Яблочное варенье с черноплодной рябиной. Варенье из яблок и черноплодной рябины

Десерт из черноплодной рябины хорош тем, что ягоды при термической обработке не теряют все свои полезные свойства. Черноплодка, или арония, содержит большое количество витамина C и йода, которые помогают при профилактике многих заболеваний. Часто в варенье добавляют апельсины, лимоны, яблочное пюре или дробленые орехи.

Классический рецепт

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 387 ккал/100 грамм.
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Классическое варенье из аронии черноплодной богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном артериальном давлении, употребляется для профилактики простудных заболеваний.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
чистая вода – 300 мл;
ванилин – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Ягоды снимите с веточек, переберите, отбросив вялые и поврежденные экземпляры, оторвите плодоножки.
Промойте черноплодку, чтобы удалить природные дрожжи. Оставьте плоды сушиться на противне.
В толстостенную кастрюлю с широким дном налейте воду, вскипятите. Засыпьте ягоды и варите, постоянно размешивая, 5 минут.
Выложите в тару к будущему варенью сахар, ванилин. Кипятите на слабом огне полчаса, снимая пенку.
Готовый десерт снова перемешайте, разлейте по заранее стерилизованным над паром или в кипятке стеклянным банкам.
Закатайте заготовки крышками, дайте остыть, уберите в погреб, подвал или холодильник.

Черноплодка с яблоками

Время: 11-12 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 355 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками можно приготовить с из плодов любого сорта. Если яблоки сладкие, добавьте в сироп с пюре из аронии еще 1 ч. л. порошковой лимонной кислоты.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг;
яблоки зеленые – 1 кг;
сахар-песок – 1,5 кг;
чистая вода – 300 мл;
лимон – 1 шт.;
корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Черноплодку сполосните кипятком, откиньте на дуршлаг, тщательно переберите, удалив негодные плоды.
Поместите плоды в блендер или мясорубку, измельчите.
Яблоки вымойте, разделите пополам, вырежьте косточки с семенной коробочкой. Плоды нарежьте небольшими дольками или полудольками (если яблоко слишком большое).
В толстостенную кастрюлю залейте воду, насыпьте половину сахара и приготовьте сладкий сироп: кипятите жидкость, постоянно размешивая, чтобы не осталось крупиц.
Остудите сироп, введите в него пюре из аронии, оставьте на 8-9 часов.
Сироп с черноплодкой снова поставьте на огонь, всыпьте вторую половину сахара.
Лимон разрежьте, выжмите сок.
В ковшик добавьте воду, влейте лимонный сок и вскипятите. Добавьте кусочки яблок. Бланшируйте дольки 1-2 минуты, а затем остудите.
К кипящему сиропу добавьте яблочные дольки, корицу, прокипятите 10 минут, остудите. Повторите дважды.

С яблоками и грецкими орехами

Время: 10 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях можно готовить, минуя этап варки сиропа. Интересный вкус получится, если в качестве основы использовать повидло из слив или абрикосов – его следует вскипятить, разбавив водой. Орехи еще больше обогатят вкусовую палитру.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг;
яблоки – 500 г;
грецкие орехи – 100 г;
сахар-песок – 1 кг;
чистая вода – 250 мл;
ванилин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Черноплодную рябину ополосните кипятком, откиньте на дуршлаг или просушите на противне.
Переберите черноплодку, бланшируйте ягоды пару минут, еще раз просушите.
С яблок счистите кожуру, вырежьте семенные коробочки, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Ядра орехов подробите в блендере или кофемолке.
Приготовьте сироп, добавив в воду сахар и прокипятив еще, периодически помешивая.
В горячий сироп введите все подготовленные ингредиенты, дайте варенью остыть и выдержите под крышкой 6-10 часов.
Варенье снова поставьте на огонь, кипятите 20-25 минут.

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 364 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар. Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг;
крупные апельсины – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар-песок – 1200 г;
дистиллированная вода – 300 мл;
яблочный пектин (порошок) – 40 г;
корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Черноплодку переберите, прокипятите в подкисленной воде 1-2 минуты и откиньте на дуршлаг.
Пропустите ягоды через мясорубку 2-3 раза или воспользуйтесь блендером: должно получиться однородное пюре.
Апельсины вымойте, разрежьте, а сок выжмите в отдельную посуду через сито.
Кожуру отделите от мякоти и белого горького слоя, залейте на 1 минуту крутым кипятком.
Подготовленную кожуру порежьте тонкой короткой соломкой или маленькими кубиками.
Сварите сироп из сахарного песка.
Введите пюре из черноплодки, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, нарезанные корки, корицу.
Вновь варенье доведите до кипения, убавьте огонь.
Варите 10-15 минут, дайте остыть.
Лимон разделите надвое, выжмите сок через марлю или сито в варенье.
Снова поставьте десерт на огонь, вскипятите. Варите, снимая пенку и размешивая, 25 минут.
За 5 минут до готовности введите пектин.
Готовый десерт остудите, разлейте по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Варенье пятиминутка

Время: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 185 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Быстрый рецепт можно улучшить, если в процессе варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилина. Так аромат десерта выйдет более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 2 кг;
сахар-песок – 1 кг;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Переберите плоды аронии, промойте и бланшируйте в течение 1-2 минут.
Пропустите ягоды через мясорубку до получения пюре или измельчите в чаше блендера.
К пюре из черноплодки добавьте сахар, залейте водой, вскипятите в кастрюле с широким дном.
Варите десерт 10 минут, после чего расфасуйте по стерильным стеклянным банкам.

Видео

У многих из нас в садах или по соседству с домом растут густые кусты черноплодной рябины. Другое её название – арония. Тёмные, крепкие, плотные ягоды аронии известны своим особенным вкусом – очень терпким и лишь отдалённо напоминающим красноплодную рябину.

Арония неприхотлива, а потому, наверное, и не очень уважаема. А зря! Она поражает своими полезными свойствами .

Само слово "арония" переводится с греческого как "полезная", и это название появилось не зря: ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, К, Р, РР, Е, бета-каротином, органическими кислотами, пектинами, дубильными веществами, йодом, магнием, кобальтом, марганцем, железом, они помогут при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, сердца, сосудов, органов дыхания. Черноплодную рябину рекомендуют при аллергиях, атеросклерозе, гипертонии, диабете и болезнях печени. Особое свойство аронии – она способна выводить из организма тяжёлые металлы и радиоактивные изотопы.

Рецептов блюд из черноплодки много: варенья, джемы, желе, очень вкусное терпкое вино и натуральный сок, высушенные ягодки напоминают изюм – кладезь витаминов зимой, особенно аскорбиновой кислоты.

Когда весь сахар растворится, сироп станет прозрачным и закипит, кладём в него кусочки яблок и черноплодку . Любители могут добавить немного корицы, её вкус, как известно, прекрасно сочетается с яблочным.

Остаётся довести варенье из черноплодной рябины с яблоками до кипения, убавить огонь до минимального и помешивать время от времени.

Через 30-40 минут кусочки яблок хорошо пропитаются загустевшим от черноплодки сиропом и приобретут синевато-красный цвет рябинового сока.

Можно выключать огонь и разливать варенье по предварительно стерилизованным банкам. Варенье хорошо желируется, яблоки становятся прозрачными, а ягоды пропитываются сиропом и становятся настоящим деликатесом. Черноплодка любым блюдам придаёт великолепный цвет и аромат.

Варенье из яблок и черноплодки нравится и взрослым, и детям. Зимними вечерами оно напомнит вам о золотых урожайных деньках бабьего лета. Приглашаем на чаепитие!

Предлагаем заготовить на зиму вкусное и чрезвычайно полезное варенье из с яблоками. Для вас возможные вариации рецептов такого лакомства.

Вкусное варенье «Пятиминутка» из яблок дольками с черноплодной рябиной

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 995 г;
яблоки – 395 г;
вода очищенная – 620 мл;
сахарный песок – 1,3 кг;
корица молотая – 2 щепотки.

Приготовление

Чтобы приготовить быстрое варенье по данному рецепту, черноплодную рябину снимаем с веточек, споласкиваем и на пять минут опускаем в кипящую воду. После этого сливаем ягоды на сито, перекладываем в кастрюлю или другую емкость для варки варенья и пересыпаем сахаром (две трети от всего его количества).

Яблочки также моем, разрезаем вначале пополам и вырезаем сердцевины, а затем половинки шинкуем тонкими дольками. Укладываем яблочную массу в отдельную миску, пересыпая оставшимся сахарным песком. Оставляем заготовку на несколько часов или лучше всего на ночь для отделения соков.

Теперь соединяем содержимое обеих емкостей, располагаем основу варенья на плите и прогреваем до кипения. Выключаем после этого огонь и даем лакомству остыть. Снова даем заготовке закипеть, на этот раз провариваем варенье пять минут и еще раз оставляем до остывания. В последний раз прогреваем варенье и кипятим пять минут, добавив в процессе молотую корицу. После этого можем разливать лакомство по заранее подготовленным стеклянным сосудам, укупоривать герметично и оставлять под теплым одеялом или пледом до полного остывания и самостерилизации.

Варенье из черноплодной рябины с протертым яблоком и орехами

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 995 г;
яблоки – 310 г;
очищенные – 220 г;
сахарный песок – 1,6 кг;
лимон – 145 г.

Приготовление

Настоящей находкой для ослабленного организма или для поднятия иммунитета будет варенье из черноплодной рябины с яблоками, орехами и лимоном. Для приготовления витаминного лакомства подготовленные, промытые ягоды рябины заливаем кипятком и оставляем до полного остывания. После этого один стакан полученного настоя смешиваем в емкости для варенья с сахарным песком, и варим сироп, поместив посудину на огонь и подогрев содержимое до кипения при непрерывном помешивании.

Добавляем в сахарную жидкость ягоды, подготовленные, очищенные от сердцевины и семян и перетертые на терке яблочки, измельченные орехи и ставим на конфорку плиты вариться. После закипания провариваем основу варенья минут десять и даем остыть. Повторяем цикл «нагревание-десятиминутное кипение-остывание» еще два раза. Перед последней варкой добавляем мякоть лимона, обязательно удалив косточки. Проварив лакомство в последний раз еще десять минут, расфасовываем его по сухим и стерильным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками, переворачиваем дном кверху и основательно укутываем для естественной самостерилизации и остывания.

Варенье из яблок, слив и черноплодной рябины

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 995 г;
сливы – 260 г;
яблоки – 260 г;
сахарный песок – 1,6 кг;
вода (настой) – 350 мл.

Приготовление

Приступая к приготовлению варенья по данному рецепту, отборные ягоды черноплодной рябины заливаем кипятком и оставляем на пять минут. После этого сливаем воду (настой), отмеряем 350 мл и смешиваем с сахарным песком (две трети от общего объема). Теперь варим сироп, прогревая настой с сахаром при частом перемешивании до растворения всех кристаллов и кипения. Опускаем в сладкую массу рябину, очищенные и нарезанные кубиками яблочки и сливы, предварительно удалив с них косточки и разрезав половинки еще на две части.

Даем ягодам и фруктам закипеть с сиропом, убираем с огня и укутываем примерно на час. После этого всыпаем сахарный песок, снова даем лакомству закипеть, и оставляем под одеялом на восемь-десять часов или на ночь.

В завершение снова даем варенью закипеть и увариваем до желаемой густоты и разваренности компонентов. Сразу же горячим, расфасовываем лакомство в стерильные емкости, укупориваем и оставляем для самостерилизации до полного остывания под одеялом.

Черноплодную рябину любят немногие, даже несмотря на её неоспоримую пользу для здоровья. Вкус у этой ягоды своеобразный, горьковатый и вяжущий. Чаще всего черноплодку используют для приготовления алкогольных настоек. А давайте научимся делать из неё вкуснейшее варенье, которое полюбится всем, тем более детям!

Польза и особенности черноплодной рябины

Ценные качества аронии черноплодной можно перечислять долго. Для женщин очень важно, что плоды этого растения являются диетическими и содержат всего 47 калорий на 100 г, а значит, помогают сохранить фигуру в хорошем состоянии. Но кроме этого, черноплодная рябина является источником большого количества витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых нашему организму.

Таблица: состав и энергетическая ценность

Элемент	Содержание вещества на 100 г продукта
Пищевая ценность
Калории	55 кКал
Белки	1,5 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	10,9 г
Пищевые волокна	4,1 г
Органические кислоты	1,3 г
Вода	80,5 г
Моно- и дисахариды	10,8 г
Крахмал	0,1 г
Витамины
Витамин РР	0,3 мг
Бета-каротин	1,2 мг
Витамин А (РЭ)	200 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,01 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,02 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,06 мг
Витамин B9 (фолиевая)	1,7 мкг
Витамин C	15 мг
Витамин E (ТЭ)	1,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,6 мг
Химические элементы
Кальций	28 мг
Магний	14 мг
Натрий	4 мг
Калий	158 мг
Фосфор	55 мг
Железо	1,1 мг

Кроме того, содержание фенольных флавоноидов (антоцианов) обеспечивает ягодам черный цвет, экранирующий их от воздействия солнечных лучей, и способствует их вяжущему вкусу.

Черноплодная рябина - источник витаминов и полезных веществ

Если вы будете регулярно принимать в пищу черноплодную рябину, то заметите, что молодеете прямо на глазах. Это касается не только внешности, но и общего состояния организма. Эта чудесная ягода - отличное профилактическое средство от воспалений, бактериальных инфекций, диабета, нервозов и даже онкологических заболеваний! А последние исследования доказали, что плоды черноплодной рябины значительно усилят эффект лечения всех указанных болезней.

Для желающих похудеть, особенно после зимы, черноплодка станет настоящим открытием. Она оказывает на организм общее балансирующее действие, ускоряет обмен веществ и обеспечит вас всем необходимым набором витаминов в этот период года. У этого растения есть очень интересная особенность: оно предотвращает накопление жира, в частности на уровне живота.

Как лучше заготавливать на зиму

Летом и в начале осени, когда черноплодная рябина созревает, её плоды можно есть сразу, сорвав с куста и вымыв в проточной воде. В холодильнике свежие ягоды хранятся не более недели, поэтому нужно решить, как вы будете перерабатывать их, чтобы запасти на зиму.

Обратите внимание! Для любых заготовок выбирайте красивые, плотные ягоды с ровным цветом и чистой блестящей поверхностью. Влажные плоды, покрытые пятнами, лучше сразу выбросить: скорее всего, они испорчены и станут распространителями плесени.

Из черноплодной рябины можно заготовить на зиму:

В этой статье мы расскажем вам о приготовлении варенья из черноплодной рябины. Зимой вы можете добавлять его в чай, компот, а также в пироги и кексы в качестве начинки.

Основные составляющие варенья из черноплодной рябины

Стандартный набор продуктов для классического варенья таков:

ягоды аронии;
сахарный песок;
вода.

Поскольку плоды черноплодной рябины имеют своеобразный горьковатый, вяжущий вкус, сахара понадобится немало - примерно 1,5 кг на 1 кг ягод.

Выбирайте для варенья крепкие, плотные и чистые плоды

Согласитесь, было бы скучно готовить варенье только из черноплодной рябины. Ведь мы так любим экспериментировать со вкусами! Вот и арония отлично соседствует в заготовках на зиму со многими ягодами, фруктами, пряностями и другими продуктами. Вы можете сочетать её в варенье с:

яблоками;
апельсинами и лимонами;
орехами;
сливами;
кабачком;
мятой, мелисой и другими травами.

Мы представим вашему вниманию несколько разных рецептов приготовления такого варенья. Они станут своеобразной «точкой отсчёта» для ваших дальнейших экспериментов, ведь черноплодная рябина настолько хороша в тандеме с другими продуктами, что грех не попробовать как можно больше вариантов! Кроме вкуса и аромата такие сочетания приобретают дополнительную пользу для организма.

Галерея дополнительных ингредиентов

Бутоны пряной гвоздики Ядра грецких орехов Сладкий изюм Палочки корицы Свежие яблоки

Рецепты

Мы начнём с классического варианта приготовления. Такое варенье благотворно влияет на состояние всего организма, повышает иммунитет.

Классический вариант

Уровень сложности: легко. Время приготовления: 40 мин.

Классическое варенье из аронии

Ингредиенты:

1 кг рябины черноплодной;
1,3 кг сахара;
1 стакан воды.

Процесс приготовления:

Возьмите кастрюлю подходящего объёма, влейте в неё воду и засыпьте сахар. Перемешивайте до полного растворения. Для этого воду можно немного подогреть.
Промойте ягоды, удалите с них плодоножки. Сложите в сотейник и опустите в кипящую воду на 5–7 минут для бланширования.
Закипятите сироп и всыпьте в него бланшированные ягоды. Варите 10–15 минут на среднем огне. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь остывать 3–4 часа до комнатной температуры.
Снова поставьте кастрюлю с будущим вареньем на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут.
Сразу же распределите варенье по банкам, закупоривайте крышками и оставляйте остывать при комнатной температуре. Банки должны быть чисто вымытыми и стерилизованными.

Такое варенье одинаково хорошо хранится и в комнате, и в тёмном холодном помещении, например, подвале.

Вкусное сочетание: черноплодка, лимон, яблоки и орехи

В этом варенье так много витаминов, что врачи рекомендуют лакомиться им после тяжёлых продолжительных заболеваний и перенесённых операций.

Уровень сложности: средний. Время приготовления: около 70 минут.

Яблоки - отличное дополнение к варенью из черноплодной рябины

Ингредиенты:

ягоды черноплодной рябины - 1 кг;
сахар - 1,5 кг;
лимон - 1 шт;
яблоки (желательно антоновка или другие кислые сорта) – 300 г;
ядра грецких орехов - 300 г.

Процесс приготовления:

Очищенные и вымытые ягоды черноплодки залейте кипятком, оставьте на ночь.
Утром возьмите 1 стакан получившегося настоя, смешайте его с 1,5 кг сахара и закипятите до полного растворения, чтобы получился сироп. Пока он кипит, добавьте ягоды, кусочки яблок и заранее растолчённые ядра орехов. Проварите 10 минут и дайте немного остыть в течение 1–2 часов. После этого повторите процесс варки ещё 2 раза по 10 минут.
Когда будете варить смесь в третий раз, добавьте в неё лимон. Предварительно ошпарьте его, очистите, нарежьте произвольно и обязательно удалите косточки - из-за них варенье будет горчить.
Кастрюлю с готовым вареньем накройте хлопчатобумажной тканью и сверху накройте другой ёмкостью такого же диаметра. Так вы создадите воздушную подушку, которая значительно смягчит плоды рябины.
Оставьте эту конструкцию на ночь, а утром разложите настоявшееся варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните заготовку в прохладном месте (если, конечно, не съедите всё варенье за неделю!).

Быстрое варенье-пятиминутка

Приготовление такого варенья займёт у вас меньше всего времени.

Уровень сложности: легко. Время приготовления: около 40 мин.

Приготовление варенья-пятиминутки не отнимет у вас много времени

Ингредиенты:

2 кг ягод черноплодной рябины;
1 кг сахара.

Для этого варенья проще использовать не точное количество продуктов в граммах, а пропорции: на 2 части плодов 1 часть сахара-песка.

Промытые ягоды бланшируйте в кипятке 5 минут, после чего измельчите в мясорубке или блендере. Тщательно перемешайте с сахаром, поставьте на медленный огонь. Нагревайте до тех пор, пока сахар полностью растворится.
Сделайте огонь немного больше, дождитесь закипания и варите 5 минут.
Распределите варенье по чистым стерилизованным банкам. Установите их в большую кастрюлю, налейте воду «по плечики» банок. После закипания воды стерилизуйте варенье 20 минут, после чего закатайте крышки.

Если хотите, добавьте в варенье-пятиминутку немного лимонной кислоты или печёных протёртых яблок.

После того, как варенье остынет при комнатной температуре, опустите его в подвал на хранение. Подойдёт и холодильник - главное, чтобы было темно, сухо и прохладно.

Обратите внимание! Вы легко определите готовность варенья из аронии по состоянию ягод: как только они опустятся на дно, - можно снимать с огня.

Сухое киевское варенье из рябины и сливы

Этот рецепт очень необычный. На первый взгляд он покажется вам сложным, потребует много времени и внимания. Зато результат неимоверно порадует всех!

Уровень сложности: сложно. Время приготовления: 60 минут.

Очень необычный и оригинальный рецепт варенья из черноплодной рябины

Ингредиенты:

250 г черноплодной рябины;
250 г красной рябины;
500 г слив;
400 г сахара (из них 300 г для сиропа, 100 г для посыпки);
300 мл воды;
1 г гвоздики.

Процесс приготовления:

Промойте рябину, разберите на мелкие грозди (по несколько ягод на веточке). Положите в морозилку на 30 минут, чтобы из рябины ушла горечь и осталась только терпкость.
Сливы разделите на половинки и удалите из них косточки. Лучше взять плоды сорта «Венгерка», не переспелые и твёрдые.
Очистите сливы от косточек и разделите на половинки
Поставьте кастрюлю на огонь и приготовьте сахарный сироп. Добавьте в него плоды, проварите 5 минут. Не забывайте во время варки снимать пену. На этом этапе можно добавить гвоздику.
Варите сливы и ягоды в сиропе 5 минут
Снимите варенье с огня, дайте ему настояться 2–3 часа. Проварите варку ещё в два захода. Можно варить сливу и рябину отдельно друг от друга, но это по желанию.
Вы легко определите на глаз готовность варенья. Мякоть сливы, сохранив форму, станет медовой, а красная рябина примет янтарный цвет.
Выньте шумовкой плоды из кастрюли и выложите их в сито. Дождитесь, пока стечёт сироп.
Дайте ягодам и сливам стечь
Посыпьте сливы и ягоды рябины мелким сахаром (можно использовать сахарную пудру). Выложите на решётку и поставьте в духовку на 2,5 часа при температуре до 100 градусов. Следите, чтобы плоды не пересохли.
Плоды подсушивайте на решётке в духовке до готовности

Такое сухое варенье по виду чем-то напоминает цукаты. Его можно хранить долгое время даже при комнатной температуре и любой влажности в плотно закрывающейся посуде.

Рецепт с кабачком

Да-да, вы правильно поняли: мы будем сочетать ягоды с этим замечательным овощем. Вы наверняка знакомы с рецептами многих необычных блюд из кабачка. Почему бы не сварить из него и черноплодки вкусное варенье?

Уровень сложности: средний. Время приготовления: 80 минут.

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины;
1 кг цуккини;
1 кг сахара;
2 палочки корицы;
1 лимон.

Переберите рябину, очистите её от плодоножек и помойте. Слегка обсушите.
Тщательно помойте кабачок и ягоды рябины
Кабачок вымойте, срежьте кожуру, выньте семечки. Нарежьте мелкими кубиками.
Кабачок почистите и нарежьте кубиками
Рябину и кабачок сложите в посуду, засыпьте сахаром и аккуратно смешайте. Оставьте на пару часов. За это время продукты пустят сок. Снова перемешайте и оставьте ещё на 3 часа, чтобы смесь хорошо пропиталась.
Смешайте продукты с сахаром в миске и оставьте на время
Поставьте посуду на тихий огонь вариться, вбросьте палочки корицы и выдавите сок лимона (следите, чтобы его семечки не попали в варенье). Дождитесь закипания и варите, постоянно помешивая, 30 минут. Такое варенье почти не даёт пенки.
Варите 30 минут, добавив корицу и сок лимона
Оставьте варенье на ночь до полного остывания. Снова проварите его 30 минут и ещё горячим разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и дайте остыть в комнате. Никаких особых условий хранения нет: можно оставить в доме, убрать в холодильник или спустить в подвал.
Готовое варенье раскладывайте по банкам, пока оно не остыло

Ягоды в таком варенье не теряют форму, а кусочки кабачка напоминают цукаты.

«Поле чудес»

Очень простой рецепт с содержанием продуктов, которые придадут варенью необыкновенный аромат и нежную сладость.

Уровень сложности: лёгкий. Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

1 кг ягод рябины;
1 кг сахара;
200 г изюма;
1 лимон;
1 апельсин.

Процесс приготовления:

Храните варенье в сухом прохладном помещении.

Быстрое сухое варенье из черноплодки (без варки)

Вот ещё один рецепт сухого варенья, который выгодно отличается от предыдущего простотой и скоростью приготовления.

Уровень сложности: лёгкий. Время приготовления: около 40 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте ягоды рябины. При желании удалите плодоножки. Этого можно не делать: ягоды на веточках выглядят даже интереснее в готовом варенье. Закипятите в кастрюле 1 литр воды и добавьте лимонную кислоту. В кипяток засыпьте ягоды и бланшируйте 2 минуты.
Бланшируйте ягоды черноплодки в кипятке 2 минуты
Возьмите чистый противень и выкладывайте в него шумовкой ягоды из кастрюли. Следите, чтобы вода как следует стекла. Слой ягод на противне должен быть толщиной около 3 см.
Уваривайте ягоды, засыпанные сахаром, в духовке 20 минут
Достаньте противень из духовки, дайте ягодам остыть. После этого выложите их на пергаментную бумагу, присыпанную сахаром, и оставьте подсыхать при комнатной температуре. Когда ягоды станут похожими на цукаты, варенье готово. Можете сразу лакомиться им или сложить в сухие стеклянные баночки для продолжительного хранения.
Подсушите ягоды на бумаге до готовности

Варенье без сахара

Кроме всех положительных качеств, черноплодная рябина очень полезна для людей с сахарным диабетом. Они тоже могут побаловать себя вареньем из аронии, но без содержания сахара.

Уровень сложности: средний. Время приготовления: около 60 минут.

Для такого варенья вам не нужно соблюдать пропорции продуктов. Рецепт немного сложнее, чем у варенья с сахаром, но особых трудностей в его исполнении нет.

В первую очередь вам нужно приготовить большую кастрюлю, широкую и с невысокими стенками. На её дно уложите тряпку.

Обработайте ягоды черноплодки кипятком и разложите их в полулитровые банки. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Поставьте банки с ягодами в кипяток так, чтобы вода доходила им до плечиков, но не заливалась внутрь. Умерьте огонь под кастрюлей до такого уровня, чтобы только поддерживать кипение.

Такое варенье готовится методом стерилизации заполненных ягодами банок

Пока вода кипит, ягоды в банках слегка осядут; вам придётся добавлять их, чтобы заполнить освободившееся место.

Процесс кипячения должен длиться не более 40 минут. после этого достаньте банки из кастрюли, закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном сухом месте.

Видео о приготовлении варенья из черноплодной рябины без варки

С чем можно сочетать?

Как и любая ягода, черноплодная рябина даже в виде варенья отлично подойдёт к любому праздничному и будничному столу.

Варенье, разбавленное кипятком, станет очень вкусной и полезной заменой чаю. Этот напиток зарядит вас бодростью на весь день, излечит от простуды, укрепит сосуды, поднимет иммунитет. При регулярном употреблении вы заметите, что настроение улучшается, меланхолия отходит, уступая место собранности и спокойствию.

К такому напитку очень хорошо скушать сытный бутерброд: кусочек белого хлеба, сливочное масло, ломтик сыра и ложка варенья из черноплодной рябины. Пикантный вкус наверняка вам понравится.

Стоит ли говорить о том, что такое варенье отлично подходит в качестве начинки? Если вы любите выпечку, то оцените по достоинству вкус пирогов, кексов, маффинов, заправленных вареньем, приготовленным по любому из указанных рецептов.

Рулет с вареньем из аронии

Вы наверняка знаете, как запекать яблоки с мёдом. Обязательно попробуйте заменить мёд вареньем из черноплодки - вкус необычайно удивит вас! Если вы любите добавить сладости к свежим ягодам и фруктам, нарежьте их на кусочки и смешайте с вареньем. Добавьте получившуюся массу в творог, овсянку и любую другую кашу, и получите полноценное, сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

Простой бутерброд с вареньем из черноплодной рябины насытит вас и придаст бодрости!

В конце концов, для неугомонных детишек такое варенье - просто находка: намазать немного на ломтик хлеба, перекусить на ходу, и со свежими силами - к новым подвигам и приключениям!

Варенье из черноплодки с яблоками – интересно блюдо. Отличительная черта такого лакомства заключается в терпком вкусе. Чем больше черноплодной рябины в рецепте, тем выраженнее аромат. Однако если переборщить с количеством применяемого продукта, то будет ощущаться сильная терпкость во вкусе. Чтобы не допустить этого, хозяйки добавляют в варенье пряности (корицу и прочие) и сахарный песок. С добавление яблок лакомство становится душистее.

Многие пробовали яблочное варенье. Им не откажется полакомиться даже ребенок. А вот варенье с яблоками в сочетании с черноплодкой вряд ли употребляют так часто.

На сегодняшний день практически никого не удивишь наличием нескольких баночек черноплодного варенья в доме. Ягоды уже давно используются для приготовления всяких сладких блюд, кроме варенья (компоты, настои, начинки в пирогах, чаи и прочее). На вкус черноплодная рябина весьма терпкая, но при соблюдении меры и добавлении других дополняющих друг друга продуктов это практически не ощущается.

Ягодки черноплодки богаты огромным количеством полезных компонентов (минералы, витамины), которые благоприятно сказываются на состоянии всего организма и укрепляют здоровье. Однако повышенная терпкость растения не позволяет употреблять плоды в свежем виде, хотя некоторым людям это мешает.

Чтобы слегка улучшить и изменить вкус, в варенье нередко добавляют другие фрукты или пряности. Особой популярностью пользуются груши, айва, яблоки и сливы. В сочетании с черноплодной рябиной они сглаживают терпкость, придают лакомству более насыщенный и мягкий вкус.

Для варенья брать свежие яблоки и черноплодку в пропорции 1:1. Регулировка вкуса происходит путем изменения количества того или иного ингредиента. Например, чем больше яблок, тем более насыщенный и менее терпкий вкус.
Если используются кислые яблоки, то понадобится больше сахарного песка.
Для улучшения вкусовых качеств и придания новых «ноток» в процессе приготовления варенья в него добавляют мелиссу (освежает блюдо), корицу (в виде палочки или порошка), лимонную цедру.
Чтобы во время приготовления не возникло неприятностей, рекомендуется вместо алюминиевой посуды применять кастрюли, покрытые эмалью. То же самое касается ложек, которыми будет перемешиваться варенье (желательно брать лопатки из дерева).

На заметку! Черноплодная рябина и яблоки используются не только для приготовления варенья. Из них готовят и потрясающие джемы. Сначала ингредиенты следует проварить, протереть, засыпать сахаром и снова проварить (нужно дождаться момента, пока масса не станет густой).

Некоторые хозяйки, чтобы улучшить вкус и придать блюду нежные нотки, используют ванильный стручок или экстракт.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению варенья, необходимо тщательно подготовить ингредиенты. Черноплодная рябина и яблоки должны быть свежими и без каких-либо повреждений. Благодаря этому итоговый продукт получится вкусным, а главное – полезным для здоровья. Готовя черноплодное варенье, человеку нужно учитывать это, ведь каждому хочется ощутить вкус лета в морозную и снежную зиму.

Чтобы вкус лакомства получился насыщенным и нежным, рекомендуется придерживаться следующих правил:

В процессе приготовления варенья лучше использовать аронию, собранную в осенний период. Поздние ягоды менее терпкие и более сладкие.
Лакомство получается вкуснее, если брать твердые поздние яблоки без повреждений.

Подготовленные ингредиенты нужно тщательно промыть, после чего обсушить. С яблок очистить кожуру, и нарезать их небольшими квадратиками. Черноплодку требуется «освободить» от кистей,внимательно перебрать и снова промыть.

Если в варенье будет присутствовать лимонный сок или цедра, рекомендуется выбирать цитрусы преимущественно средних размеров без повреждений на ярко-желтой кожице.

На заметку! Для придания блюду нежности и мягкости рекомендуется 2-3 раза на протяжении нескольких секунд продержать ягоды черноплодной рябины в кипятке.

Как приготовить яблочное варенье с черноплодной рябиной

Простой рецепт приготовления варенья заключается в использовании следующих продуктов:

яблоки (один килограмм);
триста граммов черноплодки;
пятьсот граммов сахара.

Еще для усиления вкуса добавляю палочку корицы.

Принципы приготовления блюда на зиму:

Сначала готовят сладкий сироп (два стакана сахарного песка и столько же воды). Продукты помещают в емкость и ставят на огонь, дожидаются кипения. Кладут палочку корицы.
После закипания в кастрюлю помещают нарезанные яблоки и варят полчаса. Когда они потемнеют и станут мягкими, к ним добавляют черноплодку и проваривают 15-25 минут.
Выключают огонь и заполняют вареньем банки, после закрывают крышками.

Хранение варенья

Чтобы варенье из черной рябины надолго сохранило полезные свойства, не рекомендуется сразу же после приготовления убирать банки в холод. Лучше дождаться, пока они остынут. Температура хранения +3-5 в зимнее время и +20 летом.