostiamo nelle banche, effettuiamo la sterilizzazione (circa 35-40 minuti).
7. Tappiamo e giriamo.

Zucchine in coreano per l'inverno (video)

Le ricette per conservare le zucchine in coreano per l'inverno sono molto diverse. Devi solo fare una scelta e iniziare a creare.

Ogni verdura ha il suo tempo. Il tanto atteso momento dello "squash" è arrivato. Questa verdura economica e gustosa è stata a lungo una delle verdure più popolari in Russia.

I piatti di zucchine sono estremamente facili da preparare. Le nostre massaie non perdono l'occasione di preparare questo ortaggio per la stagione invernale: sottaceto, conservano, preparano varie insalate di zucchine con l'aggiunta di varie verdure. Le zucchine raccolte per l'inverno in coreano hanno un gusto originale, un piatto meraviglioso a base di erbe e spezie. Ci sono alcune opzioni per la loro preparazione, ognuna delle quali ha la sua "scorza". Ma in ogni caso, va notato che anche una hostess alle prime armi può fare questo piatto.

Alcuni consigli per preparare la giusta insalata di zucchine alla coreana per l'inverno. Per prima cosa usate per cucinare solo verdure giovani e forti. Non è necessario sbucciarli, ma vanno tagliati secondo la ricetta: cerchi o cannucce. Altre verdure presenti in questa insalata (peperoni, carote, cipolle e altre), tagliate allo stesso modo. È conveniente usare una grattugia per le carote coreane, motivo per cui questa insalata ha preso il nome. cucinando zucchine per l'inverno in coreano, assicurati di lasciarli fermentare nella marinata, perché solo in questo caso il piatto sarà riempito con quel gusto e quell'aroma unici per i quali amiamo così tanto i piatti coreani. In inverno, queste zucchine torneranno utili sulla vostra tavola. Il loro meraviglioso gusto speziato e l'aroma speziato renderanno qualsiasi piatto che serviranno molto più appetitoso.

Zucchine per l'inverno in coreano

Ingredienti:
2,5 kg di zucchine giovani,
500 g di carote
500 g di cipolla
5 peperoni dolci
150 g di aglio
verdure (prezzemolo, sedano, aneto, coriandolo) - a piacere.
Per la marinata:
1 pila Sahara,
1 pila olio vegetale,
2 cucchiai sale,
150 ml di aceto al 9%,
spezie per carote coreane.

Cucinando:
Grattugiare zucchine e carote su una grattugia per carote coreane, tagliare la cipolla e il pepe a striscioline sottili. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio, unirle alle verdure e versare sopra la marinata precedentemente preparata. Mescolare bene le verdure e lasciarle fermentare per 3 ore. Quando la massa vegetale è marinata, mettila in barattoli insieme alla marinata e sterilizza: barattolo da 0,5 litri - 15 minuti, barattolo da 1 litro - 30 minuti. Quindi arrotola i coperchi e quando i tuoi barattoli sono freddi, spostali in una conservazione.

Zucchine a Pyongyang

Ingredienti:
2-3 zucchine di media grandezza
3-4 spicchi d'aglio,
½ pila olio vegetale,
½ pila 6% di aceto,
pepe macinato rosso o nero, sale - qb.

Cucinando:
Grattugiare le zucchine su una grattugia per le carote coreane, salare, pepare qb, versare l'aceto e mescolare. Lascia riposare la massa per 15-20 minuti. Tritare l'aglio e metterlo sopra le zucchine. Versare l'olio vegetale calcinato sulle zucchine, mescolare, disporre in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente con i tappi a vite. Conservare in un luogo freddo.

Zucchine in coreano per l'inverno (ricetta numero 2)

Ingredienti:
3 kg di zucchine,
3 peperoni dolci
100 g di aglio
1 l di salsa di pomodoro Krasnodar,
250 g di salsa al peperoncino
1 pila olio vegetale,
1 pila Sahara,
2 cucchiai sale,
2 cucchiaini Pepe nero macinato,
2 cucchiai 70% di aceto.

Cucinando:
Grattugiare le zucchine su una grattugia per carote coreane, tagliare a listarelle il peperone dolce e mescolarlo alle zucchine. Aggiungere alle verdure la salsa Krasnodar e la salsa al peperoncino, il pepe nero macinato, l'olio vegetale, lo zucchero e il sale. Far bollire 15 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e l'aceto e cuocere per altri 5-7 minuti. Versare la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Zucchine marinate alla coreana

Ingredienti:
4 zucchine di media grandezza
3 carote
1 cipolla
4 spicchi d'aglio,
1 peperone giallo e 1 rosso
1 cucchiaio olio di sesamo,
1 cucchiaio salsa di soia,
2 cucchiaini semi di sesamo,
1 cucchiaio Sahara,
½ pila olio vegetale,
2 cucchiaini pepe macinato rosso,
2 cucchiaini 70% di aceto,
pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili, salatele leggermente e mettetele sotto pressione per un paio d'ore. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e soffriggere leggermente, grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare il peperone a striscioline sottili. Scolare la succulenta dalle zucchine k, mescolare con aglio, pepe, cipolla e carote tritati. Amalgamare bene il composto di verdure, aggiungere l'acido acetico e tutti gli altri ingredienti, mescolare ancora, salare leggermente, disporre in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 3)

Ingredienti:
1 kg di zucchine,
3 lampadine
1 mazzetto di aneto,
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino sale,
50 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio 9% di aceto.

Cucinando:
Tagliate le zucchine lavate e sbucciate per il lungo a striscioline sottili (usate un coltello da cucina, le striscioline saranno le più sottili), la cipolla a semianelli sottili. Mettere le verdure in una casseruola, versare l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale. Metti la casseruola a fuoco medio per 5 minuti. Zucchine e cipolla dovrebbero diventare traslucide. Mentre cuociono, tritare l'aneto, tagliare l'aglio a fettine sottili. Non appena le zucchine e la cipolla diventano trasparenti, aggiungete l'aneto e l'aglio nella padella, mescolate e lasciate sul fuoco per altri 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, mettere il contenuto in barattoli, che vengono sterilizzati per 10 minuti, e quindi arrotolare immediatamente.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 4)

Ingredienti:
2-2,5 kg di zucchine,
500 g di carote coreane,
500 g di cipolla
2-3 spicchi d'aglio,
sale e pepe nero macinato - a piacere.
Per la marinata:
1 pila olio vegetale,
1 pila Sahara,
1 pila aceto da tavola,
2 cucchiai sale.

Cucinando:
Tagliare le zucchine a fettine sottili o grattugiare per le carote coreane. Tagliate la cipolla a semianelli o strisce e aggiungetela alle zucchine insieme alle carote coreane. Quindi aggiungere alle verdure l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. Trasferite il composto ottenuto in una casseruola, versateci sopra la marinata e lasciate fermentare per 3-4 ore in frigorifero. Quindi distribuire la massa vegetale insieme alla marinata in barattoli da 0,5 l e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare e conservare in un luogo buio e fresco.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 5)

Ingredienti:
2 kg di zucchine,
1 kg di carote
500 g di cipolle.
Per la marinata:
1 pila Sahara,
1 pila olio vegetale,
1 pila aceto da tavola,
coriandolo macinato, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Grattugiare zucchine e carote su una grattugia coreana. Cipolla tagliata a semianelli. Per la marinata, unire olio vegetale, aceto, zucchero, pepe e coriandolo. Versare le verdure con questa marinata, mescolare bene e lasciare per 2 ore. Quindi stendere l'insalata nei vasetti, tamponarla bene e sterilizzare 0,5 l del vasetto per 15 minuti, arrotolarla, capovolgerla e lasciarla al caldo per un giorno. Quindi sposta i vasetti di insalata in un luogo freddo per la conservazione.

Zucchine in coreano per l'inverno (metodo numero 6)

Ingredienti:
3 zucchine di media grandezza
2 peperoncini
Radice di zenzero di 3 cm
120 ml di aceto di riso o di mele
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio sale,
½ cucchiaino peperoncino,
½ pila acqua.

Cucinando:
Lavate le zucchine, tagliate i gambi, tagliate a cerchi di media grandezza. Metterle in un contenitore smaltato in cui le zucchine marinano. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. Lavate il peperoncino, tagliatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. Versare l'acqua e l'aceto in una padella a parte, aggiungere lo zenzero, il peperoncino, lo zucchero, il sale e mescolare. Portare il composto a bollore e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, pepare, mescolare e lasciare per 5 minuti. Versare la marinata calda nella pentola con le zucchine, mescolare e lasciar riposare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo, trasferire l'insalata in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di nylon e conservare in luogo freddo.

D'accordo, tali zucchine per l'inverno in coreano piaceranno non solo agli amanti delle zucchine, ma anche a tutti coloro che sono fan delle insalate piccanti coreane.

Buona fortuna nella preparazione!

Larisa Shuftaykina

- Questo è uno spuntino molto gustoso. Ma non meno interessante è l'insalata di zucchine in stile coreano, altrettanto piccante e gustosa. Questa insalata può essere chiusa per l'inverno: una tale preparazione sarà molto popolare nella stagione fredda, quando le zucchine fresche non sono disponibili.

Preparare un'insalata di zucchine per l'inverno in coreano è molto semplice: da ingredienti semplici e convenienti. Potete vederlo di persona leggendo la ricetta fino alla fine.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 150 g di carote;
• 150 g di cipolle;
• 2-3 pezzi di peperone;
• 1 testa d'aglio;
• ½ mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 5° l. olio vegetale;
• 5° l. 9% di aceto;
• 3 art. l. con uno scivolo di zucchero;
• 2 cucchiaini senza la parte superiore del sale;
• 1 cucchiaio con una collina di spezie per le carote in coreano.

Come cucinare l'insalata di zucchine per l'inverno in coreano:

Le mie zucchine, sbucciate e grattugiate le carote in coreano per ottenere delle strisce sottili.

Facciamo lo stesso con le carote.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili.

Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle sottili.

Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Tutti i prodotti preparati vengono posti in una casseruola (o ciotola). Aggiungere l'olio vegetale, l'aceto, il sale, lo zucchero, l'aglio passato attraverso una pressa e il condimento per le carote in coreano.

Mescolare bene in modo che la marinata si disperda uniformemente sulle verdure. Coprite la padella con un coperchio (o chiudete con pellicola) e lasciate da parte per 2-2,5 ore. Trascorso il tempo, la massa emetterà molto succo, diventerà un po 'più scura (a causa del condimento).

Sterilizziamo i vasetti (al forno, al microonde o al vapore) e vi mettiamo le zucchine alla coreana. Anche il succo, che si è formato durante l'infusione delle verdure, viene versato in un barattolo. Coprire con i coperchi.

Mettiamo i vasetti di insalata in un'ampia casseruola, il cui fondo è foderato con un tovagliolo. Riempire con acqua fredda, non raggiungendo 1-2 cm al collo delle lattine. Mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco alto. Quindi riduciamo il fuoco a medio e facciamo bollire per 20 minuti (vasi da mezzo litro).

Successivamente, arrotoliamo i coperchi (o li avvitiamo), capovolgiamo i barattoli e li mettiamo sui coperchi. In questa forma, li raffreddiamo. Poiché abbiamo sterilizzato la lattuga, può essere conservata fino all'inverno in un locale a temperatura normale (non necessariamente in una cantina fredda).