Undercuts su salo sa trbuha životinje.Bolje je izabrati salo (undercuts) sa dosta mesa.
kuhanje:
Imao sam dugačak komad masti, pa sam ga presavio na pola. Prije savijanja slaninu je potrebno naribati sa solju, a unutra staviti nasjeckani bijeli luk i lagano posuti crnim biberom.
Savijamo mast i vežemo je koncima. Ako je komadić masti mali, samo ga istrljajte solju. Beli luk i biber se mogu naribati već u gotovom obliku.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte 3 žlice. kašike soli i nekoliko latica ljuska luka(za boju). Voda treba jedva da pokrije vrh masti. Zakuhajte vodu i uklonite ljusku.
U kipuću vodu stavite mast i sačekajte da proključa, a zatim smanjite vatru. Dinstajte dok meso ne omekša (oko 1 sat). Ako je mast potpuno bez mesa, potrebno je kuhati 20 minuta. U vodu se mogu dodati biber u zrnu i lovorov list.
Sklonite posudu sa vatre i ostavite mast u marinadi dok se potpuno ne ohladi.
Nakon hlađenja izvadite mast iz salamure, osušite ubrusom, uklonite konce i natrljajte mješavinom paprika (po ukusu). Zamotajte mast u foliju ili pek papir i ohladite. Možete jesti nakon sat vremena.
Sol u receptu navodim po vašem ukusu. Salo se ne može presoliti, ali ga imamo uz meso, pa je bolje skuhati podrezove u vodi, malo slanijoj nego što kuvate supu. A onda se gotova mast (ali ne sa strane mesa) može natrljati solju i biberom.
Za soljenje je najbolje uzeti mast sa velikim mesnim prugama, najbolje je uzeti podrezane. Prilikom kupovine obratite pažnju na masnoću – treba da ima ujednačenu boju, da nije jako žilava, koža treba da bude nežna. Ako naiđete na mast sa tvrdom korom, najbolje je da je odrežete neposredno prije soljenja.
Da biste brže napravili domaću slanu mast u salamuri, narežite je na sitne komade - 3-5 centimetara.
Ako želite dodatno dimiti mast, onda ostavite mali komad dužine 10-15 centimetara. Kako pušiti undercuts kod kuće, reći ću vam u sljedećem receptu.
Savjet: kada pripremate mast, ne zaboravite da je dobro isperite u tekućoj vodi, ali prije kuhanja osušite - tako bolje upije salamuru i bit će sočnije.
Za jedan kilogram masti potrebna vam je čaša soli.
Savjet: pri soljenju masti, mesa i povrća koristite samo krupnu morsku so.
Sipajte sol u veliku zdjelu.
Sol prelijte vrućom prokuhanom vodom i dobro promiješajte da se sol što bolje otopi.
Da bi ukus slane svinjske masti u domaćoj salamuri bio nježan, pripremljene komade prelijte toplom pripremljenom vodom.
U salamuri dodajte 2-3 čena belog luka, lovorov list i suvo bilje. Ovdje možete pokazati svoju maštu - kopar, bosiljak, peršun, bilo koji začin koji volite.
Salamura treba da potpuno pokrije masnoću.
Pripremljenu smjesu promiješajte i stavite u frižider na donju policu.
U roku od 5-10 minuta pripremili smo divnu mast, sada ostaje samo čekati dok ne dostigne punu spremnost.
Ovisno o veličini i količini proizvoda, vrijeme se može produžiti za 6-12 sati. Komadići masnoće srednje veličine se na ovaj način sole 12 sati.
Gotovu mast izvadimo iz salamure, aromatiziramo je začinima po želji - crnim aleve paprikom, bijelim lukom, začinskim biljem. Narežite na komade i poslužite ohlađeno.
Salo držite u frižideru ako možete da odolite i ne pojedite je odjednom. Prijatno!
Znate li šta vam želim danas reći? Kako skuvati svinjski podrez. Samo nemojte se ironično smijati i misliti da ne može biti ukusno. Kako drugačije! Sve je u pravom receptu, prema kojem su podrezi u ljusci luka vrlo nježni, mirisni, lijepi i tako da prste poližete! Evo mog recepta. Ne pečem podreze, kao mnogi, kuvam kuvane podreze. I to ne samo kuvano, već isečeno, kuvano u ljusci luka sa začinima.
Zahvaljujući tome, meso sa svinjskom mašću ne samo da je dobrog ukusa, već i vrlo lijepo - s tamnom površinom, ali bez kore (kao što je obično slučaj kada se podrezuju u pećnici). Još jedna dobra stvar u vezi sa ovim receptom je što ga je teško zabrljati, jer je cijeli proces prilično jednostavan. Istina, priprema takvog podvlačenja traje neko vrijeme, ali to ne znači da morate nešto poduzeti po tom pitanju.
Samo što donju liniju treba kako treba prokuhati, zaliti i natopiti začinima. Ali vaše strpljenje će biti u potpunosti nagrađeno, budite sigurni! Dakle, kako kuhati podreze u ljusci luka: korak po korak recept sa svim detaljima na usluzi!
Sastojci:
- 1 kg svinjskog mesa;
- 3-5 čena belog luka;
- 2 velike šake ljuske luka;
- 1 kašika soli;
- 1/3 - 1/2 kašičice mešavine crnog bibera;
- 0,5 kašičice mlevenog lovorovog lista (ili 1-2 lovorova lista).
Kako skuvati podreze u ljusci luka:
Podreze operemo hladnom vodom. Dobro izribajte kožu i ponovo isperite. Podreze obrišemo papirnim ubrusom kako bismo uklonili višak vlage.
Podreze sa svih strana pospite solju i lovorovim listom. Ako nema lovorovog lista u prahu, izlomite listove na male komadiće.
Koru luka stavite u cjedilo i isperite pod tekućom hladnom vodom.
Odabiremo posudu za kuhanje podreza tako da komad točno stane u nju, rubovi se ne savijaju. Na dno tepsije stavimo otprilike polovinu ljuske. Dodajem donje crte.
Zaspimo sa preostalom ljuskom. Sipajte u šerpu hladnom vodom- treba da pokrije svo meso sa marginom.
Vodu u loncu sa podvlakom prokuvamo na srednjoj vatri, zatim premjestimo na najmanji gorionik, zapalimo najmanju vatru i kuhamo ispod poklopca oko 100 - 120 minuta. Zatim ugasimo vatru i ostavimo podreze još 3-4 sata u salamuri.
Nakon što se donja linija upije, izvadimo je i pustimo da voda ocijedi.
Procedite beli luk kroz prese. Zatim podreze premažemo bijelim lukom i mješavinom paprika.
Nakon toga, umotajte podreze u prozirnu foliju ili stavite u posudu koja se može ponovo zatvoriti i stavite u frižider na 3-4 sata.
Smrznuto podrezivanje smo isjekli.
Vrlo ukusno s crnim kruhom - tako izdašan i ukusan sendvič ispada!
Nadam se da ćete sigurno koristiti moj recept za ljuske luka. Možda ga kuvate na neki drugi način, a i vaš recept je veoma uspešan. Pa, u tom slučaju, čekat ću vaše priče u komentarima o tome kako skuhati ukusne podreze: rado ću se upoznati s novim receptima koje su isprobali moji čitatelji.
Kako kiseliti mast kod kuće da ispadne mekana, ukusna, topi se u ustima i oduševi sve koji je jedu? Postoje hiljade opcija, a svako voli svoj recept za soljenje svinjske masti. Ako ga još nemate, a prvi put ćete kiseliti mast kod kuće, onda birajte, probajte, eksperimentirajte - sigurno će vam se svidjeti jedan od recepata. Ali prvo morate kupiti masti. Za soljenje treba odabrati samo svježu, ne baš gustu masnoću. Trebao bi biti bijele ili blago ružičaste boje, bez žutosti. Možete koristiti i "čistu" mast, i komade "sa prorezom", odnosno sa tankim trakama mesa. Koža treba da bude mekana, čista i da se lako odvaja od sala. Salo klasičnog soljenja Kilogram slanine narežite na štanglice, obilno pospite krupnom solju i odložite na dva dana na hladno. Zatim prokuhajte vodu i umočite u nju mast zajedno sa ljuskom luka. Ne otresite so sa masti. U šerpu dodajte dve glavice mlevenog belog luka, nekoliko listova lovora, kašičicu mlevenog crnog bibera, pola kašičice mlevene crvene paprike, nekoliko aleve paprike i so. Stavite više soli - masti neće uzeti previše. Kuvajte mast 5-7 minuta, ohladite, umotajte u papir i stavite u zamrzivač. Možete pokušati ponovo za jedan dan. Začinjena mast Recept za soljenje svinjske masti kod kuće, za one koji vole ljuto. U šerpu sipajte 7 šoljica vode, dodajte čašu krupne soli i šaku ljuske luka, prokuhajte. Salo narežite na komade da uđu u tepsiju i umočite u vodu tako da ih potpuno prekrije. Kuvajte 10 minuta i ostavite da se hladi u salamuri jedan dan. Nakon jednog dana, mast se mora ukloniti iz salamure, osušiti i gusto natrljati crvenom mljevenom paprikom i zgnječenim bijelim lukom. Nakon toga, mast se umota u foliju ili papir i stavi u zamrzivač. Ovako pripremljena mast se čuva veoma dugo, a zadržava svežinu i neverovatan ukus.
Kimzi (korejski kupus)
Sastojci:
- 1 kg. bijeli kupus
- 3 kašike. kašike soli
- 1 srednji luk
- 1-2 čena belog luka
- crvena mlevena paprika
Bijeli kupus narežite na trakice, pospite solju i
ostaviti nekoliko sati. Crni i beli luk sitno iseckati i pomešati sa crvenom paprikom. Zatim sve pomiješajte sa kiselim kupusom, prebacite u glinenu posudu, stavite na vrh i ostavite 2-3 dana.
| 0 | 0 | 0 |
Kremasta supa od školjki ili čorba od školjki. Čuder od školjki je specifično, veoma popularno američko jelo. Ovo je vrsta gustog variva sa školjkama, osim dagnji i kamenica. Tradicionalno, čorba se pravi od slane svinjetine, luka, paradajza, mleka ili pavlake, putera i ribe (kao što je bakalar) ili školjki. Neki stariji recepti za ovo jelo uključuju i vino. Općenito, čorba od školjki je odlična opcija za fantaziju i improvizaciju o sastojcima i njihovoj količini. Ovo jelo će u svakom slučaju zauzeti posebno mjesto u galeriji vaših ukusa. Evo jednog od najbolje opcije ovu zanimljivu supu.
| 0 | 0 | 0 |
Napomena za vlasnika
1. Za uklanjanje viška gorčine iz luk, nakon rezanja, potrebno ga je staviti na neko vrijeme u hladnu vodu.
2. Odrezana polovina crnog luka neće izgubiti ukusnost, ako se na rez namaza margarinom.
3. Započeti luk će ostati svež ako se stavi isečen na tanjir posut solju.
4. Ako se oprano zelje dobro umota u foliju i stavi zamrzivač, bit će svjež 2-3 mjeseca. Štaviše, za razliku od sušenog ili soljenog, nimalo neće promijeniti svoj miris i okus.
Pa idemo kući sa jednostavnim ulovom - štuka ispod kile, i smuđ (suhi) i radujemo se sljedećem vikendu, a tamo - nepoznata mjesta uz granicu grada, novi rezervoari, pecanje i , naravno, naši omiljeni terenci...
Racetrack Playa je mjesto gdje kamenje hoda samo po sebi.
Racetrack Playa se nalazi u mjestu Death Valley. Ovo je korito presušenog jezera, prekriveno korom takira (reljefni oblik koji nastaje kada se slana tla isuše) sa malim ćelijama. Na sredini jezera uzdiže se stijena, dodajući raznolikost monotoniji ravnog pejzaža.
Na površini jezera nalazi se na desetine staza.
treski za jetru Evo recepta ukusna salata iz konzervirane jetre bakalara.
Trebamo:
4 srednja krompira
grašak iz konzerve
Sijalica
slane pečurke
1 konzerva jetre bakalara
Krompir i jaja skuvati, ohladiti i iseći.
Pečurke isečene. Ogulite i nasjeckajte luk.
Sve pomiješajte i u našu smjesu iz limene konzerve uspite džigericu sa masnoćom. I opet sve sitno iseckati. Za ovu salatu, što se sve sitnije iseče, to bolje. Tek nakon toga dodati grašak iz konzerve. Miksamo. Salata spremna. Pečurke u ovoj salati, naravno, nisu za svakoga. Ako vam se ova kombinacija baš i ne sviđa, gljive možete zamijeniti svježim krastavcem. Krastavac je već win-win. Ovdje je opisano kako kiseliti pečurke.
I još jedan mali savet. U trgovini birajte samo jetru najvišeg kvaliteta. Bilo bi lijepo da banka kaže “napravljeno na moru”.
Ako postoji prvi razred i natpis "napravljeno od smrznutih sirovina", onda to nije potrebno uzimati. Ovo je nemoguće.
| 0 | 0 | 0 |
Dimljena skuša kod kuće bez pušnice
Autor 1 recepta Alina Shikhgamzaeva:
Kako kiseliti skušu Da bi naša skuša izgledala kao dimljena, potrebno nam je:
Svježe smrznuta skuša - 3 komada (srednje); Kiseli krastavci: Voda - 1,2 litra; So - 3 pune supene kašike sa toboganom; Šećer - 1,5 kašike; Suvi crni čaj - 2 kašike; Kora luka - 3 pune šake.
Soljenje skuše kod kuće.
Pripremam salamuri. U šerpi sa vodom rastvorite so, šećer, suvi čaj i dobro opranu ljusku luka, prokuvajte, poklopite i ostavite da se ohladi. Skušu oguliti, odstraniti rep i glavu, isprati, a pripremljenu ribu staviti u emajliranu ili staklenu posudu.
Autor 2 recepta Olya Polonskaya (Sizoy):
Ja pravim skuše ovako: 2 velike skuše (bez glave) prelijem salamurinom i stavim u frižider na 4 dana, pa osušim preko noći. Kiseli krastavčić: 4. kašike čaja preliti kipućom vodom, dodati 3 kašike soli i 3 kašike šećera. Napunite ribu hladnim salamureom. Probajte, nećete požaliti, ukusno je.
Autor 3 recepta je Elena Chernova (Borovskikh):
za 2 kg skuše 4 kašike šećera, 8 kašika soli, dosta ljuske luka - sve prokuhati, ohladiti, dodati 2 kašike tečnog dima Ribi odstraniti glavu, creva, preliti hladnim salamurim, staviti u frizider 3 dana, posle 3 dana izvadis, obrisati salvetom i okaciti za rep na jedan dan (treba da stavis nesto na ribu koja kaplje salo). PRIJATNO!
| 0 | 0 | 0 |
Kako posoliti mast?
Recept četiri
Brzo soljenje sa belim lukom i biberom
Salo uzimajte u količinama, kao u drugom receptu. Pripremite ga bez upotrebe začina. Zatim u šerpu dovoljno veliku da u nju stane dva komada slanine, nalijte hladnu vodu. Istovremeno, potrebno je uzeti u obzir da naknadno volumen napunjene masti ne istiskuje vodu iz posude. Stavite lonac vode na šporet i prokuhajte. Kuvanu slaninu stavite viljuškom u kipuću vodu. Pustite da proključa i smanjite vatru. Na laganoj temperaturi uz lagano vrenje kuvati tanku svinjsku mast 2-3 cm 8 minuta, deblju mast 10 minuta.
Na kraju određenog vremena, slaninu izvadite viljuškama na čist tanjir. Ostavite da se malo ohladi. Samo da se ne naljutiš. Zatim sa vrućom svinjskom mašću uradite sve radnje kao u trećem receptu.
Nakon prvog dana okrenite mast, kako je opisano u drugom receptu. Ostavite masnoću još jedan dan.
| 0 | 0 | 0 |
Kako ukiseliti haringu.
Svježe smrznutu haringu sam solim. Ispada vrlo ukusno, a uštede su opipljive, jer je slana haringa mnogo skuplja od svježe smrznute. Raspored za marinadu je sledeći: 1 litar. vode 6 kašika soli 3 kašičice bibera u zrnu - komada 6-7 3 lovorova lista, malo karanfilića, cimeta i korijandera Imajte na umu da u 1 kg haringe ima 5-6 komada ribe. Savršeno se uklapaju tegla od tri litra. Za njihovo punjenje potrebno je oko 1,5 litara salamure. Sami izračunajte proporcije. Haringu odmrznemo, očistimo, iznutricemo. Glava se može izvaditi, a možete i posoliti sa glavama.. Ribu dobro operemo, stavimo u teglu. . Haringu možete posoliti cijelu ili narezati na velike komade. Stavili smo vodu za salamuri. Položimo sve sastojke, pustimo da proključa i kuhamo 1-2 minute. Skidamo sa vatre. Slanica se mora ohladiti. Stavili smo haringu u teglu. Ulijte ohlađeni salamuri. Zatvorite poklopac i stavite u frižider. Dan kasnije, domaća slana haringa je gotova. Ako se ostavi još jedan dan, haringa se neće malo posoliti. Ako treba da ga čuvate duže, sipajte 1 kašiku 9% sirćeta u teglu salamure. Gotovu haringu možete spremiti na drugi način. Prebacite u drugu teglu ili posudu, pospite (po vašem ukusu) mlevenim crnim biberom i sipajte biljno ulje. Zatim se može čuvati u frižideru najmanje 10 dana.
| 0 | 0 | 0 |
Kako kiseliti mast sa belim lukom.
Obavezno:
Salo
5-6 čena belog luka
sol
mljeveni crni biber i grašak
Lovorov list
kuhanje:
Prije nego što posolite mast sa bijelim lukom, narežite je na sitne komade. I svaki komad iseći na još par komada, ali bez rezanja kože da se masnoća ne bi raspala.
Renčiće belog luka narežite na ploške, pomešajte so sa mlevenim biberom i graškom.
Zatim svaki komad masti uvaljamo u biber-slanu smjesu i svaki komad masti prekrijemo laticama bijelog luka.
Posoljenu mast stavite čvrsto u dubok tanjir. Svaki komad slanine prebacimo lovorovim listom. Zatim posudu sa slaninom pokrijemo ravnom pločom i stavimo presu na vrh.
Masnoću ostavimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u frižider na jedan dan. Nakon toga očistite masnoću od viška soli, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.
| 0 | 0 | 0 |
Kako kiseliti mlečne pečurke na vruć način
Prvo morate uzeti gljive, naravno, mliječne gljive, kišobrane kopra, ukloniti sjemenke iz njih, sol, ali ne prokuhanu vodu i ne jodiranu, i bijeli luk po ukusu.
Nakon šume, gljive se moraju ukloniti iz smeća, iglica, lišća i potopiti u posudu s vodom. Moramo ga uzimati prema broju gljiva. Preporučljivo je izrezati krakove gljiva, ostavljajući oko centimetar na klobuku. To se mora učiniti tako da gornji redovi ne razbiju šešire donjih redova.
Svaka gljiva se mora oprati, zatim svaki red također treba dobro oprati od ostataka zemlje, idealno je napraviti nagib od 45 stepeni, u ovom položaju voda povoljno pere sve od nogu do rubova šešira. Ako šeširi imaju ljepljivu prljavštinu, možete uzeti staru četkicu za zube. Nakon što operete pečurke, stavite u činiju.
Nakon temeljnog pranja, stavite pečurke u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja vode potrebno je nastaviti kuhati obavezno još dvadesetak minuta.
U kantu, i mora biti čista, tankim slojem posipajte so po dnu, rasporedite sjemenke kopra, oguljeni i nasjeckani bijeli luk. Počinjemo slagati mliječne pečurke u red, s nogama dolje. Nakon polaganja prvog reda, dodajemo ga, a zatim postavljamo sljedeći red. I tako nastavljamo izmjenjivati sol i gljive dok ne ponestane.
Gore smo postavili tanjir da pokušamo pokriti površinu gljiva kako bismo izbjegli plijesan, stavili ugnjetavanje na tanjir. Ako voda oslobođena iz gljiva nije prekrila, dodajte onu u kojoj su se kuhale. Voda treba u potpunosti da pokrije sve gljive.
Ostavite da odstoje tri dana, posolite. Nakon toga, uzmemo sve pečurke i stavimo ih u teglu, poslužiće ona od tri litre, stavimo na vrh pečuraka Prazan list kupus. A sada treba da zatvorite staklenke plastičnim poklopcima. Proći će sedmica, kao jedan dan, i pečurke će biti gotove.
| 0 | 0 | 0 |
Skuša kod kuće. Dakle, da bismo posolili skušu kod kuće, potrebno nam je:
1 litar vode
4 pune kašike soli
2 pune kašike šećera
2 kašike sirćeta
3 lovorova lista
3 zrna crnog bibera
2 graška aleve paprike
Uzimamo svježe smrznutu skušu, operemo je pod mlazom vode i narežemo na komade.
Pripremite 1 litar vode i začine, dodajte so, šećer, lovorov list, biber u zrnu. Ostavite da prokuva 2 minuta. Ohladiti, dodati sirće. Stavljamo komade skuše u teglu, prelijemo marinadom. spreman za jedan dan.
| 0 | 0 | 0 |
