Meso ajkule koriste kao hranu mnogi narodi koji žive u blizini mora i okeana - u Aziji, Africi, Latinskoj Americi, Australiji, Evropi. Poznato je više od 300 vrsta morskih pasa koje se razlikuju po veličini, načinu života, ishrani, ponašanju, ali samo neke od njih imaju komercijalni značaj. Meso svih ajkula, uz rijetke izuzetke, je jestivo. Najpopularnije sorte koje imaju visok ukus su ajkula haringa, mako (plavo-siva ajkula), crna, siva, katran, kao i leopard ajkula, ajkula supa ili galeus, ajkula lisica i niz drugih.

Najviše mesa ajkule konzumira se u Japanu, gdje se godišnji ulov morskih pasa procjenjuje na milione tona. Meso ajkule prodaje se svježe, konzervirano, dimljeno, soljeno, soljeno i sušeno. Supa od peraja ajkule, posebno supa od peraja ajkule, smatra se delikatesom. U prodaji se mogu naći u sušenom obliku, neoljušteni ili oguljeni. Inače, u starim danima, vještina kineskih kuhara često je bila određena sposobnošću kuhanja peraja morskih pasa. Usne ajkule pirjane sa izdancima bambusa ili trepangom i piletinom su veoma popularne u kineskoj kuhinji. U Italiji je popularna ajkula haringa, njeno bijelo mekano meso je visoko cijenjeno i naširoko se koristi za salate. U Engleskoj se preferira katran meso koje se kuva sa prženim krompirom. Jetra morskog psa je vrlo bogata vitaminom A, iz nje je ranije dobiven lijek kao što je "riblje ulje".

U nekim zemljama, uključujući Rusiju, meso ajkule se dugo tretiralo s predrasudama, pa se prodavalo pod raznim nazivima. Na primjer, iz Turske u predrevolucionarnu Rusiju, ribari su donosili balike od katranskih ajkula, predstavljajući ih kao jesetri. U SAD-u su se riblji štapići napravljeni od haringe i mako ajkule prodavali pod krinkom štapića sabljarke. Meso ajkule za juhu tretirano prehrambenim bojama prodavano je u nekim zemljama kao meso lososa, meso lisice i drugo meso morskog psa kao meso morske pse, kreketala, bakalara itd. Također, meso ajkule moglo se naći na policama trgovina i pod nazivima: “siva riba”, “kameni losos”, “morska jegulja” pa čak i “folkstonska govedina”.

Meso morskog psa, kao i meso drugih riba, bogato je proteinima, koji su po svom aminokiselinskom sastavu bliski proteinima govedine, sadrži kalcijum, fosfor, jod i soli bakra, vitamine A i B. Sadrži i veliku količinu živa, koja može negativno uticati na nervni sistem. Stoga se meso ajkule ne preporučuje trudnicama i djeci mlađoj od 16 godina.

Meso morskog psa je dosta ukusno i mekano, ali sirovo ima neprijatan miris amonijaka i gorko-kiselog ukusa, pa je potrebna posebna prethodna priprema. U pravilu, specifičan okus potpuno nestaje nakon prokuvavanja ili nakon namakanja u mlijeku ili zakiseljenoj vodi (uz dodatak male količine octa ili limunovog soka). Meso nekih ajkula, na primjer, haringe i katrana, ne zahtijeva nikakvu dodatnu obradu, samo ga potopite u hladnu vodu 1,5 - 2 sata.

Jedno od općih pravila za pripremu mesa morskog psa je da se ne odgađa s njegovom preradom. Stoga se ajkule soli ili zamrzavaju odmah nakon što su uhvaćene. Najukusniji kulinarski proizvodi dobivaju se od svježeg mesa morskog psa.

Za ishranu je najbolje koristiti male ajkule. Međutim, možete kuhati i od mesa velikih ajkula s velikim vlaknima tako što ćete ga preraditi u mljeveno meso. Ne preporučuje se jesti meso ribe čekićara i tamno meso morskih pasa.

Recepti za ajkule nisu raznoliki. Najčešći recept za ajkule su odresci na žaru. Recepti predlažu mariniranje mesa ajkule, a zatim prženje. Postoje recepti kada se meso ajkule prži u tiganju ili prži u dubokom prženju. Uz gotovo jelo od ajkule poslužuju se umaci, a kao prilog kuhano ili pečeno povrće.

Odrezak od ajkule na žaru

sok limete ili limunov sok, limun (rendana kora), maslinovo ulje, kopar, bijeli luk, čili paprika (svježa ili sušena mahuna), morski pas (odresci), biber (grubo mljeveni), sol, puter, praziluk (stabljika), vlasac, biljno ulje (za roštilj).

poglavlje: riblji odresci

Morski pas u sosu od paradajza i đumbira

ajkula (meso bez kosti), maslinovo ulje, soja sos, šeri, beli luk (seckan), đumbir (u prahu), pečurke, paradajz pasta

poglavlje: Pržena riba

Odrezak od ajkule sa orasima makadamije

ajkula (odresci), orasi (mleveni), parmezan (rendani), prezle, puter (otopljen), kajsije, maline, sok od jabuke, šećer

poglavlje: riblji odresci

Meso ajkule u testu sa pivom

ajkula (meso), jaje, brašno, pivo, prašak za pecivo, biljno ulje, senf, paprika, ren, maslinovo ulje, sirće, Worcestershire sos, tabasco sos, so, peršun (seckan), slatka paprika (na kockice), zeleni luk, marinirani krastavci

poglavlje: Pohovana riba, Riba u tijestu

Ajkula pečena sa povrćem i sosom od pečuraka

mako ili druga ajkula, brašno, crni biber (mleveni), so, slanina (male kockice), slatka paprika (mahuna), luk, margarin, krompir, beli sos (sa šampinjonima), začinsko bilje

poglavlje: Pečena riba

Ajkula u Marseju

ajkula (meso), beli hleb, čorba (jaka, riblje kosti), luk, maslinovo ulje, paradajz, beli luk, šafran, so, biber (mleveni)

poglavlje: kuvana riba

Gulaš od slane ajkule

ajkula (posoljeno meso), krompir, luk, mleko, pavlaka, mleko, peršun, kopar

poglavlje: pirjana riba

Pečena ajkula u prezlama

ajkula (meso) 500g, puter, brašno, voda (vruća), sir (rendani), prezle, biber (mleven), so

poglavlje: Pečena riba

Pečena ajkula sa svinjetinom

ajkula (meso), kukuruzno brašno, svinjetina (posoljena), peršun (grančice), limun, so, biber (mleveni)

poglavlje: Pržena riba

Pirjana ajkula

ajkula (meso na krupnije kockice), pileći bujon, so, majčina dušica (listovi), origano, puter, biserni luk, šargarepa (slamke), celer (stabljika), beli luk (iseckan), pečurke (klobuke), brašno, paradajz pire

poglavlje: pirjana riba

Broadet na istarskom

morska riba, školjke (jegulja, morski ruš, morski pijetao, grdobina, morski pas, lignje, sipa), luk, bijeli luk, paradajz pire, brašno, bijelo vino, peršun, maslinovo ulje, biber, sol

www.gotovim.ru

Kako kuhati odrezak od ajkule: nekoliko jednostavnih recepata za tavu, pećnicu, spori štednjak

Meso morskog psa pojavilo se na policama naših trgovina relativno nedavno. I kupci, posebno oni koji su već probali egzotičnu ribu u restoranu, posegnuli su za novitetom. Ali bili su razočarani. Ajkula, kuvana kod kuće na uobičajen način, bila je gorka i ispuštala je neverovatno gadan miris. I odresci su bili tako prekrasni! Bijela, biserno plava, sa crvenim mesom i debelom plavo-crnom kožom. Ali da biste napravili ukusno jelo od ovog najopasnijeg morskog grabežljivca, morate znati skuhati odrezak od morskog psa. Uostalom, kulinarski stručnjaci imaju nekoliko tajni u vezi s uklanjanjem mesa ove ribe od neugodnog mirisa i gorčine. A mi ćemo otkriti ove tajne u našem članku. U nastavku ćete pronaći i neke jednostavne recepte. Moram reći da je stanovnici jugoistočne Azije, gdje se ajkula naširoko jede, smatraju snažnim afrodizijakom. Meso ove mišićave ribe nema ni masti ni kostiju. Osim toga, niskokaloričan je: samo 130 kcal na sto grama proizvoda.

Ajkula nam dolazi već, da tako kažemo, rastavljena. Smrznuti odresci se prodaju u trgovinama - u vakuumu ili drugim pakovanjima. Stoga se od nas ne traži da razmišljamo iz kojeg dijela i kako kuhati ajkulu. Odrezak kod kuće treba odmrznuti. Kako meso ne bi izgubilo odličan ukus, to treba učiniti pažljivo. Otvaramo pakovanje i odreske prebacimo u posudu na čije dno prvo stavljamo rešetku. Potreban je kako bi vlaga mogla oticati iz odmrznute ribe. Zatvorite posudu i stavite je u frižider. Što se odrezak duže odmrzava, to će biti ukusniji. Zatim ćemo ostrugati preostali led i oprati meso ajkule. Da bismo uklonili miris amonijaka i gorčinu u okusu, prema odrezaku postupamo kao s bubrezima: potopimo ga u vodu zakiseljenu limunom ili limetom. U tu svrhu možete koristiti i mlijeko - rezultat će biti isti.

Meso ove ribe je veoma ukusno. Od njega možete kuhati razna jela. Ako ćete odreske pržiti u pohanoj tavi, potrebno ih je dobro osušiti. Meso ajkule sadrži mnogo tečnosti. Ostavite odreske na kuhinjskoj krpi sat vremena na sobnoj temperaturi. Meso ajkule može se narezati na manje komade za pripremu raznih jela. U tom slučaju moramo ukloniti hrskavicu i kožu. Ako u kući ima alergičara, ima smisla odrezati i tamnocrveno meso na samoj koži. Sadrži supstancu histamin. Može izazvati alergijsku reakciju. Naravno, ako recept zahtijeva rezanje mesa ajkule na male komadiće, prvo treba izrezati odrezak, a zatim ga marinirati. Nakon dva sata u frižideru pod limunovim sokom ili mlekom, neprijatan miris i gorčina će potpuno nestati. Pa, sada pogledajmo nekoliko načina kako ukusno skuhati odrezak od ajkule.

Nema veze ako kod kuće nemate takav uređaj kao u McDonald'su. Fritezu će zamijeniti bilo koje metalno cjedilo ili sito. Glavna stvar je da njihov volumen bude manji od dna vaše posude. Već smo vam rekli kako skuhati odrezak od ajkule u malim komadima. Dakle, narežemo ribu, poškropimo je sokom od limete, prelijemo je krugovima limuna i pošaljemo da se marinira u hladnjaku. Nakon toga lagano osušite ajkulu na papirnim ubrusima. Biljno ulje stavljamo da se zagrije u široki i duboki tiganj. Pečemo na tri tanjira: brašno pomešano sa solju i belim biberom; jaje lagano razmućeno viljuškom; mrvice hljeba. U sve ove komponente naizmjenično uvaljajte komade ribe. Stavite u cjedilo (ili cjedilo). Umočite u vrelo ulje. Pržite dok ne porumeni. Izvucite komade ribe hvataljkama.

Ovaj recept je za lijene ljude. Jedina stvar koju treba učiniti nakon mariniranja odrezaka u vodi zakiseljenoj limunom ili sirćetom je ukloniti debelu kožu. Na vatru stavljamo tiganj sa biljnim uljem. Sipamo ga ne toliko kao u prethodnom receptu. Pripremamo dva tanjira za paniranje. Jedan - sa brašnom, u koje dodajemo so i začine za ribu. A drugi - sa razmućenim jajetom. Sačekajmo da se biljno ulje dobro zagrije. Svaki odrezak prvo umočiti u jaje, a zatim u brašno. Pržite sa svake strane tri do četiri minute, dok se ne stvori hrskava korica.

Čini se da je ova riba stvorena za pečenje. Za ovaj recept je potrebno malo masti. Kako skuvati odrezak od ajkule u rerni? Počinjemo, kao i obično, kiseljenjem. Nakon što smo odrezali kožu, odreske stavite u šolju sa soja sosom, pospite ribljim začinima, prekrijte kriškama limuna. Stavimo u frižider na sat vremena. Zagrejmo rernu. Tem za pečenje obložite folijom. Silikonskom četkom podmažite aluminijski lim biljnim uljem. Stavimo odreske na to. Pokrijte drugim listom folije. Pečemo oko pola sata. Zatim skinite foliju. Pustite da se riba zapeče u rerni.

Za ovaj recept potrebne su dvije marinade. Prvi je uobičajen: dovoljan je sok od limete ili limuna, sirće ili vino razrijeđeno vodom. Ali drugi će biti egzotičan. Sipajte tri kašike maslinovog ulja u činiju. Tri korijena đumbira (ili dodajte 0,5 kašičice mljevenog). Dodajte kašiku sojinog ulja i tečnog meda. Mi mešamo. Ovim sastavom dobro utrljamo našu ribu. Ali prvo (sjećamo se kako kuhati odrezak od morskog psa), pažljivo ga istisnemo iz prve marinade. Ova riba ima neverovatnu sposobnost da upija vodu. Ako ne stisnete biftek, ispast će želatinast. Nakon sat vremena kiseljenja, kriške uvaljajte u brašno pomešano sa slatkom paprikom. U zdjelu multivarka sipajte suncokretovo ulje. Stavljamo jedinicu na "Pečenje", postavljajući tajmer na pedeset minuta. Umočite odreske u ulje. Pržite sa obe strane. Zatim na svaki odrezak stavimo tanku krišku sira, koju po vrhu posipamo koprom. Spuštamo poklopac multivarke i čekamo kraj programa.

fb.ru

Kako kuhati ajkulu

Meso morskog psa osnova je prehrane stanovnika mnogih zemalja koje se nalaze u blizini okeana, ali za mnoge naše sunarodnjake čini se da je egzotična hrana. Unatoč činjenici da su odresci od ajkule postali dostupni kupcima velikih supermarketa, ne žuri se svima da ih kupe. Neki su zabrinuti da se nepoznati proizvod neće svidjeti njihovom ukusu, drugi jednostavno ne znaju kuhati morskog psa kod kuće. Zapravo, okus mesa ajkule, iako neobičan, nije previše egzotičan. Oni koji su ga probali tvrde da istovremeno podsjeća na ribu, piletinu, kapice i svinjetinu. Istovremeno, koža ajkule spada u dijetetske proizvode, ima malo masti, puno proteina i uopće nema ugljikohidrata. Energetska vrijednost 100 g ovog proizvoda je oko 130-145 kcal. I još jedan bonus je odsustvo kostiju, sa izuzetkom, naravno, centralne kičme. Da, i kuhati odreske od ajkule kod kuće nije tako teško, iako se, naravno, ne može bez poznavanja određenih suptilnosti.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego što počnete kuhati ajkulu, nije štetno provjeriti je li njeno meso bezopasno. Činjenica je da postoje morski psi čije se meso može smatrati samo uslovno jestivim. To uključuje polarnu ajkulu, koja može uzrokovati teško trovanje. Ali postoje vrste morskih pasa koje nisu samo sigurne, već i ukusne, pa se njihovo meso smatra delikatesom. To su katran, mako, haringa, supa i lisica. Općenito, sve vrste sivih i plavih morskih pasa smatraju se jestivim. Dok sa sivim morskim psima treba postupati oprezno, jer njihovo meso može sadržavati živu, plavo meso je sigurno. Odresci plave ajkule obično se prodaju u super kolicima.

• Glavni nedostatak mesa ajkule je miris amonijaka. Krv ove ribe sadrži oko 2% uree, te je stoga treba pustiti odmah nakon što se morski pas ulovi. Riba koja je već prošla neophodnu primarnu preradu trebala bi ući u promet, tako da se ne treba mnogo bojati mirisa amonijaka kada kupujete biftek od ajkule u trgovini - ako i jeste, bit će beznačajan. Bez obzira na to, meso ajkule ipak treba namočiti u slanoj vodi ili mlijeku najmanje 6-8 sati, tada sigurno neće biti neugodnog mirisa.
• Kod nas je nerealno kupiti svježu ajkulu. Najčešće u prodaju ide smrznuti proizvod, rjeđe - ohlađen. Smrznuto meso morate odmrznuti u frižideru, postepeno, inače će gotovo jelo biti suho.
• Nema velike potrebe za skidanjem kore, ali ipak, ako vaša porodica ima djecu ili osobe sklone alergijama, bolje je igrati na sigurno i odrezati kožu zajedno sa malim slojem mesa uz nju. Činjenica je da može sadržavati histamine.
• Da biste poboljšali okus mesa morskog psa, preporučuje se da ga marinirate prije kuhanja. Ako planirate kuhati jelo od malih komadića, tada file ili odrezak narežite na takve komade prije mariniranja.
• Meso ajkule se vrlo brzo kuva. Da ostane mekano, pokušajte da ga ne osušite - nemojte prekoračiti vrijeme kuvanja navedeno u receptu.

Možete kuhati supe od ajkula (sjetite se barem poznate supe od peraja ajkule), praviti druga jela, koristiti meso ajkule kao sastojak za hladna predjela. Najukusnija su topla predjela od ajkule. Ako slijedite upute u receptu i slijedite osnovna pravila za kuhanje mesa morskog psa, rezultat vas neće razočarati.

Kako skuvati odrezak od ajkule u tiganju

• odresci od ajkule - 0,5–0,6 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• brašno - 70 g;
• sol, začin za ribu - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će ići;
• limun - 0,5 kom.

• Odreske pripremite tako što ćete ih odmrznuti, oprati i marinirati u vodi zakiseljenoj limunovim sokom. Nakon 3 sata izvadite iz marinade, osušite salvetama.
• U jednoj posudi umutiti jaje, u drugoj pomešati brašno sa solju i začinima.
• Zagrejte ulje u tiganju.
• Svaki odrezak umočiti u jaje, pa premazati brašnom i pržiti sa obe strane, 7-10 minuta po strani.

Prije serviranja odreske pospite sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog ovom jelu možete skuhati pire krompir.

Kako skuvati odrezak od ajkule u rerni

• odresci od ajkule - 1–1,2 kg;
• soja sos - koliko će ići;
• limun - 1 kom.;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

• Odmrznute, oprane i oguljene odreske stavite u činiju i prelijte soja sosom. Ostavite jedan sat.
• Na lim za pečenje stavite foliju, namažite maslinovim uljem, na nju stavite odreske.
• Pospite začinima, na vrh stavite tanko narezane kriške limuna.
• Pokrijte drugim listom folije i stavite u rernu.
• Peći na 220 stepeni 30-40 minuta.

Ovo je najjednostavniji recept za ajkule, a možete ga kuhati u pećnici i zanimljivije recepte, ali za to će biti potrebno više sastojaka i morat ćete uložiti više truda.

Odrezak od ajkule pečen u foliji sa pečurkama

• odresci plave ili haringe - 1–1,2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• šampinjoni - 0,4 kg;
• sir - 0,2 kg;
• soja sos - 60-80 ml;
• limun - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 60-80 ml;
• puter - 50 g;
• origano - po ukusu.

• Odmrznite i operite odreske morskog psa, po želji skinite kožu.
• Stavite odreske u zdjelu, napunite ih vodom tako da ih potpuno prekrije. U ovu vodu iscijedite sok od limuna. Ostavite na hladnom mestu 6 sati.
• Izvadite odreske iz marinade, osušite. U tiganju zagrijte otprilike polovinu maslinovog ulja navedenog u receptu, u njemu pržite odreske ajkule na srednjoj vatri (oko 2-3 minute sa svake strane).
• Od folije napravite "čamce" sa stranicama veličine odrezaka od ajkule. Kistom za pecivo premažite ove kalupe preostalim maslinovim uljem.
• Krompir operite, osušite i pecite dok ne omekša u ljusci. Ako želite uštedjeti vrijeme, možete jednostavno skuhati krompir.
• Krompir ohladite i ogulite, narežite na tanke ploške. Položite ih na dno kalupa od folije.
• Pečurke operite, osušite, narežite na tanke ploške.
• U čistom tiganju otopite puter, u njega stavite pečurke i pržite. Trebate pržiti dok ne osjetite da je višak vlage iz gljiva ispario.
• Položite pečurke na krompir.
• Stavite odreske ajkule na pečurke.
• Svaki odrezak prelijte soja sosom. Pospite origanom.
• Sir narendajte na krupno rende, stavite na odreske.
• Kalupe od folije stavite na lim za pečenje, prekrijte ih listom folije.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa radnim komadom. Pecite 10 minuta. Skinite foliju i pecite još isto toliko.

Poslužuju se odresci od ajkule, pečeni na jastuku od pečuraka, direktno u foliji.

Odresci od ajkule u sosu od paradajza

• odresci od ajkule - 1 kg;
• suho bijelo vino - 0,2 l;
• paradajz sos - 0,5 l;
• beli luk - 3 čena;
• bijeli biber - 2-3 g;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• sušeni peršun - 5 g;
• sol - po ukusu;
• limun - 2 kom.

• Stavite odmrznute i isprane odreske ajkule u šerpu.
• Napunite vodom, pomešajte sa solju, ostavite preko noći. Uklonite odreske, operite i stavite u čistu šerpu.
• Na njih iscijedite sok od 2 limuna, napunite vodom i ostavite 3 sata.
• U tiganju zagrijte maslinovo ulje, na njemu pržite svaki odrezak sa obje strane, sa svake strane po 5-7 minuta. Plamen treba da bude srednjeg intenziteta.
• Zapečene odreske stavite u šerpu ili duboku šerpu. Možete koristiti čak i lonac sa debelim dnom.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa biberom i aromatičnim začinskim biljem. Ovom smjesom pospite odreske.
• Pomiješajte paradajz sos sa vinom, ovu smjesu sipajte u posudu sa odrescima.
• Stavite ovu posudu na laganu vatru. Pirjajte meso ajkule 8-10 minuta nakon što je sos prokuhao.

Za ovo jelo treba pripremiti prilog. Dobra opcija bi bila kuhana riža, po mogućnosti smeđa, ili tjestenina od durum pšenice. Ne zaboravite je preliti umakom u kojem se ajkula pirjala.

Kako peći odreske od ajkule

• odresci od ajkule - 1 kg;
• mlade tikvice - 0,3 kg;
• beli luk - 2 čena;
• tvrdi paradajz - 0,3 kg;
• sol, začini, kopar - po ukusu;
• maslinovo ulje - 100 ml.

• Pripremite odreske od ajkule tako što ćete meso odrezati s kosti i ukloniti kožu. Ako je potrebno, unaprijed potopite ajkulu u mlijeko.
• Povrće oprati, iseći na kockice.
• U blenderu izmiksajte beli luk, kopar i ulje, začinite i posolite. Ovom smesom premažite povrće i odreske i ostavite da odstoji 15 minuta.
• Stavite odreske na roštilj i pecite ih 10-15 minuta, u zavisnosti od debljine komada.
• Na istom roštilju pržite povrće 5 minuta.

Grilovani odresci poslužuju se sa povrćem na žaru.

Ražnjići od fileta ajkule

• file ajkule - 0,5 kg;
• sok od limuna - 80 ml;
• beli luk - 3 čena;
• maslinovo ulje - koliko će ići;
• med - 40 ml;
• korijen đumbira - 20 g;
• soja sos - 60 ml.

• File ajkule narežite na komade od oko 2 cm.
• Izgnječite bijeli luk propuštanjem kroz specijalnu presu.
• Narendajte đumbir.
• U činiji pomiješajte 40 ml ulja, med, limunov sok, bijeli luk i đumbir, te soja sos.
• Marinirajte file ajkule u dobijenom sosu.
• Nakon sat vremena izvadite komade iz sosa i nanižite ih na drvene ražnjiće.
• Ispecite ražnjiće sa svake od 4 strane po 5 minuta u tiganju na kipućem ulju.

Ražnjiće možete poslužiti samo sa sosom, a možete im pripremiti i prilog.

Kuhanje ajkule nije ništa teže od bilo koje druge ribe. Tako da svi imaju priliku da cijene njegov jedinstveni ukus.

onwomen.ru

Kako kuhati ajkulu?

Meso plave ajkule je veoma cenjeno. Postoji nekoliko načina da se kuva - obično se prži u tavi ili na roštilju ili kuva. Preporučljivo je kuhati ribu na roštilju - tada će meso ostati sočno i zadržati okus. Prije kuhanja mesa morskog psa potrebno je ukloniti kožu s njega i napraviti nekoliko rezova sa svih strana kako bi se meso dobro pržilo. U mesu je prisutna samo centralna hrskavica, kostiju nema. Tamnocrvene mrlje koje su dio cirkulacijskog sistema moraju se ukloniti kako histamin ne bi izazvao alergije. Meso ajkule, kao i meso drugih riba, bogato je solima, fosforom, kalcijumom, bakrom i jodom, vitaminima A i B. Postoji jedno opšte pravilo za kuvanje mesa ajkule - njegova prerada se ne može odlagati.

odrezak od ajkule

Postoji nekoliko recepata koji detaljno objašnjavaju kako kuhati odrezak od ajkule. Ispod je recept za odreske na žaru. Sastojci su sljedeći:

• sok od limuna,
• 7 kašika
• naribane limunove korice, 1 kašičica
• maslinovog ulja, 4 supene kašike
• kopar, 1 grozd
• beli luk, 3 čena
• svježe ili sušene čili papričice, 1 mah
• soli po ukusu
• meso ajkule, 4 odreska po 180 g
• grubo mljeveni biber
• putera, 50 gr.
• praziluk, 2 stabljike
• malo biljnog ulja

• Pomiješajte limunov sok ili sok, maslinovo ulje i koricu u posebnoj posudi
• Kopar operite i nasjeckajte zelje bez peteljki
• Ogulite i protisnite bijeli luk
• Čili papričicu operite i očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte
• Dodajte začine u posudu, sipajte pola kašičice soli. Dobro promiješajte marinada je spremna.
• Operite i osušite odreske, stavite u marinadu. Pokrijte činiju folijom i stavite u frižider na 2 sata, a za to vreme ih je potrebno jednom prevrnuti.
• Zagrijte roštilj, namažite rešetku uljem.
• Ostavite odreske da se ocijede, pržite sa svake strane na roštilju 5 minuta. Okrenuti, premazati marinadom i posuti biberom
• Otopite puter dok se odresci prže. Očistimo luk i pomiješamo ga sa kašičicom limunovog soka i prstohvatom soli, dobijenu smjesu dodamo u otopljeno biljno ulje.
• Prelijte gotove odreske i poslagane na jelo, pospite ih. Najbolji prilog je krompir pečen u foliji, paradajz na žaru. Za odreske su pogodna pića: bijelo vino ili pivo.

Kako skuvati file ajkule u tiganju

• meso plave ajkule, 1 kg
• pola čaše brašna
• jaja, 2 kom.
• mlevenih krekera, 0,5 šolje
• peršun 2-3 grančice
• limun, 1 kom.
• masti, 20 g
• paradajz sos

• Meso posolite, umočite u razmućena jaja, uvaljajte naizmenično u brašno i prezle.
• Pržiti u tiganju na masnoći, nakon prženja staviti u cediljku i ostaviti da se višak masnoće ocedi.
• Meso stavljamo na tanjir, ukrašavamo kriškama limuna i začinskim biljem
• Najbolje servirati sa sosom od limuna.

odrezak od ajkule

Biftek je još jedna opcija kako kuhati plavu ajkulu. trebat će vam:

• meso ajkule, 700 g
• sirovo dimljena prsa, 300 g
• pola limuna
• beli luk, 2-3 čena
• mljeveni crni biber
• muškatni oraščić, rendani

• Meso ajkule, prethodno oguljeno od kože, istucite i narežite na trake dužine 2-2,5 cm.
• Pospite biberom, belim lukom, muškatnim oraščićem, solju, dodajte limunov sok.
• Pripremite tanke i dugačke trake prsa, umotajte svaki komad mesa morskog psa u takvu traku, učvrstite ražnjačem, stavite u frižider na pola sata
• Zatim duboko propržite meso.
• Prije serviranja izvaditi ražanj, odrezak staviti na tanjir, ukrasiti kriškama limuna, posuti mljevenom crvenom paprikom
• Kao prilog poslužite prženo ili kuvano povrće.

Sada znate nekoliko recepata kako kuhati ukusnu ajkulu kod kuće. To će vam omogućiti da iznenadite sve svoje goste i rođake posebnim, neobičnim jelom, bogatim vitaminima i, osim toga, vrlo ukusnim! Želimo vam neverovatne kulinarske pobede!

elhow.ru

Recept: Jela od ajkule

Akuljatina - nemasno, prilično sočno meso bijele boje. Veoma je nježan i gotovo da nema kostiju. Meso ajkule takođe sadrži vrlo malo holesterola.

Može se kuvati na mnogo načina - u rerni, u tiganju, pržiti u dubokom pečenju. Kao pohanje obično se koriste prezle, tijesto, orasi ili kukuruzno brašno. Obično se jela od takvog mesa poslužuju s prilogom od pečenog ili kuhanog povrća. Nije loše meso ajkule u kombinaciji sa prhkim pirinčem.

Od mesa katrana i haringe najčešće se prave salate, kao i hladna i topla predjela. Sočan i mesnati file katran je odličan za pečenje u rerni ili na roštilju. Ali file plave ajkule posebno je ukusan u kuhanom obliku. Juha od ajkule pravi najukusnija prva jela. Neki ljudi više vole kuhati riblje pite i kulebyaki punjene kuhanom ajkulom ili mljevenim mesom.

Da biste jelima od morskih pasa dali poseban ukus, potrebna vam je kisela marinada, paradajz pasta ili maslinovo ulje. Preporučuje se i dodavanje raznih začina sa izraženim ljutkastim mirisom. Riječ je o šafranu, bosiljku, timijanu, origanu, korijenu celera. Pečurke će vam pomoći da se riješite blage gorčine mesa morskog psa.

Krv ajkule sadrži do 2% uree, tako da se meso mora prethodno obraditi. Prije kuvanja preporučuje se da se potopi u mlijeko ili hladnu vodu sa sirćetom i soja sosom. Meso treba namakati oko 10-12 sati. Takođe, za potpunu neutralizaciju ostataka amonijaka u meso treba dodati malo limunovog soka tokom kulinarstva. Obično je potrebna 1 kašika za 500 g mesa morskog psa. sok od limuna.

Postoji mnogo recepata za jela od ajkule. Za pripremu tepsije od ajkule trebat će vam: 600 g fileta plave ajkule, 100 g naribanog sira i putera, 300 ml vrele vode, 2 žlice. brašno, pola čaše krekera, kao i crni biber u zrnu i so po ukusu. Po želji možete dodati majčinu dušicu.

Ako već imate gotov file, ne morate uklanjati kožu i hrskavicu. Stavite meso u kipuću, blago posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša, oko 30-40 minuta. Zatim kuhano meso narežite na male porcije. Pomiješajte otopljeni puter sa vodom i brašnom dok ne postane glatka. Ovom smjesom prelijte ribu, začinite solju i biberom. Dodajte majčinu dušicu i stavite ribu na pleh, podmazan i posut prezlom. Po vrhu pospite sirom i pecite na 170°C oko 25 minuta.

Po želji možete napraviti originalni gulaš od ajkule sa ananasom i vrhnjem. Trebat će vam: 700 g fileta ajkule, ananas, 4 žlice. putera, 150 ml soka od ananasa, 1 kašika. karija, 200 ml pavlake, 150 ml čorbe od povrća, 2 kašičice. skrob, so i biber po ukusu.

File ajkule narežite na kriške i prelijte sokom od ananasa. Ostavite 40 minuta. Ananas očistite i narežite na kockice. Umočite ih u ulje. Zatim ananasu dodajte kari, supu i vrhnje. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri. Riblji file izvadite iz soka i izvucite na salvetu. Razrijedite škrob u soku i sipajte u nastali sos. Sačekajte da se malo zgusne i ubacite ribu. Krčkajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite da jelo začinite solju i biberom po ukusu. Poslužite uz kuvani krompir.

Da bi jelo ispalo ukusno, morate znati neke principe njegove pripreme. Sada ću vam reći kako kuhati odrezak od ajkule kod kuće. Za to ćemo pripremiti ukusnu marinadu koju možete koristiti za bilo koju drugu ribu.

Takav obrok može biti zdrava i lagana večera za cijelu porodicu. Ako odlučite da svoje goste počastite njima, siguran sam da će svaki od njih biti ugodno iznenađen vašim kulinarskim umijećem.

Odresci plave ajkule na žaru

Kuhinjski aparati i pribor: udobno duboko posuđe, tiganj, nož, daska za rezanje, ploča za kuhanje.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Operite tri odreska od ajkule. Stavite u dublju posudu i nalijte 1 litar vode. Dodajte 0,5 tsp. sirćeta i stavite u frižider na 2 sata. Tako možemo ukloniti gorčinu iz mesa ribe.
2. Sada možemo napraviti sos za biftek. Operite, ogulite i narežite na male komadiće 1 ljutu papričicu i stavite u zgodnu duboku posudu. Količinu ljute papričice možete sami prilagoditi.
   
   
3. Papriku preliti sa 100 g biljnog ulja i isto toliko soja sosa.
   
   
4. Stavite par kašika začina za ribu i sve promiješajte.
   
   
5. Operite i narežite pola limuna na kriške.
   
   
6. Ribu izvadite iz vode i osušite papirnim ubrusima.
   
   
7. Stavite u činiju, prelijte sosom, poprskajte sokom od pola limuna, na vrh stavite kriške limuna, presujte i stavite u frižider na 2 sata.
   
   
8. Nakon 2 sata šniclu stavite u cediljku i ostavite da se sos ocedi.
   
   
9. Sipajte i zagrijte 50 g biljnog ulja u tiganju. Odreske uvaljajte u brašno i stavite u tepsiju. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
   
   

video recept za odrezak od ajkule

Dragi čitatelji, sada vas pozivam da pogledate kratki video u kojem iskusni kuhar dijeli sve tajne prženja ajkule. Vidjet ćete kako skuhati odrezak od ajkule u tavi, kako će ispasti marinada i kako će riba izgledati kada je potpuno kuhana.

• Ako imate zamrznutu ribu, ostavite je u frižideru dok se potpuno ne odmrzne.. Tako se može pravilno odmrznuti, a da pritom ne izgubi izgled i korisna svojstva.
• Prije nego što skuhate odrezak od plave ajkule, morate ga pripremiti. Meso ajkule je gorkog ukusa, a potapanjem u sirće možete ga se rešiti.
• U sosu je potrebna čili papričica, količinu možete podesiti sami.
• Možete koristiti bilo koji začin za ribu ili pojedinačne začine.

Takođe želim da vam kažem kako da skuvate odrezak od ajkule u rerni sa krompirom. Za mene su pečena jela prihvatljivija, jer na taj način proizvodi bolje zadržavaju vitamine i nisu ispunjeni kancerogenima koji nastaju tokom prženja. Čak i nutricionisti preporučuju ribu i ne samo pečenu. Dakle, pogledajmo sve detalje o tome kako kuhati ajkulu. Ovo jelo ne samo da će diverzificirati vaš dnevni meni, već će biti i odlična poslastica na svečanom stolu.

Ajkula pečena sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: za 3 osobe
Kuhinjski aparati i pribor: pleh, rerna, tiganj.
Kalorije: 180 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

1. 500 g krompira prethodno oguliti, oprati i skuvati. Da biste to učinili, nakon ključanja potrebno je napraviti malu vatru i kuhati krompir 10-15 minuta. Koristićemo kuvani krompir, jer se sirovi duže peče nego riba.
   
   
2. Ogulite, operite i nasjeckajte 4 čena bijelog luka i 2-3 čili papričice. Količinu paprike možete sami prilagoditi ako baš ne volite ljuta jela.
   
   
3. Stavite u dublju posudu, prelijte čašom soja sosa i biljnog ulja.
   
   
4. Ulijte 0,5 tsp. anis, muskatni oraščić, mljevena paprika i žlica paprike. U to dodajte sok od jednog limuna ili limete.
   
   
5. Operite i nasjeckajte vezicu zelenog luka, po mogućnosti samo njegov bijeli dio, i pošaljite u marinadu.
   
   
6. Umočite odreske ajkule u marinadu i stavite na tanjir.
   
   
7. U istu marinadu pošaljite kuhani krompir, dobro promiješajte i dodajte odreske.
   
   
8. Ostavite ribu i krompir da se mariniraju 1-1,5 sat, miješajući ih svakih 20 minuta. Sastojke moramo dobro natopiti marinadom.
   
   
9. Krompir stavite na pleh, zagladite po površini i na njega stavite ribu.
   
   
10. Posolite i stavite u rernu 15-20 minuta na temperaturu od 200 stepeni.
    
    

Video recept za kuhanje odreska od ajkule pečenih s krompirom

Predstavljam vam video koji opisuje detaljan, jednostavan recept za kuhanje odrezaka od ajkule u pećnici. Vidjet ćete kako ispada marinada, kako stavljati proizvode u lim za pečenje i šta se događa kada su potpuno kuhani.

Opcije feeda

• Ovo jelo je potpuno samostalno. Poslužite ga na tanjirima za serviranje, ukrašeno seckanim koprom.
• Ako pečete ribu za goste, prvo je pokažite na plehu odmah nakon pečenja, a zatim je poslužite na stolu u posudi u kojoj ste planirali.
• Bilo koja salata od povrća bit će odličan dodatak ovom jelu.

Tako smo naučili kako kuhati ajkulu kod kuće. Takvo jelo iznenadit će svakog gurmana, jer ne možete svaki dan vidjeti ukusno kuhanog morskog grabežljivca na stolu za ručavanje.

Jela od ribe su veoma zdrava i preporučuje se da ih jedete barem jednom nedeljno. Možda se još sjećate kada je četvrtak bio državni riblji dan. Na današnji dan ni oni koji su ravnodušni prema ribi nisu mogli da je odbiju, jer je tog dana bilo teško pronaći drugu vrstu mesa u svim javnim ugostiteljskim objektima. Sada nutricionisti predlažu vraćanje ove tradicije, što će pomoći poboljšanju zdravlja svake osobe. Hajde da saznamo još nekoliko opcija za kuhanje ribe kojima možete diverzificirati svoj domaći meni.

Dragi kuvari, nadam se da ste danas uspeli da iskoristite moje recepte, a odresci od ajkule već emituju svoj ukus na vašem stolu. Napišite u komentarima svoje mišljenje o primljenom jelu. Ako u procesu kuhanja imate bilo kakve primjedbe ili sugestije, napišite ih i ja, neću zanemariti. A sada želim da vam poželim još ukusnih i zdravih jela u vašoj kuhinji i dobar tek!

Volite egzotičnu hranu? Probajte pečeno ili prženo meso ajkule. Njegov delikatan nevjerovatan okus neće ostaviti ravnodušnim čak ni najhirovitije gurmane. Kako pravilno kuhati odrezak od ajkule kod kuće? Ovom pitanju ćemo posvetiti naš članak.

Prije svega, morate uzeti u obzir da meso morskog psa ima specifičan miris. Međutim, lako ga se riješiti ako odreske prvo namočite u mlijeko, mješavinu pročišćene vode sa limunovim sokom ili slabu otopinu sirćeta.

Također, prilikom pripreme ove delicije, moraju se uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• Odresci od ajkule prodaju se smrznuti. Tokom procesa odmrzavanja, meso će postati znatno manje. Imajte to na umu kada birate proporcije sastojaka u receptu.
• Neke hostese prže meso morskog psa bez prethodnog mariniranja. Ali ako želite da odresci budu mekani i prijatnog ukusa, nemojte biti lijeni i marinirajte ih.
• Kada nema vremena za mariniranje proizvoda, odreske istucite kuhinjskim čekićem.
• Odresci od ajkule mogu se pržiti u bilo kojem rafiniranom biljnom ulju. Maslinovo ulje, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje - birajte po svom ukusu.
• Pržite odreske ajkule po 5-7 minuta sa obe strane.

• Ako planirate peći ribu, nemojte skidati kožu s nje jer se odresci mogu deformirati. Pre serviranja jela odrežite kožu.
• I naravno, kako biste ribi dali aromu i pikantan okus, dodajte svoje omiljene začine i začine. Idealan izbor bi bili čili paprika, mljevena crna i kajenski, korijander, kim, grančice kopra i peršuna, sjemenke žutike.
• Kada pržite odreske od ajkule, prvo ih morate panirati. U tu svrhu prikladna je mješavina prosijanog brašna, kurkume, mljevenog đumbira, soli i začina Khmeli-suneli.

Pažnja! Meso morskog psa je niskokalorično i prilično zadovoljavajuće. Nutricionisti savjetuju da ga poslužite uz lagani prilog, na primjer, uz salatu od svježeg povrća.

Ukusni i sočni odresci od ajkule - lako je!

Hajde da shvatimo kako skuhati odrezak od ajkule u tavi. U ovom procesu nema ništa teško. Glavna stvar je prethodno namočiti meso ribe kako biste se riješili specifičnog mirisa.

Sastav:

• 450 g odreska od ajkule;
• 2 jaja;
• 3-5 art. l. prosijano brašno;
• ½ tsp kuhinjska so;
• ½ tsp mljeveni crni biber;
• biljno ulje;
• 1 tsp sok od limuna.

kuhanje:

Začinjeno jelo od ajkule

Postoji još jedan način da skuhate odreske od ajkule u tavi. Kako biste ribi dali pikantnu notu, u jelo dodajte režnjeve bijelog luka i posebnu mješavinu začina.

Sastav:

• odrezak od morskog psa;
• ½ dijela limuna;
• 50 g putera;
• 2-3 čena belog luka;
• Začini za ribu;
• sol.

kuhanje:

Mali trik: kako biste bili sigurni da je odrezak od ajkule dobro pečen, ali ne i suv, trebate ga okrenuti samo jednom!

Koristimo multivarku

Dakle, večeras imamo odrezak od plave ajkule za večeru. Kako ga skuhati brzo, a istovremeno neobično i ukusno? U tome će nam pomoći multivarka. Inače, prema ovom receptu, ribu možete prvo ispeći, a zatim ispeći u rerni.

Sastav:

• 2 odreska plave ajkule;
• kreč;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. umak od soje;
• 3 art. l. vinsko sirće;
• ½ tsp nasjeckani đumbir;
• prosijano brašno;
• 50 g sira;
• grančice kopra;
• paprika;
• rafinisano suncokretovo ulje.

kuhanje:

Kako skuvati odrezak od ajkule u rerni? Možete ga ispeći sa vašim omiljenim povrćem. Tako ćete dobiti punopravno drugo jelo, koje se ne stidi poslužiti za svečanom trpezom.

Sastav:

• 2 odreska od morskog psa;
• 2 paradajza;
• bulb;
• limun;
• bugarski biber;
• biljno ulje;
• sol;
• začini;
• crni biber u zrnu;
• kardamom.

kuhanje:

1. Operite odreske i osušite ih. Ribi možete ukloniti kralježnicu i kožu, ali to nije obavezno.
2. Odreske poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom, posolite i začinite začinima.
3. Ostavimo ribu par sati.
4. U međuvremenu, pripremimo povrće. Luk očistimo i nasjeckamo na tanke kolutiće.
5. Paradajz oprati i iseći na tanke kolutiće.
6. Papriku operemo, odstranimo sjemenke i nasjeckamo na trakice.
7. Luk propasirajte na biljnom ulju nekoliko minuta i dodajte mu papriku.
8. Pirjajte povrće zajedno 3-4 minuta.
9. Na lim za pečenje raširimo foliju za hranu i položimo prženo povrće.
10. Na vrh položite odreske ajkule.
11. Na ribu rasporedite kriške paradajza.
12. Sve sastojke zatvorimo folijom i lim za pečenje pošaljemo u rernu.
13. Ribu sa povrćem pečemo dvadeset minuta na temperaturnom pragu od 200 stepeni.
14. Zatim otvorite foliju i nastavite da kuvate jelo još desetak minuta.
15. Naše praznično jelo je spremno!

Danas u supermarketima možete pronaći potpuno različite, a ponekad i neobične proizvode. Ova kategorija uključuje meso plave ajkule, koje je za mnoge još uvijek egzotično. Može se kuvati kao obična riba.

Jedna od glavnih prednosti takvog proizvoda je odsustvo sitnih kostiju. Hajde da shvatimo kako skuhati ukusni odrezak na različite načine.

Kako skuvati odrezak od ajkule u rerni?

Ako ste vidjeli ovaj neobičan proizvod u trgovini, nemojte prolaziti, već ga svakako kupite i skuhajte ovo jelo. Ako vam se ne sviđa specifičan miris, stavite meso grabežljivca na neko vrijeme u mlijeko ili posoljenu vodu. Sastojci su za 6 porcija.

Biće vam potrebni sledeći proizvodi: 1 kg mesa ajkule, 500 g sirovih dimljenih prsa, limun, 5 čena belog luka, muškatni oraščić, ulje za jelo, so i biber.

1. Glavne sastojke narežite na porcije, debljina komada treba da bude oko 2-2,5 cm Uklonite koru, omotajte prozirnom folijom i malo istucite. Zatim je potrebno poprskati sokom od pola limuna i ostaviti da se marinira 10 minuta;
2. Pomiješajte prstohvat muškatnog oraščića, sol, biber, limunov sok i bijeli luk propušten kroz presu. Smjesom premažite svaku stranu komada ribe. Prsa narežite na tanke kriške i njima prekrijte odreske spajajući čačkalicama. Ostavite ribu pola sata u frižideru;
3. Uzmite lim za pečenje, namažite ga masnoćom, položite ajkulu i pošaljite je u rernu, koju treba zagrejati na 220 stepeni. Vrijeme kuhanja - 40-60 minuta. Poslužite sa kriškama limuna i salatom.

Kako skuvati odrezak od ajkule u tiganju?

Ako nikada niste probali ajkulu, svakako skuhajte ovo jelo. Takvo meso je specifično i ne liči ni na šta, ali ako je pravilno pečeno, ukus će vas prijatno iznenaditi. Broj proizvoda se računa za 3 porcije.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće sastojke: 3 odreska, 2 jaja, 3,5 žlice. kašike brašna i biljnog ulja, 1 kašičica limunovog soka i još 1/2 kašičice soli i bibera,

1. Stavite komadiće grabežljivca u vodu i dodajte sok od limuna. Ostavite ih 2 sata, čime ćete se riješiti neugodnog mirisa. Nakon toga ih osušite papirnim ubrusima i skinite kožu;
2. U činiju dodajte brašno, so i biber, pa sve dobro promešajte. U drugoj posudi umutite jaja. U tiganju zagrejte ulje, pa odreske uvaljajte prvo u jaje, a zatim u smesu od brašna. Stavite ih u šerpu i pržite 4 minute. sa svake strane dok ne porumeni.

Kako skuhati odrezak od ajkule u sporom štednjaku?

Mnoge domaćice su uplašene neugodnom aromom i složenošću pripreme ovog proizvoda, ali u stvari, sve je mnogo lakše nego što se čini, glavno je slijediti upute. Sastojci su za 2 porcije.

Pripremite sljedeće proizvode: 2 komada morskog psa, 2 limete, 1 žlica. kašika meda i soja sosa, 3 kašike. kašike stonog sirćeta 9%, 1/2 kašičice seckanog đumbira, brašno, paprika, 55 g tvrdog sira, kopar i biljno ulje.

1. Stavite meso ajkule u hladnu vodu, dodajte sirće i sok jedne limete. Ostavite sve da se marinira preko noći ili najmanje 3-4 sata.Po isteku vremena isperite komadiće u vodi i ocijedite višak tečnosti;
2. Sada pripremite originalnu marinadu, za koju pomiješajte 3 žlice. kašike ulja, soja sos, med i đumbir. Sve dobro izmiješajte i dobivenom smjesom prebrišite odreske. Ostavite ribu sat vremena;
3. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i uključite režim "Pečenje" na 50 minuta. Sada napravite paniranje: pomiješajte brašno i 1 kašičicu paprike. Odreske plave ajkule uvaljajte u pripremljenu smjesu sa svih strana i stavite u zagrijano ulje. Kuvati 15 min. sa svake strane;
4. Zatim na svaki komad stavite sir i pospite seckanim koprom. Zatvorite poklopac i nastavite kuhati dok ne čujete zvučni signal.

Kako skuvati pečeni odrezak od plave ajkule sa povrćem?

Da biste probali egzotično jelo, ne morate ići u skupi restoran, jer se sve može skuhati kod kuće, glavna stvar je kupiti potrebne sastojke. Vrijedi napomenuti da je u ovoj ribi konzistencija mesa više poput želea, a meso karakterizira visoka vlažnost. Sastojci su za 2 porcije.

Za ovaj recept za odrezak od plave ajkule potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 2 odreska, 2 sjemenke kardamoma, pola limuna, luk, paprika, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 10 zrna bibera i paradajz.

1. Operite svaki odrezak, uklonite kičmu i kožu. Posolite, pobiberite sa obe strane i pokapajte limunovim sokom. Ostavite da se malo marinira;
2. Za sada vodite računa o povrću: oguljeni luk narežite na kolutove, paprici uklonite sjemenke i narežite na kriške, a paradajz na tanke kolutiće. Pržite luk na vrućem ulju 3 minute, a zatim tamo pošaljite papriku i kuhajte još 3 minute;
3. Uzmite vrećicu za pečenje i na vrh stavite prženo povrće, ribu i paradajz. Popravite kesu, napravite nekoliko uboda da puste paru i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Nakon isteka vremena, izrežite vrećicu i kuhajte još 10 minuta.

Recept za odrezak od ajkule u foliji u kremastom sosu

Još nismo rekli da je meso ajkule jako zdravo, jer sadrži puno aminokiselina, proteina i vitamina. Ovaj proizvod također ima minimalnu količinu masti. Sastojci su za 4 porcije.

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 4 odreska, luk, 250 ml vrhnja, limun, 20 g brašna, 3 čena bijelog luka, žumance, vezicu kopra, soja sos, maslinovo ulje, so , biber i začini.

1. Meso operite, osušite i ostavite malo u limunovom soku. Za sada oljuštite luk i narežite ga na kolutiće, a beli luk propasirajte kroz presu. Stavite ih u mješavinu sirćeta i soja sosa;
2. Kremu malo zagrijte na laganoj vatri pa joj dodajte žumanca i brašno. Sve dobro promešati i prokuvati;
3. Uzmite kalup i u njega ulijte 1/3 pripremljenog krem ​​sosa. Na to stavite ribu, kiselo povrće i ostatak sosa. Pokrijte folijom i pošaljite u rernu, koju treba zagrejati na 180 stepeni, 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite dok ne porumeni. Poslužite sa seckanim zelenilom.

Recept za odrezak od ajkule sa pečurkama

Još jedna verzija egzotičnog jela koje zaslužuje da bude na vašem stolu. Priprema svega je krajnje jednostavna, što je najvažnije, ne odstupajte od ovih uputa.

Kuvaćemo od sledećih proizvoda: 150 g fileta, 2 šitake pečurke, 60 g sojinih klica, 90 g udon pšeničnih rezanaca, kriška limuna, 1 kašika. kašika susama i ulja, veza zelenog luka, po 20 ml sakea i soja sosa, 30 ml terijaki sosa, 20 g putera, so, biber i biljno ulje.

1. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga, a zatim ga obrišite papirnim ubrusom. Ponovo podmažite uljem i rasporedite gljive i meso ajkule, koje prvo posolite i popaprite;
2. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sojine klice i prethodno skuvane rezance. Pečurke je potrebno pržiti s obje strane, a ribu sa svih 4 minute;
3. Dodajte soja sos, ulje i semenke susama, a zatim isecite file na pojedinačne komade. Posebno otopite puter i pomiješajte ga sa Teriyaki sosom. Pre serviranja prelijte smjesu preko posude.

Svi gore navedeni recepti su jednostavni, ali imaju svoje suptilnosti. Ako slijedite sve preporuke, možete skuhati vrlo ukusno i neobično jelo, kako za običnu večeru, tako i za svečani stol.