"Ivan-tea" è una pianta medicinale ampiamente distribuita nelle foreste del nostro paese, che ha il nome scientifico di "fireweed dalle foglie di angut". La voce popolare ha "premiato" questo fiore con più di dieci nomi: piumino, scricchiola, scatola del pane, dremukha, tè Koporsky, plakun, erba infuocata, ecc. Cresce in quasi tutte le aree forestali e chiunque può raccoglierlo. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche uniche e delle controindicazioni, nonché di come raccogliere, preparare e consumare correttamente questo tè.

Caratteristica biologica della pianta erboristica

"Ivan-tè" si riferisce alle erbe perenni della famiglia "fireweed". Gli steli di questa pianta senza pretese possono raggiungere un'altezza di due metri. Il sistema radicale è molto potente, con numerosi processi e ampiamente diffuso in larghezza. I piatti fogliari di forma ovale allungata sono attaccati a piccioli corti e sono disposti alternativamente sullo stelo. Le foglie sono verde scuro sopra e verde chiaro o rossastre sotto.

"Ivan-tea" fiorisce con bellissimi fiori luminosi di piccole dimensioni di colore rosa o rosato-lilla. Le infiorescenze sono concentrate sulla sommità della pianta e formano una nappa conica. Il periodo di fioritura è lungo: da inizio giugno ad agosto. I frutti maturano principalmente entro la fine di agosto e sono scatole piene di tanti semi di forma oblunga con un soffice ciuffo.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche della pianta sono state notate dalle persone per molto tempo. Per scopi medicinali, tutte le parti del tè Ivan sono state a lungo utilizzate, ma un decotto delle sue foglie è particolarmente prezioso e popolare. Ciò è dovuto alla composizione chimica ricca e unica. "Ivan-tea" contiene i seguenti elementi:

• più di 70 oligoelementi, di cui ferro, magnesio, potassio, rame occupano gran parte;
• più di 15 aminoacidi, in una forma facilmente digeribile per il corpo umano;
• tannini, il loro contenuto raggiunge il 20%;
• polisaccaridi;
• fibra vegetale;
• flavonoidi;
• alcaloidi;
• fitosteroli;
• vitamine dei gruppi C, B e A.

La combinazione di una tale quantità di sostanze utili in una bevanda ha un effetto positivo sul corpo umano, vale a dire:

• migliora l'immunità;
• rimuove dal corpo ioni di metalli pesanti, pesticidi, tossine, ecc.;
• ha un potente effetto antitumorale;
• migliora il metabolismo;
• ha il miglior effetto antinfiammatorio tra tutte le piante studiate;
• aumenta perfettamente il livello di emoglobina e cura l'anemia;
• migliora la funzione intestinale;
• ha un lieve effetto sedativo, allevia l'ansia e l'umore depressivo.

Inoltre, la bevanda rafforza la forza complessiva del corpo, si crede da tempo che "Ivan-tè" dia una forza incredibile a una persona, lo renda invulnerabile e aumenti significativamente l'aspettativa di vita.

Possibili danni e controindicazioni

Come ogni bevanda medicinale, il tè Ivan ha controindicazioni. Non è consigliabile assumere una bevanda miracolosa nei seguenti casi:

• con intolleranza individuale a uno o più componenti della bevanda;
• sullo sfondo del trattamento con farmaci con effetto sedativo, questo migliorerà più volte il loro effetto;
• uso concomitante con farmaci antipiretici;
• in presenza di malattie come: trombosi, aumento della coagulazione del sangue e tromboflebite;
• bambini di età inferiore ai sei anni.

Si deve prestare attenzione con il tè Fireweed per le persone che soffrono di malattie del fegato. Le dosi consentite devono essere consultate con uno specialista. Nel trattamento della stitichezza, il corso non deve superare le due settimane, altrimenti potresti causare disfunzioni del tratto gastrointestinale.

Termini e regole di raccolta

I tempi della raccolta di "Ivan-tè" dipendono dalla regione di crescita e dalle sue caratteristiche condizioni climatiche. Ma c'è una regola più importante: la raccolta viene eseguita esclusivamente durante la fioritura. Quindi nella regione di Mosca e nelle regioni con condizioni meteorologiche simili, questa volta cade tra giugno e luglio. In Siberia e negli Urali, dove questa pianta medicinale è più comune, da metà luglio a fine agosto. Ma anche nelle condizioni di una regione, i tempi di fioritura variano a seconda di dove cresce il tè Ivan, dalla quantità di luce solare e dall'umidità dell'aria. Per non perdere il momento della fioritura, è meglio scegliere in anticipo una radura dei fiori e controllarla periodicamente.

Il luogo di ritrovo dovrebbe essere il più lontano possibile dalla civiltà. È meglio se queste sono radure nel boschetto della foresta, che si trova lontano dalla città e dalle autostrade trafficate. Un fiore perenne ama i luoghi soleggiati e asciutti, come bordi, radure e radure.

Come tutte le erbe aromatiche, la raccolta dell'"Ivan-tè" si effettua in una giornata asciutta e bella più vicina all'ora di pranzo, quando la rugiada mattutina si asciuga. Raccogliere tutte le foglie, ad eccezione del livello inferiore (sono troppo ruvide) e due file di foglie superiori (sono necessarie alla pianta per un'ulteriore crescita).

I peduncoli vengono raccolti separatamente dai piatti fogliari.

Come essiccare Fireweed?

I fiori e le foglie dell'erba vengono essiccati separatamente. I fiori vengono posti in uno strato sottile su carta pulita in un luogo nascosto dalla luce solare diretta. È importante che la stanza sia ben ventilata e senza umidità elevata. Un segnale che i fiori sono pronti è un cambiamento nel loro colore in un profondo colore lampone-lilla.

Il processo di essiccazione delle foglie consiste in diverse fasi:

appassimento

Il materiale raccolto deve essere smistato, rimuovendo detriti, foglie danneggiate e malate e insetti caduti durante la raccolta. Dopo lo smistamento, le foglie buone vengono disposte su tessuto di lino (cotone) o carta alimentare con uno strato di 4-5 cm Il miglior processo di asciugatura avviene all'ombra in una stanza fresca. Al sole o a temperature elevate, le foglie si seccano prematuramente. In modo che l'intera massa di foglie si asciughi uniformemente e allo stesso tempo venga mescolata ogni due ore. In media, il processo di appassimento dura dalle 8 alle 12 ore. L'umidità e la temperatura dell'aria sono di grande importanza. Puoi controllare la prontezza del materiale piegando la foglia a metà lungo la vena longitudinale, l'assenza di uno scricchiolio significa che puoi procedere all'ulteriore lavorazione delle foglie.

Consigli! Se le foglie di tè di salice sono già ben asciugate e non c'è ancora tempo libero per affrontarle, possono essere avvolte strettamente in un tessuto "traspirante". A temperatura ambiente si conservano bene per una settimana.

Preparazione delle foglie per la fermentazione (torsione o pigiatura)

Il compito di questa fase della raccolta del tè di salice è quello di interrompere la struttura della foglia per estrarre la massima quantità di succo e sostanze nutritive. Il successo dell'operazione successiva, la fermentazione del tè, dipende da quanto bene viene svolto questo lavoro.

Sin dai tempi antichi, la rullatura a mano è stata considerata l'unico metodo corretto per preparare le foglie alla fermentazione. Per fare questo, una piccola quantità di foglie (7-10 pezzi) viene arrotolata tra i palmi fino a quando le foglie diventano scure dal succo secreto. Questo processo richiede molto tempo e un paio di mani non saranno in grado di preparare una grande quantità di materie prime.

Un altro modo è schiacciare l'erba raccolta e appassita. Per fare questo, le foglie vengono poste in un grande contenitore e accartocciate a lungo, stringendo le mani. Nel tempo, le foglie inizieranno a scurirsi e a torcersi, è importante separarle periodicamente in grumi.

Per facilitare il lavoro manuale, le materie prime possono essere inviate preliminarmente al congelatore. Il congelamento in modo uniforme e molto rapido distrugge la struttura delle foglie, quindi si arricciano e si accartocciano molto più facilmente e viene rilasciato molto più succo.

Quando si prepara con uno di questi metodi, si otterrà un tè di salice a foglia larga.

La lavorazione di grandi quantità di materie prime richiede macchinari. In questo caso, verrà in soccorso un tritacarne elettrico con un grande ugello. Gli amanti del tè con gusti diversi in questa fase aggiungono varie aggiunte al tè Ivan, ad esempio ribes o agrumi. Di conseguenza, si ottengono varie varietà di tè Ivan granulato.

processo di fermentazione

Questa è la fase più importante nella preparazione del tè Ivan. La fermentazione è un complesso processo chimico di lavorazione delle foglie con poca o nessuna assistenza umana. In altre parole, si tratta di un processo di fermentazione naturale dovuto ai batteri contenuti nel succo e nella polpa delle foglie stesse. Un piatto adatto per questo passaggio sarebbe una botte di legno o una padella smaltata. Il volume del contenitore dovrebbe essere tale che tutte le materie prime raccolte possano essere facilmente rimosse al suo interno. Se le foglie vengono raccolte torcendosi, viene loro imposta l'oppressione, le foglie passate attraverso un tritacarne vengono semplicemente ricoperte con un panno di cotone o lino inumidito. Il contenitore viene posto in un luogo caldo con una temperatura dell'aria di circa 25 gradi. Se la temperatura è molto più bassa, i processi di fermentazione saranno troppo deboli, ea temperature più alte, troppo attivi.

Il gusto del tè Ivan dipende dal tempo di fermentazione:

• 3-6 ore di esposizione - fermentazione leggera. Il tè ha un gusto debole e un aroma forte;
• 6-12 ore di esposizione - fermentazione media. Il tè ha un aroma piuttosto brillante e un gusto ricco con acidità;
• uno o due giorni - fermentazione profonda. La bevanda è molto ricca e aspra, con un aroma sottile e senza acidità.

Il tè non deve essere mantenuto nella fase di fermentazione per più di 48 ore, può overfermentare e diventare ammuffito.

Asciugatura

Immediatamente dopo il completamento della fermentazione, le foglie devono essere asciugate. Una vecchia stufa russa è l'ideale per questo, ma può anche essere fatta in un forno domestico. Le foglie disposte su una teglia con uno strato sottile di 1-2 cm vengono inviate a un forno preriscaldato a cento gradi. Per evitare che il tè si bruci e si secchi, lasciare la porta del forno leggermente socchiusa. Dopo 60-70 minuti, il tè si asciugherà e sembrerà un normale tè nero indiano.

Il tè essiccato in questo modo può già essere preparato e bevuto. Per la conservazione, le foglie vengono ulteriormente essiccate a temperatura ambiente o all'aperto all'ombra e sotto una corrente d'aria. È meglio farlo in piccoli tessuti e borse traspiranti. Il tè completamente essiccato ha un caratteristico fruscio e quasi nessun odore. Se i sacchetti emanano un forte aroma, il tè non è ancora completamente asciutto.

Consigli! Fino a quando il tè di salice non è completamente asciutto, le buste vengono agitate periodicamente per evitare che le foglie si incrostino.

Come conservare il tè Ivan

Le opinioni degli scienziati sulla durata di conservazione del tè Ivan auto-raccolto differiscono. Alcuni sostengono che dopo due anni le proprietà benefiche della pianta si perdano e non abbia senso utilizzarla. Altri, sulla base delle proprie ricerche, ritengono che, fatte salve le regole di conservazione, il tè di salice non perda, ma aumenti addirittura il suo potere curativo per diversi decenni.

Secondo entrambi, le seguenti condizioni saranno ideali per la conservazione del tè Ivan:

• il tè va conservato in piccole porzioni in sacchetti di carta o lino;
• l'umidità dell'aria deve essere mantenuta al 60-70%;
• La temperatura ambiente ottimale è di 15-20 gradi.

Come preparare il tè Ivan

Per preservare tutte le proprietà benefiche del tè al salice, per la preparazione viene utilizzata una teiera in ceramica o vetro, priva di parti metalliche all'interno. Per una teiera da mezzo litro saranno sufficienti uno o due cucchiai di materia prima. Versare le foglie con acqua bollente e lasciare per una decina di minuti senza coprire. Puoi preparare lo stesso lotto di tè fino a quattro volte, così tutte le sostanze benefiche verranno estratte il più possibile. Il tempo di ogni rifermentazione si riduce di due minuti. Il tè non perderà le sue proprietà per i due giorni successivi alla preparazione.

Ivan-chai per diversi anni non è stato meritatamente dimenticato dagli abitanti del nostro paese. L'abbondanza di varie bevande ha costretto questo tè, unico per composizione e proprietà curative, a uscire dalla vita delle persone. Ma oggi, coloro che hanno a cuore la propria salute e vogliono massimizzare la loro giovinezza e longevità sono felici di preparare e consumare regolarmente il tè Ivan fermentato.

Il secondo nome della pianta è fireweed a foglia stretta. Il tè Ivan cresce nella maggior parte delle regioni. Si trova nella parte centrale e meridionale della Russia, in Siberia, negli Urali. Non è stravagante per il clima e il suolo, cresce principalmente ai margini delle foreste o vicino agli alberi, nonché vicino a fiumi e laghi.

Interessante!

Se la terra si è ripetutamente esaurita dagli incendi, l'anno prossimo il tè Ivan crescerà sicuramente in questo posto.

Fireweed cresce in grandi gruppi e durante la fioritura non è assolutamente da confondere con nessuno. L'altezza di uno stelo adulto raggiunge i 30-50 centimetri. Lo stelo è eretto, la maggior parte è decorata con piccoli fiori di colore viola-lampone con un diametro di 5-7 millimetri. La fioritura avviene a luglio e dura fino a settembre. All'interno dei fiori, entro settembre, matura un capolino con semi, da cui poi appariranno giovani piante.

Abilità di guarigione

La pianta contiene vitamine C e B, molti minerali diversi: potassio, manganese, ferro, rame, fosforo, calcio. Il succo contiene lectina, pectina, organico e tannini. Tutte queste sostanze, entrando nel corpo umano, hanno un effetto antinfiammatorio, alleviano gli spasmi in vari organi e rimuovono i composti tossici. Fireweed è usato per trattare:

• gastrite;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• purificare il corpo.

Fireweed è un ottimo sedativo, migliora il sonno e normalizza il sistema nervoso. Si consiglia di berlo a persone che soffrono di attacchi di panico, disturbi nervosi.

La pianta contiene antiossidanti che bloccano l'azione dei radicali liberi, quindi fireweed viene utilizzata a scopo preventivo contro i tumori. La pianta migliora la funzione immunitaria del corpo e può persino aumentare l'aspettativa di vita. Un corso d'erba deve essere bevuto se una persona soffre spesso di malattie virali (più di 1 volta all'anno), soffre di costante debolezza e malessere.

Altre indicazioni per l'uso di fireweed sono:

• congiuntivite;
• otite;
• sinusite;
• anemia;
• problemi ai reni;
• herpes;
• infiammazione degli organi pelvici;
• alta pressione sanguigna;
• aritmia.

Con un uso regolare e corretto, fireweed non è dannoso, ma ad alta concentrazione abbassa significativamente la pressione sanguigna e provoca disturbi intestinali. Per gli uomini, l'uso frequente di erbe medicinali causa problemi di potenza.

Attenzione!

Fireweed è controindicato per le persone che soffrono di trombosi, vene varicose e tromboflebite.

Procedura di ritiro e richiesta

Il tè Ivan viene consumato solo sotto forma di tintura o decotto. Da esso vengono estratti elementi utili, quindi diluiti alla concentrazione desiderata e bevuti a stomaco vuoto o durante la giornata. La dose massima non deve superare i 2 bicchieri di decotto al giorno. Per sentire l'effetto dell'erba, devi berla per almeno 1 mese. Quindi assicurati di fare una pausa. Il corso si ripete dopo 6-8 settimane.

La raccolta inizia in piena estate - il 20 luglio. Il cespuglio di fiori è già sbocciato a metà, il che significa che i benefici della pianta si otterranno al massimo. Entro la fine di luglio, quando l'infiorescenza è completamente fiorita, nella sua parte inferiore si forma lanugine. Un tale fireweed non è più adatto per la raccolta, la lanugine può entrare nel decotto.

Prima di procedere con il ritiro, è necessario tenere conto di alcuni altri fattori che influenzeranno la qualità del pezzo:

• tempo metereologico. È necessario raccogliere il tè Ivan con tempo asciutto, ma nuvoloso;
• tempo di raccolta. Il processo di raccolta inizia al mattino, non oltre mezzogiorno, o alla sera;
• punto di raccolta. Se l'erba cresce vicino alla strada, non viene spennata. Prendi piante che crescono vicino agli alberi o in una zona leggermente ombreggiata. Sono meglio preparati per ulteriori elaborazioni.

Cominciano a raccogliere l'erba: le foglie e la maggior parte delle infiorescenze vengono strappate dalla parte superiore della pianta, ma nella quale non ci sono ancora semi. Non è necessario sradicare l'erba di fuoco da terra o premere con forza sullo stelo, verrà distrutta e l'anno prossimo il tè Ivan semplicemente non crescerà. Quindi le foglie e i fiori raccolti vengono posti in una borsa o in un secchio e viene effettuata un'ulteriore preparazione.

Preparazione all'essiccazione

Con una preparazione adeguata, l'erba risulterà fragrante una volta prodotta e il suo gusto sarà insolitamente piacevole. Per cominciare, le cosiddette "salsicce" vengono arrotolate dalle foglie con le mani: tubi allungati di piccolo spessore. Questa azione provoca il rilascio di succo dalle foglie.

Attenzione!

Non appena il colore delle foglie si scurisce, smette di attorcigliarsi.

Puoi sostituire la torsione arrotolando le foglie con un mattarello. Premere con un mattarello sull'erba raccolta per alcuni minuti fino a quando l'erba non si scurisce.

Un altro modo per prepararsi richiede forza fisica. Fireweed viene steso su un pezzo di tessuto in uno strato uniforme, quindi il tessuto viene piegato strettamente in un laccio emostatico. Durante il processo di torsione, il tessuto dovrebbe inumidirsi leggermente a causa del fluido rilasciato dalla pianta.

metodo di fermentazione

Il processo di preparazione del tè Ivan è chiamato fermentazione. L'aria ossida foglie e fiori e avvia anche la fermentazione in essi. Come risultato dell'ossidazione, si formano microrganismi anaerobici che muoiono durante il trattamento termico. La fermentazione migliora notevolmente il potere curativo e il sapore dell'erba, quindi è meglio non trascurarlo.

La durata del processo è classificata in diversi tipi. A seconda del tempo di fermentazione, il tè è verde, rosso o nero.

Fermentazione leggera

Assume la fermentazione del tè per 3-6 ore. Il prodotto finito si presenta di colore verde con sapore delicato e profumo delicato;

Fermentazione media

La fermentazione procede per almeno 12-16 ore. Nel gusto del tè compaiono note astringenti e il colore diventa rosso;

fermentazione profonda

Il processo richiede almeno 24 ore. Il sapore del tè è forte e il suo colore è marrone scuro.

Le foglie preparate (con il succo rilasciato) vengono messe in una casseruola, mentre vengono schiacciate insieme per aumentare la quantità di succo. Dall'alto sono coperti strettamente con un piatto e subiscono una pesante oppressione. Il tempo di fermentazione è facoltativo. Tuttavia, va ricordato che quando invecchia il tè per più di 36 ore, perde completamente le sue capacità curative e il suo gusto.

Tipi di essiccazione

L'ultimo passaggio nella preparazione del prodotto è l'essiccazione. Implica effetti termici su foglie e fiori. Per l'essiccazione, puoi usare un forno, un essiccatore elettrico, che viene utilizzato per raccogliere verdure e bacche. Il risultato è lo stesso ovunque, la differenza è solo nel tempo di processo.

Nel forno

Il modo più veloce per essiccare il tè al salice è metterlo in forno preriscaldato per alcuni minuti. Per fare questo, le prime foglie fermentate vengono tagliate a pezzetti con una larghezza e una lunghezza non superiori a un centimetro. Quindi vengono disposti su una teglia e posti in forno a una temperatura non superiore a 100 gradi. La porta dell'armadio è leggermente aperta e il tè viene lasciato asciugare per 2 ore. Capovolgere periodicamente l'erba in modo che non bruci.

Quando le foglie iniziano a spezzarsi e scoppiettare, il riscaldamento viene interrotto e la teglia con le foglie viene estratta. Mettono una garza sul tavolo in più strati e ci versano sopra il tè Ivan, quindi formano una borsa, la legano e la appendono nel corridoio oa casa nella stanza. Ci vogliono diversi giorni per asciugarsi.

Importante!

L'essiccazione all'aperto richiede tempo asciutto. Se il tè viene asciugato a casa, puoi mettere la garza con il tè su un davanzale soleggiato.

Con asciugatrice elettrica

L'essiccazione può essere utilizzata durante la raccolta di fireweed, a volte facilita il processo di cottura. Disporre le foglie sulla ciotola e scegliere il regime di temperatura da 80 a 100 gradi. Includere l'asciugatura per un'ora e mezza o due. Alla fine del tempo, il fireweed viene testato al tatto. Se il foglio si rompe bene, il contenuto viene estratto e trasferito in un sacchetto di stoffa. Fireweed viene essiccato per altri 2-3 giorni a casa, quindi riposto per la conservazione.

Nel sole

La via più antica è anche la più lunga. Determina il posto più soleggiato a casa. Non deve essere un davanzale. Un tavolo o un armadietto in una stanza ben illuminata andrà bene. Un giornale o dei tovaglioli di carta vengono disposti sulla superficie e il tè Ivan viene versato sulla carta. Stendetelo in uno strato sottile e lasciate asciugare per una settimana.

Il tempo di asciugatura dipende dall'umidità, dalla luce solare. Se il tempo all'esterno è nuvoloso, la fireweed si asciugherà per almeno 2 settimane. Girare periodicamente le foglie, almeno 1 volta in 3 giorni. Quindi, quando sono abbastanza asciutti, vengono riposti per la conservazione.

Come fare il tè con un tritacarne

Per non perdere molto tempo a torcere l'erba a mano, puoi usare un tritacarne da cucina. Le foglie raccolte vengono immediatamente passate attraverso un tritacarne. In modo che passino bene e non si confondano nella lama, vengono prima schiacciati in piccoli grumi.

La massa risultante viene leggermente schiacciata fino a quando appare il liquido, quindi l'erba contorta viene trasferita nella padella e l'oppressione viene posta sopra. Inoltre, il processo viene eseguito secondo le modalità sopra descritte.

Come cucinare

Le erbe essiccate devono essere adeguatamente preparate. La sua quantità dipende dalla natura della malattia. Per ogni malattia, ci sono regole per l'ammissione e l'allevamento:

1. Per le malattie del tratto gastrointestinale, per ulcere e gastrite, preparare 20 grammi di erba in un bicchiere di acqua bollente. Si insiste sulla miscela per non più di un'ora, quindi si filtra attraverso una garza e si beve in 3-4 dosi durante il pranzo o la cena. Il corso del trattamento è di un mese.
2. Con anemia, immunità debole, malessere generale per 200 millilitri di acqua calda, devi prendere 1 cucchiaio di tè Ivan e preparare per mezz'ora. Quindi la miscela risultante viene bevuta durante il giorno per 2-3 volte. Il corso di ammissione è di 3-4 settimane.
3. Con l'angina, il tè Ivan viene utilizzato per il risciacquo. Prendi 2 cucchiai di polvere essiccata in un bicchiere di acqua calda e lascialo agire per 10-15 minuti. Quindi gargarismi 2-3 volte al giorno per 5-7 giorni.
4. Per migliorare il sonno e normalizzare la pressione sanguigna, le palpitazioni preparano un decotto: per 200 millilitri di acqua avrai bisogno di un cucchiaio di fireweed. Scaldare la miscela sul fuoco fino ad ebollizione e far bollire per altri 10 minuti. Quindi raffreddare e bere il brodo risultante di notte o la sera per 2 dosi per 2 settimane.

Il tè Ivan può essere preparato non solo con acqua, ma anche con alcol. Soprattutto la tintura di alcol è utile per rafforzare la condizione fisica generale, per pulire il corpo da scorie e composti tossici. Come componente ausiliario, è adatta la vodka o l'alcol medico. Per un bicchiere di vodka, prendi 2 cucchiai con un vetrino di fireweed e metti la tintura in un armadietto con una porta di chiusura. Dopo 10 giorni, filtra la tintura dall'erba e prendi un cucchiaio 1-2 volte al giorno. Per ottenere il risultato, devi bere la tintura per 4 settimane senza interruzioni.

Attenzione!

La tintura viene conservata in un luogo buio e asciutto a temperatura ambiente.

Affinché il tè rimanga profumato e trasferisca a lungo le sue sostanze benefiche, è necessario rispettare le regole di conservazione stabilite. Considera le opzioni di conservazione per ogni tipo di tè e gli errori da non commettere in modo che la bevanda non si deteriori prematuramente.

Condizioni di conservazione del tè

Non solo l'aroma del tè, ma anche la quantità di sostanze utili in esso contenute dipenderà dal luogo di conservazione. Esposizione alla luce solare, polvere, saturazione eccessiva di umidità e tossine: a causa di questi fattori, il tè perde i suoi componenti benefici e l'odore e di conseguenza diventa insapore.

Umidità dell'aria

Le foglie di tè sembrano secche, ma hanno una percentuale significativa di umidità. Se viene superato, il tè diventerà umido, coperto di muffa. L'aumento dell'umidità in interazione con l'aria calda crea un terreno fertile ideale per batteri e altri microrganismi, distruggendo così le sostanze benefiche della bevanda. Le foglie assorbono bene l'umidità, quindi cerca di conservarle in un luogo asciutto e buio e in una confezione chiusa.

Buio

Se esposto alla luce solare, il tè inizia ad asciugarsi e ad ossidarsi rapidamente, perdendo enzimi. Se lasci le foglie al sole, dopo un po ', da un colore verde scuro, diventeranno un giallo chiaro secco. L'aroma sarà erbaceo ed emanerà fascino.

tenuta

Con la costante interazione con l'ossigeno, le foglie di tè assorbono non solo l'umidità, ma anche gli odori estranei, quindi si consiglia di conservare il tè in un contenitore ben chiuso, senza buchi.

Temperatura

A temperature elevate si accumula un gran numero di vari microrganismi, compromettendo la sicurezza del tè, quindi non lasciarlo vicino al forno, ai fornelli o alla batteria.

Protezione contro i forti odori

Lasciare il tè accanto a cibi come pane, torte o porridge non avrà un odore forte, ma conservare il tè con cibi dall'odore forte come pesce, spezie o carne assorbirà i sapori nel tè e ne sentirai sempre l'odore.

contatto con l'ossigeno

Con la costante interazione con l'ossigeno, si verifica l'ossidazione e le proprietà benefiche del tè iniziano a crollare. Per evitare ciò, conservalo sempre in un barattolo o confezione chiusa e aprilo solo quando lo usi.

Dove conservare il tè

La posizione di conservazione dipende dal tipo di tè. Le varietà nere e rosse subiscono la fermentazione durante la lavorazione, ma questo non si applica al verde. Le sue foglie sono molto più sensibili a tutti i fattori, rispettivamente, la conservazione richiede condizioni separate.

Il tè nero o rosso può essere conservato in qualsiasi contenitore che si chiuda bene. È meglio usare l'opaco, poiché l'ingresso di raggi luminosi ridurrà il periodo di conservazione delle proprietà utili. Il posto migliore per il tè verde è il congelatore, ma puoi farlo una volta. Sulla base di ciò, prima di mettere la bevanda nel congelatore, imballarla in anticipo in porzioni.

Il tè economico venduto nei negozi non si distingue per la sua alta qualità e naturalezza, quindi le sue condizioni di conservazione sono più semplici: non esporre le foglie all'umidità.

Contenitore per la conservazione del tè

Il tè costoso viene solitamente confezionato in un sacchetto morbido con pareti di alluminio o in un barattolo di latta. Un tale contenitore è adatto per la conservazione, poiché l'umidità e la luce solare praticamente non penetrano al suo interno, ma solo quando sono chiuse.

Quando acquisti il ​​tè in un negozio specializzato, molto probabilmente ti verrà fornito in un normale sacchetto di plastica. Arrivato a casa, va versato subito nell'apposito contenitore.

Puoi conservare il tè in una lattina?

Una lattina di metallo blocca l'ingresso di umidità e raggi luminosi, il che significa che è ideale per conservare il tè, ma è necessario riporla in un luogo buio e asciutto, perché alle alte temperature dell'aria le pareti si riscaldano e il tè inizia a ossidarsi, spazzare via le vitamine.

Puoi conservare il tè in un barattolo di vetro?

I contenitori di vetro sono meno efficaci, poiché la loro trasparenza consente alla luce di penetrare, rispettivamente, il prodotto inizia a deteriorarsi. Se usi il vetro, nasconditi in un luogo buio e chiudi bene dall'ossigeno.

Come conservare le erbe secche per il tè

È conveniente conservare le erbe per il tè in una casa privata, dove possono essere appese in soffitta o in cortile. Si consiglia inoltre di realizzare una cornice con una rete in modo che gli insetti non inizino al loro interno. In un appartamento, le condizioni di conservazione diventano più complicate, quindi si consiglia di utilizzare barattoli di latta o di vetro. Quest'ultimo deve essere coperto con una specie di panno per impedire l'ingresso della luce.

La durata massima di conservazione delle erbe non supera i 24 mesi, quindi, dopo la scadenza del tempo stabilito, non è consigliabile utilizzarle con il tè, per non contrarre gravi malattie.

Idee per conservare le bustine di tè

Il tè in bustine richiede meno condizioni di conservazione, quindi può essere collocato in contenitori decorati. Ci sono molti scaffali, supporti e scatole in vendita realizzati appositamente per bustine di tè, ma puoi realizzarli tu stesso.

Impegnati nel ricamo e fai spazio a oggetti improvvisati. In alternativa, prendi della carta di cartone e ritaglia da essa qualsiasi forma con ripiani per bustine. La tua fantasia apparirà esteticamente gradevole sul tavolo della cucina, attirando l'attenzione degli ospiti. Se non vuoi perdere tempo a creare scaffali, cerca in casa un contenitore che si adatti alle dimensioni delle bustine di tè. Un sottile tagliabiscotti di plastica è più comunemente usato.

Il modo più semplice è allocare spazio o uno scaffale nell'armadio della cucina. Nasconderà il tè dall'umidità e sarà sempre raggiungibile a piedi, ma dovrebbe esserci solo il tè, poiché è in grado di assorbire gli odori pungenti anche attraverso l'imballaggio.

Caratteristiche di conservazione di diverse varietà

Gli intenditori di tè sanno che ogni varietà richiede condizioni di conservazione speciali. Se stai acquistando il vero tè per la prima volta in un negozio specializzato, dovresti prendere in considerazione le specifiche per preservarne le proprietà benefiche.

Caratteristiche di conservazione del tè fermentato

Il tè fermentato è più soggetto a deterioramento, quindi è necessario seguire le seguenti linee guida per preservarne le qualità:

• conservare solo in un luogo buio, al riparo dalla luce solare diretta;
• utilizzare un contenitore con una buona tenuta;
• evitare luoghi con elevata umidità (vicino al lavello o ai fornelli).

Il materiale di conservazione più appropriato è la banda stagnata, in quanto non trasmette raggi luminosi e blocca l'interazione con l'ossigeno a causa della forte sigillatura.

Come conservare il tè verde

Il tè verde subisce la fermentazione a secco, quindi deve essere protetto da luoghi con elevata umidità. La temperatura più accettabile varia da 0 a -5 gradi, il che significa che può essere conservata in frigorifero. La confezione deve essere ben sigillata in modo che la bevanda non assorba odori estranei.

Come conservare il puer

Se il tè verde o nero deve essere protetto dall'interazione con l'ossigeno, allora è vero il contrario con il pu-erh. Questa varietà non può essere chiusa in un contenitore senza ventilazione, altrimenti in una settimana inizierà a emettere un odore di marcio e con un'elevata umidità diventerà completamente ammuffita.

È più importante utilizzare una scatola di un negozio specializzato. È fatto di bambù o cartone, quindi l'aria in entrata verrà filtrata. In alternativa, utilizzare carta comune inodore o un panno di cotone. Avvolgi il tè e mettilo in un luogo buio aperto e ventilato.

Come conservare oolong

Il tè assorbe rapidamente gli odori, quindi conservalo in un luogo separato dal cibo. Per evitare che l'oolong perda il suo sapore, mettilo nello scomparto principale del frigorifero. Puoi anche usare un luogo buio con una bassa temperatura. Conserva il tè oolong in un contenitore di porcellana o di latta con un coperchio ben sigillato.

Come conservare Chaga

Il fungo chaga subisce una complessa lavorazione per preservarne le proprietà medicinali ed è molto sensibile all'umidità. Conservare in un contenitore a tenuta di ossigeno, ma non in una latta in modo che la luce non entri nei raggi diretti. Controllare regolarmente il chaga per l'umidità. Se è diventato più morbido di prima, deve essere asciugato immediatamente, altrimenti il ​​fungo scomparirà. L'essiccazione dovrebbe avvenire naturalmente, senza l'uso di microonde e forni.

Come conservare il tè matcha

In tutte le condizioni, questo tipo di tè può conservare le sue proprietà per non più di un anno. Il matcha perde rapidamente vitamine quando interagisce con l'ossigeno, quindi è necessario conservarlo in un contenitore chiuso e aprirlo solo prima dell'uso.

Come conservare il tè Ivan

Le foglie di tè Ivan o fireweed subiscono la fermentazione a secco, quindi conservalo solo in un luogo asciutto e buio. Se lo asciughi da solo, non affrettarti a usarlo quando vedi foglie secche, altrimenti sentirai un odore sgradevole di erbe.

Come conservare il tè Koporye

Per la conservazione, utilizzare carta, un pezzo di stoffa o una borsa a forma di sacchetto. Il tè è sensibile all'umidità e alla luce, quindi un luogo buio e asciutto, come una dispensa, è una buona opzione.

Come conservare il tè sfuso

Il miglior contenitore per la conservazione è un barattolo di latta. In un contenitore trasparente, i componenti utili si perdono rapidamente e il tè assume un sapore erboso.

Come conservare il masala chai

Quando interagisce con l'ossigeno, il tè in polvere si deteriora rapidamente, quindi, più spesso, nei negozi, il masala viene venduto in sacchetti confezionati. Se hai acquistato il tè a peso, mettilo in un contenitore ben chiuso e tienilo sempre chiuso. La durata massima di conservazione è di 14 giorni, quindi cerca di consumare il tè entro quel tempo.

Come conservare il tè all'ibisco

Le condizioni per preservare le proprietà benefiche dell'ibisco sono evitare la luce solare e l'umidità elevata. Se segui semplici regole, il tè conserverà le sue sostanze per più di due anni.

Come conservare il tè cinese

Le bevande cinesi sono troppo sensibili all'umidità e agli odori, quindi dovrebbero essere conservate solo in contenitori chiusi e opachi. Prima dell'uso, studiare la durata di conservazione di ciascuna specie, poiché non si distinguono per la conservazione a lungo termine di proprietà utili.

Dove conservare il tè preparato

Gli esperti raccomandano di bere il tè preparato nei prossimi 5-10 minuti, poiché è durante questo periodo che le sue proprietà curative sono attive. Una volta raffreddati, verranno eliminati e la bevanda cambierà il gusto. Il tè preparato può essere conservato per un massimo di due giorni, ma non otterrai alcun effetto una volta consumato. È anche impossibile essere avvelenati da una bevanda dopo una conservazione a lungo termine, ma il gusto cambierà così tanto che non vorrai berlo.

errori di conservazione del tè

Se stiamo parlando di bustine di tè, sarà difficile commettere un errore durante la conservazione, poiché è costituito da chimica ed è privo di proprietà utili. Quando si utilizzano le foglie di una vera bevanda, è importante non confondere le condizioni e la durata di conservazione di ciascuna, poiché possono esserci grandi differenze tra loro. I principianti usano spesso gli stessi metodi utilizzati per conservare il caffè o il tè economico: conservare in un contenitore trasparente e non chiuderlo. Questo porta a un rapido deterioramento e un cambiamento di sapore.

Va ricordato che non tutte le varietà richiedono luoghi freschi e bui, quindi studia in anticipo le loro regole di conservazione e non fare riferimento alla durata di conservazione massima.

Una tazza di tè naturale contiene molte vitamine e sostanze nutritive che contribuiscono alla normalizzazione e alla guarigione del corpo, ma a condizione che la componente secca si trovi nel luogo di conservazione appropriato, altrimenti berrai una porzione di liquido insapore. Il tè lavorato è troppo sensibile all'ambiente, quindi cerca di rispettare le condizioni di conservazione.

Non proprio

Ivan-chai, senza dubbio, è una pianta unica. Bevande, decotti e infusi apportano molti benefici al corpo umano. Ma affinché il tè preparato sia una bevanda davvero curativa, è importante conservare correttamente le materie prime. Qual è il modo migliore per conservare il tè Ivan e per quanto tempo non perderà le sue proprietà durante la conservazione?

Le migliori opzioni per i contenitori in cui è possibile conservare il tè di salice essiccato sono:

1. Contenitori di vetro: possono essere barattoli, bottiglie, contenitori, bottiglie e altri contenitori di vetro.
2. Contenitori in ceramica - barattoli e teiere di varie forme, con coperchi.

E un altro punto importante: le materie prime non devono essere conservate in contenitori di metallo in modo che non perdano alcune delle loro proprietà utili.

Per le erbacce prodotte industrialmente, l'imballaggio di solito non è destinato alla conservazione a lungo termine, quindi l'erba secca dovrebbe essere versata in contenitori più adatti, come il vetro. Il tè Ivan versato in un barattolo deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio in polietilene.

Fermentato e cucinato in casa

Se hai essiccato e fatto fermentare tu stesso l'erba, mettila in un barattolo di vetro o in un piatto di ceramica. Il coperchio del contenitore selezionato deve essere ben chiuso.

Un contenitore di metallo per conservare il tè Ivan fatto in casa non è adatto. Va anche notato che una bevanda da tale fireweed dovrebbe essere preparata dopo un mese di conservazione. Quindi il suo odore, gusto e benefici saranno molto maggiori.

Secondo GOST, il tè di salice essiccato dovrebbe essere conservato per un massimo di due anni, tuttavia, gli accademici dell'Accademia russa di scienze naturali A. Nikitin e V. Emelyanov ritengono che la pianta possa essere conservata molto più a lungo. Se la conservazione dell'erba di fuoco è corretta, secondo loro, le materie prime non perderanno le loro proprietà per decenni (fino a 30 anni) e anche viceversa - sia le proprietà gustative che i benefici di una bevanda di tale Ivan- il tè sarà più alto. Se ne sono convinti assaggiando una bevanda a base di materie prime conservate per 6 anni.

Una corretta conservazione, secondo Nikitin ed Emelyanov, prevede un'umidità fino al 70-80% e limiti di temperatura entro 15-20 gradi Celsius. E affinché la materia prima "respiri", gli accademici consigliano di scegliere imballaggi in lino o carta.

Tè Ivan (fireweed) per la salute e il piacere

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Informazioni sulle condizioni del tè e sulla sua sicurezza

Parlando di buon tè, non intendiamo tanto il suo grado elevato, quanto piuttosto le sue condizioni elevate, cioè un alto grado di conservazione, o, in altre parole, la sua integrità. Se si trattasse di qualsiasi altro prodotto alimentare, sarebbe opportuno parlare di freschezza. Ma una tale definizione non può essere applicata al tè, perché il tè fresco, ad es. Fresco di fabbrica, può migliorare con una corretta conservazione. Ecco perché non stiamo parlando di freschezza, ma di un alto grado di conservazione come indicatore che riflette in modo più accurato la qualità del tè secco.

Come sapete, il tè secco si riferisce a corpi colloidi-capillari-porosi, il che significa che ha due proprietà fisiche principali: solubilità e igroscopicità. La prima di queste proprietà è positiva e desiderabile, ed è proprio questa che ci dà l'opportunità di utilizzare il tè come bevanda. Al contrario, la seconda proprietà, se non del tutto negativa, risulta comunque altamente indesiderabile e scomoda dal punto di vista del consumatore. Rende il tè un prodotto vulnerabile, lo rende difficile da conservare e lo rende più facile da rovinare. Grazie alla sua igroscopicità, il tè è estremamente facile da assorbire, rilasciare e trattenere, in primo luogo, l'umidità e, in secondo luogo, gli odori dall'ambiente. Entrambi portano al deterioramento del tè, ad es. per alterare le sostanze chimiche nel tè.

Il normale tè nero secco dovrebbe contenere il 3-7% di umidità (tè verde - 5%). Con un aumento dell'umidità all'8%, il tè inizia a deteriorarsi, ad es. perde le sue qualità aromatiche e gustative, o, come dicono i coltivatori di tè, “invecchia”. Con un ulteriore aumento del contenuto di umidità del tè secco all'11-13%, inizia a modellarsi e l'aspetto della quantità più insignificante di muffa è sufficiente per rovinare tutto il tè, perché l'odore di muffa sarà percepito da l'intero lotto di tè, non importa quanto sia grande, e non solo influenzato dai punti di muffa. Come puoi vedere, a questo proposito, il tè differisce in modo significativo dagli altri prodotti (formaggio, burro, frutta), dove è sufficiente tagliare o eliminare la parte rovinata, e quindi un'attenta conservazione è estremamente importante per mantenerne le condizioni.

L'igroscopicità di diversi tipi e varietà di tè non è la stessa. Tutti i tipi sono i meno igroscopici. Pertanto, ceteris paribus, si conservano meglio delle foglie lunghe (sciolte). Tra i tè sfusi, i tè verdi sono meno igroscopici di quelli neri. Inoltre, i tè neri a foglia lunga di diverse varietà hanno un'igroscopicità diversa. I gradi alti, in cui l'intera foglia è preservata e l'arricciatura delle foglie è migliore rispetto ai gradi bassi, naturalmente sono meno igroscopici, il che significa che mantengono le loro qualità elevate più a lungo. Ma questa regola risulta essere vera solo a condizione che il tè di alta qualità sia conservato con tutte le precauzioni necessarie. Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, la qualità di tè più alta e raffinata può risultare significativamente peggiore in termini di gusto e qualità rispetto a una qualità di tè di bassa qualità ben conservata.

Come deve essere conservato il tè?

È facile rispondere a questa domanda, è molto più difficile soddisfare le condizioni necessarie.
Innanzitutto il grado di conservazione del tè è direttamente proporzionale alla tenuta e sterilità (pulizia e assenza di odori estranei) della confezione. Ciò significa che l'imballaggio o il contenitore destinato alla conservazione del tè non solo deve essere chiuso in modo che non vi sia praticamente alcuna penetrazione d'aria, ma deve anche essere realizzato in un materiale tale che non avrebbe alcun odore proprio, non lascerebbe passare, non assorbirebbe e non percepirebbe umidità o odori estranei, inoltre avrebbe la capacità di lavarsi bene e di non interagire con le sostanze chimiche contenute nel tè.

La porcellana era e rimane un materiale così ideale, così come il vetro e, in misura minore, la lamina. Pertanto, a casa, il tè è meglio conservato in contenitori di porcellana o terracotta o in barattoli di vetro (bottiglie) con tappi di vetro smerigliato o tappi a vite. In tutti gli altri vasi ermetici (metallo, plastica, plastica, ecc.) il tè non può essere conservato.

Tra i moderni materiali di imballaggio, le materie plastiche sono assolutamente inadatte alla conservazione del tè, poiché ne aumentano l'umidità (il tè "soffoca" in esse) e, inoltre, gli conferiscono il proprio odore. Il più adatto per la conservazione temporanea è un vecchio rimedio provato e testato: latta o foglio di alluminio. Ma è naturale che sia impossibile conservare a lungo il tè in imballaggi di carta stagnola, perché non fornisce la tenuta necessaria. È assolutamente impossibile conservare il tè semplicemente nella carta (in sacchetti, sacchetti, ecc.), Perché il tè percepisce molto rapidamente non solo l'umidità attraverso la carta, ma anche l'odore della carta stessa, e ancor di più il solfato o solfato in essa contenuti .

Oltre ai piatti in cui viene conservato il tè, la sua sicurezza dipende anche dalla natura della stanza in cui si trova. Gli utensili da tè devono essere conservati in un'area calda (ma non calda), asciutta, pulita e frequentemente ventilata. In una stanza fredda, e ancor più umida, il tè non può essere conservato nemmeno in una confezione abbastanza buona. Quindi, con un'umidità dell'aria del 70-80%, il tè nella confezione standard di fabbrica inizia ancora a deteriorarsi rapidamente. Il tè in condizioni di conservazione improprie può perdere completamente il suo odore in un giorno.
In buone condizioni, il tè può essere conservato per diversi mesi e persino anni senza perdere alcuna qualità. Il tè secco in un contenitore di vetro con un sughero perfettamente macinato può essere conservato a un'umidità del 3-4% per più di dieci anni. A volte, come risultato di una corretta conservazione a lungo termine, il tè diventa ancora migliore di prima, acquisisce un nuovo aroma, ancora più persistente e forte.

Pertanto, anche con una corretta conservazione, nel tè si verificano determinati processi chimici, ma si verificano senza accesso all'aria e all'umidità e quindi non provocano reazioni di ossidazione e decomposizione.

Fin dall'antichità i cinesi hanno imparato a conservare il tè per anni, ad invecchiarlo affinché, come il buon vino, acquisisca un aroma raffinato e una forza speciale. Il tè, una volta trasportato dalla Cina attraverso la Mongolia alla Russia su cammelli e cavalli, a volte raggiungeva il consumatore anni dopo la produzione, ma questo non solo non peggiorava le cose, ma anzi acquisiva una qualità così elevata da essere apprezzato in modo significativo il mercato mondiale superiore ai tè importati in Europa via mare. Questo “tè da carovana” veniva trasportato in scatole di legno fatte di legno speciale (albero di albizia) ben essiccato e inodore, foderate internamente con fogli di latta e ricoperte all'esterno da un denso strato di vernice impermeabile. Inoltre, le scatole venivano ricoperte di carta (tipo carta oleata), poste in doppie trecce di bambù, e poi inguainate con pelle o pelli (lana all'esterno) in modo che le cuciture fossero sovrapposte due volte. Questa sigillatura, sebbene molto primitiva e ingombrante, ma comunque estremamente affidabile ha permesso al tè, senza alcun danno per la sua qualità, di trovarsi in condizioni di viaggio sfavorevoli fino a 18 mesi o più, senza contare l'ulteriore permanenza nei magazzini e nei negozi del tè .

L'esempio sopra mostra quanto sia importante la corretta conservazione del tè. Questo non dovrebbe essere dimenticato quando si sceglie il tè nel negozio e (soprattutto) quando si conserva il tè a casa. Tipicamente, la maggior parte dei moderni tentativi di cambiare il modo in cui il tè viene conservato e confezionato, i. semplificarlo o introdurre nuovi materiali isolanti (al fine di ridurre il costo di costosi imballaggi in compensato) o non danno risultati positivi o portano a un deterioramento delle condizioni del tè. Ad esempio, il tè reagisce bruscamente alla sostituzione degli imballaggi in legno con plastica, gommapiuma, polietilene, in cui rapidamente "soffoca", si inumidisce, marcisce o perde completamente il suo aroma, percependo gli odori del film. Allo stesso tempo, tollera perfettamente la sigillatura completa in porcellana, vetreria, dove, sembrerebbe, non ci sia anche "nulla da respirare" e in carta stagnola, ad es. in materiali che non interagiscono con esso. Apparentemente, è meglio creare materiali per conservare il tè che siano a due strati: lo strato esterno è di plastica, quello interno è di vetro.
La maggior parte dei nostri tè domestici, di norma, raggiunge il consumatore 7-8 mesi dopo aver lasciato le fabbriche di tè. Con una corretta conservazione, questo periodo è completamente insignificante. Ma se le condizioni di conservazione vengono violate, questo periodo è abbastanza perché il tè perda in gran parte le sue qualità. Gli specialisti-coltivatori di tè hanno stabilito mediante verifica che non è raro che il tè di ottima qualità prelevato dalla rete commerciale sia completamente incoerente in termini di qualità con la valutazione che ha ricevuto quando è stato rilasciato dalla fabbrica di tè. Ad esempio, l'umidità del tè, che viene conservata in un negozio non specializzato (alimentari), dopo 136 giorni sale a quasi il 10%, di conseguenza l'estratto e l'astringenza del tè si riducono drasticamente. Inoltre, in tali condizioni, il tè può perdere il suo odore e assumere un estraneo. Se la percentuale di umidità può essere determinata in modo tempestivo e abbastanza facilmente con l'aiuto di strumenti, la penetrazione di un odore estraneo nel tè è, purtroppo, già quando è troppo tardi, dopo l'infusione, al momento del consumo del tè . Ecco perché è meglio acquistare il tè nei negozi specializzati di tè o pasticcerie, nonché nei reparti del tè dei grandi negozi di alimentari, dove c'è la piena garanzia che il tè non venga conservato nella stessa stanza con sapone, formaggio, carne e prodotti ittici.

A casa, è meglio conservare il tè fuori dalla cucina o assegnargli un posto speciale in cucina, isolato da altri prodotti.

In nessun caso dovresti aprire il tè sbucciando verdure (soprattutto aglio e cipolle), carne fresca, pesce fresco, salato e affumicato, e non dovresti prendere un barattolo di tè con le mani, che hanno almeno tracce dell'odore della toilette sapone, tabacco e profumo, per non parlare di cera, benzina e prodotti petroliferi. Tutti questi odori hanno un effetto mortale sul tè, distruggendone irrevocabilmente l'aroma e il gusto. Va sottolineato che un tale indicatore della qualità del tè come aroma non è solo un indicatore estetico, ma anche un elemento essenziale, la cui presenza determina il grado di utilità del tè come prodotto alimentare. Pertanto, un'attenta protezione del tè dagli odori estranei non è snobismo, come talvolta si pensa erroneamente, ma un requisito sanitario elementare, di natura simile al lavarsi le mani prima di mangiare.

Ma anche quando si conserva il tè in una stanza isolata, in contenitori domestici di porcellana o di vetro, il contatto del tè con l'aria è praticamente molto alto, poiché apriamo i contenitori più volte al giorno. Pertanto, al fine di ottenere una maggiore conservazione del tè, è consigliabile conservare il tè consumato quotidianamente in piccole porzioni in piccole scatole da tè. Il fatto è che maggiore è la distanza tra il coperchio (tappo di sughero) della scatola del tè e il tè, prima il tè si guasta. Pertanto, il tè in un contenitore per tè piccolo (50 g) non solo entrerà in contatto con l'aria un numero di volte inferiore rispetto a una grande porzione di tè in un contenitore per tè grande (diciamo, 500 g), ma anche la quantità di aria che entra la piccola scatola del tè sarà dieci volte più piccola ad ogni apertura.

Quindi, ora conosciamo la seconda condizione indispensabile per il successo: la presenza non del tè, ma del tè con un alto grado di conservazione e, se possibile, di alta qualità ...

V. V. Pokhlebkin. Il tè, la sua storia, proprietà e utilizzo