"Bašta u tegli" je preparat u kome se kiseli više povrća istovremeno. U ovom slučaju možete koristiti različite sastojke, eksperimentirajući s ukusima. Postoji mnogo recepata za "Bašta u tegli" za zimnicu.

Prilikom pripreme „Bašta u banci“ potrebno je uzeti u obzir sledeće karakteristike:

• Povrće treba uzimati tako da sazrije otprilike u isto vrijeme. Na primjer, u junu se ne smiju motati krastavci i paradajz. Bolje je to učiniti krajem jula, kada je paradajz zreo.
• U teglu treba staviti više onog povrća čiji ukus više volite - tikvice, paradajz, krastavce.
• Paprike je potrebno malo dodati da dobije miris.
• Možete motati u tegle od 1, 2 i tri litra.

Ostatak se priprema na isti način kao i svo kiselo povrće.

Odabir i priprema sastojaka

Prilikom odabira i pripreme povrća treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Krastavci moraju biti mladi. Sorta mora biti namijenjena za očuvanje. Ne uzimajte zelene salate krastavce.
• Paradajz je poželjno uzimati čvrst, mali, bez oštećenja pokožice. Trebalo bi da budu prilično zrele, ali ne prezrele.
• Squash se može uzeti u bilo kojoj veličini. Ali malo mlado povrće je ukusnije i hrskavije.
• Preporučljivo je da luk isječete na pola prstena, ali možete i na kockice.
• Kupus se ne smije jako sjeckati, jer će njegove čestice plutati u marinadi. Bolje ga je podijeliti na nekoliko dijelova. Možete koristiti brokoli.
• Paprike se mogu narezati na pola prstena ili trakice. Možete uzeti zelenu, crvenu i žutu papriku.
• Šargarepu treba narezati na tanke trakice. Ako su gusti, možda se neće dobro marinirati.

Možete koristiti i drugo povrće, kao što su boranija, tikvice i drugo.

Najbolji recepti za soljenje kod kuće

"Bašta u banci" možete kuhati po raznim receptima. Kako bi priprema bila ukusna, svaka domaćica može eksperimentirati s proporcijama povrća po svom nahođenju.

Jednostavan recept za zimnicu

Za ovaj radni komad "Bašta u banci" trebat će vam:

• Paprika;
• mrkva;
• krastavci;
• mali paradajz;
• tikvice;
• karfiol.

Povrće možete uzimati u bilo kojoj proporciji.

Prvo se u teglu složi luk nasjeckan na pola prstena, zatim nasjeckane tikvice, zatim šargarepa, krastavci, nekoliko paradajza, paprika i karfiol. A sastojke možete nasumično bacati u teglu. Neće uticati na ukus, ali izgled konzervacija će biti gora.

Za marinadu u tegli od 1 litara potrebno je uzeti 500 ml vode, prokuhati i dodati 1 žlicu. l. soli i 1,5 kašike. l. Sahara. Prelijte povrće, pasterizirajte 15 minuta, a na kraju sipajte 2 žlice. l. sirće.

Bez sterilizacije

Kiselo povrće u tegli može se kuvati bez sterilizacije. Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:

• paradajz, krastavci i ostalo povrće;
• luk i beli luk;
• kopar;
• Lovorov list;
• biber u zrnu.

Za marinadu po litarskoj tegli - 1 kašika. l. soli, 1,5 kašike. l. šećera, 2 kašike. l. sirće. Kada koristite kontejnere veća veličina količina sastojaka se mora povećati.

Banke se moraju dobro oprati i sterilisati. Poklopce je potrebno napuniti kipućom vodom i prokuhati. Povrće oprati, ostaviti celo ili malo iseckati. Na dno tegle stavite kopar, lovorov list, biber, zatim - narezani luk i ceo beli luk.

Zatim dodajte povrće bilo kojim redoslijedom. Prelijte ih prokuhanom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocedite tečnost i ponovo prokuvajte, sipajte u teglu. Ponovo insistirajte, ocijedite vodu, prokuhajte i dodajte sastojke za marinadu. Gotovu marinadu sipajte u teglu i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Asortiran patissons, krastavci i paradajz

Za pripremu takvog spina trebat će vam:

• squash;
• krastavci;
• paradajz;
• bijeli luk;

Marinada se priprema po istoj tehnologiji kao u gornjim receptima. Jelo možete kuhati sa i bez sterilizacije.

Krastavci sa lukom

Takvi krastavci su odlično predjelo koje se može poslužiti uz krumpir u bilo kojem obliku i žitarice. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 500 g crnog luka;
• veza peršuna;
• 500 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 100 g sirćeta;
• bilo kakvih začina.

Luk oljuštite, isjeckajte. Krastavce oprati, iseći na kockice. Pomiješajte krastavce sa lukom, dodajte nasjeckano zelje i ostavite sat vremena da povrće pusti sok. Sipajte u duboki kotao biljno ulje, dodati začine, so i šećer, preliti sirćetom. Zatim dodajte krastavce.

Pustite da provri i kuvajte dok povrće ne promeni boju. Zatim rasporedite u tegle i zarolajte.

Od krastavaca i paradajza

Za konzerviranje prema ovom receptu treba uzeti jednaku količinu krastavaca i paradajza. Povrće treba da bude srednje veličine, tako da se bolje steriliše, više će stati u teglu.

Na dno posude od tri litre stavite nasjeckane sastojke - jedan srednji luk, malu šargarepu, četvrtinu paprika, 4 čena belog luka, peršun po ukusu. Na vrh dodajte krastavce i paradajz.

U napunjenu teglu sipajte 3 kašike. l. soli i 4 žlice. l. granulirani šećer, prelijte vodom, pokrijte poklopcem i pošaljite u posudu za pasterizaciju. Nakon 15 minuta, brzo uklonite poklopac i sipajte 6 žlica. l. sirće, zarolati teglu.

Od povrća sa voćem

Jabuke, lubenica odlično idu uz ljetno povrće u tegli, možete eksperimentirati i sa breskvama. Ostalo voće se ne preporučuje dodavati u okretanja.

Prije valjanja radnog komada, morate se uvjeriti da je sorta jabuka prikladna za kiseljenje - neke od njih je zabranjeno konzervirati.

Voće se mora iseckati i dodati u teglu povrća. Treba ih koristiti malo, samo da daju ukus. Inače će radni komad ispasti previše sladak.

Od tikve sa kupusom

Na tegla od tri litra potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg kupusa;
• 1 litar vode;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 ml sirćeta;
• 100 ml suncokretovog ulja.

U šerpi prokuhajte vodu i u nju stavite povrće da se dobro pari. Zatim ih zamotajte hladnom vodom i poslati u pasterizovane tegle. U vodi u kojoj se kuvalo povrće rastvoriti šećer i so, dodati ulje i sirće. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle.

Od navedenih sastojaka možete pripremiti i kisele krastavce za zimnicu. Za ovo sveže povrće stavite u teglu, dodajte ostale sastojke, prelijte hladnom vodom i pokrijte najlonskim poklopcem.

Tanjir povrća sa karfiolom

Povrće možete i kiseliti sa karfiolom. Priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, ali, osim tikve i kupusa, možete dodati bilo koje druge sastojke.

Ukiseljeno sortirano bobičasto voće

Za pripremu tegle od dva litra uzmite:

• voće i bobice po ukusu - 1,5 kg;
• bilo koji začini;
• 3 art. l. ocat;
• 1 litar vode i 300 g šećera za pripremu sirupa.

Na dno tegle stavite začine, zatim bobičasto voće. kuvati šećerni sirup otapanjem šećera u vrućoj vodi. Prelijte ih bobičastim voćem i dodajte sirće. Tegle zatvoriti poklopcima.

Skladištenje

Praznine se mogu čuvati do 3 godine na hladnom i tamnom mestu. Idealno ih je držati u podrumu ili u frižideru.

"Bašta-bašta" za zimu

Odličan recept za konzerviranje povrća za zimu. Činjenica da je sadržaj ove tegle veoma ukusan je razumljiva, ali osim toga, imati takav tanjir kod kuće je veoma zgodno. Na primjer, iznenada su se pojavili gosti, a vi ste otvorili teglu "Bašta-bašta" i izvadili kisele krastavce, i paradajz, i paprike, i hrskavi kupus i još mnogo toga, što ste u jesen s ljubavlju pripremili za zimnicu. Svo povrće u jednoj tegli. I nema tog problema, šta raditi sa napola pojedenim, ali već dosadnim krastavcima ili paradajzom. Sve se jede bez traga.

Sastojci:

1. Povrće (krastavci, paradajz itd.)
2. listovi hrena
3. Lovorov list

Za svaku teglu od 3 l:

1. sol (3 supene kašike)
2. šećer (1,5 supene kašike)
3. sirće (1,5 supene kašike)
4. beli luk (2-3 čena)
5. Biber u zrnu (3-5 kom.)
6. Karanfil (3-5 kom.)

kuhanje:

Uzimamo povrće koje volimo ili koje imamo na raspolaganju. Ja, naravno, imam krastavce, paradajz, a ovoga puta ću ih uvrtati sa paprikom, kupusom, tikvicama, lukom i šargarepom. Povrće treba oprati i očistiti. Uklonite sjemenke iz paprike. Kupus narezan na krupnije komade. Šargarepa na dugačke trake. Prerežite papriku na dve polovine. U principu, ne postoje pravila o tome kako seći povrće. Stoga, rezajte kako fantazija kaže. Ako povrće nije veliko, možete ga staviti celo.

U sterilisane tegle na dno stavljamo listove rena, lovor, beli luk, biber u zrnu, karanfilić, zatim povrće. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz konzervi u veliki lonac i stavite da proključa. U vodu na bazi tegle od 3 litre dodajte so i šećer (ako ste vodu ocedili iz dve tegle od 3 litra, onda je potrebno dodati 6 kašika soli i 3 kašike šećera itd.).

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Tikvice, krastavci, paradajz, luk - 2 kg.
• Šargarepa - 2 kom.
• Mali luk - 4-5 kom.
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 1 kašika
• Sirće - 30 g.

Ovo je veoma popularan recept kako za mlade domaćice tako i za one sa iskustvom. A sada, razumem zašto. Uostalom, za šta je najbolje praznična trpeza za bučne i duge zimske praznike sa gomilom gostiju? Pokušajte ponovo ugoditi gostima: neko više voli kisele krastavce, neko paradajz, a neko želi da se iznenadi nečim novim .... A evo i svih boja ljeta u jednoj tegli. Bašta izgleda prelepo i impresivno na stolu, a mislim da će svaki gost izabrati nešto po svom ukusu i da neće ostati ravnodušan na kulinarsko umeće domaćice. Najviše ove konzervacije vjerovatno imamo u našem podrumu!

kuhanje:

1. Operite svo povrće pod tekućom vodom da sperete ostatke zemlje, peska, prašine. Ogulite šargarepu i luk. Tri šargarepe na krupno izrendati. Međutim, možete ga narezati na kriške ako želite. Kako hoćeš. Karfiol razdvojite na cvjetiće. Paprici odstraniti jezgro i iseći na 4 dela. Tikvice (ako ih ima, bolje je uzeti tikvice - izgledaju nježnije i ljepše) narezati na krugove ili komade.

Umjesto tikvica možete uzeti male patisone.

2. Stavite u teglu sledećim redosledom u slojevima: na dnu - rendana šargarepa, zatim tikvice - krastavci - paradajz - luk - karfiol. Ponavljajte slojeve dok se vaša tegla ne napuni do vrha.

3. Sada prokuhajte vodu u velikom loncu. Koja količina? Ako stavim 3 tegle od dvije litre, onda barem 6-7 litara. Naše pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

4. Lagano ocijedite vruća voda iz limenki, izmjerite njegovu količinu. Od ove vode pravimo marinadu. Količina soli, šećera i sirćeta u receptu je data za 1 litar marinade. Izračunamo potrebnu količinu, dodamo u vodu i prokuvamo.

5. Naše pripremljeno povrće napunite kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Više recepata:

Post navigation

Mi smo Vkontakte

Kategorije

Odaberite kategoriju Proteini (5) Vegetarijanska hrana (7) Vitamini (20) Voda (1) Štetne materije (2) Druga jela od mesa, ribe, svježeg sira, povrća (9) Početna (5) Majstorski kursevi od MAESTRO-a (2) Kuvanje mikrovalna pecnica(3) Dijetalna hrana (31) Ostala jela - predjela, salate, umaci (5) Ostali recepti i kuhinje (584) Lončići (7) Vegetarijanski recepti (157) Dječija kuhinja (41) dijetalni recepti (68) Nacionalne kuhinje(261) Karaitska kuhinja (133) Recepti za mikrovalnu (40) Recepti za kuhanje na pari (10) Masti (6) Preparati (119) Pravila i vrste pripreme (21) Recepti za konzerviranje povrća (41) Recepti za konzerviranje voća i bobičastog voća (57) Inventar (10) Kako sastaviti divan lonac (5) Klasifikacija hrane i druge korisne informacije (6) Kulinarski pojmovi (57) Oprema i aranžmani u kuhinji (12) Elementi u tragovima (4) mliječna kuhinja (2) Mliječni proizvodi (5) Brašno , žitarice ( 18) Meso, kobasice i drugi proizvodi (10) Na razne teme (9) Pića (13) Nacionalna tradicija (26) Prerada i skladištenje hrane (27) Povrće (28) Prva jela - supe, čorbe (2) Zdravo hrana (ispravna, racionalna) (18) Korisni savjeti(13) Jela (7) Praznici: bonton, posluživanje (33) Restorani, kafići (79) Bjelorusija (45) Rusija (34) Recepti (2 067) Jela od žitarica, tijesta (101) Jela od piletine i druge živine ( 78 ) Jela od mlijeka, svježeg sira, sira (65) Jela od mesa i divljači (189) Jela od povrća (181) Jela od ribe (105) Jela od jaja (62) Poslastice (109) Grickalice (193) Alkoholna pića: vino , kokteli i dr. (27) Bezalkoholna pića: kompoti, čaj, kafa itd. (62) Recepti za pite i palačinke (187) Recepti za salate (283) Recepti za supe (174) Recepti za kolače i kolače (169) Umaci, začini ( 78) Riba (2) Tajna ruske peći (4) Slatka jela - deserti, peciva (13) Stolovi (6) Ugljikohidrati (7) Voće (40) Hostese. (4) Jaja (2)

Ako je van prozora mećava i pada bijeli snijeg, zaista želite nešto ljetno, svježe i ukusno.

U takvom slučaju vrijedi držati salatu Garden u tegli kod kuće, jer će dati odličan ukus, ukrasiti i svečanu i svakodnevnu trpezu.

Ovu salatu možete poslužiti i zasebno i u obliku zajedničkog rezanja - sve zavisi od vaših ličnih preferencija.

Bašta u tegli, recept za berbu za zimnicu

Prvi recept za salatu - sa sterilizacijom

Prvo morate pripremiti potrebne sastojke, kako kasnije ništa ne biste zaboravili i ne žurili po kuhinji u potrazi za onim što vam treba. Dakle, za teglu od litara trebat će vam sljedeće povrće:

Dva paradajza srednje veličine;

200 grama karfiola;

Jedna srednja paprika (po mogućnosti bugarska);

Dva mala svježa krastavca;

Tri čena belog luka;

Jedna srednja šargarepa;

Četiri komada malog luka (lukovica);

I još jedan sušeni karanfilić, dva kišobrana kopra i dva lovorova lista.

Ovo su proizvodi koji će vam trebati za salatu. Međutim, važno je pripremiti ono što će ići u marinadu (također na osnovu jedne litre):

Litara vode;

Kašičica šećera (samo pijesak);

3 kašike stonog sirćeta (9%);

Par kašičica kamene soli (ne bi trebalo da sadrži jod).

Čim se pripreme završe, pređite na pripremnu fazu. Prva stvar koju treba da uradite u ovoj fazi je da sterilišete teglu i metalni poklopac kojim nameravate da zatvorite ovu teglu. Dozvoljeno je sterilizirati posudu na bilo koji za vas pogodan i pogodan način.

Zatim pripremite povrće: ogulite ga od kore, sjemenki, ljuske itd. Nakon toga ih obavezno isperite i ostavite da se osuše. Ne dirajte čen belog luka i paradajz, ovo povrće ostavite celo, ali karfiol preporučuje se rastavljanje na cvatove.

Osim toga, šargarepa se mora nasjeckati na male kolutiće (debljine oko centimetar), luk prerežite na dvije polovine, papriku nasjeckajte na trakice (njihova širina može varirati od tri do pet centimetara). Samo isperite sve zelje u vodi i ostavite da se osuši.

Na dno već sterilisane tegle stavite kopar, zatim lovorov list i karanfilić. Povrće rasporedite kako vam odgovara - makar u slojevima, makar nasumično, ali napunite teglu njime skoro do vrha.

Nakon što ste to učinili, počnite pripremati marinadu. U maloj šerpi potrebno je pomiješati vodu, sol i šećer u gore navedenim količinama. Stavite šerpu na malu vatru, sačekajte da voda proključa, a zatim ovu smesu kuvajte još par minuta da se zrna potpuno rastvore. Zatim maknite šerpu sa šporeta i u nju sipajte još jedan sastojak koji nedostaje - sirće.

Promiješajte marinadu, pa je prelijte preko povrća u tegli tako da ga tekućina potpuno prekrije.

Pokrijte vrh tegle poklopcima, premjestite je u veliku šerpu i popunite prazne praznine između posuda vodom. Imajte na umu da se voda mora zagrijati na 75 stepeni. Prazan se sterilizira za samo 10 minuta, nakon čega se tegla dobro zatvori metalni poklopac, ohladiti pod peškirom ili ćebetom i čuvati na hladnijem mestu.

Bašta u tegli za zimu bez sterilizacije

U zavisnosti od povrća koje ste uspeli da sakupite iz bašte, u salatu možete staviti razno povrće, pa čak i komadiće lubenice.

Uzmite teglu od tri litre i na njeno samo dno stavite 4 oguljena čena belog luka, začine po ukusu (npr. crni biber u zrnu), malo zelenila (kopar, peršun, dodajte i lovorov list, estragon, listove ribizle).

Sada rasporedite povrće: šargarepu iseckanu na kolutove (dovoljne su dve srednje), seckani kupus, nekoliko krugova tikvica, dva manja krastavca cela ili iseckana na kockice, nekoliko komada tikvice i sitni ceo paradajz. Izložite onoliko povrća koliko stane u teglu.

Odozgo, na tanjir s povrćem u tegli, potrebno je rasporediti luk narezan na krupnije kriške, nekoliko polovina slatke paprike, prethodno oljuštene od sjemenki. Na kraju, za miris, preporučljivo je staviti još kopra i jedan češanj belog luka.

Prelijte svu ovu povrtnu lepotu vruća voda i ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim vodu iz tegle ocediti u odgovarajuću šerpu, prokuvati i ponovo preliti preko povrća. Ostavite vodu još četvrt sata, pa ponovo sipajte u šerpu, ali sada ćete morati dodati i punu čašu 6% sirćeta (ili trećinu čaše ako je sirće 9%), 4 supene kašike obične soli, čašu granuliranog šećera bez tobogana i opet ostaviti da prokuha. Nakon takve toplinske obrade, kada se salata prelije kipućom marinadom, nema potrebe sterilizirati korištene posude.

Zaključno, staklenka se zatvori poklopcem, okrene, umota u ćebe i ostavi da se tiho ohladi. I sve, tvoje ukusna salata spreman.

Ovaj recept je dobar jer u jednoj tegli možete pripremiti više vrsta povrća odjednom.

Dok se kupus, krastavci i paradajz mariniraju nekoliko mjeseci, razmjenjuju okuse. Krajnji rezultat je mnogo bolji od kuhanja povrća zasebno. Krastavci i kupus ispadaju hrskavi, paradajz je veoma mirisan, a sve zajedno - neobično je ukusno.

Sastav proizvoda (za staklenku od tri litre)

• 10-12 malih paradajza;
• 12-15 malih krastavaca;
• 200-300 grama kupusa (2 komada);
• 2 srednje glavice luka;
• jedna glavica belog luka;
• jedan kišobran kopra;
• 10 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista.

Marinada (za 1,5 litara vode)

• trećina čaše granuliranog šećera;
• 2 supene kašike bez brda soli;
• trećina čaše sirćeta 9%.

Proces kuhanja korak po korak

1. Odmah želim da rezervišem da je broj povrća u tegli približan (ovaj put je toliko ušlo u moju teglu). Zapravo, sve zavisi od veličine i gustine pakovanja povrća u tegle.
2. Savjet. Nije uzalud da je berba za zimu dobila takvo ime: možete dodati bilo koje povrće po svom ukusu ili ga ne koristiti.
3. Povrće dobro operite i ostavite da se ocedi.
4. Luk očistimo od ljuske i narežemo na 6-8 kriški.
5. Češanj belog luka se takođe oguli i iseče na 2-3 dela.
6. Teglu temeljno operemo sodom, steriliziramo. Odgovarajuću metodu sterilizacije možete odabrati na našoj web stranici.
7. Na dno tegle stavljamo začine: kopar, beli luk, lovorov list, biber u zrnu, luk.
8. Krastavce stavljamo okomito u sljedeći sloj: trebalo bi ih biti točno onoliko koliko stane u jedan red (oko trećine tegle).
9. Drugu trećinu tegle će zauzeti paradajz: oni su takođe čvrsto položeni u jedan sloj.
10. Premažite treći sloj kupusa: skoro do samog vrha.
11. U šerpu sipajte 1,5 litara vode (na osnovu tegle od tri litre), prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom do vrha, teglu poklopite poklopcem.
12. Dok paradajz stoji, pripremite salamuri. U šerpu nalijte 1,5 litara vode, posolite, granulirani šećer. Sirće se sipa poslednje: pre nego što salamura proključa.
13. Kada salamura proključa, odmah ugasite vatru. Ocijedite vodu iz tegli i napunite slanom vodom.
14. Zamotamo tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo preko noći.
15. Tegle čuvajte na hladnom i suvom mestu.
16. Mislim da će vam se svidjeti recepti i