Il modo in cui risultano deliziosi i pomodori in scatola dipende in gran parte dalla salamoia. In Russia, è consuetudine da tempo non drenare, ma mangiarlo. Può essere utilizzato nella preparazione di sottaceti o miscugli, cottura al forno e anche usato come bevanda indipendente. La salamoia è considerata il rimedio numero uno per migliorare il benessere dopo una sbornia. In effetti, aiuta a far fronte a uno solo dei sintomi: la disidratazione, che accompagna qualsiasi avvelenamento.

L'inscatolamento è impossibile senza i componenti della salamoia, ma è molto facile cucinare questo prodotto a casa. Sale, zucchero ed erbe aromatiche rendono più brillante il sapore dei pomodori e l'aceto svolge il ruolo di conservante, impedendo la decomposizione delle sostanze benefiche del vegetale. Ti offriamo una ricetta chiara per il sottaceto per pomodori più semplice e più amato dalle casalinghe, progettato per 1 litro d'acqua.

Consigli: in modo che la pelle non si stacchi dai pomodori quando li si versa con acqua bollente, adagiare sopra i pomodori una foglia di ribes o di rafano.

ingredienti

Porzioni: - + 5

• acqua 1 l
• zucchero 2 cucchiai. l.
• sale 1° l.
• aceto 9% 20 ml
• foglia di rafano 1 PC.
• foglia di ribes 1 PC.
• foglia d'alloro 1 PC.
• aglio 4 g

per porzione

Calorie: 16 kcal

Proteine: 1,1 g

Grassi: 0,1 g

Carboidrati: 1,6 g

15 minuti. Videoricetta Stampa

Mettere a bollire l'acqua in due pentole. In uno preparerai la salamoia, e l'altro è necessario per la prima colata del pomodoro.

Disporre nei vasetti il ​​rafano, l'aglio, le foglie di ribes e il prezzemolo.

Quando l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Cuocere per altri 2 minuti.

Riempi i vasetti con le verdure. Fare il primo ripieno con acqua pulita, lasciare riposare il pezzo per il tempo indicato nella ricetta, scolare il liquido.

Togliere la salamoia dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare. Riempi i barattoli, rovina tutto.

Consigli: per una migliore conservazione del gusto si consiglia di utilizzare acqua di sorgente o acqua filtrata. Il sale dovrebbe essere solo grossolano, in nessun caso iodato.

Questa ricetta è un classico, ma ci sono molte varianti. Anche l'essenza acetica, l'acido citrico, l'aspirina e persino l'alcol sono usati come conservanti. Puoi anche diversificare le spezie - mettere ombrelli all'aneto, peperoncino e piselli dolci, aggiungere verdure - sedano, carote, peperoni dolci.




Abbiamo indicato il numero di ingredienti per litro di liquido. Tieni presente che l'acqua in un barattolo pieno di pomodori occupa circa il 40% del suo volume. Ad esempio, un contenitore da tre litri ha bisogno di circa 1,2 litri di salamoia, un contenitore da 2 litri ha bisogno di 0,8 litri e un contenitore da un litro ha bisogno di 0,4 litri. Sulla base di questa ricetta, puoi calcolare la quantità necessaria di sale, zucchero e aceto per il tuo contenitore esistente.

Preparare il sottaceto per i pomodori non è affatto difficile. Imbevuto di verdure, il prodotto acquisisce un odore e un sapore gradevoli. Tuttavia, bere questo liquido è semplicemente indesiderabile: provoca sete e può provocare gonfiore. Ma la salamoia può essere utilizzata per preparare vari piatti.

I pomodori in salamoia in questa composizione avranno un gusto ricco, manterranno il loro colore e la loro forma il più possibile. Puoi aggiungere le spezie a tuo piacimento, questo renderà il gusto della salamoia e dei pomodori ancora più interessante. Buona conserve!

La raccolta dei cetrioli per l'inverno è un argomento molto delicato. Qualsiasi prescrizione e raccomandazione in merito troverà immediatamente i suoi avversari e difensori. D'altra parte, questo è un bene: tra i tanti consigli e ricette, puoi scegliere quella più adatta e goderti i cetrioli tutto l'inverno, deliziando la tua famiglia e i tuoi ospiti. Bene, ora esprimiamo i principali postulati della corretta raccolta dei cetrioli.

Cetrioli corretti

Qualcun altro probabilmente ricorda gli scaffali dei negozi sovietici, pieni di barattoli di sottaceti da tre litri. I cetrioli al loro interno erano così grandi che venivano salati a pezzi. Ma oggi sappiamo tutti benissimo che non sono i giganti ingialliti lunghi mezzo metro che vanno salati, ma solo i teneri, piccoli cetrioli. Anche la varietà è importante: i cetrioli da insalata lisci tollerano peggio il decapaggio, quindi dai la preferenza alle loro controparti brufolose e leggermente spinose.

I cetrioli lunghi non più di 15 cm, appena colti dall'orto, sono ideali per i blank. Se hai acquistato i cetrioli sul mercato, immergili in una pentola di acqua fredda: acquisiranno l'elasticità che hanno perso e allo stesso tempo si libereranno dei nitrati in eccesso (non sai in quali condizioni sono cresciuti questi cetrioli). E raccogli i cetrioli della stessa dimensione per il decapaggio. Tali cetrioli saranno salati in modo uniforme e sembreranno molto più belli in un barattolo.

I cetrioli per gli spazi vuoti dovrebbero essere belli. Tutti uncinati, per ora ingialliti, i cetrioli con difetti di buccia vanno scartati senza rimpianti. E assicurati che i cetrioli non siano amari, altrimenti sarai in grandi delusioni.

La giusta salamoia

Durante la salatura, molto dipende dalla salamoia. Vale la pena renderlo un po 'più concentrato e i cetrioli diventeranno troppo salati. Se risparmi sul sale, il barattolo potrebbe esplodere e i cetrioli diventeranno acidi.

Prendi solo sale grosso grosso per i cetrioli in salamoia. Né il sale "Extra" iodato né finemente macinato è adatto per la salatura. Per i cetrioli che dovrebbero essere conservati in una cantina fredda, la ricetta della salamoia è leggermente diversa dalla ricetta della salamoia, che viene versata sui cetrioli destinati alla conservazione in un appartamento.

Molti credono che più aglio, pepe, aneto, rafano, foglie di ciliegio e corteccia di quercia vengono messi nella salamoia, meglio è. Ad essere onesti, questo è tutt'altro che vero. Tutti gli additivi aumentano il rischio di ottenere salamoia fermentata e, di conseguenza, cetrioli marci e lattine che esplodono. Prestare particolare attenzione quando si aggiunge l'aglio. Mettilo in quantità minime, se proprio non riesci a immaginare la salamoia senza aglio. E assicurati di lavare accuratamente entrambi i cetrioli e tutto ciò che prevedi di mettere in barattoli con loro.

Procedura

Quindi, cetrioli, aneto, rafano e altri ingredienti vengono ben lavati, vengono preparati barattoli, coperchi e un aggraffatore, c'è una piccola casseruola per sterilizzare coperchi e elastici per loro, e una grande casseruola per la salamoia, oltre a un bollitore di acqua bollente (o microonde) per la sterilizzazione dei vasetti. Anche alcune compresse di aspirina non faranno male: solo russo, non aromatizzato ed effervescente, ma il più semplice. Coloro che sono spaventati dalle storie dell'orrore sulla trasformazione dell'aspirina in barattoli in "composti fenolici" saranno interessati a sapere che l'aspirina stessa è un composto fenolico. E, tuttavia, è ampiamente utilizzato per la prevenzione di tumori, malattie cardiovascolari, trombosi, aterosclerosi e come efficace antipiretico. Ma se hai un pregiudizio contro l'aspirina, un'allergia all'acido acetilsalicilico, una gastrite, un'ulcera o problemi al pancreas, puoi tranquillamente sostituirla con l'aceto.

I cetrioli sono disposti in barattoli sterilizzati insieme a foglie di rafano, ciliegie, ribes nero, alcuni grani di pepe, ombrelli di aneto e (se presente) un pezzo di corteccia di quercia. Se lo si desidera, si aggiunge aglio, ma in quantità molto moderate. Non farcire i cetrioli troppo stretti: la salamoia dovrebbe lavarli da tutti i lati. L'aspirina viene aggiunta al barattolo: 1 compressa per barattolo da litro, 2 compresse per barattolo da 2 litri, ecc. E tutto viene versato con salamoia bollente. La salamoia per questo metodo di salatura è poco concentrata: prendete un cucchiaio di sale senza scivolo per litro d'acqua. I coperchi con elastici vengono fatti bollire per una decina di minuti, dopodiché vengono estratti con una pinzetta, i barattoli vengono "arrotolati" e avvolti in una coperta. In una coperta, capovolta, i vasetti dovrebbero stare fino al mattino successivo. Se non è trapelato nulla e i cetrioli hanno un aspetto verde brillante - tutto è in ordine, puoi portare i barattoli in cantina. Questo metodo è il più semplice: i cetrioli vengono versati solo una volta, stanno perfettamente in una cantina fredda per tutto l'inverno e risultano croccanti e molto gustosi.

Se non c'è una cantina e dovrebbe conservare i cetrioli a casa, la salamoia viene resa più concentrata: 1,5-2 cucchiai di sale per litro d'acqua. Allo stesso tempo, la semplice acqua bollente viene versata in barattoli pieni di cetrioli e altri ingredienti 2-3 volte per 15 minuti e solo dopo viene aggiunta la salamoia. In una tale salamoia, dovrebbe aggiungere zucchero (2 cucchiai per litro) e aceto (su un barattolo da tre litri già riempito di salamoia - un cucchiaino di essenza). Ma questo risulta già essere più probabilmente non un sottaceto, ma una marinata. Inoltre, il gusto dei cetrioli sott'aceto è completamente diverso e a molti non piace molto.

Ogni hostess ha il suo metodo di raccolta dei cetrioli e la ricetta di riferimento per i sottaceti croccanti non è stata ancora registrata. Forse ti è noto? Allora condividi!

Ogni stagione del raccolto, le casalinghe ricordano le migliori ricette, le condividono e trovano nuovi modi per mettere in salamoia i cetrioli per trattare i propri cari con deliziose verdure in inverno. Uno spuntino molto popolare richiede un approccio attento per rendere i cetrioli gustosi e croccanti. Ogni piccola cosa gioca un ruolo qui: dalla qualità dell'acqua, delle verdure, degli ingredienti alla salamoia. A proposito, l'ultimo punto è il più importante. La salamoia per i cetrioli in salamoia conferisce loro il gusto necessario e può essere diverso.

Ingredienti richiesti

Cosa è necessario per marinare i cetrioli? In primo luogo, queste sono le verdure stesse, che devono essere giovani e fresche. In secondo luogo, è l'acqua. È meglio prendere in bottiglia o filtrato, anche se la primavera è considerata la più adatta. In terzo luogo, queste sono spezie. Qui è dove puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione!

Per il decapaggio vengono utilizzati pimento, chiodi di garofano, semi di senape, foglie di ribes, rafano, sedano, aneto, coriandolo, menta, dragoncello, cumino e levistico. Puoi aggiungere qualche altra spezia profumata a questa lista a tua discrezione.

Più rafano, più croccanti sono i cetrioli. E, infine, il sale. Questo è un ingrediente importante e, forse, il più importante. La salamoia per sottaceti è meglio preparata con salgemma. Si sconsiglia vivamente di utilizzare iodato.

Due modi di salare

Ci sono due opzioni per marinare i cetrioli.

Il primo è il modo freddo. In questo caso, la salamoia viene preparata con acqua fredda e sale. I cetrioli vengono posti in barattoli con spezie e spezie e versati con salamoia fredda. Chiudere i vasetti con coperchi di nylon e conservare in luogo freddo. I cetrioli saranno pronti tra un mese. Questo è un metodo di cottura più lungo.

Se versi i cetrioli con salamoia calda, saranno pronti in 5-7 giorni. Se nella ricetta viene utilizzato l'aceto, è adatto solo il secondo metodo. Mettiamo le spezie (alloro, spezie, foglie di rafano e ribes) in acqua bollente con sale e versiamo i cetrioli preparati.

Preparare la salamoia per i cetrioli è una cosa semplice. La cosa principale è sapere quanto sale mettere. In media, si tratta di due cucchiai per litro d'acqua. Ma questo indicatore può essere cambiato e quindi i cetrioli sono più o meno salati.

sottaceto freddo

I cetrioli in una tale salamoia sono croccanti e hanno un sapore leggermente salato, nonostante la grande quantità di sale.

1. In un barattolo da tre litri, devi prendere giovani cetrioli, foglie di rafano, ribes nero, ciliegie, aneto fresco, due spicchi d'aglio, un bicchiere di sale, un cucchiaino di aceto e 2 litri d'acqua. Mettiamo i cetrioli in un contenitore adatto e aggiungiamo loro tutte le spezie e le spezie.
2. Separatamente, prepariamo il sottaceto per i cetrioli. Metti mezzo bicchiere di sale per litro d'acqua. Nel nostro caso, prendi due litri di liquido e un bicchiere di sale. L'acqua è meglio prendere filtrata o bollita, raffreddata. Diluire la salamoia e riempirli con i cetrioli. Devono essere completamente ricoperti di liquido.
3. Dopo tre giorni, laviamo le verdure e le trasferiamo in un barattolo. Le spezie non possono più essere aggiunte. Versare i cetrioli con acqua bollente senza sale, versare un cucchiaino di aceto e arrotolare. Conserviamo in un luogo fresco. I cetrioli sono molto gustosi. Il riempimento con acqua li rende moderatamente salati e croccanti.

Preparazione per l'inverno

Il sottaceto per i cetrioli per l'inverno viene preparato allo stesso modo del decapaggio quotidiano. In grandi lotti, vengono solitamente raccolti in contenitori sfusi (secchi o botti) e senza aceto. Per il decapaggio vengono utilizzate molte spezie, che conferiscono alle verdure un gusto e un aroma insoliti.

Per 10 chilogrammi di cetrioli, devi prendere 350 grammi di aneto (infiorescenze, steli e semi), 60 grammi di foglie di rafano, 20 grammi di aglio, alcune foglie di ribes nero. Puoi usare le spezie che preferisci.

Come preparare la salamoia per i cetrioli?

1. Per 1 litro d'acqua, prendi 60 grammi di sale. Dovrebbe essere macinato grossolanamente e non iodato. Ora stendiamo le spezie sul fondo di un contenitore adatto e poi i cetrioli.
2. Ingredienti alternati a strati. Preparazione del sottaceto per i cetrioli. Per 1 litro di acqua (fredda) mettere la giusta quantità di sale, mescolare e versare le verdure.
3. Assicurati di mettere l'oppressione in cima. Dopo 25-30 giorni, puoi già goderti una deliziosa merenda.

Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli

I cetrioli sottaceto per l'inverno possono anche essere preparati in barattoli. Affinché resistano alla durata di conservazione richiesta, aggiungi un po 'di vodka. Per due chilogrammi di cetrioli prendiamo alcuni ombrelli di aneto, 5 foglie di ribes nero, altrettante foglie di ciliegio, uno o due spicchi d'aglio, foglie di rafano, grani di pepe e 50 grammi di vodka.

1. Versare acqua bollente sui cetrioli, quindi risciacquare con acqua fredda. Li mettiamo in barattoli, alternandoli a spezie e spezie.
2. Separatamente, prepariamo il sottaceto per i cetrioli. Per 1 litro d'acqua prendiamo 50 grammi di sale.
3. Usiamo il metodo della salatura a freddo. Versare la salamoia di cetriolo, versare la vodka e chiudere i barattoli con coperchi di plastica.

Cetrioli salati caldi

Come sapete, vengono utilizzati due metodi per preparare la salamoia durante il decapaggio dei cetrioli. La salamoia calda consente alle verdure di marinare più velocemente. Tali cetrioli sono pronti in un giorno.

1. Per cominciare, prepariamo tutti gli ingredienti necessari. È meglio prendere le verdure giovani, in cui tagliamo le punte su entrambi i lati. Poi metteteli in un contenitore adatto (potete usare un barattolo).
2. Aggiungi semi di aneto, foglie di rafano, ribes e ciliegie, foglie di alloro e grani di pepe. L'elenco delle spezie può essere ampliato a piacimento. Se metti l'aglio e un baccello di peperoncino, il gusto sarà più piccante.
3. Per 1 litro d'acqua, devi prendere due cucchiai (da tavola) di sale. La diapositiva deve essere incompleta. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi il sale.
4. Versare il contenitore con i cetrioli con salamoia bollente e coprire con un coperchio in cima. Quando i cetrioli si saranno raffreddati, saranno già leggermente salati e adatti al consumo.

cetrioli sottaceto

Ci sono molte opzioni per marinare i cetrioli. Possono essere salati, in salamoia, salati o in salamoia. E qui non è solo il sottaceto per i cetrioli ad essere importante.

1. Puoi assumere la quantità di sale necessaria per litro d'acqua per rendere le verdure più o meno salate. Anche la tecnologia di cottura gioca un ruolo molto importante. Prendi i cetrioli giovani, preferibilmente della stessa dimensione.
2. Poi tuffateli in acqua bollente e subito dopo in acqua fredda. Così le verdure manterranno il loro bel colore anche dopo il decapaggio. Distribuiamo i cetrioli in un contenitore adatto, alternandoli con tutti i tipi di spezie e spezie (sedano, aneto, radice di rafano, prezzemolo, aglio).
3. Ora devi preparare un sottaceto per i cetrioli. Per 1 litro d'acqua mettiamo 60 grammi di sale. Versare i cetrioli in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Mettiamo al primo posto l'oppressione.
4. Conservare i cetrioli a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non diventa torbida. Quindi spostali in un luogo più fresco. Se vuoi chiudere i cetrioli per l'inverno in barattoli, dovrebbero essere lavati con acqua corrente e versati con nuova salamoia calda.

cetrioli piccanti

Più spezie e spezie vengono utilizzate per il decapaggio dei cetrioli, più pronunciato sarà il gusto del prodotto finale. Ogni casalinga ha il suo set di ingredienti aggiuntivi che usa tradizionalmente in cucina. Ma puoi sempre aggiungere qualcosa di nuovo per aprire nuove sfaccettature di questo vuoto, anche se semplice, ma molto amato.

1. Per un chilo e mezzo di cetrioli, prendiamo 60 grammi di aneto verde, 7 grammi di aglio sbucciato, 2 grammi di pepe rosso e nero (piselli), 8 grammi di radice di rafano, foglie di basilico, timo, coriandolo, sedano, prezzemolo , ribes nero e dragoncello.
2. Mettiamo tutti gli ingredienti in un contenitore adatto alla salatura. Per preparare una salamoia per marinare i cetrioli, sono necessari solo due ingredienti: acqua e sale. Per un litro di liquido, devi prendere due cucchiai (cucchiai) con un piccolo vetrino. Saranno circa 60 grammi.
3. Versare i cetrioli con le spezie e le spezie con la salamoia preparata e lasciarli in un luogo fresco fino a cottura.

Ogni ricetta ha le sue sottigliezze che aggiungono scorza al piatto. Anche i cetrioli in salamoia non fanno eccezione.

• Un pizzico di semi di senape o un cucchiaio abbondante di vodka o alcol proteggeranno i vasetti di cetrioli dallo scoppio. Se metti alcune fette di rafano sotto il coperchio, la muffa non apparirà sopra. A proposito, il rafano conferisce ai cetrioli un gusto insolito. Un pezzetto di corteccia di quercia rende le verdure più croccanti.
• Affinché i cetrioli si mettano in salamoia più velocemente, devono tagliare le punte su ciascun lato e bucherellarli con una forchetta. Non spingere i cetrioli molto forte nel barattolo. In questo caso, vi entrerà meno salamoia e le verdure non saranno sufficientemente salate. Fate sempre un po' più di salamoia, soprattutto se la ricetta prevede di riempire i vasetti più di una volta.
• Prima di preparare il cetriolo sottaceto, preparate il resto degli ingredienti. In particolare, questo vale per il metodo di salatura a caldo. Se non si utilizza l'aceto, assicurarsi che il pezzo non si ammuffisca. Pulite regolarmente lo stampo e, se necessario, sciacquate i cetrioli sotto l'acqua corrente e riempiteli con nuova salamoia.

Ricetta classica in salamoia

Ci sono molte ricette per marinare i cetrioli. La quantità di sale in ciascuno può essere diversa. Ma c'è un indicatore su cui vale la pena concentrarsi. Si tratta di due cucchiai di sale con un piccolo scivolo per litro d'acqua. In una tale salamoia si ottengono deliziosi sottaceti. Se si desidera farli leggermente salati, è possibile ridurre la quantità di sale.

Per accelerare il processo di cottura, è necessario riempire i cetrioli con salamoia calda. Ma un prodotto del genere non dura a lungo. Non è consigliabile aggiungere più sale, poiché i cetrioli sono molto salati, ma anche questo è a discrezione di tutti. Ma se si ottiene uno spuntino molto salato, basta sciacquare le verdure e riempirle con acqua naturale (si può far bollire, raffreddare) e lasciarle per un po' a temperatura ambiente.

Questo è il momento caldo adesso: la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. La vendemmia è maturata e le massaie devono lavorare più a lungo in cucina per preparare varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio proporvi deliziose ricette per i cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le massaie non le preparano, le comprano già pronte. Ma spesso c'è così tanto aceto nei cetrioli acquistati in negozio. E puoi scegliere tu stesso la ricetta appropriata e determinare da solo quali cetrioli ti piacciono: salati, speziati o dolci. Dopotutto, è così gustoso da sgranocchiare in inverno con le patate e forse anche con la vodka in vacanza.

Nel mio salvadanaio di ricette di cetrioli sottaceto ci sono spazi vuoti testati nel tempo. Ma devi ammettere che può essere un peccato se la ricetta è buona e il barattolo non ha sparato, ma ha aperto i cetrioli e sono morbidi. Ho anche avuto un'esperienza così amara e l'intero lotto di spazi vuoti. E poi mi sono interessato a cosa bisogna fare per rendere croccanti i cetrioli e condivido questi suggerimenti con te.

1. Per l'inscatolamento, raccogli piccoli cetrioli sani, con buccia sottile e brufoli scuri.
2. Per preparare la marinata, utilizzare sale normale non iodato.
3. Se possibile, utilizzare acqua di sorgente pulita, senza cloro.
4. Per rendere croccanti i cetrioli, metti nei barattoli foglie di ribes nero, foglie di quercia, foglie di rafano o radice.
5. Per il decapaggio, utilizzare i cetrioli raccolti entro e non oltre il giorno prima.
6. Per evitare che appaiano vuoti nei cetrioli sottaceto, immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di non far scaldare l'acqua.
7. Non abusare del decapaggio all'aglio: si ritiene che l'aglio renda i cetrioli più morbidi.
8. Per una maggiore compattezza dei cetrioli in un barattolo, metti i semi di senape nella marinata.
9. Un modo per mantenere i cetrioli croccanti è aggiungere un paio di 1 cucchiaio a ogni barattolo. l. Vodka.
10. Per preservare la compattezza dei cetrioli, durante l'inscatolamento, è meglio utilizzare il metodo di versamento ripetuto con marinata calda.
11. Dopo aver arrotolato i barattoli, non avvolgere i cetrioli con una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - ricetta per 1 litro

Do questa ricetta per 1 litro di salamoia, da cui si ottengono barattoli di cetrioli da due litri.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg
• acqua - 1 litro (per 2 lattine)
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 vasetto)
• grani di pepe
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi
• foglie di rafano
• coriandolo
• aneto
• aglio

1. In barattoli ben lavati con la soda, mettere sul fondo aneto e coriandolo tritati e qualche spicchio d'aglio.

I coperchi per arrotolare devono essere bolliti in anticipo

2. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati. Metti bene i cetrioli in un barattolo a metà e cospargi di nuovo di erbe aromatiche. Riportiamo anche i cetrioli sulla parte superiore del barattolo.

3. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli in un barattolo con acqua calda. Stiamo aspettando circa 10-12 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola.

Se il barattolo in cui è stata versata l'acqua bollente può essere preso con due mani nude, è ora di scolare l'acqua.

4. Versare l'acqua bollente la seconda volta (è molto comodo far bollire l'acqua in un bollitore) e attendere altri 10-12 minuti. Versa quest'acqua nel lavandino.

5. Dall'acqua che abbiamo drenato dopo il primo getto, prepariamo la marinata. Aggiungere sale e zucchero, grani di pepe e chiodi di garofano, portare a bollore la marinata.

6. Versare 1 cucchiaino direttamente nei barattoli. essenza di aceto. Versare la marinata calda e cercare di mettere le spezie in ogni barattolo.

Come fare il 9% di aceto dal 70% di essenza di aceto? Molto semplice - 1 cucchiaino. essenza di aceto = 8 cucchiaini 9% di aceto - 7 cucchiaini acqua.

7. Ora non resta che arrotolare le lattine con coperchi di metallo e capovolgerle fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti dolci per la ricetta invernale per 1 litro

Voglio dirti che i cetrioli sottaceto dolci sono anche più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo con questo. Ma la marinata in agrodolce in questa ricetta fa il trucco: i cetrioli scompaiono dal piatto e tutti ne chiedono di più. Consiglio vivamente di cucinare.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• carota
• cipolla
• foglia d'alloro
• aneto
• semi di senape
• peperoncino

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 200 gr.
• aceto (9%) - 200 ml

Non indico specificamente il numero di cetrioli e la marinata è progettata per 1 litro d'acqua. Di conseguenza, prendo carote e cipolle "a occhio". La cosa principale in questa ricetta è mantenere la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non esitare. Provalo: sono sicuro che ti piacerà.

1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le estremità. Mondate le carote e tagliatele a fettine. Tagliate la cipolla a semianelli e l'aglio a listarelle.
2. Disponiamo le spezie, le cipolle, le carote e le erbe aromatiche in barattoli puliti. Potete aggiungere del peperoncino se vi piace. La nostra famiglia ama il cibo piccante.

3. Metti bene i cetrioli puliti nei barattoli. Prova a mettere i cetrioli più grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra.

Ho condotto un esperimento - ho disposto piccoli cetrioli in barattoli verticalmente e orizzontalmente in altri barattoli - si è rivelato più o meno lo stesso.

4. Far bollire l'acqua: è molto comodo far bollire l'acqua in un bollitore e versarla in barattoli. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare per 20 minuti. Versiamo quest'acqua in una casseruola e la mettiamo a fuoco: da essa prepareremo la marinata.

5. Versare di nuovo i cetrioli con acqua bollente pulita e lasciare per altri 10 minuti.

6. Dalla prima acqua prepariamo la marinata, portiamo a bollore e aggiungiamo sale e zucchero. Infine aggiungere l'aceto..

7. Versare l'acqua dai barattoli di cetrioli e versare la marinata calda sui cetrioli.

8. Giriamo i barattoli con coperchi sterili, li capovolgiamo e li teniamo finché non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape: una ricetta per l'inverno

L'anno scorso ho messo in salamoia i cetrioli con la senape e per esperienza personale posso dire che l'esperimento è stato un successo. Tali cetrioli, grazie alla senape, acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizzeremo questi cetrioli anche con il metodo del triplo riempimento.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• aglio

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 3 cucchiai. l.
• zucchero - 250 gr.
• aceto (9%) - 150 ml
• senape piccante - 1 lattina

1. Come nella ricetta precedente, metti prima le verdure, le spezie e poi i cetrioli in barattoli puliti.

2. Versare acqua bollente sui cetrioli in barattoli e lasciare agire per 15-20 minuti. Versiamo l'acqua in una padella libera e la mettiamo immediatamente sul fuoco: prepariamo la marinata da essa.

3. Nel frattempo, dovremmo far bollire un'altra porzione di acqua bollente, puoi semplicemente versare i cetrioli dal bollitore. Farcire e lasciare per altri 10 minuti. Scoliamo l'acqua e versiamo la marinata già preparata da quel momento.

3. E per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero, senape e aceto per la prima volta all'acqua scolata. Portare a bollore e versare nei vasetti.

4. Giriamo i barattoli con i coperchi sterilizzati, li giriamo e li manteniamo così fino a quando non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico: una ricetta per l'inverno

Non a tutti piace l'aceto, ma affinché i barattoli stiano bene e in modo affidabile durante l'inverno, è ancora necessario l'acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Anche questa ricetta è senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare i vasetti di cetrioli, li riempiremo di acqua bollente.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• aglio
• semi di senape

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Useremo il metodo di riempimento 3 volte.

1. Mettiamo verdure, spezie e aglio sul fondo del barattolo. Mettiamo i cetrioli ermeticamente in un barattolo.

2. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.

Per evitare che i barattoli si spezzino a causa dell'acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ogni barattolo

3. Scolare l'acqua e riempirla con una nuova porzione di acqua bollente, lasciar fermentare nuovamente per 10-15 minuti.

4. Misuriamo la prima acqua scolata per preparare la marinata. Portare a bollore e aggiungere sale e zucchero.

5. Mettiamo l'acido citrico direttamente nei barattoli. Se hai un barattolo da 3 litri, l'acido citrico avrà bisogno di 1 cucchiaino.

6. Riempire i cetrioli con la marinata e torcere bene con i coperchi. Le banche girano fino a quando non si sono completamente raffreddate.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka: una ricetta per l'inverno

Come ho già scritto, la vodka viene aggiunta alla marinata in modo che i cetrioli siano croccanti. Ho trovato un'ottima ricetta per deliziosi cetrioli con vodka su Internet. I cetrioli vengono salati come da una botte.

Ingredienti:

• cetrioli 1,5 - 2 kg
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• calendule - 3-4 pezzi
• aglio 4 - 5 spicchi

Marinata:

• sale - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: ti leccherai la ricetta delle dita

Un'altra meravigliosa ricetta, secondo la quale inscatolo già da 10 anni e si ottengono costantemente cetrioli molto gustosi, infatti "ti leccherai le dita".

Ingredienti:

• cetrioli
• aglio
• cipolla
• carota
• radice o foglie di rafano
• foglia d'alloro

Marinare per 3 litri d'acqua;

• sale - 5 cucchiai. l.
• zucchero - 9 cucchiai. l.
• aceto 9% - 300 ml

1. Mettiamo erbe e spezie sul fondo del barattolo. Cipolla tagliata a semianelli, carote a cerchi. L'ho messo sul fondo del barattolo.

2. Imballare bene i cetrioli nel barattolo.

3. Prepariamo la marinata, versiamo per ultimo l'aceto. Versare i cetrioli con la marinata calda.

4. Immergi i vasetti in una casseruola con acqua tiepida. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. È meglio far bollire separatamente i coperchi dei vasetti. Sterilizziamo i barattoli con i cetrioli per 10-15 minuti e li arrotoliamo.

Quindi, ci sono molte ricette per i cetrioli sottaceto per scegliere quello giusto per te. Ma tu stesso capisci che per scegliere, devi provare a cucinare secondo diverse ricette. Tieni presente che gli ingredienti in tutte le ricette sono quasi gli stessi e il gusto dei cetrioli è completamente diverso.

Vi auguro deliziose preparazioni e buone ricette. E se ti piacciono le mie ricette, condividile con i tuoi amici sui social network, offri le tue ricette e scrivi commenti e commenti.

I cetrioli in scatola non sono solo gustosi, ma anche molto salutari! Sembrerebbe che tu possa dire di marinare i cetrioli? Ma quasi ogni casalinga ha i suoi trucchi per rendere le preparazioni più gustose, più sane, conservarle più facilmente e più a lungo.
Ti presentiamo le ricette più appetitose e deliziose per marinare i cetrioli dalle migliori hostess!

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso

Prodotti:

1. Cetrioli - 600 gr.
2. Aglio - 2 chiodi di garofano
3. Cipolla - 1 pz.
4. Ribes rosso - 1,5 tazze
5. Pepe nero, piselli - 3 pz.
6. Garofano - 3 pz.
7. Acqua - 1 litro
8. Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
9. Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli in scatola con ribes rosso:

Lavate i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Disporre i cetrioli in barattoli verticalmente. Il ribes (0,5 tazze) verrà pulito dai ramoscelli, selezionato e lavato. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare i cetrioli con la salamoia calda, coprire subito con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti.. quindi arrotolare e avvolgere i vasetti. Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 tazza).

2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante

Lavate i cetrioli e metteteli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda.

Prodotti:

1. Cetrioli - 4,5 kg.
2. Aglio - 180 gr.
3. Passata di pomodoro - 150 gr. (3 cucchiai pieni)
4. Olio di girasole - 250 ml.
5. Zucchero - 150 gr.
6. Sale - 31 cucchiai. cucchiai (nel processo, la salsa può essere aggiunta a piacere)
7. Aceto 6% - 150 ml.
8. Paprika piccante - 1 cucchiaino
9. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Come cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro piccante:

Tagliare le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo lungo. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Accendiamo un fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Spegneremo i cetrioli per altri 15 minuti .. Aggiungiamo l'aceto. Il tempo totale di stufatura è di 40-45 minuti Coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 15 minuti. Decomponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati da 0,5 litri preparati. Versare sopra la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti, chiudere i vasetti e capovolgerli finché non si raffreddano completamente.

3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati)

Prodotti:

per un barattolo da 3 litri

1. Mele (acide) - 1-2 pezzi.
2. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
3. Aneto (ombrelloni)
4. Foglia di ciliegio, ribes
5. Piselli di pimento - 12 pezzi.
6. Garofano - 12 pz.
7. Foglia di alloro - 4 pezzi
8. Zucchero - 5 cucchiaini
9. Sale - 4 cucchiaini
10. Essenza di aceto - 2 cucchiaini
11. Cetrioli - 1,5 - 2 kg.

Come cucinare i cetrioli con le mele (in salamoia e salate):

Tagliare l'aglio a fette, lavare le verdure. Mettiamo i cetrioli lavati in barattoli puliti, intervallandoli con spezie e fette di mela (non sbucciare la buccia). Riempi il barattolo con acqua bollente, lascia riposare per 20 minuti. e versate in una casseruola. Far bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale. Riempire i cetrioli con lo sciroppo fino in cima, attendere 10 minuti, versare nuovamente la salamoia nella padella. Facciamo bollire. A questo punto, versa 2 cucchiaini di aceto incompleti nel barattolo, versalo con lo sciroppo bollente e arrotolalo con i coperchi bolliti. Le banche vengono capovolte e avvolte fino a quando non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo):
Mettiamo i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (per 1 litro), diluiamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi mettere in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti da mangiare.

4. Sottaceti per l'inverno

Prodotti:

per un barattolo da 1 litro.
1. Cetrioli: quanto ci vorrà
2. Ombrello aneto - 1 pz.
3. Foglia di rafano - 1 pz.
4. Aglio - 5-6 chiodi di garofano
5. Peperoncino - 3-4 anelli
6. Pepe bulgaro - 2 anelli
7. Foglie di ribes - 2 pezzi.
8. Sale grosso - 20 gr.
9. Acetile (schiacciata) - 1,5 compresse

Come cucinare i sottaceti per l'inverno:

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare i vasetti, versare acqua bollente sui coperchi. Sbucciare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, tritare il peperone. Sul fondo del barattolo metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi il barattolo ermeticamente con i cetrioli. Unire gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiata. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml. acqua bollita. Far bollire. barattoli versare sale e cloruro di acetile tritato. Versare i cetrioli con acqua bollente di cetriolo un barattolo alla volta. In cima. Chiudere immediatamente la banca. (Ridurre il fuoco al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e mettere nel "calore" pre-preparato. Lascia i cetrioli in salamoia per un giorno.

5. Cetrioli sottaceto con uva spina

La ricetta è stata testata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, non diventano torbidi.

Prodotti:

per quattro litri e tre lattine da 700 grammi
1. Cetrioli piccoli - 4 kg.
2. Uva spina - 0,5 kg.
3. Aglio - 1 testa
4. Foglia di ciliegio - 10 pz.
5. Foglia di ribes - 5 pz.
6. Grande foglia di rafano - 1 pz.
7. Aneto - 1 stelo ramo con un ombrello
8. Pepe nero - 10 piselli
9. Garofano - 10 fiori
10. Piccola radice di rafano - 1 pz.
11. Acqua di sorgente - 3,5 litri
per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 80 gr.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con l'uva spina:

Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore. Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli. Tagliare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Metti tutto in una ciotola e mescola bene. Tagliare i glutei ai cetrioli. Sterilizza i vasetti. In ogni barattolo, metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con il rafano. Adagiate bene i cetrioli, versatevi sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare min. 15. Ripetere di nuovo. Quindi, nell'acqua scolata dai cetrioli, aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto. Far bollire la marinata a fuoco basso per min. 10-13. Riempi i barattoli con la marinata fino in cima in modo che anche un po' fuoriesca. Far bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i vasetti, abbassare i coperchi, avvolgere molto bene. Dopo un paio di giorni, gira i cetrioli, tienili sotto le coperte per altri due giorni.

6. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto

La ricetta per i sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli profumati e croccanti per l'inverno.

Prodotti:

1. Cetrioli - 1 kg.
2. Radice di rafano - 50 gr.
3. Aglio - 1-3 chiodi di garofano
4. Foglia di alloro - 1-2 pezzi.
5. Foglie di quercia - 1 pz.
6. Foglie di ciliegio - 1 pz.
7. Foglie di ribes nero - 1 pz.
8. Senape (grani) - 1-3 pezzi.
9. Aneto - 30-40 gr.
10. Aneto (semi) - 2-3 pezzi,
per la salamoia:
1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto:

I cetrioli vengono posti in barattoli, versati con salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico). Quindi la salamoia dai barattoli viene scolata e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Vengono nuovamente posti in barattoli, aggiungendo spezie e spezie per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli I barattoli con i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e sterilizzati a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, tre litri vasetti - 40 minuti ..

7. Cetrioli in salamoia in barattoli: la ricetta più semplice e deliziosa

Prodotti:

1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 50 gr.
3. Cetrioli: quanto ci vorrà
4. Spezie a piacere

Come cucinare i cetrioli sottaceto in barattoli: la ricetta più semplice e deliziosa:

Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzazione in barattoli di vetro. Freschi, preferibilmente della stessa dimensione, i cetrioli vengono accuratamente lavati, posti in barattoli, stratificati con spezie e versati con l'ebollizione (ma può anche essere freddo - questo è un modo freddo per marinare i cetrioli) Soluzione di sale al 5% (cioè 50 g di sale per 1 litro d'acqua).I vasi vengono chiusi con barattoli di latta bolliti in acqua, ma non vengono arrotolati, ma posti a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccati con salamoia e tappate con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.

8. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)

Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.

Prodotti:

per un barattolo da tre litri:
1. Cetrioli: quanto ci vorrà
2. Pomodori: quanto ci vorrà
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini
4. Sale - 70 gr.
5. Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
6. Foglia di alloro - a piacere
7. Grani di pepe - a piacere
8. Cipolla - 2-3 pezzi.
9. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
10. Peperone dolce - 2-3 pezzi.
11. Foglie di ciliegio, ribes, quercia - 3-4 pezzi.
12. Amaranto (amaranto) - 1 rametto

Come cucinare cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa):

Sul fondo di un barattolo asciutto al vapore, metti aneto, rafano, 3-4 foglie di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di amaranto (in modo che i cetrioli scricchiolino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o fai un piatto. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 l) - con attenzione in modo che il barattolo non si spezzi. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

9. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"

Prodotti:

1. Cetrioli - 4 kg.
2. Prezzemolo - 1 mazzetto
3. Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi)
4. Aceto da tavola 9% - 1 tazza
5. Sale - 80 gr.
6. Zucchero - 1 tazza
7. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert
8. Aglio - 1 testa

Come cucinare una ricetta segreta per fantastici cetrioli da leccarsi le dita:

4 kg di cetrioli piccoli. Il mio. Puoi tagliare leggermente le code di cavallo e il naso. I cetrioli, che sono più grandi, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Tagliate a metà nel senso della lunghezza quelle più piccole. Metti i cetrioli preparati in una ciotola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviare ai cetrioli. Aggiungere un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 gr. sale (non riempire una tazza da 100 grammi sul dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata risultante per i cetrioli. Tagliare la testa d'aglio a fette e nella padella. Stiamo aspettando 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo sterilizzati 0,5 litri. vasetti e riempiteli con pezzetti di cetriolo: mettete i cetrioli nel vasetto verticalmente. Riempire i vasetti fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti.

10. Insalata di cetrioli sottaceto

Prodotti:

per barattolo da 0,5 litri
1. Cetrioli
2. Cipolla - 2-3 pezzi.
3. Carota - 1 pz.
4. Aglio - 1 spicchio
5. Semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino
6. Foglia di alloro - 1-2 pezzi.
7. Pimento - 2 piselli
per marinata (per 8 lattine da 0,5 litri)
1. Acqua - 1,5 litri
2. Sale - 75 gr.
3. Zucchero - 150 gr.
4. Aceto da tavola - 1 tazza

Come fare l'insalata di cetrioli sottaceto:

Banche 0,5 l. con i coperchi devono essere preventivamente sterilizzati. Lavate i cetrioli. Puliamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli trasversalmente in rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e strofiniamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato mettiamo uno spicchio d'aglio buono a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. peperoncino. Quindi, stendere uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così sulla parte superiore del barattolo alterniamo strati. Quindi, prepariamo una marinata per 8 lattine: fai bollire un litro e mezzo di acqua, sciogli 75 g. sale (circa 3/4 di una tazza da 100 grammi), 150 gr. zucchero e alla fine versare un bicchiere di aceto da tavola. Versare i vasetti con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti. a bollore basso. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo strettamente, puoi capovolgerlo, ma se vuoi mantenere un bell'aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non capovolgerlo. Coprire l'insalata sottaceto - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.

11. Cetrioli leggermente salati con vodka

Prodotti:

1. Cetrioli
2. Foglie di rafano
3. Foglie di ciliegio
4. Foglie di ribes
5. Foglia di alloro
6. Ombrelli aneto
7. Grani di pepe nero
8. Vodka - 50 ml.
9. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli salati con la vodka:

Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Sciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e mettere sopra i cetrioli. Preparare una salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml. vodka in 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.

12. Cetrioli leggermente salati "Sharp"

Prodotti:

1. Cetrioli piccoli - 1 kg.
2. Aglio - 4-5 chiodi di garofano
3. Baccello di peperoncino -1/2 pz.
4. Grande mazzo di aneto
5. Sale grosso - 6 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli salati "Sharp":

Prendi cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Taglia le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo trasversalmente a striscioline sottili. Sul fondo del barattolo, posizionare 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente. Quindi stendere bene i cetrioli, cospargerli con strisce di pepe e aglio, stendere la fila successiva di cetrioli, che cosparge anche di pepe, aglio e l'aneto rimanente. Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e scuoti il ​​barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo pochi minuti. Scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire di nuovo i cetrioli con la soluzione salina risultante. Coprire il barattolo con un piattino, sul quale appoggiare un piccolo peso, come un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.

13. Insalata estiva per l'inverno

Prodotti:

1. Aneto, prezzemolo
2. Aglio
3. Peperone dolce
4. Arco
5. Pomodori
6. Cetrioli
7. Aceto 9%
8. Sale, zucchero
9. Pimento, chiodi di garofano, alloro, pimento

Come preparare un'insalata estiva per l'inverno:

In un barattolo sterile (ne ho 1 litro), mettere 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde) sul fondo, tagliare 1 spicchio d'aglio, se lo si desidera, si può mettere un anello di pepe amaro, tagliare 1 di media cipolla a rondelle, tagliare a listarelle 1 peperone dolce (pepe, io prendo sempre giallo o arancio per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti e carnosi , ben rosolate, in modo che non diventino acide e si trasformino in polenta). Quando si depongono le verdure, tamponare leggermente. Quindi mettere 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Prepariamo la salamoia: per 2 litri di acqua, 0,5 tazze (250 gr.) di zucchero, 3 cucchiai di sale senza coperchio, quando bolle, versare 150 gr. aceto 9% e versate subito la salamoia nei vasetti (questa salamoia è sufficiente per vasetti da 4-5 litri). Quindi sterilizza i vasetti per 7-8 minuti. dal momento della bollitura e arrotolare subito.
In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola separata, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versare l'olio vegetale a piacere.

14. Nonna marinata assortita Sonya

Prodotti:

su 3 l. Banca
marinata:
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 100 gr.

Come cucinare la nonna marinata assortita Sonya:

Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia cr. ribes, 1 foglia nera. ribes, un mazzo di aneto insieme a un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande come un indice), 1 baccello di peperoncino, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiore, cavolo bianco).
Versare 1150 ml in ogni vasetto. acqua bollente (1 litro 150 ml.). Lasciar riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua dei vasetti in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei vasetti, chiudete i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta calda.

"Super Chef" vi augura buon appetito!