U receptu za pravu abhasku adjiku nikada nećete naći jabuke, ali i mnogo povrća koje mi, domaćice, stavljamo prilikom kuvanja. Ali, kršeći tradiciju, izmišljene su mnoge varijante domaćih začina, koje su odavno dokazale pravo na život. Jak, ljuti sos im je bio po volji. Dodaje pikantnost mesu, ribi i drugim jelima. Za vas smo sastavili izbor najukusnijih recepata. Ostaje da zasučete rukave i pripremite se za zimu.

Adjika sa jabukama za zimu - recept sa paradajzom

Od čega god da se pravi domaći začin, paradajz je neophodan pratilac začina. Ovaj recept je jedan od najboljih.

trebat će vam:

• Antonovka - kilogram.
• Paradajz - 3 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Bugarski biber - isto.
• Bitter chilli - par komada.
• Beli luk - 200 gr.
• Sirćetna kiselina - čaša.
• Suncokretovo ulje - čaša.
• Sakha pijesak - čaša.
• Sol - 5 velikih kašika (100 gr.).

Kako zavarivati:

1. Sve navedeno povrće i voće oprati, oguliti, iseckati na bilo koji način.
2. Stavite da se kuva na šporet. Pustite da prokuva na umerenoj vatri.
3. Kuvajte 45 minuta.
4. Nakon isteka vremena sipajte sirće sa uljem, posolite, dodajte šećer. Nastavite sa kuvanjem još 10 minuta.
5. Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite u činiju. Pustite da masa jako provri, isključite.
6. Napunite tegle i zarolajte. Za dugotrajno skladištenje za zimu, tegle se moraju sterilizirati.

Kako napraviti adjiku sa tikvicama i jabukama

Klasični recept za sos. Zamijenivši tikvice s bilo kojim drugim povrćem, čineći ga glavnim, možete kuhati nekoliko varijanti začina odjednom.

uzmi:

• Tikvice - 3 kg.
• Antonovka - kilogram.
• Šargarepa - 500 gr.
• Bugarski biber - 500 gr.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Luk - kilogram.
• Nemasno rafinirano ulje - čaša.
• Češanj belog luka - čaša.
• Sol - 2,5 kašike sa toboganom.
• Šećer u prahu - ½ šolje.
• Ljuta mljevena paprika - velika kašika.
• 9% sirće - 100 ml.

Priprema korak po korak:

1. Očišćene komponente propasirati kroz mlin za meso.
2. Dodati šećer i sol, sipati ulja.
3. Kuvati nakon što masa provri, 40 minuta.
4. Sipajte sirćetnu kiselinu, protisnuti beli luk, ljutu papriku u prahu.
5. Nastavite kuhati sljedećih 5 minuta. Napunjene tegle ohladite, pošaljite u ostavu, podrum.

Jednostavan recept za adžiku od kuvane zelene jabuke

uzmi:

• Antonovka - 2 kg.
• Paradajz - 5 kg.
• Šargarepa - 2 kg.
• Beli luk - 300 gr.
• Slatka paprika - 2 kg.
• Ljuti čili - 300 gr.
• Nemasno rafinirano ulje - 1 litar.
• Sol - 3 velike kašike.

kuhanje:

1. Voće i povrće operite, ogulite. Od antonovke i paprike uklonite sjemenke, pregrade. Isecite na komade.
2. Propasirati kroz rešetku mašine za mlevenje mesa, ili na drugi način iseckati beli luk, paradajz, šargarepu, obe vrste paprike, voće (kombinacija, blender).
3. Stavite masu u šerpu, posolite. Ulijte ulje.
4. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Zatim kuvajte 2 sata.
5. Napunite staklenke temeljcem i zatvorite.

Domaća ađika sa paprikom, šargarepom, paradajzom i jabukama bez sirćeta

Jednostavan super-recept iz serije "Prste ćete polizati". Nećete naći korijen pastrnjaka, zamijenite ga peršinom - korijenom ili začinskim biljem. Količina ljute paprike može varirati u zavisnosti od željene ljutine začina.

• Kisele jabuke - 2 kom.
• Slatka paprika - 0,5 kg.
• Šargarepa - 200 gr.
• Korijen pastrnjaka - 1 kom.
• Paradajz - 2 kg.
• Dill.
• Sol.

Kako to učiniti:

1. Paradajzu skinite kožicu, zarežite vrh krstom, oparite, odmah podlijte hladnom vodom.
2. Ostale sastojke oguliti, krupno iseckati. Sameljite sastojke.
3. Kuvajte 2-2,5 sata. Odmah rasporedite adjiku, vruću. Tegle i poklopce obavezno sterilizirajte.
4. Zarolati, ohladiti, čuvati na hladnom.

Sirova ađika sa jabukama bez kuvanja

Jedina mana začina napravljenog po ovom receptu je što dugo traje samo na hladnom. Ali može se pripremiti i za zimu, jer postoje 2 konzervansa odjednom - sirće sa senfom.

uzmi:

• Slatka paprika - 0,5 kg.
• Šargarepa, beli luk, koren peršuna - samo 300 gr.
• Jabuke kisele - 300 gr.
• Ljuta paprika - 150 gr.
• Paradajz - 400 gr.
• Senf - 100 gr.
• Paradajz pasta - 2 velike kašike.
• Stono sirće - 220 ml. (nepotpuno staklo).
• Sol.

Priprema sirovih grickalica:

1. Sameljite oguljeno povrće, voće, stavite u šerpu.
2. Dodati paradajz, senf, preliti sirćetom. Posolite po ukusu.
3. Dobro promiješajte. Napunite sterilne tegle. Sakrij se na hladno. Ađika treba da odstoji 2 sata, pa možete da je pojedete. Što duže stoji, bolji je ukus.

Ljuta adjika sa hrenom, jabukama, paradajzom, belim lukom za zimnicu

Vrlo dobro odabran omjer sastojaka domaćeg začina svrstava ga u red najboljih među pripremama za zimnicu.

pripremiti:

• Antonovka - kilogram.
• Korijen hrena - 200 gr.
• Paradajz - 2,5 kg.
• Bugarski biber - 1,5 kg.
• Beli luk - 200 gr.
• Šargarepa - kilogram.
• ljuti čili - 200 gr.
• Sol - kašičica.
• Šećer je čaša.
• Sirćetna kiselina 9% - 100 ml.

kuhanje:

1. Povrće (paradajz, šargarepa, slatka paprika), oljušteno, izbušiti blenderom. Isto uradite i sa jabukama - uklonite deo sa semenkama, iseckajte.
2. Prokuvati, kuvati na minimalnoj vatri oko sat vremena.
3. U isto vrijeme pripremite bijeli luk tako što ćete ga izgnječiti. Očistite hren, nasjeckajte ga, trudeći se da poštedite oči (povjerite mužu ili pokrijte grlo mlinca za meso vrećicom).
4. Ljutu papričicu osloboditi od sjemenki i sitno isjeckati. Ljubitelji snažnih začina "iščupajte oko" mogu ostaviti sjemenke.
5. U sadržaj tiganja pošaljite hren, biber, bijeli luk. Promiješajte masu. Nastavite sa kuvanjem 10 minuta.
6. Dodati šećer, sirće, so. Brzo provri, skloniti sa šporeta, spakovati u posude za zimnicu. Pripremanje je pogodnije raditi u malim teglicama.

Ukusna ađika od patlidžana i jabuke

trebat će vam:

• Patlidžan - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 kom.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Paradajz - 2,5 kg.
• Slatka paprika - 5 kom.
• Šargarepa - par komada.
• Glavice belog luka - 3-4 kom.
• Šećer - 2 šolje.
• Biljno ulje - 2 šolje.
• Zeleni kopar, cilantro - hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Stono sirće - čaša.

1. Proces kuhanja se malo razlikuje od kuhanja prethodnih opcija zalogaja. Ogulite svo povrće osim patlidžana. Puree.
2. Dodajte začine iz recepta, kuvajte nakon ključanja prvih 20 minuta.
3. Zatim, dodajući patlidžan, narezan na sitne komade, kuhajte još 20 minuta.
4. Rasklopiti, namotati.

tajne kuvanja

Priprema ljutih začina kod kuće nije posebno teška. Ali ako ste se prvi put latili ove stvari, ne škodi da se upoznate s nekim pravilima kuhanja.

• Savjetujem vam da uzmete Antonovku, ona je više od svih drugih sorti pogodna za kuhanje ukusnog umaka za zimnicu. Nećete naći Antonovku, uzmite zelene sorte. Glavna stvar je da su plodovi kiseli.
• Za kuvanje, povrće ne mora biti usitnjeno u kašu. Lično, ne koristim uvijek kuhinjske pomoćnike za ovo, već samo sitno isjeckajte nožem. Biće uloženo još posla, ali isplati se. Istina, nedavno sam prilagodio blender, gdje možete sami podesiti veličinu mljevenja.
• Nemojte se iznenaditi ako primijetite da je set povrća dodanog jabukama gotovo isti. Promjenom proporcija svaki put možete dobiti novi sos.
• Također možete sami prilagoditi ljutinu začina. Ako želite da postignete "ubitačnu" oštrinu, stavite više belog luka i ljutih papričica.
• Ađika je jelo kavkaske kuhinje. Stoga su pri kuvanju prikladni začini koji daju pikantnu notu. Stavite korijander, slatku papriku, bosiljak, cilantro, peršun, piskavicu po želji. Tradicionalni začin je suneli hmelj.

Ne osjećate se samopouzdano? Pogledajte video recept za domaću adjiku sa jabukama, ponavljajući korake. Sretno sa pripremama!

Kako biste sebe i svoje voljene razmazili ljetnim poklonima u hladnoj sezoni, pripremite ukusnu adjiku na gruzijskom sa jabukama za zimu. Odlično se slaže uz sve priloge i kao zasebna grickalica. Mnoge domaćice godišnje pripremaju tegle sočne adjike u ljetnoj sezoni.
Sastojci koji čine ovo jelo mogu biti veoma raznovrsni. Sve zavisi kakav ukus na kraju želite da dobijete. Ovo predjelo može biti ljuto i slatko, sa raznim kombinacijama. U članku smo sakupili najbolje recepte za adjiku od zrelih paradajza i jabuka za zimu i želimo vam ih ponuditi.

Adjika sa jabukama za zimnicu

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
ljuta paprika - Z-5 kom.;
Bugarski biber - Z-5 kg;
beli luk - 0,5 kg;
kuhinjska so - po ukusu;
stono sirće 9% - 1 šolja.

Kuvanje korak po korak:

1. Operite sve sastojke koji će vam trebati za pripremu užine i očistite.

2. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili mašinu za hranu. Posolite i dodajte sirće. Probajte - ukusno.

3. Gotovu grickalicu sipajte u sterilisane tegle ili flaše i čuvajte na hladnom mestu. Na primjer, u frižideru ili podrumu.

Bilješka! Obavezno odaberite mesnati paradajz za adjiku, inače će užina biti tečna.

Ljuta adjika sa jabukama za zimu

Ovaj sos će biti odličan dodatak prženom mesu, roštilju, pečenoj piletini.

trebat će vam:

Paradajz - 1,6 kg;
slatke i kisele jabuke - 0,5-0,6 kg;
paprika - 350 gr.;
beli luk - 80 gr;
suncokretovo ulje - 1/3 šolje;
šećer - po ukusu;
sol - po ukusu;
sirće - 35 ml;
gorka paprika - 1 kom.

kuhanje:

1. Pripremite povrće i jabuke. Stavite ih u duboku posudu ili lavor. Operite i osušite.

2. Jabuke narežite na male komadiće. U tom slučaju, jezgro se mora ukloniti. Paradajz prerežite po dužini i uklonite peteljku. Uklonite sjemenke i svijetle membrane sa paprike. Nasjeckajte i ljutu papriku.

3. Stavite hranu u blender i sameljite je posebnim nastavkom. Takođe, sastojci se mogu provlačiti kroz mašinu za mlevenje mesa. Adjika bi trebala ispasti fino zrnasta, ali homogena.

4. Prebacite povrće u šerpu i posolite i pobiberite. Masu zakuvati i kuvati na umerenoj vatri nekoliko sati. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte beli luk. I 1-2 minute prije kraja - sirće. Obavezno probajte - kakvog je ukusa vaša adjika, šta treba dodati.

5. Sos rasporedite u suve, sterilisane i ohlađene tegle. Dobro ih zatvorite, stavite naopako i pokrijte toplim ćebetom na 24 sata.

Činjenica! Gotovu adjiku treba čuvati na hladnom mestu. Na primjer, u podrumu ili u posebnoj ostavi na balkonu. Tada se neće pokvariti, a zimi će vas oduševiti svojim bogatim ukusom.

Brza ađika sa jabukama za zimu

Adjika po ovom receptu priprema se vrlo brzo.

Evo šta će vam trebati:

Jabuke, šargarepa, slatke paprike - po 1 kg;
paradajz - 3 kg;
ljuta paprika - 1-2 mahune;
beli luk - 200 gr.;
sol - 1 kašika. l.;
šećer i sirće - 2 kašike. l.;
raste. ulje - 1 čaša.

Način kuhanja:

1. Jabuke oguliti, odstraniti im jezgru. Ogulite papriku i šargarepu. Pored toga, poželjno je i skidanje kožice sa paradajza.

2. Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso ili rende. Dobijenu masu prebacite u šerpu i pirjajte na laganoj vatri 40-45 minuta.

3. Dodajte začine i dinstajte 5-10 minuta. Na kraju kuvanja dodati beli luk. Tako neće izgubiti svoja korisna svojstva, a njegova aroma će ostati nepromijenjena.

Gotov sos podelite u tegle. Okrenite ih i umotajte dok se ne ohlade. Zbog činjenice da se takva adjika ne priprema dugo, domaćice mogu značajno uštedjeti vrijeme u kuhinji.

Bitan! Ađika je prilično ljut začin, pa je ne bi smjeli jesti ljudi sa lošom probavom i pogoršanim tegobama crijeva i želuca.

Ađika sa jabukama i paprikom

Adjika po ovom receptu će biti umjereno začinjena, odlično će se slagati s mesom i bilo kojim prilogom.

Sastojci:

Paradajz - 0,5 kg;
jabuke - 150 g;
paprika - 150 g;
ljuta paprika - 2 kom;
beli luk - 30 g;
maslinovo ulje - 4 žlice;
šećer - 1 kašika;
sol - 1,5 kašičice;

Način kuhanja:

1. Oslobodite paradajz od kore, ogulite i jabuke. Paprici izvadite sjemenke. Ostavite sjemenke u ljutoj paprici.

2. Povrće i jabuke stavite u procesor za hranu i nasjeckajte ih.

3. Uzmite šerpu sa debelim dnom i u nju ulijte maslinovo ulje. Ubacite seckano povrće. Posolite, pobiberite i sve dobro izmiješajte.

4. Sos kuvajte na umerenoj vatri pola sata, lagano mešajući kašikom.

5. Gotovu adjiku rasuti u sterilne i suve tegle i zatvoriti poklopcima. Ne zaboravite da preokrenete tegle i umotate ih u toplo ćebe.

Bilješka! Da li ste znali da je ađika blagi afrodizijak - sastojci u njenom sastavu blago povećavaju krvni pritisak, podstiču vazodilataciju i vedrinu.

Adjika sa jabukama za zimu sa zelenilom

Sastojci:

Zeleni paradajz - 3,5 kg;
crveni paradajz - 520 g;
kopar - jedna gomila;
peršun - jedna veza;
bugarski biber - 520 g;
ljuta paprika - 220 g;
sol - 155 g;
biljno ulje - 50 g;
hmelj-suneli - 50 g.

Kako kuhati adjiku sa zelenilom i jabukama za zimu:

1. Sve sastojke, osim zelenog paradajza, obrišite mašinom za mlevenje mesa.

2. Zeleni paradajz narežite na polovine ili četvrtine.

3. Pasirano povrće pomešati sa seckanim paradajzom.

4. Adžiku dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.

5. Prije nego što isključite sos, dodajte mu sjeckano zelje. Kuvajte još jedan minut.

Sada rasporedite adjiku u sterilne tegle, začepite i pokrijte ćebetom. Nakon hlađenja odnesite u podrum ili ostavu.

Bilješka! Ako želite da ađika bude mekša, stavite više jabuka. Beli luk i ljutu papriku, u ovom slučaju, morate staviti manje.

Kiselo-ljuta adjika sa jabukama

Ova ađika ima ne samo bogat začinski ukus, već i prijatnu kiselost. Zahvaljujući tome, povoljno će naglasiti ukus suhih jela od peradi. Patke, na primjer.

Evo šta vam je potrebno da ga pripremite:

Kisele jabuke - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
paprika - 1 kg;
paradajz - 3 kg;
beli luk - 200 gr.;
šećer, sirće, suncokretovo ulje - po 1 čaša;
ljuta paprika - 2-3 mahune;
sol - 5 kašika. l.

kuhanje:

Ogulite povrće i jabuke, istrljajte ih kroz kuhinjsku mašinu ili mašinom za mlevenje mesa.

Smjesu od povrća prebacite u šerpu i dinstajte 50 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine i dinstajte još 10 minuta.

Dodajte beli luk pre nego što završite sa kuvanjem. Smjesu povrća dobro promiješajte, tada će sve njene komponente biti zasićene aromom bijelog luka. Sipajte svoj sos u sterilisane tegle. Spremni!

Adjika sa jabukama za zimu na gruzijskom

Ovaj umak se ne može poslužiti samo uz razna jela i namazati na kruh. Mogu protrljati trup ptice prije pečenja. Okus će biti vrlo neobičan.

Sastojci:

Zelena paprika - 3 kg;
kisele jabuke - 0,5 kg;
ljuta paprika - 6 mahuna;
ucho-suneli - 200 gr;
korijander - 100 gr;
bosiljak, cilantro - po 1 grozd;
beli luk - 400 gr.;
orah - 500 gr.;
sol - 200 gr.;
cimet - 1 kašičica

kuhanje:

1. Temeljno operite sastojke. Potopite paprike nekoliko sati.

2. Jabuke i povrće ispasirajte u pire.

3. Zelenje nasjeckajte, orahe sitno sameljite.

4. Pomiješajte povrće, orašaste plodove i začinsko bilje. Gotovu adjiku čuvajte u zatvorenoj posudi.

Zanimljivo je! Adjiku nazivaju "solju Kavkaza". Ne zna se sa sigurnošću koja je zemlja rodno mesto ovog neverovatnog sosa. Istovremeno, Gruzija i Abasija izjavljuju da se adžika prvi put pojavila u njihovoj zemlji. U Rusiji su ga počeli jesti još u 18.-19. vijeku.

Ađika sa jabukama i vinom

trebat će vam:

Crveno vino - 1 čaša;
paradajz - 8-10 kom.;
zelene jabuke - 4 kom.;
paprika - 1 kom.;
ljuta svježa paprika - 1 kom.;
čili sos - 1 kašičica;
šećer - 1 čaša;
sol - 2 žlice. l.

Kuvanje korak po korak:

1. Jabuke oguliti, odstraniti semenke i jezgru.

2. Sada ih isjeci na sitno, posuti šećerom i preliti crnim vinom. Jabuke treba potpuno preliti vinom, ali oprezno. Ako ima previše vina, to će negativno uticati na ukus adjike.

3. Stavite voće na vatru pet minuta. Natopit će se vinom i postati vrlo nježni.

4. U međuvremenu pripremite ostalo povrće - operite, ogulite, narežite na sitno.

5. Jabuke natopljene vinom sameljite blenderom i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Trebalo bi da poprime konzistenciju gustog pirea.

Sve sastojke sjediniti, prokuvati. Treba ih kuvati na umerenoj vatri 15 minuta. Postepeno dodajte čili, crvenu papriku.

Nakon što je ađika skuvana, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga stavite u tegle.

Adjika od zelenih jabuka za zimu sa lukom

Za ovaj recept svakako koristite zelene jabuke. U kombinaciji sa biberom i lukom, ukus će biti neverovatan.

Sastojci:

Zelene jabuke - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
Bugarski biber - 1 kg;
luk - 1 kg;
paradajz - 2,5 kg;
ljuta paprika - 2 kom.;
suncokretovo ulje - 200 gr;
beli luk - 200 gr;
šećer - 100 gr;
sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Jabuke ogulite od semenki, ali ne režite koru.

2. Povrće oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sve izmešati i kuvati 40-45 minuta.

4. Na kraju dodati crvenu papriku, beli luk i sve preostale sastojke.

5. Gasite adžiku još desetak minuta.

6. Sos podeliti u čiste i suve sterilizovane posude i zarolati.

Ađika od 5 kg paradajza "prste poližete"

Sastojci:

Zreli paradajz - 5 kg;
jabuke - 3 kg;
beli luk - 1 kg;
gorka paprika - 500 gr.;
sol.

kuhanje:

1. Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa i posolite. Ostavite malo da se malo prokuhaju.

2. Provucite beli luk i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte ih u paradajz i ostavite u emajliranoj posudi 10 dana. Ovo je neophodno kako bi sos fermentirao.

3. Obavezno miješajte ađiku svaki dan.

4. Kada prođe 10 dana, pomešati sos sa pasiranim jabukama, staviti u sterilne tegle, zatvoriti plastičnim poklopcima.

Gotov proizvod možete čuvati direktno u frižideru.

Ljuta adjika sa paradajzom i belim lukom

Ako kuvate adžiku po ovom receptu, sigurno će se svideti vama i vašoj porodici.

Za pripremu uzmite:

Zreli paradajz - 1 kg;
beli luk - 2 čena;
jabuke - 1 kg;
paprika - 400 gr.;
sol - 1 kašika. l.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
šećer - 2 kašike. l.;
stolno sirće - 2 kašike. l.;
mljevena crvena paprika - po ukusu.

1. Za ovaj recept prikladan je zreo, pa čak i prezreo paradajz. Prvo ih treba dobro oprati.

2. Paprici odstraniti sjemenke. Uklonite kožu sa paradajza.

3. Svo povrće narežite na male komadiće.

4. Operite kisele jabuke, narežite na kriške i uklonite im jezgru.

5. Povrće i jabuke provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve to stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.

6. U biljnu masu sipajte biljno ulje. Kuhajte adjiku bez jakog paljenja vatre. Stalno miješajte.

7. Posle sat vremena u adžiku dodajte so, šećer, beli luk, mlevenu papriku. Obavezno dodajte stono sirće. Dobro promešati.

8. Adžiku kuvati još desetak minuta. Podeliti u tegle i dobro zatvoriti.

Činjenica! Veruje se da su pastiri koji su pasli ovce u planinama smislili adžiku. Vlasnici su im dali so, koju su ovce trebale da jedu. A da sami pastiri ne bi jeli ovu so, pomešana je sa ljutom paprikom. Snalažljivi pastiri naučili su da melju so i biber sa raznim začinima direktno na kamenčićima. Tako je nastao začin koji je okrijepio i dao snagu.

Abhaski adjika

Zbog činjenice da se u pripremi zalogaja koriste crveni paprika i beli luk, zimska adjika bez paradajza ispada prilično začinjena. A sjemenke korijandera, komorača, bosiljka dodaju pikantnost ovom sosu.

Ovo je klasičan recept za abhasku adjiku, njen ukus je veoma poseban. Nema analoga.

Sastojci:

Ljuta paprika - 2,5 kg;
jabuke - 1 kg;
beli luk - 250 gr.;
sjemenke korijandera - 75 gr.;
krupna sol, nejodirana - 0,5 kg.

Bitan! Prije nego što počnete kuhati adjiku prema ovom receptu, stavite gumene rukavice. U suprotnom, možete dobiti opekotine. I ni u kom slučaju ne trljajte lice i oči rukama.

Evo kako da skuvate adjiku:

1. Ljute papričice operite i ređajte na pleh na dobroj udaljenosti jedna od druge. Stavite na tamno mesto tri dana.

2. Kada prođe naznačeno vreme, izvadite paprike i uklonite im peteljke. Naravno, ovo se mora raditi u rukavicama.

4. Ogulite i beli luk. Sitno izmrvite sjemenke korijandera. To se može učiniti pomoću tučka.

5. Iseckajte bijeli luk, sjemenke korijandera i paprike. Ovo morate učiniti više puta kako bi predjelo bilo što nježnije.

6. Jabuke oguliti, odstraniti im jezgru i sjemenke. Narežite ih na male komade i zarolajte.

7. Pomiješajte jabuke i ađiku. Prebacite smjesu u pogodnu posudu - duboke činije ili tegle.

Za razliku od prethodnih recepata, ovu adjiku treba pojesti za nekoliko dana. Ne preporučuje se čuvanje.

1. Skuvajte adjiku u emajliranoj posudi.
2. Količinu ljute paprike i belog luka prilagodite u zavisnosti od ukusa.
3. Predjelo prekriveno plastičnim poklopcima mora se čuvati u frižideru.
4. Ako ljute paprike nemate pri ruci, u užinu dodajte crvenu mlevenu papriku.

Nadamo se da ćete iz raznih recepata sa fotografijama predstavljenim u članku sigurno odabrati nešto po svom ukusu. Ili će možda nekoliko odjednom postati vaši favoriti. Uostalom, ovo su zapravo najbolji recepti za kuvanje ovog jela.

Obavezno skuvajte adjiku u sezoni obilja povrća i voća - uostalom, ova grickalica nije samo zdrava, već je i neverovatno ukusna.

Ađika sa jabukama, paradajzom, šargarepom i paprikom je domaći sos od povrća koji odlično ide uz ribu, živinu ili meso. Na bazi takve adjike možete skuhati ukusan sos ili ga dodati u boršč umesto paradajz paste. Kod jabuka pripravak ispada gust, nikad se ne maže, savršeno se namaže na kruh.

Ovaj začin možete čuvati u gradskom stanu, dalje od izvora toplote.

Za pripremu je potrebno 55 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete nekoliko limenki od 0,45 litara.

Sastojci:

• jabuka - 600 g.,
• šargarepa - 300 g.,
• paradajz - - 450 g.,
• paprika - 500 g.,
• mlevena paprika - 3 kašičice,
• crvena paprika - 1 kašičica,
• sušeni peršun - 3 kašičice,
• sirće 9% - 35 ml.,
• šećer - 30 g.,
• sol - 20 g.

Kako kuvati adjiku sa jabukama, šargarepom i paprikom

Oguljene od jezgre, pažljivo oprane jabuke narezane na krupno. Ako kuhate od kiselih jabuka, na primjer, iz Antonovke, tada možete dodati više šećera.

Moj paradajz, iseći peteljku, krupno iseći, dodati jabukama.

Prepolovite paprike. Uklanjamo sjemenke. Papriku oprati vodom, krupno iseći, dodati u jabuke i paradajz.

Šargarepu očistimo strugačem za povrće, narežemo na okrugle kriške, pošaljemo na ostatak povrća.

Povrće sameljite u glatki pire. Možete ih samljeti i u blenderu i sa konvencionalnom mlinom za meso sa finom mlaznicom.

Isjeckano povrće prebacimo u šerpu, sipamo slatku papriku, mljevenu crvenu papriku, sušeni peršun. Sipajte šećer, so i sipajte 9% sirće.

Zatvorite lonac poklopcem, prokuhajte sos. Kuvajte oko 20 minuta u poklopljenom loncu. Zatim otvorite i kuhajte još 15 minuta.

Tegle operite, isperite kipućom vodom. Tegle steriliziramo na pari 5 minuta, bacimo poklopce u kipuću vodu.

Vruću masu rasporedimo u suhe tegle, poklopimo poklopcima.

Tegle stavljamo u veliku šerpu na peškir, u šerpu sipamo vrelu vodu. Adžiku sterilišemo 14 minuta (tegle zapremine 0,45 l).

Korak po korak recepti za kuhanje sirove i kuhane adjike s jabukama: opcije za začinjenu adjiku od jabuka i šljiva, paradajza, oraha, luka i paprike

2018-07-16 Marina Danko

Ocjena
recept

1630

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

5 gr.

ugljikohidrati

6 gr.

71 kcal.

Opcija 1: Nježna i lagana adjika s jabukama za zimu - klasičan recept

Ostavite luksuzne mirisne jabuke za kompote, ili ih čak jednostavno jedite svježe, neupadljivo voće s tvrdom, kiselom pulpom pogodnije je za adjiku. Ova vrsta umaka najčešće se koristi kao dodatak jelima od mesa, ali se često začinjava čorbama, stavlja u sos, pa čak i marinira meso za roštilj. Sok od kisele jabuke, ljuta i ljuta paprika i, naravno, sok od paradajza zajedno mogu omekšati čak i tvrdu govedinu.

Sastojci:

• sočni paradajz bilo koje slatke sorte - dva kilograma;
• petsto grama kiselih jabuka;
• dvjesto grama krupnog oštrog bijelog luka;
• pola kilograma slatke šargarepe;
• sto dvadeset grama ljute crvene paprike;
• čaša ulja;
• sol i mali biber;
• kilogram plodova paprike, najbolje crvene.

Korak po korak recept za sočnu adjiku sa jabukama

Jabuke i šargarepe odrežite kožicu u tankom sloju, jabuke rastvorite na četiri kriške i uklonite sredinu. Šargarepu narežite na krupnije ploške, paprikama obe sorte uklonite peteljke, slatko narežite na krupnije komade i od njih odaberite sjemenke.

Uklonite tvrdu ljusku sa bijelog luka, prepolovite velike češnjeve. Paradajz oprati, opariti kipućom vodom i brzo prebaciti u posudu sa hladnom vodom. Vadite jednu po jednu, odrežite sa strane peteljke i skinite kožicu.

Podesite mašinu za mlevenje mesa na fino mlevenje, kroz nju uvijte jabuke i povrće, posolite, začinite biberom i prelijte čašom suncokretovog ulja. Masu prebaciti u šerpu ili šerpu, kuvati na veoma laganoj vatri dva i po sata, povremeno mešajući.

Ađika od jabuke po ovom receptu može se čuvati i na hladnom iu konzervi. U oba slučaja obavezno očistite posudu, dodatno sterilizirajte za konzerviranje. Prikladno je pohraniti takve praznine u male posude, ako je dizajniran za čepove s navojem, svakako provjerite njihov integritet, iako je bolje odmah koristiti nove.

Opcija 2: Začinjena adjika sa jabukama i lukom - brzi recept

Beli luk u sočnoj ađici, iako se retko navodi u nazivu sosa, obavezna je komponenta. Ispravan izbor sorte su velike glave sa velikim zubima. Takav beli luk, osim divnog pikantnog ukusa i jake arome, veoma je pogodan i za guljenje.

Sastojci:

• zreli paradajz za salatu - četiri kilograma;
• desetak ljutih paprika u zrnu;
• 1200 grama šargarepe i paprike, slatke;
• beli luk - 450 grama;
• šest stotina grama luka;
• dvije čaše čistog ulja;
• sol;
• pola kilograma jabuka.

Kako brzo skuvati adjiku sa jabukama

Nakon što uklonite peteljke sa paprike, prerežite pulpu na pola i, pomažući se čajnom žličicom, potpuno uklonite sjemenke iz nje. Jabuke narežemo na nekoliko kriški, također se riješimo sjemenki i jezgre. Luk narežemo na velike kriške, opranu šargarepu ostružemo, skinemo gornji sloj kože, narežemo na kriške srednje veličine bilo kojeg oblika.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk ako su zupci dovoljno veliki. Ljute papričice operite i odrežite im peteljke, a sjemenke ostavite unutra. Pokupite pregršt različitih sastojaka, pošaljite ih u mlin za meso i sameljite. Pire skupljamo u zajedničku posudu, promiješamo i dodamo po ukusu.

Ađika mora da se kuva. Preklopite masu u emajliran pleh ili lonac, ulijte ulje i, mešajući, kuvajte do četrdeset minuta. Tegle za konzerviranje unaprijed operite, osušite i sterilizirajte, bolje je koristiti litarsku posudu. Broj proizvoda vam omogućava da napunite oko pet ovih staklenki, obavezno prokuhajte poklopce za njih. Adjika ne zahteva sterilizaciju, brzo zarolajte i ohladite tegle naopačke, ispod poklopca.

Opcija 3: Sirova adjika sa jabukama

U adžiki od jabuke često se koristi jednostavno baštensko zelje, ali ako volite začinjene umake, dodajte šaku mirisnijih listova. To može biti, na primjer, estragon, čubar ili cilantro, par grančica bosiljka će dodati svježinu sirovoj adjiki koja se ne može sterilizirati.

Sastojci:

• petsto grama crvenog paradajza;
• kilogram slatke paprike;
• par sočnih jabuka;
• tri mahune ljute paprike;
• tri glavice belog luka srednje veličine;
• kašika krupne soli;
• mala veza sočnog peršuna i mladog kopra.

Kako kuvati

Isperite paradajz i jabuke hladnom vodom, narežite na velike kriške. Jabukama izvaditi jezgro i oguliti koru, beli luk oguliti, gorkoj paprici odrezati repove, slatkoj dodatno očistiti semenke.

Sve nasjeckano povrće i jabuke sameljite mašinom za mljevenje mesa u zajedničku posudu, sitno nasjeckajte ili zelje sameljite blenderom. Adjiku dobro umesiti i spakovati u suvu sterilnu posudu. Čuvamo u zajedničkom pretincu frižidera, dobro zatvorenom poklopcima.

Opcija 4: Ukusna adjika sa jabukama od šljiva

Ako imate bogat izbor paradajza, dajte prednost salatnom povrću srednje veličine, po mogućnosti prezrelom. Ali paprike slatkih sorti, možete koristiti različite prema sezoni, a još bolje, stavite nekoliko različitih zrna paprike u ađiku. To se odnosi i na sortu, a ako ne težite da napravite adjiku određene boje, onda boju bibera.

Sastojci:

• kilogram zelenog luka i velike mesnate slatke paprike;
• sočni paradajz - dva kilograma;
• slatka šargarepa jarkih boja - jedan kilogram;
• sočne jabuke - 1 kg;
• kilogram tamno zrelih šljiva;
• dvjesto grama ljute paprike;
• bijeli luk, veliki - tri stotine grama;
• dva velika bujna grozda peršuna;
• hrpa kopra;
• 150 grama šećera;
• čaša rafiniranog biljnog ulja;
• velika kašika soli;
• pola čaše otopine octa, 9%, stol.

Korak po korak recept

Uobičajeno je da se slatke paprike uklanjaju sjemenke prilikom pripreme adjike. Plodove prerežite po dužini, pomažući si kašičicom da što više uklonite sjemenke. Kako se ne biste petljali s pojedinačnim preostalim sjemenkama, pulpu isperite jakim pritiskom hladne vode.

Razbijemo pulpu šljive, odstranimo sjemenke. Jabuke narežemo, ovisno o sorti i gustoći kore, odrežemo ili ostavimo, izrežemo jezgro, ne ostavljajući tvrde dijelove. Luk očistimo od ljuske, narežemo na ploške, ovisno o veličini.

Ostavite svijetlu koru na paradajzu, ali ih sami narežite na sitne kockice, kako bi se koža manje zaglavila u mašini za mljevenje mesa. Šargarepu ostružimo i narežemo na sitne kockice, ako su mahune ljute papričice dovoljno velike, na 2-3 dijela.

Razvrstamo kopar i peršun, uklanjamo grančice koje su uvele ili, naprotiv, previše mekane, odrežemo debele stabljike, stavimo zelje u posebnu posudu. Ogulite beli luk, takođe privremeno ostavite sa strane. Usitnjeno povrće i voće sameljite strojem za mljevenje mesa, sakupite u lonac ili kotlić.

Posudu sa adjikom stavimo na šporet i uključimo srednju vatru, smanjimo temperaturu nakon ključanja, polako kuvamo sat vremena, povremeno mešajući. Nije potrebno ispirati mašinu za mljevenje mesa, samljeti bijeli luk zajedno sa začinskim biljem i nakon sat vremena ključanja dodati u adjiku.

Masu posolite, začinite šećerom, uljem i sirćetom, mešajući, kuvajte još četvrt sata na istoj temperaturi. Adjiku možete čuvati i pod plastičnim poklopcima, u frižideru i u konzervi. Za to koristite sterilizirane tegle i prokuhane poklopce.

Opcija 5: Adjika sa jabukama i orasima

Zeleni za adjiku biramo najčešće, klasične sorte, što je moguće svježije i sočnije. Raznolikost orašastih plodova deklariranih u receptu može se zamijeniti kikirikijem, ali imajte na umu da ga je bolje koristiti ne soljenog, iz pakovanja, već sirovog. Prije dodavanja u adjiku, kikiriki se dugo prži na laganoj vatri s krupnom soli, a zatim se mora oguliti.

Sastojci:

• 2500 grama paradajza;
• kilogram slatke paprike;
• trista grama ljute paprike;
• kilogram neoljuštenih orašastih plodova;
• kilogram luka, šargarepe i jabuke;
• 300 grama bijelog luka;
• dvije velike grozdove kopra;
• sol;
• trista grama peršuna.

Kako kuvati

Orašaste plodove rasporedite u ne više od dva sloja na prostrani pleh, sušite četrdeset minuta na minimalnoj temperaturi u rerni. Nakon pucanja ljuske, izvadite jezgre i, ako je moguće, uklonite smeđu kožicu s njih.

Paprike obe sorte operite, izrežite peteljke i rastvorite pulpu na pola, slatkom uklonite semenke. Oprane jabuke ne čistite, ali obavezno uklonite jezgru. S luka i bijelog luka odstranimo ljusku, velike režnjeve prepolovimo, a luk otopimo na ploške.

Nakon rezanja tankog sloja kore od mrkve, isperite korijenske usjeve i narežite na komade pogodne za mljevenje. Prolazeći kroz mlin za meso sve sastojke, uključujući orašaste plodove, skupljamo u posudu odgovarajuće zapremine.

Ako ćete sačuvati adjiku, preporučljivo je isprati tegle rastvorom sode, a zatim sterilisati na bilo koji način. Za čuvanje u frižideru, jednostavno dobro operite posudu.

Lončić sa masom od voća i povrća staviti na umerenu vatru, kuvati dva sata. Adžiku položimo u teglu dok je još vruća, brzo zarolajte poklopce. Dok se ne ohladi, držimo ga u obrnutom položaju, obavezno ga pokrijemo debelim pokrivačem.

Recepti za najukusniju domaću adjiku:

Danas ćemo pričati o najdivnijem začinjenom predjelo, koje je uobičajeno mazati na komad svježeg mirisnog kruha, Njeno Veličanstvo Kraljica na našem stolu, neuporedivu adjiku. Ovu maticu je dobro konzumirati čak i uz zalogaj uz vruću supu, čak i uz meso na ugljevlju... odlično će prići uz svako slano jelo!

Prednosti adjike su nesumnjivo velike, ne samo da zadržava cijeli set vitamina i elemenata u tragovima koji čine proizvode, njegove komponente, već općenito povoljno djeluje na povećanje metabolizma, poboljšava apetit i djeluje antivirusno.

Pa, isprva najjednostavniji recepti i postupno se kompliciraju.

Najukusnija domaća adjika - abhaska ljuta začinjena adjika za zimu

Recept je klasičan, tradicionalan, originalan. Najlakši za pripremu, bukvalno desetominutna stvar.

Proizvodi:

• pola kilograma ljute crvene paprike, malo osušene na suncu, ako ne želite previše ljutu, izvadite sjemenke,
• dobra gomila cilantra, po mogućnosti ubrana tokom cvatnje,
• mala veza grančica mladog kopra,
• veza peršunovog lišća
• 5 glavica belog luka,
• 3 kašike suneli hmelja,
• čaša krupne soli,
• možete dodati par šaka jezgri oraha - za amatere.

Očistite, operite, osušite sve. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite, promešajte i skrolujte još nekoliko puta da dobijete homogenu pastu. Još bolje, koristite mašinu za hranu sa oštrim nožem i sve usitnite u prašinu.

Ostavite da se kuha na kuhinjskom stolu nekoliko dana. Podeliti u tegle ili posude za hranu i čuvati u frižideru.

Domaća adjika - recept sa hrenom

Izum su već ruski kulinarski stručnjaci. Narod ga drugačije zove - ren, gorloder, ren. Jednostavna i brza za pripremu, set proizvoda za nju u avgustu u svakoj bašti sa oknom. Odlično se drži u frižideru cijelu zimu.

• paradajz veoma zrelog kilograma,
• ren - desetina paradajza klasično, ali ko voli ljutije dodajte još,
• par mahuna ljutog crvenog čilija,
• par glavica belog luka
• kašika sa solju na vrhu.

Ovdje, u radu s hrenom, mlin za meso je poželjniji od procesora hrane, tekstura hrena je previše viskozna.

Dakle, operite, očistite, osušite sve. Prokrećemo kroz mašinu za mlevenje mesa i dobro promešati. Kada preskočimo hren, bolje je staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso i vezati je za izlazni vrat - neće vam štipati oči. Ili bacite sve komponente isprepletene, takođe da biste smanjili ulazak para hrena u vazduh.

Posolite, dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Stavljamo u sterilne suhe tegle i stavljamo u frižider ili podrum.

Veoma je pogodan za svako prvo ili drugo jelo kao dodatak hlebu u hladnim zimskim večerima.

Pa, veoma brzo i ukusno! Gosti i porodica će savršeno cijeniti sto.

Sastojci:

• zreli paradajz 3 kg,
• ljuta paprika samo 4kom,
• slatke paprike, najbolje crvene 5 kom,
• beli luk 10 velikih zubaca,
• crni luk 5 kom,
• ½ šolje biljnog ulja,
• stolno sirće 9% 5 50 ml,
• sol - kašika sa velikim vrhom.

Radimo to korak po korak:

1. Operite, očistite, osušite sve. Iz paprike izrežite sjemenke.
2. Umutite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu usitnite paradajz, papriku, luk i beli luk.
3. Pomiješajte sa sirćetom i solju. Posljednje dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. U sterilne suhe tegle i staviti u frižider ili podrum.

Biće veoma ukusno za stolom!

Video recept: ljuta ađika za zimu - prste ćete polizati

Otvorite teglu takvog gorućeg blanka u zimski dan i prisjetite se onih ljetnih vremena uz roštilj.

Ovaj recept će biti komplikovaniji i dugotrajniji, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi na riječ. Osim toga, takav prazan prostor može se po potrebi godinama čuvati u podrumu.

Činjenica je da ćemo ovu adjiku, za razliku od prethodnih, kuvati sa vama.

• paradajz veliki, veoma zreo 3kg,
• velika šargarepa 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• beli luk 10 čena,
• čili paprika 2 mahune,
• soli 2 stol. kašike,
• pola šolje šećera
• biljno ulje pola čaše,
• stonog sirćeta pola čaše, može se zamijeniti jabukovim sirćetom.

Sada kuham:

1. Sve operite, očistite, izrežite sjemenke iz paprike, osušite.
2. U šerpi narežite paradajz na krupnije komade, prelijte sa pola čaše vode i prokuvajte na srednjoj vatri. Ne pustimo da proključa, odmah izvadimo i ohladimo. Na sito umotamo kore i sjemenke, dobijemo gusti sok od paradajza sa pulpom.
3. Mrkvu i papriku sameljite u blenderu. Stavili smo na malu vatru sat i po.
4. Dodajte protisnuti beli luk, so i šećer, ulijte sirće, promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta.
5. Skinite sa šporeta i brzo rasporedite u sterilne tegle, zarolajte, preokrenite i ispod bunde dok se potpuno ne ohlade.

Ova opcija daje prostor vašoj mašti. Možete eksperimentirati na osnovu ovog recepta kako želite, dodajući mu bilo koje povrće, pa čak i voće tokom kuhanja - sve će biti ukusno.

Ukusna adjika od tikvica na bjeloruskom

Još jedan neobičan recept, drugo ime mu je adjika sa tikvicama na bjeloruskom.

• tikvice 3kg,
• šargarepa pola kilograma,
• slatka paprika pola kilograma,
• paradajz kilogram i po,
• čaša oguljena od belog luka,
• mlevene crvene paprike 2,5 kašike,
• staklo biljnog ulja,
• soli 2,5 stol. kašike,
• šećerno staklo.

Priprema je najjednostavnija:

1. Kao i obično, sve operite, očistite, osušite. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite u mašini za hranu, beli luk takođe, ali u posebnoj posudi.
2. Dobivenu biljnu pastu pomiješajte sa biljnim uljem, dodajte šećer i kuhajte u većoj posudi za pečenje sa debelim dnom četrdesetak minuta.
3. Dodajte ljutu papriku i beli luk, dinstajte još pet minuta.
4. Skinite sa vatre, stavite u sterilne tegle i zarolajte. Preokrenite i ispod bunde do jutra.

Okus ove ađike je nežan, sladak sa pikantnom kiselošću, ne previše ljut.

Ađika domaća - recept za najukusniju domaću ađiku za specijalitet

Gorki tzv. Jelo za prave muškarce - veoma ljuto!

• paradajz 5 kilograma,
• šargarepa 2 kilograma,
• 300 grama ljutog čilija,
• kilogram belog luka
• kilogram paprike,
• biljno ulje 200 g,
• kašika soli sa velikim vrhom.

Operite, ogulite i osušite svo povrće. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckajte u mašini za obradu hrane. Stavite u šerpu, dodajte ulje i posolite. Krčkajte oko sat vremena na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Stavite u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite se ispod bunde.

Još zanimljivih članaka o domaćim pripremama za zimnicu:

1. Ukiseljene tikvice

Kako kuvati adjiku bez paprike kod kuće - sa patlidžanom i medom

Ali sa patlidžanom! Pomalo egzotično, ali ukusno - polizaćete prste!

trebat će vam:

• paradajz 3kg,
• patlidžan 2kg,
• beli luk 0,5 kg,
• 4 ljute mahune čilija
• čaša biljnog ulja
• pola čaše stonog sirćeta 9%,
• peršun po ukusu, ako baš volite, onda dobra hrpa,
• kopar je takođe po vašem nahođenju,
• 3 velike kašike šećera
• Salt table. kašika sa velikim toboganom,
• tri kašike meda, koliko zakuhate.

Svo povrće iseckajte u mašini za obradu hrane. Patlidžan za veću sofisticiranost može se narezati na male kockice. Stavite u veći tiganj, posolite, pomiješajte sa šećerom, puterom i dinstajte na laganoj vatri oko 50 minuta.

Dodajte med i dobro promiješajte. Dodajte sitno nasjeckano svježe bilje, prokuhajte par minuta i dodajte sirće. Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Stavite u sterilne tegle, stavite poklopac i ohladite ispod bunde.

Med će jelu dati posebnu draž!

Kako skuvati najukusniju domaću adjiku sa jabukama

Takođe pomalo egzotičan i neobično ukusan recept.

Proizvodi:

• paradajz nešto više od kilograma,
• slatka paprika 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg, po mogućnosti kisele,
• ljuti čili 3 mahune,
• šargarepa 0,5 kg,
• beli luk 2 glavice,
• kuhinjska so. kašika,
• stolno sirće pola čaše,
• biljno ulje pola šolje,
• pola čaše šećera.

kuhanje:

1. Operite i osušite sastojke. Paprikama i jabukama uklonite sjemenke.
2. Svo povrće osim belog luka usitnite u blenderu da se poprši i stavite u veliku tepsiju.
3. Krčkajte oko 1 sat i 20 minuta.
4. U dobijenu masu dodati protisnuti beli luk, ulje, šećer, so i sirće i promešati. Kuvajte još tri minuta.
5. Stavite u sterilne tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod bunde.

Veoma ukusno i mirisno!

Recept za domaću adjiku bez sirćeta sa šljivama ili trešnjama

Ali u isto vreme je veoma neobično, jer sa šljivama ili trešnjama, ko šta voli!

Sastojci:

• 1 kg šljiva, po mogućnosti nezrelih ili trešanja,
• 15 dobrih čena belog luka
• 2 ljute mahune čilija
• 5 kg slatke paprike, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, korijandera, karanfilića,
• na malom zelju koje nađete - kopar, bosiljak, estragon, peršun,
• paradajz paste 1 kašika,
• kašika soli sa malim vrhom,
• pola čaše šećera.

kuhanje:

1. Povrće dobro isperite, paprikama od šljiva uklonite koštice i sjemenke, osušite.
2. Isjeckajte šljive, paprike i sve začinsko bilje u mašini za obradu hrane.
3. Posolite, dodajte šećer, mljevene začine, paradajz pastu, dobro promiješajte i dinstajte oko pola sata na laganoj vatri.
4. Dodati sitno iseckani beli luk i kuvati još tri minuta.
5. Stavite u tegle i zatvorite. Obrnuti ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.

Prijatno!

Ukusna adjika sa šargarepom za zimu

Sama šargarepa će biti pomalo dosadna, pa hajde da joj dodamo i bundeve! I dobijamo potpuno jedinstven recept. Šteta što se ne čuva dugo, pa je bolje napraviti pola porcije da se brzo pojede!

Proizvodi:

• po kilogramu šargarepe i bundeve,
• pola kilograma luka i slatke paprike,
• 2 mahune čilija
• pola čaše biljnog ulja.
• hrpa korijandera i bosiljka,
• beli luk 10 čena
• limun,
• kašika sa malo soli.

kuhanje:

1. Svo glavno povrće operite, ogulite, paprici uklonite sjemenke, narežite na komadiće i stavite u lim za pečenje. Pokrijte folijom i pecite četrdesetak minuta.
2. Ohladite i sameljite u blenderu zajedno sa čili papričicom, limunom, belim lukom, začinskim biljem i solju.
3. Poslužite pravo na sto!

Iz istorije ljutih grickalica

Adjika - sama riječ je abhaskog porijekla i znači, u stvari, hljeb i sol, obrok dobrodošlice pri susretu sa dragim gostima. Trljala je svoje žene kavkaskih konjanika u stara vremena o kamen, ulažući mnogo vremena i truda u ovo nepretenciozno zanimanje. Ali mi smo moderni i napredni ljudi, pa se nećemo tako ubijati. U našim kuhinjama ima kombajna, blendera, mljevenja mesa - pa neka se uvrću, i gnječe, i gužvaju, a mi ćemo ih paziti!

U početku je to bila pastasta slana masa crvene boje, koja uključuje razne komponente, crvenu ljutu papriku i beli luk, korijander i plavu piskavicu... Ne plašite se plave piskavice, zove se pametno utsho-suneli, to je gotovo uvijek uključeni u sastav svima nama dobro poznatih hmelj-suneli.

Međutim, s vremenom su ljudi naučili da u adžiku dodaju puno drugog zdravog i hranljivog povrća, pa čak i voća sa orasima, čineći je manje slanom i ljutom, sasvim prikladnom za naš neiskusni evropski stomak.

Promenila se i boja, sada se od zelenog bibera priprema i zelena ađika. Vrlo je zgodno koristiti ga pomiješanog sa pavlakom ili majonezom za pripremu raznih umaka i kao začin za supe.

Pravila domaće kuhinje

Odmah ovde ću vam reći neka opšta pravila za pripremu ađike, kako se ne bi ponavljala u svakom receptu, i istaći ću ih kurzivom:

• Povrće i ostale komponente dobro operite i obavezno ih osušite na peškiru, posebno za one recepte koji nisu termički obrađeni - ni kap vode ne sme da uđe u posudu!
• Tegle i poklopce obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše!
• Bitan!!! Prvo steriliziramo tegle - onda počinjemo kuhati!
• Sa ljutim papričicama preporučljivo je raditi u rukavicama kako se ne bi opekli!

Pa, možda je to sve o ađiki, ukusnom, mirisnom i raznovrsnom začini koji zauzima svoje počasno mesto na mom stolu. Nadamo se da je i vaš sada!