Z prerastených uhoriek pripravujeme lahodný šalát na zimu. Jedia sa ešte rýchlejšie ako chrumkavé nakladané uhorky. Páči sa mi, že príprava šalátu vyžaduje minimum ingrediencií (uhorky, cibuľa a kôpor) a prácnosti.
Ingrediencie:
Ako pripraviť šalát na zimu z prerastených uhoriek
1. Umyte veľké uhorky, ktoré už nie sú vhodné na morenie.
2
. Uhorky nakrájajte na veľké krúžky so šírkou 0,5-1 cm. Z 5 kg uhoriek som dostal 2 dvojlitrové poháre šalátu.
3
. V závislosti od hmotnosti uhoriek vypočítajte hmotnosť požadovaného množstva cibule. Cibuľa ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4
. Pridajte potrebné množstvo soli.
5
. Pridajte rastlinný olej.
6
. Potom ocot.
7
. Čerstvý zelený kôpor (bez stoniek alebo semien) je možné nasekať alebo jednoducho natrhať a pridať do šalátu.
8
. Jemne premiešajte všetky ingrediencie. A nechajte 5 hodín pri izbovej teplote.
9
. Potom všetko vložte do hrnca a dajte na strednú teplotu. Neustále miešame. Postupne, ako sa zohrievajú, začnú uhorky meniť farbu. To je jasne viditeľné na fotografii.
10
. Keď sa uhorky zohrejú a zmenili farbu zo svetlej na tmavozelenú, vložte ich do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Umiestnite pod kožuch (zakryte teplou prikrývkou), kým úplne nevychladne. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
Šalát z prerastených uhoriek na zimu „Olízneš si prsty“ je pripravený
Dobrú chuť!
Celé leto prebieha na chatách aktívna práca. Niečo sa zasadí, odburiňuje a polieva. A to všetko v záujme bohatej úrody. Po všetkej tejto práci sa stáva veľkým sklamaním, ak sa niečo pokazí. Napríklad majiteľ vlastnej záhrady príde v deň voľna nakúpiť čerstvé uhorky a tam... Nie, nič zlé sa nestalo. Je to tak, že v záhrade už nie sú uhorky, ale obrovské uhorky.
Túto situáciu pozná takmer každý letný obyvateľ. Netreba sa však rozčuľovať. A takíto zarastení idú dobre do biznisu. Samozrejme, už sa neoplatí soliť alebo nakladať, ale je veľmi možné ich zrolovať do pohárov vo forme nádherného šalátu.
Aj keď, prečo je to „možné“? Treba!
Trochu pozadia
Vo všeobecnosti bolo vynájdených veľké množstvo spôsobov prípravy veľkých uhoriek. Šetrné gazdinky sa od nepamäti neponáhľali s vyhadzovaním jedla. Skôr naopak, snažili sa zachovať všetko, čo sa neskôr dalo zjesť.
O najbežnejšej metóde nie je veľa čo povedať. Toto je známy šalát Nezhinsky (pozri video nižšie). Bol vynájdený v meste Nezhin v regióne Černigov (Ukrajina) v miestnej konzervárni. A boli vyrobené z uhoriek rovnakej odrody. Takže sme sa veľmi nezamýšľali nad názvom ochrany. Ale stále to nie je o hromadná výroba, ale o vlastných domácich prípravách.
Zimný šalát z veľkých uhoriek „Zelenina“
Ako už názov napovedá, zloženie zahŕňa nielen prerastené uhorky, ale aj inú zeleninu. Výsledkom je chutné studené predjedlo, ako na bežný obed/večeru, tak aj na slávnostný stôl. Ak chcete pripraviť takýto sortiment na zimu, musíte mať po ruke:
- prerastené uhorky – 1 kg;
- paradajky - 500 g;
- paprika - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- soľ - 40-50 g;
- čierne korenie (mleté) - podľa chuti, zvyčajne nie viac ako 5 g.
Predmyté uhorky nakrájajte na hrubom strúhadle. Urobte to isté s mrkvou, ale musíte ju najskôr ošúpať. Ošúpanú cibuľu a paprika môžete ho len jemne nasekať. Všetky takto rozdrvené ingrediencie vložte do veľkého hrnca alebo kotla. Mimochodom, je lepšie variť v kotlíku alebo vo woku. Poslúži aj kastról, ale zeleninu budete musieť miešať oveľa častejšie.
Nalejte vodu do iného hrnca a zohrejte. Umiestnite tam paradajky a blanšírujte 5 minút. Potom opatrne vyberte paradajky a vložte ich do studenej vody na rovnaký čas. Potom z nich môžete odstrániť kožu. Zostáva len prejsť pripravené paradajky cez mlynček na mäso a vložiť ich do hrnca / kotla so zvyškom zeleniny.
Výslednú hmotu ochutíme soľou a korením a zapálime, nádobu zakryjeme pokrievkou. Nie je potrebné pridávať vodu, zelenina dodá dostatok šťavy sama. Tepelné spracovanie by mala trvať približne 40 minút. V tomto prípade sa zložky musia pravidelne miešať.
Po uplynutí stanoveného času je možné šalát vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Viečka je tiež potrebné najskôr sterilizovať. Ostáva už len zaváracie poháre otočiť hore dnom a zabaliť do niečoho teplého. Po 12 hodinách pomalého chladenia môžu byť poháre uložené v chladničke alebo pivnici.
Ukazuje sa veľmi lahodný šalát ik, podobne ako zeleninový kaviár. Mimochodom, kvôli nedostatku oleja je táto konzerva nízkokalorickým produktom, takže ju môžu jesť aj dámy na diéte.
Šalát z prerastených uhoriek s adjikou „Pikantné“
Táto konzervácia osloví tých, ktorí majú radi pikantné občerstvenie. Počas priateľských stretnutí s penivými nápojmi pôjde „s ofinou“. A hodí sa jednoducho aj k zemiakom. Produkty na prípravu tejto konzervácie sú celkom štandardné:
- zarastené uhorky - o niečo viac ako 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- mrkva - približne 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- cesnak - 3 veľké hlavy;
- adjika - 250 g;
- cukor - asi 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot (9%) – 120-150 ml;
- soľ - 40-50 g;
- voda - 250 ml.
Uhorky ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a lyžičkou vyškrabeme všetky semienka. Pripravenú zeleninu nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Papriku nakrájajte na tenké prúžky a mrkvu nastrúhajte na strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Cesnak ošúpeme a strúčiky rozdrvíme v špeciálnej drti.
Vložte pripravenú zeleninu do jednej misky, pridajte všetky ostatné ingrediencie uvedené v zozname produktov a dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby preneste šalát do sterilizovaných pohárov s objemom nie väčším ako 1 liter a naplňte zvyšnou tekutinou v panvici.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Teraz ich môžete úplne zrolovať, poháre postaviť hore dnom, zabaliť do deky a nechať úplne vychladnúť. Potom sa šalát môže zbierať až do zimy.
Šalát z veľkých uhoriek s mrkvou a cesnakom
Táto verzia šalátu je veľmi podobná predchádzajúcej. Jeho príprava je však o niečo jednoduchšia. Ukazuje sa, že nie je tak pikantné, ako pikantné a veľmi príjemné na chuť. Táto možnosť prípravy zarastených uhoriek však bude vyžadovať podstatne menej prísad:
- prerastené uhorky – 1 kg;
- mrkva - 250 - 300 g;
- cibuľa - 250 - 300 g;
- kyselina citrónová – 20-25 g;
- estragón - 5 g;
- soľ - 25-30 g.
Uhorky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak ošúpeme a roztlačíme v lise na cesnak. Pripravené suroviny dáme do hrnca, osolíme, pridáme estragón, kyselina citrónová, osolíme, všetko dôkladne premiešame a necháme cca 2 hod.
Potom položte panvicu na mierny oheň, počkajte, kým sa uvarí a potom varte 15-20 minút. Počas tejto doby môžete poháre pripraviť sterilizáciou. Hotový šalát zabaľte do pohárov a pevne uzavrite viečkami. Ďalej je všetko ako obvykle: otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky a nechajte konzervy vychladnúť.
Spôsoby prípravy šalátov na zimu z prerastených uhoriek sa neobmedzujú na tie, ktoré sú opísané vyššie. V skutočnosti je ich oveľa viac. Okrem toho vám nikto nezakazuje experimentovať a vymýšľať si vlastný spôsob konzervovania. V každom prípade by však všetky ženy v domácnosti mali dodržiavať určité pravidlá. Inak hotový zimný šalát málokoho poteší. Takže:
- Na zber nemôžete použiť mäkké alebo pokazené ovocie, ako aj uhorky, ktoré majú horkú chuť.
- Pred zberom je vhodné uhorky ponechať studenej vody 1-1,5 hodiny. Po takomto „kúpeli“ sú chrumkavé a bude oveľa jednoduchšie ich umyť.
- Všetka zelenina sa musí najskôr dôkladne umyť.
- Poháre na rolovanie šalátov by nemali byť veľké. Optimálny objem je 0,5-1 l.
- Šalát by mal byť umiestnený v sterilizovaných pohároch a zapečatený sterilizovanými viečkami. V opačnom prípade sa konzervácia až do zimy neoplatí. Niektoré kuchárske knihy to hovoria horúci šalát Môžete ho jednoducho vložiť do čistých pohárov, ale nie je to tak. Nádoby musia byť sterilizované!
Vo všeobecnosti sa oplatí aspoň raz skúsiť pripraviť šalát na zimu z prerastených uhoriek. Faktom je, že mnohé ženy v domácnosti, ktoré pre seba „objavili“ tento typ konzervácie, začnú časť úrody uhoriek špeciálne „prekonzervovať“, aby v chladnom období rozmaznávali svojich blízkych skvelým zeleninovým občerstvením.
Video recept „Nezhinsky“ z prerastených uhoriek na zimu
Určite každý záhradkár našiel na svojich záhradných záhonoch veľké, prerastené uhorky s hustou žltkastou šupkou. Väčšina žien v domácnosti posiela takéto exempláre do odpadkového koša - a úplne márne! „Giganti“ sa môžu stať základom mnohých originálnych a chutne pripravených jedál. Ak sú teda uhorky prerastené, čo si pripraviť na zimu?
Prerastené uhorky nie sú veľmi ľahko konzumované čerstvé, najmä z chuťových dôvodov. Veľká zelenina s veľkými semenami sa len málo podobá na svojich mladých, chrumkavých „bratov“. Hrubá textúra prezretých plodov nie je vhodná do čerstvých šalátov. To však neznamená, že by sa mali hodiť do koša. Čo sa dá pripraviť z prezretých uhoriek? Takáto zelenina je najvhodnejšia na konzervovanie a vďaka svojej veľkej veľkosti sa z nej dá vyrobiť veľmi originálne občerstvenie, pokiaľ ide o „vzhľad“.
Toto je originálne občerstvenie, ktoré bude relevantné počas sviatkov a pracovných dní, keď chcete niečo chutné a neobvyklé.
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek;
- 15-20 strúčikov cesnaku;
- 1 veľký zväzok zeleniny (postačí akýkoľvek druh, ktorý máte po ruke);
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 1 liter vody;
- 100 ml vínneho octu (možno nahradiť jablkovým alebo stolovým octom, ale v menšom množstve - 70 ml).
Príprava:
- Najprv pripravte marinádu: priveďte vodu do varu, nalejte do nej ocot, nechajte ešte pár minút na ohni, odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Pripravte uhorky: odrežte kôru (nešetrite ju, odstráňte ju v hrubej vrstve), odstráňte semená, nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky (asi 0,5 cm).
- Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak nožom.
- Uhorky poukladajte na rovné plátky do širokej nádoby, posypte ich soľou, bylinkami a cesnakom a potom zalejte studenou marinádou.
- Na vrch položte tanier so závažím a dajte na 24 hodín do chladničky.
- O deň neskôr vyberte plátky uhorky z marinády a zrolujte ich spolu so zeleňou. Po 24 hodinách ležania v slanom náleve zmäknú a zmäknú.
- Rolky ihneď vložte do čistých sterilizovaných pohárov.
- Zvyšnú marinádu položte na horák a priveďte do varu, povarte 1 minútu a zalejte ňou obsah nádob.
- Po úplnom vychladnutí zeleninových roliek zrolujte viečka a uložte ich na chladné miesto.
Je nepravdepodobné, že by si niekto myslel, že sa dá... dusiť z prerastených uhoriek. Medzitým je to univerzálna príprava: šalát, predjedlo a dobrý spoločník k dusenej zelenine a mäsovým jedlám.
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek;
- 1 kg paradajok (najlepšie je použiť veľké, mäsité);
- 1 kg mrkvy;
- 3 papriky;
- 1/2 -1 kg cibule;
- 1/2 lyžičky. kyselina citrónová;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1/2 lyžičky. mleté čierne korenie (ak máte radi pikantné pochutiny, pridajte trochu mletej chilli papričky);
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 1 veľký zväzok zelene.
Nie je nutné použiť presne tento pomer surovín – môžete si vziať rôzne množstvá zeleniny alebo len takú, ktorá je po ruke.
Príprava:
- Uhorky ošúpte a odstráňte semienka, potom nakrájajte na malé kocky. Paradajky tiež nakrájajte alebo nastrúhajte. Ak ho nemáte dostatok, môžete chýbajúci objem doplniť bežnou paradajkovou pastou (ale nie kečupom!).
- Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na tenké polkolieska, cesnak nasekáme nadrobno.
- V hlbokej miske zohrejte olej a pridajte uhorky. Smažte ich do priehľadnosti a až potom pridajte zvyšok zeleniny v nasledujúcom poradí: mrkva, po 10 minútach - paradajky, po ďalších 5 minútach - cibuľa, cesnak a paprika.
- Zeleninovú hmotu dusíme na miernom ohni za občasného miešania asi 10 minút, pridáme soľ a bylinky, dusíme ďalších 10-20 minút (zelenina by mala zmäknúť) a pridáme kyselinu citrónovú.
- Zeleninovú zmes premiešajte, ihneď vypnite horák a zmes vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
- Horúce nádoby otočte, prikryte niečím teplým a nechajte tak, kým úplne nevychladnú.
- Následne uhorkový guláš odložíme na chladné miesto.
To je ďalšia odpoveď na otázku, čo sa dá pripraviť z veľkých uhoriek. Tento šalát je ideálny pre vyprážané mäso a ryby. Môže sa podávať aj ako samostatné občerstvenie - je to vynikajúce!
Ingrediencie:
- 5 kg uhoriek;
- 1 polievková lyžica. paradajková pasta;
- 1/2 lyžice. cesnak (nasekaný);
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička. kyselina citrónová;
- 3 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.
Príprava:
- Uhorky ošúpeme a zbavíme semienok. Nakrájajte ich na malé plátky.
- Nalejte olej do hrubostennej nádoby (môžete použiť kotol). Zohrejeme a pridáme zeleninu, 5 minút podusíme.
- Potom nalejte paradajkovú pastu, pridajte cukor a soľ. Za občasného miešania priveďte zmes do varu.
- Znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení ďalších 10-15 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte kyselinu citrónovú a cesnak a za stáleho miešania udržiavajte na ohni ďalších 5 minút.
- Horúcu zmes rozdeľte medzi poháre a zatvorte.
Kaviár na zimu
Každý, kto si myslí, že nie je možné uvariť niečo, čo by stálo za to veľké uhorky, sa mýli. Napríklad také šťavnaté, uspokojujúce a veľmi aromatické občerstvenie sa získava iba z prezretej zeleniny.
Ingrediencie:
- 5 uhoriek;
- 1 stredná cibuľa;
- 4 veľké paradajky;
- 3 mrkvy;
- 2 sladká paprika;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 10 g soli;
- trocha mletého čierneho korenia.
Príprava:
- Odstráňte šupku z uhoriek a odstráňte semená.
- Papriku odrežte a zbavte aj semienok.
- Mrkvu pomelieme na hrubšom strúhadle a paradajky, papriku a uhorky otočíme na malé kocky. Môžete ich nasekať v kuchynskom robote (uhorky oddelene od ostatnej zeleniny).
- V hrubostennej miske rozohrejeme olej a pridáme uhorky.
- Pustia veľa šťavy. Počkáme, kým sa na polovicu odparí a pridáme zvyšnú zeleninu, korenie a soľ. Udržujte na miernom ohni 20-30 minút, občas premiešajte.
- Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a bez váhania zrolujte.
- Keď sa kaviár z uhoriek ochladí, musíte ho uložiť do chladu.
Pikantný šalát
Ingrediencie:
- 2 kg „obrovských“ uhoriek;
- kôpor;
- chren;
- horčica;
- nové korenie a korenie;
- bobkový list;
- cesnak.
- Na plnenie:
- 1 polievková lyžica. ocot 10%;
- 5 polievkových lyžíc. voda,
- 6 polievkových lyžíc. l. s hromadou cukru;
- 1 plochá polievková lyžica. l. soľ.
Príprava:
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame na štyri alebo päť častí, vykrojíme hniezda zo semien.
- Do každej nádoby dáme lyžicu horčice, strúčik cesnaku, kúsok chrenu, papriku (toľko, koľko uznáš za vhodné), pridáme kôpor a bobkové listy.
- Marinádu prevaríme a nalejeme do pohárov.
- IN veľká kapacita Naplňte nádoby s uhorkami teplou vodou a pasterizujte od okamihu varu 2-3 minúty. Umiestnite poháre otočením nadol a nechajte vychladnúť.
Čerstvá sladká mrkva - 200 gramov;
Kamenná soľ (alebo hrubo mletá) - 1 veľká lyžica;
Mladý a pikantný cesnak – 1 veľká hlava;
Prezreté plody uhoriek - 1 kilogram strúhaného (alebo 1,5 nelúpaného);
Stolový ocot s nízkou koncentráciou - 0,5 šálky;
Biely cukor- 3 veľké lyžice;
Balenie kórejského korenia;
Pol pohára bežného oleja na vyprážanie.
Proces varenia:
Ak chcete vytvoriť šalát z prerastených uhoriek na zimu podľa kórejského receptu, musíte si vybrať už prezreté uhorky. Ak v záhrade zostalo veľa prezretých plodov, nemali by ste ich vyhadzovať, najlepšie je pripraviť si z nich vynikajúcu prípravu zimný čas. Po uvarení bude toto jedlo hotové do jedného dňa, ale predjedlo môžete zavrieť do sterilizovaných pohárov a nechať ho až do zimy, aby ste si šalát mohli vychutnať aj v chladnom období. Mnohé ženy v domácnosti radšej do tohto jedla nepridávajú mrkvu, ale v skutočnosti je s týmto prídavkom občerstvenie chutnejšie a chrumkavejšie.
Ďalej začnú pripravovať prezreté uhorky, aby vytvorili šalát „kórejské uhorky“ na zimu podľa receptu z prerastených uhoriek, každé ovocie sa dôkladne umyje vo vode a odstráni sa stopky a odreže sa špička. Potom začnú pripravovať mrkvu, dobre ju umyjú v tečúcej vode, ošúpu od nepotrebných šupiek a znova umyjú čistá voda. Výsledná zelenina by mala byť strúhaná na špeciálnom strúhadle, ktoré je určené pre mrkvu, je veľmi dôležité nastrúhať uhorky tak, aby sa semená nedostali do hmoty, ale môžete ich okamžite odstrániť nožom.
Keď je všetka zelenina pripravená, presunie sa do samostatnej nádoby a začne sa príprava inej zeleniny, napríklad by ste mali vziať strúčiky cesnaku, olúpať ich a nastrúhať na jemnom strúhadle. Cesnaková hmota sa zmieša so všetkou zeleninou, naleje sa asi pol pohára stolového octu s nízkou kyslosťou (nie viac ako 9%), pridá sa ďalšia polovica pohára bežného stolového oleja, pridá sa veľká lyžica kamennej soli, tri lyžice bieleho cukru vo forme piesku, všetko je pokryté pripraveným korením pre kórejskú kravu a všetko dôkladne premiešajte.
Keď je všetka zelenina zmiešaná a pokrytá korením a bylinkami, prikryte nádobu vekom tak, aby panvicu pomerne tesne uzavrela, a potom sa šalát z prerastených uhoriek na zimu podľa receptu odošle do chladničky na aspoň deň. Po uplynutí stanoveného času sa šalátová hmota znova premieša a prenesie do vopred pripravených sterilných pohárov a každá nádoba sa prikryje varenými viečkami.
Potom začnú sterilizačný proces, vezmite si veľkú misku s vodou, vložte do nej hrubú handričku alebo uterák, po ktorom môžete vložiť poháre so šalátom na sterilizáciu obrobku. Je potrebné naliať vodu do nádoby tak, aby siahala presne po ramená nádoby, a potom sa nádoby nechajú v nádobe, kým voda po dvadsiatich minútach varu nezačne vrieť, oheň sa vypne a nádoby sa vyberú z umývadla. Posledným krokom pri príprave šalátu z prerastených uhoriek na zimu (s fotografiou) je ich zatvorenie viečkami, každá nádoba sa opatrne zroluje a pošle sa vychladnúť pod teplú prikrývku. Po určitom čase sa občerstvenie úplne ochladí a môže sa skladovať na mieste, kde je celkom chladné a tmavé.
Prezretý uhorkový šalát s mrkvou a kôprom
Mnohé ženy v domácnosti sa snažia pripraviť také prípravky, ktoré sa dajú použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako hlavný doplnok k jedlu, napríklad tento recept na šalát z prerastených uhoriek na zimu s cibuľou a rastlinný olej, nepochybne si zaslúži pozornosť, ale ak do nej nepridáte olej, produkt nebude mať takú jasnú chuť.
Ingrediencie:
Prezreté plody uhoriek - 3 kilogramy;
Čerstvý kôpor - 2-3 veľké zväzky;
Stolový ocot s nízkym percentom kyslosti - 3 veľké lyžice;
Čerstvá sladká mrkva - asi 1 kilogram;
Mladý cesnak - 1 veľká hlava;
Bežné stolové maslo - 100 gramov;
Hrubá stolová soľ - 3 veľké lyžice;
Cibuľa (najlepšie pikantná) - 1 veľká hlava.
Proces varenia:
Ak chcete pripraviť šalát z prerastených uhoriek na zimu bez sterilizácie, musíte si vopred pripraviť všetky ingrediencie, pretože v recepte je ich pomerne veľa. Na začiatok sa odporúča postarať sa o uhorky, odstráňte z nich prebytočné semená a odrežte konce, umyte ich vo vode a ošúpte; Plody uhoriek sa okamžite nakrájajú na kocky, ktoré nie sú väčšie ako jeden centimeter, a pripravujú sa aj mrkva, ktorá sa nastrúha na špeciálnom strúhadle.
Cesnak sa oplatí pripraviť a ošúpať ho veľmi jemne nožom, potom sa odoberú zväzky čerstvého kôpru, umyjú sa vo vode a dôkladne sa vysušia. Až po vysušení sa zeleň môže nakrájať celkom jemne a vložiť do misky s cesnakom. Nezabudnite na cibuľu, odporúča sa ju nakrájať na polovicu a potom nakrájať na veľmi tenké polkrúžky.
Keď je každá zelenina pripravená, žena v domácnosti začne miešať zložky, ktoré sa prenesú do samostatnej nádoby a navzájom sa dôkladne premiešajú. Až po zmiešaní môžete pridať tri veľké lyžice hrubej soli, soľ sa vypočíta týmto spôsobom - na kilogram rastlinnej hmoty sa použije jedna veľká lyžica. Výsledná kompozícia sa nechá niekoľko hodín na teplom mieste, musí sa to urobiť tak, aby uhorky mali čas dať šťavu. Šalát z prerastených uhoriek sa pripravuje na zimu podľa receptúry bez sterilizácie, takže všetka zelenina musí prejsť dodatočným tepelné spracovanie na zničenie baktérií.
Nádoba so zeleninovou hmotou sa presunie do sporáka, tam sa zapáli oheň a zmes sa varí, kým sa v priemere nezačne variť na strednom ohni, hmota sa bude musieť variť o niečo viac ako dvadsať minút; Hneď ako sa zelenina začne vrieť, dajte jej ešte asi päť minút a odstavte zo sporáka, ihneď pridajte niekoľko lyžíc stolového octu a bežného oleja na vyprážanie.
Valcovanie takéhoto polotovaru do pohárov nie je vôbec ťažké a nezaberie to veľa času. Chcel by som len povedať, že na krútenie je lepšie vybrať veľmi malé poháre s objemom nie väčším ako 0,7 litra a každý z nich bude musieť byť vopred sterilizovaný nad parou. Každá nádoba je naplnená šalátom až po okraj a potom zakrytá viečkami, nádoby sú uzavreté pomocou špeciálneho kľúča. Po zošití musia byť nádoby starostlivo zabalené do teplej prikrývky alebo kožušiny a potom ponechané dva dni vychladnúť, po uplynutí tejto doby je možné nádoby presunúť do chladničky alebo pivnice.
Ak chce žena v domácnosti zmes použiť, môže sa to stať iba sedem týždňov po uzavretí plechoviek. Ak sa šalát používa na prípravu polievky, nemôžete do misky vložiť soľ, pretože nádoba s predjedlom ju už obsahuje. požadované množstvo. Mimochodom, táto zmes je ideálna na jednoduché podávanie ako šalát s mäsovým jedlom.
Lahodná príprava na zimu z prerastených uhoriek „Stew“
Existuje veľa možností, ako pripraviť šalát z prerastených uhoriek na zimu podľa receptu bez octu, ako aj s pridaním oleja alebo bez neho, stojí za to zvážiť ďalší zaujímavý šalát, ktorý sa nazýva „Stew“. Tento recept veľmi zaujímavé tým, čo k tomu gazdinky pridávajú veľké množstvo olejov rastlinného pôvodu jedáleň
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-color: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", bezpätkové; zobrazenie: inline -blok: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: border-width: 15px; padding-right: 8,75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto-váha písma: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Ingrediencie:
Niekoľko veľkých sladkých paradajok - 1 kilogram;
Mladá mrkva (iba sladká odroda) – 1 kilogram;
Veľká veľkosť uhorky - 2 kilogramy;
Sladká čerstvá paprika (zelená) - nie viac ako 3 kusy;
Šalát sladká cibuľa (fialová) – 0,5 kilogramu;
Granule kyseliny citrónovej - malá lyžička;
Mleté čierne korenie (môže sa použiť trochu červeného) - malá lyžička;
Hrubá kamenná soľ - asi jedna veľká lyžica;
Bežný stolový olej na vyprážanie - 2/3 šálky;
Čerstvá zelenina - niekoľko zväzkov.
Príprava:
Je veľmi dôležité správne pripraviť uhorky, ktoré sú už prezreté, na to by ste mali použiť niekoľko metód naraz. Ak chce gazdinka jednoduchšie predjedlo, potom sa uhorky môžu pripraviť rovnakým spôsobom ako v prvých dvoch receptoch uvedených v tomto článku, ale môžete si pripraviť aj lahodnejší šalát, ktorý sa nepochybne stane obľúbeným v rodine.
Na začiatok sa odporúča začať prípravou všetkej zeleniny, samozrejme, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť šupku z uhoriek, je veľmi dôležité odstrániť nielen špičky a kôru, ale aj zbytočné semená, pretože sú príliš veľké a tvrdé na vytvorenie šalátu. Tiež sa oplatí ošúpať cibuľu a cesnak a ošúpať sladkú mrkvu. Môžete začať pripravovať zeleninu na šalát, nakrájajte ich celú, najprv vezmite veľkú mrkvu a nastrúhajte ju na bežnom strúhadle, cibuľu tiež nakrájajte na dve polovice a jemne nakrájajte na polovičné krúžky. Všetku zvyšnú zeleninu je možné nakrájať na malé kocky.
Ako správne variť zeleninu na sporáku, aby ste získali lahodný šalát
Na prípravu takéhoto predjedla je potrebné zeleninu dusiť, pretože iba v tomto prípade môžete získať správny „Stew“ podľa predloženého receptu. Ak chcete správne dusiť zeleninu, musíte ju najskôr umiestniť v určitom poradí, nalejte rastlinný olej do veľkej panvice; Všetky nakrájané prezreté uhorky sa tam prenesú, ovocie sa dobre vypráža, je dôležité variť, kým sa ovocie nestane priehľadným. Až potom sa k zelenine pridá čerstvá strúhaná mrkva a zelenina sa opäť chvíľu dusí, oplatí sa dať do panvice nakrájané paradajky, polkolieska cibule a nakrájanú sladkú papriku.
Všetky zložky šalátu sa zmiešajú tak, aby sa hmota stala homogénnejšou, potom sa k zelenine pridá nasekaná zelenina, malá lyžica mletého korenia a veľká lyžica kamennej soli. Ďalej je nádoba umiestnená na oheň, plameň by mal byť veľmi slabý, iba v tomto prípade bude zelenina dusená a nie vyprážaná.
Akonáhle je šalát z prerastených uhoriek na zimu dostatočne pripravený, pridajte do zeleninovej hmoty trochu kyseliny citrónovej v granulách a ihneď odstráňte hmotu zo sporáka. Prírezy sú tiež uzavreté v pohároch a po úplnom ochladení sa dobre zabalia do teplej prikrývky a každá nádoba sa odošle na uskladnenie na chladnom mieste. Príprava predjedla z prezretých uhoriek je pomerne jednoduchá, jediné, čo musíte urobiť, je dodržiavať pravidlá prípravy zeleniny a pridať korenie v správnom množstve.
Poďakujte za článok 0
Šalát z prerastených uhoriek na zimu: recepty bez sterilizácie
Avid letní obyvatelia a záhradníci sa často snažia zasadiť čo najviac pestované rastliny získať bohatú úrodu. Ale veľmi často, kvôli širokej rozmanitosti v záhrade, ľudia zabúdajú zbierať zrelé ovocie včas, a to sa zvyčajne stáva s uhorkami. Ak meškáte, úroda na stole nebude najvyššej kvality: výhonky sú často deformované, nepravidelného tvaru a samotné uhorky nie sú príliš chutné. Ale to nie je dôvod na ich vyhadzovanie. Nemôžete to jednoducho vziať a zbaviť sa výsledku svojho úsilia. Z takýchto uhoriek odporúčame pripraviť sa na zimu. Obzvlášť chutné sú šaláty s prerastenými uhorkami. Tu je niekoľko receptov bez sterilizácie, len pár krokov - a chutné občerstvenie budú pripravené na zimu!
Prerastený uhorkový šalát
Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- uhorky - 5 kg
- cibuľa - 0,5 kg
- kôpor - 1 zväzok
- cesnak 4 – 5 strúčikov
- bobkový list - 5 kusov
- čierne korenie - 10 kusov
- rastlinný olej - 0,5 l
- ocot 9% - 100 ml
- granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc
- soľ - 3 polievkové lyžice
Prvým pravidlom je úplná sterilizácia nádob a uzáverov. Z piatich kilogramov uhoriek sa získa približne päť pollitrových pohárov. Nakrájajte uhorky do vopred pripravenej misky. Cibuľu nakrájame na kocky. Do nádoby, kde leží cibuľa a uhorky, pridajte cesnak nakrájaný na lis na cesnak, korenie a olej. Potom položte nádobu so šalátom na sporák a varte. Ak uhorky zmenili farbu, pridajte ocot a počkajte, kým sa šalát uvarí ďalších 5 minút. Po piatich minútach zabaľte šalát do parených pohárov. Uhorky pri vysoká teplota pustia šťavu, takže budú marinované vo vlastnej omáčke.
Šalát s kôprom
Veľmi chutný šalát je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:
- uhorky 10 kg
- horúca paprika - 2 lyžičky.
- listy chrenu - 5 lyžičiek.
- cesnak - 50 gramov
- soľ - 700 g
- kôprové súkvetia a kôprová zeleň
Potom, čo ste pripravili všetky ingrediencie, musíte nakrájať cesnak, nakrájať bylinky a rozdrviť korenie. Dostupné uhorky rozdelíme na dve časti po piatich kilogramoch. Prvých päť kilogramov nastrúhame a pomelieme so soľou. Do hlbokej veľkej misy vložte zvyšok uhoriek s kôprom, ochuťte korením a soľou a potom pridajte nastrúhané uhorky. Potom celý šalát naplňte vodou tak, aby sa pod ním schovala všetka zelenina. Misky so šalátom umiestnite na teplé miesto asi na šesť dní. Potom vložte šalát do sklenených nádob a uzavrite viečkami. Následné skladovanie by malo byť pri nízkych teplotách.
A tento šalát je pre milovníkov jedál s miernym korením. Ak prezreté uhorky dochutíte octom a rastlinným olejom, chuť bude neporovnateľná. Ak to chcete urobiť, zoberme si:
- uhorky 2 kg
- granulovaný cukor 100 g
- rastlinný olej 100 ml
- 70 g octu (9%)
- soľ 2 lyžice. lyžice
- zväzok kôpru
- mleté čierne korenie 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- cesnak – 2 strúčiky
Hlavnú ingredienciu šalátu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájané uhorky spolu s nasekanými bylinkami a cesnakom nasypte do misy, pridajte korenie a soľ. Naplňte celý obsah octom a rastlinným olejom. Nechajte šalát štyri hodiny, aby sa uhorky marinovali. Po uplynutí stanoveného času by už uhorky mali pustiť šťavu. Je to potrebné, aby sa zelenina mohla skladovať v pohároch. vlastná šťava. Takže náš šalát pevne zhutníme do pohárov. Ak plánujete skladovať šalát na dlhú dobu, mali by ste dať nádoby na sterilizáciu. Po sterilizácii nádoby uzavrite a nedotýkajte sa ich – nechajte ich odstáť na chladnom mieste. Ak pripravujete šalát na obed alebo večeru, môžete ho podávať takmer ihneď po nakladaní uhoriek.
Lahodný uhorkový kaviár
Prezreté uhorky, ktoré nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu, pretože nadmerne zmäkli a mierne ochabnú, sa stanú výborným základom pre uhorkový kaviár. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:
- 6 veľkých uhoriek
- jedna cibuľa
- 5 zrelých paradajok
- tri mrkvy
- 2 sladké papriky
- soľ – 1 lyžička
- mleté čierne korenie podľa chuti
- slnečnicový olej
Najprv ošúpeme uhorky a nakrájame ich na kocky. To isté robíme s cibuľou a paprikou. Mrkvu treba nastrúhať, paradajky premeniť na kašu. Na prípravu budete potrebovať misku, ktorej dno je naplnené rastlinným olejom. Na dno nádoby poukladáme nakrájané uhorky a dusíme, kým sa neodparí aspoň polovica šťavy. Potom pridajte zvyšok zeleniny, soľ a korenie podľa chuti. Kaviár držíme na ohni, kým sa všetka voda neodparí. Aby sa zelenina neprilepila na dno, občas premiešajte. Odstráňte z tepla a zabaľte do nádob.
Nakladané uhorky s chrenom
Na prípravu potrebujete:
- uhorky 1 kg
- cesnak 3 strúčiky
- malý koreň chrenu
- soľ – 2 lyžičky.
- Pre marinádu na liter vody:
- cukor - 100 gr
- ocot - 150 gr
- horčica - 2 lyžičky.
Uhorky umyjeme, zbavíme šupky, nakrájame na štvorce alebo kolieska, posolíme a 12 hodín sa ich nedotýkame. Pustenú šťavu scedíme a uhorky naukladáme do zaváracích pohárov. Pridajte tam už nasekaný koreň chrenu a cesnak. Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho: zmiešajte všetky ingrediencie, dajte na oheň a priveďte do varu. Horúcu marinádu nalejte do fliaš a uzavrite. Uhorky s chrenom skladujeme na chladnom mieste.
Rozmanité uhorky
Neodmysliteľnou ozdobou sviatočného stola bude sortiment zeleniny a šalát pripravený z nevhodných, na prvý pohľad prezretých uhoriek príde veľmi vhod kedykoľvek. Potrebné na varenie:
- uhorky 1 kg
- 2 veľké mrkvy
- 2 sladké papriky
- jedna feferónka
- koreň chrenu
- 3 strúčiky cesnaku
Uhorku zbavíme šupky a semienok, potom uhorky, papriku a mrkvu nakrájame. Jemne nasekaný chren a cesnak sa zhutnia na dno nádoby a zelenina sa umiestni do nádoby, čím sa eliminuje možnosť ponechania dutého priestoru. Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 20 minút a sceďte ju. Teraz pridajte do soľanky 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru. Znova povarte a znova nalejte do pohárov. Mimoriadne chutný a svetlý šalát je hotový hneď po vychladnutí. Takto si môžete pripraviť šalát z prerastených uhoriek na zimu. Tu prezentované recepty bez sterilizácie zvládne aj začínajúca gazdinka.
