Nažalost, sve se manje pripremaju jela od sočiva. Ima korisno svojstvo da smanjuje nervoznu razdražljivost, nivo glukoze u krvi, povećava, poboljšava rad srca i vaskularni tonus, pomaže kod meteorološke zavisnosti. Biljka pripada porodici mahunarki. U mahuni, koja se pravilnije zove pasulj, nalazi se nekoliko sjemenki.

Istorija jedne korisne biljke

Na dvoru Ramzesa II pripremala se supa od sočiva, a na groblje se stavljao hleb od sočiva. Mnogo sočiva se konzumiralo u Egiptu, a izvozilo se u Rim i Grčku kao osnovna hrana običnih ljudi.

Sa Mediterana je sočivo došlo u Litvaniju, u petnaestom veku - u Rusiju, što je poznato iz anala Kijevsko-pečerske lavre.

Dugo vremena se sjeme sočiva koristilo u vojničkoj kuhinji. Kasnije su ih zamijenile druge žitarice i mahunarke.

Zeljasta biljka je uobičajena u zemljama s umjerenom i toplom klimom - modernoj Indiji, Evropi, sjevernoj Africi, Aziji. Rusija ima povoljnu klimu u regionu Volge i na jugu evropskog dela zemlje.

Sorta sa krupnim sjemenom nakon obrade ide u prodaju. Sitnosjemenim, zajedno sa zelenom masom i slamom, hrane se životinje.

Žetva se bere kada su mahune zrele na dnu i u sredini. Vrh dozrijeva u skladištu.

Neoljuštena sočiva je najukusnija - u ljusci je koncentrisano mnogo korisnih svojstava. Ostale sorte odlikuju se sposobnošću potpunog kuhanja mekog.

Sastav i kalorijski sadržaj sočiva

Kalorijski sadržaj 100 g sjemena sočiva - 295 kcal. Udio je do 60%, proteini - 30%, ostalo su masti.

Uključivanje u ishranu 2-3 puta nedeljno pomaže radu srca, normalizuje vaskularni tonus, što je korisno za prevenciju ateroskleroze i.

Redovno uvrštavanje jela od sjemena sočiva u jelovnik je korisno za prevenciju bolesti jetre.

Uz povećanu osjetljivost na vremenske promjene, magnetske oluje, često se snižava kiselost želudačnog soka. U takvim danima preporučuje se odricanje od mesa, masne i začinjene hrane. Bolje im je da preferiraju kašu od sočiva, graška, repe, pirinča, heljde. Ova jela je korisno pripremiti prije nepovoljne promjene vremena.

Brašno od sočiva sa zgnječenim žumanjkom je korisno za ljekovita svojstva, liječi rane. Pomiješan u jednakim dijelovima s puterom pomaže u uklanjanju efekata.

Prednosti proklijalog sjemena

- hrana za klice, rezerva snage za izleganje. Složena biohemijska reakcija tokom klijanja uvelike povećava korisna svojstva semena sočiva.

Kako nicati sočivo:

1. Operite sjemenke, stavite u plitku široku posudu. Ulijte malo tople vode tako da budu potpuno potopljeni.
2. Nakon jednog dana pažljivo isperite, stavite u istu posudu, pokrijte labavom prirodnom krpom (pamuk, lan, više puta presavijena gaza). Stavite na hladno mjesto, ali tako da raspršena svjetlost pada (na prozorsku dasku).
3. U naredna 24 sata, svakih nekoliko sati prskajte klijalo sjeme sočiva vodom, održavajući potreban nivo vlažnosti. Možete nježno isprati još 1-3 puta, trudeći se da ne oštetite nježne klice.
4. Ako je dužina nedovoljna, klijati još jedan dan, ne zaboravite navlažiti i isprati.
5. Ponovo isperite kada završite. .

Proklijale klice sočiva čuvajte u frižideru. Korisni su kao samostalno jelo, dodaju se salatama.

Leća za mršavljenje

Dijeta od sočiva korisna je za smanjenje težine do tri kilograma sedmično. Neizostavan uslov je da u toku dana popijete do 1,5 litara čiste vode. Da biste postigli rezultat, ograničite prehranu.

Opcije menija za doručak, ručak, večeru:

Doručak:

• sendvič od integralnog hleba sa maslacem i kriškom šunke;
• par tostiranih kriški kruha, nemasni svježi sir, 100 g meda;
• 50g muslija, 150g nemasnog jogurta, kruška.

Večera:

• činija guste supe od sočiva;
• kolači od sočiva 200g;
• 2-3 kotleta od sočiva;
• mešavina kuvanog sočiva sa pire krompirom 300g.

Večera:

• supa od povrća;
• nemasni svježi sir 250g;
• dragun 3-4 komada;
• par komada kuhane ribe s niskim udjelom masti;
• Salata od povrća;
• bujon od pečuraka.

Supe od sočiva

jednostavna supa

1. Razvrstajte 1 šolju semena.
2. Kuvati u 1 litru vode na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Dodajte 2-3 kriške, pospite začinskim biljem.

Supa pire

1. Razvrstajte 0,5 kg sočiva, isperite, prelijte sa 1,5 litara vode.
2. Prokuvati dodavanjem seckane, šargarepe, korena.
3. Kada sjemenke i povrće omekšaju, izvadite povrće, u posebnu posudu nalijte malo čorbe.
4. Sjemenke sočiva prebrišite odvarom, po potrebi razrijedite pire do željene gustine.
5. Pustite da supa prokuha, dodajte 100 g pavlake, 2 žumanca, 50 g putera.

Kotleti od sočiva

1. Skuvajte 250 g sjemenki.
2. Dio juhe ocijedite u posebnu posudu, umijesite sadržaj, dobijete pire potrebne gustine.
3. Kad se ohladi dodati 50 g brašna, začine, promešati.
4. Slijepi kotleti, pržite u biljnom ulju.

Korisni kolači

1. 200g sočiva preliti 1-2 sata toplom vodom da nabubri.
2. Kuvajte dok ne omekša, izgnječite u pire.
3. Dodajte pileće jaje, 1-2 kašike. brašno, seckani crni luk.
4. Formirati kolače, peći u rerni.

Kontraindikacije i šteta od sočiva

Biljka pripada porodici mahunarki - jela povećavaju stvaranje plinova.

Nemojte zloupotrebljavati koristan proizvod u slučaju bolesti zglobova, gihta, diskinezije, poremećaja pokreta žuči.

Mahunarke bilo koje sorte su zabranjene za upalu žučne kese (holecistitis).

Izmijenjeno: 26.06.2019

Sadržaj

Plosnate strne žitarice - ovako izgledaju zrna sočiva, koja nezasluženo nisu popularna kod Rusa. Ova korisna kultura spada u mahunarke uz grašak i pasulj, stoga sadrži puno proteina, puna je sitosti, pogodna je za vegetarijansku i dijetalnu hranu. Svaka osoba treba da zna koja je šteta i korist od ove biljke.

Šta je sočivo

Najdrevnija kultura svih mahunarki je sočivo, jer se spominje čak i u Bibliji. Danas u svijetu postoji nekoliko vrsta sočiva koje se razlikuju po boji, ukusu i teksturi. Prednosti ove kulture za ljude su neprocjenjive, jer se koristi u raznim oblastima - od kuhanja do tradicionalne medicine. Šteta od toga je također moguća, ali neznatna i uz određene bolesti.

Vrste sočiva

Sljedeće vrste sočiva razlikuju se po boji i drugim parametrima:

1. Zelena sorta nije najzreliji pasulj koji zadržava oblik kada se prokuha. Koristi se u proizvodnji salata, priloga, liječenju hepatitisa. Zeleni izgled je koristan za čireve, pijelonefritis, holecistitis, reumu i hipertenziju.
2. Crveni izgled - ima pikantniji ukus, koristi se u pripremi supa, pire krompira, brzo prokuva. Zbog sadržaja proteina i gvožđa, blagotvoran je kod anemije.
3. Smeđi izgled - ima svijetli orašasti okus. Od takvih žitarica (kao na fotografiji) pripremaju se tepsije, supe. Njegove prednosti su neprocjenjive u liječenju tuberkuloze, drugih plućnih bolesti, ozljeda mišića i kostiju.
4. Crni izgled - razlikuje se u sitnim zrnima, slično crnom kavijaru. Dobro za zdravlje stomaka.
5. Francuski izgled - ili pui, koji se uzgaja u istoimenom gradu u Francuskoj, odlikuje se pikantnim ukusom i nedostatkom prekuvanja. Lijepo izgleda na fotografiji, ima slične prednosti kao i zeleni izgled.

Koje sočivo je zdravije

Nakon upoznavanja vrste, postavlja se pitanje koja je sočiva korisnija crvena ili zelena. Može se odgovoriti ovako: ovo je jedna vrsta žitarica, koja ima samo razlike u boji i ukusu. U crvenoj je izraženiji okus orašastih plodova, dok je u zelenoj slabiji, pa je to isto sočivo - čije su očigledne koristi i štete iste.

Šta je korisna sočiva

Nutritivne prednosti sočiva za organizam su neprocjenjive, jer se izdvaja među svim biljnim sortama. Za to služi sočivo - čije će koristi i štete biti neophodne svakoj osobi:

• podrška za duševni mir, dobro raspoloženje - zbog sadržaja triptofana, koji smiruje nervni sistem;
• čišćenje krvnih žila od štetnog kolesterola, povećanje razine hemoglobina, normalizacija rada miokarda, jačanje srčanog mišića - zbog blagodati u vidu magnezija, kalija, cinka, željeza;
• ekološka čistoća - ne upija nitrate, toksine i radionuklide;
• podrška imunitetu - proklijale žitarice su bogate vitaminom C;
• antikancerogen - inhibira rast ćelija raka zbog izoflavona iz grupe fitoestrogena, koji ne gube svoje prednosti tokom termičke obrade;
• normalizacija razine šećera u krvi - koristi dijabetičarima, brzo se apsorbira u tijelu, zamjenjuje kruh, žitarice;
• liječi opekotine, liječi rane, ublažava bol u slučaju urolitijaze - aktivno se koristi u narodnoj medicini za pružanje pomoći.

Leća za mršavljenje

Leća se aktivno koristi za mršavljenje, jer se smatra niskokaloričnim dijetetskim proizvodom. Njegove prednosti na 100 g količine proizvoda su sljedeće: 25% proteina, 14% vode, 54% lakih ugljikohidrata i 1% masti. Jedući pasulj za hranu, osoba dobija potrebne proteine, brzo se zasićuje i dugo zadržava osjećaj sitosti. Dijeta s upotrebom jela od sočiva smanjuje težinu, normalizira cjelokupno funkcioniranje tijela koje ne pati od nedostatka vitamina i minerala.

Sočivo - dobrobiti za žene

Leća - važne prednosti i štete koje su mnogima poznate, ima još jednu važnu osobinu. Ona leži u posebnom uticaju kulture na žensko telo. Evo prednosti sočiva za žene:

• sadrži puno škroba, prirodnih šećera, omega-6 i 3, rastvorljivih vlakana - poboljšava probavu, sprečava rak;
• porcija sočiva sadrži skoro 100% dnevne vrednosti folne kiseline, koja je od koristi ženama tokom trudnoće za formiranje fetusa;
• kuhane žitarice pomažu u efikasnom mršavljenju bez štete;
• sadrži fitoestrogene koji bez štete pomažu kod menopauze, neuspjeha hormonskog sistema u bilo kojoj dobi;
• zasićuje organizam vitaminima i mineralima.

Kako kuvati sočivo

Lako se kuva sočivo, ako znate neke od nijansi. Oni mogu biti naznačeni na pakovanju sa proizvodom, ali vrijedi ih navesti zasebno. Prvo se kuhaju žitarice, a zatim se pirjaju ili peku. Prije prokuvanja mora se oprati, staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri. Stalno mešanje sprečiće da se zrna slepe, tako da će zadržati atraktivan izgled, koristiti i izgledati lepo (kao na slici). Optimalne proporcije za kuvanje su 1,5 šolje vode za 1 šolju žitarica.

Da li je sočivo natopljeno

Zbog potrebe da se ostatak mahunarki napuni vodom, kuhari početnici mogu se zapitati da li je potrebno sočivo potopiti prije kuhanja. To je prednost žitarica, koje su odmah spremne za preradu. Prethodno namakanje, polivanje hladnom vodom cijelu noć da zrna nabubre nije potrebno - samo je potrebno isprati zrna i sipati ih u tepsiju.

Jela od sočiva

Jela sa sočivom se razlikuju po raznovrsnosti, koja se mogu kombinovati sa povrćem, mesom, začinima i začinskim biljem. Dobro je kuvati žitarice u obliku kotleta sa lukom, šargarepom, belim lukom, pečurkama i začinima. Ako u grickalicu dodate kim, onda se smanjuje šteta od jedenja mahunarki. Kako kuhati ukusna jela od sočiva, korak po korak recepti s detaljnim opisima i recenzijama će vam reći.

Kaša od sočiva

Kaša od sočiva se smatra starim ruskim jelom, koje ispada nevjerovatno ukusno kada se dodaju gljive. Žitarice možete kombinirati sa kiselim, slanim, svježim ili sušenim vrganjima, ali su prikladni i šampinjoni. Poslužite obilnu poslasticu od sočiva sa belim lukom, lukom, kiselim kupusom i kiselim krastavcima. Brzo će zasititi tijelo, donijeti koristi bez štete.

Sastojci:

• bijele sušene gljive - 100 g;
• sočivo - 1,5 šolje;
• luk - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• puter - 40 g;
• kumin -5 g;
• sir - 20 g;
• juha - 3 šolje;
• mleko - 2 šolje;
• sušeno bilje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke prelijte mlijekom, nakon 2 sata ocijedite, narežite na trakice.
2. 1 luk narežite na kockice, a ostatak na kolutiće.
3. Otopite puter, propržite šampinjone sa kockicama luka dok ne provide, dodajte sočivo. Nakon 2 minute prelijte juhom, dinstajte dok ne omekša. Posolite, začinite biberom, začinskim biljem, protisnutim belim lukom.
4. Kuvajte dok ne omekša oko pola sata, a prilikom serviranja pospite rendanim sirom.

Sočivo sa mesom u loncu

Sočivo se kuha vrlo ukusno i brzo u spori šporetu, a žitarica će ispasti takve konzistencije da je može pojesti čak i dijete ili starija osoba. Ispravno je za ove svrhe uzeti zelena zrna, koja su manje kuhana od crvenih - inače postoji opasnost da se jelo iz mrvičaste konzistencije pretvori u razmazanu kašu. Recept za predjelo se odlično slaže sa svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• sočivo - 2 šolje;
• voda - 2 čaše;
• svinjetina - 450 g;
• šampinjoni - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• žuta paprika - 1 kom.;
• paradajz sos - 30 ml;
• gorka crvena paprika - prstohvat;
• lovorov list - 1 kom.;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• slano - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Podesite režim prženja, na ulju propržite nasjeckani luk, kriške mesa. Nakon 15 minuta dodajte tanjire šampinjona, dinstajte 10 minuta.
2. Stavite šipke šargarepe, trakice bibera, prelijte paradajz sosom. Začinite začinima. Nakon 5 minuta dodajte žitarice, prelijte vodom.
3. Podesite režim za pirinač ili špagete, kuvajte dok se ne da signal.
4. Poslužite sa svežim povrćem, sosom od belog luka i seckanim začinskim biljem.

Supa od zelenog sočiva sa piletinom

Svaka domaćica trebaće informacije o tome kako da kuva supu od sočiva. Ovo jelo je savršeno kao obilan ručak, brzo i ukusno zasićuje organizam. Svi članovi porodice biće zadovoljni receptom za supu, koja će dugo dati snagu i snagu. Možete koristiti svježu piletinu, dimljene pileće batke, kao i druge vrste mesa. Optimalno je poslužiti supu s kiselim vrhnjem, čije su prednosti neprocjenjive.

Sastojci:

• piletina - 700 g;
• voda - 2,5 l;
• sočivo - čaša;
• krompir - pola kilograma;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• paradajz pasta - 40 ml;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte juhu na piletini, narežite krompir na kockice, pošaljite u tiganj. Nakon ključanja poslati sočivo.
2. Šargarepu krupno izrendati, luk iseckati, propržiti na ulju dok ne omekša, pomešati sa testeninom.
3. 10 minuta nakon slaganja žitarica, dodajte prženje, prokuvajte, pospite protisnutim belim lukom.
4. Pomiješajte supu sa pilećim mesom, isječenim na komade, sameljite blenderom do pirea.
5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Šteta sočiva

Ako su prednosti žitarica očigledne, onda vrijedi saznati je li sočivo štetno ili ne. Nažalost, ne mogu ga svi uzeti zbog sklonosti povećanom stvaranju plinova. Ljudima koji pate od disbakterioze ili drugih crijevnih bolesti ne preporučuje se često jesti kulturu, ali je bolje da je potpuno odbiju zbog štete. Kontraindikacije za uzimanje pasulja postoje i kod onih koji pate od gihta, zatvora i pankreatitisa. Vrijedi pažljivo uvesti žitarice u prehranu dojilje, jer bebi može naštetiti nadutost.

Pozdrav, dragi čitaoci ovog bloga! Znate li da je sočivo vodeći proizvod među svim mahunarkama u svijetu po svojim korisnim svojstvima? Danas ćemo detaljno govoriti o dobrobitima sočiva za ljude. Kako biste maksimalno iskoristili ovaj proizvod za svoj organizam!

Prvi put sam saznao za sočivo iz Biblije. Na primjer, u davna vremena (prije oko 3000 godina), Ezav je prodao svoje prvorodstvo za paprikaš od sočiva... Na istoku je sočivo još uvijek popularno. Po izgledu podsjeća na spljošteni grašak crvene ili zelenkaste boje.

Ali čak i zeleno sočivo kuhajte oko 20 minuta. Ovo je mnogo brže od graška, a još više od graha, što je veoma korisno za modernu osobu. Inače, crveno sočivo se kuva samo oko 7-10 minuta, isto tako.

Tako sam krajem devedesetih prvi put imao sreću da kupim nekoliko kilograma ovog čudesnog proizvoda u jednoj metropolitanskoj radnji. U to vrijeme to je za mene bio zaista veliki događaj. Hvala vam na savjetima vaših prijatelja.

Međutim, kada sam se pojavio u toj radnji i pitao prodavače o tome, nisam mogao dobiti jasan odgovor. Samo zbunjeni pogledi i slijeganje ramenima.

Ali, kako kažu, nada umire poslednja. I tako sam otišao do stalka sa žitaricama i tamo ... ipak sam uspio pronaći nekoliko dragih vrećica. Što je, naravno, iznenadilo i same prodavce.

Ipak, i danas moram više puta da odgovaram na pitanja kada stojim u redu na blagajni za sočivo. Ljudi me iznenađeno gledaju. I onda počinjem da im objašnjavam...

Prvo - o glavnim prednostima proizvoda: najkorisniji je i za žene i za muškarce.

Lako se kuha, relativno je jeftin, pomaže u diverzifikaciji prehrane, pa čak i pri gubitku težine! Korisna svojstva su brojna, a kontraindikacije minimalne.

Leća je zelena, smeđa, žuta, crvena, pa čak i crna, što u salati izgleda vrlo impresivno, podsjećajući na crni kavijar.

Istorijat

Sada ukratko - o popularnosti leće od davnina. Istoričari i arheolozi potvrđuju da je ova mahunarka voljena i cijenjena još od antike.

U starom Egiptu od njega su se uglavnom pekli kolači.

U starom Rimu, kaša se kuvala, a koristila se i kao lek. Slaveni su ovaj proizvod cijenili i zbog njegovog ukusa i vrijednih svojstava.

Saznajte više o prednostima sočiva

Hajde da pričamo o kompoziciji

Sastav ove mahunarke ima brojne blagodati za ljudsko zdravlje.

Dakle, evo njihove glavne liste:

• Omega-3 i Omega-6 masne kiseline su neophodne za organizam, podmlađuju nas, jačaju imuni sistem, poboljšavaju stanje kose i kože;
• brojni elementi u tragovima iz sočiva (kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, kalcijum) sveobuhvatno podržavaju zdravlje;
• ima puno proteina koji se lako probavlja;
• kao i vitamini grupe B su široko zastupljeni;
• folna kiselina u 100 grama - 90% prosječne dnevne doze, a posebno je neophodna trudnicama;
• izoflavoni iz ovog proizvoda smanjuju rizik od raka.

Pozitivna svojstva

Dakle, već ste shvatili da je sočivo dobro za gojazne osobe, dijabetičare, trudnice i aktivne ljude. Zdravije je od mesa i mnogih mahunarki. Zašto je tačno vredan? U nastavku je više o ovome:

• kao skladište magnezijuma i folne kiseline, u stanju je da ojača srčani mišić i deluje kao prevencija srčanih bolesti;
• njegova vlakna, poput sunđera, upijaju štetne žučne kiseline i uklanjaju ih, također snižavajući razinu kolesterola i minimizirajući rizik od moždanog udara;
• sprječava zatvor, poboljšava rad crijeva, pomaže kod probavnih smetnji;
• je lider među mahunarkama, po grubim vlaknima, stoga efikasno iskorišćava toksine i toksine iz organizma, savršeno ga čisti;
• izuzetno koristan kod dijabetesa, jer usporava ulazak ugljikohidrata u krvotok, snižavajući razinu glukoze;
• vitamini B grupe su neophodni za funkcionisanje nervnog sistema;
• ovdje ima puno selena koji sprječava upale, usporava rast tumora (ako ih ima) i aktivira proizvodnju T-ćelija koje ubijaju opasne infekcije;
• selen također pomaže jetri da detoksificira kancerogene tvari iz tijela;
• sočivo je neophodno za bodibildere i sportiste - uostalom, zahvaljujući visokokvalitetnim proteinima, potiče rast mišića (24 grama proteina na 100 grama proizvoda, što je uporedivo sa govedinom);
• ublažava nedostatak gvožđa, istovremeno nam daje energiju i savršeno se bori protiv umora;
• djeluje, sprječavajući aterosklerozu, zahvaljujući snažnim antioksidansima;
• povećava elektrolitičku aktivnost;
• poboljšava pamćenje i rad, zahvaljujući kalijumu i B vitaminima;
• i crvena i zelena leća povećavaju potenciju kod muškaraca;
• a također poboljšava raspoloženje promicanjem proizvodnje serotonina.

Koje su kontraindikacije?

Pažnja! Uprkos solidnoj listi dobrobiti, od sada pa nadalje ne bi trebalo da jedete sočivo svaki dan.

Uostalom, kao i sve mahunarke, izaziva stvaranje plinova. A ipak - zbog purina doprinosi snažnom nakupljanju mokraćne kiseline.

Stoga je svakako štetan za sve koji imaju bilo kakve patologije bubrega, disbakteriozu, pankreatitis, neke gastrointestinalne bolesti i giht. Stoga, ako ih ima, treba se obratiti ljekaru.

O sadržaju kalorija i harmoniji

Prilikom mršavljenja sočivo je jednostavno nezamjenjivo! Uostalom, ovo je proizvod sa vrlo niskim glikemijskim indeksom. Ovdje gotovo da nema masti (samo 1%), a kalorija je vrlo malo. U 100 grama kuvanog sočiva ima samo 116 kalorija. Uz sve to, u nutritivnom smislu nije inferioran u odnosu na meso, stoga je nezamjenjiv i za vegane, i za sportiste, i za ljude koji se bave fizičkim radom.

Ovaj proizvod savršeno stimulira metabolizam, što olakšava i brže mršavljenje. A vrijedna vlakna aktiviraju rad crijeva, pomažu u čišćenju organizma, poboljšavaju probavu.

Osim toga, vlakna sočiva doprinose i dugotrajnom osjećaju sitosti, što vam omogućava da izbjegnete.

Savjet: Za zdravo mršavljenje koristite recepte u kojima se sočivo kombinuje sa povrćem. Na primjer, supe od povrća s njim čak iu maloj količini. Istovremeno, imaju minimum kalorija, ukusni su i zdravi.

Nevjerovatne činjenice o sočivi

Želio bih još jednom ukratko predstaviti glavne činjenice o tome koliko je sočivo korisna za naš organizam.

Prvo, sočivo je praktično šampion po sadržaju biljnih proteina - 24 grama na 100 grama.

Dok je u grašku - 8 gr. Čak se može reći da sočivo konkurira govedini u pogledu proteina. Na primjer, ista govedina sadrži od 18 do 25 grama proteina na 100 grama. proizvod. Kao rezultat, samo sirovi kikiriki i soja mogu da se takmiče sa sočivom od 25,8 gr. i 38 gr. proteina, respektivno.

Međutim, kako bi biljni protein postao potpun (konkurentan životinji), morate koristiti njegove različite vrste. Odnosno, jedite raznovrsnu hranu sa sopstvenim skupom aminokiselina.

Tako, na primjer, ako kombinirate sočivo sa rižom, tada će naše tijelo dobiti cijeli set esencijalnih aminokiselina za izgradnju kompletnog proteina.

Drugo, sočivo je lider u sadržaju gvožđa - 12 mg.

Treće, u poređenju sa orašastim plodovima do 500 kcal/100 g, sočivo ima samo 338 kcal na 100 g. sirovi proizvod.

Ali, kao što smo već saznali, konkurira orasima po sadržaju proteina.

Četvrto, sočivo sadrži čak 120% dnevnih potreba za folnom kiselinom koja je važna za. I za žene koje planiraju trudnoću.

I posljednja činjenica o ovoj mahunarki.

Peto, leća sadrži barem dnevnu normu takvih elemenata u tragovima neophodnih našem tijelu kao što su bor, silicijum, kobalt, molibden, nikal. Štaviše, sadrži i selen.

Evo pristupačnog multimineralnog kompleksa za vas!

Između ostalog, studije su pokazale da sočivo ne akumulira toksine i radionuklide.

Da biste upotpunili sliku, čemu služi sočivo, predlažem da pogledate video

Istorija iz života

Inače, imam jednu prijateljicu, Nataliju, koja je pravi ljubitelj sočiva! Obožava je u raznim oblicima i bojama: zelenoj, žutoj, crvenoj pa čak i crnoj. Osim toga, tvrdi da je zdrava i energična zahvaljujući ovom proizvodu.

Troje djece moje prijateljice također obožava jela od sočiva. I jesti ih skoro godinu dana.

Stoga, kada sam se zainteresirao za ovu mahunarku i odlučio eksperimentirati u kuhinji, obratio sam se Nataliji za recepte. Vjerujte mi - sva jela koja sam kuhala bila su na nivou. I moja porodica ih je jela sa zadovoljstvom! Šta želiš.

Jednostavan recept za proteinsku kašu

Ovo otkriće u našoj porodici došlo je sasvim nedavno. Kupovali smo zeleno sočivo, ali ovdje smo naišli na crveno. I pokazalo se da ima zanimljiva svojstva i da se u isto vrijeme dobro slaže sa žitaricama. Evo recepta za brz i obilan doručak.

Da biste to učinili, trebat će vam crvena leća, kao i heljda ili biserni ječam. Operite žitarice, a još bolje, prethodno ih operite noću. Zatim napunite žitarice vodom u omjeru 1/3, posolite. Zatim stavite na vatru i dodajte nekoliko kašika sočiva.

Ako kuvate heljdu, sočivo možete dodati kasnije (oko 5 minuta kasnije). Ali svakako koristite samo crvenu boju!

Pošto se, za razliku od zelenog sočiva, crvena brzo kuva. I što je najvažnije - potpuno meko kuhano u kaši. I od toga nema ni traga, samo neobičan ukus kaše. Kao rezultat toga, imat ćemo kašu zasićenu proteinima. Jer već smo saznali da je sočivo zapravo apsolutni šampion u sadržaju proteina.

Mislim da sada malo shvatate koliko je sočivo korisno. I, nadam se, uključite ovaj najkorisniji proizvod u svoju prehranu. Ako vam je ovaj materijal bio koristan, pretplatite se na moj blog i obavezno podijelite materijale na svojim društvenim stranicama. Sretno, dragi moji čitaoci!

Činjenica da brzo ključa - nema ljusku. Žuta leća se dobija mlevenjem zelene leće, pa nemojte misliti da raste u ovom obliku; miris joj je ugodan, okus nježan, blago pečurkast, a sa začinima još bolja; Za potpunu pripremu potrebno je samo 10 minuta. Stoga je ova vrsta sočiva najprikladnija za pire krompir, paštete, variva, nadjeve i supe sa žuto sočivo priprema se veoma brzo. Posolite jela od njega neposredno prije spremnosti.

Sastav i prednosti žute leće

Budući da je žuta leća ista zelena, ali bez ljuske, onda je njen sastav gotovo isti. Bogat je gvožđem i kalijumom, silicijumom, folnom kiselinom i drugim B vitaminima, beta-karotenom, vitaminom E; vrijedan protein, bogat esencijalnim aminokiselinama, te vlaknima koja poboljšavaju probavu i stvaraju osjećaj sitosti.

Zbog toga žuto sočivo je takođe dobro za anemiju, problemi s jetrom, nervne i kardiovaskularne bolesti, slab imunitet, krhkost kostiju i sklonost razvoju onkologije.

Vegetarijanci mogu sa sigurnošću odbiti meso, i uključiti žuto sočivo u vašoj ishrani, bez straha da ćete telo ostaviti bez potrebnih proteina; oni koji žele smršaviti mogu se uspješno dogovoriti sa dijetama od sočiva; trudnice bi posebnu pažnju trebale obratiti na sočivo – folna kiselina je vitalna za fetus koji raste. Sočivo će pomoći i onima koji žele duže da očuvaju ljepotu i mladost: zaštitit će kožu od bolesti i ranog izblijeđivanja, pružajući joj dobru ishranu iznutra.

Žuto sočivo u kuvanju

Nema smisla posebno govoriti detaljnije o prednostima žute leće - istu stvar možete saznati čitajući o zelenoj ili crvenoj leći, pa je bolje da se zadržimo na njenim kulinarskim svojstvima.

Indijanci vole žuto sočivo- u njihovoj nacionalnoj kuhinji je vrlo česta. Nije iznenađujuće da se Indijke razlikuju od Evropljanki po glatkoj koži i gustoj, sjajnoj kosi; naravno, osim žuto sočivo imaju mnogo drugih korisnih biljnih proizvoda koji se dobro slažu s tim - više o tome kasnije.

Proizvodnja različitih sorti žute leće uspostavljena je ne samo u Indiji, već iu drugim zemljama Azije, Sjeverne Afrike, Amerike i nekih evropskih zemalja. Na primjer, Laird leća, od koje žuto sočivo, porijeklom sa Mediterana, ali se aktivno uzgaja i u Kanadi - njen udio je oko 40% sve leće koja se tamo uzgaja.

Supe od žute leće - Sambhar i pire

Dakle, Indijci kuhaju mnoga jela od žute leće, kombinirajući je s raznim povrćem i začinima. Dat ćemo recept za poznatu sambar ili sambhar supu: u Indiji je vrlo popularna, a postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - uzet ćemo onu koja nam je pristupačnija.

Za žuto sočivo biće potrebno 300 g, i isto toliko pulpe bundeve, 2 glavice luka, 3 paradajza; 2 mahune čili papričice, svježi đumbir - 15 g, sjemenke gorušice - 1 kašičica, isto toliko kima, lovorov list - 2 kom., biljno ulje i sol.

Osim toga, ova supa treba da sadrži i poseban začin koji se zove “garam masala”, ali je samo naziv ovdje poseban, a sada se ovaj začin može kupiti u našim trgovinama. "Masala" je mješavina začina, a "garam" je ljuto: Indijanci misle da ovaj začin sadrži dosta grijaćih začina - to nije loše za nas, a pogotovo za zimu kada nam je hladno i hladno. U Indiji se ova mješavina dodaje ne samo u supe od pasulja, već i u salate, umake i pržena jela. Sastav je jednostavan, a svi sastojci su mljeveni: komorač, kardamom, karanfilić, muškatni oraščić, čili i crni biber, lovorov list, korijander i kim.

Oprano sočivo sipa se u kipuću vodu (1 l), vatra se smanji na manju, a dok proključa, povrće i začini se dinstaju u tiganju. Prvo se u biljnom ulju prže sjemenke kima i gorušice; zatim dodaju đumbir - isečen na trakice, luk - narezan na kolutove, i sitno iseckanu čili papričicu. Zatim dodajte iseckanu bundevu i pržite dok ne omekša – luk će za to vreme porumeniti. Zatim stavite iseckani paradajz, oguljen, i sve povrće dinstajte još 5 minuta. Garam masala i so se dodaju na samom kraju, a zatim se sve stavi u šerpu sa sočivom, i kuva još 5 minuta na laganoj vatri. Ukupno, priprema sambhar supe traje oko 20 minuta.

Možete skuvati ljutu supu-pire sa žutim sočivom. Također će biti potrebni neki sastojci indijske kuhinje - na primjer, kurkuma, curry pasta i ghee. Za čašu žutog sočiva trebat će litar vode (čorba od povrća), 1/2 luka, 1/2 stabljike celera, bijeli luk - 2 čena.

Ghee (100 g) se otopi u šerpi sa debelim dnom, doda se sitno iseckano povrće - celer, beli i crni luk, i dinsta dok ne omekša. Dodajte kari pastu (2 kašičice), 2 lista lovora, kurkumu (1/2 kašičice) i istu količinu mlevene čili papričice. Sve se zagrije, a zatim se odstrani lovorov list i smjesa prelije vodom, dovede do ključanja, prelije sočivo, pokrije poklopcem i kuha 15 minuta. Posolite na kraju kuvanja. Gotova supa se izgnječi mikserom i servira posuta sitno seckanim zelenim lukom u činijama.

Žuto sočivo za drugi

Žuto sočivo je odlična glavna jela, ali ih je bolje posmatrati kao zasebne - na primjer, ručak ili večeru. Sočivo je veoma zadovoljavajući proizvod, a ako ga kuvate sa dijetalnim mesom - na primer sa piletinom, posle takvog obroka nećete osećati glad mnogo sati. Sočivo se odlično slaže s mesom, a za bolju apsorpciju možete dodati i svježe šampinjone; neće bez začina - zira, korijander i kari.

500 g pilećeg filea se isječe na komade i prži na biljnom ulju 2 minute, zatim se dodaju seckani šampinjoni ili druge pečurke (100 g), seckani crni luk (veliki), iseckani češanj belog luka i pirjaju još oko 7 minuta . Začini (po 1 kašičica) se izmešaju i samelju u mužaru (ili oklagiji) - tako će im pojačati ukus, posipati ih piletinom i pečurkama, dodati oprano sočivo (200 g), so i biber po ukusu, vruću juhu od povrća ili vode (1,5 šolje), poklopite i kuvajte na najnižoj vatri 10 minuta. Služi se uz salatu od svježeg povrća, posutu seckanim

Leća je zeljasta biljka iz porodice mahunarki. Ima nekoliko vrsta koje rastu u Maloj i srednjoj Aziji, na Kavkazu i Mediteranu. Prvo spominjanje sočiva se još uvijek nalazi u knjigama Starog zavjeta – čak i tada je bila jedna od osnovnih namirnica. Ima visok nivo nutritivne vrednosti.

Sočivo zauzima prvo mjesto među svim ostalim mahunarkama po sadržaju biljnih proteina – tijelo se lako apsorbira i dobro ga hrani. Prema vegetarijancima, sočivo se može zamijeniti mesom, jer je količina proteina u njemu oko 60%. Ali mast u ovoj biljci praktički nema, što je njena prednost.

Ogromna raznolikost zastupljena je u sastavu raznih minerala i elemenata u tragovima. Također, sočivo se razlikuje od ostalih mahunarki po svom kalorijskom sadržaju - kalorijski sadržaj nekih sorti je oko 300 kcal na 100 g.

Hemijski sastav sočiva uključuje:

• elementi u tragovima- bor, jod, kobalt, gvožđe, fluor, cink, molibden.
• Makronutrijenti- kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum.
• vitamini- beta-karoten, tokoferol, folna kiselina, tiamin, niacin, riboflavin.

Leća sadrži jedinstvene supstance - izoflavone, koji suzbijaju rak dojke. A folna kiselina u 100 g proizvoda sadrži oko 90% dnevne ljudske norme. Topiva vlakna, koja su takođe uključena u sastav, blagotvorno utiču na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

Energetska vrijednost sočiva je:

• proteini - 24 g (96 kcal);
• masti - 1,5 g (14 kcal);
• ugljikohidrati - 46,3 g (185 kcal).

Energetski odnos (proteini / masti / ugljeni hidrati) - 33% / 5% / 63%.

Moguće kontraindikacije

Unatoč svoj svojoj bezopasnosti i bezuvjetnoj korisnosti, postoje i obrnute strane biljke - govorimo o određenim kontraindikacijama za upotrebu. Ne preporučuje se upotreba sočiva za:

• bolesti genitourinarnog sistema;
• dijateza mokraćne kiseline;
• bolesti zglobova;
• giht;
• bolesti bubrega (leća sadrži tvari koje doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca);
• bolesti gastrointestinalnog trakta (mogu uzrokovati povećano stvaranje plinova);
• kardiovaskularnog sistema;
• pankreas;
• žučna kesa;
• ako imate problema sa kožom (bolje je prvo da se obratite lekaru).

Korisna svojstva popularnih vrsta sočiva za žensko tijelo

Postoji mnogo vrsta sočiva, ali najpopularnije su crna, smeđa, zelena i crvena.

Crveni

Ova vrsta leće sadrži veliku količinu esencijalnih materija. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj u kuhanom obliku iznosi samo 116 kcal na 100 grama, što ga čini pogodnim proizvodom za dijetnu prehranu.

Među korisnim svojstvima crvene leće za žensko tijelo razlikuju se sljedeće:

• visok sadržaj magnezija, koji održava tonus zidova krvnih žila i sprječava razvoj ishemije;
• puno nerastvorljivih vlakana, koja pomažu da se riješite zatvora i drugih problema s crijevima;
• nadoknađuje nedostatak željeza, što je važno za buduće majke i dojilje;
• snižava nivo holesterola;
• stabilizira razinu šećera u krvi;
• nadoknađuje nedostatak vitamina B9, koji je uključen u kontrolu nivoa hemoglobina;
• povećava energiju i vitalnost;
• kompletan izvor proteina.

Zeleno

Zelena sočiva uzgajana je u Francuskoj, ali je tamo stigla sa Mediterana - Francuzi su samo malo poboljšali ovu vrstu. Uzgoj i berba zelenog sočiva nije lako – farmeri to rade u avgustu i određuju stepen tvrdoće zrna „na zub“.

Zeleno sočivo je bogato rastvorljivim i nerastvorljivim vlaknima – oba su veoma korisna za organizam:

• Soluble pomaže u varenju hrane, štiti organizam od kolebanja nivoa šećera u krvi, smanjuje nivo lipoproteina niske gustine, koji sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
• Nerastvorljivo se ne razgrađuje pod uticajem vode, što štiti creva od toksina i čini da probavni sistem aktivno radi. Takođe, nerastvorljiva vlakna stvaraju povoljno okruženje za razvoj zdrave crevne mikroflore.

Zelena sočiva se smatra korisnom kod povećane razdražljivosti i sklonosti nervnim poremećajima. Olakšava tijek urolitijaze, kolitisa i ulkusa, sprječava razvoj onkologije ženskih genitalnih organa. Preporučuje se uključivanje ove vrste u ishranu trudnica, jer supstance koje se nalaze u njoj blagotvorno utiču na razvoj nerođenog deteta.

Crno

Drugi naziv za crno sočivo je beluga. Razlog tome je veličina zrna od 2-3 mm i njihova crna boja, zbog čega izgledaju kao crni kavijar. Pigment koji boji sočivo u crno ima antioksidativna svojstva, što je najbolja prevencija svih malignih i kardiovaskularnih bolesti, kao i preranog starenja.

Njegova glavna karakteristika je ekološka prihvatljivost zrna - ne akumulira nitrate, radionuklide i toksine tokom cijelog životnog ciklusa.

Većina nutricionista preporučuje korištenje proklijale crne leće - prepisuje se za hipo- i beriberi, bolesti jetre i žučnih puteva, hipertenziju, gastrointestinalne bolesti, stres i kronični umor. Sastav ove vrste je sličan ostalim, ali je sadržaj svih hranjivih tvari u njoj nešto veći.

braon

Smeđe sočivo ima jarki orašasti ukus. Njegova upotreba leži u činjenici da je nezamjenjiv u liječenju tuberkuloze i drugih plućnih bolesti, kao i kod ozljeda mišića i kostiju.

Leća se aktivno koristi za mršavljenje, jer se smatra niskokaloričnim dijetetskim proizvodom. Zbog upotrebe mahunarki, žensko tijelo dobija potrebne proteine, brzo se zasićuje i dugo zadržava osjećaj sitosti.

Svojstva sočiva za mršavljenje:

• kao što je gore spomenuto, nizak sadržaj kalorija;
• visok udio proteina i sporih ugljikohidrata uz minimalnu količinu masti;
• velika količina vitamina B i maksimalni sadržaj željeza;
• prisustvo esencijalnih aminokiselina.

Svojstva sočiva omogućavaju vam da izgubite na težini za 3-4 kg u jednoj sedmici. Osim toga, stalni sadržaj ovog proizvoda u prehrani stimulira metabolizam, jača imunološki sistem.

Postoji nekoliko dijeta za mršavljenje sa sočivom - stroge, neutralne i udobne:

• Stroga dijeta- Ovo je mono-dijeta od sočiva koja traje od 3 do 5 dana, u zavisnosti od vaše izdržljivosti. Suština dijete je da se jede samo kaša od sočiva.
• komforna dijeta. Suština je da tokom dana ili uveče na jelovnik uvrstite jedno jelo od sočiva. Trajanje takve dijete može biti nekoliko sedmica ili nekoliko mjeseci. Ostala hrana je najčešća, samo bez nekih dodataka.
• Neutralna dijeta- sedmični meni sa isprekidanim uključivanjem sočiva u ishranu. Svaki obrok na takvom meniju je zakazan prema sadržaju jela i njihovoj zapremini.

Prednosti za kožu i kosu

Leća je našla široku primenu u svetu lepote - koristi se za pranje, poboljšanje stanja kože i jačanje strukture kose.

Brašno od sočiva blagotvorno deluje na kosu i lice. To je vrijedan proizvod s visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata, čiji kompleksni učinak omogućava postizanje efekta pomlađivanja. Takođe, maska ​​od sočiva ima sledeće efekte:

• regeneriše;
• obnavlja;
• štiti;
• hrani;
• vlaži.

Regeneracija tkiva nastaje zahvaljujući vitaminu E - potiče obnavljanje tkiva i zacjeljivanje mikropukotina. Efekat protiv starenja postiže se uz pomoć vitamina B1 - ne dozvoljava koži da stari, jer oko njih stvara poseban film. Kalijum je odgovoran za nivo hidratacije kože, a kalcijum otklanja hrapavost i omekšava dermis. Obnavlja i zasićuje ćelije gvožđem kiseonikom.

Maske za lice na bazi brašna od sočiva odlikuju se neverovatnim efektom, posebno u kombinaciji sa mlečnim proizvodom, kao što je pavlaka. Služi kao dobar restorativni alat.

Takođe, brašno od sočiva se može koristiti i kao maska ​​za kosu - redovnom upotrebom poboljšava se struktura kose, a za 10-15 postupaka mogu se potpuno obnoviti. Takve maske uključuju upotrebu ulja, što kosi daje mekoću i sjaj.

Brašno od sočiva razrijeđeno u vodi pravi je spas za žene čija je kosa sklona masnoći - redovita primjena takve kaše u trajanju od pola sata pomaže da se ukloni sva prljavština sa vlasišta.

Sočivo za menopauzu i PMS

Leća se smatra "ženskim" proizvodom, jer pomaže u suočavanju s predmenstrualnim sindromom. Takođe, sočivo se preporučuje za upotrebu tokom menopauze - ovaj proizvod je bogat izoflavonom, a on je, zauzvrat, biljni analog estrogena - glavnog ženskog hormona.

Leća pomaže ženama da se izbore sa sljedećim problemima:

• Anemija zbog nedostatka gvožđa;
• povećan umor;
• nervni poremećaji;
• česti zatvor.

Leća za dijabetes

Pacijenti s dijabetesom tijekom života moraju slijediti dijetu koja se temelji na istim ograničenjima. Istovremeno, postoji proizvod koji se mora konzumirati bez greške kod dijabetesa - sočivo.

Koje su prednosti sočiva za dijabetes:

• nizak glikemijski indeks - 30;
• ugljikohidrati i biljni proteini sadržani u žitaricama opskrbljuju tijelo energijom;
• vlakna, željezo i fosfor olakšavaju proces probave hrane u želucu;
• poboljšava metabolizam zbog elemenata u tragovima i aminokiselina;
• dobro zasićuje i zamjenjuje hranu koja je zabranjena kod dijabetesa.

Od sočiva možete skuhati mnogo ukusnih i raznovrsnih jela za dijabetičare - obično od nje prave žitarice, supe i pire krompir.

Recepti za kuvanje sa sočivom

Jela sa sočivom su raznovrsna - mogu se kombinovati sa povrćem, mesom, začinima i začinskim biljem. Razmotrite nekoliko recepata:

• Kuvana leća. Uzmite sočivo i vodu u omjeru 1:3. Prokuhajte vodu i u nju stavite sočivo, malo smanjite vatru i nastavite da kuvate na malom. Da bi sočivo za supu ili salatu bilo mrvičasto, skinite ga s vatre 5-10 minuta ranije, a za sos ili kašu držite još 10 minuta.
• Pire supa od sočiva od povrća. Prokuhajte pasulj i povrće (bilo koje, osim krompira), procedite čorbu. Stavite po 1 šolju čorbe od povrća i 1 šolju kuvanog sočiva u blender, dodajte 1 kašiku. l. puter. Mutite dok ne postane glatka, a zatim dobijenu smjesu sipajte u šerpu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
• Salata od sočiva. Uzmite 200 g sočiva, vezicu zelenog luka, 100 g sira, 3 čena belog luka i majonez. Sir narendajte, luk i beli luk sitno iseckajte. Prokuhajte sočivo i pomiješajte sa sirom i lukom, zatim dodajte bijeli luk i salatu prelijte majonezom.
• Kaša od sočiva. Crvenu sočivo potopiti u vodu 1-2 sata ili zeleno sočivo 8 sati - zrna bi trebalo da nabubre i da se povećaju za 2 puta.Ocediti vodu, ponovo sipati u količini od 2 šolje vode na 1 šolju žitarica. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 25-40 minuta, u zavisnosti od vrste.
• Popečke od sočiva. Pomiješajte 1 šolju kuvanih žitarica sa mlevenim lukom. Dodajte 2 žlice. l. brašno, 1 jaje i začini po ukusu. Formirajte palačinke, stavite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne budu pečene.

A kako kuhati kotlete od sočiva, možete naučiti iz videa u nastavku:

Prednosti sočiva tokom trudnoće

Od davnina se vjerovalo da upotreba leće pomaže pripremiti tijelo buduće majke za proces laktacije i nadoknađuje nedostatak folne kiseline. Prednosti upotrebe ovog proizvoda su ogromne:

• folna kiselina sprečava razvoj urođenih mana kod djeteta (anencefalija, spina bifida);
• kalijum osigurava pravilnu cirkulaciju krvi i bori se protiv visokog krvnog pritiska, što je česta pojava tokom rađanja;
• protein pomaže u razvoju mišića fetusa i potiče stvaranje novih stanica;
• Vlakna blagotvorno djeluju na organizam kod poremećaja probavnog trakta, sprečavaju gojaznost, snižavaju nivo holesterola u krvi, rešavaju probleme sa zatvorom od kojih pate mnoge trudnice;
• vitamin B5 bori se protiv stresa i jakih glavobolja;
• štiti od anemije zbog prisustva gvožđa.

Sočivo je univerzalni proizvod, ako uzmemo u obzir koliko koristi može donijeti apsolutno svima - djeci, muškarcima i prije svega ženama. Proizvod je u stanju da reši mnoge zdravstvene probleme, ali pošto sočivo može biti štetno, koristite ga samo nakon konsultacije sa lekarom.