Od preraslih krastavaca pripremamo ukusnu salatu za zimu. Jede se čak brže od hrskavih kiselih krastavaca. Sviđa mi se što je za pripremu salate potrebno minimalno proizvoda (krastavci, luk i kopar) i troškovi rada.

Sastojci:

prerasli krastavci- 2 kg

Luk- 200 grama

Dill svjež- greda

Biljno ulje- 12 supenih kašika

sirće 9%- 9 kašika

Šećer- 3 kašike

Sol- 1,5 kašike

Kako napraviti salatu za zimu od preraslih krastavaca

1. Operite velike krastavce koji više nisu pogodni za kiseljenje.

2 . Krastavce narežite na velike kolutove širine 0,5-1 cm. Od 5 kg krastavaca dobio sam 2 tegle zelene salate od dva litra.

3 . U zavisnosti od težine krastavaca, izračunajte težinu potrebne količine luka. Luk oguliti i iseći na kolutiće.

4 . Zaspimo potrebnu količinu soli.

5 . Dodajte biljno ulje.

6 . Zatim sirće.

7 . Svježi zeleni kopar (bez peteljki i mahuna) može se isjeckati ili jednostavno ubrati i dodati u salatu.

8 . Lagano pomiješajte sve sastojke. I ostaviti 5 sati na sobnoj temperaturi.

9 . Zatim sve stavite u šerpu i stavite na srednju vatru. Miješali smo stalno. Postepeno, kako se zagrijavaju, krastavci počinju mijenjati boju. Ovo se jasno vidi na fotografiji.

10 . Kada su se krastavci zagrijali i promijenili nijansu od svijetlo do tamnozelene, rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo. Stavljamo "ispod bunde" (pokrijemo toplim ćebetom) dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Salata od preraslih krastavaca za zimu "Prste polizati" je spremna

Prijatno!

Cijelo ljeto u dachama se odvija aktivan rad. Nešto je zasađeno, zakorovljeno i zalijevano. I sve to zarad bogate žetve. Nakon svega ovog rada, postaje jako razočaravajuće ako nešto krene po zlu. Na primjer, vlasnik vlastite bašte dođe na slobodan dan po svježe krastavce, a tamo... Ne, ništa se loše nije dogodilo. Samo što u bašti više nema krastavaca, već masnih krastavaca.

Ova situacija poznata je gotovo svakom ljetnom stanovniku. Međutim, ne biste trebali biti uznemireni. I takve izrasline odlično funkcioniraju. Naravno, više se ne isplati ni soliti ni kiseliti, ali ih je vrlo moguće uvaljati u tegle u obliku divne salate.

Ali zašto je to "moguće"? Need!

Malo pozadine

Općenito, izmišljeno je mnogo metoda za berbu velikih krastavaca. Revne domaćice od pamtivijeka nisu žurile da bacaju hranu. Naprotiv, pokušali su da sačuvaju sve što se tada moglo pojesti.

O najčešćoj metodi ne treba govoriti. Ovo je dobro poznata Nežinski salata (pogledajte video ispod). Smislili su ga u gradu Nižin, oblast Černihiv (Ukrajina), u lokalnoj fabrici konzervi. A pravili su ga od krastavaca iste sorte. Tako da nisu mnogo razmišljali o nazivu konzervacije. Ali ipak se ne radi o masovnoj proizvodnji, već o vlastitim domaćim preparatima.

Salata za zimu od velikih krastavaca "Povrće"

Kao što naziv govori, sastav uključuje ne samo prerasle krastavce, već i drugo povrće. Zaključak, ukusno hladno predjelo, kako za običan ručak/večeru, tako i za praznična trpeza. Da biste pripremili takav asortiman za zimu, morate imati pri ruci:

• prerasli krastavci - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• bugarski biber - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 200 g;
• sol - 40-50 g;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu, obično ne više od 5 g.

Prethodno oprane krastavce nasjeckajte na krupno rende. Isto uradite i sa šargarepom, ali je prvo potrebno očistiti. oljušteni luk i paprika možete samo sitno nasjeckati. Sve ovako izmrvljene sastojke stavite u veliki lonac ili kazan. Inače, bolje je kuhati u kotliću ili voku. Proći će i lonac, ali ćete morati mnogo češće miješati povrće.

U drugu šerpu sipajte vodu i zagrejte. Stavite paradajz i blanširajte 5 minuta. Zatim pažljivo izvadite paradajz i stavite ih u hladnu vodu na isto vrijeme. Nakon toga možete skinuti kožu s njih. Ostaje samo preskočiti pripremljene rajčice kroz mlin za meso i poslati ih u tiganj / kotlić do ostatka povrća.

Dobijenu masu posolite, popaprite i stavite na vatru, pokrivajući posuđe poklopcem. Nema potrebe dodavati vodu, samo povrće će dati dovoljno soka. Toplotna obrada treba da traje oko 40 minuta. U tom slučaju, sastojke je potrebno redovno miješati.

Nakon navedenog vremena, salata se može rasporediti u sterilizirane tegle i zarolati. Poklopce je također potrebno prvo sterilizirati. Ostaje okrenuti tegle naopačke i zamotati ih nečim toplim. Nakon 12 sati laganog hlađenja, tegle se mogu čuvati u frižideru ili podrumu.

Ispada veoma ukusna salata kavijar, sličan biljnom kavijaru. Inače, zbog nedostatka ulja, ovaj konzervans je niskokaloričan proizvod, pa ga mogu jesti i dame na dijeti.

Salata od preraslih krastavaca sa adjikom "Sharp"

Ovo konzerviranje će se svidjeti onima koji vole začinjene grickalice. Ona će ići s praskom na prijateljska druženja uz pjenušava pića. Da, dobro se slaže i sa krompirom. Proizvodi za pripremu ovog konzerviranja su sasvim standardni:

• prerasli krastavci - nešto više od 3 kg;
• bugarski biber - 1 kg;
• šargarepa - oko 1 kg;
• luk - 500 g;
• beli luk - 3 velike glavice;
• ađika - 250 g;
• šećer - oko 200 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće (9%) - 120-150 ml;
• sol - 40-50 g;
• voda - 250 ml.

Krastavce oguliti, prerezati po dužini na polovine i žličicom ostrugati sve sjemenke. Pripremljeno povrće narežite na tanke poluprstenove. Papriku narežite na tanke trakice, a šargarepu narendajte na rendi za pravljenje korejskih salata. Luk narezan na pola prstena. Ogulite beli luk, a čenčiće izgnječite u specijalnoj drobilici.

Pripremljeno povrće stavite u jednu posudu, dodajte sve ostale sastojke navedene u listi proizvoda i dobro promiješajte, ostavite par sati. Nakon tog vremena, salatu prebacite u sterilizirane staklenke zapremine ne više od 1 litre, prelijte tekućinom koja je preostala u tiganju.

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 20 minuta. Sada ih možete potpuno zarolati, tegle staviti naopačke, umotati ih u ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade. Nakon toga, salata se može brati do zime.

Salata od krupnih krastavaca sa šargarepom i belim lukom

Ova verzija salate je vrlo slična prethodnoj. Međutim, malo je lakše napraviti. Ispostavilo se da nije toliko pikantan koliko ljut i veoma prijatan na ukus. Ali sastojaka za ovu opciju za berbu preraslih krastavaca trebat će mnogo manje:

• prerasli krastavci - 1 kg;
• šargarepa - 250-300 g;
• luk - 250-300 g;
• limunska kiselina - 20-25 g;
• estragon - 5 g;
• sol - 25-30 g.

Krastavce narežite na kockice, šargarepu narendajte na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte i ogulite, a bijeli luk izgnječite u presi za bijeli luk. Pripremljene sastojke stavite u šerpu, posolite, dodajte estragon, limunska kiselina, posolite, sve dobro izmiješajte i ostavite oko 2 sata.

Nakon toga šerpu staviti na laganu vatru, sačekati da proključa i kuvati 15-20 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti tegle tako što ćete ih sterilizirati. Gotovu salatu spakujte u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Zatim sve kao i obično: okrenite tegle i upakujte ih u ćebe da se konzervacija ohladi.

Metode berbe salata za zimu od preraslih krastavaca nisu ograničene na gore opisane. U stvari, ima ih mnogo više. Osim toga, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje i smišljanje vlastite metode konzerviranja, ali u svakom slučaju sve domaćice treba da se pridržavaju određenih pravila. Inače, gotova zimska salata malo će se svidjeti. dakle:

1. Za berbu nemojte koristiti meko ili pokvareno voće, kao ni krastavce gorkog ukusa.
2. Prije berbe, poželjno je držati krastavce unutra hladnom vodom 1-1,5 sati. Nakon takve "kupke" ispadaju hrskavi i bit će ih mnogo lakše oprati.
3. Svo povrće se prvo mora dobro oprati.
4. Tegle za salatu ne moraju biti velike. Optimalna zapremina je 0,5-1 l.
5. Stavite salatu u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Inače, čuvanje do zime se ne isplati. To kažu neke kuvarice topla salata Možete samo ležati u čistim bankama, ali to nije tako. Obavezno sterilizirajte posude!

Općenito, salatu za zimu od preraslih krastavaca vrijedi probati barem jednom. Činjenica je da mnoge domaćice, nakon što su "otkrile" ovu vrstu konzerviranja za sebe, počinju namjerno "preeksponirati" dio usjeva krastavca kako bi svoje voljene razmazile odličnim zalogajem od povrća u hladnoj sezoni.

Video recept "Nezhinsky" od preraslih krastavaca za zimu

Sigurno je svaki vrtlar na gredicama pronašao obrasle krastavce velike veličine s gustom žućkastom kožom. Većina domaćica šalje takve primjerke u kantu - i uzalud! "Divovi" mogu postati osnova za mnoga originalna i ukusno pripremljena jela. Dakle, ako su krastavci prerasli, šta se može pripremiti za zimu?

Prerasli krastavci se ne konzumiraju previše svježi, uglavnom zbog ukusa. Povrće velikih dimenzija sa krupnim sjemenkama malo liči na mladu hrskavu "braću". Gruba tekstura prezrelog voća nije pogodna za svježe salate. Ali to uopće ne znači da ih treba poslati u kantu za smeće. Šta se može skuvati od prezrelih krastavaca? Takvo povrće je najprikladnije za konzerviranje, a zbog velike veličine možete napraviti vrlo originalne grickalice s gledišta njihovog "izgleda".

Ovo je originalan zalogaj koji će biti relevantan na praznicima i radnim danima, kada želite nešto ukusno i neobično.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 15-20 čena belog luka;
• 1 velika hrpa zelenila (dostat će bilo koja koja je pri ruci);
• 2 žlice. l. krupna sol;
• 1 litar vode;
• 100 ml vinskog sirćeta (može se zamijeniti jabučnim ili stolnim sirćetom, ali u manjoj količini - 70 ml).

kuhanje:

1. Prvo pripremite marinadu: zakuhajte vodu, ulijte sirće, držite na vatri još par minuta, sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
2. Pripremite krastavce: odrežite im koru (ne štedite, uklonite je u debelom sloju), uklonite sjemenke, narežite na tanke uzdužne kriške (oko 0,5 cm).
3. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte nožem.
4. Stavite krastavce u ravnim tanjirima u široku posudu, pospite ih solju, začinskim biljem i belim lukom, a zatim ih prelijte hladnom marinadom.
5. Na vrh stavite tanjir sa tovarom i ostavite u frižideru 24 sata.
6. Nakon jednog dana izvadite tanjire krastavca iz marinade i zarolajte ih zelenilom. Nakon 24 sata ležanja u salamuri postaće mekane i savitljive.
7. Kiflice odmah stavite u čiste, sterilisane tegle.
8. Preostalu marinadu stavite na gorionik i zakuhajte, prokuhajte 1 minut i njome prelijte sadržaj posuda.
9. Zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto za čuvanje nakon konačnog hlađenja vaših kiflica od povrća.

Malo je vjerovatno da će neko pomisliti da možete skuhati gulaš od preraslih krastavaca. U međuvremenu, ovo je svestrana priprema: salata, predjelo i dobar pratilac za dinstano povrće i jela od mesa.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza (najbolje je koristiti velike mesnate);
• 1 kg šargarepe;
• 3 paprike;
• 1/2 -1 kg repe;
• 1/2 tsp limunska kiselina;
• 10 čena belog luka;
• 1/2 tsp mljeveni crni biber (ako volite začinjene grickalice, dodajte malo mljevene čili papričice);
• 1 st. l. krupna sol;
• 150 ml biljnog ulja;
• 1 velika veza zelenila.

Nije potrebno koristiti upravo ovaj omjer sastojaka - možete uzeti drugu količinu povrća ili samo ono koje vam je pri ruci.

kuhanje:

1. Krastavcima oguliti i odstraniti sjemenke, a zatim narezati na male kockice. Paradajz također isjeckajte ili narendajte. Ako nemate dovoljno ovog drugog, volumen koji nedostaje možete nadopuniti običnom paradajz pastom (ali ne kečapom!).
2. Šargarepu sameljite na krupno rende, luk i biber narežite na tanke poluprstenove, a beli luk sitno nasjeckajte.
3. U dubljoj posudi zagrejte ulje i dodajte krastavce. Pržite ih dok ne provide i tek onda dodajte ostalo povrće sledećim redom: šargarepu, posle 10 minuta paradajz, nakon još 5 minuta luk, beli luk i papriku.
4. Povrtnu masu dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko 10 minuta, posolite, začinite, znojite još 10-20 minuta (povrće treba da omekša) i dodajte limunsku kiselinu.
5. Pomiješajte smjesu povrća, odmah ugasite gorionik i smjesu rasporedite u sterilizirane tegle, zarolajte.
6. Vruće posude okrenite, pokrijte nečim toplim i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
7. Ubuduće se gulaš od krastavca čuva na hladnom.

Ovo je još jedan odgovor na pitanje šta se može pripremiti od velikih krastavaca. Takva salata od njih je odlična za prženo meso i ribu. Može se poslužiti i kao samostalna užina - ukusno je!

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 st. pasta od rajčice;
• 1/2 st. beli luk (naseckan);
• 1 st. Sahara;
• 150 ml biljnog ulja;
• 1 tsp limunska kiselina;
• 3 art. l. krupna so.

kuhanje:

1. Ogulite koru sa krastavaca i uklonite semenke. Narežite ih na male komadiće.
2. Sipajte ulje u posudu debelih zidova (možete koristiti kazan). Zagrijte i dodajte povrće, dinstajte 5 minuta.
3. Zatim sipajte paradajz pastu, dodajte šećer i so. Uz povremeno mešanje, dovedite mešavinu da proključa.
4. Smanjite vatru na minimum i nastavite gašenje još 10-15 minuta.
5. Nakon ovog vremena dodajte limunsku kiselinu i bijeli luk i uz stalno miješanje držite na vatri još 5 minuta.
6. Vruću masu rasporedite po teglama, zatvorite.

Kavijar za zimu

Vara se onaj ko misli da je nemoguće skuvati nešto vrijedno od velikih krastavaca. Na primjer, tako sočan, zadovoljavajući i vrlo aromatičan zalogaj dobija se samo od prezrelog povrća.

Sastojci:

• 5 krastavaca;
• 1 srednji luk;
• 4 velika paradajza;
• 3 šargarepe;
• 2 slatke paprike;
• 50 ml biljnog ulja;
• 10 g soli;
• malo mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

1. Oslobodite krastavce od kore, uklonite sjemenke.
2. Odrežite peteljku paprike, a sjemenke također bacite.
3. Šargarepu iseckajte na krupno rende, a paradajz, papriku i krastavce pretvorite u sitne kockice. Dozvoljeno je usitniti ih u mašini (krastavci odvojeno od ostalog povrća).
4. U teškoj posudi zagrejte ulje i dodajte krastavce.
5. Pustiće mnogo soka. Sačekajte da do pola ispari, pa stavite preostalo povrće, začine i sol. Držite na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno mešajući.
6. Kavijar stavite vruć u sterilisane tegle i bez odlaganja zarolajte.
7. Kada se kavijar od krastavca ohladi, morate ga poslati na skladištenje na hladno.

začinjena salata

Sastojci:

• 2 kg krastavaca - "divovi";
• kopar;
• hren;
• senf;
• piment i biber u zrnu;
• Lovorov list;
• bijeli luk.
• Za punjenje:
• 1 st. sirće 10%;
• 5 st. voda,
• 6 čl. l. sa toboganom šećera;
• 1 stan ul. l. sol.

kuhanje:

1. Povrće oguliti, iseći na četiri ili pet delova, izrezati gnezda za seme.
2. U svaku teglu sipajte po kašiku senfa, čen belog luka, parče rena, paprike (kako vam odgovara), stavite kopar i peršun.
3. Prokuhajte marinadu, prelijte je teglama.
4. U veliku posudu prelijte posude sa krastavcima toplom vodom i pasterizirajte od trenutka ključanja 2-3 minute. Stavite tegle naopačke i ostavite da se ohlade.

Svježa šargarepa slatke sorte - 200 grama;
Kamena so (ili grubo mlevenje) - 1 velika kašika;
Mladi i ljuti beli luk - 1 velika glavica;
Prezreli plodovi krastavaca - 1 kilogram naribanog (ili 1,5 neoljuštenog);
Stolni ocat niske koncentracije - 0,5 šolje;
Bijeli šećer - 3 velike žlice;
Korejski paket začina;
Pola čaše ulja za redovno prženje.

Proces kuvanja:

Da biste napravili salatu od preraslih krastavaca za zimu prema korejskom receptu, morate sakupiti krastavce koji su već prezreli. Ako je u bašti ostalo dosta prezrelog voća, onda ih ne treba bacati, najbolje je od njih napraviti odličnu pripremu. zimsko vrijeme. Nakon kuvanja ovo jelo će biti gotovo za jedan dan, ali predjelo možete zatvoriti u sterilisane tegle i ostaviti do zime da uživate u salati u hladnom vremenu. Mnoge domaćice radije ne dodaju mrkvu u takvo jelo, ali u stvari, s takvim dodatkom predjelo ispada ukusnije i hrskavo.

Zatim počinje priprema prezrelih krastavaca, kako bi se napravila salata od krastavaca u korejskom stilu za zimu prema receptu od preraslih krastavaca, svaki plod se temeljito opere u vodi i odstrane se peteljke, a vrh se odsječe. Zatim počinje priprema šargarepe koja se dobro opere u tekućoj vodi, oguli od nepotrebne kore i ponovo opere u čista voda. Dobiveno povrće treba naribati na posebnom ribanju, koje je namijenjeno za šargarepu, vrlo je važno naribati krastavce kako kosti ne bi ušle u masu, ali ih možete odmah ukloniti nožem.

Kada je svo povrće spremno, prebacuje se u zasebnu posudu i počinje priprema drugog povrća, na primjer, vrijedi uzeti režnjeve bijelog luka, oguliti se i naribati na sitno rende. Masa od belog luka se pomeša sa svim povrćem, na isto mesto se sipa oko pola čaše stonog sirćeta niske kiselosti (ne veće od 9%), doda se još pola čaše običnog stonog ulja, velika kašika kamenog soli se sipa, tri kašike bijeli šećer u obliku pijeska, sve je prekriveno pripremljenim začinima za korejsku kravu i sve se dobro izmiješa.

Kada se svo povrće pomiješa i pokrije začinima i začinima, posuda se prekriva poklopcem tako da se tepsija prilično čvrsto zatvori, nakon čega se prerasla salata od krastavca za zimu šalje u hladnjak na najmanje jedan dan prema na recept. Nakon predviđenog vremena, salatna masa se ponovo promiješa i prebaci u prethodno pripremljene sterilne staklenke, a svaka posuda se odozgo pokrije prokuhanim poklopcima.

Zatim nastavite s procesom sterilizacije, za to se uzima velika posuda s vodom, u nju se stavlja gusta krpa ili ručnik, nakon čega možete staviti staklenke salate da sterilizirate radni komad. U lavor je potrebno uliti vodu tako da dopire tačno do ramena posude, a zatim tegle ostaviti u lavoru dok voda ne počne da ključa, nakon dvadesetak minuta ključanja, vatra se gasi i tegle se vade iz posude. Posljednji korak u pripremi salate od preraslih krastavaca za zimu (sa fotografijom) bit će zatvaranje poklopcima, za to se svaka staklenka pažljivo zamotava i šalje na hlađenje pod toplo ćebe. Nakon nekog vremena grickalica će se potpuno ohladiti i može se čuvati na mjestu gdje je prilično hladno i tamno.

Salata od prezrelih krastavaca sa šargarepom i koprom

Mnoge domaćice pokušavaju napraviti pripreme tako da se mogu koristiti ne samo kao užina, već i kao glavni dodatak jelu, na primjer, ovaj recept za salatu od preraslih krastavaca za zimu s lukom i biljno ulje, bez sumnje zaslužuje pažnju, ali ako mu ne dodate ulje, tada radni komad neće biti tako svijetlog okusa.

Sastojci:

Prezreli plodovi krastavaca - 3 kilograma;
Svježi kopar - 2-3 velike grozdove;
Stono sirće sa niskim procentom kiselosti - 3 velike kašike;
Svježa slatka šargarepa - oko 1 kilogram;
Mladi bijeli luk -1 velika glavica;
Obično stono ulje - 100 grama;
Krupna kuhinjska so - 3 velike kašike;
Luk (najbolji ljuti) - 1 veća glavica.

Proces kuvanja:

Da biste pripremili salatu od preraslih krastavaca za zimu bez sterilizacije, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke, jer ih u receptu ima dosta. Za početak se preporuča uzeti krastavce, moraju se oguliti, odstraniti višak sjemena i odrezati krajeve, pripremaju se i šargarepe, operu se u vodi i ogule. Plodovi krastavaca se odmah režu na kockice, koje nisu veće od jednog centimetra, a pripremaju i šargarepu, ovaj proizvod se trlja na posebnom ribanju.

Vrijedno je obaviti pripremu bijelog luka, ukloniti ljusku s njega i vrlo sitno nasjeckati nožem, nakon čega se uzimaju grozdovi svježeg kopra, oprati u vodi i dobro osušiti. Tek nakon sušenja, zelje se može prilično sitno nasjeckati i poslati u zdjelu s bijelim lukom. Ne zaboravite na luk, preporučljivo ga je prepoloviti, a zatim nasjeckati na vrlo tanke poluprstenove.

Kada je svako povrće pripremljeno, domaćica počinje da meša sastojke, oni se prebacuju u posebnu posudu i dobro izmešaju jedno s drugim. Tek nakon miješanja možete dodati tri velike kašike krupne soli, sol se računa na ovaj način - na kilogram biljne mase koristi se jedna velika kašika soli. Dobiveni sastav se ostavi na toplom mjestu nekoliko sati, to se mora učiniti kako bi krastavci imali vremena da daju sok. Za zimnicu se sprema salata od preraslih krastavaca po receptu bez sterilizacije, tako da svo povrće mora proći dodatnu termičku obradu da ubije bakterije.

Posuda sa biljnom masom se pomera na šporet, tamo se pali vatra i smesa se kuva dok ne počne da ključa na srednjoj vatri, u proseku, masa će morati da se kuva nešto više od dvadeset minuta. Čim povrće proključa, ostavite mu još oko pet minuta i skinite sa šporeta, odmah dodajte nekoliko kašika stonog sirćeta i običnog ulja za prženje.

Uvaljati takav blanko u banke nije nimalo teško i neće trebati toliko vremena. Želio bih samo reći da je za predenje bolje odabrati vrlo male staklenke zapremine ne veće od 0,7 litara, dok će svaku od njih morati unaprijed sterilizirati na pari. Svaka tegla se puni salatom do samog ruba, a zatim se pokrije poklopcima, a posude se zatvaraju posebnim ključem. Nakon zavarivanja, posude se moraju pažljivo umotati u toplo ćebe ili krzneni kaput, a zatim ostaviti da se ohlade dva dana, nakon tog vremena tegle možete premjestiti u hladnjak ili podrum.

Ako domaćica želi koristiti smjesu za, onda se to može učiniti samo sedam sedmica nakon što se limenke motaju. Ako se salata koristi za pravljenje supe, onda se u posudu ne stavlja so, jer se ona već nalazi u tegli sa užinom. potrebna količina. Inače, ova mješavina je savršena i za jednostavno posluživanje kao salatu uz jelo od mesa.

Ukusna priprema za zimu od preraslih krastavaca "Tushenka"

Postoji mnogo opcija kako pripremiti salatu od preraslih krastavaca za zimu po receptu bez octa, kao i sa ili bez ulja, vrijedi razmotriti još jednu zanimljivu salatu pod nazivom Gulaš. Ovaj recept vrlo interesantno jer to dodaju i hostese veliki broj ulja biljnog porijekla kantina.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Bez neželjene pošte 100%. Uvijek se možete odjaviti s newslettera!

Pretplatite se

Sastojci:

Nekoliko velikih slatkih rajčica - 1 kilogram;
Mlada šargarepa (samo slatka sorta) - 1 kilogram;
Veliki krastavci - 2 kilograma;
Slatka svježa paprika (zelena) - ne više od 3 komada;
Salata slatki luk (ljubičasti) - 0,5 kilograma;
Limunska kiselina u granulama - mala kašika;
Crni mljeveni biber (možda malo crveni) - mala kašika;
Krupna kamena so - otprilike jedna velika kašika;
Obično stono ulje za prženje - 2/3 šolje veliko;
Svježe zelje - nekoliko grozdova.

kuhanje:

Vrlo je važno pravilno pripremiti krastavce koji su već prezreli, za to vrijedi koristiti nekoliko metoda odjednom. Ako domaćica želi da dobije jednostavniju užinu, onda se krastavci mogu pripremiti na isti način kao u prva dva recepta predstavljena u ovom članku, ali možete pripremiti i ukusniju salatu koja će bez sumnje postati omiljena u porodici.

Za početak preporučljivo je započeti s pripremom svega povrća, naravno, prvo što urade je da uklone koru sa krastavaca, vrlo je važno ukloniti ne samo vrhove i koru, već i eliminirati nepotrebne sjemenke, jer su prevelike i teške za stvaranje salate. Također vrijedi oguliti luk i bijeli luk od ljuske, oguliti slatku šargarepu. Možete početi sa berbom povrća za salatu, za to je sve nasjeckano, prvo treba uzeti veliku šargarepu i naribati je na običnom rende, luk se također isječe na dvije polovine i sitno nasjecka na pola prstena. Sve preostalo povrće možete iseći na sitne kockice.

Kako skuvati povrće na šporetu za ukusnu salatu

Da biste pripremili takvo predjelo, potrebno je dinstati povrće, jer samo u tom slučaju možete dobiti ispravan "gulaš" prema predstavljenom receptu. Da biste pravilno dinstali povrće, potrebno ga je staviti određenim redoslijedom, prvo sipati biljno ulje u veliki lonac, trebat će vam skoro jedna čaša. Tu se prebacuju i svi nasjeckani prezreli krastavci, plodovi su dobro prženi, važno je kuhati dok plodovi ne postanu providni. Tek nakon toga u povrće se dodaje svježe narendana šargarepa i povrće se još neko vrijeme dinsta zajedno, a u tiganj vrijedi staviti paradajz narezan na kockice, polukrugove luka i sjeckanu slatku papriku.

Sve komponente salate se pomiješaju tako da masa postane homogenija, zatim se u povrće ulije nasjeckano zelje, doda se mala kašika mljevenog bibera i velika kašika kamene soli. Zatim se posuda zapali, plamen bi trebao biti vrlo slab, samo će u tom slučaju povrće biti dinstano, a ne prženo.

Čim se salata od preraslih krastavaca za zimnicu dovoljno pripremi, u biljnu masu ulije se malo limunske kiseline u granulama i masa se odmah makne sa štednjaka. Praznine se takođe zatvaraju u tegle i dobro zamotaju toplim ćebetom, nakon potpunog hlađenja, svaka tegla se šalje na skladištenje na hladnom mestu. Priprema predjela od prezrelih krastavaca prilično je jednostavna, glavna stvar je pridržavati se pravila za pripremu povrća i dodati začine u pravoj količini.

Recite hvala na članku 0

Salata od preraslih krastavaca za zimu: recepti bez sterilizacije

Strastveni ljetni stanovnici i vrtlari često nastoje posaditi što je više moguće kultivisane biljke da dobijete bogatu žetvu. Ali vrlo često, zbog velike raznolikosti u bašti, ljudi zaborave da na vrijeme uberu zrele plodove, a to se najčešće dešava sa krastavcima. Ako zakasnite, tada će na stolu biti ne baš kvalitetan usjev: često su izdanci deformirani, nepravilnog oblika, a sami krastavci nisu baš ukusni. Ali to nije razlog da ih bacite. Ne možete samo uzeti i riješiti se rezultata svojih napora. Predlažemo da od takvih krastavaca napravimo praznine za zimu. Posebno su ukusne salate sa preraslim krastavcima. Evo nekoliko recepata bez sterilizacije, samo nekoliko koraka - i ukusni grickalice za zimu će biti gotove!

Salata od obraslih krastavaca

Za pripremu ove salate biće vam potrebni sledeći sastojci:

• krastavci - 5 kg
• luk - 0,5 kg
• kopar - 1 grozd
• beli luk 4 - 5 čena
• lovorov list - 5 komada
• crni biber u zrnu - 10 komada
• biljno ulje - 0,5 l
• sirće 9% - 100 ml
• granulirani šećer - 6 kašika
• sol - 3 supene kašike

Prvo pravilo je potpuna sterilizacija kontejnera i zatvarača. Od pet kilograma krastavaca dobije se otprilike pet limenki zapremine jedan litar. U pripremljenu zdjelu isjeckajte krastavce. Luk nasjeckajte na kockice. U posudu gde leže luk i krastavci dodajte beli luk, začine, ulje, iseckano u presi za beli luk. Zatim posudu sa salatom stavite na šporet i prokuhajte. Ako su krastavci promijenili boju, tamo začinite sirće i pričekajte da se salata skuha još 5 minuta. Nakon pet minuta, salata se pakuje u tegle na pari. Krastavci u visoke temperature luče sok, pa će ispasti marinirani u svom sosu.

Salata sa koprom

Ukusna salata se pravi od sledećih sastojaka:

• krastavci 10 kg
• ljuta paprika - 2 kašičice
• listovi rena - 5 kašičica
• beli luk - 50 grama
• sol - 700 gr
• cvetovi kopra i zelenilo kopra

Nakon što ste pripremili sve sastojke potrebno je nasjeckati bijeli luk, nasjeckati zelje i zgnječiti papriku. Dostupne krastavce dijelimo na dva dijela od pet kilograma. Prvih pet kilograma naribajte i posolite. Ostatak krastavaca sa koprom stavite u dublju i veću posudu, začinite začinima i solju, pa dodajte naribane krastavce. Zatim cijelu salatu napunite vodom tako da svo povrće ispod nje nestane. Posude sa salatom stavljamo na toplo oko šest dana. Nakon toga salatu rasporedimo u staklene posude i začepimo poklopcima. Naknadno skladištenje treba da bude na niskoj temperaturi.

A ova salata je za ljubitelje jela sa laganom tačkom. Ako se prezreli krastavci začine sirćetom i biljnim uljem, okus će biti neuporediv. Da biste to učinili, uzmite:

• krastavci 2 kg
• granulirani šećer 100 gr
• biljno ulje 100 ml
• 70 gr sirćeta (9%)
• soli 2 kašike. kašike
• gomila kopra
• mljeveni crni biber 1 žlica. kašika sa toboganom
• beli luk - 2 čena

Glavni sastojak salate se dobro opere, oguli, nareže na kockice. Sipajte nasjeckane krastavce zajedno sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom u zdjelu, tu pobiberite i posolite. Sav sadržaj prelijte sirćetom i biljnim uljem. Ostavite salatu četiri sata da se krastavci mariniraju. Nakon isteka predviđenog vremena, krastavci bi već trebali pustiti sok. Potrebno je da se povrće čuva u teglama sopstveni sok. Dakle, našu salatu čvrsto pakujemo u tegle. Ako salatu planirate čuvati duže vrijeme, onda bi tegle trebalo staviti na sterilizaciju. Nakon sterilizacije zatvorimo posude i ne dodirujemo ih - ostavite ih da stoje na hladnom mjestu. Ako spremate salatu za ručak ili večeru, onda je možete poslužiti gotovo odmah nakon kiselih krastavaca.

Ukusni kavijar od krastavca

Krastavci koji su prezreli i nisu pogodni za svježu potrošnju, jer su postali pretjerano mekani i pomalo letargični, bit će odlična osnova za kavijar od krastavca. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• 6 velikih krastavaca
• jedna glavica crnog luka
• 5 zrelih paradajza
• tri šargarepe
• 2 slatke paprike
• sol - 1 kašičica
• mljeveni crni biber po ukusu
• suncokretovo ulje

Prvo ogulite krastavce, sitno ih nasjeckajte na kockice. Istu akciju radimo sa lukom i paprikom. Narendajte šargarepu, paradajz pretvorite u kašu. Za kuhanje vam je potrebno posuđe čije je dno napunjeno biljnim uljem. Na dno posude rasporedimo nasjeckane krastavce i dinstamo dok barem polovina soka ne ispari. Nakon toga dodajte ostalo povrće, posolite i pobiberite po ukusu. Naš kavijar držimo na vatri dok sva voda ne ispari. Da se povrće ne bi "zalijepilo" za dno, povremeno promiješajte. Skloniti sa vatre i spakovati u posude.

Kiseli krastavci sa hrenom

Za kuvanje vam je potrebno:

• krastavci 1 kg
• beli luk 3 čena
• mali korijen hrena
• sol - 2 tsp
• Za marinadu po litru vode:
• šećer - 100 gr
• sirće - 150 gr
• senf - 2 kašičice

Krastavce operemo, skinemo koru, isečemo na kvadrate ili krugove, posolimo i ne dodirujemo 12 sati. Izdvojeni sok se ocijedi, a krastavci se rasporede u tegle. Tu dodajemo i već nasjeckani korijen hrena i bijeli luk. Marinada se priprema vrlo jednostavno: pomiješajte sve sastojke, stavite na vatru i prokuhajte. Vruću marinadu sipajte u flaše i začepite. Krastavci sa hrenom čuvaju se na hladnom mestu.

Tanjir sa krastavcima

Neizostavan ukras svečane trpeze biće raznovrsno povrće, a salata od na prvi pogled neprikladnih prezrelih krastavaca dobro će doći u svakom trenutku. Za kuvanje potrebno:

• krastavci 1 kg
• 2 velike šargarepe
• 2 slatke paprike
• jedna ljuta paprika
• korijen hrena
• 3 čena belog luka

Oslobodimo se kore krastavca, sjemenki, zatim izrežemo krastavce, papriku i šargarepu. Sitno nasjeckani ren i bijeli luk nabijemo na dno tegle, a povrće stavimo u posudu, isključujući mogućnost da ostane šupljina. Teglu napunite kipućom vodom, sačekajte 20 minuta i ocedite. Sada u salamuri dodajte 2 kašike soli, 4 kašike šećera. Ponovo prokuvati i ponovo sipati u tegle. Izuzetno ukusna i svetla salata je gotova čim se ohladi. Ovako možete napraviti salatu od preraslih krastavaca za zimu. Ovdje predstavljene recepte bez sterilizacije mogu savladati čak i domaćice početnike.