Mliečne palacinky sú tenké s otvormi. Recept na prípravu nadýchaných kvasnicových palaciniek

Ponuky drahých reštaurácií a obyčajných kaviarní často obsahujú domáce pečivo - palacinky. Zdá sa, že pri príprave tohto jedla nie je nič ťažké. Dlho sa to považovalo za obyčajné, ale len málo ľudí odmietne vyskúšať lahodné palacinky horúce. Áno, palacinky zrejme nikdy nestratia svoju „kulinársku“ popularitu!

Môžete piecť chutné palacinky pomocou mnohých rôznych receptov. Stále ingrediencie v nich sa dopĺňajú a premieňajú, no pripraviť klasické palacinky s mliekom by mala zvládnuť každá gazdinka. Recept na toto tradičné domáce pečivo by ste určite mali mať vo svojom kulinárskom úložisku, najmä preto, že je jednoduchý.

Môžete jesť chutné palacinky s kyslou smotanou či medom, prípadne do nich zabaliť plnku. Keďže náš recept je klasický, plnka môže byť sladká alebo slaná – po čom vaše srdce túži.

Vyzbrojte sa potrebným množstvom surovín, miskou, metličkou, naberačkou a vhodnou panvicou. Podľa nášho receptu s fotkami upečieme klasické tenké palacinky s mliekom. Navrhované množstvo produktov poskytne 4 porcie a s náplňou ich bude oveľa viac. Čas varenia 30 minút.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

Mlieko - 500 ml;
Kuracie vajce - 2 kusy;
Pšeničná múka - 180 g;
Maslo - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1/2 lyžičky;
Granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
Rastlinný olej - na vymastenie panvice.

Na prípravu klasických palaciniek zdvojnásobte všetky ingrediencie na 1 liter mlieka.

Ako variť klasické tenké palacinky s mliekom

Aby bolo pre vás pohodlnejšie miesiť cesto na navrhované domáce pečenie, vezmite si priestranný pohár. Začnite implementovať recept rozbitím kuracích vajec. Pár kusov bude stačiť, ale ak sú vajcia malé, ich počet sa môže zvýšiť o jeden kus.

Vajcia dochutíme soľou a kryštálovým cukrom. Upozorňujeme, že množstvo použitých korenín je malé, pretože klasické palacinky s mliekom by nemali byť ani sladké, ani slané.

Na ďalší postup budete potrebovať metličku. Obsah misky šľaháme, kým nezískame homogénnu vaječnú hmotu. Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú „modernejší“ nástroj - mixér. Je však lepšie použiť možnosť manuálneho šľahania.

Do výslednej vaječnej hmoty nalejte polovičné množstvo mlieka. Zmiešajte ingrediencie.

Do pohára po častiach nasypte pšeničnú múku. Dôkladne premiešame. Cesto je husté, ako by malo byť v tejto kulinárskej fáze.

Rozpustite maslo. Vylejeme do hustého palacinkového cesta. A tiež pridajte zvyšné mlieko. Všetky ingrediencie veľmi dobre premiešajte. Konzistencia palacinkového cesta vyšla tak akurát na pečenie!

Zahrejte panvicu na palacinky. Namažte jeho povrch rastlinným olejom. Teraz začnite piecť klasické palacinky na panvici. Cesto naberajte naberačkou a nalejte do panvice a rozotrite po celej ploche. Palacinky opekáme z každej strany asi minútu. Po upečení placku preložíme na plech a potrieme maslom.

Palacinky s mliekom sú chutné a chutné! Podávajte tieto klasické palacinky s kyslou smotanou!

Kto z nás nemá rád palacinky? Toto chutné a uspokojujúce jedlo sa v Rusku už dlho pripravuje a dnes existuje veľké množstvo možností na prípravu palaciniek - sú to chudé palacinky, droždové palacinky a palacinky s kaviárom a palacinky so sladkou náplňou, s mäsom, s vajcami. , s kuracím mäsom a palacinky s korením a palacinky z ražnej múky a mnoho, mnoho ďalších.

Dnes vám dávame do pozornosti tie najčastejšie recept na palacinky, ktorý si pripravíte doslova za pár minút a potešíte svojich blízkych v Maslenica alebo ktorýkoľvek iný deň.

Uvaríme palacinky s mliekom všetky ingrediencie na výrobu palaciniek podľa tohto receptu sú uvedené nižšie.

Ingrediencie na výrobu palaciniek

Na prípravu budeme potrebovať:

1 šálka pšeničnej múky;
400-500 ml mlieka;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. Sahara;
maslo;
Rastlinný olej;
Soľ podľa chuti.

Varenie palaciniek s mliekom

Najprv musíte pripraviť cesto.
Za týmto účelom rozšľaháme vajcia, zmiešame ich s mierne ohriatym mliekom a pridáme múku, cukor a trochu soli. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Ochutnajte cesto predtým, ako začnete piecť palacinky. Malo by byť dostatočne sladké a nie príliš nevýrazné. Ak nie je dostatok soli alebo cukru, musíte ho ihneď pridať, aby boli palacinky chutné.

Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani tekuté – treba sa snažiť dosiahnuť takú konzistenciu, aby sa ľahko rozotieralo po panvici a upečené palacinky sa nepotrhali. Je ťažké zapísať presný pomer všetkých ingrediencií do receptu, takže budete musieť upiecť pár palaciniek, aby ste zistili, či sa cesto vydarilo. Ak sú riedke a potrhané, pridáme múku (môžeme zašľahať ďalšie vajíčko, ak sa na panvici dobre neroztečú, cesto trochu redšie pridaním teplého mlieka).

Predtým, ako na ňu nalejete prvú palacinku, je potrebné panvicu poriadne rozohriať s malým množstvom rastlinného oleja. Ak panvica nie je dostatočne horúca, palacinka sa jednoducho prilepí na dno.

Panvica sa teda zohriala, nalejte palacinku. Aby sa cesto rozložilo po celej panvici v tenkej vrstve, uchopte panvicu za rukoväť a začnite nalievať cesto tenkým prúdom, pričom panvicu nakláňate do kruhu. Potom sa bude dobre rozotierať.

Po niekoľkých minútach drevenou špachtľou mierne nadvihnite jeden okraj, aby ste videli, ako sa palacinka pečie a či sa dá prevrátiť.

Ak je spodok placky už dobre prepečený, tak pod neho opatrne zapichnite špajdľu a rýchlo otočte na druhú stranu.

Hotovú palacinku položte prevrátením panvice na široký tanier a namažte ju maslom. A toto opakujeme znova a znova.

Je veľmi výhodné piecť palacinky na dvoch panviciach súčasne. Kým sa jedna palacinka pečie z jednej strany, na druhej panvici je už palacinka hotová - vyhodíme ju a nalejeme novú. A teraz je čas obrátiť ten prvý. Kým sa druhá palacinka pečie z jednej strany, prvá je už hotová. Môžete tak ušetriť veľa času stráveného prípravou palaciniek.

Recept na pečenie palaciniek možno doplniť nasledujúcim odporúčaním. Aby ste rastlinný olej nepridávali na panvicu zakaždým pred nalievaním ďalšej placky, môžete rastlinný olej naliať priamo do cesta a veľmi dobre premiešať, aby neplával na povrchu. V tomto prípade bude stačiť jednoducho naliať cesto do panvice a palacinky sa nepripália.

Na pečenie palaciniek sa neodporúča používať hliníkové panvice. Placky sa na nich prilepia o dno. Najlepšie je použiť liatinovú panvicu s nízkymi stranami. Palacinky dobre padnú aj na moderných nepriľnavých panviciach.

Pečenie palaciniek vyžaduje určitú zručnosť, ktorá prichádza časom. Ak sú vaše palacinky prvýkrát hrubé, roztrhané alebo prilepené na panvici, nevzdávajte sa.

Cesto urobte hustejšie alebo redšie, pridajte doň rastlinný olej, môžete pridať aj ďalšie vajíčko, nezhorší to a dávajte pozor, aby panvica pri liatí palacinky nestihla vychladnúť a bola neustále dostatočne zohrievaná , ale aby sa palacinky nepripálili .

Dobrú chuť!

Klasické tenké palacinky s mliekom sú jednoduchým a rýchlym receptom s výborným výsledkom. Aby boli palacinky tenké a jemné, aby ste do nich ľahko zabalili akúkoľvek plnku a zároveň, aby sa neroztrhli a nepopraskali, nemusíte do cesta pridávať sódu, prášok do pečiva ani droždie. A ak chcete získať porézne, krásne, dierované palacinky, musíte panvicu pred naliatím cesta dobre zohriať.

Tenké palacinky pripravené s mliekom podľa klasickej receptúry sa ľahko obracajú, nelepia sa na panvicu a netrhajú sa. Na plnenie sa hodia slané aj sladké suroviny.

Pripravte si potrebné ingrediencie. Je vhodné, aby mali všetky izbovú teplotu, preto je lepšie si ich pripraviť vopred.

Do mlieka pridajte štipku soli, cukru a 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Ja som použila horčicu, ale hodila by sa skôr olivová alebo slnečnicová. Môžete tiež použiť maslo, ale v tomto prípade sa musí roztopiť a potom vychladnúť, až kým nebude teplé.

Pridajte kuracie vajce.

Všetky ingrediencie veľmi dôkladne vyšľahajte do hladka. V tejto fáze môžete použiť mixér.

Potom pridajte preosiatu múku. Dôležité je preosievanie. Po prvé, múka je obohatená kyslíkom a po druhé, odpadky sú odstránené. Všetko opäť dôkladne premiešame. V ceste by nemali zostať žiadne hrudky a konzistencia by mala zostať tekutá: čím redšie cesto, tým tenšie budú palacinky.

Panvicu dobre zohrejte a namažte ju trochou rastlinného oleja. Na mazanie je lepšie použiť silikónovú kefku alebo handričku namočenú v oleji. Pretože olej, ktorý bol pridaný do samotného cesta, bude stačiť na to, aby sa palacinky nelepili na panvicu a zostali mäkké po dlhú dobu.

Nalejte jednu naberačku cesta, pričom panvicu držte zavesenú, mierne ňou otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.

Placku treba vyprážať, kým sa už nelepí, čas závisí od toho, aký silný je teplo pod panvicou. Keď sa palacinka ľahko kĺže po povrchu panvice, musíte ju prevrátiť na druhú stranu. Palacinka je hotová, keď začne hnednúť do chrumkavých okrajov.

Palacinky pripravené s mliekom podľa klasickej receptúry sú tenké, jemné a aromatické. Ak chcete, horúcu palacinku, ktorú ste práve vybrali z panvice, môžete namazať kockou vychladeného masla. To im dodá krémovú chuť.

Palacinky podávajte horúce alebo vychladené.

Hodia sa do džemu, kondenzovaného mlieka, kyslej smotany, červeného kaviáru, tvarohu, soleného lososa a iných náplní.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Každý má rád palacinky: veľké aj malé. Ide o univerzálne jedlo, ktoré môže byť sladké aj slané, s akýmikoľvek náplňami. Palacinky sa pečú vo všedné dni aj vo sviatok. Existuje veľa receptov na palacinky, v tomto článku napíšem klasický recept na tenké palacinky s mliekom, podľa ktorého sa palacinky vždy ukážu ako veľmi chutné a jemné.

Cesto na palacinky miesiem mixérom, je to oveľa rýchlejšie ako ručne. Chuť palaciniek pripravených mixérom a pripravených ručným šľahačom nie je iná. Toto som otestoval v praxi. Iba ak budete miesiť mixérom, zaručene nebudú žiadne hrudky.

Ak chcete pripraviť palacinky bez mixéra, musíte najskôr pripraviť husté cesto a potom ho postupne riediť mliekom.

Ingrediencie na tenké palacinky s mliekom.

mlieko - 2,5 lyžice.
vajcia - 3 ks.
múka - 2 lyžice.
rastlinný olej - 4 lyžice. l.
soľ - 0,5 lyžičky.
cukor - 0,5 lyžice. l.
sóda - 0,5 lyžičky.
citrónová šťava alebo ocot na odstránenie sódy
voda (podľa potreby rozriediť cesto)

Množstvo soli a cukru sa môže líšiť v závislosti od toho, či chcete sladké alebo slané palacinky. Ak máte radi sladké palacinky, môžete pridať 3 polievkové lyžice cukru.

Spôsob prípravy palaciniek s mliekom krok za krokom.

Nalejte mlieko do hlbokej misky.

Vajcia rozšľaháme do mlieka, pridáme soľ a cukor.

Všetko šľahajte mixérom, kým sa ingrediencie dobre nepremiešajú.

Do zmesi mlieka a vajec nalejte rastlinný olej. Takto sa palacinky neprilepia na panvicu.

Opäť rýchlo vyšľaháme, aby sa maslo dobre rozptýlilo v cestíčku.

Teraz do cesta preosejte múku. Nezabudnite preosiať, aby boli palacinky mäkké a jemné.

Do cesta, uhaseného citrónovou šťavou (alebo octom), pridám pol lyžičky sódy.

A všetko vyšľaháme mixérom tak, aby v ceste neboli hrudky múky.

Cesto je dostatočne tekuté na to, aby sa dalo naliať do panvice v tenkej vrstve. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, zrieďte ju vodou na požadovanú konzistenciu. Mimochodom, ak do cesta pridáte trochu vody, placky sa vám lepšie obrátia a neroztrhnú.

Hotové cesto necháme chvíľu odpočívať, asi 20 minút.

Pred pečením je dôležité veľmi dobre predhriať panvicu na 3-5 minút. Palacinky sú tenké s otvormi, ak pečiete na liatinovej panvici s hrubým dnom. Mám tenkú panvicu na palacinky, na ktorej zostáva niekoľko dier.

Panvicu nenatieram olejom, keďže v ceste je už olej a moja panvica má nepriľnavý povlak. Ak sa vám palacinky zle otáčajú, môžete panvicu pred pečením vymastiť rastlinným olejom (iba trocha) alebo ju vymastiť bravčovou masťou. Na vidličku napichnite kúsok bravčovej masti a vymastite panvicu. Na všetky palacinky stačí jeden malý kúsok.

Cesto nalejte do naberačky a rovnomerne ho rozložte v tenkej vrstve po celom povrchu panvice.

Palacinky pečieme na miernom ohni na sporáku.

Keď sú okraje placky zhnednuté, placku otočíme na druhú stranu vareškou. Druhá strana sa pečie rýchlejšie ako prvá, doslova pol minúty.

Takto upečieme všetky palacinky. Ak chcete, môžete každú palacinku po upečení natrieť maslom.

Podávajte palacinky s kyslou smotanou, medom, džemom, kondenzovaným mliekom, červeným kaviárom alebo si pripravte akúkoľvek náplň: mäso, tvaroh, pečeň alebo iné.

A ak chcete urobiť lahodnú charlottu s jablkami, pozrite si recept v tomto článku.

Jemné mliečne palacinky s lahodnou náplňou vždy vyhladnú. Zdalo by sa, že čo môže byť jednoduchšie ako vyprážať palacinky. Ale z času na čas sa vám nepodarí pripraviť také jednoduché jedlo. Celé tajomstvo je prísne dodržiavať recept a tiež brať do úvahy malé triky pri vyprážaní palaciniek.

Hlavnou zložkou tradičného receptu je mlieko. Vďaka tomu sú palacinky jemné a najchutnejšie.
Vo väčšine prípadov sa na jedlo používa pšeničná múka. Palacinky z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky nie sú o nič menej chutné. Ale uvoľnia sa.
Ak chcete získať tenké palacinky, použite prémiovú pšeničnú múku s veľmi jemným mletím. Ostatné druhy múky, najmä tie, ktoré obsahujú otruby, zväčšia hrúbku palaciniek.
Na palacinky s mliekom sa najčastejšie používa droždie. Namiesto toho však môžete pridať prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu.
Hlavným tajomstvom dosiahnutia rovnomerného palacinkového kruhu je nakláňanie a otáčanie panvice v kruhu pri nalievaní cesta.
Palacinky sa zvyčajne vyprážajú z oboch strán. Aby ste ich mohli ľahko prevrátiť, pomocou špachtle zdvihnite jednu stranu kruhu a vložte ho do panvice na vyprážanie.
Hlavná príprava výrobkov spočíva v dôkladnom preosiatí múky. Tým z nej odstránite nielen hrudky a veľké kusy, ale ju aj nasýtite kyslíkom. Čo spôsobí, že cesto bude vzdušnejšie.
Ak použijete droždie, tak ho najskôr rozpustite v teplom mlieku s pridaným cukrom.

Klasický recept na tenké prelamované palacinky s mliekom

Mnoho ľudí má rád tenké palacinky „s dierou“ s prelamovanými okrajmi. Ich varenie si vyžaduje cvik a jasný recept.

Produkty na test:

granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
prémiová múka - 1 polievková lyžica;
stolová soľ ¼ lyžičky;
teplé vajce - 3 ks;
mlieko - 0,5 l;
sóda - ¼ lyžičky. a stolový ocot;
akýkoľvek olej - 3 lyžice. l.

Vajcia opláchneme v tečúcej vode a rozbijeme do misky. Pridajte soľ a cukor.

Vajcia rozšľaháme, potom prilejeme zohriate mlieko a tretinu masla. Cesto dobre vymiešame metličkou.

Po malých častiach pridajte múku a zmes dôkladne premiešajte. Konzistencia by mala byť tekutá a pripomínať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku z obchodu.

Keďže mlieko nemá kyslé prostredie, musí byť vytvorené pomocou hasenej sódy. Pridajte to do testu.

Dôležité! Aby boli palacinky jemné, nechajte hotovú zmes postáť 30 minút pri izbovej teplote. Suroviny tak získajú čas na prácu, čím sa v ceste vytvoria bublinky.

Pred vyprážaním palaciniek panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme olejom. Cesto nalejte do kruhu.

Po chvíli palacinku otočte a opečte ju, kým jemne nezhnedne.

Toto sú palacinky „v diere“, ktoré by ste mali dostať.

Klasický recept na palacinky s droždím a mliekom

Pre tých, ktorí nemajú radi tenké palacinky, existuje klasický recept na ich výrobu s pridaním droždia. S ním sa cesto pečie v hrubej vrstve.

Ingrediencie na recept:

cukor - 200 g;
múka - 2 šálky;
kamenná soľ - 0,5 lyžičky;
droždie: čerstvé – 20 g; suché - 7 g;
teplé vajcia - 3 ks;
varené mlieko - 0,5 l;
akýkoľvek olej na vyprážanie.

Postup prác:

Droždie rozpustite v teplom mlieku. Okamžite pridajte cukor a soľ.

Poradenstvo. Pre ďalšiu prácu by sa na povrchu cesta mali objaviť bubliny. Ak to tak nie je, potom je kvások nekvalitný a treba pripraviť inú zmes.

V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia. Nepreháňajte to však, inak budú palacinky tvrdé.

Zmiešajte mlieko s vaječnou zmesou. Po malých častiach nalejte vajcia a dobre premiešajte cesto.

Postupne pridávame múku. Predtým ho však určite preosejte.

Zmes dobre premiešame. Urobte to hustejšie v konzistencii ako na bežné palacinky. Potom nechajte zmes kysnúť na teplom mieste až pol hodiny.

Do cesta pridáme maslo a pečieme ako obvykle.

Mali by ste dostať takéto palacinky.

Nestačí presne dodržiavať recept na výrobu palaciniek. Je dôležité vziať do úvahy malé triky, ktoré gazdinky používajú pri ich vyprážaní.

Cesto by sa malo naliať do predhriatej panvice, najlepšie s hrubým dnom. Najlepší je liatinový riad. Do cesta nalejeme olej alebo ním vymastíme panvicu. Pridá sa rozpustené maslo.
Pre pružnosť a jemnosť cesta naň hneď po upečení dáme maslo.
Všetky ingrediencie odmerajte presne podľa receptu. Prebytok alebo nedostatok jedného alebo druhého produktu vám nedovolí piecť ani palacinky.
Pred pridaním do cesta zohrejte mlieko a vajcia na izbovú teplotu.
Aby ste sa vyhli „gumenej“ chuti hotového jedla, cesto príliš nešľahajte mixérom.
Ak sóda nie je dostatočne uhasená octom, potom palacinky získajú nepríjemnú pachuť.
Do cesta použite jasne definovaný počet vajec. Ich nedostatok teda povedie k tomu, že sa rozpadnú a ich prebytok spôsobí, že palacinky budú vyzerať ako omeleta.
Dávajte si tiež pozor, aby ste do cesta nenasypali cukor. Príliš veľa bude mať za následok spálené okraje na palacinkách.