Kalorični sadržaj bakalara na 100 grama ovisi o načinu pripreme ribe. U ovoj napomeni razmatraju se najpopularnija jela.

Kalorijski sadržaj jetre bakalara na 100 grama (govorimo o konzerviranom proizvodu s dodatkom ulja, bibera i lovorovog lista) je 613,5 kcal. Porcija od 100 grama grickalice sadrži:

• 4,22 g proteina;
• 65,5 g masti;
• 1,21 g ugljenih hidrata.

Jetru bakalara karakteriše visok sadržaj ribljeg ulja, minerala hroma, molibdena, natrijuma, kalcijuma, nikla, gvožđa. Proizvod sadrži mnoge vitamine grupe B, A, C, D.

Kalorični sadržaj fileta bakalara na 100 grama

Kalorija fileta bakalara na 100 grama (predstavljeno brojem kalorija u svježoj ribi) 77 kcal. 100 g fileta sadrži:

• 17,8 g proteina;
• 0,6 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala u proizvodu, file bakalara je indiciran za artroze, artritis, moždane, srčane udare. Redovna konzumacija ribe doprinosi prevenciji stvaranja krvnih ugrušaka, održava zdravlje nervnog i koštanog sistema.

Kalorija prženog bakalara na 100 grama

Kalorijski sadržaj prženog bakalara na 100 grama je 110 kcal. 100 g jela sadrži:

• 22,9 g proteina;
• 0,11 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Pržena riba je zasićena bakrom, fosforom, jodom, kalijumom, gvožđem, kalcijumom. Uprkos termičkoj obradi, zadržava dosta vitamina B, A, D.

Kalorije kuhanog bakalara na 100 grama

Kalorijski sadržaj bakalara kuhanog na pari na 100 grama je 77,2 kcal. U 100 g takve ribe:

• 17,5 g proteina;
• 0,7 g masti;
• 0,2 g ugljenih hidrata.

Da biste sagorjeli kalorije unesene u porciji ribe od 100 grama, potrebno vam je 9 minuta vožnje biciklom, 17 minuta igranja badmintona prosječnim tempom. Nutricionisti preporučuju da se odlučite za paru, a ne za prženi bakalar. Takav proizvod zadržava gotovo sva korisna svojstva, sadrži minimalnu količinu masti.

Kalorijski sadržaj kavijara bakalara na 100 grama

Kalorični sadržaj ikre bakalara na 100 grama je 114 kcal. U 100 g proizvoda:

• 23,8 g proteina;
• 0,22 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Kavijar bakalara karakteriše bogat mineralni i vitaminski sastav. Proizvod sadrži puno joda, natrijuma, cinka, kalcijuma, fosfora, vitamina B, A, C, D.

Uprkos niskom sadržaju masti, kavijar bakalara ima niz kontraindikacija. Takve grickalice treba isključiti iz prehrane osoba s bolestima žučne kese, jetre, bubrega, želuca, gušterače.

Kalorični kotleti bakalara na 100 grama

Kalorični kotleti bakalara na 100 grama 158 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• 13,4 g proteina;
• 6,5 g masti;
• 11,1 g ugljenih hidrata.

Koraci kuhanja:

• 0,7 kg fileta bakalara samljeti u mašini za mljevenje mesa, pomiješati sa 0,15 kg namočenog kruha i samljevenim 1 komadom luka;
• 1 kokošje jaje se pomeša sa 50 g putera;
• Od dobijene mešavine jaja i ribe priprema se mleveno meso. Dodaju se mljeveni crni biber i sol po ukusu;
• ljepljivi kotleti su uvaljani u pšenično brašno (za kuvanje će biti potrebno 2 - 2,5 žlice pšeničnog brašna);
• kotleti se prže na biljnom ulju sa svake strane.

Kalorije u bakalara pečenom u pećnici na 100 grama

Kalorijski sadržaj bakalara pečenog u pećnici na 100 grama iznosi 92 kcal. U 100 g posude:

• 5,9 g proteina;
• 3,8 g masti;
• 7,9 g ugljenih hidrata.

Pečeni bakalar se odnosi na dijetetske proizvode. Sadrži puno vitamina B12, PP, minerala sumpora, fosfora, kalcijuma, natrijuma, magnezijuma.

Kalorija kuhanog bakalara na 100 grama

Kalorijski sadržaj kuhanog bakalara na 100 grama je 78,3 kcal. U 100 g proizvoda:

• 17,7 g proteina;
• 0,72 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Kuvani bakalar je efikasan izvor vitamina i minerala za mršavljenje i dijetu. Jelo sadrži minimalnu količinu masti, zasićeno zdravim proteinima. Nakon kuhanja u ribi ostaje maksimalna količina vitamina B, PP, D.

Kalorija kuhanog bakalara sa soli na 100 grama

Kalorijski sadržaj kuhanog bakalara sa solju na 100 grama ostaje na istom nivou kao u kuhanoj ribi bez soli. U takvom proizvodu, 78,3 kcal, 17,7 g proteina, 0 g ugljikohidrata, 0,72 g masti.

Prednosti bakalara

Dokazane su sljedeće prednosti bakalara:

• riba je zasićena vitaminom B12, koji je koristan za normalizaciju protoka krvi;
• vitamin PP bakalara obnavlja probavni trakt;
• velika količina natrijuma i magnezijuma u ribi čini je nezamjenjivom komponentom ishrane za srčana oboljenja;
• jetra bakalara sadrži mnogo vitamina D i A, koji su važni za održavanje zdravlja kose, zuba i koštanog sistema;
• jod bakalara je neophodan za aktivaciju mentalne aktivnosti;
• riblji kalij pomaže u zasićenju mozga kisikom, aktivira nervni sistem;
• uz redovitu upotrebu proizvoda u hrani, normaliziraju se procesi formiranja hrskavičnog i koštanog tkiva;

• bakalar jača imunološki sistem, pomaže u suočavanju s depresijom i apatijom;
• Omega 3 kiseline sadržane u ribi smanjuju koncentraciju štetnog kolesterola u krvi, normaliziraju metabolizam.

Šteti bakalar

Kontraindikacije za upotrebu bakalara su:

• bolest urolitijaze;
• kamenje u žučnoj kesi i kanalima;
• pogoršana bolest bubrega;
• prezasićenost tijela vitaminom D;
• hipotenzija;
• kršenja u radu probavnog trakta.

Prženu ribu treba odbaciti prilikom mršavljenja i tokom dijete. Takav proizvod sadrži puno masti, ima prilično visok sadržaj kalorija.

Bakalar pripada porodici bakalara, živi uglavnom u sjevernim morima. Riba je delikatnog ukusa, pa se jela od nje pripremaju širom sveta. Ne samo da su fileti visoko cijenjeni, već i jetra bakalara koja sadrži masne kiseline. Energetska vrijednost svježe ribe je 78 kalorija. Nutricionisti preporučuju da ga jedu ljudima koji paze na svoju figuru i vode računa o svom zdravlju. Bakalar podstiče uklanjanje lošeg holesterola, bori se protiv gojaznosti i jača nervni sistem. Stoga liječnici preporučuju korištenje i odraslima i djeci čije se tijelo još formira.

PRIČE O MRŠAVANJU ZVEZDA!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje:"Sbacio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo kuham za noć..." Pročitajte više >>

Sadržaj kalorija i BJU

Bakalar je dijetalna riba sa malo masti, pa se može jesti na strogoj dijeti. Takođe je bogat proteinima – izvor energije za organizam.

Dnevna norma fileta bakalara za odraslu osobu je 200 grama.

Da bi ljudsko tijelo normalno funkcioniralo, mora primiti potrebnu količinu hranjivih tvari. Uravnotežena ishrana je prvi korak ka dobrom zdravlju. Da biste ga pravilno sastavili, morate znati kalorijski sadržaj namirnica i količinu proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) u njihovom sastavu. Takođe je važno uzeti u obzir kako se pripremaju.

U tabeli je prikazana energetska i nutritivna vrijednost bakalara (na 100 grama).

Korisne karakteristike

Prednosti ribe za ljudsko zdravlje su zahvaljujući njenom bogatom hemijskom sastavu. Bakalar sadrži vitamine grupe B, C, E, PP, makroelemente: kalijum, sumpor, fosfor i mikroelemente: gvožđe, mangan, cink. U nastavku su navedene zdravstvene prednosti ribe:

• Sadrži proteine, koji su posebno potrebni djeci, jer sudjeluju u formiranju ćelija i tkiva dječjeg tijela. Liječnici preporučuju uvođenje bakalara u prehranu od 9 mjeseci, ako nema kontraindikacija: sklonost alergijama, probavni problemi. Prva dopunska hrana - 1/2 tsp. kuvana riba. Postepeno je potrebno povećavati porciju.
• Jod je neophodan za pravilno funkcionisanje štitne žlezde. Uz nedostatak ovog elementa u tragovima, metabolizam je poremećen. Jod aktivira moždanu aktivnost, poboljšava pamćenje i povećava koncentraciju. Promoviše zdrav san.
• Antioksidansi štite ćelije organizma od negativnih efekata slobodnih radikala i usporavaju proces starenja.
• Makronutrijenti poboljšavaju rast kose i noktiju, jačaju koštano tkivo.
• Jetra bakalara pojačava seksualnu želju i potenciju, pa bi trebalo da bude prisutna u ishrani muškaraca. Glavna stvar je da ga koristite umjereno, jer je vrlo kaloričan.

Crveni bakalar je vrsta porodice bakalara. Ime je dobio zbog sivo-ružičaste boje. Riba ove sorte sadrži hormone sreće. Konzumacija poboljšava raspoloženje i ublažava stres.

Kontraindikacije

Konzumiranje bakalara može biti štetno po zdravlje. Sljedeće su kontraindikacije, u prisustvu kojih je moguće uvesti ribu u prehranu samo nakon savjetovanja sa specijalistom:

• Bolesti bubrega.
• Holelitijaza i urolitijaza.
• Alergija na morske plodove.
• Smanjen krvni pritisak.
• Povišena koncentracija kalcija u plazmi.

recepti za kuvanje

Zbog niskog sadržaja masti u bakalara, jela od njega mogu jesti čak i oni ljudi koji se pridržavaju strogih dijeta. Riba se odlično slaže sa pirinčem, krompirom i svježim povrćem. Ispod su jednostavni recepti za ukusna i zdrava jela.

Riba u tijestu

Riba pržena u brašnu u biljnom ulju je prilično kalorično jelo, pa je treba jesti umjereno. Uparen sa svježim povrćem, savršen je za obilnu proteinsku večeru.

Lista potrebnih sastojaka:

• file bakalara - 300 g;
• limunov sok - 1/2 kašičice;
• brašno - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 100 ml;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. 1. File bakalara iseći i marinirati. Da biste to učinili, morate ga preliti limunovim sokom, solju i biberom.
2. 2. Pripremite smesu: u dubljoj posudi pomešajte jaja, brašno i prstohvat soli.
3. 3. Umočite komade ribe u tijesto i pržite sa obje strane dok ne porumene. Zatim stavite na papirni ubrus da upije višak ulja.

Pečeni bakalar sa brokolijem

Riba zapečena u rerni u kombinaciji sa brokolijem je nežno i ukusno jelo. Svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci, posebno ako je kuhate s umakom od kiselog vrhnja. Ribu možete poslužiti sa prilogom od kuvanog pirinča.

Potrebni sastojci:

• bakalar - 300 g;
• brokula - 200 g;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol, začini za ribu - po ukusu.

kuhanje:

1. 1. Ribu iseći na krupnije komade, posoliti, začiniti i poprskati limunovim sokom. Ostavite malo sa strane da se meso marinira. Umjesto svježe ribe, bakalar možete kupiti u briketima, ali ga prvo morate odmrznuti.
2. 2. Prokuhajte 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu da se ocijedi voda iz kupusa.
3. 3. Pripremite sos: izmiksajte pavlaku i jaje dok ne postane glatka.
4. 4. Podmažite posudu za pečenje uljem. Ubacite brokoli i ribu. Prelijte sastojke sosom.
5. 5. Peći na 180 stepeni 15 minuta.

Bakalar za par

Riba na pari je lagano, niskokalorično jelo koje diverzificira prehranu osobe koja gubi na težini.

Spisak sastojaka:

• bakalar - 400 g;
• karfiol - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• tikvice - 100 g;
• limunov sok - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 1 kašičica;
• spanać - 30 g;
• sol.

kuhanje:

1. 1. Kupus rastavite na cvatove.
2. 2. Tikvice narežite na kockice, šargarepu na kolutove, a luk na kolutove.
3. 3. File bakalara iseći na komade, preliti uljem, limunovim sokom, soli. Ostavite da se marinira 1 sat.
4. 4. Stavite povrće i ribu u korpu na pari.
5. 5. U posudu multivarka nalijte hladnu vodu, postavite korpu. Kuvajte na pari 15 minuta.
6. 6. Pre serviranja jelo ukrasite spanaćem i kriškom limuna.

I neke tajne...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Moja težina je bila posebno depresivna za mene, sa 41 sam bio težak kao 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno smršati? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava ili podmlađuje osobu toliko kao njena figura.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Naučio - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - kurs košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Naravno, možete pokušati trčati na traci za trčanje, do granice ludila.

A kada naći vremena za sve ovo? Da, i dalje je veoma skupo. Pogotovo sada. Tako da sam za sebe odabrao drugačiji način...

Bakalar, atlantski gost na našem stolu, ne samo da je vrlo ukusan, već je i hranjiv. Postoje stotine recepata za kuvanje ove ribe: i pečena u rerni i pržena, odličnog je ukusa, a istovremeno nije skupa.

Iako je jetra bakalara jedna od veoma skupih delicija. Njegov sadržaj masti može doseći 74 posto. Bogat je ne samo ribljim uljem, već i vitaminima i mineralima. Postavlja se prirodno pitanje: da li je to zaista tako masna riba? Koliki je kalorijski sadržaj bakalara? Da li da ga uzimam za one koji su na dijeti?

Unatoč činjenici da je jetra bakalara zaista izuzetno bogata mastima i njena energetska vrijednost je 613 kcal na 100 grama proizvoda, sama riba s pravom može zauzeti svoje mjesto u svakom dijetalnom meniju. 100 grama fileta bakalara ima samo 69 kcal. Nemojte brkati kalorijski sadržaj bakalara sa sadržajem kalorija u njegovoj jetri i nemojte žuriti da ga uklonite sa svog stola.

Riba sa najmasnijom jetrom ima meko, sočno i niskokalorično meso. Sadržaj masti u njemu je veoma nizak, ali je proteina mnogo, čak 16 grama! Toliko je nemasna da može ispasti čak i suva.

Meso sadrži:

• kompletan set esencijalnih aminokiselina;
• elementi u tragovima, uključujući fosfor i kalcij;
• B vitamini, posebno vitamin B12.

Redovna konzumacija ove ribe odlična je prevencija artritisa i artroze. Bakalar se preporučuje i osobama koje pate od vaskularnih bolesti. Čisti krv od krvnih ugrušaka. Fosfor blagotvorno djeluje na rad mozga, a kalcij je jake kosti i zube, sjajna kosa i nokti.

San svake devojke!

Bakalar na tvom stolu

Fileti bakalara se kuvaju na razne načine. Zaista možete diverzificirati svoju ishranu. Nije ni čudo što mnogi nutricionisti kažu da bar jednom sedmično riba treba da se pojavi na vašem stolu.

Postoji bakalar pržen i pečen u rerni, ali najniskokaloričnija i najzdravija je kuvana i parena riba. 100 grama takvog bakalara ima samo 78 kcal.

Bakalar će vam pomoći ne samo da zadovoljite svoje najmilije, već i uštedite kalorije! Prijatno!

Bakalar je morska riba iz porodice bakalara, koja se često koristi za kuhanje prvih i drugih jela. Kalorični sadržaj bakalara ovisi o receptu i načinu kuhanja. Oni koji žele smršaviti ribu treba peći, kuhati ili dinstati, dopuniti povrćem i začinskim biljem. Najkaloričnija je konzervirana jetra bakalara.

Prednosti bakalara

• Visok sadržaj lako probavljivih proteina indiciran je za uključivanje u jelovnik prehrane.
• Riba je bogata vitaminima B, koji normalizuju metaboličke procese.
• Korištenje morske ribe preporučuje se za prevenciju rahitisa i nedostatka vitamina D.
• Prisustvo željeza u sastavu osigurava prevenciju anemije.
• Bakalar je indiciran za upotrebu kod djece od 1 godine, trudnica i dojilja, jer ima visoku nutritivnu vrijednost i hipoalergenski je proizvod.
• Zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, uz redovnu upotrebu ribe, smanjuje se nivo holesterola, poboljšava se stanje kose, noktiju i kože, reguliše se nivo hormona i povećava imunitet.

Kompozicija

U sastavu bakalara dominiraju vitamini B12 i D, kao i F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9.

Pored toga, makro- i mikroelementi neophodni za organizam (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, cink, fluor, mangan, sumpor, hlor) i zasićene masne kiseline Omega-3, biotin, fosfolipidi.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - 16 g;
• masti - 0,6 g;
• ugljeni hidrati - 0.

Istovremeno, jetra bakalara sadrži do 60% ribljeg ulja, odnosno ima visok sadržaj vitamina A, D, E, folne kiseline i joda.

Koliko kalorija u bakalara

100 grama bakalara ne sadrži više od 100 kcal. Sadržaj kalorija za različite metode kuhanja prikazan je u tabeli:

Način kuhanja	kalorija	Vjeverice, c.	Masti, gr.	Ugljikohidrati, gr.
konzerviranu hranu	105	22,7	0,9	0
Smoked	Hladno dimljeno - 94, toplo - 115	22,1	0,5	0
pržena	111	23	0,1	0
Pržene u tijestu	165	13,8	8,2	7,8
Za par	78	17,8	0,7	0
kuvano	78	17,8	0,7	0
Pečeno u pećnici	90	6	3,7	8
Stewed	101	10,7	4,1	3,1
Jetra bakalara	613	4,2	65,7	1,2
Kavijar	179	15,7	9,3	0,6

Kao što se može vidjeti iz tabele, konzervirana jetra je najkaloričnija. Ova razlika u odnosu na druge metode prerade ribe nastaje zbog činjenice da jetra sadrži puno ribljeg ulja.

Prednosti za gubitak težine

Osim niskog kalorijskog sadržaja, bakalar ima i niz drugih svojstava koja su važna za prehranu:

• ubrzava metaboličke procese;
• poboljšava imunitet;
• povećava pokazatelje fizičke aktivnosti, mišićna masa se brže oporavlja nakon vježbanja;
• ubrzava izlučivanje štetnih materija iz organizma;
• Kada jedete, sitost dolazi brže.

Da bi se očuvala korisna i dijetalna svojstva, preporučuje se odabir receptura bez prženja ribe na ulju.

Šteta bakalar, kontraindikacije

Gotovo sve vrste bakalara (osim onog koji se lovi uz obale Aljaske) mogu sadržavati teške metale, pa se preporučuje smanjenje upotrebe proizvoda na 1-2 puta tjedno.

Bakalar je, kao i druge vrste morskih plodova, bolje kupiti u trgovinama koje imaju odgovarajuće dozvole i certifikate o kvaliteti, a također osigurati proizvodu odgovarajuće uvjete skladištenja. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja, kao i na prisutnost naslaga leda.

Riba sa značajnom akumulacijom takvog plaka u pravilu se više puta odmrzava i, u najboljem slučaju, neće donijeti nikakvu korist tijelu.

dijetalni recepti

Pečeni bakalar na "jastučiću" od paradajza i povrća

• 2-3 srednja paradajza;
• filet bakalara;
• 1 paprika;
• 1 luk;
• zelenilo;
• tvrdi sir;
• so, začini.

1. Filet operite, osušite ubrusom, narežite na trakice.
2. Sameljite zelje, luk, papriku, paradajz.
3. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, sipajte nasjeckano povrće.
4. Stavite fil na povrće, poprskajte limunovim sokom, posolite, dodajte začine po ukusu.
5. Šaljite u rernu na 15-20 minuta na 180°C.
6. Pospite rendanim sirom 2-3 minute prije kuvanja.
7. Vratite u rernu dok ne porumeni.

Kotleti na pari

• 500 g fileta bakalara;
• 2 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• so, začini, začinsko bilje.

1. Mlinom za meso ili kuhinjskim nožem nasjeckajte riblji file.
2. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte, prodinstajte na parčetu putera.
3. Mljevenu ribu pomiješati sa lukom i šargarepom, umutiti 2 jajeta, dodati bilje i začine, posoliti.
4. Formirajte kotlete, stavite na vodu ili u paru.

Materijali objavljeni na ovoj stranici su informativnog karaktera i namijenjeni su u obrazovne svrhe. Posjetioci stranice ih ne bi trebali koristiti kao medicinski savjet. Utvrđivanje dijagnoze i izbor metode liječenja ostaje isključivi prerogativ vašeg ljekara.

Slični članci

U svijetu, goveđe meso zauzima vodeću poziciju po potrošnji u odnosu na druge vrste mesa. Kalorični sadržaj govedine je mnogo niži nego u...

Jetra je jedan od najkorisnijih životinjskih proizvoda. Bogat je proteinima, aminokiselinama, vitaminima i enzimima. Svježi proizvod iz…

Krompir je zdravo povrće koje je u Evropu i Ameriku došlo krajem šesnaestog veka. Vrijedi napomenuti da se u početku smatralo opasnim po zdravlje i ...

Kupus, izvor korisnih vitamina, elemenata u tragovima i vlakana, idealan je za ljude koji paze na svoju težinu. Ovo povrće pomaže probavi, ubrzava metabolizam i…

Sladoled je jedan od najomiljenijih deserta i za djecu i za odrasle. Ovaj proizvod ima mnogo varijanti, od kojih svaka ...

proizvod	kalorija	vjeverice	masti	ugljikohidrati
cod	69 kcal	17,7 g	0,7 g	0 g
prženi bakalar	139 kcal	23,0 g	0,1 g	0 g
slani bakalar	98 kcal	23,1 g	0,6 g	0 g
gulaš od bakalara	101 kcal	9,7 g	5,1 g	3,9 g
dimljeni bakalar	94 kcal	22,1 g	0,5 g	0 g
kuvani bakalar	78 kcal	17,8 g	0,7 g	0 g

Bakalar je klasični morski predstavnik porodice Cod. Od ove ribe se pripremaju mnoga različita jela, odličnog je ukusa i korisnih svojstava.

Od posebne vrijednosti u njemu su kavijar i jetra, koji imaju velike prednosti, međutim, zbog povećanog sadržaja kalorija u jetri bakalara, treba ga konzumirati u malim obrocima. Jetra bakalara se može naći u bilo kojoj prodavnici ili supermarketu u obliku konzervirane hrane, koja se zaista smatra delikatesom. Njegov bogat vitaminski sastav omogućava nutricionistima širom svijeta da tvrde da ovaj proizvod ima ljekovita i ljekovita svojstva. Osim toga, kada se konzumira umjereno, jetra bakalara ne uzrokuje sklonost prekomjernoj težini i gojaznosti.

Sastav bakalara i jetre bakalara

Ova riba je izuzetno bogata vitaminima i nutrijentima, posebno vrijednim vitaminom B12 i D, kao i A, C, E, PP, H, B1, B2, B6 i B9. Bakalar sadrži važne mikro i makro elemente, i to: gvožđe, cink i mangan, kao i fluor, kalijum i fosfor, sumpor, hlor i kalcijum. Osim toga, bogat je omega-3 masnim kiselinama, fosfolipidima i biotinom, koji snižavaju nivo lošeg holesterola u krvi i pomaže u kontroli tjelesne težine. Nutritivna vrijednost bakalara je visoka, zahvaljujući esencijalnim proteinima u njegovom sastavu (oko 16 grama na 100 grama ribe), ali ima malo masti (0,6 grama) i uopće nema ugljikohidrata.

Što se tiče jetre bakalara, ona sadrži dosta omega-3 masnih kiselina, organskih kiselina, enzima, vitamina D, E, A, PP, H, kao i vitamina B.

Prednosti i kontraindikacije bakalara, njegove jetre i kavijara

Zbog niskog kalorijskog sadržaja bakalara, može se sa sigurnošću pripisati dijetalnim proizvodima, osim toga, ima mnoga nutritivna i korisna svojstva. Prema nutricionistima, file bakalara i džigerica trebali bi redovno biti prisutni u ishrani zdrave prehrane, kako djece tako i odraslih, a posebno trudnica.

Bakalar je izuzetno koristan za kardiovaskularni i mišićno-koštani sistem, snižava krvni pritisak, ublažava artrozu i pozitivno utiče na nervni sistem, poboljšava metabolizam i jača imuni sistem. Ulje jetre bakalara indicirano je za oboljele od artritisa, kao i za sve starije osobe, zbog čega se riblje ulje dobiveno iz njega široko koristi u farmaceutskoj djelatnosti.

Tesky kavijar je koristan zbog visokog sadržaja vitamina B, A i C, kao i cinka, kalijuma, kalcijuma, joda i fosfora. Međutim, ne preporučuje se maloj djeci zbog visokog sadržaja soli, hipertenzije i bolesti bubrega. Bakalar i njegova jetra također imaju kontraindikacije: hipertireoza, hipotenzija, hiperkalcemija, urolitijaza, višak vitamina D i individualna netolerancija na proizvod.