Molte persone nel 2019 sono inorridite dalla parola "dieta" perché credono di dover rinunciare alle loro prelibatezze preferite e, in generale, non mangiare nulla. In realtà, tutto è completamente diverso.

La maggior parte delle diete esclude i cibi fritti, ricchi e dolci, ma al loro posto ci sono molti cibi sani che non sono solo gustosi, ma danno anche al corpo molta forza ed energia.

Inoltre, seguire una dieta non significa sforzarsi di perdere peso, ci sono varie malattie, il cui trattamento dipende in gran parte da questo.

Lavoro sulla tavola dietetica 2019

MI. Pevzner ha fondato la terapia scientifica ai tempi dell'Unione Sovietica e l'ha diffusa in tutti i sanatori medici. Un team guidato da un medico ha studiato attentamente quale tipo di reazione ai diversi organi provoca un determinato alimento.

Così, tutti i test hanno portato allo sviluppo di 15 tabelle, grazie alle quali si possono curare malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiaco e del metabolismo, del fegato, dell'ipertensione e della tubercolosi.

Ogni singolo disturbo richiede prodotti diversi, la tecnologia della loro preparazione, la frequenza della nutrizione e altre cose. L'applicazione delle condizioni dietetiche viene solitamente eseguita in istituzioni preventive, oltre che a casa. La cosa principale è consultare prima un medico.

Dieta 5 secondo Pevzner 2019: cosa mangiare

Questa dieta è progettata per sbarazzarsi di problemi al fegato e alle vie biliari. Allo stesso tempo, l'alimentazione è abbastanza sana e completa: una grande quantità di carboidrati e proteine, con una certa restrizione di grassi.

Le malattie trattate con tale nutrizione includono epatite, colecistite e cirrosi epatica. Il loro trattamento richiede il rispetto di regole abbastanza semplici:

• devi mangiare solo 5 volte al giorno in piccole porzioni;
• il cibo non dovrebbe essere troppo freddo o caldo, ma moderatamente caldo;
• è vietato mangiare fritto e affumicato, il cibo deve essere bollito in un bagno di vapore o cotto al forno;
• se i prodotti contengono striature o fibre grossolane, queste devono essere macinate e frantumate;
• la quantità totale di sale al giorno dovrebbe essere di 10 grammi.

Inoltre, è importante bere quanto più liquido possibile - circa 2 litri. I pazienti devono anche contare il contenuto calorico del cibo consumato - 2800 kcal. I grassi con proteine ​​sono 90 grammi ciascuno e i carboidrati - 400.

Il dottor Pevsner riteneva che fosse importante per i pazienti consumare verdure come barbabietole, patate, peperoni, cetrioli, cavoli (rosso) e pomodori. È meglio cucinare porridge di riso, grano saraceno, semola e un po' di pasta. È preferibile cucinare zuppe sott'olio - burro o verdure. Se li cucini con la carne, allora dovrebbe essere pollo, coniglio o manzo magro.

Tra i frutti si consiglia di mangiare mele, banane, fragole. Le composte si bevono meglio con la frutta secca. I frutti di mare svolgono un ruolo importante nella nutrizione. Per quanto riguarda le uova, è necessario appoggiarsi alle proteine ​​e il tuorlo può essere consumato solo nella quantità di 1 pezzo al giorno. I latticini dovrebbero essere a basso contenuto di grassi e i pasticcini dovrebbero essere fatti con farina di seconda scelta.

Prodotti vietati 2019

Devi escludere completamente dalla tua dieta funghi, erbe aromatiche e aglio, cavolo bianco e verdure in salamoia. A cereali e zuppe non vanno aggiunti piselli, semola di mais e orzo, carne grassa e pesce.

Se aderisci a una tale corretta alimentazione, c'è un effetto analgesico sugli organi malati e iniziano a riprendersi più velocemente.

Dieta 5 secondo il menu Pevzner per una settimana

Si compone della seguente dieta:

• Per colazione, puoi cucinare la zuppa di avena con una fetta di pane e una fetta di formaggio. Per il secondo è adatto il porridge di grano saraceno, possibilmente latte, uova strapazzate con verdure. Per dessert, è bene aggiungere frittelle di ricotta o budini alla gelatina o alla composta.
• È meglio fare uno spuntino a pranzo con frutta al forno, ricotta a basso contenuto di grassi, vinaigrette con riso, macedonia.
• Per pranzo, hai bisogno di zuppa o barbabietola, oltre a grano saraceno, insalata di verdure e pesce. Viene innaffiato con latte o tè verde con un po' di miele.
• Il pomeriggio è consentito con cracker fatti in casa, uova strapazzate, sformati vari o purè di verdure.
• La cena non dovrebbe essere troppo gravosa. I piatti leggeri includono zuppa di formaggio, verdure in umido o al forno, pesce o involtini di cavolo. Si consiglia di bere kefir a basso contenuto di grassi o latte, tè, bevanda alla frutta di frutti di bosco, succhi vari.

Poiché si tratta di un menu approssimativo per una settimana, la dieta Pevzner 5 ti consente di combinare gli alimenti e usarli a tua discrezione. La durata del trattamento dipende dal paziente stesso e dall'abbandono della sua malattia. In media, il corso va da 1 settimana a 1 mese.

Ricette 2019 per la dieta n. 5 secondo Pevzner

È molto comune tra i pazienti trattati secondo la dieta Pevzner 5 cucinare cotolette di mele e carote. Le carote devono essere tagliate a strisce, versare acqua calda bollita e cospargere di zucchero.

Le mele vengono tagliate e stufate per circa 5 minuti. Successivamente si aggiunge la semola, si mescola accuratamente e si versa la proteina premontata. Quando la massa si raffredda, è necessario formarne delle cotolette, puoi usare il pangrattato e cuocere. È consentito mangiare con yogurt e panna acida a basso contenuto di grassi.

Caviale di melanzane abbastanza gustoso e salutare. Diverse verdure devono essere forate con una forchetta e cotte in forno, quindi sbucciate e tritate. Quindi, le carote e le cipolle vengono sbucciate, tagliate e fatte bollire in acqua con olio vegetale.

Dopo la cottura, devono essere schiacciati con un tritacarne o un frullatore. Alla fine si aggiungono un cucchiaio di olio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po' di sale. Il tutto è ben amalgamato e cotto a fuoco basso per poco tempo.

Conclusione!

Una tale dieta Pevzner 5 del 2019 non solo può eliminare le malattie, ma anche rimuovere notevolmente il peso in eccesso, le condizioni della pelle e dei capelli. Inoltre, i pazienti notano un notevole miglioramento delle condizioni generali del corpo.

Una tale dieta per il fegato e il pancreas è prescritta da specialisti nel caso in cui i pazienti non abbiano patologie nell'intestino. La dieta dietetica può essere compilata in modo indipendente, compresi i dati della tabella sugli alimenti consentiti e inaccettabili da consumare durante la dieta n. 5 secondo Pevzner.

La dieta terapeutica è ampiamente utilizzata per migliorare l'apparato digerente nei bambini, con epatite virale e pancreatite cronica. Risparmiare nutrizione aiuta a prevenire lo sviluppo della fase acuta della malattia.

Sii sano e controlla attentamente il tuo benessere!

I piatti vengono preparati principalmente in forma schiacciata e tritata, bolliti in acqua e cotti al vapore, al forno. Esclusi piatti caldi e molto freddi.

Consentito:

• Pane e prodotti a base di farina: pane di frumento essiccato o cottura di ieri con farina di 1a e 2a classe, sotto forma di cracker, biscotti secchi non zuccherati.
• Zuppe - purea vegetariana con patate, carote, zucchine, zucca, semola, farina d'avena, grano saraceno, riso, tagliatelle. È possibile con l'aggiunta di 5 g di burro o 10 g di panna acida.
• Carne e pollame - manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino, pollame senza pelle. Bollito o al vapore, schiacciato o tritato (cotolette, gnocchi, purè di patate, soufflé, manzo alla Stroganoff, un pezzo di carne "giovane").
• Pesce: varietà a basso contenuto di grassi a pezzi e tritate, bollite o aspic dopo l'ebollizione.
• Latticini - ricotta fresca non acida magra, calcinata, paste di cagliata, budini, bevande a base di latte acido, latte - se tollerati.
• Uova - frittate proteiche, fino a 2 uova al giorno, non più di 1/2 tuorli per pasto.
• Cereali - purè e semi-viscosi di cereali a base di farina d'avena, grano saraceno, semola, riso, bolliti in acqua o metà con latte, soufflé di cereali, metà budini con ricotta, casseruole. Pasta bollita.
• Verdure - bollite e cotte in purea, patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucchine, zucca, piselli.
• Frutta, bacche, dolci - frutti e frutti di bosco morbidi maturi non acidi, purea di mele crude, al forno, purea di composte di frutta fresca e secca, gelatina, mousse a base di xilitolo o semidolci con zucchero.
• Bevande - tè debole al limone, semidolce o con xilitolo, latte, brodo di rosa canina, succhi di frutta e bacche senza zucchero, diluiti con acqua - secondo tolleranza.
• Grassi - burro (30 g), oli vegetali raffinati (10-15 g) nei piatti.

Proibito:

• bevande alcoliche;
• caffè;
• cacao;
• bibite gassate e fredde;
• succo d'uva;
• pane di segale e di frumento fresco;
• sfoglia e prodotti di pasticceria;
• zuppe su brodi di carne, pesce e funghi;
• borsch;
• zuppe di verdure fredde (okroshka, barbabietola rossa);
• zuppe di latte;
• carni grasse, pesce;
• carni affumicate;
• salsicce;
• cibo in scatola;
• fegato;
• cervello;
• reni;
• caviale;
• latticini ad alto contenuto di grassi;
• piatti a base di uova intere, soprattutto fritte e sode;
• legumi;
• cereali friabili (orzo limite, orzo, granella di mais, miglio);
• Cavolo bianco;
• melanzana;
• ravanello;
• rapa;
• ravanello;
• aglio;
• Acetosa;
• spinaci;
• Peperone;
• funghi;
• frutta e verdura cruda cruda;
• date;
• fichi;
• uva;
• banane;
• confetteria;
• cioccolato;
• marmellata;
• gelato;
• tutte le spezie;
• caffè;
• cacao;
• succo d'uva;
• tutti gli oli da cucina;
• Salò.

Nutrizione dei pazienti sottoposti a resezione gastrica

Dieta:

• pasti ogni 2,5-3 ore, in piccole quantità, 6-7 volte al giorno.

• Carne - varietà a basso contenuto di grassi (pollo, manzo, vitello, tacchino), preferibilmente bollite e tritate, salsicce a basso contenuto di grassi - medico, salsicce da latte.
• Pesce: varietà a basso contenuto di grassi, aringhe imbevute.
• Carne e pesce leggermente fritti dopo l'ebollizione sono ammessi in assenza di violazioni del fegato e delle vie biliari, pancreatite associata.
• Uova - alla coque, omelette.
• Grassi: burro e olio vegetale raffinato in una piccola quantità, meglio nei piatti.
• Latticini - ricotta, piatti a base di cagliata, kefir, latte cagliato, formaggio, panna acida come condimento.
• Verdure - carote, barbabietole, zucchine, zucca, pomodori, bolliti o in umido. Patate, cavolo cappuccio (preferibilmente crauti) in quantità limitate.
• Zuppe - verdure, frutta, muco. Le zuppe in brodo di carne sono consentite in assenza di malattie concomitanti del fegato, del pancreas e delle vie biliari.
• Piatti e contorni di cereali: grano saraceno, farina d'avena, riso, casseruole e cereali, preferibilmente viscosi nel latte a metà con acqua o in acqua.
• Frutta: mele morbide e non acide, albicocche, prugne non acide, gelatina di frutti di bosco.
• Bevande: tè, tè con latte, brodo di rosa canina, mela, mandarino, succhi di pomodoro.

Limite significativamente:

• latte intero;
• caffè;
• cacao;
• zucchero;
• marmellata;
• gelatina.

Escludere:

• cibi fritti;
• carne grassa (agnello, maiale, anatra, oca);
• grassi (ad eccezione del burro e dell'olio vegetale);
• carni affumicate;
• salsicce grasse;
• spezie;
• funghi;
• tutti i tipi di cibo in scatola pronto;
• gelato;
• prodotti con panna;
• bevande alcoliche;
• prodotti di farina dolci e da forno (frittelle, frittelle, torte, crostate, biscotti al burro).

Primo anno dopo l'intervento chirurgico osservare rigorosamente la dieta, mangiare nella quantità di 1/2 porzione del solito, in una forma calda.

Con disturbi dispeptici(rigurgito, amarezza in bocca, diarrea, ecc.) limitare la quantità di grasso.

Con complicazioni dopo la resezione gastrica(anastomosi, gastrite, sindrome da dumping, esofagite, anemia) la tecnologia di cottura offre un maggiore risparmio meccanico: purè, piatti semiliquidi, bolliti in acqua o al vapore.

Con sindrome da dumping si consiglia di sdraiarsi a letto dopo aver mangiato o di sdraiarsi su una sedia per 30 minuti dopo aver mangiato.

Esofagite e disturbi della deglutizione l'ultimo pasto 2-3 ore prima di coricarsi, dopo aver mangiato non puoi sdraiarti per 40-45 minuti, mangiare in piedi o seduto senza piegarti in avanti.

Informazione

Tabelle di trattamento (dieta) secondo Pevzner- questo sistema di diete, creato dal professor M.I. Pevzner, uno dei fondatori della dietologia e della gastroenterologia in URSS. Il sistema è ampiamente utilizzato nel complesso trattamento delle malattie dei pazienti negli ospedali e nei sanatori. Le tabelle sono anche di natura consultiva per i pazienti quando si trovano al di fuori delle istituzioni mediche.

Il sistema dietetico Pevzner comprende 15 tabelle di trattamento corrispondenti a determinati gruppi di malattie. Alcune delle tabelle sono divise in categorie con designazioni di lettere. Le categorie di diete terapeutiche sono correlate allo stadio o al periodo del decorso del processo patologico: esacerbazione (picco) della malattia → esacerbazione in dissolvenza → recupero.

Indicazioni per la nomina dei tavoli medici:

• Dieta n. 1, 1a, 1b- ulcera gastrica e duodenale;
• Dieta #2- gastrite atrofica, colite;
• Dieta #3- stipsi;
• Dieta n. 4, 4a, 4b, 4c- malattie intestinali con diarrea;
• Dieta n. 5, 5a- malattie delle vie biliari e del fegato;
• Dieta numero 6- urolitiasi, gotta;
• Dieta n. 7, 7a, 7b, 7c, 7g- nefrite cronica e acuta, IRC;
• Dieta numero 8- obesità;
• Dieta numero 9- diabete;
• Dieta numero 10- malattie del sistema cardiovascolare;
• Dieta numero 11- tubercolosi;
• Dieta numero 12- malattie del sistema nervoso;
• Dieta numero 13- malattie infettive acute;
• Dieta numero 14- malattie renali con passaggio di calcoli da fosfati;
• Dieta numero 15- malattie che non richiedono diete particolari.

Indicazioni:

• ulcera peptica dello stomaco e del duodeno nella fase di esacerbazione e remissione instabile;
• gastrite acuta;
• gastrite cronica con acidità normale ed elevata nella fase di lieve esacerbazione;
• malattia da reflusso gastroesofageo.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: almeno 2-3 mesi

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane bianco di frumento, ieri, essiccato biscotto secco Biscotti salati secchi	Pane nero Prodotti a base di farina dolce
Primo pasto	Zuppe di purea di cereali, patate e verdure (tranne cavolo) Zuppe di latte con vermicelli, tagliatelle, riso, semola	Brodi di carne e pesce Brodi di verdure e funghi
Carne	Carni magre (manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio) senza tendini e grassi, bollite e al vapore, passate Carne magra e magra Gelatina debole
Un pesce	Varietà di pesci magri (persico, merluzzo, nasello, navaga, pesce ghiacciato, ecc.) bolliti o a pezzi pesce in gelatina
Cereali e cereali	Vari cereali sotto forma di porridge, purè di patate, soufflé, budini, bolliti in acqua e al vapore. Vermicelli lessati, tagliatelle fatte in casa, pasta finemente tritata	Miglio Legumi (piselli, fagioli, fagioli, lenticchie)
Latticini	Latte intero e condensato Smetana (limitato) Yogurt un giorno Purè di ricotta non acida Soufflé di ricotta Cagliata
Verdure e verdure	Qualsiasi verdura (tranne quelle vietate) in purea bollita	Cavolo bianco e rosso Rapa, svedese Spinaci, acetosa Ravanello, ravanello Aglio, cipolla
Frutta	Frutti maturi e bacche di varietà dolci (freschi e cotti) Baci, gelatine, mousse, composte di frutta fresca e secca	Varietà acide di bacche e frutti
Dolci	Miele, zucchero, marmellata
Le bevande	Decotto di rosa canina Caffè debole cacao con latte Tè con latte o panna Gelatina di latte Succhi di frutta dolci	Bevande gassate Alcool
Uova	Uova strapazzate Frittate al vapore Uova nei piatti	Uova crude
Salse e spezie	Salse al latte, salse alla panna acida (su brodo di cereali e latte) senza soffritto di farina, salse alla frutta	condimenti piccanti Marinate
Grassi e oli	Burro non salato Girasole e olio d'oliva	Grassi refrattari Margarina
Spuntini	Purè di formaggio non piccante Prosciutto magro tritato finemente	cibi fritti Carni affumicate cibo in scatola

Caratteristiche di potenza:

Il cibo viene servito in una forma semiliquida o gelatinosa tiepida, piatti di carne e patate senza tostatura. Limitare il contenuto di sale da cucina.

Tabella n. 1a

Modifica del tavolo principale con rigoroso risparmio della mucosa gastrica, che prevede l'assunzione di cibo in una forma liquida, pastosa e gelatinosa.

Indicazioni:

• ulcera gastrica e duodenale (esacerbazione pronunciata);
• esacerbazione della gastrite cronica con sindrome del dolore grave;
• condizione dopo emorragia gastrointestinale (dopo una rigida dieta parsimoniosa).

Dieta: 5-6 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Consigliato: latte, zuppe di latte di cereali con muco con burro; porridge liquido, purè, latte; uova alla coque o frittate al vapore; soufflé al vapore con varietà magre di pesce, carne; burro non salato o olio d'oliva, panna; bacche, frutta (non acida) e gelatina di latte, carote, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè debole con latte.

Il sale è limitato a 5-8 g, liquido - fino a 1,5 litri. Inoltre, vengono prescritte le vitamine A, C, gruppo B.

Tabella №1b

È prescritto per l'attuazione di una transizione graduale da un rigoroso risparmio alla dieta principale.

Indicazioni:

• fase subacuta dell'ulcera peptica ed esacerbazione della gastrite.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Caratteristiche del cibo e dei prodotti:

Il cibo viene cotto sotto forma di purea, vengono aggiunti 75-100 g di cracker di pane bianco di altissima qualità, carne e pesce sotto forma di cotolette, gnocchi, polpette. Più spesso dai il purè di latte. Zuppe di latte, cereali.

Tabella numero 2

Indicazioni:

• gastrite cronica con bassa acidità;
• gastrite atrofica;
• colite cronica senza esacerbazione.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: per molto tempo

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Il pane di grano bianco e grigio di ieri Biscotti salati secchi Prodotti da forno sgradevoli	Pane di grano fresco
Primo pasto	Zuppe su brodi di carne e pesce magri con purea di cereali, pasta, verdure	Zuppe di latte
Piatti di carne	Carni magre (manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio) tritate al forno e fritte senza panatura, bollite Pollo bollito senza pelle	Carne grassa e filante Pelle di uccello
Un pesce	Varietà di pesce a basso contenuto di grassi: lucioperca, merluzzo, merluzzo bianco, merluzzo allo zafferano, pesce ghiacciato Pesce bollito o fritto pesce in gelatina Aringa salata (1 volta a settimana)	Pesce in scatola
Cereali e cereali	Porridge di cereali diversi (tranne quelli vietati) Pasta, casseruole Pasta finemente tritata, vermicelli	Miglio, orzo, mais, porridge d'orzo
Latticini	Latte con tè o come parte dei pasti latte cagliato	Latte intero
Verdure e verdure	Passate di verdure cavolfiore lessato Zucchine, zucca stufata Insalate di pomodori Aneto tritato finemente, prezzemolo	Ravanello peperone Cipolla crauti
Frutta	Baci, composte, gelatine, mousse di frutti di bosco e frutti dolci	Frutta cruda soprattutto con buccia e semi duri (ribes, lamponi, uva spina, uva) Frutta secca (datteri)
Dolci	Zucchero, miele
Le bevande	Tè cacao con latte Decotto di rosa canina e crusca di frumento Succhi di frutta dolci mescolati con acqua	Bevande gassate Alcool
Uova	Uova alla coque, frittate	Uova sode
Salse e spezie	Salse di carne, pesce, panna acida	Condimenti e spezie piccanti, marinate
Grassi e oli	Burro Burro fuso
Spuntini	Aringa imbevuta Salsiccia del dottore Formaggio grattugiato non piccante Prosciutto magro

Caratteristiche di potenza:

Sono ammessi piatti bolliti, in umido, al forno, con vari gradi di macinatura. È consentito friggere pietanze senza la formazione di una crosta ruvida (non impanare nel pangrattato). Gli alimenti ricchi di fibre e fibre alimentari vengono serviti frullati. Sono esclusi i cibi indigeribili, così come i piatti che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale, i piatti eccessivamente freddi e caldi.

Tabella n. 3

Indicazioni:

• malattie croniche e disturbi funzionali intestinali accompagnati da stitichezza.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: illimitato

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di frumento, il grano di ieri Biscotti salati secchi	Pane di grano fresco Prodotti da forno freschi Pasticcini di pasta dolce e sfoglia
Primo pasto	Zuppe su brodi di carne e pesce magri, zuppe di verdure	Zuppe Di Muco
Carne	Carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio, Salsicce al latte	Anatra, oca, carne grassa Carni affumicate
Un pesce	Varietà di pesce magre: lucioperca, merluzzo, pesce persico Frutti di mare	Pesce salato, affumicato, grasso Pesce in scatola
Cereali e cereali	Grano saraceno, miglio, frumento, orzo	Semole di riso, semola Pasta
Latticini	Latte intero Bevande a base di latte acido (kefir, latte cagliato) Ricotta, budini di ricotta, casseruole, gnocchi pigri, Formaggio a pasta molle, panna acida in una piccola quantità
Verdure e verdure	Patate - limitate Pomodori Sedano Cavolfiore Insalata di foglie	Ravanello Cipolla
Frutta	Fresche varietà mature di frutti e bacche, Frutta secca (fichi, prugne)	Mirtillo
Dolci	Marmellata, marshmallow, marshmallow, marmellata, miele, marmellata, marshmallow, caramello	Pasticceria con panna e panna montata
Le bevande	Tè verde bevanda al caffè decotto di rosa canina, Succhi di frutta e verdura dolci Acqua minerale gassata	Bacio Tè nero forte
Uova	Uova alla coque, frittate proteiche al vapore	Uova sode
Salse e spezie		Condimenti piccanti, marinate, Salse calde e grasse
Grassi e oli	Burro Olio vegetale
Altro		Funghi

Caratteristiche di potenza:

Il cibo viene cucinato per lo più non macinato, bollito in acqua o cotto a vapore, cotto. Frutta e verdura si consumano crude o bollite. La dieta prevede primi piatti freddi e dolci, bevande.

Tabella numero 4

Indicazioni:

• acute ed esacerbazioni di malattie croniche intestinali, accompagnate da diarrea (diarrea)

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Fette biscottate di pane bianco di grano tenero di prima qualità, non tostate, tagliate a fettine sottili	Prodotti di pasticceria dolce torte Pane nero
Primo pasto	Zuppe mucose su brodo di carne o pesce senza grassi, oppure su brodo vegetale con cereali ben bolliti, pasta, tagliatelle, verdure tritate finemente con l'aggiunta di gnocchi di carne o pesce al vapore o bolliti, polpette, fiocchi d'uovo, bolliti e purè di carne.	Brodi di carne e pesce Brodi vegetali
Carne e pesce	Manzo, vitello, pollame o pesce fresco magro sotto forma di cotolette al vapore, quenelle, polpette, soufflé	Carni e pesce grassi Pezzo di carne Pesce salato cibo in scatola
Cereali e cereali	Passata di cereali in acqua o su brodo di carne sgrassato di riso, avena, grano saraceno, semola e altri cereali	Farinata di frumento, orzo perlato Pasta
Latticini	Ricotta fresca calcinata in purea	Latte
Verdure e verdure		Verdure fresche, erbe aromatiche
Frutta	Purea di mele senza buccia Gelatina, gelatina di mirtilli, corniolo, ciliegia di uccelli, mele cotogne, pere	Eventuali frutti crudi e bacche
Dolci	Zucchero limitato	Qualsiasi
Le bevande	Tè forte con limone e zucchero Succhi di ribes nero, mirtilli a metà con acqua Decotto di rosa canina Decotto di ribes nero essiccato, mirtillo, amarena	Bevande gassate Alcool
Uova	Fino a 1-2 al giorno. Frittata al vapore alla coque e nelle pietanze
Salse e spezie	Sale limitato	Qualsiasi
Grassi e oli	Burro
Spuntini		Qualsiasi

Caratteristiche nutrizionali:

Gli irritanti meccanici, chimici e termici del tratto gastrointestinale sono fortemente limitati. Sono esclusi cibi e pietanze che stimolano la secrezione degli organi digestivi, i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. I piatti sono liquidi, semiliquidi, passati, bolliti in acqua o al vapore. Esclusi piatti molto caldi e freddi.

Tabella n. 4a

Indicazioni:

• colite con predominanza di processi fermentativi.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

La composizione è la stessa della dieta n. 4, ma gli alimenti ricchi di carboidrati (cereali, pane, zucchero) sono fortemente limitati e il contenuto proteico aumenta a causa di piatti di carne, purè di ricotta.

Tabella №4b

Indicazioni:

• colite cronica nella fase di attenuazione della malattia.

Dieta: 4-6 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: da 1-2 mesi a diversi anni

Caratteristiche della dieta:

A differenza della versione principale della dieta, sono consentiti spuntini (formaggio dolce, salsiccia del dottore, patè, vitello, aringa imbevuta, carne di aspic, lingua di aspic) e salse (su carne, verdure e pesce brodi deboli con aneto, foglie di prezzemolo, besciamella di latte salsa con l'aggiunta di una piccola quantità di panna acida, salse di frutta, cannella).

Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, passati, viscidi, serviti caldi.

Tabella №4v

Indicazioni:

• malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione verso un'alimentazione razionale;
• malattia cronica intestinale durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione;
• malattia cronica intestinale senza esacerbazione con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi mesi

Caratteristiche di potenza:

Questa dieta è prescritta per fornire una buona alimentazione in caso di interruzione dell'intestino per ripristinare la funzione di altri organi digestivi. La dieta è fisiologicamente completa con un limitato apporto di sale e un leggero aumento della quantità di alimenti proteici. Esclude i prodotti che migliorano i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino, ne attiva la secrezione, così come la secrezione del pancreas e dello stomaco. I piatti da cucina devono essere cotti al vapore, tritati o al forno o bolliti.

Tabella numero 5

Indicazioni:

• epatite cronica con decorso benigno e progressivo;
• cirrosi epatica senza esacerbazione;
• colecistite cronica;
• colelitiasi;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
• altre malattie accompagnate da disfunzione del fegato e delle vie biliari.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: illimitato

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Il pane di ieri, bianco, grigio, biscotti e focacce grezze, Torte con mele, marmellata Pane nero (singolarmente)	pane fresco, Pasta sfoglia e pasta frolla, torte fritte
Primo pasto	Verdure, cereali su brodo vegetale, Latticini con pasta, frutta, Zuppa vegetariana di borsch e cavolo cappuccio, barbabietola.	Brodi di carne, pesce e funghi,
Carne e pesce	Carne e pollame di medio contenuto di grassi Manzo, coniglio, pollo, tacchino, vitello - bollito a pezzi, cotto dopo l'ebollizione a pezzi, prodotti al vapore tritati Pezzo magro di pesce, a forma di polpette, soufflé pesce in gelatina	sottoprodotti cibo in scatola cibi fritti
Cereali e cereali	Qualsiasi piatto di cereali diversi, in particolare di grano saraceno, farina d'avena con aggiunta di ricotta, formaggio grattugiato vermicelli bolliti, Pilaf con frutta o carote, casseruole di riso e carote, casseruole di riso e mele, ecc.	Legumi
Latticini	Latte nella sua forma naturale e nei piatti, Kefir, latte cagliato, Ricotta fresca a basso contenuto di grassi, piatti al vapore e al forno, pasta di cagliata, Formaggio grattugiato dolce Panna acida come condimento per i piatti
Verdure e verdure	Piatti vari e contorni di verdure crude, bollite e al forno Insalate di verdure fresche, vinaigrette (senza cipolle), crauti non acidi, Verdure e contorni Piselli nelle zuppe Prezzemolo, aneto, sedano	Rapa Verdure sottaceto
Frutta	Bacche dolci mature e frutti di varietà morbide nella loro forma naturale e cotti al forno Puree di frutta e frutti di bosco, baci, mousse, gelatine, confetture macedonie di frutta
Dolci	Zucchero, miele, marshmallow
Le bevande	Frutta, bacche, succhi di verdura, composte, decotti di rosa canina
Uova	Frittate proteiche al vapore	tuorli
Salse e spezie	Salse su brodi vegetali e cereali, su latte
Grassi e oli	Burro e grassi vegetali
Altro	Salsiccia del dottore, salsicce al latte	Carni affumicate La maggior parte delle salsicce

Caratteristiche di potenza:

I piatti sono per lo più bolliti o al forno, dopo la precottura. Il cibo viene cucinato principalmente in forma non macinata. La farina e le verdure per condire non vengono fritte, ma essiccate.

Tabella n. 5a

Indicazioni:

• epatite acuta e colecistite;
• esacerbazione di epatite cronica, colecistite, cirrosi epatica.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Caratteristiche di potenza: la nutrizione è la stessa della dieta n. 5, ma dovresti mangiare più cibi contenenti proteine, limitare gli alimenti contenenti grassi e carboidrati; pietanze che potenziano i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, forti stimolanti della secrezione biliare e sostanze irritanti per il fegato.

I piatti vengono cucinati bolliti, schiacciati, serviti caldi. Sono ammessi piatti di carne e pesce al forno separati, prebolliti, senza crosta.

Tabella numero 6

Indicazioni:

• gotta;
• urolitiasi con calcoli di urato.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: lungo

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di grano e segale, di farina di 1a e 2a classe. Vari prodotti da forno, compresi quelli con inclusione di crusca macinata	focaccina
Primo pasto	Vegetariano: borsch, zuppa di cavoli, verdure, patate, con aggiunta di cereali, freddo (okroshka, barbabietola), latticini, frutta.	Brodi di carne, pesce e funghi, di acetosa, spinaci, legumi
Carne e pesce	Tipi magri e varietà di carne e pesce in forma bollita.	Fegato, reni, lingua, cervello, carne di giovani animali e uccelli Carni affumicate Pesce salato Conserve di carne e pesce, caviale
Cereali e cereali	Qualsiasi piatto	Legumi
Latticini	Latte Bevande a base di latte acido Ricotta e piatti da essa,	Formaggi salati
Verdure e verdure	In maggior quantità, crudo e in qualsiasi lavorazione culinaria. Piatti di patate. Limitato salato e in salamoia	Funghi Baccelli di fagioli freschi, spinaci, acetosa, rabarbaro
Frutta	In maggior quantità di frutti e bacche, freschi e con qualsiasi lavorazione culinaria. Frutta secca	fichi
Dolci	Marmellata, marshmallow, caramelle senza cioccolato, marmellata, miele, meringa Creme al latte e gelatina	Cioccolato
Le bevande	Tè al limone, latte Caffè debole con latte Succhi di frutta, frutti di bosco e verdura, bevande alla frutta, acqua con succhi Decotti di rosa canina, crusca di frumento, frutta secca	Cacao Tè e caffè forti
Uova	1 uovo al giorno in qualsiasi cottura
Salse e spezie	Su un brodo vegetale, pomodoro, panna acida, latte. Acido citrico, vanillina, cannella, alloro. Aneto, prezzemolo.	Sughi di carne, pesce, brodi di funghi, Pepe, senape, rafano
Grassi e oli	Burro, burro chiarificato e oli vegetali Grasso di maiale limitato	Manzo, grasso di agnello, oli da cucina
Altro	Insalate di verdure fresche e sottaceto, frutta Vinaigrette Caviale vegetale, zucca, melanzane	snack salati, Carni affumicate, cibo in scatola,

Caratteristiche di potenza:

La lavorazione culinaria è normale, esclusa l'obbligatoria bollitura di carne, pollame e pesce. La temperatura del cibo è normale.

Tabella numero 7

Indicazioni:

• nefrite acuta in fase di guarigione;
• nefrite cronica senza esacerbazione;
• nefropatia della gravidanza e altre malattie che richiedono una dieta priva di sale.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: lungo

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane senza proteine Pane bianco di crusca di frumento senza sale Frittelle, frittelle con lievito e senza sale
Primo pasto	Vegetariano con verdure, con sago senza sale
Carne	Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino bolliti o al forno, leggermente fritti dopo la bollitura, a pezzi o tritati (manzo alla Stroganoff, cotolette al vapore, polpette, polpettone)
Un pesce	Pesce magro (persico, nasello, navaga, merluzzo, luccio, carpa), bollito a pezzi, tritato, aspic dopo l'ebollizione
Cereali e cereali	Cereali e pasta limitati
Latticini	Latte naturale, bevande a base di acido lattico, ricotta e piatti a base di ricotta in quantità limitate
Verdure e verdure	Patata Cavolfiore Pomodori Prezzemolo
Frutta	Qualsiasi frutto e bacche, in particolare anguria, melone Purea, gelatina, mousse su amido
Dolci	Zucchero, miele, marmellata, marmellate
Le bevande	Tè dolce, decotto di rosa canina Thé con latte Succhi di frutta e frutti di bosco mescolati con acqua	Alcool
Uova	Frittata proteica, uova ai pasti, non più di 1 pz al giorno
Salse e spezie	Salse senza latte, pomodoro, proteine Marinata di verdure con pomodoro	Sughi su carne, funghi, brodi di pesce
Grassi e oli	Qualsiasi, eccetto refrattario	Grassi refrattari
Altro	Formaggio dolce La vinaigrette	Carni affumicate e sottaceti cibo in scatola

Caratteristiche di potenza: la dieta è completa, praticamente non differisce dall'alimentazione di una persona sana. Si consiglia ai pazienti di non abusare di prodotti proteici (fino a 0,8–0,9 g/kg) e di limitare leggermente il sale (7–8 g/giorno).

Tabella n. 7a

Indicazioni:

• nefrite acuta e cronica nella fase acuta;
• terminale HPN.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Caratteristiche di potenza: modifica della dieta principale con la completa esclusione del sale, una forte restrizione di liquidi e proteine.

Tabella №7b

Indicazioni:

• periodo di recupero dopo l'infiammazione acuta dei reni;

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: diversi giorni a diversi mesi

Caratteristiche di potenza: la modifica della dieta principale con restrizione di sale e proteine, è di transizione dal n. 7a al n. 7

Tabelle n. 7v e n. 7g

Sono prescritti rispettivamente a persone con sindrome nefrosica grave ea quelle in emodialisi.

Sono una modifica della dieta principale con un contenuto proteico aumentato.

Tabella numero 8

Indicazioni:

• l'obesità come malattia primaria o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari.

Dieta: 5-6 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: lungo

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di segale e frumento di farina integrale circa 100 g al giorno Pane proteico e proteico	Biscotto pane bianco prodotti da forno Pasta al burro
Primo pasto	Shchi, borscht, zuppe di verdure, zuppe di barbabietole	Latticini, patate, cereali, legumi, con pasta
Carne	Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, maiale bollito, salsiccia di manzo	Carni grasse
Un pesce	Pesce magro, bollito, aspic calamari	pesce grasso
Cereali e cereali	Cereali sfusi di grano saraceno, orzo perlato, semole d'orzo in combinazione con verdure	Pasta
Latticini	Bevande lattiche magre (kefir, yogurt, latte acidophilus) Ricotta senza grassi e piatti da esso	Gelato
Verdure e verdure	Eventuali verdure e verdure con formaggio e cotte Patate limitate
Frutta	Frutta e bacche in agrodolce, al naturale, al forno Composte, gelatina senza zucchero	Varietà dolci di frutta e bacche Uva Uvetta, prugne
Dolci		zucchero torte Qualsiasi caramella
Le bevande	Tè Caffè nero Composta non zuccherata succhi di verdura	Succhi dolci e composte
Uova	sodo
Salse e spezie		Condimenti grassi spezie piccanti
Grassi e oli	Olio vegetale Limitato al burro	Grassi refrattari
Altro	Insalate di verdure, calamari, pesce, carne senza maionese con olio vegetale, vinaigrette

Caratteristiche di potenza:

Riducendo il contenuto calorico della dieta dovuto ai carboidrati, particolarmente facilmente digeribili. e, in misura minore, grassi (per lo più animali) con un contenuto proteico normale. Limitazione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito. Aumentare il contenuto di fibre alimentari. I piatti sono bolliti, in umido, al forno. Usa sostituti dello zucchero per cibi e bevande dolci.

Tabella numero 9

Indicazioni:

• diabete mellito da lieve a moderato;
• determinazione della tolleranza ai carboidrati;
• selezione di dosi di insulina o altri farmaci.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: a volte per la vita

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane nero di farina di 2a elementare, Cottura con dolcificanti	torte
Primo pasto	Zuppe di varie verdure, zuppa di cavolo, borscht, barbabietola rossa, carne e verdure okroshka, zuppe su brodi deboli o acqua con cereali, patate, polpette consentiti	Brodi grassi e forti
Carne	Manzo magro, vitello, maiale, agnello, coniglio, pollo, tacchino Salsicce di manzo, salsicce al latte, salsicce dietetiche	salsicce Carni affumicate
Un pesce	pesce magro	Pesce salato
Cereali e cereali	I cereali sono limitati, entro la normale gamma di carboidrati Grano saraceno, orzo, farina d'avena, orzo perlato, semole di frumento,	Semola e cereali di riso
Latticini	Kefir, latte, acidophilus Ricotta 9%, ricotta senza grassi e piatti da essa Formaggio non piccante e magro Un po' di panna acida nei piatti
Verdure e verdure	Patate nella gamma di carboidrati Cavoli, melanzane, cetrioli, peperoni dolci, fagiolini, rape, ravanelli, zucchine, cavolfiori, lattuga, spinaci, zucca - nessun limite Piselli, barbabietole, carote - limitato
Frutta	Frutta e bacche, agro e agrodolce in qualsiasi forma Composta non zuccherata, gelatina, mele al forno	Uva
Dolci		zucchero Gelato
Le bevande	Tè, caffè con latte, brodo di rosa canina, composta non dolce, succhi di verdura	Limonata Succhi dolci
Uova	Uova 1-2 pz. al giorno, bollito o in pietanze
Salse e spezie	Salse magre su brodi vegetali, brodi magri deboli foglia d'alloro
Grassi e oli	Burro non salato Oli vegetali per i pasti
Altro	Vinaigrette Caviale di verdure, zucca insalate di calamari Pesce in gelatina Gelatina di manzo a basso contenuto di grassi

Caratteristiche di potenza: i piatti vengono serviti bolliti, al forno, al vapore, fritti - limitati.

Tabella numero 10

Indicazioni:

• aterosclerosi con danni ai vasi sanguigni del cuore, del cervello o di altri organi, colesterolo alto nel sangue;
• coronaropatia;
• ipertensione arteriosa sullo sfondo dell'aterosclerosi.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: lungo

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di frumento con farina di 1a-2a classe, pane di segale sbucciato, grano Biscotti salati secchi Cottura senza sale con ricotta, pesce, carne, crusca di frumento macinata, farina di soia	Prodotti di pasta sfoglia e dolci
Primo pasto		Brodi di carne, pesce, funghi, Dai legumi
Carne	Vari tipi di carne e pollame di varietà magre, bolliti e al forno, a pezzi e tritati.	Anatra, oca, fegato, reni, cervella, salsicce, carni affumicate, cibo in scatola
Un pesce	Tipi magri, bolliti, al forno, a pezzi e tritati. Piatti di mare (capesante, cozze, alghe, ecc.).	Pesce grasso Pesce salato e affumicato, conserve, caviale
Cereali e cereali	Grano saraceno, farina d'avena, miglio, orzo, ecc. - cereali friabili, casseruole. Riso, semola, pasta - limitato
Latticini	Bevande a base di latte e latte acido a basso contenuto di grassi, Ricotta a basso contenuto di grassi, piatti da esso, Formaggio magro e poco salato;	Formaggio salato e grasso, panna, panna acida e ricotta
Verdure e verdure	Qualsiasi cosa diversa da quella vietata	Ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, funghi
Frutta	Frutta cruda e bacche, frutta secca, composte, gelatine, mousse, sambuki (semidolci o su xilitolo).	Uva, uvetta
Dolci	Zucchero, miele, marmellata - limitato	Cioccolato, prodotti a base di panna, gelato
Le bevande	Tè debole al limone, latte; caffè naturale debole bevande al caffè Succhi di verdura, frutta, frutti di bosco Decotto di rosa canina e crusca di frumento	Tè e caffè forti, cacao
Uova	Frittate proteiche; uova alla coque - fino a 3 pezzi a settimana. tuorli - limitato
Salse e spezie	Su brodo vegetale, condito con panna acida, latte, salsa di pomodoro, frutta e frutti di bosco Vanillina, cannella, acido citrico. Limitato: maionese, rafano	Carne, pesce, salse di funghi, pepe, senape
Grassi e oli	Burro e oli vegetali	Animali e oli da cucina
Altro	Aringa imbevuta Salsiccia dietetica Prosciutto magro	Cibi grassi, piccanti e salati, caviale

Tabella numero 11

Indicazioni:

• tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o sua attenuazione, con peso corporeo ridotto;
• esaurimento dopo malattie infettive, interventi chirurgici, lesioni.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: 1-2 mesi o più

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di grano e segale Vari prodotti di farina (polpette, biscotti, biscotti, muffin)
Primo pasto	Qualsiasi
Carne	Carne magra in qualsiasi cottura sottoprodotti Salsicce, prosciutto, salsicce cibo in scatola
Un pesce	Qualsiasi pesce Frutti di mare Caviale, cibo in scatola
Cereali e cereali	Qualsiasi cereale Pasta Legumi - ben bolliti, sotto forma di purè di patate
Latticini
Verdure e verdure	Qualsiasi, crudo o cotto
Frutta	La maggior parte dei frutti e delle bacche
Dolci	La maggior parte dei cibi dolci, miele	Torte e pasticcini con molta crema
Le bevande	Qualsiasi
Uova	In qualsiasi preparazione
Salse e spezie	Rosso, carne, panna acida, latte e uova. Spezie con moderazione, ma in un'ampia gamma. Rafano, senape, ketchup	Salse calde e grasse
Grassi e oli	Olio vegetale, burro chiarificato, burro, margarina morbida (alla rinfusa), maionese	Agnello, manzo, grassi da cucina Margarine dure

Caratteristiche di potenza:

La dieta è caratterizzata da un alto valore energetico con un alto contenuto di proteine, minerali e vitamine.

Tabella numero 12

Indicazioni:

• malattie funzionali del sistema nervoso.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: 2-3 mesi

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane dietetico, di ieri o secco Biscotti e biscotti sgradevoli
Primo pasto	Verdura (shchi, borscht, barbabietola rossa), vegetariana con patate e cereali, frutta, latticini	Brodi di carne, pesce, funghi
Carne	Carne magra bollita (vitello, manzo, coniglio, tacchino)	Carni grasse
Un pesce	A basso contenuto di grassi (persico, luccio, merluzzo) Frutti di mare
Cereali e cereali	Qualsiasi cereale
Latticini	Latte, ricotta, kefir, panna acida, formaggio magro
Verdure e verdure	Qualsiasi cosa diversa da quella vietata	Acetosa, ravanello, aglio e cipolla, ravanello
Frutta	Frutta secca e frutta fresca
Dolci	Miele, caramelle senza cioccolato	Cioccolato in qualsiasi forma
Le bevande	Tisane, decotto di rosa canina, succhi di frutta e verdura	Tè nero forte, caffè, cacao Alcool
Uova	Solo alla coque, non più di due al giorno
Salse e spezie	Pomodoro, cipolla (dalla cipolla bollita), panna acida, su brodi vegetali
Grassi e oli	Olio vegetale, burro fuso	Grassi animali
Altro		Cibi grassi, piccanti e fritti Carni affumicate

Caratteristiche di potenza:

Si consiglia di utilizzare più spesso lingua, fegato, legumi, latticini. I piatti sono serviti in qualsiasi forma, tranne fritti.

Tabella numero 13

Indicazioni:

• malattie infettive acute.

Dieta: 5-6 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: pochi giorni

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di frumento di farina di grado più alto e di 1° grado, essiccato Biscotti salati secchi	Segale e qualsiasi pane fresco, pasticceria
Primo pasto	Brodi deboli di carne e pesce senza grassi con fiocchi d'uovo, quenelles Zuppa di carne Decotti mucosi di cereali con brodo; zuppe su brodo o brodo vegetale con semola bollita, riso, fiocchi d'avena, vermicelli, verdure ammesse sotto forma di purè di patate	Brodi grassi, zuppa di cavoli, borscht, zuppe di legumi, miglio
Carne	Carni magre senza grasso, fascia, tendini, pelle. Piatti a vapore bolliti finemente tritati Soufflé e bollito purè; polpette, polpette al vapore	Varietà grasse: anatra, oca, agnello, maiale. Salsicce, cibo in scatola
Un pesce	Tipi magri senza pelle Bollito, cuocere a vapore sotto forma di cotolette o un pezzo	Pesce grasso, salato, affumicato cibo in scatola
Cereali e cereali	Semola, grano saraceno macinato, riso, ercole sotto forma di purea, bollita pappe semiliquide e semiviscose nel latte o brodo vermicelli lessati	Miglio, orzo, orzo, granella di mais Pasta
Latticini	Bevande a base di latte acido Ricotta fresca, pasta di ricotta, soufflé, budino, cheesecake al vapore, Panna acida a basso contenuto di grassi formaggio grattugiato Latte, panna nei piatti	Latte intero Panna acida grassa
Verdure e verdure	Patate, carote, barbabietole, cavolfiore sotto forma di purè di patate, soufflé, budini al vapore. pomodori maturi	Cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, svedese, funghi
Frutta	Molto maturo da crudo I frutti di bosco e le bacche sono agrodolci, spesso frullati; mele cotte Purea di frutta secca Baci, mousse, puree composte, sambuca, gelatina Crema e gelatina di latte Meringhe, palle di neve con gelatina	Frutti ricchi di fibre con buccia ruvida
Dolci	Marmellata	Cioccolato, torte Marmellate, marmellate
Le bevande	Tè al limone Tè e caffè sono deboli con il latte. Frutta e bacche diluite, succhi di verdura Decotto di rosa canina e crusca di frumento, bevande alla frutta	Cacao
Uova	Frittate proteiche alla coque, al vapore	Uova sode e fritte
Salse e spezie	Salsa bianca su brodo di carne, brodo vegetale Latte, panna acida, agrodolce vegetariano, polacco Farina secca per salsa	Salse piccanti e grasse Spezie
Grassi e oli	Burro Olio vegetale raffinato	Altri grassi
Altro	Aspic di purè di carne, pesce Forshmak di aringa imbevuta	Snack grassi e piccanti, carni affumicate, conserve, insalate di verdure

Tabella numero 14

Indicazioni:

• urolitiasi con calcoli di fosfato e urine alcaline.

Dieta: 5 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: a lungo termine

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Diversi tipi
Primo pasto	Su carne debole, pesce, brodi di funghi con cereali, tagliatelle, legumi	Latticini, ortaggi e frutta
Carne	Diversi tipi	Carni affumicate
Un pesce	Diversi tipi Pesce in scatola - limitato	Pesce salato, affumicato
Cereali e cereali	Qualsiasi in una varietà di cottura sull'acqua, carne, brodo vegetale.	Farinata di latte
Latticini	Solo un po 'di panna acida nei piatti	Latte, bevande a base di latte, ricotta, formaggio
Verdure e verdure	Piselli, zucca, funghi	Altre verdure e patate
Frutta	Varietà acide di mele, mirtilli rossi, mirtilli rossi, composte, gelatina e gelatina da loro.	Altri frutti e bacche
Dolci	Zucchero, miele, dolciumi, ghiaccioli	Piatti dolci con latte
Le bevande	Tè e caffè deboli senza latte. Bevande a base di brodo di rosa canina, mirtilli rossi o mirtilli rossi	Succhi di frutta, frutti di bosco e verdura
Uova	In varie preparazioni e piatti 1 uovo al giorno
Salse e spezie	Salse non piccanti su brodi di carne, pesce, funghi Spezie in quantità molto limitate	Salse piccanti, senape, rafano, pepe
Grassi e oli	Cremoso, burro chiarificato di vacca e verdure	Salò, olio da cucina
Spuntini	Carne varia, pesce, frutti di mare Aringa imbevuta, caviale	Insalate di verdure, vinaigrette, verdure in scatola

Caratteristiche di potenza:

Una dieta completa con pochi cibi ricchi di calcio e alcalinizzanti.

Tabella numero 15

La tabella n. 15 è indicata per le malattie in cui non sono necessarie diete terapeutiche. Questa dieta è fisiologicamente completa, mentre sono esclusi i cibi piccanti e indigeribili. Un giorno dovrebbe consumare 90 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati. Puoi mangiare quasi tutti gli alimenti, ad eccezione del pollame grasso e della carne, della senape, del pepe e dei grassi animali refrattari.

Indicazioni:

• malattie che non richiedono una dieta speciale

Dieta: 4 volte al giorno

Durata dell'appuntamento: illimitato

Prodotti:

Prodotti	Consigliato	Escludere
Pane e pasticcini	Pane di frumento e di segale, prodotti a base di farina
Primo pasto	Borscht, zuppa di cavoli, barbabietole, sottaceti; latticini Zuppe di verdure e cereali su carne, brodi di pesce, decotto di funghi e verdure fruttato
Carne e pesce	Piatti di carne e pesce di varie preparazioni culinarie; salsicce, salsicce, salsicce bollite	Carni grasse, anatra, oca
Cereali e cereali	Qualsiasi cereale Pasta
Latticini	Qualsiasi
Verdure, erbe, frutta	Frutta e verdura cruda e cotta
Dolci	Qualsiasi
Le bevande	Succhi di frutta e verdura, decotto di rosa canina e crusca di frumento Tè, caffè, cacao
Uova	Uova in forma bollita e nei piatti
Salse e spezie	Qualsiasi mite	Pepe, senape
Grassi e oli	Burro, burro chiarificato, oli vegetali; Margarine - limitato	Grassi animali refrattari

I medici moderni, purtroppo, mettono in primo piano la terapia farmacologica, perché considerano il corpo del paziente nel suo insieme. Nella maggior parte dei casi, viene trattato l'organo o il sistema specifico colpito dalla malattia. E il modo di vivere del paziente, la sua alimentazione e il suo pensiero non ricevono la dovuta attenzione. Nel frattempo, la dieta Pevzner è un approccio ragionevole al trattamento di varie malattie, che non solo può prevenire esacerbazioni e ricadute, ma anche guarire.

MI. Pevsner ha sviluppato la sua metodologia nutrizionale nel 1929. Questa persona è considerata la fondatrice della terapia dietetica scientifica domestica. Pevzner è stato anche l'iniziatore dell'introduzione di lettini per il trattamento nei sanatori e nelle istituzioni turistiche dell'Unione Sovietica. Il grande merito di Pevzner e dei suoi collaboratori è di aver dato un enorme contributo allo studio degli effetti benefici della terapia dietetica sul corpo umano e la sua reattività.

Esistono circa 15 diete terapeutiche secondo Pevzner: si tratta di sistemi nutrizionali antinfiammatori, "potassio" e "magnesio" e iposensibilizzanti. Tutto ciò ha permesso di introdurre e utilizzare con successo le tavole curate come elemento essenziale nel complesso trattamento di pazienti non solo con malattie dell'apparato digerente, ma anche affetti da reumatismi, ipertensione, tubercolosi, aterosclerosi, malattie del cuore, reni , fegato, cistifellea, disturbi metabolici.

I principi base delle tabelle dietetiche numerate di Pevzner sono la corretta selezione dei prodotti, il rispetto della tecnologia di cottura consigliata, il tempo e la frequenza dei pasti principali. Tutte le diete possono essere utilizzate non solo negli ospedali e nelle istituzioni mediche, ma anche a casa.

Un elenco completo delle diete terapeutiche secondo Pevzner

• usato per la remissione o una lieve esacerbazione di ulcere peptiche dello stomaco e del duodeno, gastrite acuta durante il periodo di convalescenza, gastrite lieve con acidità elevata o normale
• è prescritto per esacerbazioni acute di ulcere peptiche del duodeno e dello stomaco, una forte esacerbazione di gastrite cronica, gastrite acuta, ustioni dell'esofago
• indicato per l'ulcera peptica del duodeno e dello stomaco, nonché per la gastrite cronica nella fase di remissione dopo una forte esacerbazione. È usato, di regola, dopo la dieta n. 1a secondo Pevzner
• può essere prescritto per la gastrite cronica, accompagnata da insufficienza secretoria nella fase di recupero o con una lieve esacerbazione, colite acuta, enterite, gastrite all'esterno e dopo esacerbazione, se il decorso della malattia non è accompagnato da disturbi dei reni, del pancreas, delle vie biliari tratto, fegato.
• indicato per le malattie croniche intestinali, accompagnate da stitichezza con sbiadimento o esacerbazione di brusca, nonché in remissione
• usato per malattie ed esacerbazioni acute di malattie intestinali, accompagnate da grave diarrea
• mostrato a persone affette da colite con predominanza di processi fermentativi
• è prescritto per malattie intestinali acute durante il periodo di miglioramento, malattie intestinali croniche con una lieve esacerbazione o dopo di essa
• utilizzato come passaggio a una dieta equilibrata razionale durante il periodo di recupero per malattie intestinali acute, malattie intestinali croniche nella fase di attenuazione dell'esacerbazione
• indicato per gastrite acuta e colecistite in fase di guarigione, epatite cronica in remissione, cirrosi epatica
• è prescritto per colecistite acuta ed epatite, esacerbazione di colelitiasi e colecistite, cirrosi in branchi di compensazione
• utilizzato nella terapia dietetica di pazienti con pancreatite cronica al di fuori e dopo l'esacerbazione e durante il periodo di recupero
• indicato per urolitiasi e gotta
• è prescritto per nefrite cronica e acuta (nella fase di recupero), insufficienza renale
• indicato per glomerulonefrite acuta grave con concomitante insufficienza renale dopo giorni di digiuno, malattia moderata sin dai primi giorni di malattia e forma cronica
• usato dopo la dieta n. 7a per glomerulonefrite acuta, nefrite cronica con insufficienza renale moderata
• prescritto per malattia renale cronica, sindrome nefrosica
• indicato per le persone obese
• è usato per il diabete mellito da moderato a lieve, per i pazienti con peso normale o leggermente sovrappeso che non ricevono insulina o la ricevono in piccole dosi (fino a 20-30 UI). Il sistema nutrizionale può essere prescritto per stabilire la resistenza del corpo ai carboidrati quando si selezionano dosi adeguate di insulina.

Quando si sceglie una dieta secondo Pevzner, è necessario fare attenzione, perché la tabella dietetica numero 8 mira a perdere peso.

Il resto delle diete ha solo diversi tipi di calorie. Ad esempio, la tabella 5 secondo Pevzner è consigliata per coloro che soffrono di malattie del fegato, della cistifellea e delle vie biliari.

Nutrizione terapeutica secondo Pevzner

Il famoso nutrizionista M. I. Pevzner ha creato un metodo di nutrizione terapeutica nel 1929. Gli esperti moderni chiamano questo specialista il fondatore della terapia dietetica domestica. Pevzner ha suggerito di introdurre tavole dietetiche in vari resort dell'URSS. Lui e il suo team hanno dato importanti contributi allo studio degli effetti della terapia dietetica sulla salute umana e sul benessere, nonché sulla reattività di determinati alimenti.

Pevsner ha sviluppato circa 15 tavole dietetiche terapeutiche, tra cui sistemi nutrizionali di potassio, antinfiammatori, magnesio e iposensibilizzanti.

Le diete hanno permesso di svolgere in modo più efficace il trattamento complesso di pazienti affetti da vari nessuna malattia tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare, tubercolosi, processi metabolici, sistema urinario, cistifellea e fegato.

Allo stesso tempo, le diete possono essere utilizzate non solo nelle organizzazioni mediche e preventive, ma anche a casa dal paziente stesso.

I principi fondamentali delle diete secondo Pevzner

Il nutrizionista, quando faceva diete, non si concentrava sull'uso di cibi brucia grassi. Allo stesso tempo, ci sono diversi principi fondamentali per osservare qualsiasi tabella dietetica secondo Pevzner.

Il numero di porzioni e il loro volume dipendono interamente dal contenuto calorico dei prodotti. Deve corrispondere alla quantità di energia necessaria.

Se parliamo di una dieta mirata al dimagrimento, il contenuto calorico degli alimenti viene calcolato anche in base alla gravità delle condizioni del paziente e al grado di obesità di cui soffre.

Non è consentito scegliere l'apporto calorico giornaliero da solo o a caso.

Tabella 5 secondo Pevzner - caratteristiche nutrizionali

Il corpo ha costantemente bisogno di reintegrare le sue riserve di grassi, proteine ​​e carboidrati. Devono essere reintegrati indipendentemente dallo stato di salute. Tuttavia, può essere difficile calcolare il tasso di ricostituzione dell'apporto necessario di nutrienti in base al contenuto calorico selezionato per il paziente.

Pertanto, per ogni malattia esiste una dieta Pevzner ed è impossibile creare una dieta universale adatta a tutti.

Non puoi escludere completamente proteine, grassi o carboidrati dalla dieta. Anche se una persona soffre di pancreatite o insufficienza renale, vale la pena escludere l'uso di grassi e proteine ​​solo durante un'esacerbazione della malattia. Il resto del tempo, l'alimentazione dovrebbe essere il più equilibrata possibile.

Non una sola dieta sviluppata da Pevsner prevede una dieta completa a basso contenuto di carboidrati. Anche se una persona soffre di diabete, gli verrà assegnata una dieta equilibrata a base di pane e cereali, che sono caratterizzati da un basso indice glicemico.

Tutte le tavole dietetiche proposte da Pevsner sono state il risultato di una ricerca. Pertanto, in essi non vengono utilizzate estemporanee e aggiunte di prodotti grassi teoricamente utili o che si scompongono rapidamente.

Pevsner, durante lo sviluppo delle tavole dietetiche, ha anche tenuto conto della tollerabilità delle restrizioni alimentari da parte delle persone che soffrono di dipendenza dalla dieta abituale.

È difficile per una persona che soffre di sovrappeso astenersi dal mangiare cibi proibiti per molto tempo. Pertanto, cerca di sostituirli con controparti meno dannose.

A differenza della dietologia sovietica, che offriva cotolette di carote al vapore o porridge di riso senza condimenti e sale, la tabella 5 secondo Pevzner suggerisce una correzione del menu, a seconda delle condizioni del paziente. Questo è l'unico modo per ottenere risultati significativi nella lotta contro la dipendenza.

Tabella 5 secondo Pevzner

Considera la tabella 5 secondo Pevzner. Questa dieta è consigliata per le persone con problemi al fegato e alla cistifellea.

Indicazioni:
epatite cronica, senza esacerbazione;
colecistite cronica;
colecistite durante il recupero;
cirrosi epatica, se non c'è insufficienza di funzione;
colelitiasi;
epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero.

La dieta 5 è prescritta se non c'è una grave patologia intestinale.

La tabella 5 secondo Pevzner non prevede la suddivisione dei prodotti in alimenti nocivi e salutari. Quindi, ci sono alcune malattie in cui è consentito l'uso di pane bianco, latticini e zuppe a base di latte, riso.

L'indebolimento della dieta non serve a mitigare il processo, ma a minimizzare l'impatto negativo sul tratto gastrointestinale. Quasi sempre, la scelta dei prodotti è fatta in termini di danno o utilità per ogni singolo paziente.

Lo scopo della quinta dieta è quello di creare condizioni di risparmio per il fegato in condizioni di una dieta sana completa e di normali funzioni del sistema biliare del corpo (nutrizione risparmiata).

Caratteristiche generali della tabella 5

• Contenuto normale di proteine ​​e carboidrati (con una leggera diminuzione).
• Contenuto di grassi limitato nel menu.
  Tutti i piatti possono essere preparati nei seguenti modi: bollitura, cottura al forno, occasionalmente - stufato.
• Allo stesso tempo, devi pulire solo le verdure ricche di fibre. Si consiglia di tritare finemente la carne filante.
• Non puoi friggere verdure e farina.
• I pasti freddi non sono raccomandati per la dieta 5.
• I prodotti ad alto contenuto di purine, acido ossalico sono controindicati.
• Esclusi i prodotti che provocano gonfiore, contenenti fibre grossolane, ricchi di estrattivi, stimolanti la secrezione dei succhi digestivi.
• C'è una moderata restrizione di sale.

Tabella 5 dieta secondo Pevzner

La tabella 5 secondo Pevzner nel suo regime implica 4-5 pasti singoli, in porzioni uguali ea intervalli regolari.
Si consiglia di bere liquidi a stomaco vuoto al mattino.

La dieta quotidiana è simile a questa:

• proteine ​​- fino a 80 g (di cui il 50% di origine animale);
• grassi - fino a 80-90 g (di cui il 30% vegetali);
• carboidrati - fino a 400 g;
• liquido 1,5 - 2 l;
• valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal.;
• assunzione di sale non superiore a 10 g.

Il piatto principale della dieta terapeutica della tabella 5 secondo Pevzner è la zuppa. Può essere lattiero-caseario, vegetale, mucoso di cereali, frutta. Sono ammessi carne magra, pesce (orata, lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo allo zafferano).

La carne e il pesce devono essere cotti al vapore, al forno, sotto forma di aspic. La norma giornaliera dei prodotti lattiero-caseari non deve superare i 200 g al giorno. La ricotta può essere utilizzata sotto forma di casseruole, soufflé, gnocchi. In forma grattugiata, puoi mangiare il formaggio, tuttavia, non solo piccante.

I carboidrati si consumano meglio sotto forma di cereali sull'acqua, la pasta è meglio di grano duro. Il pane dovrebbe essere quello di ieri, biscotti - biscotti, cracker e biscotti sono ammessi in piccole quantità.

Puoi mangiare uova sode, ma non più di una al giorno. Le verdure e le erbe aromatiche sono consentite in forma cruda, bollita o in umido: stufati, contorni. I dolci sono ammessi, ma non più di 70 g al giorno.

Da erbe e spezie sono ammessi prezzemolo, aneto, alloro, chiodi di garofano, cannella. Bevande: brodo di rosa canina, frutta, succhi di verdura, tisana debole, caffè con latte.

Burro e olio vegetale - solo sotto forma di un piccolo condimento per i piatti.

Non posso scegliere diete s da solo, perché sono progettati per persone con diverse malattie. Quindi, ci sono diete che non prevedono assolutamente l'attività fisica o il movimento dei pazienti.

Tuttavia, le tavole dietetiche hanno lo scopo di curare e ripristinare le persone che aderiscono al riposo a letto. Se una dieta viene scelta da una persona che conduce uno stile di vita attivo, il risultato del suo utilizzo può essere imprevedibile.

Sebbene la tabella 5 secondo Pevsner sia una dieta abbastanza efficace, non può sostituire un trattamento a tutti gli effetti. Pertanto, non puoi prescrivere autonomamente una dieta per te stesso, trascurando le prescrizioni di un medico.

La tabella 5 secondo Pevzner dovrebbe essere nominata solo da uno specialista: un nutrizionista.

Se si desidera utilizzare una dieta per correggere determinati difetti della figura o segni di malattia, è necessario prima consultare un medico per un consiglio.

Quali sono le tabelle dietetiche e mediche.