" Bijeli luk

Beli luk je dugo bio neophodan sastojak mnogih jela i jela narodni recepti. To tijekom cijele godine da biste imali mirisne i svježe glavice pri ruci, morate znati kako i gdje ih pravilno čuvati kod kuće zimi.

Postoji nekoliko uobičajenih načina čuvanja ovog povrća koji će ga održati u stanju za konzumaciju do sljedeće berbe.

U pravilu se za to biraju sljedeća mjesta:

• underground;
• balkon;
• frižider;
• suha mjesta u stanu.

Vlasnicima privatnih kuća pogodnije je odabrati podlogu, jer u hladnjaku možda neće uvijek biti dovoljno mjesta. Imati suho mjesto u stanu ili kući savršeno je za postavljanje pletenica i grozdova češnjaka ili vješanje mreže. Zastakljeni balkon je odlično mjesto za "zimovanje" ovog povrća u teglama i kutijama.

Skladištenje u pletenicama

Vremenski testirana metoda to je pletena pletenica od glavica osušenih stabljikom. Gotova pletenica se ostavlja u mračnoj i suvoj prostoriji. Za to je prikladan ormar ili ostava. Pletenice od bijelog luka zauzimaju vrlo malo prostora, ali zahtijevaju vještinu i vještinu da se stabljike dobro ispletu.

Skladištenje u paketima

Osušene glavice sa stabljikama vezuju se u snop užetom i vješaju u suhu prostoriju. Metoda se praktički ne razlikuje od prethodne, a grede mogu poslužiti i kao uređenje interijera.

Upotreba tegli i kutija

Mnogi ljudi biraju povrće za zimovanje tegle od tri litra, bez zaspavanja glave. To mu omogućava da se ne osuši i ne klija. Banke se moraju staviti u frižider ili na balkon.

Da bi se beli luk zadržao u kutiji, potrebno je njeno dno posuti solju, zatim rasporediti neke glavice, ponovo posuti solju i tako rasporediti sloj po sloj. Ova opcija omogućava da povrće dugo ostane svježe i sočno.

Depilacija voskom

Čuvanje u vrećama

Za to se koriste vrećice od prirodnih materijala. R Preporučuje se periodično sređivanje sadržaja vrećice za uklanjanje oštećenih glava.

Da biste smanjili rizik od plijesni i bakterija, potopite bijeli luk u koncentriranu fiziološku otopinu, ostavite da se osuši, a zatim ga stavite u vrećicu.

Skladištenje u frižideru u gradskom stanu

Da ostavite povrće za zimu u frižideru, to dobro osušiti, staviti u papirne kese i staviti odvojeno od ostalih proizvoda.

Da biste spriječili kvarenje proizvoda u hladnjaku, preporučuje se posipanje sadržaja vrećica solju ili ljuskom luka.

Zamrzavanje i konzerviranje

Oba cijela oguljena klinčića možete zamrznuti umotana u foliju ili prozirnu foliju ili sitno nasjeckana kako biste skratili vrijeme kuhanja prilikom upotrebe. Ova opcija je pogodna za one koji rjeđe koriste povrće u kuhanju, jer zamrzavanje mijenja okus i strukturu ovog proizvoda.

Za konzerviranje možete koristiti vino ili sirće. Da biste to učinili, oguljeni karanfilić stavljaju se u teglu i preliju suvim vinom ili bijelim sirćetom. Čvrsto zatvorena tegla se stavlja u frižider. Metoda omogućava da se bijeli luk ne pokvari do četiri mjeseca.

Kako pravilno pripremiti usjeve za skladištenje?

Pravilno obavljena priprema je garancija da se proizvod neće pokvariti zimski period u gradskom stanu.

Pripreme za zimovanje treba započeti s fazom žetve. Važno je znati da postoje dvije vrste bijelog luka koje određuju vrijeme njegovog sakupljanja:

• Zima:
  • vrijeme prikupljanja: kraj jula;
  • određivanje spremnosti: listovi postaju žuti, ljuske postaju tanje, koža cvatova počinje pucati;
  • temperatura skladištenja: +1-3°;
• Proljeće:
  • vrijeme prikupljanja: prva polovina avgusta;
  • utvrđivanje spremnosti: listovi postaju jako žuti i počinju se savijati i ležati na tlu;
  • temperatura skladištenja: +16-20°.

Kopanje se mora obaviti pažljivo, jer oštećene glave propadaju mnogo brže od cijele i podložnije su razvoju bakterija. U tu svrhu koriste se vile ili lopata.

Priprema bijelog luka za skladištenje - vezivanje

Nakon iskopavanja belog luka, dobro ga osušite. Radite to bolje na otvorenom suncu. Stabljike se moraju odrezati, osim u slučajevima kada je predviđeno pletenje pletenica ili snopova.

Nakon berbe, morate se riješiti svega:

• oštećene glave;
• pokvareni ili zahvaćeni bakterijama;
• prazne glave.

Neprikladan bijeli luk se može osušiti i koristiti kao začin.

Nakon što izvršite sve gore navedene manipulacije, možete početi slati povrće za zimu.

Problemi sa skladištenjem

Najvažniji i praktično jedini problem koji može nastati tokom zimovanja je oštećenje glavica. To se može dogoditi iz nekoliko razloga.

Prije svega, to je gljivična infekcija. Ovo se može izbjeći vrlo pažljivim sortiranjem. Takođe, proizvod se može pokvariti zbog nepravilnih uslova skladištenja.

Sljedeći znakovi vam omogućavaju da utvrdite korupciju:

• neprijatan miris, koji podsjeća na prekuhani bijeli luk;
• prisustvo trulih lobula ili cijelih glava.

Da bi beli luk što duže bio pogodan za konzumaciju zimska sezona, potrebno je striktno pridržavati se algoritma za pripremu za zimovanje i uslova odabrane metode za tu svrhu.

Očuvanje bijelog luka za zimu kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je slijediti sve mjere pripreme i odabrati najprikladniju metodu za sebe. Poštujući sve utvrđene preporuke, moći ćete se oduševiti ukusnim i sočnim povrćem do berbe novog usjeva.

Beli luk je dugo bio neophodan sastojak u kuhinji. Dodaje začin jelima i ima dezinfekcijski učinak. Sadrži više od 400 vitalnih komponenti koje pomažu u prevenciji razne bolesti i savladati ih. Stoga svaka domaćica nastoji u jesen opskrbiti bijeli luk, nažalost, on se ne čuva uvijek do nove žetve.

Nerijetko se tokom skladištenja javljaju brojni problemi zbog kojih se bijeli luk kvari. Najčešći su:

1. Plijesan i džepovi truleži. Plijesan se pojavljuje na glavama kao posljedica infekcije gljivicom. Ovaj problem može nastati kada se krše uslovi skladištenja, kada se zaraženo povrće skladišti ili ošteti štetočina - nematoda, lukova muha. Ako je u prostoriji u kojoj se čuva beli luk visoka vlažnost, a na glavi ima oštećenja, ubrzo će se na njoj stvoriti buđ.
2. Klijanje. Nastaje ako prije skladištenja glava nije spaljena na mjestu gdje korijenje raste.
3. Zubi su suvi. Ovaj problem se javlja kada se skladišti u suhoj prostoriji s nedostatkom vlage.

Da bi se češnjak sačuvao do sljedeće berbe, mora se pravilno pripremiti za skladištenje za zimu, uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

1. Vreme berbe se mora poštovati. Ozimi beli luk (sađen u jesen) mora se iskopati krajem jula ili početkom avgusta. Proljetni bijeli luk (sadnja je obavljena u proljeće) uklonjena je iz vrta posljednjih dana avgusta.
2. Nakon kopanja, uklonite ostatke zemlje.
3. Dobro sušenje je neophodno. Povrće je potrebno sušiti od sedam do deset dana, rasipajući ga po gredicama po sunčanom vremenu. Ako je vrijeme oblačno, sušenje je najbolje obaviti pod nadstrešnicom. Morate sušiti zajedno sa stabljikama.
4. Skratite stabljiku na 15 cm.
5. Odrežite korijen, ostavljajući ne više od 3 milimetra.
6. Spalite ostatke korijena kako biste spriječili klijanje.

Izbor i temperaturni režim

Nakon pripreme, bijeli luk se može spremiti za skladištenje, prethodno odabravši neprikladan. Povrće koje ima:

• zubi su se razdvojili i glava se raspala;
• ljuska koja pokriva glavu je napukla;
• niknu novi korijeni.

Važan uslov dobro skladištenje je usklađenost temperaturni režim. Zimski beli luk kod kuće najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji sa temperaturom od +1-3 stepena. Proljeće se čuva na toplijem mjestu na temperaturi od + 17-20 stepeni. Vlažnost vazduha treba da bude 50-80%.

Skladištenje kod kuće

Prije svega, morate odlučiti o lokaciji skladištenja. To može biti:

• podrum;
• balkon;
• frižider;
• u stanu (ne vlažnoj prostoriji).

Metode skladištenja

Najčešći načini skladištenja su:

Skladištenje u pletenicama. Stabljike, osušene sa glavicama, ispletene su i okačene na suvom mestu sa ograničenim pristupom svetlosti. Za ove namjene prikladan je ormar, ormar, potkrovlje. Ova metoda je vrlo zgodna i ne zahtijeva puno prostora, jer su pletenice obješene na strop.

U grozdovima. Stabljike moraju biti vezane u snopove užetom i okačene u mračnoj, suvoj prostoriji. Ova metoda se razlikuje od skladištenja u pletenicama od bijelog luka samo jednostavnošću pletenja. Obje metode se mogu koristiti kao dekoracija fasade.

U krpenoj torbi. Prvo se vrećica stavlja u fiziološki rastvor (100 grama soli na 1 litar vode). Nakon namakanja dobro osušite i napunite belim lukom. Čuvanje na ovaj način zaštitit će glavice od bolesti i zaštititi ih od prekomjerne vlage. Međutim, morate jednom mjesečno izliti bijeli luk iz vrećice i pregledati ga. Ako se utvrdi oštećenje, uklonite glavu.

U najlonskim čarapama. Napunite najlonske čarape dobro osušenim belim lukom i okačite za plafon. Vazduh dobro prodire u čarapu i to omogućava da se povrće čuva tokom cele zime.

U korpama. Prije polaganja bijelog luka, korpa se mora pripremiti. Ako je nov, dovoljno je da ga osušite na suncu. Ako ste u njemu prethodno pohranili bijeli luk, tada morate obraditi bordosku smjesu. Koncentracija smjese je 2%, potrošnja je 0,5 litara po korpi. Nakon obrade, dobro osušite na suncu. Dobro osušeni beli luk stavite u obrađenu korpu. Zbog činjenice da praznine između vinove loze dobro propuštaju zrak, glavice se ne propadaju i mogu se čuvati na sobnoj temperaturi gotovo do sljedeće berbe. Potrebno ih je jednom mjesečno provjeravati na prisustvo truleži. Ako se otkrije oštećenje, izvadite glavu iz korpe.

U ljusci luka. Na dno kartonske kutije kapaciteta 1,5 kilograma sipa se suha kora luka. Na to se položi 1 kilogram bijelog luka, a sav preostali prazan prostor do vrha popuni korom od luka. Zatvorite kutiju, napravite rupe kako bi vazduh mogao da struji unutra. Zube je potrebno kontrolirati jednom mjesečno.

Bitan! Prilikom čuvanja bijelog luka u stanu, kako se ne bi isušio, svaka glavica mora biti umotana u dva ili tri sloja prozirne folije.

Neobične metode skladištenja

Neobične metode uključuju:

Skladištenje soli. Dobro osušene glave stavljaju se u slojeve u kartonsku kutiju. Svaki sloj bijelog luka mora biti prekriven solju tako da se glavice ne dodiruju. U kutijama se moraju napraviti rupe kako bi zrak mogao ući u kutiju. U kutiji ne smije biti više od 4 sloja.

Bitan! Gornji sloj mora biti dobro prekriven solju tako da sloj na vrhu glavice bude debljine 3-4 cm.

Ova metoda je takođe pogodna za skladištenje belog luka staklene tegle. U tom slučaju prekrijte dno tegle suvom solju. Češnjak rastavite na režnjeve i složite u slojeve, posipajući svaki sloj solju.

Bitan! Sol upija vlagu, stoga, kako se bijeli luk ne bi presušio, staklenku nije potrebno zatvarati!

U ulju. Potrebno je svaku glavicu belog luka rastaviti na režnjeve i oguliti ih. Napunite sterilnu teglu rafinisanim suncokretovim uljem do polovine. Očišćene klinčiće stavite u ulje, napunite do vrha. Tegle dobro zatvorite i čuvajte u frižideru. Ulje bijelog luka dobiva osebujan pikantan okus. Može se koristiti za dresiranje salata.

U brašno. Tegle dobro propržite u rerni (moraju biti sterilne i potpuno suve). Glave rastavite na karanfilić. Na dno sipajte brašno (treba da bude bez tragova vlage), debljina sloja -2 cm.Posložite jedan sloj karanfilića i pospite brašnom. Tako teglu punimo do vrha. Pokrijte poklopcem i čuvajte na suvom mestu. Jednom mjesečno prosijte sadržaj tegle kroz sito da provjerite u kakvom je stanju bijeli luk i odaberite onaj pokvareni, ako ga ima. Brašno se može ponovo koristiti ako nije vlažno. Ako se i dalje pokazalo da je sirovo, mora se osušiti ili zamijeniti novim.

Depilacija voskom. Umočite glavu u zagrijani parafin. Ostavite višak parafina da se ocijedi i ohladi. Nakon toga stavite beli luk u kutije. Ova metoda produžava rok trajanja i sprječava pojavu gljivičnih oboljenja (kao što su crna plijesan, bijela trulež, bakterioza, fuzarioz).

Hladnjak

Postoji nekoliko načina za čuvanje u frižideru:

• Vakuumsko skladištenje. Stavite oguljene režnjeve belog luka u plastičnu vrećicu. Sav vazduh se izvlači iz vreće. U takvom vakuumu, beli luk će se dobro čuvati u frižideru.
• U banci. Karanfilić se stavlja u sterilnu teglu, dobro zatvori poklopcem i čuva u frižideru. Ova metoda je prikladna za malu količinu bijelog luka.
• Čuvanje u suvom vinu ili vinskom sirćetu. Očišćeni zubi se stavljaju u sterilne tegle i dodaje se so u količini od 1 kašika na čašu tečnosti i začini. Sve prelijte suvim belim vinom ili sirćetom. Teglu zatvorite poklopcem i dobro protresite sadržaj. Ako se pojave znaci plijesni, tečnost se mora izliti.
• U papirnim kesama. Dobro osušeni beli luk stavite u papirne kese. U vrećama se moraju napraviti male rupe. Čuvajte u frižideru odvojeno od ostalih proizvoda.
• Zamrzavanje. Zamrzavanje se takođe može smatrati vrstom skladištenja, ali ova metoda nije najbolja. Treba imati na umu da smrzavanjem bijeli luk djelimično gubi svoj ukus, i kvaliteti ukusa nakon odmrzavanja se pogoršavaju, štoviše, postaje kašasta konzistencija. Stoga je povrće bolje zamrznuti u sjeckanom obliku. Oguljeni bijeli luk se nareže na male kriške i položi u plastične vrećice ili plastične posude. U tanjire s bijelim lukom možete dodati sitno nasjeckano zelje (peršun, kopar) i šargarepu. Dobro zatvorite posude i stavite u zamrzivač.

Ostava u podrumu

Da bi se povrće dobro očuvalo do sledeće berbe, podrum mora ispunjavati sledeće uslove:

• nedostatak glodara;
• temperatura skladištenja treba da bude od +2 do +5 stepeni;
• vlažnost - 50-80%;
• prostorija treba da bude dobro provetrena;
• odsustvo bolesti i gljivičnih infekcija.

Beli luk se može čuvati na sledeće načine:

• u drvenim ili kartonskim kutijama;
• u najlonskim čarapama;
• u mrežama;
• u kutijama sa borovom piljevinom.

Ostava na balkonu

Ako se bijeli luk čuva na negrijanom balkonu, onda ga mora dobro umotati u gustu toplu tkaninu, jer ne voli temperature ispod 0 stepeni.

Na grijanom balkonu možete pohraniti lukovice bijelog luka u sterilne tegle kapaciteta 3 litre. Glavice podelite na karanfilić, sipajte u suve tegle i dobro zatvorite poklopcem.

Kako povećati vrijeme skladištenja

Po pravilu, rok trajanja zimskog belog luka je kraći od onog prolećnog. Međutim, iskusni vrtlari preporučuju skladištenje dobro osušenih zimski beli luk u sterilnoj tegli kapaciteta 3 litre na temperaturi od 14-15 stepeni. Banka ne mora biti pokrivena. Dobro osušeni beli luk može se tako čuvati do proleća.

Problemi se mogu izbjeći održavanjem uslova skladištenja i pravilnom pripremom bijelog luka. Koristeći jedan od gore navedenih metoda, ovo zdravo začinjeno povrće možete jesti prije proljeća.

U članku govorimo o tome kako pohraniti bijeli luk u stanu. Određujemo vrijeme kada je najbolje sakupljati bijeli luk. Naučit ćete kako najbolje skladištiti bijeli luk i produžiti ga. korisne karakteristike do proljeća.

Da bi se češnjak dugo čuvao i da se ne bi pokvario, morate znati vrijeme za berbu. Treba imati na umu da postoje dvije vrste bijelog luka. O tome ovisi vrijeme njegovog prikupljanja i karakteristike temperaturnog režima skladištenja. Beli luk posađen u proleće naziva se prolećni beli luk. Bijeli luk posađen u jesen je zima.

Postoji nekoliko načina za čuvanje bijelog luka u stanu.

Kada je najbolje vrijeme za prikupljanje? Pogledajmo karakteristike zrelosti, uslove skladištenja i vreme berbe za svaku od ovih vrsta.

Rusija ima nekoliko klimatskih zona. Stoga, da saznate najbolje vrijeme za berbu belog luka, tražite znake zrelosti, a ne određene datume.

Ozimi beli luk je zreo ako:

• donji listovi su postali žuti;
• koža cvasti na strelicama je napukla;
• ljuske lukovica su postale tanje i postale su suhe.

Najbolje je vrijeme za berbu ozimog bijelog luka srednja traka Rusija - kraj jula.

Proljetni bijeli luk najbolje je brati krajem avgusta - početkom septembra. On je zreo ako:

• donji listovi su postali žuti, au sredini su ostali zeleni;
• promijenila se boja glavice bijelog luka;
• gornja ploča se lako uklanja.

Da ne biste sumnjali u zrelost belog luka, iskopajte nekoliko glavica. Ako je glavica belog luka gusta, prekrivena sa 2-3 sloja ljuski, češanj se lako odvaja jedan od drugog, tada je beli luk zreo.

Češnjak morate prikupiti u kratkom vremenu, cijeli proces ne bi trebao trajati više od tjedan dana. Za berbu belog luka najbolje je suvo i sunčano vreme. Iskopajte bijeli luk lopatom ili viljuškom, pažljivo uklonite zemlju s glavica i stavite na krevet da se osuši. Ne morate odmah sjeći vrhove, jer će hranjive tvari iz stabljike preći u glavicu, a bijeli luk će se bolje zadržati.

Ako vremenske prilike dozvoljavaju, ostavite beli luk da se suši na suncu nekoliko dana. Ako se berba belog luka dogodi po kišnom vremenu, uklonite ceo usev na toplom, dobro provetrenom prostoru 1-2 nedelje. Potrebno je podrezati korijenje glavica kako bi se bolje osušile. Uklonite vrhove tek kada se potpuno osuše. Ako planirate pohraniti češnjak u stanu u obliku pigtaila, tada ne morate uklanjati vrhove.

Ispitali smo vrijeme i vrijeme berbe bijelog luka, a također smo saznali znakove njegovog zrenja. Hajde da shvatimo kako pohraniti bijeli luk za zimu kod kuće u stanu.

Kako pravilno čuvati beli luk

Beli luk je začin koji koristimo skoro svaki dan. Ne zauzima puno prostora, pa se često čuva u stanu. Morate znati da se zimski bijeli luk slabo čuva na sobnoj temperaturi, često se suši ili truli. Proljetni bijeli luk će biti savršeno očuvan i neće izgubiti svoje kvalitete na sobnoj temperaturi.

Da biste to učinili, morate ispuniti neke uslove i odabrati Pravi put skladištenje. U nastavku ćemo dati preporuke kako pohraniti bijeli luk u gradskom stanu.

Čuvanje belog luka na sobnoj temperaturi

Popularan način čuvanja belog luka je da ga pletete u pletenicu.

Jedan od najprikladnijih i najkompaktnijih načina čuvanja bijelog luka u stanu je pletenje. Ova metoda je prikladna ako prilikom berbe bijelog luka niste rezali vrhove. Optimalan broj glava u pletenici je 13-15 komada.

Pletenje pletenica od belog luka:

1. Uzmite tri stabljike belog luka.
2. Ispletite pletenicu odozdo, postepeno dodajte nove stabljike. Za jačinu u pletenicu možete dodati kanap ili najlonski konac.
3. Napravite petlju za vješanje.

Beli luk se takođe može čuvati u posudi. Posude za skladištenje belog luka treba da budu dobro provetrene. Za to su savršene kartonske kutije, drvene regalne kutije, platnene torbe, najlonske čarape. Dobro osušene glavice belog luka prebacite u posudu i stavite na tamno i hladno mesto. Zapamtite da bijeli luk treba sortirati barem jednom mjesečno. Potrebno je ukloniti suhe, trule i bolesne glavice.

Čuvanje belog luka u tegli

Iznad smo dali primjere gdje i kako skladištiti bijeli luk u stanu u kutijama i vrećama. Drugi dobar način- Ovo je skladištenje belog luka u tegli.

Da biste to učinili, učinite sljedeće:

1. dobro osušite glave;
2. teglu oprati i pasterizovati;
3. napunite teglu glavicama belog luka;
4. zatvorite poklopac.

Za bolje očuvanje belog luka u teglu se može dodati brašno. Da biste to učinili, širite bijeli luk u slojevima i svaki sloj pospite brašnom. Da biste spriječili ulazak zraka u teglu, gornji sloj brašna treba da bude najmanje 2 cm.

Čuvanje belog luka u frižideru

Beli luk se može čuvati i u frižideru. Da biste beli luk zadržali duže vreme:

1. dobro osušite povrće;
2. prebacite glave u papirnu ili platnenu vrećicu;
3. radi boljeg očuvanja u vrećicu dodajte sol ili ljusku.

Ne zamrzavajte beli luk jer će izgubiti ukus i postati mekan.

Kako se još može čuvati beli luk?

Čuvanje belog luka sa solju

Za bolje očuvanje bijelog luka dodaje se sol.

Sol upija višak vlage, ima antiseptički učinak i sprječava razvoj truleži. Stoga je rok trajanja bijelog luka u soli duži. Ako sumnjate da je bijeli luk dovoljno dobro osušen, onda preporučujemo ovu metodu.

Kako čuvati beli luk u soli:

1. uzmite odgovarajuću posudu;
2. stavite sol na dno;
3. rasporedite red belog luka;
4. posuti solju;
5. ponavljajte postupak dok se posuda ne napuni.

Čuvanje belog luka sa jodom

Rastvor za čuvanje belog luka sa jodom:

1. prokuvati 0,5 litara. biljno ulje;
2. dodajte 10 kapi joda u ulje;
3. otopinom utrljajte glavice bijelog luka;
4. beli luk osušite i stavite na tamno mesto.

Kako sušiti beli luk

Osušeni beli luk se takođe može čuvati. Osušeni beli luk pogodan je za upotrebu kao začin za jela. Ne zahtijeva puno prostora za pohranu. Prije sušenja morate očistiti karanfilić od ljuske. Češnjak se ne isplati oprati, jer će značajno produžiti vrijeme njegovog sušenja. Nosite gumene rukavice kada sečete beli luk radi sušenja. Njegov sok je veoma agresivan za kožu. Postoje dva načina sušenja belog luka:

• on air;
• u pećnici ili električnoj sušilici.

Kako sušiti beli luk na vazduhu:

1. oguliti glavice belog luka od ljuske;
2. prerezati po dužini na 2 dijela;
3. rasporedite na lim za pečenje sa jezgrom prema gore;
4. sušiti na suncu 5-7 dana.

Za sušenje belog luka u rerni uradite sledeće:

1. beli luk oguliti i iseći na latice;
2. lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite bijeli luk u jednom sloju;
3. rernu zagrejati na 60 stepeni;
4. sušite beli luk sa blago otvorenim vratima 30-45 minuta;
5. ohladiti na sobnoj temperaturi.

Osušeni bijeli luk je potpuno kuhan ako se mrvi i hrska. Kada sušite bijeli luk u električnoj sušilici, slijedite upute proizvođača.

Za više informacija o tome kako sušiti bijeli luk pogledajte video:

Čuvanje osušenog belog luka

Da biste sačuvali sušeni beli luk, morate ga zaštititi od vlage i gubitka ukusa. Stoga ga čuvajte u staklenoj tegli sa poklopcem ili u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi. Već osušeni bijeli luk možete samljeti u blenderu kako biste ga lakše koristili.

Šta zapamtiti

1. Da biste znali da li je beli luk spreman za berbu, potražite znakove zrelosti belog luka.
2. Da bi se beli luk zadržao duže vreme, dobro osušite glavice.
3. Čuvajte beli luk u posudi sa ventilacijom.
4. Za bolje očuvanje dodajte sol ili tretirajte otopinom joda.
5. Osušeni beli luk čuvajte u posudama sa čvrstim poklopcem.

Čak i ako nije povrće od prve potrebe, ipak je bijeli luk izuzetno popularan na našim „okućnicama“. Svi uzgajaju ove oštre i mirisne klinčiće. Ali rast je pola bitke. Želio bih i da zadržim berbu, barem do proljeća, a još bolje do ljeta, i to u stanu, štedeći prostor u podrumu za ostalo povrće.

Kako čuvati bijeli luk da se ne osuši, ne klija, ne postane pljesniv?

Prije svega, glavice se moraju na vrijeme izvaditi iz vrta, dobro osušiti i po mogućnosti pripremiti za skladištenje.

Ozimi beli luk (onaj koji je sađen u jesen) sazreva krajem jula - početkom avgusta, a prolećni beli luk (sađen u proleće) - krajem avgusta.

Češnjak je najbolje kopati vilama po suvom i sunčanom danu. Glave, očišćene od zemlje, zajedno sa stabljikama, odlažu se u baštu da se suše. Za sušenje belog luka potrebno je pet dana. Ako pet sušnih i sunčanih dana zaredom nije o vašem lokalnom vremenu, onda možete sušiti bijeli luk ispod nadstrešnice, u sjenici, na terasi, čak iu stakleniku. Glavna stvar je da ne zaboravite dobro prozračiti prostoriju.

Nakon što osušite bijeli luk makazama ili škarama, izrežite korijen tako da ostane oko 3 milimetra, a zatim odrežite stabljiku, ostavljajući do 10 centimetara.

Priprema belog luka za dugotrajno skladištenje

Ako je češnjak pravilno pripremljen za skladištenje, praktički ne možete brinuti o njegovoj budućoj sudbini. Koji god način skladištenja da odaberete, obrađeni češnjak će trajati mnogo duže bez gubitaka od neprerađenog.

Prije svega, korijen svake glavice se ispeče na šporetu ili vatri kako bi se spriječilo da lukovice niknu. Da bi se spriječile plijesni i druge bolesti, bijeli luk se može obraditi na sljedeći način: zagrijte pola litre biljnog ulja na šporetu dva sata, dodajte 10 kapi joda. Zatim beli luk umočite u ulje i osušite na suncu.

Ove pripremne procedure su poželjne, ali još uvijek nisu potrebne. Recimo ako niste sigurni da li je beli luk dovoljno osušen. Ili se desilo da ga kopate po vlažnom vremenu. Ili preeksponiran u bašti. U tim slučajevima dodatna zaštita za sijalice neće škoditi. Ali kada sve uradite “po udžbeniku” - ubrali na vrijeme i dobro osušili - možete odmah pristupiti odabiru mjesta i načina skladištenja.

Kako čuvati bijeli luk: provjerene metode

Jari beli luk najbolje je čuvati na toplom mestu (+16-+20°C), a zimski beli luk u hladnoj prostoriji (+1-+3°C). Ali u praksi, kako i gdje skladištiti bijeli luk, vrtlari biraju na osnovu količine žetve.

Češnjak još uvijek nije glavni proizvod, već začin - ne treba vam ga puno. Obično je urod bijelog luka prosječnog ljetnog stanovnika takav da se može sigurno pohraniti u stanu, a da se vlasnici ne osramote. Ako ste fanatik češnjaka i skupite više od jedne kutije, morat ćete spojiti podrum ili izolirani balkon.

Dakle, za one koji uzgajaju puno bijelog luka i prikupljaju pristojne prinose, preporučuje se da ga čuvaju u pletenim korpama, kartonskim kutijama ili drvenim kutijama u hladnoj prostoriji na temperaturi od +3°C do -5°C i vlažnosti od 50-80%.

Sasvim je druga stvar ako nemate dovoljno bijelog luka da ga odnesete u podrum. Za takav slučaj iskusni vrtlari smislili su nekoliko opcija za pohranjivanje bijelog luka direktno u stanu.

Skladištenje belog luka u pramenovima, grozdovima

Većina drevni načinČuvanje bijelog luka podrazumijeva pletenje pletenica od osušenih glavica zajedno sa stabljikom i vješanje na tamno, suho i hladno mjesto (na primjer, u predvorju, ostavu ili ormar). Zahtijeva određene vještine, vrijeme i rad, ali štedi prostor u kućnom ostavu, jer se kose za bijeli luk vješaju na strop.

Drugi način koji ne zahtijeva puno prostora. Mreže se pune glavicama belog luka, koje se ponovo kače više. Za ovaj slučaj savršene su mreže u kojima se prodaje pomelo.

Vrijedi napomenuti da i u mreži i u pletenicama, bijeli luk treba s vremena na vrijeme pregledati i baciti: pokvareni bijeli luk ne spašava od sušenja i klijanja.

Ali bijeli luk pohranjen u soli sasvim je sposoban preživjeti zimu bez gubitka. Neko stavlja beli luk u drvenu kutiju sa rupama, posipajući svaki sloj suvom kuhinjskom solju. Neko napuni sterilisane tegle belim lukom, popunjavajući praznine solju. Glavna stvar je da i dno i vrh posude imaju impresivan sloj soli (visine oko 2-3 centimetra).

Mnogi pohranjuju bijeli luk u obično bijelo brašno. Činjenica je da brašno odlično upija višak vlage. Na dno lonca, tegle ili bilo koje druge posude sa poklopcem sipa se sloj brašna. Zatim se glavice belog luka uvaljaju u brašno, čvrsto stave u posudu, ponovo pospite brašnom odozgo i zatvorite poklopac. Beli luk zadržava svežinu do leta.

Sretni vlasnici seoskog kupatila mogu koristiti pepeo za skladištenje bijelog luka. U normalnom kartonska kutija potrebno je sipati pepeo slojem od 2 centimetra i na vrh čvrsto položiti glavice bijelog luka. Sljedeći sloj će opet biti pepeo, zatim bijeli luk i tako dalje. Najgornji sloj bi trebao biti od pepela. Ovako kompletirana kutija može se bezbedno odložiti u kuhinji.

Čuvanje belog luka u ljusci luka

Ako imate velike usjeve luka i puno ljuski luka, zašto ga ne biste iskoristili za skladištenje bijelog luka? ljuska luka beli luk možete sipati u kesu, korpu ili kutiju i staviti negdje više, na mezanin.

Čuvanje belog luka u prozirnoj foliji

Prozirnu foliju dobro umotajte svaku glavicu belog luka u dva sloja. Film dobro štiti lukovice od isušivanja.

Parafinske svijeće treba otopiti u vodenom kupatilu, naizmenično umočiti u otopljene parafinske glavice bijelog luka i ostaviti da se ocijede. Parafin stvara zaštitni film na površini. Spriječit će isparavanje vlage i neće dozvoliti patogenima da dođu do bijelog luka.

Čuvanje belog luka u sterilnim teglama

Glavice belog luka možete staviti u obične staklene tegle bez da zaspite. Kažu da i bez svih vrsta "punila", bijeli luk u tegli savršeno prezimi, ne suši se i ne klija. Ali da bi bile bezbedne, tegle treba sterilisati i osušiti.

Čuvanje belog luka u platnenoj vrećici

Beli luk se dobro čuva u običnoj platnenoj vrećici od prirodni materijal, posebno ako glave prethodno držite minutu u vrlo koncentrovanom fiziološkom rastvoru, a zatim ih osušite. Ovaj tretman minimizira rizik od plijesni i drugih bolesti.